食物酸碱一览表：强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，马肉等。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、、核桃。
中碱性食品：萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、橘子。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。
水果为己知的最好的碱化剂及体内清洁剂，以及天然的治疗剂，果汁对解除过度紧张、杀死细菌、分解毒素，净化身体具有功效。
以下介诏几种水果的功用：（１）木瓜含有一种特殊酵素，为消化之功臣，对胃特别有益。
（２）苹果含丰富钾离子，能中和口内毒素，为很好的牙齿及牙龈清洁剂。
（３）无花果含有一种特殊酵素，能溶解血液中的毒素，亦可增强脑力、体力及智力。
（４）凤梨含有溴可以帮助胰脏清除及分解蛋白质、脂肪。
（５）蕃茄具有高度碱性，是很好的酸的中和剂，可改善酸性体质。
（６）香蕉含有大量钾对神经有益，尤其因缺钾导致情绪低落时，香蕉有助益。
（７）椰子汁及椰奶可以治疗由酸所引起的疾病。
（８）橘子具有高度的清洁性，含有大量的维他命ｃ。
（９）柠檬具有高度碱性，可以治疗各种不平衡的症候。
碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类、发过芽的谷类、豆类、坚果类。
换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食品。
为什么醋及酸味果汁，舌头尝之，感到酸味，试纸测定也呈酸性，何以到了体内反不会呈现酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有机酸如醋酸、苹果酸、柠檬酸等，入了体内吸收后，胰液、胆汁、肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快燃烧成CO2，对人体几无影响。
故味道虽酸，却不列入酸性食物。
