餐余地沟油综合利用前处理技术研究

地沟油整治方案地沟油是指用废弃动物内脏、废弃油脂、炸鸡排等食品加工过程中剩余的油脂混合后在下水道内倾倒并被捕捉集中回收的一类废油。

由于地沟油来源不明，且其重金属、铅、镉、汞等有害物质含量高，会对人类的健康、环境和社会经济发展产生不利影响。

因此，整治地沟油问题迫在眉睫。

整治地沟油的方案主要包括以下几个方面：一、完善措施，规范管理1. 严格监管食品加工企业的油脂使用加强对食品生产企业，特别是小摊小贩、夜市等非正规经营场所的监督检查，建立油脂使用台账，核查、抽查被检查单位油脂流向，出现问题进行追责处理，并对其违法行为进行行政处罚。

2. 规范餐厨垃圾的收集、运输、处理鼓励建立“垃圾分类制度”，实现食品废弃物的准确分类，采用专业的垃圾处理公司协助处理垃圾，改善管理水平，从而减少废弃物和地沟油的产生与排放。

3. 建立地沟油回收体系加强对废弃油脂的回收与利用，推动地沟油回收体系的建立，由政府、企业和社会力量共同参与，通过采取合作联盟的方式，影响、改变加工餐饮废弃物的处理方式，进一步提高地沟油回收的效率和可持续性。

二、立法规范，提高标准1. 制定相关法律法规加强对地沟油问题的立法，制定完善的法律法规，对地沟油行业进行明确的管理和监管，以保障居民的生命健康和社会经济的可持续发展。

2. 提高地沟油的标准制定地沟油质量标准，实行严格的监管和规范，加强在食品制造和销售环节的监督，保证消费者的健康安全，为不法分子制造地沟油加强约束。

三、科技创新，研发新技术1. 研究新技术，开发新产品推动技术创新，加强自主研发，研究新技术，开发新型绿色食品， especially对地沟油的控制和利用技术进行创新，提高对食品废弃物的处理效率和回收利用率。

2. 推广清洁生产技术组织专家和科研人员对食品企业进行技术指导，推广和实施清洁生产技术和环保设备，提高废弃物资源利用水平和生产效率。

同时，共同研发“废油脂纳米多孔材料”等能够用于废物净化和沙发吸附的多功能新材料，实现废弃物资源的再利用。

地沟油回收处置方案设计
背景
地沟油，即从饮食残余物、厨余垃圾等来源中回收的油脂，由于其生产过程中
存在的环境卫生问题和可能造成的食品安全问题，一直受到广泛的关注。

为了加强对地沟油的监管和管理，在国家卫生部等部门的主导下，制定了相关的法规和标准，并对地沟油的回收处置进行了规范。

回收处置方案设计
地沟油的回收处置方案设计要根据地区的实际情况进行具体的分析和规划，以
下是一些常见的方案设计。

1. 油脂厂回收
通过与饭店、酒店、学校等场所的合作，将这些地方产生的地沟油收集起来，
然后运到专门的油脂厂进行回收处理。

油脂厂将地沟油进行脱水、脱酸、脱臭等相关工序处理，可将地沟油转化为生物柴油、涂料等产品，从而实现资源化利用。

2. 地沟油回收站
在城市的主要区域和饮食商业区域设置地沟油回收站。

回收站每天定期清运地
沟油，然后集中进行处理。

这种方式能够方便地沟油的回收和管理，并且可以最大程度地控制地沟油对环境和食品安全造成的影响。

3. 倡导绿色环保
通过开展绿色环保主题活动，倡导公众从源头上解决地沟油问题。

例如，在餐
厅等使用食用油的场所，推广使用可重复利用的油脂，如植物油等，能够有效降低地沟油的产生。

结论
通过以上分析可以看出，地沟油回收处置方案的设计需要将地区的实际情况和
利益相关方的需求充分考虑。

而且要保障地沟油回收处置的效率和质量，并加强对回收处置过程中可能存在的安全问题的监管。

只有如此，才能让地沟油回收处置工作真正地走向健康、可持续的发展轨道。

餐厨废油醇解降酸工艺的探讨与研究卢擎宇（北京工商大学食品学院，北京100048）摘要：餐厨废油属于高酸价油脂，游离脂肪酸含量较高，高酸价废油脱酸为废油处理行业一大难题。

鉴于目前超减量法脱酸极易形成皂化反应的特点，我们需要探讨出一个更加高效、更加节能且同样适用于工业生产的脱酸方法。

因甲酯化脱酸产物效果不理想，本实验采取丙三醇进行脱酸工艺探究，反应方法同甲酯化；本实验主体思路为利用正交试验方法探索出最佳脱酸温度、脱酸时间、脱酸醇油比以及催化剂用量（百分比）。

实验结果以图表形式表示，并利用傅里叶红外变换光谱仪（FT-IR）对醇解产物结构进行表征，实验结论表明在温度、时间、醇油比及催化剂用量为时酸降率最高。

关键词：餐厨废油;醇解;多元醇;酸降率Researches on the method of deacidification with waste cooking oil by alcoholysisQingyu Lu（School Of Food And Chemical Engineering，Beijing Technology and BusinessUniversity，Beijing 100048，China）Abstract: In order to make the waste cooking oil better utilized, alcoholysis method was used to prepare polyols using the waste cooking oil as raw material. As the waste oil has pretty high acidity,a new method needs to be explored.Our main route is using glycerolto reduce the acidity,and the FTIR Spectrometer was used to characterize the structure of alcoholysis products,.The result shows that when the molar ratio of methanol to oil and reaction of time were 6:1 and 150min, the reduction of acidity reached the maximum value .Key words: waste cooking oil; alcoholysis; deacidification rate绪论：餐厨废油包括地沟油、煎炸废油和泔水油等源自于餐饮业的废弃油脂。

地沟油与餐厨废弃物管控方案地沟油是指从餐厨废弃物中提炼、再利用的一种石油产品。

由于地沟油的生产方式不当和原料不干净，含有大量的致癌物质和重金属，对人体健康造成极大的危害。

为了保护公众的饮食安全和卫生安全，必须制定一套有效的餐厨废弃物管控方案，严格监管地沟油的生产和流通。

首先，在餐厨废弃物产生环节加强管理。

餐厨废弃物的产生主要集中在餐馆、酒店、食堂等集体用餐单位，因此，必须从源头上加强管理。

要求这些集体用餐单位建立科学的餐厨废弃物处理机制，确保废弃物的分类准确，尽可能地减少污染物的生成。

同时，要加强对这些单位的监督检查，对不合格单位进行批评教育，并采取相应的处罚措施，推动它们提高自我管理水平。

其次，在餐厨废弃物收集和运输环节加强管控。

餐厨废弃物一般由专门的运输公司进行收集和运输。

这些公司应建立科学的收集、运输和储存制度，确保餐厨废弃物不被污染，同时也要保证运输车辆的卫生状况。

对于没有资质或违规操作的收运企业应加大处罚力度，直至吊销其经营许可证。

另外，政府还可以通过监控系统实时监测运输车辆的行驶轨迹和装载情况，确保运输过程中没有偷排、偷倒行为的发生。

再次，在餐厨废弃物处理环节加强监管。

餐厨废弃物的处理主要分为两种方式：一种是通过市政污水处理厂进行处理，另一种是通过餐厨垃圾处理站进行处理。

无论采取哪种方式，都必须制定严格的监管措施。

对于市政污水处理厂，政府应加大对其运行状况的监督，确保对废水中的有害物质进行有效处理，防止有害物质通过处理厂的网口流入水体。

对于餐厨垃圾处理站，政府应推动其规范运营、提高技术水平，确保废物处理过程中的公正、公平和透明。

最后，在地沟油生产和流通环节加强监管。

地沟油的生产和流通主要是以小作坊和非法工作室为主。

政府应组织力量对这些非法生产和流通企业进行严厉打击，一经查实立即关停并处以严厉的罚款。

同时，政府还要加大对地沟油的检测力度，建立健全地沟油的溯源和追责机制，确保市场上没有地沟油流通。

多种餐饮废油的再次利用研究进展摘要：综述了餐饮废油在制备生物柴油、无磷洗衣粉、肥皂、混凝土制品脱模剂等领域中的应用及研究进展，并对其发展前景进行了展望。

关键词：餐饮废油；生物柴油；无磷洗衣粉；酶催化餐饮废油是从餐饮业的地沟隔油池中捞取，经过简单的加热、脱水、去渣、沉淀等工艺提取的油脂，俗称地沟油又称潲水油，其是不可食用的动植物废油。

一些不法商贩为了牟取暴利，利用这些废油来搀兑地沟油的食用油严重的危害人的健康。

当人食用搀兑地沟油的食用油时，最初会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

如长期食用，轻者会使人体营养缺乏，重者内脏严重受损甚至致癌[1]。

在许多油炸食品过后，剩余的油成了煎炸废油。

煎炸废油长时间反复多次高温加热，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸等营养成分被破坏殆尽，但酚类、酮类和其它有害物质却大大增加，其中多环芳烃等致癌物质也开始形成。

瑞士科学家发现，炸土豆条中含有较高的致癌物质——聚丙烯酰胺。

动物实验结果表明，废油可缩短果蝇30％以上的寿命，增加果蝇的不育率口。

有业内人士透露，技术难题、缺乏有效监管、巨额利润、地沟油精加工产品的出路不畅等因素，导致当前地沟油回流餐桌风险加大。

地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。

那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。

因此，经济有效地对餐饮废油进行回收再利用是非常要必要的。

餐饮废油含大量有机物，具有污染和回收利用双重性。

在全球面临能源危机及环境污染日益严重的情况下，对餐饮废油进行合理回收利用，实现变废为宝，已被人们认识。

目前，人们把这些废油用于制备生物柴油、无磷洗衣粉、餐饮废油脂肪酸直接氢化生产硬脂酸的工艺及混凝土制品脱模剂等领域取得了显著的效果。

一、制备生物柴油生物柴油是利用植物油、动物脂肪及废弃油脂等可再生资源制备一种绿色能源。

因其在环境安全及能源安全方面的作用，而备受世人瞩目。

地沟油分离处置方案地沟油是指从餐厅、饮食店等经营场所废弃的废弃油脂，由于餐厨废弃物处理成本低，以及处置方式简单，因此很容易引发环境污染问题。

为了减少地沟油对环境的影响，以及保护公共卫生和城市形象，针对地沟油的分离、回收和处置成为一个日益重要的问题。

本文将提出地沟油的分离处置方案，以减少其对环境造成的负面影响。

技术实现原理地沟油对环境造成的影响很大，一个主要的问题是它很难被分离出来。

大多数地区使用的方法是，在排水系统中添加化学药品，使地沟油凝结形成物理上的固体物质，再通过物理过滤器来分离固体物质。

然而，这种方法有其局限性。

在某些情况下，药品会对环境造成污染；另外，凝固的物质可能仍然包含大量的杂质，使得分离不够彻底，导致污染物再次进入环境。

因此，可以考虑使用生物降解法技术进行地沟油的分离处置。

生物降解法技术是指利用生物降解菌去除一些污染物，将污染物转化为更为简单和稳定的物质，降低污染物对环境的危害。

地沟油中的脂肪酸甘油酯可以被生物降解菌利用，并在菌体内代谢，脂肪酸被转化为二氧化碳和水，甘油酯则被转化为酒精。

因此，可以考虑使用生物降解菌对地沟油进行分离处置。

实践操作流程地沟油的分离处置大体上可以分为两个操作流程：1. 预处理和培养首先，需要收集地沟油，千万不要将油倒入排水系统中，以免进一步加重环境负担。

将地沟油倒入一个密闭容器中，然后添加生物降解菌。

这个密闭容器需要具有通气孔并能够维持适宜的温度和湿度。

放置一些时间，等待菌体增殖。

2. 分离和回收在菌体增殖完毕后，地沟油经过生物降解菌的作用，已经被分解成了较为简单的化合物。

此时，可以使用物理过滤器对地沟油进行分离，例如用细网过滤器滤除固体物质，或采用离心技术将分离出的酒精回收。

剩下的液体可以作为农用肥料或作为发电厂的原料，利用化学反应将其中的能量提取出来。

注意事项对于地沟油的处理，一些注意事项需要特别宣传：1.请不要将地沟油倒入排水系统中；2.请不要乱倒餐厨垃圾，在废弃油脂和其它物质之间，加入柑橘皮等物质，这样会对处理造成很大困扰；3.分离处置的液体仅限于农用肥料或被工厂用来提取能量，不要直接排放到自然水体中；4.生物降解法处理需要控制好温度和湿度，以确保菌群正常增长并生效；5.在容器中加入生物降解菌的数量要适当，太多会影响分解效果，太少则会增加处理时间。

科学处理地沟油的建议温州市鹿城精神病医院石华孟温州市餐饮业非常发达。

在温州市区分布了大大小小的餐馆上千家。

每天全市所有的餐馆产生的潲水垃圾1000余吨，其中大部分餐馆的潲水垃圾没有进行专业处理，而直接排放到阴沟里，前段时间报纸上曝光，个别餐馆将潲水中的地沟油进行回收利用，重新炼成供人食用的油，在社会上引起了极大的反响。

因此，很多人不敢轻易到外面餐馆里用餐，或者赴外面用餐，为了不进有可能会重新使用地沟油的餐馆用餐，非常谨慎地选择餐馆，反过来又影响餐饮业的正常健康发展。

因此，建议对地沟油进行科学处理和回收利用，当然不是重新炼成供人食用的油，而是处理为动物饲料、有机复合肥、甚至生物柴油，从而变废为宝。

提出以下几点建议一、明确管理部门餐馆每天产生的潲水垃圾处理，由政府的职能部门进行全程监督管理，对餐馆的潲水垃圾的监督管理应该是全程和多方面，包括餐馆的餐厨垃圾如何收集、运输和处理。

对餐馆的潲水垃圾的监督管理主要由政府职能部门、食品药品管理局和环保局牵头负责，卫生部门下属的卫生监督所、疾控一起参与。

确定管理部门，做到工作分工明确，有权有责。

二、开展科学研究如何利用餐厨垃圾餐厨垃圾含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，是制作动物饲料和有机复合肥的良好原料。

国家发改委已经将“工业规模生物柴油生产，及过程控制关键技术，利用油脂类废料和野生植物生产生牧柴油关键技术”列入节能和新能源关键技术重大产业技术开发专项。

如何回收利用好餐厨垃圾，应引起有关部门的高度关注，投入财力和物力进行科学研究如何利用餐厨垃圾三、餐厨垃圾目前的利用方法建议餐饭点将潲水和地沟油送至环保部门或防疫站做专业处理，专业处理后的潲水和地沟油分别使用，例如由牲畜饲养机构取走喂食牲畜。

建议每家餐饭点安装搁油池，集中地沟油至政府指定的技术处理部门进行统一处理，再一次科学利用。

对做得比较好的餐馆，根据提供地沟油的数量，给予一定的奖励。

废弃油脂的再生利用技术分析废弃油脂是指食品生产经营单位在生产经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂，包括:油脂使用后产生的不可再食用的油脂;餐饮业废弃油脂以及含油脂废水经油水分离器或者隔油池分离后产生的不可再食用的油脂。

这些废弃油脂严重影响市容环境和市民生活。

介绍了废弃油综合利用的现状及新工艺的研究。

标签：废油脂;脂肪酸;生物柴油;综合利用1 我国废弃油脂利用现状我国对废弃油脂再生利用的研究起步较晚。

在我国大陆，废弃油脂又被称作“地沟油”，“泔水油”等，由于没有建立起废弃油脂进行回收再利用的体制，每天产生的大量废弃油脂只有少量被送往化工厂制成脂肪酸和肥皂，而大量的废弃油脂通过非法渠道进入流通领域。

下水道中的油腻赃物，在人们眼里是不堪入目的废弃物。

然而一些利欲熏心的人却将这些赃物经过加工提炼后魔术般的变成清亮亮的“食用油”，以各种渠道流入食品市场，走上人们的餐桌，对人民群众的健康安全构成巨大危害。

此外在全国其他地方也大量出现此类报道，因此，加快对废弃油脂的综合利用势在必行。

对废弃油脂的再生利用，从目前国内得现状来看，主要是3种情形：一是进行简单加工提纯，直接作为低档的皮革加脂剂等工业用油脂；二是进行水解制取工业油酸、硬脂酸等；三是国外比较流行的醇解制取生物柴油（脂肪酸甲酯）。

后两种情形属于油脂深加工，只有对废油脂深加工，才能从根本上解决废油脂再流入食用油市场的问题，真正做到变废为宝。

对废弃油脂进行水解制取脂肪酸或者进行醇解虽然能对废弃油脂进行深加工，达到变废为宝的目的，但也面临不少问题，首先对废弃油脂进行水解制取脂肪酸，然后分离制取油酸，亚油酸和硬脂酸，虽然经济效益较高，但生产过程中使用到硫酸，产生大量的酸水，对环境影响比较大，并且使用高压不锈钢设备，投资巨大，其次对废弃油脂进行醇解制取生物柴油，近年来也是一个热门方向，对我国能源发展有着重要的意义。

但是由于地沟油的品质因地域、季节、储存和一些人为因素高低不同，很不稳定，从而使生物柴油的生产变得十分复杂，工艺参数一日三变，产品质量参差不齐，并且很难达到连续生产，对生产者造成了不必要的投入和生产损失。

地沟油与餐厨废弃物管控方案地沟油与餐厨废弃物是目前餐饮行业和城市环境中面临的一个严重问题。

地沟油的不法流通和使用，给人们的健康和环境带来了巨大的风险。

同时，大量的餐厨废弃物的不合理处理也给城市的环境和公共卫生带来了一系列问题。

因此，制定科学、可行的地沟油与餐厨废弃物管控方案是非常必要的。

一、地沟油管控方案地沟油的产生和使用主要集中在餐饮行业，必须对餐饮油脂源头进行严格的管理和监控。

以下是针对地沟油的管控方案。

1. 加强监督管理地方政府应建立完善的地沟油监管机制，制定相关法规和政策，对地沟油的采购、销售、使用进行严格监管。

加大对餐饮行业的日常检查和抽查力度，对涉嫌使用地沟油的餐饮企业进行重罚，并公布其违法行为，形成震慑力。

2. 提高餐饮企业油脂供应链的透明度地方政府可以与油脂供应商和餐饮企业建立信息共享平台，实现供应链的透明化，确保餐饮企业使用的油脂来源可追溯。

同时，餐饮企业也应选择正规、合规的油脂供应商，签订合同并保留相关购销记录，以备查验。

3. 强化地沟油检测技术和设备地方政府应加强对地沟油的检测技术和设备的研发和引进，提高检测的准确性和可靠性。

并在合格的检测机构设立地沟油检测中心，对市场上的油脂产品进行定期抽检，严厉打击地沟油的生产和流通。

4. 加大法律法规的宣传和教育力度地方政府应加大地沟油的宣传和教育力度，向公众普及地沟油的危害和对策。

同时，餐饮从业者也应接受相关的培训和教育，提高他们的食品安全意识和对地沟油的警惕性。

5. 建立舆论监督机制地方政府应建立舆论监督机制，对涉及地沟油的报道进行及时回应和处理，防止不法分子借机散布谣言和产生社会恐慌。

同时，加强与媒体的合作，共同向公众普及相关知识，提高公众的食品安全意识。

二、餐厨废弃物管控方案餐厨废弃物的合理处理对于改善城市环境和公共卫生起着重要的作用。

以下是针对餐厨废弃物的管控方案。

1. 分类收集和转运地方政府应制定餐厨废弃物的分类收集和转运制度，并向居民和餐饮企业普及分类收集的相关知识。

泔水油地沟油预处理一、基本认识泔水油也称潲水油，为地域称呼差异。

泔水油指短期餐饮废弃物，各种剩菜剩饭中混合的油，类似于农村传统养猪配制的泔水状态。

泔水油因时间长短，含剩菜量多少，含塑料、筷子等非营养杂质多少，以及时间长短，腐败程度不同而多有差异。

较为新鲜的泔水油，如食品煎炸废油、废火锅油、新鲜剩菜所含的油本身尚有正常油的香味。

随时间延长，各种污物混杂和腐败破坏废油品质，使泔水油逐步恶化，变脏变臭。

而地沟油指从餐饮后排废地沟隔油池回收的油，本身已严重恶化，已经完全丧失做泔水的品质，充满恶臭，但经处理仍能回收其中油脂的含油混合物，是品质严重恶劣的废弃油脂。

泔水油见图1，地沟油见图2。

图1泔水油图2地沟油泔水油，地沟油主要表现为量变到质变的差异，并无明显界限。

上述两种油可统称为餐饮废弃油。

煎炸废油经滤油后从外观上与新鲜油并无明显差异，火锅废油行业内如何处置也不为外人所知。

无论何种餐饮废油，经现代工艺处理后皆可超越人感官评判能力。

从化学成分和营养角度看，废油脂也可以精制为很纯粹的甘油三酯，其对健康的影响不会大于人造奶油、黄油等加氢后产生反式脂肪酸的油脂。

出于对人类身体健康的尊重，此类油脂最适宜用于化工，在非食用方向上继续服务于人类社会。

废油处理后对比见图3。

图3油脂处理后对比二、处理思路废油脂含有大量淀粉、蛋白质、纤维、尘土等固体杂质，固体杂质成糊状后又吸附大量水，水中又含有盐和其它水溶性杂质，废油脂因水解程度不同含有不同程度的游离脂肪酸，因氧化酸败和微生物分解程度不同含有小分子醛、酮、酸类等显臭物质，因相似相溶带有组分多样的油溶性杂质，因乳化又带有不同油水两亲的胶杂等，总之废油脂是形态组分皆比较复杂的混合物。

其处理思路则是根据原料性质不同以及目的要求不同将所含油脂提纯到不同阶段。

根本仍是分离纯化。

比如将废油脂初步净化固渣、水后即可顺接生物柴油生产线。

也可再进一步净化，顺接脂肪酸生产线。

当产物转化为纯净的甘油三酯、脂肪酸甲酯或者脂肪酸，则可顺接目前成熟的油脂化工，生产其适宜的各类油脂化工产品。

地沟油与餐厨废弃物管控方案地沟油（下称DGO）和餐厨废弃物（下称CCW）是两个在都市化进程中日益突出的环境问题。

DGO是指经过再加工或使用过的废弃食用油，而CCW则是指在餐饮过程中产生的剩余食物、剩餐以及厨余垃圾等。

两者的产生和管理都涉及到环境污染、健康风险等问题。

因此，建立合理的管控方案对于减少环境污染和保护公众健康非常重要。

一、地沟油管控方案1.加强监管地方政府应加强对餐馆、饭店、食品加工等行业的监管力度，建立完善的食品安全监控体系。

对于违规使用地沟油的行为，应严肃查处，加大处罚力度，同时加强对食品加工厂商的监督，确保食品来源的安全性。

2.提高市场准入门槛制定更加严格的食品加工许可制度，加强对食品加工企业的准入审核。

对于违规或有不良记录的企业，禁止其进入食品生产领域。

同时，加强对食品加工设备的监管，提高标准和质量，防止设备滞后或不符合卫生要求的情况。

3.加强配送环节监管加强对食品配送企业的监管，确保食品的运输过程中不受污染。

对于使用地沟油的配送企业，要进行严厉的处罚，并暂停其资质。

建立食品配送追溯系统，可追踪配送过程中的食品来源，确保食物质量和安全。

4.加强公众教育和宣传通过宣传和教育活动，提高公众对DGO的认识和警惕性。

加强对餐饮业从业人员的培训，提高他们的食品安全意识，同时倡导公众自己炒菜、少进餐馆等健康生活方式。

二、餐厨废弃物管控方案1.建立分类收集体系建立系统的餐厨废弃物分类收集体系，从源头上控制废弃物产生量。

对于餐饮企业，要求按照规定将剩余食物和厨余垃圾分类收集，每日进行定期清运。

2.推广垃圾处理技术推广高效的餐厨废弃物处理技术，如厌氧发酵、沼气发电等，降低废弃物对环境的影响。

鼓励餐饮企业购买高效的厨余垃圾处理设备，减少废弃物的量和对环境的污染。

3.加强监管和执法加强对餐饮企业的监管力度，对于违规丢弃垃圾或不按规定进行分类收集的行为，要进行处罚，并暂停其营业资格。

同时，加大对执法力度，通过检查、巡查等方式对违规行为进行查处，确保废弃物的合理处理。

全区餐饮服务环节“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作实施方案为深入推进我区食品安全整顿工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，根据《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》(国办发…2010‟号)、《省人民政府办公厅关于印发全省地沟油整治和餐厨废弃物管理工作方案的通知》（政办发…2010‟号）及《市人民政府办公厅关于印发全市地沟油整治和餐厨废弃物管理工作实施方案的通知》（政办发…2011‟号）精神，定于在全区范围内集中开展餐饮服务环节“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作，特制定本方案。

一、指导思想坚持以科学发展观为指导，认真贯彻实施《食品安全法》等法律法规，深入开展食品安全整顿，切实解决餐饮服务环节“地沟油”和餐厨废弃物管理领域的突出问题，不断健全餐饮服务食品安全监管责任制，促进食品安全监管各环节无缝衔接。

坚持专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，统筹兼顾，突出重点，依法整顿，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平，保障人民群众饮食安全。

二、工作目标通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，加大案件查办力度，严厉打击使用“地沟油”的违法行为。

加强餐厨废弃物管理，进一步规范食用油生产经营秩序，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康。

三、整治任务我局将以城市(镇)、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等集体食堂为主要对象，开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查，严查进货查验记录及索证索票制度落实情况，严厉打击购买、使用“地沟油”和非正规来源食用油烹饪食物的行为。

四、工作步骤(一)动员部署和调查摸底阶段。

根据市、区相关专项整治要求，制定专项整治实施方案，对集中整治进行动员部署和调查摸底，并于2月16日前将实施方案报区食品安全委员会办公室。

学号：20085051***本科毕业论文（设计）学院化学化工学院专业化学年级2008级姓名******论文（设计）题目地沟油综合利用技术研究进展指导教师******* 职称副教授2012 年 4月 24日信阳师范学院本科学生毕业论文（设计）开题报告信阳师范学院本科学生毕业论文（设计）中期检查表目录摘要 (1)关键词 (1)Abstract (1)Keywords (1)引言 (1)1 我国地沟油的现状 (1)2 国内外地沟油的综合利用 (2)2.1 制取工业油酸、硬脂酸和工业油脂 (2)2.2制取无磷洗衣粉 (2)2.3制取皂液 (3)2.4制取生物柴油 (3)2.5 制取甘油 (5)3 地沟油废物利用的现状 (5)结束语 (6)参考文献 (6)地沟油综合利用技术研究进展学生姓名：***** 学号：20085051****化学化工学院化学专业指导教师：***** 职称：副教授摘要：地沟油是家庭或饭店、宾馆等洗刷餐具过程中随水流入下水道中的各种油脂、食品残渣以及木筷等组成复杂的混合物。

这些物质经过生物发酵,形成一种褐色、粘稠、具有恶臭的粥状体。

长期摄入地沟油会对人体造成伤害。

我国地沟油资源丰富，合理利用地沟油技术，不但可以防止废弃食用油脂再次返回餐桌，还可缓解能源危机、环境污染等社会问题。

在一些发达国家,地沟油已经被很好的利用起来,我国对地沟油的综合利用技术也进行了很多研究。

关键词：地沟油；综合利用技术Abstract:Drainage oil is home or hotel, hotels and other washing dishes with the process of water flows into a sewer in a variety of oils and fats, food residues, as well as chopsticks is composed of a complex mixture. These substances through biological fermentation, forming a brown, thick, with odor porridge shaped body. Long term intake of drainage oil will cause harm to human body. China's drainage oil is rich in resources, rational utilization of drainage oil technology, not only can prevent the waste edible oils and fats once again return to the table, also can alleviate the energy crisis, environmental pollution and other social problems. In some developed countries, drainage oil has been well utilized, our country to the drainage oil comprehensive utilization techniques have also conducted a lot of research.Key words: drainage oil; comprehensive utilization technology引言地沟油是废弃动物油脂、泔水油、多次反复加热使用及从餐饮企业下水道收集的垃圾油的总称，其细菌总数、过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、重金属、丙烯醛等指标严重超标的非食用油。

地沟油处理工艺嘿，说起地沟油，这可真是个让人头疼又不得不重视的问题！我还记得有一次，我去一家小餐馆吃饭，就无意中看到后厨门口有个脏兮兮的桶，里面装着一些看着就不太对劲的油，当时心里就“咯噔”一下，心想这不会就是地沟油吧。

咱们先来说说地沟油是咋来的。

这地沟油啊，通常是从饭店、食堂的下水道里捞出来的，或者是那些反复使用的炸油。

它里面可是啥脏东西都有，细菌、重金属，简直就是个“毒物大杂烩”！那怎么处理这些害人的地沟油呢？其实啊，现在有不少工艺可以把它变废为宝。

有一种常见的方法是物理分离。

就像是一个大筛子一样，把地沟油里的杂质啊、水分啊给过滤掉。

这个过程就像是淘米，把不好的东西都给淘出去。

先把地沟油加热，让里面的水分蒸发掉，然后通过一些特殊的滤网和设备，把大块的杂质、残渣给拦住。

还有化学处理的办法。

比如说通过酸碱中和，把地沟油里一些有害的酸性或者碱性物质给中和掉，让它变得温和一些。

这就好像是给一个脾气暴躁的家伙吃了颗“定心丸”，让它安静下来。

另外，生物处理也是个不错的选择。

利用微生物的神奇力量，把地沟油里的有机物给分解掉。

这些微生物就像是一群勤劳的小工人，日夜不停地工作，把那些坏东西都消灭掉。

处理地沟油可不仅仅是技术问题，还得靠大家的监督和自觉。

就像我那次看到的小餐馆，如果老板们都能有良心，不使用地沟油，那咱们吃饭也能更放心不是？而且啊，现在有些地方还把处理后的地沟油变成了生物柴油，这可真是太厉害了！想想看，以前让人讨厌的地沟油，现在能给车子提供动力，这简直就是“丑小鸭变白天鹅”。

总之，处理地沟油是个需要多方面努力的事儿。

技术要跟上，监管要严格，大家的意识也要提高。

只有这样，咱们才能真正把地沟油这个“大麻烦”变成有用的东西，让我们的生活更加健康、美好！就像我一直期待的那样，以后去餐馆吃饭，再也不用担心会碰到地沟油，吃得放心，活得开心！。

2023年地沟油与餐厨废弃物管控方案引言：地沟油与餐厨废弃物是当今社会面临的重要环保问题之一。

地沟油指的是利用过的食用油经一系列工艺处理后再次投入食品加工流程中使用，危害人体健康。

而餐厨废弃物则是指餐饮行业产生的厨余垃圾。

这些问题不仅对环境造成严重污染，还威胁到民众的身体健康。

为了解决这一问题，必须制定科学有效的管控方案。

本文将从法律法规、监督执法、科技应用等方面提出2023年地沟油与餐厨废弃物管控方案。

一、加强法律法规建设1.制定地沟油与餐厨废弃物管理法:建立地沟油与餐厨废弃物的专门管理法律法规，明确使用、处理和处置的标准和程序，规范相关行业和企业的经营行为。

鼓励严重违法行为从重处罚，并由相关部门组织对违法行为进行公开曝光，提高行业依法依规经营的意识。

2.加大监督执法力度:加强对餐饮业、食品加工企业和餐馆的监督执法力度，建立健全监督检查机制，加大巡查频次和范围，对涉嫌违规经营的企业进行处罚处理。

建立健全源头追溯制度，完善食品安全责任追究机制。

二、强化监督执法1.加强食品安全监控:建立健全食品加工流程监控系统，使用智能监测设备对食品加工企业进行实时监测，确保食品加工过程符合卫生要求。

对涉及地沟油和餐厨废弃物的食品加工企业进行重点监控，对食品加工企业进行排查，对违规行为及时严厉打击。

2.加强餐厨废弃物管理:鼓励餐馆和食品加工企业建立专门处理餐厨废弃物的设施，推广垃圾分类投放制度。

加大对餐厨废弃物的收运和处理力度，加强对餐厨废弃物收集点和处理厂的监管，确保餐厨废弃物得到合理处理和利用。

三、推广科技应用1.智能监测系统:推广使用智能监测系统，采集餐饮企业和食品加工企业的用油量、残留量等数据，建立食品加工全流程监控数据库，实现对地沟油的及时发现和防止使用。

2.高效利用技术:加强对地沟油的回收利用技术研究，开发和推广利用地沟油的方法和设备，将地沟油转化为可再生资源，减少对环境的污染。

3.信息化管理系统:建立地沟油与餐厨废弃物信息化管理系统，对相关企业进行信息化管理，实现全程监控和数据共享，提高管理效率和监管能力。