食品安全与健康

食品健康与安全

综合实践活计划

一、活动背景

“民以食为天，食以安为先”。随着社会的发展，科学技术日益渗透了我们的食品领域中，而人们在保障温饱的情况下，也越来越关注自己的健康。近年来，三聚氰胺、瘦肉精、地沟油等事件，引发了大家持续的关注，也引起了人们对食物安全问题的思考。

食物是人类生存所不可缺少的，但因食物的质量问题会导致一些疾病甚至发生食物中毒。小学生年龄小，缺乏食品安全的认识，只重口味和外包装，使得他们可能就是其中最大的受害者。现在农村生活条件好了，家长们乐意给自己的孩子更多的零用钱，其意愿是不能委屈孩子，殊不知这样反而适得其反，导致一些学生因常吃零食而发育不正常，身体瘦弱或肥胖。究其原因，是因为市场上小零食的种类越来越多，各种各样的口味非常受孩子们的喜欢。一到放学，孩子们就成群的挤进商店，购买各种各样的小零食，卖小零食的小摊贩前也拥挤着孩子们。这些食品有些是“三无”产品（过期食品、含有色素和防腐剂的食品，甚至是地下工厂生产的食品）。这就对孩子们的健康造成了很大的威胁。 面对这种局面，本学期计划开展《生活中的食品安全》综合实践活动，从①常见零食安全问题。②路边摊安全问题。③餐桌上的食品安全，这三个方面进行综合实践活动。旨在让学生明白如何辨别是否是垃圾食品并懂得其危害，从而远离垃圾食品，造就健康的体魄。

二、活动目标：

知识目标：

1、通过调查咨询、查阅资料等方式，知道怎样辨别常见零食的是否属于垃圾食品，懂得食用这些食品的危害。

2、学习了解有关食品安全的法律法规，关注食品安全，远离垃圾食品。

能力目标：

1、通过在活动中亲历采访调查、资料搜集的活动经历，培养搜集资料、处理资料的能力，锻炼动手实践、收集、分析、处理、利用信息的能力，以及尝试如何在活动中与他人进行交往，懂得团结协作的精神。

2、通过知识竞赛、手抄报、等形式对全班及全校同学进行“讲究食品安全”的宣传活动，提升同学们分析问题，解决问题的能力。

人类健康与食品安全

我是一个工科的学生，当初看到上面有这个选修课就毫不犹豫的选了。虽然专业和选修课没啥太大的联系，或者说压根就没联系，但是我感觉它和我们的生活联系是很密切的。因此我们更应该了解一些食品安全的相关知识，无论对自己还是他人都是很有好处的。

通过这学期选修课的学习，我确实学到了很多食品安全方面的知识，收获很多。下面就从食品安全与人类健康，如何从各个方面合理的膳食，科技发展与食品安全以及食品安全与我的专业的联系来发表一些我个人的看法。

随着我国科学技术的不断进步，食品的质量与安全显得愈发重要。“民以食为天，食以安为先”，食品学科肩负着全民健康的重大责任。我们早已度过了食不果腹的贫瘠，却渐渐产生了食不安全的担忧：喝牛奶怕有三聚氰胺，吃水果蔬菜怕有农药残留，吃肉怕有注水肉和瘦肉精，吃辣椒怕有苏丹红„„一起接着一起的食品问题事件，给国家敲响了警钟，让专家学者陷入沉思，也提高了人民对于食品安全与人类健康的觉悟。国以人为本，民以食为天。食品安全问题，关乎着民之生存、国之繁荣。只有进一步完善我国食品行业的相关法律法规，加强我国食品科技的创新与发展，提高全民的食品健康理念„„才能做到防患于未然，让食品重新回归朴实与美好。

改革开放以来，我国人民生活水平迅速提高，健康总体水平有了长足进步，人均预期寿命大大延长。但是另一方面，所谓“生活方式疾病”，或称“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。有报导说，我国儿童中超过10％体重超标甚至患肥胖症，并且这一数字在下一个l0年中将再翻一番。

卫生部对“生活方式疾病”定义为：“与生活方式密切相关的疾病。指高血压、糖尿病、肥胖、高血脂等通过改变不良生活方式能预防和控制的疾病”。而“不良生活习惯”中除了吸烟、酗酒等以外，首要的是膳食不合理，一日三餐摄人过多脂肪、糖和碳水化合物，热量过高而又不运动，这是一种“自己创造的健康危险因素”。而控制饮食摄入达到膳食平衡，特别注意减少热量摄人和加强运动，能有效地预防各种生活方式疾病的发生。

人类健康与食品安全

学院：公共管理学院

专业：社会工作

姓名：申婷

学号：20083320119

指导老师：张书杰

浅谈人类健康与食品安全

很幸运，我选上了《人类健康与食品安全》作为我的选修课，做为学习社会工作的我来说，学习人类健康和食品安全非常重要，社会工作的宗旨是帮助人，本质是助人自助，我们只有对人类健康和食品安全有全面的了解和深入的掌握，才能给予别人正确的指导。

通过一个学期的学习，使我对人类的健康有了新的认识，也对饮食等食品安全有了新的了解。处处皆学问，原来我们我们所认为健康是如此的狭窄，我们在无意中忽视了那么多对我们的健康有危害的食物，尤其在食物的搭配和饮食健康方面。在人类的健康发展上，也出现了很多亟待解决的问题，种种不利现象的出现，不得不令我们深思。

随着社会的进步，物质、文化的丰富及科学的发展，我国绝大多数地区的人民都过上了安定的生活，很多人也日益地富裕起来，越来越多的人开始注意饮食的卫生、营养化和科学化。因此，可以说，饮食不仅维系着个体的生命，而且关系到种族的延续、国家的昌盛、社会的繁荣、人类的文明。

说到食品，就不能不提及食品安全，因为只有安全、健康的食品才是健康长寿的保证。俗话说，民以食为天，人只有有了健康的体魄，才能谈得上事业的成就和贡献。因此，饮食健康和食品安全也就逐渐地被人们所关注。

饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。俗语说：病从口入，其理由在此。饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。饮食调理原则主要是：一是饮食要多样化合理搭配——五谷为养、不果为助、五畜为益、五叶为充。即是说谷类为食品，肉类为副食品，用蔬菜来充实，以水果为辅助。五味为酸、苦、甘、辛、咸。五味和五脏相联系，五味入胃，各有所喜，心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、肾欲咸。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，碱先入肾。只有五味调和才能滋养五脏，促进身体健康。二是饮食要有节制，切忌过饮过食甚至暴饮暴食。

食品安全与人体健康

社会学院 钟卫军 2010212963

摘要

民以食为天，食品是我们人类赖以生存的基本物质，是我们人类进行其他生命活动的首要条件。正是由于人类对食品的依靠注定了食品工业具有巨大的挖掘价值和开发潜力，特别是近年来我国物质生活水平的突飞猛进，食品科技的日新月异，使得百花齐放的新型食品推层出新。然而，加工的食品失去了它天然纯性，没有过高的安全保障，更甚是越来越多的不安全食品事件被曝光后，人们对于任何的食品都持着怀疑的目光和担忧的态度去猜测它是否能够威胁我们的生命健康。一个人的健康，从某种意义上说，只有自己才能体味它的重大价值和意义。

关键字

基本常识、现状、建议

一、有关食品安全的基本常识

有关食品的基本常识包括绿色食品、无毒无害食品、食品添加剂和食物中毒。

（一）绿色食品

绿色食品，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的食品。

绿色食品分为A级和AA级两种。A级绿色食品是指产地环境质量要求评价项目的综合污染指数不超过1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间地使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。AA级绿色食品是指产地环境质量要求评价项目的单价污染指数不超过1，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要3年的过渡期。

（二）无毒无害食品

无毒无害食品是指食品对人的安全性，包括微生物污染程度、化学污染程度、放射性污染程度。无毒无害，指在正常食用条件下不危害人体健康，不造成急性及慢性疾病。

食品中的有毒有害物质指的是：⑴食品本身含有有毒物质（如河海豚、毒蘑菇）。⑵在一定条件下产生毒素（如发芽土豆产生龙葵素，鱼类产生组织胺）。⑶含有致病微生物或产生毒素物质（如葡萄球菌产生肠毒素）。⑷被有毒、有害物质污染的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等。⑸食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成的食品污染。