柠檬酸在动物生产中的应用研究

试验研究ＬＩＶＥＳＴＯＣＫＡＮＤＰＯＵＬＴＲＹＩＮＤＵＳＴＲＹＮｏ．１，２０２２柠檬酸对畜禽生产性能和血液生化指标影响的研究进展赵泽川１，邓　兵２通信作者（１．木里藏族自治县农业农村局，四川木里６１５８００；２．日喀则市畜牧技术推广服务中心，西藏日喀则８５７０００）摘　要：柠檬酸是一种天然防腐剂和饲料添加剂，是畜牧生产中应用最广泛的有机酸化剂之一，具有提高动物生产性能和免疫功能、降低幼畜腹泻率等功效，作为促生长抗生素的替代品广泛应用于现代畜牧生产中。

对柠檬酸对畜禽生产性能和血液生化指标影响的研究进展进行综述，以期为柠檬酸在畜禽生产中的进一步利用提供参考依据。

关键词：柠檬酸；畜禽；生产性能；生化指标ｄｏｉ：１０．１９５６７／ｊ．ｃｎｋｉ．１００８－０４１４．２０２２．０１．００７　引言柠檬酸又名枸橼酸，被认为是一种无残留、无抗药性、无毒副作用的绿色饲料添加剂，是畜牧生产中应用最广泛的有机酸化剂之一。

饲料中添加柠檬酸具有提高动物生产性能和免疫功能、降低幼畜腹泻率等功效，因此，柠檬酸作为一种促生长抗生素的替代品广泛应用于现代畜牧生产中［１］。

本文综述了柠檬酸对畜禽生产性能和血液生化指标的影响，为进一步在畜禽生产中合理利用柠檬酸提供依据。

　柠檬酸对畜禽生产性能的影响１．１　柠檬酸对畜禽生长发育的影响研究表明，饲料中添加柠檬酸对动物生长发育具有重要的促进作用。

有报道指出，柠檬酸作为有机酸可对肠致病性大肠杆菌发挥抗菌作用，同时能够降低肠道内ｐＨ、增加胃蛋白酶的活性，从而改善蛋白质的消化吸收，并保护肠道健康免受病原菌的侵袭，提高动物的生产性能［２－４］。

Ａｂｄｅｌ Ｆａｔｔａｈ等研究发现，日粮中添加１．５％柠檬酸对肉鸡体重增加和饲料转化率有显著增加［５］。

Ｋｌｉ ｅｖｉｃˇｉūｔｅ·等研究发现，饲料中添加丁酸、柠檬酸和丙酸酯，增加了断奶肉兔的体重，并改善了料重比［６］。

日粮添加不同浓度的柠檬酸对畜禽生长性能影响有所不同，柠檬酸适宜添加量受到日粮种类、动物种类、动物年龄等方面影响。

动物营养学报２０２０，３２（５）：２２８２⁃２２８９ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ㊀ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０２０．０５．０３７柠檬酸对生长肉兔生长性能㊁养分表观消化率㊁血清抗氧化指标及肉品质的影响郑建婷㊀冯国亮㊀曹㊀亮㊀詹海杰㊀李燕平㊀牛晓艳㊀唐耀平㊀任克良∗（山西省农业科学院畜牧兽医研究所，太原０３００３２）摘㊀要：本试验旨在研究饲粮中添加柠檬酸对生长肉兔生长性能㊁养分表观消化率㊁血清抗氧化指标及肉品质的影响㊂选取３５日龄㊁体重相近的健康断奶伊拉肉兔３００只，随机分为５组，每组６０个重复，每个重复１只兔㊂试验设２个对照组，对照１组为空白对照组，对照２组为抗生素对照组（恩拉霉素２０ｇ／ｔ＋金霉素３００ｇ／ｔ），３个试验组分别饲喂含０．５％（Ⅰ组）㊁１．０％（Ⅱ组）㊁１．５％（Ⅲ组）柠檬酸的试验饲粮㊂预试期５ｄ，正试期２２ｄ㊂结果表明：１）Ⅰ组与对照２组平均日增重均显著高于对照１组（Ｐ＜０．０５），两组间差异不显著（Ｐ＞０．０５）；Ⅱ组㊁Ⅲ组平均日增重与Ⅰ组㊁２个对照组差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂Ⅰ组料重比和对照２组差异不显著（Ｐ＞０．０５），但均显著低于对照１组（Ｐ＜０．０５），各试验组之间料重比差异不显著（Ｐ＞０．０５）；添加柠檬酸对试验兔平均日采食量㊁腹泻率和死亡率均影响不显著（Ｐ＞０．０５），腹泻率以Ⅱ组㊁Ⅲ组最低；死亡率以对照２组和Ⅲ组最低㊂２）添加柠檬酸后，各试验组粗蛋白质㊁粗灰分表观消化率极显著高于对照１组（Ｐ＜０．０１）；各试验组能量㊁干物质㊁中性洗涤纤维㊁酸性洗涤纤维表观消化率均与对照１组差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂３）添加柠檬酸对试验兔屠宰性能及肉品质指标没有显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂４）各组间血清总抗氧化能力差异不显著（Ｐ＞０．０５）；Ⅲ组血清超氧化物歧化酶活性显著高于对照１组㊁对照２组（Ｐ＜０．０５），与Ⅰ组㊁Ⅱ组差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂综合考虑本试验所测指标，生长肉兔饲粮中适宜的柠檬酸添加水平为１．５％㊂关键词：生长肉兔；柠檬酸；生长性能；养分表观消化率；血清抗氧化指标中图分类号：Ｓ８２９．１㊀㊀㊀㊀文献标识码：Ａ㊀㊀㊀㊀文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０２０）０５⁃２２８２⁃０８收稿日期：２０１９－１１－０５基金项目：国家兔产业技术体系专项资金（ＣＡＲＳ⁃４３⁃Ｂ⁃３）；山西省科技攻关项目（２０１８０３Ｄ２２１０２６⁃５）；山西省科技攻关项目（２０１７０３Ｄ２２１０２４⁃４）作者简介：郑建婷（１９８３ ），女，山西大同人，助理研究员，硕士，主要研究方向为家兔营养㊁育种及生产㊂Ｅ⁃ｍａｉｌ：ｋｋｔｉｎｇ５２３＠１２６．ｃｏｍ∗通信作者：任克良，研究员，Ｅ⁃ｍａｉｌ：８３５８８５３４６＠ｑｑ．ｃｏｍ㊀㊀生长发育快㊁胃肠道机能发育不完全㊁内源酶分泌不足㊁神经调节机能不健全㊁断奶应激㊁病原微生物侵入等因素共同导致幼兔发生腹泻［１］㊂在生产中，对生长肉兔腹泻多以抗菌药物调控为主，随着抗生素的使用，诸多弊端逐渐显露㊂２０２０年我国将全面禁止饲粮中使用药物添加剂，因此绿色抗生素替代品的研究成为必然㊂饲料酸化剂作为一种无残留㊁无抗药性㊁无毒副作用的绿色饲料添加剂，逐渐被越来越多的研究者所关注㊂柠檬酸作为有机酸化剂中第一大酸，溶解性好，添加效果优于其他有机酸，是目前生产中应用较多的酸化剂［２］㊂国内外关于柠檬酸在幼畜生产中的应用已有较多的研究报道，仔猪饲粮中添加柠檬酸可以改善仔猪生长性能，降低腹泻发生率，促进营养物质消化吸收；肉禽研究中发现添加柠檬酸对肉质的影响并不一致；而柠檬酸在生长幼兔方面的研究相对较少，一些研究表明，复合酸化剂可以显著降低幼兔腹泻㊁死亡率，但在饲料转化率㊁养分利用等方面结果并不一致，其在生长幼兔生产中的作用机制有待进一步的研究㊂因此，探讨柠檬５期郑建婷等：柠檬酸对生长肉兔生长性能㊁养分表观消化率㊁血清抗氧化指标及肉品质的影响酸在幼兔生产中的合理利用方式，进一步研究其对生长肉兔健康的作用机制，筛选出适宜的添加水平是十分必要的㊂而本试验旨在研究柠檬酸对生长肉兔生长性能㊁养分表观消化率㊁血清抗氧化指标及肉品质的影响，为幼兔生产中酸化剂的选择提供科学参考㊂１㊀材料与方法１．１㊀试验材料㊀㊀试验所用柠檬酸购自日照某生化有限公司，为食品级一水柠檬酸㊂试验兔为３００只体重相近的３５日龄断奶伊拉商品兔㊂１．２㊀试验饲粮㊀㊀在测定玉米㊁豆粕㊁麸皮㊁葵花皮等原料的营养价值后，参考谷子林等［３］推荐的家兔饲养营养推荐值配制基础饲粮，在预混料中分别添加不同水平的柠檬酸（０．５％㊁１．０％和１．５％），试验饲粮均制成颗粒饲粮，储存在通风干燥避光处备用㊂基础饲粮组成及营养水平见表１㊂１．３㊀试验设计与饲养管理㊀㊀选择３００只体况良好㊁体重相近的３５日龄断奶伊拉商品兔，按性别和体重随机分为５组，每组６０个重复，每个重复１只兔㊂对照１组为空白对照组，对照２组为抗生素对照组（恩拉霉素２０ｇ／ｔ＋金霉素３００ｇ／ｔ），３个试验组分别饲喂含０．５％（Ⅰ组）㊁１．０％（Ⅱ组）㊁１．５％（Ⅲ组）柠檬酸的试验饲粮㊂预试期５ｄ，正试期２２ｄ㊂试验前对兔舍㊁笼具进行彻底清洗，消毒㊂按照兔场常规程序对试验兔进行免疫，兔舍自然采光㊁通风㊂试验兔单笼饲养，每日０８：００㊁１７：００进行饲喂，自由饮水㊂１．４㊀测定指标１．４．１㊀生长性能㊀㊀试验开始后，每周同一时间早晨空腹对试验兔称重，统计饲喂量，用于计算平均日增重（ＡＤＧ）㊁平均日采食量（ＡＤＦＩ）和料重比（Ｆ／Ｇ）㊂监测㊁记录每只试验兔的腹泻㊁死亡情况，用于计算腹泻率㊁死亡率㊂腹泻率（％）＝［试验期内腹泻只日数／（试验天数ˑ试验只数）］ˑ１００［４］；死亡率（％）＝（试验期内死亡个体数／试验期内试验只数）ˑ１００㊂表１㊀基础饲粮组成及营养水平（风干基础）Ｔａｂｌｅ１㊀Ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔ（ａｉｒ⁃ｄｒｙｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ含量Ｃｏｎｔｅｎｔ原料Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ玉米Ｃｏｒｎ２０．００麸皮Ｗｈｅａｔｂｒａｎ１５．００豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ１２．００棉籽粕Ｃｏｔｔｏｎｓｅｅｄｍｅａｌ２．００菜籽粕Ｒａｐｅｓｅｅｄｍｅａｌ３．００玉米胚芽粕Ｃｏｒｎｇｅｒｍｍｅａｌ７．００苜蓿Ａｌｆａｌａｆａｍｅａｌ５．００葵花皮Ｓｕｎｆｌｏｗｅｒｓｋｉｎ３１．００预混料Ｐｒｅｍｉｘ１）５．００合计Ｔｏｔａｌ１００．００营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ２）消化能ＤＥ／（ＭＪ／ｋｇ）９．６７粗蛋白质ＣＰ１５．０９粗灰分Ａｓｈ６．５６中性洗涤纤维ＮＤＦ５５．８７酸性洗涤纤维ＡＤＦ２７．６５㊀㊀１）预混料为每千克饲粮提供Ｔｈｅｐｒｅｍｉｘｐｒｏｖｉｄｅｄｔｈｅｆｏｌｌｏｗｉｎｇｐｅｒｋｉｌｏｇｒａｍｏｆｔｈｅｄｉｅｔ：ＶＡ６０００ＩＵ，ＶＤ３９５０ＩＵ，ＶＥ４０ｍｇ，Ｌｙｓ２．２ｇ，Ｍｅｔ１．２ｇ，Ｃｕ（ａｓｃｏｐｐｅｒｓｕｌｆａｔｅ）１０ｍｇ，Ｆｅ（ａｓｆｅｒｒｏｕｓｓｕｌｆａｔｅ）５０ｍｇ，Ｍｎ（ａｓｍａｎｇａｎｅｓｅｓｕｌｆａｔｅ）８．０ｍｇ，Ｚｎ（ａｓｚｉｎｃｓｕｌｆａｔｅ）５０ｍｇ，ＣａＨＰＯ４２５０００ｍｇ，ＮａＣｌ４０００ｍｇ㊂㊀㊀２）消化能为计算值，其他均为实测值㊂ＤＥｗａｓａｃａｌ⁃ｃｕｌａｔｅｖａｌｕｅ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｏｔｈｅｒｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｖａｌｕｅｓ．１．４．２㊀养分表观消化率㊀㊀在试验结束前６天采用全收粪法测定养分表观消化率，每组随机抽取８只试验兔，进行消化试验，连续采集粪样４ｄ，记录采食量㊁粪量㊂将４ｄ粪样混合均匀，烘干㊁粉碎㊁过筛，制得风干样，保存待测㊂饲粮和粪样中各养分含量的测定参照张丽英［５］的方法进行㊂㊀㊀养分表观消化率计算公式如下：养分表观消化率（％）＝１００ˑ（饲粮中该养分的含量－粪中该养分的含量）／饲粮中该养分含量㊂１．４．３㊀屠宰性能及肉品质㊀㊀饲养试验结束后，每组抽取８只接近平均体重的试验兔禁食１２ｈ进行屠宰，记录宰前活体重㊁胴体重及各内脏器官重㊂试验兔剥皮后，在腕关节处去除前肢，在跗关节处去除后肢，并移走肠道３８２２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷及内容物（保留头㊁胸腔器官㊁肝脏和肾脏及肾脏周围脂肪）称重，即为半净膛重，半净膛重去除头及所有内脏器官（保留肾脏及肾脏周围脂肪）即为全净膛重［６］，分别计算半净膛率和全净膛率㊂宰后剥离两侧全部背腰最长肌，鲜样２４ｈ内送至北京金牛伟业科技开发有限公司测定肉品质各项指标㊂㊀㊀ｐＨ：于宰后２４ｈ采用ＰＨＳＪ－３Ｆ型ｐＨ计从肉样的上㊁中㊁下３个部分各取１个点测量ｐＨ，将探头插入肌肉３ｍｍ读数，最后求平均值㊂㊀㊀肉色：采用ＣＲ－１０型色差仪，从肉样的上㊁中㊁下３个部分各取１个点分别测量亮度（Ｌ∗）㊁红度（ａ∗）㊁黄度（ｂ∗）值，取平均值㊂㊀㊀蒸煮损失：将新鲜肉样称重记为ｍ１（ｇ）后，放入封口袋密封，袋口向上放入８０ħ恒温水浴锅内蒸煮１ｈ后，取出肉样，吊挂于室内，冷却３０ｍｉｎ后，将袋内液体排出，取出肉样称重记为ｍ２（ｇ）㊂蒸煮损失（％）＝［（ｍ１－ｍ２）／ｍ１］ˑ１００㊂㊀㊀剪切力：将肉样装入封口袋密封放入８０ħ恒温水浴锅内水浴２ｈ后，取出肉样用流水冷却３０ｍｉｎ，将肉样顺肌肉纤维方向截取长宽厚分别为１．５㊁１．０和０．５ｃｍ的肉样，用ＴＭＳ⁃Ｐｒｏ型质构仪测量剪切力㊂㊀㊀肌肉化学成分：先对肉样进行冻干，粉碎后参照张丽英［５］的方法进行粗蛋白质㊁粗灰分㊁粗脂肪含量的测定㊂１．４．４㊀血清抗氧化指标㊀㊀在正式试验第２１天进行耳静脉采血１０ｍＬ，分离血清装于编号的Ｅｐｐｅｎｄｏｒｆ管内，按照试剂盒（上海酶联生物科技有限公司）规定的方法检测血清抗氧化指标㊂１．５㊀数据统计与分析㊀㊀用Ｅｘｃｅｌ２００７对数据进行整理，采用ＳＰＳＳ１９．０中的ｏｎｅ⁃ｗａｙＡＮＯＶＡ进行单因素方差分析，Ｄｕｎｃａｎ氏法进行多重比较㊂腹泻率㊁死亡率采用卡方检验㊂除腹泻率㊁死亡率外，试验结果表示为平均值ʃ标准差㊂Ｐ＜０．０５为差异显著㊂２㊀结果与分析２．１㊀柠檬酸对生长肉兔生长性能的影响㊀㊀由表２可知，Ⅰ组平均日增重显著高于对照１组（Ｐ＜０．０５），与对照２组差异不显著（Ｐ＞０．０５）；对照２组平均日增重显著高于对照１组（Ｐ＜０．０５），Ⅱ组㊁Ⅲ组平均日增重与Ⅰ组㊁２个对照组差异均不显著（Ｐ＞０．０５）㊂Ⅰ组料重比和对照２组差异不显著（Ｐ＞０．０５），均显著低于对照１组，各试验组间料重比差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂添加柠檬酸对试验兔平均日采食量影响不显著（Ｐ＞０．０５）㊂经卡方分析，腹泻率和死亡率各组间未出现显著差异（Ｐ＞０．０５），腹泻率以Ⅱ组㊁Ⅲ组最低；死亡率以对照２组和Ⅲ组最低㊂表２㊀柠檬酸对生长肉兔生长性能的影响Ｔａｂｌｅ２㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｏｆｇｒｏｗｔｈｍｅａｔｒａｂｂｉｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ组别Ｇｒｏｕｐｓ对照１Ｃｏｎｔｒｏｌ１对照２Ｃｏｎｔｒｏｌ２ⅠⅡⅢＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ始重ＩＢＷ／ｇ１０７０．７１ʃ１２６．４０１０７２．６１ʃ１３１．１６１０７３．５７ʃ１２０．８５１０６８．４１ʃ１４０．１５１０７３．７５ʃ１２３．６８０．９９９９末重ＦＢＷ／ｇ２２４５．７１ʃ１４４．０３２３３５．８７ʃ１１７．３４２３２５．７１ʃ１６２．２１２２７２．９５ʃ１２６．８８２２７３．１３ʃ１５８．３９０．１４３５平均日采食量ＡＤＦＩ／ｇ１２７．３３ʃ６．８１１３０．３６ʃ３．６６１２６．４４ʃ４．７５１２７．１４ʃ５．９５１２５．４７ʃ７．６９０．０７９３平均日增重ＡＤＧ／ｇ４５．１９ʃ４．７４ｂ４８．５９ʃ３．６２ａ４８．１６ʃ３．０８ａ４６．３３ʃ３．０１ａｂ４６．１３ʃ５．１７ａｂ０．０２１５料重比Ｆ／Ｇ２．８４ʃ０．２８ａ２．７０ʃ０．１８ｂ２．６３ʃ０．１７ｂ２．７５ʃ０．１８ａｂ２．７４ʃ０．２７ａｂ０．０２６９腹泻率Ｄｉａｒｒｈｅａｒａｔｅ／％０．９１０．７６０．９５０．３８０．３８０．５４２６死亡率Ｍｏｒｔａｌｉｔｙｒａｔｅ／％６．６７０．００８．３３４．１７０．０００．４３９６㊀㊀同行数据肩标不同小写字母表示差异显著（Ｐ＜０．０５），不同大写字母表示差异极显著（Ｐ＜０．０１），相同或无字母表示差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂下表同㊂㊀㊀Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｐ⁃ｉｔａｌｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｅｘｔｒｅｍｅｌｙｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＜０．０１），ｗｈｉｌｅｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｅｏｒｎｏｌｅｔｔｅｒｓｕｐｅｒｓｃｒｉｐｔｓｍｅａｎｎｏｓｉｇ⁃ｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（Ｐ＞０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．４８２２５期郑建婷等：柠檬酸对生长肉兔生长性能㊁养分表观消化率㊁血清抗氧化指标及肉品质的影响２．２㊀柠檬酸对生长肉兔养分表观消化率的影响㊀㊀从表３可知，对照２组各养分表观消化率均显著（Ｐ＜０．０５）或极显著（Ｐ＜０．０１）高于对照１组及各试验组㊂添加柠檬酸后，各试验组粗蛋白质㊁粗灰分表观消化率极显著高于对照１组（Ｐ＜０．０１）㊂各试验组能量㊁干物质㊁中性洗涤纤维㊁酸性洗涤纤维表观消化率均与对照１组差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂表３㊀柠檬酸对生长肉兔养分表观消化率的影响Ｔａｂｌｅ３㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｏｎｎｕｔｒｉｅｎｔａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｉｅｓｏｆｇｒｏｗｔｈｍｅａｔｒａｂｂｉｔｓ％项目Ｉｔｅｍｓ组别Ｇｒｏｕｐｓ对照１Ｃｏｎｔｒｏｌ１对照２Ｃｏｎｔｒｏｌ２ⅠⅡⅢＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ能量Ｅｎｅｒｇｙ５４．１１ʃ０．５１Ｂｂ６０．４６ʃ２．０８Ａａ５５．７３ʃ０．９７Ｂｂ５５．００ʃ２．６８Ｂｂ５６．１７ʃ０．４８Ｂｂ０．００５９干物质ＤＭ５３．６２ʃ０．７９ｂ６０．１８ʃ２．８７ａ５５．６１ʃ０．６０ｂ５５．１４ʃ２．４０ｂ５５．８３ʃ０．４１ｂ０．０１０３粗蛋白质ＣＰ７３．５９ʃ０．５６Ｃｃ８１．２９ʃ１．７６Ａａ７９．２７ʃ０．７７Ｂｂ７７．４２ʃ３．３９Ｂｂ７７．４６ʃ０．８９Ｂｂ０．００４８中性洗涤纤维ＮＤＦ３８．１０ʃ１．３６Ｂｂ４７．３３ʃ２．４０Ａａ３９．８６ʃ０．２２Ｂｂ３８．９５ʃ２．０８Ｂｂ３９．２９ʃ０．９０Ｂｂ＜０．０００１酸性洗涤纤维ＡＤＦ１２．８３ʃ２．９５ｂ２４．９４ʃ４．７４ａ１３．５４ʃ５．２２ｂ１１．１１ʃ６．１３ｂ１５．４１ʃ２．１３ｂ０．０２５３粗灰分Ａｓｈ３７．４６ʃ１．７４Ｃｃ５７．３３ʃ３．０６Ａａ５１．２３ʃ１．９１Ｂｂ４９．１４ʃ５．９４Ｂｂ５０．８２ʃ４．０２Ｂｂ０．００１０２．３㊀柠檬酸对生长肉兔屠宰性能和肉品质的影响㊀㊀由表４可知，与２个对照组相比，添加柠檬酸对屠宰性能及肉品质均没有显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂㊀㊀由表５可知，添加柠檬酸对肌肉化学成分没有显著影响（Ｐ＞０．０５）㊂表４㊀柠檬酸对生长肉兔屠宰性能和肉品质的影响Ｔａｂｌｅ４㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｏｎｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｇｒｏｗｔｈｍｅａｔｒａｂｂｉｔｓ项目Ｉｔｅｍｓ组别Ｇｒｏｕｐｓ对照１Ｃｏｎｔｒｏｌ１对照２Ｃｏｎｔｒｏｌ２ⅠⅡⅢＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ半净膛率Ｓｅｍｉ⁃ｅｖｉｓｃｅｒａｔｅｄｒａｔｉｏ／％６０．０３ʃ１．５７５７．６６ʃ１．４５５９．５８ʃ０．４０５９．６９ʃ１．６５５９．３８ʃ０．６４０．１１８５全净膛率Ｅｖｉｓｃｅｒａｔｅｄｒａｔｉｏ／％５１．４２ʃ１．７５４８．８７ʃ１．３６５０．９７ʃ０．５０５０．８３ʃ１．８８５０．７９ʃ０．９４０．１４３１ｐＨ５．５９ʃ０．０７５．５０ʃ０．１１５．４１ʃ０．２４５．４８ʃ０．１９５．５３ʃ０．０９０．５７３６亮度Ｌｉｇｈｔｎｅｓｓ４８．７８ʃ２．２８５１．２３ʃ２．４６５０．３０ʃ１．５８５０．８３ʃ３．３８５１．５３ʃ０．９００．４８６６红度Ｒｅｄｎｅｓｓ３．５７ʃ１．９８４．０８ʃ１．６８２．９２ʃ０．４６２．９３ʃ０．４５２．７３ʃ０．８３０．５３９５黄度Ｙｅｌｌｏｗｎｅｓｓ４．８７ʃ１．２４５．０２ʃ０．９９４．４０ʃ０．２６４．４７ʃ１．５１４．９７ʃ０．３７０．８４８７蒸煮损失Ｃｏｏｋｉｎｇｌｏｓｓ／％２４．９０ʃ３．０４２５．４２ʃ３．４３２４．６１ʃ２．０４２５．７３ʃ２．１０２４．９５ʃ０．５４０．９６７２剪切力Ｓｈｅａｒｆｏｒｃｅ／ｋｇｆ１８．７４ʃ５．５４２１．４４ʃ２．０２１７．５９ʃ４．３５２０．２０ʃ３．７１１９．９６ʃ７．６９０．８４５３２．４㊀柠檬酸对生长肉兔血清抗氧化指标的影响㊀㊀由表６可知，添加柠檬酸对血清总抗氧化能力的影响不显著（Ｐ＞０．０５）㊂Ⅲ组血清超氧化物歧化酶活性显著高于对照１组㊁对照２组（Ｐ＜０．０５），Ⅰ组㊁Ⅱ组与２个对照组之间差异不显著（Ｐ＞０．０５），各试验组间血清超氧化物歧化酶活性差异不显著（Ｐ＞０．０５）㊂３㊀讨㊀论３．１㊀柠檬酸对生长肉兔的生长性能的影响㊀㊀肉兔断奶后消化器官发育不完善，植物性饲料的摄入一定程度上破坏了肠道结构，使消化能力降低，同时植物性饲料对断奶幼兔胃中ｐＨ有一定的中和作用，消化酶活性受到影响，无法达到成年兔的水平［７］㊂柠檬酸可以通过降低胃肠道ｐＨ㊁５８２２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷提高养分消化率㊁调控肠道微生态平衡来促进动物健康，提高生长性能［８］㊂本试验中，添加０．５％柠檬酸较空白对照组显著提高了试验兔平均日增重，降低了料重比，与抗生素对照组差异不显著㊂朱克华［７］通过给断奶幼兔提供酸化饮水得出与本试验一致的结论，添加含有复合酸化剂的饮水可以显著提高试验兔日增重，降低饲料转化率，显著降低试验兔腹泻率和死亡率㊂Ｄｅｂｉ等［９］研究发现，新西兰白兔饲粮中添加２％柠檬酸可以显著提高体重，但是添加柠檬酸对饲料转化率没有显著影响；添加柠檬酸显著增加试验兔采食量，这与本试验结果不一致，这可能与试验饲粮的组成㊁试验原料的选择有关，Ｄｅｂｉ等［９］的试验饲粮主要以玉米㊁豆粕及米粉为主㊂乔栋等［１０］通过试验得出，添加酸化剂能显著提高仔猪日增重，降低仔猪腹泻发生率㊂王晓青［１１］研究发现，饲粮中添加适量柠檬酸，可以提高断奶仔猪增重速度㊂林映才等［１２］研究发现，在断奶仔猪饲粮中添加有机酸化剂可使仔猪腹泻减少㊁生长加快，并且改善饲料转化率㊂Ｍｏｒｒｏｗ等［１３］通过在断奶仔猪饲粮中添加含有柠檬酸的复合有机酸化剂发现，添加有机酸化剂可以极显著增加断奶仔猪的日增重，但是对料重比影响不显著㊂Ｖａｌｃｈｅｖ［１４］研究发现，生长猪饲喂有机酸化剂可以显著提高平均日增重及饲料报酬㊂Ｌｙｎｃｈ等［１５］研究发现，在感染沙门氏菌的生长猪饲粮中添加甲酸和柠檬酸复合酸化剂，可以显著提高生长猪平均日增重㊂Ｕｐａｄｈａｙａ等［１６］研究发现，在断奶仔猪饲粮中添加有机酸化剂进行６周的试验，有机酸化剂可以显著提高断奶仔猪第６周平均日增重㊂这些研究总体表明，饲粮中添加有机酸化剂可以改善幼畜的生长性能，与本试验结果一致㊂表５㊀柠檬酸对生长肉兔肌肉化学成分的影响（干物质基础）Ｔａｂｌｅ５㊀Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｏｎｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆｍｕｓｃｌｅｏｆｇｒｏｗｔｈｍｅａｔｒａｂｂｉｔｓ（ＤＭｂａｓｉｓ）％项目Ｉｔｅｍｓ组别Ｇｒｏｕｐｓ对照１Ｃｏｎｔｒｏｌ１对照２Ｃｏｎｔｒｏｌ２ⅠⅡⅢＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ水分（鲜样基础）Ｍｏｉｓｔｕｒｅ（ｆｒｅｓｈｓａｍｐｌｅ）７４．７８ʃ０．４３７５．４４ʃ０．８４７４．９３ʃ０．７０７４．９９ʃ０．８４７４．５７ʃ１．０３０．６２３２粗蛋白质ＣＰ８８．１５ʃ０．２８８８．３５ʃ１．８７８８．３９ʃ１．３４８８．１８ʃ０．９０８７．９８ʃ１．２２０．９８９８粗脂肪ＥＥ３．４４ʃ０．５９２．９７ʃ０．９８２．９２ʃ０．５１２．８６ʃ０．６５３．７７ʃ０．８９０．３７９６粗灰分Ａｓｈ４．７７ʃ０．１０４．８１ʃ０．１０４．７９ʃ０．０９５．１７ʃ０．４３４．７８ʃ０．１００．０８００表６㊀柠檬酸对生长肉兔血清抗氧化指标的影响Ｔａｂｌｅ６㊀ＥｆｆｅｃｔｓｏｆｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｏｎｓｅｒｕｍａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｉｎｄｅｘｅｓｏｆｇｒｏｗｔｈｍｅａｔｒａｂｂｉｔｓＵ／ｍＬ项目Ｉｔｅｍｓ组别Ｇｒｏｕｐｓ对照１Ｃｏｎｔｒｏｌ１对照２Ｃｏｎｔｒｏｌ２ⅠⅡⅢＰ值Ｐ⁃ｖａｌｕｅ总抗氧化能力Ｔ⁃ＡＯＣ２１．６６ʃ５．１５２０．８２ʃ４．７８１８．６９ʃ３．１７１８．８０ʃ５．５５２４．８６ʃ１．６９０．１１６７超氧化物歧化酶ＳＯＤ１２１．１８ʃ１８．４９ｂ１１６．７７ʃ１８．８２ｂ１３９．５５ʃ２１．５３ａｂ１３５．５０ʃ３４．３５ａｂ１５９．３０ʃ２４．５０ａ０．０４２８３．２㊀柠檬酸对生长肉兔养分表观消化率的影响㊀㊀本试验结果得出，与空白对照组相比，添加柠檬酸极显著增加了粗蛋白质㊁粗灰分表观消化率㊂通常认为，柠檬酸可增强体内的酸性环境，有利于动物胃肠道无活性的胃蛋白酶原转化成有活性的胃蛋白酶，从而促进各种养分，特别是粗蛋白质的消化和吸收［１７］㊂许多学者通过研究也得出，酸化剂可以提高畜禽生长性能，提高饲料粗蛋白质的消化率㊂同时也有报道发现，柠檬酸促进养分消化吸收的作用更多地体现在其对矿物质利用的影响上［１８］㊂Ｄｅｂｉ等［９］研究发现，添加柠檬酸显著提高了家兔干物质㊁粗蛋白质的消化率，但对粗纤维消化率影响不显著㊂王杰等［１９］研究发现，添加包含柠檬酸的复合酸化剂，可以提高仔猪粗蛋白质６８２２５期郑建婷等：柠檬酸对生长肉兔生长性能㊁养分表观消化率㊁血清抗氧化指标及肉品质的影响表观消化率㊂潘孝青等［１］通过研究表明，在断奶仔兔饲粮中使用一定量的苹果酸，可以降低腹泻频率和死亡率，从而得出有机酸化剂有助于维系肠道微生物菌群正常生理环境，从而促进营养物质消化吸收㊂上述研究均与本研究结果一致㊂Ｕｐａｄｈａｙａ等［１６］通过在断奶仔猪饲粮中添加有机酸化剂进行６周试验发现，与未添加有机酸化剂相比，添加０．２％的有机酸化剂可以显著提高试验猪第３ ６周的能量表观消化率㊂本试验中，添加柠檬酸对能量表观消化率没有显著影响，与上述试验结果不一致，这可能与Ｕｐａｄｈａｙａ等［１６］在有机酸化剂复合物中添加了中链脂肪酸有关㊂本试验同时得出，与空白对照组相比，添加柠檬酸对干物质㊁中性洗涤纤维㊁酸性洗涤纤维表观消化率没有显著影响㊂柠檬酸对不同养分消化率的作用不尽一致，其作用机制还有待于进一步研究㊂３．３㊀柠檬酸对生长肉兔屠宰性能及肉品质的影响㊀㊀屠宰率是衡量肉兔屠宰性能和肉品质的一项主要指标，相关文献研究结果并未发现柠檬酸对畜禽屠宰率有显著影响，本试验中添加柠檬酸对半净膛率和全净膛率的影响均不显著㊂肉品质作为肉兔的主要生产性能指标，反映了肉的消费性能和潜在价值，兔肉物理特性决定着人们对兔肉的喜好程度，兔肉化学成分则与兔肉营养价值关系密切［２０］㊂本研究结果表明，饲粮中添加柠檬酸对幼兔肉品质影响不显著㊂李建平等［２１］研究发现，饲粮中添加五味子与柠檬酸，对肌肉ｐＨ及肉色没有显著差异，这与本试验结果一致㊂酸化剂对肉品质的影响在肉兔上研究的较少，更多地集中在对肉禽的研究上，但报道结果不尽一致㊂马红艳［２２］研究发现，添加复合酸对肉仔鸡胸肌肉中干物质㊁粗蛋白质含量影响不显著㊂黄冠庆等［２３］通过研究发现，在肉仔鸡饲粮中添加酸化剂和益生素复合添加剂，对屠宰性能㊁肌肉ｐＨ㊁肉色及剪切力等无显著影响㊂这些研究与本试验结果基本一致㊂也有研究表明，添加酸化剂对肉质有一定的影响㊂陶强强等［２４］研究发现，添加复合酸化剂对鸡肉品质有显著的改善㊂孔令武等［２５］研究发现，肉鹅饲粮中添加复合酸化剂对扬州鹅屠宰性能无显著影响，但可显著改善腿肌率㊁胸肌率㊂这些研究表明，酸化剂对屠宰性能及肉品质的影响并不一致，这可能与动物品种㊁酸化剂的种类㊁剂量及配伍有关，其原因有待于进一步研究分析㊂３．４㊀柠檬酸对生长肉兔血清抗氧化指标的影响㊀㊀动物机体防御体系的抗氧化能力的强弱对动物健康有十分重要的影响，超氧化物歧化酶和总抗氧化能力是反映机体抗氧化能力强弱的重要指标［７］㊂超氧化物歧化酶是一类广泛存在于机体各种组织的金属酶类，其功能为催化超氧离子自由基的歧化反应，过多的自由基如不能及时清除，会严重危害动物健康，因此超氧化物歧化酶是动物体内重要的抗氧化酶［２６］㊂总抗氧化能力则是反映机体总抗氧化水平的一个指标㊂本试验中，添加柠檬酸对血清总抗氧化能力影响不显著，但添加柠檬酸有增加血清中超氧化物歧化酶活性的趋势，当柠檬酸添加水平达到１．５％时，血清中超氧化物歧化酶活性显著高于空白及抗生素对照组，其原因可能是柠檬酸易于与铜㊁锌等抗氧化酶活性中心金属离子形成螯合物，促进抗氧化酶活性提高；另外，柠檬酸通过降低胃肠道ｐＨ，抑制有害微生物繁殖，提高幼兔对养分的消化利用能力，从而提高机体抗氧化能力㊂朱克华［７］研究发现，酸化饮水可以提高断奶幼兔抗氧化能力㊂李建平等［２７］在断奶仔猪饲粮中添加１．５％柠檬酸，显著提高了血清超氧化物歧化酶活性和血清总抗氧化能力，有助于提高断奶仔猪的抗应激能力㊂由此可见，添加柠檬酸可以改善肉兔血清抗氧化能力，但对肉兔组织抗氧化能力的影响还有待进一步研究㊂４㊀结㊀论㊀㊀饲粮中添加１．５％柠檬酸可以显著提高生长肉兔平均日增重，降低料重比，并能降低腹泻率㊁死亡率；此外，饲粮中添加柠檬酸可以提高饲粮粗蛋白质表观消化率，提高血清中超氧化物歧化酶活性，同时又对肉兔肉品质无不良影响㊂参考文献：［１］㊀潘孝青，杨杰，邵乐，等．苹果酸对断奶獭兔生产性能㊁营养物质表观消化率及血清生化指标的影响［Ｊ］．江苏农业学报，２０１３，２９（１）：１３６－１３９．［２］㊀史彬林，王淑琴．柠檬酸对动物的生物学作用研究［Ｊ］．饲料工业，２０１６，３７（５）：１－４．［３］㊀谷子林，秦应和，任克良．中国养兔学［Ｍ］．北京：中国农业出版社，２０１３．［４］㊀谷子林．断乳仔兔腹泻发生机制及生物活性物质的调控研究［Ｄ］．博士学位论文．哈尔滨：东北农业大７８２２㊀动㊀物㊀营㊀养㊀学㊀报３２卷学，２００４．［５］㊀张丽英．饲料分析及饲料质量检测技术［Ｍ］．３版．北京：中国农业大学出版社，２００７．［６］㊀张南斌，孙瑛超，赵晓宇，等．饲粮不同粗纤维水平对生长肉兔生长性能㊁屠宰性能㊁肌肉品质及胃肠道和免疫器官发育的影响［Ｊ］．动物营养学报，２０１８，３０（５）：１７８９－１７９７．［７］㊀朱克华．酸化饮水对断奶幼兔生长性能㊁消化酶活性及肠道环境的影响［Ｄ］．硕士学位论文．杨凌：西北农林科技大学，２０１２．［８］㊀曹山川，杨跃奎，刘静波．有机酸对断奶仔猪生长性能和肠道健康的影响［Ｊ］．饲料工业，２０１５，３６（２）：４７－５１．［９］㊀ＤＥＢＩＭＲ，ＩＳＬＡＭＫＭＳ，ＡＫＢＡＲＭＡ，ｅｔａｌ．Ｒｅ⁃ｓｐｏｎｓｅｏｆｇｒｏｗｉｎｇｒａｂｂｉｔｓｔｏｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｖｅｌｓｏｆｄｉｅｔａｒｙｃｉｔｒｉｃａｃｉｄ［Ｊ］．ＢａｎｇｌａｄｅｓｈＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅ，２０１０，３９（１／２）：１２５－１３３．［１０］㊀乔栋，邓灶福，黄乐佳．酸化剂对仔猪生产性能的影响试验［Ｊ］．湖南畜牧兽医，２００８（１）：１５－１６．［１１］㊀王晓青．日粮中添加柠檬酸对断奶仔猪增重效果的影响［Ｊ］．养殖与饲料，２０１１（８）：４２－４３．［１２］㊀林映才，陈建新，蒋宗勇，等．复合酸化剂对早期断奶仔猪生产性能㊁血清生化指标㊁肠道形态和微生物区系的影响［Ｊ］．养猪，２００１（１）：１３－１６．［１３］㊀ＭＯＲＲＯＷＷＥＭ，ＨＡＮＳＥＮＡＪ，Ｏ ＱＵＩＮＮＰ，ｅｔａｌ．ＥｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅｗａｔｅｒａｃｉｄｉｆｉｅｒＢＩＯＳＡＶＯＲＴＭｏｎｐｏｓｔｗｅａｎｉｎｇｐｉｇｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ［Ｊ］．ＳｗｉｎｅＨｅａｌｔｈａｎｄＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎ，１９９５，３（４）：１５１－１５４．［１４］㊀ＶＡＬＣＨＥＶＧ．Ｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄｓｉｎｃｏｍｂｉｎｅｄｆｏｒａｇｅｓｆｏｒｇｒｏｗｉｎｇｐｉｇｓ［Ｊ］．ＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄ⁃ｒｙ，２００８，２４（３／４）：１２１－１２８．［１５］㊀ＬＹＮＣＨＨ，ＬＥＯＮＡＲＤＦＣ，ＷＡＬＩＡＫ，ｅｔａｌ．Ｉｎｖｅｓｔｉ⁃ｇａｔｉｏｎｏｆｉｎ⁃ｆｅｅｄｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄｓａｓａｌｏｗｃｏｓｔｓｔｒａｔｅｇｙｔｏｃｏｍｂａｔＳａｌｍｏｎｅｌｌａｉｎｇｒｏｗｅｒｐｉｇｓ［Ｊ］．ＰｒｅｖｅｎｔｉｖｅＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，２０１７，１３９：５０－５７．［１６］㊀ＵＰＡＤＨＡＹＡＳＤ，ＬＥＥＫＹ，ＳＥＲＰＵＮＪＡＳ，ｅｔａｌ．Ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｎｕｔｒｉｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ，ｆｅｃａｌｍｉ⁃ｃｒｏｂｉｏｔａａｎｄｆｅｃａｌｎｏｘｉｏｕｓｇａｓｅｍｉｓｓｉｏｎｉｎｗｅａｎｉｎｇｐｉｇｓｆｅｄｈｉｇｈａｎｄｌｏｗｄｅｎｓｉｔｙｄｉｅｔｗｉｔｈａｎｄｗｉｔｈｏｕｔｐｒｏｔｅｃｔｅｄｏｒｇａｎｉｃａｃｉｄｂｌｅｎｄｓ［Ｊ］．ＡｎｉｍａｌＦｅｅｄＳｃｉ⁃ｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，２０１８，２３９：１－８．［１７］㊀石宝明，单安山．饲用酸化剂的作用与应用［Ｊ］．饲料工业，１９９９，２０（１）：３－５．［１８］㊀徐玉海，杨桂芹．柠檬酸在断奶仔猪上的作用效果及可能的机制［Ｊ］．畜禽业，２００８（３）：７５－７６．［１９］㊀王杰，陈玉林．复合酸化剂对断奶仔猪生产性能和饲料表观消化率的影响［Ｊ］．黑龙江畜牧兽医，２０１０（７）：７７－７９．［２０］㊀王玉山．黄芪对肉仔鸡增重的影响［Ｊ］．中国家禽，１９９５（５）：１４－１５．［２１］㊀李建平，单安山，程宝晶．五味子㊁柠檬酸对生长肥育猪抗氧化功能和肉品质的影响［Ｊ］．中国畜牧杂志，２０１０，４６（１５）：３１－３４．［２２］㊀马红艳．两种复合酸化剂对肉仔鸡作用效果的研究［Ｄ］．硕士学位论文．杨凌：西北农林科技大学，２００６．［２３］㊀黄冠庆，曹要玲，黄晓亮．酸化剂和益生素联用对肉仔鸡屠宰性能及肉品质的影响［Ｊ］．湖北农业科学，２０１３，５２（６）：１３７８－１３８０，１３８５．［２４］㊀陶强强，胡蕊婷，胡浩，等．酸化剂对肉鸡肌肉品质的影响［Ｊ］．安徽科技学院学报，２０１５，２９（４）：９－１３．［２５］㊀孔令武，黄正旺，吴诗樵，等．酸化剂在肉鹅养殖中的应用效果评价［Ｊ］．中国家禽，２０１８，４０（２１）：６３－６５．［２６］㊀周顺伍．动物生物化学［Ｍ］．２版．北京：中国农业出版社，２００２．［２７］㊀李建平，单安山，徐奇友．不同类型酸化剂对早期断奶仔猪胃酸分泌㊁免疫功能和抗氧化机能的影响［Ｊ］．东北农业大学学报，２００９，４０（４）：６９－７３．８８２２５期郑建婷等：柠檬酸对生长肉兔生长性能㊁养分表观消化率㊁血清抗氧化指标及肉品质的影响∗Ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ，ｐｒｏｆｅｓｓｏｒ，Ｅ⁃ｍａｉｌ：８３５８８５３４６＠ｑｑ．ｃｏｍ（责任编辑㊀陈㊀鑫）ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＣｉｔｒｉｃＡｃｉｄｏｎＧｒｏｗｔｈＰｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ＮｕｔｒｉｅｎｔＡｐｐａｒｅｎｔＤｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｉｅｓ，ＳｅｒｕｍＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＩｎｄｅｘｅｓａｎｄＭｅａｔＱｕａｌｉｔｙｏｆＧｒｏｗｔｈＭｅａｔＲａｂｂｉｔｓＺＨＥＮＧＪｉａｎｔｉｎｇ㊀ＦＥＮＧＧｕｏｌｉａｎｇ㊀ＣＡＯＬｉａｎｇ㊀ＺＨＡＮＨａｉｊｉｅ㊀ＬＩＹａｎｐｉｎｇ㊀ＮＩＵＸｉａｏｙａｎ㊀ＴＡＮＧＹａｏｐｉｎｇ㊀ＲＥＮＫｅｌｉａｎｇ∗（ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙ＆Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ，ＳｈａｎｘｉＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｔａｉｙｕａｎ０３００３２，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｏｎｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｎｕｔｒｉｅｎｔａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｉｅｓ，ｓｅｒｕｍａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｉｎｄｅｘｅｓａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｏｆｇｒｏｗｔｈｍｅａｔｒａｂｂｉｔｓ．ＴｈｒｅｅｈｕｎｄｒｅｄｈｅａｌｔｈｙｗｅａｎｌｉｎｇＨｙｌａｒａｂｂｉｔｓａｔａｇｅｏｆ３５ｄａｙｓｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏ５ｇｒｏｕｐｓｗｉｔｈ６０ｒｅｐｌｉｃａｔｅｓｉｎｅａｃｈｇｒｏｕｐａｎｄ１ｒａｂｂｉｔｉｎｅａｃｈｒｅｐｌｉｃａｔｅ．Ｒａｂｂｉｔｓｉｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ１ｗｅｒｅｆｅｄａｂａｓａｌｄｉｅｔ，ｒａｂｂｉｔｓｉｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ２ｗｅｒｅｆｅｄｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈａｎｔｉｂｉｏｔｉｃｓ（ｅｎｒａｍｙｃｉｎ２０ｇ／ｔ＋ｃｈｌｏｒｏｔｅｔｒａｃｙｃｌｉｎｅ３００ｇ／ｔ），ｒａｂｂｉｔｓｉｎｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｇｒｏｕｐｓｗｅｒｅｆｅｄｔｈｅｂａｓａｌｄｉｅｔｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔｅｄｗｉｔｈ０．５％（ｇｒｏｕｐⅠ），１．０％（ｇｒｏｕｐⅡ）ａｎｄ１．５％（ｇｒｏｕｐⅢ）ｃｉｔｒｉｃａｃｉｄ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｒｅｗａｓａｐｒｅｔｒｉａｌｐｅｒｉｏｄｏｆ５ｄａｙｓｆｏｌｌｏｗｅｄｂｙａｎｅｘｐｅｒｉ⁃ｍｅｎｔａｌｐｅｒｉｏｄｏｆ２２ｄａｙｓ．Ｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄａｓｆｏｌｌｏｗｓ：１）ｔｈｅａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｗｅｉｇｈｔｇａｉｎｉｎｇｒｏｕｐⅠａｎｄｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ２ｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｉｎｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ１（Ｐ＜０．０５），ａｎｄｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｔｗｏｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５）；ｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｉｎａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｗｅｉｇｈｔｇａｉｎｂｅｔｗｅｅｎｇｒｏｕｐｓⅡ，Ⅲａｎｄｔｗｏｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５）；ｔｈｅｆｅｅｄ／ｇａｉｎｉｎｇｒｏｕｐⅠａｎｄｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ２ｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｉｎｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ１（Ｐ＜０．０５），ｂｕｔｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｂｅｔｗｅｅｎｇｒｏｕｐⅠａｎｄｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ２（Ｐ＞０．０５），ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｉｎｆｅｅｄ／ｇａｉｎａｍｏｎｇａｌｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５）；ｄｉｅｔａｒｙｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｏｎａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｆｅｅｄｉｎｔａｋｅ，ｄｉａｒ⁃ｒｈｅａｒａｔｅａｎｄｍｏｒｔａｌｉｔｙｒａｔｅ（Ｐ＞０．０５）；ｔｈｅｄｉａｒｒｈｅａｒａｔｅｉｎｇｒｏｕｐｓⅡａｎｄⅢｗｅｒｅｔｈｅｌｏｗｅｓｔ，ｔｈｅｍｏｒｔａｌｉｔｙｒａｔｅｉｎｇｒｏｕｐⅢａｎｄｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ２ｗｅｒｅｔｈｅｌｏｗｅｓｔ．２）Ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ１，ｄｉｅｔａｒｙｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｔｈｅａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｉｅｓｏｆｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎａｎｄａｓｈ（Ｐ＜０．０１），ａｎｄｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｉｎｔｈｅａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｉｅｓｏｆｅｎｅｒｇｙ，ｄｒｙｍａｔｔｅｒ，ｎｅｕｔｒａｌｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒａｎｄａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（Ｐ＞０．０５）．３）Ｄｉｅｔａｒｙｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｉｎｓｌａｕｇｈｔｅｒｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｉｎｄｅ⁃ｘｅｓ（Ｐ＞０．０５）．４）Ｔｈｅｓｅｒｕｍｔｏｔａｌａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔｃａｐａｃｉｔｙｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅａｍｏｎｇｇｒｏｕｐｓ（Ｐ＞０．０５），ｔｈｅｓｅｒｕｍｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅａｃｔｉｖｉｔｙｉｎｇｒｏｕｐⅢｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｉｎｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｓ１ａｎｄ２（Ｐ＜０．０５），ｂｕｔｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｗｉｔｈｇｒｏｕｐｓⅠａｎｄⅡ（Ｐ＞０．０５）．Ｃｏｎｓｉｄｅｒｉｎｇａｌｌｉｎｄｉｃｅｓｏｆｔｈｉｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ，ｔｈｅａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅｃｉｔｒｉｃａｃｉｄｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔａｌｌｅｖｅｌｉｎｔｈｅｄｉｅｔｏｆｇｒｏｗｔｈｍｅａｔｒａｂｂｉｔｓｉｓ１．５％．［ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，２０２０，３２（５）：２２８２⁃２２８９］Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｇｒｏｗｔｈｍｅａｔｒａｂｂｉｔｓ；ｃｉｔｒｉｃａｃｉｄ；ｇｒｏｗｔｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｎｕｔｒｉｅｎｔａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ；ｓｅｒｕｍａｎ⁃ｔｉｏｘｉｄａｎｔｉｎｄｅｘ９８２２。

柠檬酸在农业领域的应用1.引言1.1 概述概述：柠檬酸作为一种有机酸，具有广泛的应用领域，其中在农业领域的应用越来越受到重视。

柠檬酸不仅可以调节土壤的酸碱度，改善土壤结构，促进植物的生长发育，还具有抗氧化、抗菌和提高养分利用率等多种作用。

在农业生产中，合理利用柠檬酸可以增加作物产量，改善品质，减少化学肥料的使用，为可持续农业的发展提供了新的思路和方法。

本文就柠檬酸的基本特性、来源以及其在土壤调节中的应用进行了探讨和总结，并对其在农业领域的潜在价值和应用前景进行了展望。

通过研究发现，柠檬酸具有调节土壤pH值的能力，可以改善酸性土壤或碱性土壤的理化性质，为作物提供适宜的生长环境；柠檬酸还可以提高土壤的团聚体结构，增加土壤通透性和保水性，促进根系的发育和养分吸收；同时，柠檬酸还可作为一种有机酸肥料，供给植物必需的营养元素，并促进养分的吸收利用。

为了充分发挥柠檬酸在农业领域的作用，我们需要加强对柠檬酸的研究和应用。

在今后的农业生产中，可以通过合理调控柠檬酸的添加量和施用方式，实现土壤调节和作物生长的最佳效果。

此外，还可以进一步探索柠檬酸与其他农业技术的结合，如有机肥料、微生物肥料等，以实现农业可持续发展的目标。

相信通过对柠檬酸在农业领域的综合利用，我们能够最大限度地发挥其潜在价值，为农业生产的可持续发展做出更大的贡献。

1.2文章结构文章结构部分的内容可以按照以下方式来编写：1.2 文章结构本文将分为三个部分进行讨论：引言、正文和结论。

引言部分将概述柠檬酸在农业领域的应用，并介绍文章后续内容的组织结构以及研究的目的。

正文部分将深入探讨柠檬酸的基本特性和来源，并着重探讨柠檬酸在土壤调节中的应用。

在这一部分，我们将介绍柠檬酸的化学特性、生产方式以及其在土壤润湿、改善土壤结构和调节土壤pH值等方面的应用。

我们还将举例说明柠檬酸在实际农业生产中的应用案例，并分析其效果和潜在的影响。

结论部分将总结本文的论点，强调柠檬酸在农业领域的潜在价值，并展望其在未来的应用前景。

柠檬酸的营养作用及其在断奶仔猪饲养中的应用王浩;王文梅;许丽;王晓翠【摘要】Citric acid is an acidifier with characteristics of attractant, anti-stress and no residue. In order to prevent early weaning stress of piglets and improve performance, citric acid has been applied to weaner piglet feeding in recent years and achieved good effects. Recently, it was found that citric acid also had antioxidant and cholesterol-lowering effects, which could improve meat quality. In this paper, nutritional functions and its mechanisms of citric acid and application effects in weaner piglet feeding are summarized.%柠檬酸作为酸化剂,具有诱食、抗应激、无残留等特点,其在减少断奶仔猪应激和提高生产性能方面取得了良好的效果.随着研究的深入,学者们发现柠檬酸还具有抗氧化和降低胆固醇的功能,可改善仔猪的肉品质.本文就柠檬酸的营养作用及其相关机理和在断奶仔猪饲养中的应用进展作一综述.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2012(024)006【总页数】6页(P1007-1012)【关键词】柠檬酸;营养作用;作用机理;断奶仔猪【作者】王浩;王文梅;许丽;王晓翠【作者单位】东北农业大学动物科学技术学院,哈尔滨150030;东北农业大学动物科学技术学院,哈尔滨150030;东北农业大学动物科学技术学院,哈尔滨150030;东北农业大学动物科学技术学院,哈尔滨150030【正文语种】中文【中图分类】S828断奶对仔猪来说是一个关键的时期，这段时期内仔猪面临着营养、群体和生存环境的综合压力。

柠檬酸及其在猪料中的应用吕祥娟;刘强;宋雷;孙燕华【期刊名称】《山东畜牧兽医》【年(卷),期】2015(000)010【总页数】3页(P57-58,59)【作者】吕祥娟;刘强;宋雷;孙燕华【作者单位】青岛农业大学动物科技学院山东青岛 266109;山东省莱阳市畜牧局;山东省莱阳市畜牧局;山东省莱阳市畜牧局【正文语种】中文【中图分类】S816.76作为动物体内三羧酸循环最重要的组成成分柠檬酸在动物体的作用越来越受到人们的重视。

本文就柠檬酸的物理化学性质及其在养猪中的应用做简要综述，旨在为其在养猪领域的合理应用提供理论依据。

柠檬酸(Citric Acid，2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸)又名枸橼酸，是白色结晶颗粒或无色柱状结晶，易溶于水及乙醇，难溶于乙醚；是动物体三羧酸循环的最重要组份。

目前主要用于食品酸味剂及医药清凉剂中。

因其在养猪中具有调节胃排空速度、促进营养物质消化吸收及通过降低胃肠道pH值减少胃肠道损伤等作用，而常常被用作猪料调节剂(酸化剂)使用。

1.1 调控体内消化酶机制柠檬酸可以提高动物胃内的酸度，提高胃蛋白酶活性，从而增加机体对蛋白质的消化。

1.2 调控腹泻的机制柠檬酸可以降低动物胃肠道pH值，促进乳酸菌等有益菌繁殖；抑制大肠杆菌、葡萄球菌等消化道内有害微生物的繁殖，从而减少仔猪腹泻的发生。

1.3 抗氧化机制一方面，柠檬酸可以对饲料中的金属离子起到封锁作用，使其不能起催化氧化反应的作用；因此，柠檬酸可以作为饲料抗氧化剂的重要增效剂。

另一方面，柠檬酸可作为动物机体抗氧化酶在体内促进催化氧化型谷胱甘肽向还原型谷胱甘肽的转化[1]。

1.4 抗应激机制柠檬酸形成能量的途径较葡萄糖分解产生能量要短，在应激状态下可用于ATP的紧急合成，从而提高动物抗应激能力。

Giesting等[2](1985)研究发现，可在断奶仔猪日粮中添加三梭酸循环的中间产物如柠檬酸等有助于缓解仔猪因断奶而造成的应激，减少体组织分解。

柠檬酸在动物生产中的应用蔡超;魏艳红;曲湘勇;汪加明【摘要】针对柠檬酸的营养作用及其在动物生产中的应用进行介绍.【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2013(000)006【总页数】4页(P32-34,41)【关键词】柠檬酸;营养作用;动物生产【作者】蔡超;魏艳红;曲湘勇;汪加明【作者单位】湖南农业大学;湖南农业大学;湖南农业大学;湖南农业大学【正文语种】中文【中图分类】S816.7柠檬酸，又称枸橼酸、2-羟基丙三羧酸，在机体三羧酸循环中由乙酰辅酶A和草酰乙酸羧合而成，参与体内糖、脂肪和蛋白质代谢。

天然的柠檬酸存在于植物（如柠檬、柑橘、菠萝等）果实和动物的骨骼、肌肉、血液中，人工合成则通过砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵制得。

在配合饲料中添加柠檬酸可消毒，预防霉变，防止沙门氏菌等感染动物饲料（Thompson 和 Hinton，1997）。

动物采食柠檬酸可减少病原体的增殖和抑制有毒代谢产物产生，提高动物应激力。

本文就柠檬酸的功能及其在动物生产中的应用效果作一综述，旨在为柠檬酸在动物饲养中的合理应用提供科学依据。

1 柠檬酸的功能1.1 提高采食量，促进营养物质消化吸收日粮中添加柠檬酸，可以改善日粮的适口性。

柠檬酸可以直接刺激口腔内的味蕾细胞，使唾液分泌增多，起到调味剂的作用，增强动物食欲，从而提高动物的采食量。

日粮中添加柠檬酸可使日粮pH降低，动物采食后，胃内酸度下降，无活性的胃蛋白酶原转化为有活性的胃蛋白酶，或直接刺激消化酶的分泌；另外，酸性食糜进入小肠后，刺激小肠分泌肠抑胃素，使之反射性抑制胃蠕动，延缓胃排空的时间，使食糜通过肠道的时间增长，促进营养物质的消化。

Atapattu 和 Nelligaswatta （2005）研究发现，添加柠檬酸可使膳食酸化，促进胃酶的活动，从而使蛋白质和纤维的消化和吸收得到改善。

柠檬酸与饲料中的矿物质可发生螯合作用，进而促进肠道对矿物元素的吸收。

Islam等（2011）在肉鸡日粮中添加不同水平的柠檬酸，结果发现，Ca、P和Mg的利用率均得到了有效提高，添加0.75%柠檬酸效果最好。