厨房美食菜谱：滑溜鱼块的做法
这道菜做法简单 味道却非常好 喜欢的人可以试试哦
食材
主料：
鱼肉1块
鸡蛋
生姜适量
香菇适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
酱油适量
小葱适量
步骤
1.鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。 2.炒锅中倒多一些的油，烧至温热时，下鱼块过油。
3.保持小火，待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。
4.将炒锅中的油盛出，留少许底油，下葱姜略炒出香味，再下香菇煸一小会儿。
5.加水煮开（如果有高汤更好），再将过油的鱼块倒进去，放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后，将鱼块及香菇盛出装盘，锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。
小贴士：水不要太多。
厨房美食菜谱：滑溜鱼块的做法
这道菜做法简单 味道却非常好 喜欢的人可以试试哦
食材
主料：
鱼肉1块
鸡蛋
生姜适量
香菇适量
淀粉适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
酱油适量
小葱适量
步骤
1.鱼肉斜切块（象做水煮鱼中的鱼肉片的切法，只是厚一些而已），加蛋清、少许盐、料酒、干淀粉，用手抓匀，放一点码味约20分钟。葱切寸段；姜切细条；香菇洗净去蒂并切花刀。 2.炒锅中倒多一些的油，烧至温热时，下鱼块过油。
3.保持小火，待鱼肉块稍稍变色即捞起控油。
4.将炒锅中的油盛出，留少许底油，下葱姜略炒出香味，再下香菇煸一小会儿。
5.加水煮开（如果有高汤更好），再将过油的鱼块倒进去，放盐、鸡精、几滴酱油咕嘟约3分钟后，将鱼块及香菇盛出装盘，锅中的汤汁加些许水淀粉勾芡后淋在鱼块上即可。
小贴士：水不要太多。
厨房美食菜谱：溜鱼肉条的做法
龙利鱼，肉质嫩滑少刺，非常适合老人和小孩子食用。烧、炖、煮、煎、溜、烤怎幺做都不过分，而且也特别好吃。我这种做法简单省油，符合健康饮食的标准。
食材
主料：
龙利鱼500g
生菜
油适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
大葱适量
姜片适量
花椒粒适量
细白砂糖适量
白胡椒粉适量
大蒜粒适量
玉米淀粉适量
步骤 1.龙利鱼化冻洗净后切成条状，用白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、细白砂糖、淀粉、拌匀腌十分钟。
2.锅里放清水、大葱段、姜片、大蒜粒烧开后转中小火。
3.放入腌好的鱼肉条，待肉浮起来后，捞出控水。
4.焯好的龙利鱼肉条。
5.锅中放油和花椒
6.放入焯好的鱼肉条炒一炒。
7.放入调好的碗汁后转大火。
8.大火烧到汁快干时，关火出锅。
9.生菜洗净后铺在盘上。
10.倒入溜好的鱼肉条，撒上葱花即可。
11.最后再配上一碗大米饭。
小贴士：鱼肉先用各种调料抓匀后再放淀粉抓匀，腌一会让其入味。
焯烫过程中不要开大火，避免水翻的太厉害弄碎鱼肉条。
最后起锅前大火快速翻炒几下就出锅可避免粘锅。
厨房美食菜谱：溜鱼片的做法
以前，一直将做鱼片看的很神秘，觉得鱼刺的剔除很难，这次做了尝试。虽然是第一次做，却也没有感觉很难，滑嫩的不用吐鱼刺的溜鱼片很不错。选用的是营养丰富，有着防治高血压，抗衰老、养颜等功效的草鱼，出肉率蛮高的。
食材
主料：
草鱼肉600g
油适量
盐适量
料酒适量
淀粉适量
白糖适量
生抽适量
醋适量
葱姜适量
步骤
1.草鱼洗干净去骨。
2.选肉厚的部分切成片。
3.加姜丝。 4.加葱丝、料酒、盐腌制15分钟。
5.均匀裹上淀粉。
6.入油锅炸熟后捞出沥油。
7.锅里加少许水，生抽、白糖。
8.加料酒、醋、盐。
9.鱼片入锅炒。
10.炒均匀，鱼片裹上料汁出锅装盘。
小贴士：调味料依据个人的口味调整。
滑溜鱼片的做法是什么？
糟溜鱼片，属鲁菜系，此菜特色，肉质嫩滑，糟香四溢。
糟溜鱼片，顾名思义，就是选糟卤做鱼片，用“溜”的手法。鱼片常用的有草鱼和黑鱼，“糟”是区别于其它菜的一大特点，其次，用溜而不是炒，又有效确保了此菜肉质嫩滑的口感。
下面一起分享一下此菜的做法：
(1)鱼(一般我们都用黑鱼)切片，加少量盐，加蛋清，加胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制约15分钟。
(2)木耳洗净，葱切段，姜切片。
(3)木耳焯水至熟。另起锅烧水，水开后用小火，放鱼片，至变色随即捞出。
(4)油锅放葱姜爆香，放木耳，放鱼片，倒槽卤，轻轻滑动，放鸡精，倒入湿淀粉，旺火滑(翻)动几下即可。
提示：槽卤比较咸，故不必放盐。第四步操作动作要连贯，时间要短，掌握旺火快速的要领。
