农药最大残留限量标准

农药残留的前处理及检测

一、样品前处理

以往的提取和净化方法基本上是加入乙腈后用高速组织匀浆后静止或离心，取上清液浓缩后用固相萃取柱净化，上机测定。目前应用比较多的前处理方法是QuEChERS 方法，其原理是分散固相萃取，减少了浓缩步骤。

1、分散固相选择取决于基质和分析物

▪ MgSO4 在所有净化试剂盒中均含有，起到去除水分的作用

▪ PSA* 去除极性的有机酸，一些糖类和脂类

▪ C18EC 去除脂类和固醇，类胡萝卜素等

▪ GCB* 去除色素，如叶绿素（对平面结构药物会有吸附）

▪ dispersive-SPE (d-SPE)

▪ 无论是EN 还是 AOAC 方法， C18对净化的影响大于PSA

针对不同基质的通用净化包，兼顾净化效果与回收率

（1）多数蔬菜和水果: PSA+MgSO4

去除极性有机酸, 一些糖和少量脂肪类

蔬菜和水果>1% Fat, PSA+C18EC+MgSO4

去除极性有机酸，糖类，脂肪, 和一些类固醇

（2）带色素的蔬菜和水果：PSA+GCB+MgSO4 去除极性有机酸，糖类，少量类胡萝卜素和 叶绿素，不能用于平面结构农药

含有高水平 色素含量的水果和蔬菜:PSA+GCB↑+MgSO4

去除极性有机酸，糖类，类胡萝卜素和 叶绿素，不能用于平面结构农药

（3）带有色素和脂肪的蔬菜和水果: PSA+GCB+MgSO4+C18

去除极性有机酸，糖类，脂肪 ，类胡萝卜素和叶绿素，不能用于平面结构农药

1、样品前处理流程

2、影响农药回收率的因素

▪ pH敏感农药：提取液的酸碱度

▪ 碱-不稳定农药

▪ 酸-不稳定农药

▪ 酸性农药

▪ 热不稳定农药：萃取放热影响

▪ 平面结构农药：石墨化炭黑的影响

（1）碱-不稳定农药

如克菌丹、灭菌丹、抑菌灵和其它在QuEChERS 提取之后的碱性PSA 净化步骤中不稳定的农药. 考虑到这些农药的稳定性，因此净化后的样品溶液可以使用甲酸/乙酸调节pH至5来保证这些化合物的回收率.

食品安全国家标准gb2763

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本标准。本标准规定了食品中农药最大残留限量、食品中污染物限量、食品中真菌毒素限量、食品中致病微生物限量等要求。

二、农药最大残留限量

1. 农药残留限量指标：本标准规定了食品中农药残留的最大限量，包括有机磷类、有机氯类、拟除虫菊酯类等农药。

2. 检测方法：农药残留量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：农药残留限量标准的制定依据主要包括农药的毒理学评价、残留试验、膳食暴露评估、风险评估等。

三、食品中污染物限量

1. 污染物指标：本标准规定了食品中重金属、有害元素、有机污染物等污染物的最大限量。

2. 检测方法：污染物含量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：污染物限量标准的制定依据主要包括污染物的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。

四、食品中真菌毒素限量

1. 真菌毒素指标：本标准规定了食品中黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等真菌毒素的最大限量。

2. 检测方法：真菌毒素含量的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：真菌毒素限量标准的制定依据主要包括真菌毒素的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。

五、食品中致病微生物限量

1. 致病微生物指标：本标准规定了食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物的最大限量。

2. 检测方法：致病微生物的检测应采用国家标准或行业规定的方法进行。

3. 标准制定依据：致病微生物限量标准的制定依据主要包括致病微生物的毒理学评价、暴露评估、风险评估等。

六、其他要求

1. 食品生产、加工、经营者应严格执行本标准，确保食品安全。

2. 食品安全监管部门应加强对食品生产、加工、经营环节的监管，依法查处违反本标准的违法行为。

3. 本标准如有更新，以最新发布版本为准。

1 食品中农药最大残留限量标准 序号 农药名称 食品名称（类别） MRL（mg/kg） 1 2,4-滴丁酸钠盐 糙米 0.05 2 稻谷 0.05 3

2,4-滴丁酯 稻类 0.05 4 麦类（小麦除外） 0.05 5 旱粮类（玉米除外） 0.05 6 杂粮类 0.05 7 成品粮 0.05 8 小型油籽类 0.05 9 中型油籽类 0.05 10 大型油籽类（大豆除外） 0.05 11 油脂 0.05 12 鳞茎类蔬菜 0.05 13 芸薹属类蔬菜 0.05 14 叶菜类蔬菜 0.05 15 茄果类蔬菜 0.05 16 瓜类蔬菜 0.05 17 豆类蔬菜 0.05 18 茎类蔬菜 0.05 19 根茎类和薯芋类蔬菜 0.05 20 水生类蔬菜 0.05

2 21 芽菜类蔬菜 0.05 22 其他类蔬菜 0.05 23 干制蔬菜 0.05 24 柑橘类水果 0.05 25 仁果类水果 0.05 26 核果类水果 0.05 27 浆果和其他小型类水果 0.05 28 热带和亚热带水果 0.05 29 瓜果类水果 0.05 30 干制水果 0.05 31 坚果 0.05 32 糖料（甘蔗除外） 0.05 33 饮料类 0.05 34 食用菌 0.05 35 调味料 0.05 36 药用植物 0.05 37 2,4-滴二甲胺盐 柑 0.1 38 橘 0.1 39 橙 0.1 40 2,4-滴三乙醇胺盐 大白菜 0.2 41 番茄 0.5 42 茄子 0.1

3 43 2甲4氯异丙胺盐 柑 0.1 44 橘 0.1 45 橙 0.1 46 阿维菌素 高粱 0.05 47 蕹菜 0.1 48 杏 0.02 49 百菌清 大蒜 0.5 50 蒜薹 2 51 百合（鲜） 0.05 52 萝卜 2 53 百合（干） 0.05 54 倍硫磷 大豆 0.05 55 菜用大豆 0.2 56 苯并烯氟菌唑 花生仁 0.02 57 苯醚甲环唑 绿豆 0.2 58 百合（鲜） 0.05 59 枇杷 5 60 杏 0.5 61 枣（鲜） 5 62 蓝莓 5 63 百合（干） 0.05 64 苯肽胺酸 大豆 1

- 1 - 农药最大残留限量标准名词解释

农药最大残留限量标准

农药最大残留限量标准，农药最大残留限量指的是允许残留的最高水平。国家标准规定，在食品、食品添加剂、食品包装材料、饲料和动物饮用水中可以允许的最高残留量为0.1%或1.0%。同时对于化学农药制剂，还可以分别规定对一种或几种重金属元素的最大残留量，该项标准的实施目的是防止农药的慢性中毒，维持农产品的安全质量，保护环境。农药最大残留限量分为六个等级，即0.1%残留量标准、 0.2%残留量标准、 0.5%残留量标准、 0.7%残留量标准、 1.0%残留量标准和1.5%残留量标准。 1、 0.1%残留量标准：适用于在任何时候都不允许有超过0.1%残留量的情况出现。如蔬菜、水果上使用的一些低毒农药、低残留量的卫生用品等。 2、 0.2%残留量标准：适用于限量范围内，凡在这个范围内不得检出，也就是说不得有任何一个点值出现超过0.2%的情况。比如小麦、油菜、水稻、豆类等农作物上施用的杀虫剂，叶面肥等。 3、 0.5%残留量标准：适用于在任何时候都不得检出超过0.5%残留量的情况，比如施用了含有硫的植物生长调节剂等。 4、 0.7%残留量标准：适用于任何时候都不能检出超过0.7%残留量的情况，这是目前世界各国普遍采用的水平。因此， 0.7%残留量标准已经成为我们控制农药残留水平的最高水平，特别是蔬菜、水果上使用的卫生用品、化肥等，绝对不能超过这个标准，否则会造成人们身体的严重损害。 5、 1.0%残留量标准：适用于任何时候都不能检出超过1.0%残留量的情况，比如施用了含砷的农药，我们的 - 2 - 食用油中一定不能超过1.0%，超过1.0%，这样的食用油，也就失去了它本身的营养价值，吃了以后对身体非常有害。 6、 1.5%残留量标准：适用于在任何时候都不能检出超过1.5%残留量的情况，所有的食品、食品添加剂、饲料、化肥、叶面肥等都不能超过这个水平。否则会危害人们的身体健康，并且失去了它的营养价值。