西餐厅每日检查表

某五星级酒店餐西餐厅开市、收市检查表第一篇：某五星级酒店餐西餐厅开市、收市检查表西餐厅每日开档检查表检查人: _________ 日期: __________(A)当班员工检查* 开班前会，检查当班员工出勤和签到 Check（* 员工仪容仪表Check(* 分配员工工作 Check(?(B)* 音乐 Check(* 灯光 Check(* 菜单、酒水牌、咨客台 Check(* 启动收银机 Check(* 查看交接班日志并跟进，包括领货单、当天预定和维修单跟进 Check(?(C)*自助餐炉水温和水量正常Check(* 瓷器、餐具和杯子按正确位置摆放，干净无水渍且数量充足 Check(*食品标签干净，与出品相符 Check（*自助餐台面干净无污渍 Check（）)))))))))))(D)* 餐具盘点和安排整理Check(* 检查盐, 胡椒, 酱油瓶，辣椒汁，番茄酱，糖缸Check(* 准备餐巾纸Check(* 工作柜的全面清洁Check(* 在工作台上准备咖啡加热器具 Check(*在工作台上准备冰水 Check(?(E)* 桌椅摆放整Check(* 桌面清洁 Check(* 地面清Check（* 托盘干净且分配到每个工Check(* 婴儿椅干净且在指定地点Check （）)))))))))))齐洁作站摆放(F)备餐间* 早餐咖啡、茶准备就绪Check(* 擦桌抹布和各种条形布准备就绪 Check(* 面包篮和黄油碟准备就绪 Check(* 备餐间全面整洁 Check (*准备足量的自助餐用具Check(?(G)* 摆台标准与厅面一样Check(* Check(*Check（）))))))检查人签字:______________包间包间卫生状况温度适宜第二篇：五星级必备项目检查表五星级必备项目检查表序号项目是否达标 6.5.1 总体要求6.5.1.1 建筑物外观和建筑结构应具有鲜明的豪华饭店的品质，饭店布局合理，设施使用安全有效6.5.1.2 内外装修应采用高档材料，符合环保要求，工艺精致，整体氛围协调，具有突出风格6.5.1.3 各种指示用和服务用文字应至少用规范的中英文同时表示。

餐厅每日工作检査表餐厅每日丄作检查表检查时间检查时间检查结果10:00例行工作1、人员是否准时上班,各部门（未休假）人员到齐2、营业询的勤务工作是否安排妥当3、勤务工作执行状况如何,是否有疏漏,时间及重点掌握是否确实4、是否有未分配到的工作，并分配人员完成5、10:45各项勤务工作应已完成、准备换装及用餐6、10:50巡视勤务工作的善后，并安排员工午膳7、11:00全体同仁用餐完毕11:00前例行工作1、店面前的骑廊与马路均视为清洁区域，应保持整洁2、店面前的海报架、订席牌、脚踏垫是否清洁，并定位3、地毯是否清洁完毕,阶梯铜条是否擦拭，大理石地面是否做好了4、灯光和空调是否调整正常（含灯泡是否有损坏并更换）5、蒸憎水及冰块是否补充正常,银水壶是否擦拭6、送洗衣物、厂商送达的布件是否有放在规定的地方7、出纳、柜台、沙发是否整理确实8、出纳播放的音乐是否正确9、出纳菜单是否整理并拜访定位10、各服务台上的备品是否补充齐全（盅、桶、托盘、磁盘及作料等）11、各桌面是否摆放正确且清洁（餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、烟灰缸、意见卡、台卡、调味罐、花瓶、面包盘、台心布等），餐椅擦拭及摆放是否整齐12、备餐区沙拉、冰箱内废口布纸是否清理,并关上玻璃门和开电13、吧台各项备品是否准备充分（含各项饮料、水果、吸馆、口香糖、奶粒、咖啡粉、台面，并至库房补足所有备用品及酒）14、化妆室是否清洁（含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶等）15、饭菜是否准备妥当，人员着装完毕并就位，准备用餐上午营业前及营业中例行工作1、是否有餐前集合2、人员的工作和区域是否分配妥当3、员工用餐的桌面是否有指定人员完成整理4、各区域人员是否就位，并进入状况（如备餐区，前菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充）5、勤务工作未完成事项是否已指派人员补充完成6、服务是否有缺失（含a推拉椅b上湿纸巾C加水d上菜单e点菜f出餐g 酒类服务h点烟i换烟灰缸j为客人披挂外套k餐中加水1 口语m结账n迎客。

餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。

餐厅每日卫生检查记录表(通用)
日期：_________________ 时间：_________________ 餐厅名称：_________________ 检查人员：
_________________
说明：：
- 对每个检查项目进行检查后，填写“是”或“否”表示该项目是否合格。

- 必要时，在备注栏中添加细节描述或问题。

- 如果发现项目不合格，立即采取纠正措施，并在备注栏中注明。

- 此记录表每日填写，并保留在餐厅内方便查阅。

检查人员注意事项：：
- 仔细检查每个项目，确保餐厅的卫生和安全达到标准要求。

- 在检查过程中，与餐厅员工进行有效沟通，提醒他们注意餐厅卫生。

- 如发现卫生问题，请立即纠正，并向相关人员汇报情况。

以上是餐厅每日卫生检查记录表的范本，希望能够对您的日常卫生检查工作有所帮助。

在填写记录表时，要注重细节，并积极改进餐厅的卫生条件，以确保食品安全和顾客满意度。

餐厅日常巡检表
一、设备检查
- [ ] 确保厨房设备正常运行，如：炉灶、烤箱、冰箱等。

- [ ] 检查餐厅内的空调和暖气是否正常工作。

- [ ] 检查水龙头及管道是否正常，并清洁。

二、卫生检查
- [ ] 检查餐桌、椅子和地面是否干净整洁。

- [ ] 检查厕所的清洁情况，包括水池、厕座、纸巾等。

- [ ] 确保餐厅内的垃圾桶干净，并及时清理垃圾。

三、食品安全检查
- [ ] 检查冷冻食品的保质期，并记录。

- [ ] 检查食材的保存情况，确保无异味或变质。

- [ ] 检查厨房内食品加工区域的卫生情况。

四、消防安全检查
- [ ] 确保灭火器及其质量合格，并记录检查时间。

- [ ] 检查灭火器的使用说明和位置是否明确。

- [ ] 确保安全出口无阻挡，且标志清晰可见。

五、服务质量检查
- [ ] 评估服务员的服务态度和专业技能。

- [ ] 检查餐厅内的宣传资料和菜单是否更新及完整。

- [ ] 检查客人的用餐环境和餐具是否干净整洁。

以上是餐厅日常巡检表的内容，请负责人每日认真执行，确保餐厅的设备运行正常，环境整洁，食品安全和服务质量符合标准。

饭店每日检查记录表完整版日期:
时间:
巡检人员:
1. 卫生状况
- [ ] 厨房卫生整洁，无明显异味。

- [ ] 餐厅区域干净，有序。

- [ ] 垃圾分类准确，垃圾桶清洁干净。

- [ ] 厕所干净整洁，有足够的洗手设施。

2. 食品安全
- [ ] 食材保存合理，无过期食品。

- [ ] 制作过程中的卫生要求得到遵守。

- [ ] 食品储存区域整理有序，有防虫设施。

- [ ] 食品留样情况： __________________________ 3. 设备设施
- [ ] 厨房设备完好，无故障。

- [ ] 消防设备和灭火器定期维护，易于使用。

- [ ] 电器设备工作正常，有安全防护措施。

- [ ] 水电设备无渗漏和损坏。

4. 店面环境
- [ ] 餐具齐全，干净整洁。

- [ ] 餐桌椅干净，无损坏。

- [ ] 门窗密封良好，无破损。

- [ ] 燃气回路无泄漏。

5. 工作人员
- [ ] 工作人员穿戴整齐，无不卫生现象。

- [ ] 工作人员操作规范、有序。

- [ ] 工作人员培训情况： __________________________
- [ ] 工作人员卫生许可情况： __________________________ 备注:。

餐厅每日检查记录表日期: [日期填写]一、卫生安全检查1. 检查厨房清洁情况：- [ ] 工作台面是否清洁干净- [ ] 油烟机是否清洁干净- [ ] 炉灶是否清洁干净- [ ] 箱柜和食材储存区是否整洁2. 检查餐厅用具和设施是否完好：- [ ] 桌椅是否干净，有无损坏- [ ] 灯具是否正常工作- [ ] 空调/暖气设备是否正常运行- [ ] 防火设施是否齐全3. 检查清洁用品和消毒剂储存情况：- [ ] 清洁用品和消毒剂是否正确储存- [ ] 清洁用品是否充足二、食品安全检查1. 检查食材和食品储存情况：- [ ] 食材是否新鲜，有无异味- [ ] 食品存放区域是否整洁- [ ] 冷藏库和冷冻库温度是否合适2. 检查食品加工和烹饪过程：- [ ] 加工区域是否卫生- [ ] 食品加工工具是否清洁- [ ] 烹饪过程是否符合卫生标准- [ ] 食品加工区域有无异味3. 检查食品销售和展示情况：- [ ] 现制现售食品是否保持温度- [ ] 食品标签是否清晰可读- [ ] 陈列区域是否整洁三、员工卫生检查1. 检查员工穿戴卫生情况：- [ ] 员工是否穿戴工作服- [ ] 员工是否戴发帽- [ ] 员工是否戴口罩2. 检查员工个人卫生惯：- [ ] 员工是否洗手并戴好手套- [ ] 员工个人卫生是否良好- [ ] 员工是否有患病情况四、其他事项- [ ] 检查并记录其他事项- [ ] 整理今日检查记录并存档备注：[可根据需要添加备注信息]以上为餐厅每日检查记录表，负责人请仔细填写并妥善保存。

*请注意：此文档中的检查事项仅作为参考，具体内容根据实际情况进行相应调整。

*。

餐饮店日常工作流程督导检查表58备餐柜内准备好充足的、骨盆、烟缸、调羹、筷子等、备餐柜台面干净159备餐柜其他类物品的摆放（小食需摆放在规定位置，检查是否有异物/异味、茶叶/茶壶是否充足，有否正160托盘的摆放、收盘周转箱、垃圾桶等摆放整洁干净、摆放位置避开客人161营业前灯光按规定时间打开，检查是否有故障存在162射灯照射在餐桌中央及装饰画163盆景射灯与餐桌有一定距离，不危及客人视线164餐厅音响是否按照规定播放相关音乐、音量是否合适165门店是不能有鼠、蚊虫出现266中午11:30之前，晚上17:30所有的准备工作就绪，达到迎客状态268门迎接待：语言动作大方得体、主动接待及时热情169接待特殊人群：接待老人、孕妇、小孩及行动不方便的人士时照顾得当170等座服务：及时安排座位、提供小吃饮品、介绍免费项目或者等位活动、合理解释并安抚顾客171带客服务：热情礼貌、介绍调料台洗手间位置、免费项目、当台服务员及座位号172餐中服务操作迎客服务（面带微笑、主动问候、语气亲切、）173入座服务（拉椅、备茶和筷套、流程介绍、套衣套）174点菜服务（询问顾客人数，介绍合适锅底、菜品、口齿清楚，语气亲切，确定锅底后口头复单、准备必备的餐具/杯具）275开始服务（及时为顾客入单、询问确认客人下单需求）176上锅、上菜服务（及时核对划单、追踪菜品）278理台服务（勤换骨盆、烟缸，盆子内杂物不得超过1/3、香烟头不得超过3只）179理台服务（勤加汤、勤关火、、勤倒茶、勤提醒）280理台服务（勤帮客人搅拌锅底、帮助客人按顺序下菜）283服务过程中礼貌用语使用（开口多询问、语气温和有礼、及时应答顾客的呼叫或手势）2迎宾服务电话预定：接听及时，态度礼貌较好，解释清楚。

酒店餐厅每日检查记录表(新范本)检查日期: [日期]
检查人员: [姓名]
检查项目:
1. 清洁与卫生状况
- 餐桌、椅子是否干净整洁
- 地面是否清洁无污渍
- 厨房设施是否清洁无异味
- 卫生间是否干净并配备必要的卫生用品
- 垃圾桶是否清空并垃圾分类
- 其他清洁与卫生方面的问题
2. 食材存储与处理
- 食材是否妥善储存，并按照要求进行分类
- 食材是否过期，有无变质现象
- 食材是否符合安全卫生要求
- 对食材的加工过程是否遵循卫生标准
3. 员工卫生状况
- 员工是否穿戴工作服和帽子
- 员工是否保持清洁卫生，无明显脏污现象- 员工是否洗手，并使用洗手液
- 员工是否戴手套进行食物加工
- 员工是否有传染病症状，如咳嗽、流鼻涕等4. 设备设施安全与维护
- 照明设备是否正常工作
- 烹饪设备是否安全可靠
- 消防设备是否完好，并易于使用
- 其他设备设施的维护状况
5. 餐厅环境与服务
- 餐厅布局是否整洁合理
- 餐厅空气流通是否良好
- 餐厅服务员礼貌态度是否良好
- 餐厅菜单是否清晰可读
- 餐厅是否提供舒适的就餐环境
检查结果:
根据对以上检查项目的评估，评定酒店餐厅的每日检查结果如下：
- 餐厅整体评级:
- 发现的问题及建议:
备注:
在此栏添加其他需要记录的重要信息或补充说明。

---
请确保每日进行餐厅的检查，及时解决问题并改进服务质量。

谢谢合作！。

西餐厅1.地板无瓜果纸屑，灰尘保持干净。

2.西餐台保持整洁无灰尘，餐具摆放整齐。

3.桌面.椅子.沙发.保持干净.无油渍.灰尘.水渍。

4.玻璃无灰尘手印.水印。

5.花台和花盆无纸削.烟头。

6.烟缸纸巾盒牙签桶.无油迹.摆放整齐。

7.水果盘用完后清洗干净.无水渍.灰尘。

8.餐桌台抹布脏了要勤换。

9.玻璃窗台无灰尘和死蚊子。

10.电视机平面和上下无灰尘.水渍。

11.热菜炉里外无水渍.灰尘。

12.石盒每次用完后清洗干净，然后擦干.无水渍。

13.没用完的餐具.用干净口布遮上。

14.饮料杯.碗.筷子.茶杯.餐盘.无灰尘.水渍.油渍。

15.护栏无灰尘。

16.墙角上下无蜘蛛网，灰尘。

会议茶水间1.洗手槽.水龙头.镜子.无水渍.茶渍。

2.餐具台上下无灰尘.水渍.茶迹。

3.垃圾桶用完后，洗干净并套在上垃圾袋。

4.茶水瓶用完后摆放整齐.外表无水渍。

5.开水器用完后把没用完的水倒掉.并且用干净的抹布把里外擦干净。

6.备餐柜里面的.茶杯.笔.烟缸.便签纸.便签夹.火柴.摆放整齐。

7.地面保持干净.无垃圾.无水渍。

8.餐具用完后放回原位。

并摆放整齐。

9.3楼走廊无果皮纸削。

10.茶杯.茶盖里外无茶迹.水迹.并擦拭干净。

石林厅1.门.空调开关.电灯开关.无灰尘。

2.地毯每隔一个星期吸一次尘。

3.窗台无灰尘.死蚊子。

4.护栏无灰尘。

5.椅子会议桌，摆放整齐。

6.周边墙角无灰尘.死蚊子.蜘蛛网。

7.踢角线，无灰尘.死蚊子。

8.地毯无垃圾.烟头.死蚊子。

万盛厅1.会议室里外护栏.地板无灰尘.死蚊子。

2.玻璃门.窗子.无灰尘.手印.水渍。

3.窗台里外无垃圾.死蚊子.烟头。

4.会议桌.椅子摆放整齐。

5.地毯无垃圾.烟头.死蚊子。

6.地毯每隔一个星期吸一次尘。

7.周边墙角无灰尘.死蚊子.蜘蛛网。

8.周边护栏无灰尘。