厨房美食菜谱：溜鱼片的做法

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溜鱼片的做法是怎样的?

溜鱼片是一道非常好吃的菜，老少皆宜，可是很多人都

不会做，其实不难，很容易学，听起来可能很难，看一遍过程就能学会，好的女人就要上得厅堂，下得厨房，所以女人要会做饭，溜鱼片是必须学会的一道菜。因为很多人都喜欢。 溜鱼片的特色：片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。

溜鱼片

食材：

1，肉500克，鸡蛋清100克，冬笋200克。猪油1公斤(实耗200克)，

2、香油20克，精盐12克，料酒30克，醋15克，湿淀粉45克，水淀粉70克，葱、姜末各6克，高汤300克。

制作：

1.将净鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆。熘鱼片

2.将冬笋切成小骨牌片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色共汁。

3.将锅内油倒出，少留底油(约120克)，热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓笛后，投入滑过油的竽片，翻搅均匀即成。

鱼肉的味道非常鲜美，有很多做法，鱼汤，红烧，清炖，油炸，都可以，溜鱼片也是一种很不错的选择，周末，为家人做一本文整理于网络，仅供阅读参考

道，溜鱼片是非常不错的，一定会受到家里人的喜爱，看到家人心里的笑脸，自己心里也是暖暖的。

滑溜鱼片的做法是什么？

糟溜鱼片，属鲁菜系，此菜特色，肉质嫩滑，糟香四溢。

糟溜鱼片，顾名思义，就是选糟卤做鱼片，用“溜”的手法。鱼片常用的有草鱼和黑鱼，“糟”是区别于其它菜的一大特点，其次，用溜而不是炒，又有效确保了此菜肉质嫩滑的口感。

下面一起分享一下此菜的做法：

(1)鱼(一般我们都用黑鱼)切片，加少量盐，加蛋清，加胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。

(2)木耳洗净，葱切段，姜切片。

(3)木耳焯水至熟。另起锅烧水，水开后用小火，放鱼片，至变色随即捞出。

(4)油锅放葱姜爆香，放木耳，放鱼片，倒槽卤，轻轻滑动，放鸡精，倒入湿淀粉，旺火滑(翻)动几下即可。

提示：槽卤比较咸，故不必放盐。第四步操作动作要连贯，时间要短，掌握旺火快速的要领。

熘鱼片的做法

文章导读

很多时候，我们都羡慕别人有一个会做菜的亲人，这样可以在下班后，可以品尝一下美味的佳肴。与其羡慕别人，不如自己动手，下面我们就给大家介绍熘鱼片的做法。

1. 草鱼 去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

2.准备好葱 姜 。

3.把 木耳 洗净，撕成小朵。

4.取一碗，加入 米醋 生抽 糖 料酒 淀粉 和清水兑成 糖醋 汁备用。

5.草鱼去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉 鱼骨 。

6.用斜着把 鱼肉 片成鱼片。

7.片好的鱼片加入 盐 和料酒腌制20分钟。

8.腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。

9.下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油。

10.锅中留底油，爆香葱姜。

11.下入木耳煸炒均匀。

12.倒入糖醋汁，烧开至黏稠。

13.倒入炸好的鱼片。

14.快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。

厨房美食菜谱：滑熘鳕鱼的做法

在北欧，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，它含有丰富的蛋白质，维生素A，D，钙，镁，硒等营养元素，营养丰富，肉味鲜美，是老少皆宜的营养食品。

食材

主料：

鳕鱼

豆油适量

酱油适量

醋适量

白糖适量

胡萝卜适量

葱少量

大蒜适量

姜少量

淀粉适量

面粉适量

鸡蛋清1个

红椒适量 香菜少量

步骤

1.准备食材。

2.将淀粉，面粉和鸡蛋清和成糊状，放入切成片的鳕鱼拌均匀。

3.放半锅豆油，烧至八成热时加入鱼片初炸。

4.捞出后再进行复炸。

5.留底油，放入葱，姜，蒜，胡萝卜和红椒翻炒爆出香味。

6.加入酱油和醋。

7.加入白糖。

8.加入水淀粉和盐。

9.加入鳕鱼片。

10.快速翻炒均匀即可。

11.装盘，放点香菜和胡萝卜丝即可。酸甜可口颜值高的家常菜。

小贴士：无