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某五星级酒店餐西餐厅开市、收市检查表第一篇：某五星级酒店餐西餐厅开市、收市检查表西餐厅每日开档检查表检查人: _________ 日期: __________(A)当班员工检查* 开班前会，检查当班员工出勤和签到 Check（* 员工仪容仪表Check(* 分配员工工作 Check(?(B)* 音乐 Check(* 灯光 Check(* 菜单、酒水牌、咨客台 Check(* 启动收银机 Check(* 查看交接班日志并跟进，包括领货单、当天预定和维修单跟进 Check(?(C)*自助餐炉水温和水量正常Check(* 瓷器、餐具和杯子按正确位置摆放，干净无水渍且数量充足 Check(*食品标签干净，与出品相符 Check（*自助餐台面干净无污渍 Check（）)))))))))))(D)* 餐具盘点和安排整理Check(* 检查盐, 胡椒, 酱油瓶，辣椒汁，番茄酱，糖缸Check(* 准备餐巾纸Check(* 工作柜的全面清洁Check(* 在工作台上准备咖啡加热器具 Check(*在工作台上准备冰水 Check(?(E)* 桌椅摆放整Check(* 桌面清洁 Check(* 地面清Check（* 托盘干净且分配到每个工Check(* 婴儿椅干净且在指定地点Check （）)))))))))))齐洁作站摆放(F)备餐间* 早餐咖啡、茶准备就绪Check(* 擦桌抹布和各种条形布准备就绪 Check(* 面包篮和黄油碟准备就绪 Check(* 备餐间全面整洁 Check (*准备足量的自助餐用具Check(?(G)* 摆台标准与厅面一样Check(* Check(*Check（）))))))检查人签字:______________包间包间卫生状况温度适宜第二篇：五星级必备项目检查表五星级必备项目检查表序号项目是否达标 6.5.1 总体要求6.5.1.1 建筑物外观和建筑结构应具有鲜明的豪华饭店的品质，饭店布局合理，设施使用安全有效6.5.1.2 内外装修应采用高档材料，符合环保要求，工艺精致，整体氛围协调，具有突出风格6.5.1.3 各种指示用和服务用文字应至少用规范的中英文同时表示。
餐厅每日工作检査表餐厅每日丄作检查表检查时间检查时间检查结果10:00例行工作1、人员是否准时上班,各部门（未休假）人员到齐2、营业询的勤务工作是否安排妥当3、勤务工作执行状况如何,是否有疏漏,时间及重点掌握是否确实4、是否有未分配到的工作，并分配人员完成5、10:45各项勤务工作应已完成、准备换装及用餐6、10:50巡视勤务工作的善后，并安排员工午膳7、11:00全体同仁用餐完毕11:00前例行工作1、店面前的骑廊与马路均视为清洁区域，应保持整洁2、店面前的海报架、订席牌、脚踏垫是否清洁，并定位3、地毯是否清洁完毕,阶梯铜条是否擦拭，大理石地面是否做好了4、灯光和空调是否调整正常（含灯泡是否有损坏并更换）5、蒸憎水及冰块是否补充正常,银水壶是否擦拭6、送洗衣物、厂商送达的布件是否有放在规定的地方7、出纳、柜台、沙发是否整理确实8、出纳播放的音乐是否正确9、出纳菜单是否整理并拜访定位10、各服务台上的备品是否补充齐全（盅、桶、托盘、磁盘及作料等）11、各桌面是否摆放正确且清洁（餐具、口布纸、餐垫纸、水杯、胡椒盐罐、烟灰缸、意见卡、台卡、调味罐、花瓶、面包盘、台心布等），餐椅擦拭及摆放是否整齐12、备餐区沙拉、冰箱内废口布纸是否清理,并关上玻璃门和开电13、吧台各项备品是否准备充分（含各项饮料、水果、吸馆、口香糖、奶粒、咖啡粉、台面，并至库房补足所有备用品及酒）14、化妆室是否清洁（含卷桶纸、擦手纸、镜面、台面、地板、小便斗、马桶等）15、饭菜是否准备妥当，人员着装完毕并就位，准备用餐上午营业前及营业中例行工作1、是否有餐前集合2、人员的工作和区域是否分配妥当3、员工用餐的桌面是否有指定人员完成整理4、各区域人员是否就位，并进入状况（如备餐区，前菜、沙拉、汤、面包、碗、盘的补充）5、勤务工作未完成事项是否已指派人员补充完成6、服务是否有缺失（含a推拉椅b上湿纸巾C加水d上菜单e点菜f出餐g 酒类服务h点烟i换烟灰缸j为客人披挂外套k餐中加水1 口语m结账n迎客。
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。
餐厅每日卫生检查记录表(通用)
日期：_________________ 时间：_________________ 餐厅名称：_________________ 检查人员：
_________________
说明：：
- 对每个检查项目进行检查后，填写“是”或“否”表示该项目是否合格。
- 必要时，在备注栏中添加细节描述或问题。
- 如果发现项目不合格，立即采取纠正措施，并在备注栏中注明。
- 此记录表每日填写，并保留在餐厅内方便查阅。
检查人员注意事项：：
- 仔细检查每个项目，确保餐厅的卫生和安全达到标准要求。
- 在检查过程中，与餐厅员工进行有效沟通，提醒他们注意餐厅卫生。
- 如发现卫生问题，请立即纠正，并向相关人员汇报情况。
以上是餐厅每日卫生检查记录表的范本，希望能够对您的日常卫生检查工作有所帮助。
在填写记录表时，要注重细节，并积极改进餐厅的卫生条件，以确保食品安全和顾客满意度。
餐厅日常巡检表
一、设备检查
- [ ] 确保厨房设备正常运行，如：炉灶、烤箱、冰箱等。
- [ ] 检查餐厅内的空调和暖气是否正常工作。
- [ ] 检查水龙头及管道是否正常，并清洁。
二、卫生检查
- [ ] 检查餐桌、椅子和地面是否干净整洁。
- [ ] 检查厕所的清洁情况，包括水池、厕座、纸巾等。
- [ ] 确保餐厅内的垃圾桶干净，并及时清理垃圾。
三、食品安全检查
- [ ] 检查冷冻食品的保质期，并记录。
- [ ] 检查食材的保存情况，确保无异味或变质。
- [ ] 检查厨房内食品加工区域的卫生情况。
四、消防安全检查
- [ ] 确保灭火器及其质量合格，并记录检查时间。
- [ ] 检查灭火器的使用说明和位置是否明确。
- [ ] 确保安全出口无阻挡，且标志清晰可见。
五、服务质量检查
- [ ] 评估服务员的服务态度和专业技能。
- [ ] 检查餐厅内的宣传资料和菜单是否更新及完整。
- [ ] 检查客人的用餐环境和餐具是否干净整洁。
以上是餐厅日常巡检表的内容，请负责人每日认真执行，确保餐厅的设备运行正常，环境整洁，食品安全和服务质量符合标准。
饭店每日检查记录表完整版日期:
时间:
巡检人员:
1. 卫生状况
- [ ] 厨房卫生整洁，无明显异味。
- [ ] 餐厅区域干净，有序。
- [ ] 垃圾分类准确，垃圾桶清洁干净。
- [ ] 厕所干净整洁，有足够的洗手设施。
2. 食品安全
- [ ] 食材保存合理，无过期食品。
- [ ] 制作过程中的卫生要求得到遵守。
- [ ] 食品储存区域整理有序，有防虫设施。
- [ ] 食品留样情况： __________________________ 3. 设备设施
- [ ] 厨房设备完好，无故障。
- [ ] 消防设备和灭火器定期维护，易于使用。
- [ ] 电器设备工作正常，有安全防护措施。
- [ ] 水电设备无渗漏和损坏。
4. 店面环境
- [ ] 餐具齐全，干净整洁。
- [ ] 餐桌椅干净，无损坏。
- [ ] 门窗密封良好，无破损。
- [ ] 燃气回路无泄漏。
5. 工作人员
- [ ] 工作人员穿戴整齐，无不卫生现象。
- [ ] 工作人员操作规范、有序。
- [ ] 工作人员培训情况： __________________________
- [ ] 工作人员卫生许可情况： __________________________ 备注:。
餐厅每日检查记录表日期: [日期填写]一、卫生安全检查1. 检查厨房清洁情况：- [ ] 工作台面是否清洁干净- [ ] 油烟机是否清洁干净- [ ] 炉灶是否清洁干净- [ ] 箱柜和食材储存区是否整洁2. 检查餐厅用具和设施是否完好：- [ ] 桌椅是否干净，有无损坏- [ ] 灯具是否正常工作- [ ] 空调/暖气设备是否正常运行- [ ] 防火设施是否齐全3. 检查清洁用品和消毒剂储存情况：- [ ] 清洁用品和消毒剂是否正确储存- [ ] 清洁用品是否充足二、食品安全检查1. 检查食材和食品储存情况：- [ ] 食材是否新鲜，有无异味- [ ] 食品存放区域是否整洁- [ ] 冷藏库和冷冻库温度是否合适2. 检查食品加工和烹饪过程：- [ ] 加工区域是否卫生- [ ] 食品加工工具是否清洁- [ ] 烹饪过程是否符合卫生标准- [ ] 食品加工区域有无异味3. 检查食品销售和展示情况：- [ ] 现制现售食品是否保持温度- [ ] 食品标签是否清晰可读- [ ] 陈列区域是否整洁三、员工卫生检查1. 检查员工穿戴卫生情况：- [ ] 员工是否穿戴工作服- [ ] 员工是否戴发帽- [ ] 员工是否戴口罩2. 检查员工个人卫生惯：- [ ] 员工是否洗手并戴好手套- [ ] 员工个人卫生是否良好- [ ] 员工是否有患病情况四、其他事项- [ ] 检查并记录其他事项- [ ] 整理今日检查记录并存档备注：[可根据需要添加备注信息]以上为餐厅每日检查记录表，负责人请仔细填写并妥善保存。
*请注意：此文档中的检查事项仅作为参考，具体内容根据实际情况进行相应调整。
*。
