碘与淀粉显色反应探究

碘淀粉显色稳定性实验探究碘量法为氧化还原滴定法之一，无论是直接碘量法还是间接碘量法，均以淀粉做指示剂，淀粉遇碘（碘液配制：称取13g I2、25g KI，溶解于适量水,加盐酸3滴后稀释至1 L，用标准硫代硫酸钠溶液标定）显蓝色，反应灵敏，但颜色持续不够稳定，在放置或滴定过程中常出现蓝色变浅以至消失等现象。

为此，笔者从介质类型、酸碱度、温度3方面着手设计系列实验，旨在找出淀粉指示剂稳定显色适宜环境和条件。

1实验操作及现象1.1不同温度下酸性介质对淀粉指示剂显色灵敏性影响取5支试管，分别加入10 mol/L、1mol/L、0.1 mol/L、0.01 mol/L、0.001 mol/L 不同HCl溶液各2mL ,依次加入淀粉显色剂（取可溶性淀粉20 g，冲开水至1L）3滴，碘标准液1滴，分3次在不同温度下观察其颜色及颜色变化情况。

实验结果见表1。

1.2不同温度下碱性介质对淀粉指示剂显色灵敏性影响取5支试管，分别加入1 mol/L、0.1 mol/L、0.01 mol/L、0.001 mol/L、0.0001 mol/L不同NaOH溶液各2 mL ,依次加入淀粉显色剂3滴，碘标准液1滴，分3次在不同温度下观察其颜色及颜色变化情况。

实验结果见表2。

1.3不同温度下缓冲介质对淀粉指示剂显色灵敏性影响取3支试管，分别加入HAc—NaAc缓冲溶液、KH2PO4—K2HPO4缓冲溶液、NH4ClbNH3•H2O缓冲溶液各2mL ,依次加入淀粉显色剂3滴，碘标准液1滴，分3次在不同温度下观察其颜色及颜色变化情况。

实验结果见 表3。

1.4不同温度下有机介质对淀粉指示剂显色灵敏性影响取5支试管，分别加入35%乙醇溶液、75%乙醇其溶液、乙醇、苯、四氯化碳各2 mL ,依次加入淀粉显色剂3滴，碘标准液1滴，分3次在不同温度下观察颜色及颜色变化情况。

实验结果见表4。

2讨论分析碘淀粉显色反应可表示为淀粉+碘=蓝色络合物，该反应为可逆反应，处于平衡状态。

用碘显色法测定烟叶中的淀粉含量一、实验原理：直链淀粉遇碘呈蓝色, 支链淀粉遇碘呈紫红色。

直链淀粉能吸附碘,使碘吸收的可见光的波长向短的波长方向移动,而显蓝色；碘和淀粉的显色除吸附的原因外,主要是由于生成“淀粉——碘包合物”的缘故。

该包合物改变了吸收光的性能而变色, 能均匀吸收除蓝光以外波长范围为400—750nm的可见光, 淀粉液即呈现出蓝色。

同理,支链淀粉和糊精也能吸附碘，但由于吸附的程度不同, 因此呈现的颜色不同。

淀粉遇碘究竟显什么颜色, 取决于该淀粉中直链淀粉与支链淀粉的比例。

该反应灵敏度高,所以常用来检验淀粉含量或碘的存在。

二、显色条件的确定：1.PH：淀粉与碘反应出现蓝色的环境可以是中性,也可以是酸性,但不能是碱性。

实验表明在不同的值溶液中淀粉与碘呈现颜色反应的显色情况是不同的, 在PH=3—5的弱酸性溶液中淀粉与碘的蓝色反应最灵敏,在弱碱性溶液中次之；在强酸性溶液中,反应呈现蓝紫色,在强碱性溶液中不显色。

因此,实验在遇到难以避免的碱性条件,用碘无法检验淀粉时,可先将碱性条件下的淀粉液加酸中和后再滴加碘液进行检验。

2.温度：对比实验表明, 在70℃以上时, 淀粉液遇碘不变蓝或变蓝, 但瞬间颜色消失；50℃—60℃时,变蓝,颜色消失也很快；只有在45℃以下时,淀粉液遇碘变蓝后蓝色不消失；在常温下将碘液加入淀粉液中显蓝色,但加热至50℃时蓝色也会褪掉。

因此,实验用碘测定淀粉时,要注意控制好加碘液时的温度,待检测的样品温度降到40℃以下时再滴加碘液检测。

3.时间：配好的淀粉溶液不宜放置时间过长,淀粉溶液越新鲜,与碘作用呈蓝色反应越明显,淀粉液存放时间越长,部分淀粉液会缓慢地水解为糊精等,降低反应的灵敏度,反应呈蓝紫色,甚至紫红色。

因此,实验所用淀粉液最好临时配制以保持其新鲜程度。

三、试剂：(1) 碘—碘化钾溶液。

称取2.6g 碘和5.0g 碘化钾,由于碘呈颗粒状，需先放入研钵中研磨，之后与碘化钾一起放入小烧杯中,加蒸馏水不断搅拌溶解,时间较长，应耐心搅拌直至完全溶解为止。

淀粉与碘试剂的显色反应在化学实验室中，淀粉与碘试剂的显色反应是一种常见且重要的实验现象。

这种反应可以通过观察颜色的变化来判断溶液中是否存在淀粉，同时也可以用来检测其他物质的存在。

本文将介绍淀粉与碘试剂的显色反应原理、实验方法以及应用领域。

淀粉是一种常见的多聚糖，是植物细胞中最主要的储能物质。

而碘试剂则是一种含有碘离子的溶液，通常是碘和碘化钾混合而成。

在淀粉与碘试剂发生反应时，碘离子会与淀粉分子形成一种复合物，这种复合物在溶液中呈现出典型的蓝黑色。

这种反应是一种物理吸附过程，淀粉的螺旋结构能够将碘离子固定在分子内部，形成稳定的复合物。

要进行淀粉与碘试剂的显色反应实验，首先需要准备一定浓度的淀粉溶液和碘试剂。

将适量的淀粉溶液滴入试管中，然后加入少量的碘试剂，轻轻摇动试管。

如果淀粉与碘试剂反应发生，溶液会由无色变为蓝黑色，这是由于淀粉与碘形成了复合物所致。

反应结束后，可以进一步探讨淀粉与碘试剂的反应机制，以及不同条件下反应速率的变化等。

淀粉与碘试剂的显色反应在化学实验中有着广泛的应用。

首先，这种反应可以用来检测食物中是否含有淀粉，例如在食品加工过程中检测添加剂的成分。

其次，淀粉与碘试剂的显色反应也可以用来检测生物组织中淀粉的存在，例如在医学领域中对病理标本的分析。

此外，淀粉与碘试剂的显色反应还可以用来检测环境中的淀粉含量，例如在土壤中检测植物根系的分布情况。

淀粉与碘试剂的显色反应是一种简单而有效的化学反应，能够通过颜色的变化来判断淀粉的存在。

通过实验观察和理论分析，我们可以深入了解这种反应的机制和应用，为进一步的研究和实践提供参考。

希望本文能够帮助读者更好地理解淀粉与碘试剂的显色反应，以及其在化学领域中的重要性。

第1篇实验名称：淀粉遇碘显色反应实验实验目的：1. 了解淀粉遇碘的显色反应原理。

2. 掌握淀粉遇碘显色的实验操作方法。

3. 通过实验验证淀粉与碘的显色反应，并分析影响显色反应的因素。

实验原理：淀粉是一种多糖，由直链淀粉和支链淀粉组成。

直链淀粉可溶于热水，分子量较小；支链淀粉不溶于冷水，与热水作用会形成浆糊，分子量较大。

淀粉与碘之所以会产生呈色反应，是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。

这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光，从而使淀粉变为深蓝色。

实验器材：1. 直链淀粉2. 支链淀粉3. 碘酒4. 烧杯5. 玻璃棒6. 水浴锅7. 秒表8. 温度计9. pH试纸10. 滤纸11. 记录本实验步骤：1. 准备实验材料：将直链淀粉和支链淀粉分别称取适量，放入烧杯中。

2. 配制淀粉溶液：将直链淀粉和支链淀粉分别加入适量的蒸馏水，用玻璃棒搅拌至完全溶解。

3. 分组实验：将淀粉溶液分为三组，分别进行以下实验。

a. 第一组：直链淀粉溶液与碘酒反应。

b. 第二组：支链淀粉溶液与碘酒反应。

c. 第三组：直链淀粉溶液与碘酒反应，并在不同温度下观察显色反应。

4. 实验操作：a. 将碘酒滴入直链淀粉溶液中，观察显色反应。

b. 将碘酒滴入支链淀粉溶液中，观察显色反应。

c. 将直链淀粉溶液分别放入水浴锅中，调节温度分别为30℃、40℃、50℃、60℃，观察显色反应。

5. 记录实验现象：观察每组实验的显色反应，记录实验结果。

实验结果与分析：1. 直链淀粉溶液与碘酒反应，显蓝色。

2. 支链淀粉溶液与碘酒反应，显紫红色。

3. 直链淀粉溶液在不同温度下的显色反应如下：a. 30℃时，显蓝色。

b. 40℃时，蓝色逐渐褪去。

c. 50℃时，无显色反应。

d. 60℃时，无显色反应。

结论：1. 淀粉遇碘显色反应是由于碘分子进入淀粉的螺旋圈内，形成淀粉碘络合物的原因。

2. 直链淀粉遇碘显蓝色，支链淀粉遇碘显紫红色。

《淀粉与碘显色现象的探究》学案白色无粉末，化学式(C6H10O5)n，淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中植物的种类不同而不同。

比如红薯中直链淀粉含量为24%，玉米中直链淀粉含量20 %, 糯米中直链淀粉含量＜1%。

直链淀粉分子量较小，所含葡萄糖单位在250个以上，易溶于热水形成胶体。

事实上，直链淀粉结构并非线形，而是通过分子内氢键使分子卷曲呈螺旋状。

淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，产生一种蓝色的络合物。

支链淀粉的葡萄糖结构单元在1000个以上，水溶性较差。

葡萄糖的连接方式与直链淀粉有所不同，这使得支链淀粉具有支链。

因此支链淀粉遇碘呈紫红色。

实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3-)。

药品：5%的红薯淀粉溶液，玉米淀粉溶液，糯米淀粉溶液，0.1mol/L的碘水（含KI），蒸馏水, pH为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11的溶液仪器：多用滴管，井穴板探究实验1：探究_________对淀粉与碘显色的影响。

结论1：______________________________________________________________________探究实验2：探究_________对淀粉与碘显色的影响。

结论2：_____________________________________________________________________ 探究实验3：探究_________对淀粉与碘显色的影响。

结论3：______________________________________________________________________本课小结：。

碘遇淀粉显蓝色的实验探究作者：余玲莉来源：《课程教育研究·上》2015年第12期【摘要】碘遇淀粉的显色反应实验是验证碘或淀粉性质的验证性实验，高中学习阶段，我们认为淀粉遇碘单质显色并且为蓝色，而在学生实验过程中，却出现了不同的结果。

因此本人从本实验的条件考虑，探究淀粉遇碘显蓝色可能会受淀粉浓度、溶液温度以及溶液酸碱度的影响。

【关键词】淀粉碘显色反应原因分析【中图分类号】G633.8 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）12-0146-02本人从温度、溶液酸碱性、淀粉浓度等方面设计系列实验，探究淀粉与碘显色反应灵敏度的影响因素。

实验药品及仪器：实验室用可溶性淀粉在热水中溶解，再冷却至室温，配成淀粉过饱和淀粉溶液；碘水；蒸馏水；稀硫酸溶液；氢氧化钠溶液；烧杯、玻璃棒、胶头滴管、pH计。

1.实验步骤及现象1.1温度的影响取一支试管加入5ml淀粉溶液加5滴碘水，马上出现蓝色；取另一支试管加入5ml淀粉溶液，在酒精灯上加热至沸后再加入5滴碘水，现象是不出现蓝色，呈现的是浅棕色，放置一段时间，现象不变。

由此可得出结论，淀粉遇碘显蓝色受温度的影响。

溶液煮沸后加热不出现蓝色，常温出现蓝色。

所以进一步做探究实验，分别把淀粉溶液至于40°C，50°C，，60°C，70°C，80°C的水浴中进行实验，得出现象是：实验结果表明，在80℃以上时，淀粉溶液遇碘不变蓝；70℃时，变蓝，但很快褪色；60℃时，变蓝，颜色消失也很快；只有在50℃以下时，淀粉溶液变蓝，且不褪色。

1.2溶液酸碱性的影响取上述淀粉溶液分别通过稀硫酸、氢氧化钠和pH计调成pH约为4、10和中性淀粉溶液，取三种溶液5ml分别装入三支试管，滴加5滴碘水，中性及pH约为4的试管都出现了蓝色，而pH约为10的溶液未出现蓝色。

从以上结果表明，淀粉遇碘在中性或酸性条件下显示蓝色，而碱性条件为无色。

碘与淀粉显色影响因素的实验探究摘要：碘与淀粉的显色反应实验是验证碘或淀粉性质的验证性实验，在分析化学实验中的一些氧化还原滴定里可以通过碘与淀粉的显色来判断滴定的终点，在判断纯卤素非金属性强弱用到的淀粉碘化钾试纸也是依据碘与淀粉的显色来判断的。

本文通过测定不同浓度、不同温度、不同酸碱度、不同溶剂对显色反应的影响，找出碘与淀粉显色的最佳条件，改进碘与淀粉显色的演示实验。

直链淀粉与碘作用呈蓝色，支链淀粉与碘作用呈紫色。

淀粉与碘显色实验影响因素的探究摘要：对淀粉与碘的显色条件进行了研究。

发现淀粉与碘显示出的颜色受混合溶液的温度、酸碱性、溶剂、试剂浓度等的影响。

关键词：淀粉；碘；显色反应碘遇淀粉变蓝色是大家都知道的一个常识。

可学生在做淀粉遇碘变蓝色的实验中，我发现往淀粉溶液中加碘水，溶液变蓝色；加热，发现溶液的蓝色会变浅甚至会消失，冷却时，又恢复蓝色。

这是什么原因呢？为此，笔者从温度、溶液酸碱性、溶剂、试剂浓度等方面设计系列实验，探究淀粉与碘显色反应灵敏度的影响因素。

1 实验步骤及现象1.1 温度的影响在5支10 mL比色管中，加入一定浓度的淀粉溶液2mL，在不同温度下加热10min后, 再分别滴加2滴碘标准溶液，观察实验的现象。

实验结果表明在75℃以上时, 淀粉溶液遇碘不变蓝；70℃时, 变蓝, 但很快褪色；60℃时, 变蓝，颜色消失也很快；将以上比色管取出冷却后溶液显蓝色。

实验结果还表明只有在50℃以下时, 淀粉溶液变蓝，且不褪色。

1.2 溶液酸碱性的影响在5支10 mL比色管中，分别加入1mol·L-1HC1溶液、0.1 mo l·L-1HC1溶液、蒸馏水、1mol·L-1NaOH溶液、0.1mol·L-1NaOH溶液2mL，再分别滴加淀粉溶液3滴，碘标准溶液2滴，观察实验的现象。

实验结果表明, 碘单质只有在酸性和中性条件下, 才能使淀粉变蓝, 而在强碱性条件下, 碘单质不会使淀粉变蓝。

一、实验目的1. 了解淀粉与碘的化学反应原理。

2. 掌握淀粉碘显色实验的操作方法。

3. 学会利用淀粉碘显色实验检测食品中是否含有淀粉。

二、实验原理淀粉与碘在特定条件下会发生显色反应，形成蓝色复合物。

该实验利用这一原理，通过观察食品样品与碘反应后的颜色变化，判断样品中是否含有淀粉。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：面包、面粉、玉米、红薯、花生油、鱼肉、碘液。

2. 实验仪器：试管、试管架、滴管、显微镜、镊子。

四、实验步骤1. 分别取少量面包、面粉、玉米、红薯、花生油、鱼肉于试管中。

2. 使用滴管向每个试管中滴加1-2滴碘液。

3. 观察并记录各试管中的颜色变化。

4. 将含有淀粉的样品放在显微镜下观察，观察淀粉粒的形态。

五、实验现象1. 面包、面粉、玉米、红薯与碘液反应后，颜色变蓝。

2. 花生油、鱼肉与碘液反应后，颜色无变化。

3. 显微镜下观察，面包、面粉、玉米、红薯中的淀粉粒形态清晰可见。

六、实验结果与分析1. 面包、面粉、玉米、红薯中含有淀粉，与碘液反应后颜色变蓝。

2. 花生油、鱼肉中不含淀粉，与碘液反应后颜色无变化。

3. 显微镜下观察，淀粉粒的形态与已知淀粉粒的形态一致。

七、实验结论通过本实验，我们掌握了淀粉碘显色实验的操作方法，并成功检测出面包、面粉、玉米、红薯中含有淀粉，花生油、鱼肉中不含淀粉。

八、注意事项1. 实验过程中，操作要轻柔，避免样品受到污染。

2. 滴加碘液时，注意控制滴加量，以免影响实验结果。

3. 观察颜色变化时，要在充足的光线下进行，以便准确判断。

九、实验拓展1. 尝试利用淀粉碘显色实验检测其他食品中是否含有淀粉。

2. 研究不同浓度的碘液对淀粉显色反应的影响。

3. 探究淀粉在食品加工过程中的变化规律。