人教版小学科学六年级上册《生活中的真菌》课件

雪梨银耳羹
思考：在什么样的条件下食物容易发霉？源自讨论：怎样才能防止食物发霉呢？
布置作业：
1.搜集生活中的食物保鲜的方法，这些方法 有那些优点和缺点？ 2. 能大胆设计一种新颖的食品保鲜方法。
淮镇刘庄中心校 李金芳
木耳
木耳被营养学家誉为 ‘素中之荤’和‘素中 之王’是各种荤素食品 中含铁量最多的，坚持 食用黑木耳可以养血驻 颜，令人肌肤红润，容 光焕发，并可防治缺铁 性贫血；还能够促进胃 肠蠕动，促进肠道脂肪 食物的排泄、减少食物 中脂肪的吸收，对抗癌 防癌有良好的效果。
木耳炒鸡蛋

实验方法:对比实验，每次只改变一个条件 实验过程：①
②
③
④
实验现象：
实验结论：
要求：小组长进行组织，将小组所设 计的实验记录在科学积累本后边的实 验报告单上 。
结果交流：
我认为食物在潮湿、温暖、 不通风的条件下容易发霉！
我的实验设计
我的猜想：食物在潮湿的条件下容易发霉。
实验目的：验证食物在潮湿的条件下容易发霉。
实验材料：两片烘干的面包、一些水、两个塑料袋
实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。
实验过程：①拿出一片面包片，在上面洒上一些水
②另一片面包保持干燥
③两片面包片分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口放在室内。
④过10天后观察两片面包片
实验结果：
干燥环境下 的面包片
潮湿环境下 的面包片
实验结论：食物在潮湿的条件下容易发霉
温馨提示： 霉变的过程中产生
的霉菌含有对体有害 的物质，发霉变质的食 物是绝对不能食用的。
• 健康饮食， 拒绝霉变食物！
我的实验设计
我的猜想：食物在温暖的条件下容易发霉。
实验目的：验证食物在温暖的条件下容易发霉。
实验材料：两片烘干的面包、一些水、两个塑料袋
实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。
实验过程：①在两片面包片都洒上一些水
②两片面包片分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口
③第一个面包片放进冷藏室里，另一片放在温暖的室内。
④过10天后观察两片面包片
实验结果：
低温环境下 的面包片
温暖环境下 的面包片
实验结论：食物在温暖的条件下容易发霉
罐藏 晒干
冷冻 密封
腌制 真空包装
课堂小结：
1、今天我们知道了在潮湿、温暖、不通风的 条件下容易发霉。

取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁 液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一 滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色 的则有毒。
.
39
以 下 均 为 毒 蘑 菇
豹斑毒伞
.
40
大青褶伞 臭黄菇
白毒鹅膏菌
.
41
赭红拟口蘑
美丽粘草菇 毒鹅膏菌
.
42
毛头鬼伞
毛头乳菇 毒蝇鹅膏菌
.
43
.
36Biblioteka 松肝乳菌菇.37六是测试。
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一 下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不 变色则无毒。
七是煮试。
在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜 或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色 或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米 变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
.
38
八是化学鉴别。
在晴好的天气里，晾晒粮食和衣物，防止
霉菌的生长。
.
31
3．蘑菇生长需要一定的温度、潮湿 的环境和丰富的有机物。所以在养殖食用 蘑菇时，一方面要保持养殖场所的清洁、 温度和潮湿；另一方面要提供蘑菇生长所 需要的有机物。
4．（1）①④⑤ （2）②③⑤
.
32
课外扩展
毒蘑菇的鉴别
世界上的蘑菇，目前已经知道的约有 5000多种，其中毒蘑菇有100多种，我 国的毒蘑菇有80多种。
.
10
酵母菌
酵母菌属于单细胞真 菌，是唯一不具菌丝的单 细胞真菌。
酵母菌在自然界分布 广泛，主要生长在偏酸性 的潮湿的含糖环境中，在 有氧的环境中，酵母菌将 葡萄糖转化为水和二氧化 碳，我们吃的馒头、面包 都是酵母菌在有氧的环境 下产生膨胀的。
.
11

采蘑菇的小姑娘
活动1：可以食用的真菌
认识一些食用的真菌，描述其形状、 颜色等特征。
金针菇
灵芝 银耳
竹荪 香菇
平菇
滑子菇
银耳羹
银耳羹
青菜猴头菌
冬笋香菇炒木耳
蚝油杏鲍菇
三色蘑菇炖香鸡
食用真菌是宝贵的生物资源
可食用的真菌， 可制作美味的菜肴，含有丰富的营
养物质； 大多数具有保健作用； 有些还是名贵的中草药。
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源！
感谢您的观看！ 有一种痛叫做，我本可以，却没能坚持。 雄心勃勃定下的目标，只要一星半点的 理由就 可以化 为泡影 。 实际上，恒心也是一种修为，是可以通 过对自 己的认 识和了 解去挖 掘培养 的。
1
你 的 恒 心 ，与 你的意 愿有关
很多时候，不能坚持并不是因为我们不 能吃苦 ，只是 因为我 们做某 件事情 的意愿 不强。
2
你 的 恒 心 ，与 你的节 奏有关
当我们立下FLAG的时候，可能一开始 都会忍 不住下 狠劲儿 。
之前一步都不想跑，决定健身了，就2公 里开跑 ，冲刺 5公里 。
之前一页书也不想看，决定勤奋了，就 焚膏油 以继晷 ，好像 不熬夜 都不好 意思说 自己看 书。
之前从没拉过筋，决定瑜伽了，就恨不 得立刻 把那支 僵硬了 几十年 的老腿 想掰哪 儿就掰 哪儿。
这种激情维持不了多久，很快就会被打 回原形 。
坚持从来就不是持续消耗，所以太用力 的人一 般都跑 不远。
作家村上春树的生活里有两件非常重要 的事情 ：写作 和跑步 。
他全职写作没多久，发现身体变差，便 开始跑 步。
在普通人眼中，职业小说家应该是不舍 昼夜地 伏案工 作，资 深跑者 的锻炼 强度更 难以想 象。可 村上春 树的生 活却有 张有弛 ，十分 规律。 每天早 起后的 三四个 小时集 中精力 写作， 午休后 跑步， 日暮时 读书、 听音乐 。

2、常见食用真菌的营养价值
我们使用过那些真菌？ 他们有哪些营养？
银耳羹
青菜猴头菌
冬笋香菇炒木耳
蚝油杏鲍菇
三色蘑菇炖香鸡
3、为什么说食用真菌是宝贵的生物资源？
可食用的真菌： 可制作美味的菜肴，含有丰富的营养物质； 大多数具有保健作用； 有些还是名贵的中草药。
有些蘑菇有毒！
活动二：食物发霉
真菌
既不属于植物，也 不属于动物的生物。
活动一：可以食用的真菌
1、说一说：
认识的一些食用真菌，描述其 形状、颜色等特征。
常见食用真菌的形态特点
灵芝
银耳
常见食用真菌的形态特点
金针菇
香菇
常见食用真菌的形态特点
冬虫夏草
记录卡
我还知道 ，它也是可食用 的真菌，所含有的主要营养物质 和作用是：
。
除了蘑菇、木耳等大型 真菌以外，一些食物、衣 物上长出的霉菌也属于真 菌，让我们来观察它们有 哪些特点？
观察发霉的馒头，将观察现象记录下来。
思考：在什么样的条件下食物容易发霉？
（1）实验目的：食物在 条件下容易发霉。 （2）实验材料： （3）实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。
将实验组放在： 将对比组放在： （4）实验结果： （5）实验结论： 食物在潮湿阴暗、不通风、温暖的条件下易 发霉。
讨论：怎样才能防止食物的发霉？ 为什么？
拓展：食品保鲜
鱼的保鲜方法？
晾干
冷冻
腌制
真空
冷藏
填空。
1、我知道的食用真菌有 、 、 等。
2、食物在 、 最容易发霉。
、 的条件下
3、保存食物，防止食物发霉的பைடு நூலகம் 法 、 、 等。

生活中的真菌
真
菌
既不属于植物，也 不属于动物的生物。
灵芝
银耳
竹荪
香菇
金针菇
平菇
滑子菇
冬虫夏草
记录卡
我还知道 ，它也是可食用 的真菌，所含有的主笋香菇炒木耳
蚝油杏鲍菇
三色蘑菇炖香鸡
食用真菌是宝贵的生物资源
可食用的真菌， 可制作美味的菜肴，含有丰富的营 养物质； 大多数具有保健作用； 有些还是名贵的中草药。
拓展：鱼的保鲜方法
1、晾干
2、腌制
3、冷冻 4、真空
5、冷藏
……
填空。 1、我知道的食用真菌有 、 、 等。 2、食物在 、 、 的条件下 最容易发霉。 3、保存食物，防止食物发霉的方 法 、 、 等。
判断 （1）一些衣物上的“长毛”、食物上的发 霉都是真菌。 （ ） （2）灵芝、木耳、猴头菌、冬虫夏草、银 耳等食用菌是名贵的滋补品，其药用价值也很 高。 （ ） （3）蘑菇营养价值很高，我们可以去野外 采摘蘑菇食用。 （ ） （4）盐腌可以使食物不坏，我们可以多吃 腌制食品。 （ ） （5）真菌用肉眼都能看到。 （ ）
并不是所有的蘑菇都能食用
有些蘑菇有毒！
除了蘑菇、木耳等大型 真菌以外，一些食物、衣 物上长出的霉菌也属于真 菌，让我们来观察它们有 哪些特点？
观察发霉的馒头，将观察现象记录下来。
思考：在什么样的条件下食物容易发霉？
实验验证：食物发霉的条件
（1）实验目的：食物在 条件下容易发霉。 （2）实验材料： （3）实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。 （4）实验结论： 食物在潮湿阴暗、不通风、温暖的条件下易 发霉。 讨论：怎样才能防止食物的发霉？为什么？
• 课下作业：
设计一种未来的食品 保鲜技术。

真
菌
既不属于植物，也 不属于动物的生物。
灵芝
银耳
竹荪
香菇
金针菇
平菇
滑子菇
冬虫夏草
记录卡
我还知道 ，它也是可食用 的真菌，所含有的主要营养物质 和作用是：
。
银耳羹
青菜猴头菌
冬笋香菇炒木耳
蚝油杏鲍菇
三色蘑菇炖香鸡
食用真菌是宝贵的生物资源
可食用的真菌， 可制作美味的菜肴，含有丰富的营 养物质； 大多数具有保健作用； 有些还是名贵的中草药。
有些蘑菇有毒！
除了蘑菇、木耳等大型 真菌以外，一些食物、衣 物上长出的霉菌也属于真 菌，让我们来观察它们有 哪些特点？
观察发霉的馒头，将观察现象记录下来。
思考：在什么样的条件下食物容易发霉？
（1）实验目的：食物在 条件下容易发霉。 （2）实验材料： （3）实验方法：对比实验，每次只改变一个条件。 （4）实验结论： 食物在潮湿阴暗、不通风、温暖的条件下易 发霉。 讨论：怎样才能防止食物的发霉？为什么？
• 课下作业：
设计一种未来的食品 保鲜技术。
名言摘抄
关于读书的名人名言50条 我一生的嗜好，除了革命之外，---就是读书。我一天不读书，就不能够生活。---孙中山 读书破万卷，下笔如有神。---杜甫 读万卷书，行万里路。 ---顾炎武 读书之法无他，惟是笃志虚心，反复详玩，为有功耳。 ---朱熹 读书无嗜好，就能尽其多。不先泛览群书，则会无所适从或失之偏好，广然后深，博然后专。 ---鲁迅 读书之法，在循序渐进，熟读而精思。 ---朱煮 读书务在循序渐进；一书已熟，方读一书，勿得卤莽躐等，虽多无益。 ---胡居仁[明] 读书是学习，摘抄是整理，写作是创造。 ---吴晗 看书不能信仰而无思考，要大胆地提出问题，勤于摘录资料，分析资料，找出其中的相互关系，是做学问的一种方法。---顾颉刚 书犹药也，善读之可以医愚。 ---刘向 读书破万卷，胸中无适主，便如暴富儿，颇为用钱苦。 ---郑板桥 知古不知今，谓之落沉。知今不知古，谓之盲瞽。 ---王充 举一纲而万目张，解一卷而众篇明。 ---郑玄 知识，主要是靠主动"抓"出来的，不是靠"教"出来的。 ---钱三强 学而不厌，诲人不倦。 ---孔丘 欲速是读书第一大病，功夫中在绵密不间断，不在不速也。---陆珑[清] 不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。 ---荀况 学而时习之，不亦悦乎！ ---孔丘 倘能生存，我当然仍要学习。 ---鲁迅 热爱书吧---这是知识的泉源！ ---高尔基 我读书越多，书籍就使我和世界越接近，生活对我也变得越加光明和有意义。 ---高尔基 书籍是在时代的波涛中航行的思想之船，它小心翼翼地把珍贵的货物运送给一代又一代。 ---弗・培根

毒蝇鹅膏菌
白毒鹅膏菌
此蘑菇极毒。中毒症状主要以 肝损害型为主，死亡率很高。
（三）单细胞的真菌种类
酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都 需要
2、酵母菌的细胞结构
1 细胞壁
5
2 细胞膜
3 细胞质 4 液泡细胞核3、营养方式：异养 腐生生活
酵母菌 有氧
分解
葡萄糖
二氧化碳 + 水 + 能量
所以馒头和面包会松软多孔
竹 荪——真菌皇后
质地细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白 质和16种氨基酸，为食用菌之冠。清代，竹 荪是地方官吏向皇帝进贡的山珍，被誉为" 京果 之王"。
猴头——著名山珍
肉质洁白，柔软细嫩，清香可口，营养丰富，是 著名的“山珍”，历来是筵席上的名贵菜肴。我国山珍 海味的排列中，在上八珍里就列有猴头。据记载，在 清代猴头菌曾是进献给慈禧太后的贡品之一。过于成 熟的猴头菌黄色有苦味，故需浸洗后再食用。对胃溃 疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎有较好的治疗效果
第三节真 菌
海南保亭思源实验学校 林育诚
思考题：
1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？ 2、馒头和面包为什么松软多孔？
3、夏天，食品和衣物上为什么会发霉 长毛？
一、各种各样的真菌 （一）食用和药用真菌：
木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝
图5-33几种食用或药用真菌的形态
一、各种各样的真菌 1、大型真菌
的事就赶紧去做，并且尽量把它做到最好，这样才不会留下太多的遗憾和悔恨。淡看人生苦痛，淡薄名利，心态积极而平衡，有所求而有所不求，有所为而有所不为，不用刻意掩饰自己，不用势利逢迎他人，只是做一个简单真实的 自己。63.你所做的事情，也许暂时看不到成果，但不要灰心或焦虑，你不是没有成长，而是在扎 64.无论你从事什么行业，只要做好两件事就够了：一个是专业、一个是人品。专业决定了你的存在，人品决定了你的人脉；剩下的就 是坚持。65.给自己的三句话：一、年轻，什么都还来得及;二、不要纠缠于小事;三、你现在遇到的事都是小事。66.生活只有两种选择：重新出发，做自己生命的主角；抑或停留在原地，做别人的配角。67.决定你的人生高度的，不 是你的才能，而是你的人生态度！限制你的，从来就不是什么年龄，而是你的心态！68.水再浑浊，只要长久沉淀，依然会分外清澄；人再愚钝，只要足够努力，一样能改写命运！69.人最大的对手，就是自己的懒惰；做一件事并不 难，难的在于坚持；坚持一下也不难，难的是坚持到底；你全力以赴了，才有资格说自己运气不好；感觉累，也许是因为你正处于人生的上坡路；只有尽全力，才能迎来美好的明天！70.有理想，有目标，攒足力量向前冲;有勇气， 有信心，艰苦奋斗不放松;有恒心，有毅力，百折不挠不认输;加把劲，提提神，前途光明见曙光。71.想要体面生活，又觉得打拼辛苦；想要健康身体，又无法坚持运动。人最失败的，莫过于对自己不负责任，连答应自己的事都办不 到，又何必抱怨这个世界都和你作对？72.人生从来没有固定的路线，决定你能够走多远的，并不是年龄，而是你的努力程度。无论到了什么时候，只要你还有心情对着糟糕的生活挥拳宣战，都不算太晚。迟做，总比不做好！73.任 何打击都不应该成为你堕落的借口，你改变不了这个世界，但你可以改变自己，选择一条正确的路，坚定的走下去。74.也许你一生中走错了不少路，看错不少人 ，承受了许多的叛逆，落魄得狼狈不胜， 但都无所谓，只要还活着， 就总有盼望，余生很长， 何必慌张 75.这世界上，没有能回去的感情。就算真的回去了，你也会发现，一切已经面目全非回去的，只是存于心底的记忆。是的，回不去了，所以，我们只能一直往前。76.鸡汤再有理，终究是别人的 总结。故事再励志，也只是别人的经历，只有你自己才能改变自己。77.理想艰险，遇到再大的困难，想着为自己的理想奋斗，也不会选择放弃。即使在阴霾的云沙下，也会想到苍天苏醒的风和日丽。即使在封闭的角落中也会让心 灵驰骋在广阔的草原上。78.只要勇于去博，英勇去闯，就可闯出一片属于自己天地，以实现人生出色。不管结局能否完美，至少你享受拼搏的过程，就是人生的成功，就是胜者。79.一个人想要优秀，你必须接受挑战！一个人想要 尽快优秀，就要寻找挑战！80.人最大的对手，就是自己的懒惰；做一件事并不难，难的在于坚持；坚持一下也不难，难的是坚持到底；你全力以赴了，才有资格说自己运气不好；感觉累，也许是因为你正处于人生的上坡路；只有 尽全力，才能迎来美好的明天！81.每个人都有一行热泪，苦也要面对，因为坚强；每个人都有无言的伤，痛也要承受，因为成长。82.每一份坚持都是成功的累积！只要相信自己，总会遇到惊喜；每一种生活都有各自的轨迹！记得 肯定自己，不要轻言放弃；每一个清晨都是希望的开始，记得鼓励自己！83.我没有靠山，自己就是山！我没有天下，自己打天下！我没有资本，自己赚资本！这世界从来没有什么救世主。我弱了，所有困难就强了。我强了，所有 阻碍就弱了！活着就该逢山开路，遇水架桥。生活，你给我压力，我还你奇迹！.你要记得，在这个世界上，你是独一无二的，没人像你，你也不需要去代替谁。在你的人生舞台上，你是自己的主角，不需要去做谁

B酵母菌 C.
C球孢菌子D是青霉真菌 菌和放线菌的生殖细胞。
也就是说芽孢是用来保护细菌的。而孢子是真菌和放线菌用来生殖 的。
看课本P113图2.3-7芽孢图： 强调一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢只能形成一个细菌。
直击中考
• 1. （ 临沂）下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（ ）
• A．都能够形成芽孢
在夏季秋季清晨或雨后， 在潮湿的草地。 喜欢生活在温暖潮湿有机物多的地方。
显微镜下的菌丝孢子
想一想
酵母菌、蘑菇、青霉和曲霉的营养方式是怎样的？请简述理由。
利用现成的有机物，从中获得生 命活动所需的物质和能量。是异养。
4.生殖方式：
出芽生殖（条件适宜时） 孢子生殖（条件不适宜时）
正在进行出芽生殖的酵母 菌
12、细菌与动物细胞的主要区别是，细菌没有（ ）
D
A细胞壁 B细胞膜 C细胞质 D成形的细胞核
13、蒸馒头为了松软应在面团中加入（ ）
B
A乳酸菌 B酵母菌 C球菌
D青霉菌
14、下列细菌中，属于单细胞的是( )
C
A青霉 B曲霉 C酵母 D木耳
15、确切地说，对生物圈中的物质循环起重要作用的是（ ）
C
A病原菌
，能将生物遗体分解，其中分解产物是
一 认知目标：认识日常生活中常见的真菌说出霉菌和蘑菇的营养方式。
，为植物的光合作用提供了 。
同 营养方式： 从营养物质中吸收养料，进行腐生生活 芽孢是细菌的一种结构，抗逆性很强，在不良情况下有芽孢的细菌绝大部分可以存活，但新陈代谢极慢，这时候不能进行分裂生殖，但没有该结构的却没那么幸运。
第三节 真 菌
教学目标
一 认知目标：认识日常生活中常见的真菌说