葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素

淀粉和纤维素水解的最终产物
淀粉和纤维素水解最终产物都是葡萄糖.
蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖,且等量.即一份子蔗糖水解生成葡萄糖和果糖各一分子.
淀粉属于高分子化合物，在一定条件下能够水解，途径是稀硝酸或者是加热。

而水生细菌能够分解纤维素，所以纤维素也能够水解，后面还会有水解产物，那么淀粉和纤维素水解的产物是什么呢？淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖。

淀粉在进行水解的过程中，会先生成淀粉的不完全水解产物糊精，糊精的分子量比较小，继续进行水解的话，就会生成麦芽糖，而后面水解的产物是葡萄糖。

纤维素水解后面产物是葡萄糖，如果水解不完全的话，就可能是寡糖、多元糖等。

关于淀粉：
很多食物中都含有淀粉，淀粉要经过消化才能够被吸收，在口腔里，唾液淀粉酶会把淀粉分解成麦芽糖，然后淀粉酶和麦芽糖就会到达小肠的位置，淀粉在后续的过程中就会被消化，那么淀粉的产物是什么呢？淀粉产物，如果在淀粉水解状况下，水解产物是葡萄糖，小肠里面含有能够消化蛋白质、糖类、脂肪的酶，所以淀粉之类的糖类物质，会被彻底消化为葡萄糖；如果淀粉是在人体内代谢的状况下，水解转化为葡萄糖，葡萄糖在人体内被氧化，那么代谢产物是二氧化碳和水。

高二年级化学《糖类》教案【前言】假如把高中三年去挑战高考看作一次越野长跑的话，那么高中二年级是这个长跑的中段。

与起点相比，它少了很多的鼓舞、期盼，与终点相比，它少了很多的掌声、加油声。

它是孤身奋斗的阶段，是一个耐力、意志、自控力比拚的阶段。

但它同时是一个厚实庄重的阶段，这个时期形成的优势有实力。

我高二频道为你整理了《高二年级化学《糖类》教案》，学习路上，我为你加油！【一】教学目标学问与技能：（1）使同学把握糖类的主要代表物:葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

（2）能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

过程与方法：运用类推、迁移的方法把握糖类主要代表物的性质，通过探究试验，完成学问的建构。

通过合作探究，再次体会到试验是学习和讨论物质化学性质的重要方法。

情感态度与价值观：通过单糖、双糖、多糖的探究试验，使同学进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探究的意义，学会科学探究的基本方法，提高科学探究的力量，体验科学探究大的乐趣。

通过对糖类在实际生活中的应用的了解，熟悉化学物质对人类社会的重要意义。

教学重点：把握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。

教学难点：糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。

教学过程【第一课时】[新课导入]“果实的事业是尊贵的，花的事业是甜蜜的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地用心地垂着绿荫的”。

（印度诗人：泰戈尔）诗人为何对“绿叶”情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为奇妙将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。

人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

[提问]你今日吃糖了吗？（同学举例日常生活中的糖类物质）[常识介绍]含糖食物与含糖量。

[设问]什么是糖？[教材阅读]同学阅读教材P79“资料卡片”。

[板书]1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是全部的糖符合这个通式且符合这个通式的也不肯定是糖。

糖类化合物
糖类化合物又叫碳水化合物。

是自然界广泛存在的一类化合物,如淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖等都属于糖类。

葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等都叫碳水化合物（carbohydrate），它们都是由碳、氢和氧三种元素组成，而且其中的氢氧比和水一样，都是2:1，因此称为碳水化合物。

机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄糖、糖原和含糖的复合物（淀粉、纤维素等）。

任何的碳水化合物在体内经过系列生化反应后最终都分解为糖（比如葡萄糖、果糖），又称为糖类。

糖类的主要功能是为机体提供生理活动和体力活动所需要的能量。

每克糖在体内可以产生4千卡的能量。

我们每天吃的食物中，碳水化合物的供能应该占55-65%。

虽然每天进食这么多的碳水化合物，但是直接储存在体内的只有1-2%，大部分都作为能量提供给机体活动。

糖类编稿：宋杰审稿：于冬梅【学习目标】1、了解糖类的组成和分类以及糖类在工农业生产和社会生活中的广泛方法应用和重要意义；2、掌握糖类中重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和主要性质，它们之间的相互转化关系以及与烃的衍生物的关系。

【要点梳理】要点一、糖类的组成和分类【高清课堂：糖类#糖类】1．糖类的组成。

（1）糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物，大多数糖类的分子组成可用通式C m(H2O)n来表示（m、n可以相同，也可以不同）。

注意：对糖类的通式的理解应注意两点：①该通式只表明糖类由C、H、O三种元素组成，并未反映糖类的结构特点。

②有些属于糖类的物质不符合该通式，如脱氧核糖C5H10O4；而有些符合该通式的物质却不属于糖类。

如乙酸CH3COOH、乳酸。

（2）从结构上看，糖类可定义为多羟基醛或多羟基酮，以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

2．糖类的分类。

（1）根据能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。

单糖是不能水解的糖，一般为多羟基醛或多羟基酮，如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

低聚糖是1 mol糖水解后能产生2 mol～10 mol单糖的糖类。

其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、蔗糖和乳糖等。

多糖是1 mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖类。

如淀粉、纤维素等。

多糖属于天然高分子化合物。

（2）单糖、低聚糖、多糖之间的相互转化关系为：（3）糖类是绿色植物光合作用的产物，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。

要点二、糖类的结构和性质1．葡萄糖的结构、性质和用途。

葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，主要存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。

（1）分子结构。

葡萄糖的分子式为C6H12O6，结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。

它是一种多羟基醛。

（2）物理性质。

葡萄糖是无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。

糖类教案及反思糖类物质是生命活动中重要的营养物质，在日常生活中具有广泛的应用，与人类的生命活动密不可分。

下面是店铺为你带来《糖类》教案及反思，希望大家喜欢。

《糖类》教案教学目标:1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。

教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、、查阅收集资料。

课时划分：二课时第一课时[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病?今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

[板书] 第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗?”你将怎样回答?[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

[讲述] 糖类是绿色植物光合作用的产物。

糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物(包括人)消耗的能量大部分来自于糖类的分解。

我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

糖类鉴别还原性糖种类：还原性糖包括葡萄糖（醛基）、果糖（α-羟基酮）、半乳糖（醛基）、乳糖（半缩醛还原糖）、麦芽糖（半缩醛还原糖）等。

非还原性糖有蔗糖、淀粉（遇碘Ι2变蓝）、纤维素等。

还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类。

在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。

葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。

第二步，由于葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖这四种都是还原性糖，而蔗糖、淀粉是非还原性糖，所以用斐林试剂、班氏试剂、银氨溶液就能鉴别分类出其中有特征反应的四种还原性糖，另两种没有特征反应的为蔗糖、淀粉，而淀粉与蔗糖用碘水就能鉴别了，遇碘变蓝的为淀粉。

另一种就为蔗糖。

第三步，对葡萄糖（醛基）、麦芽糖（半缩醛还原糖）、果糖（α-羟基酮）、乳糖（半缩醛还原糖）这四种物质的鉴别，两种方法：（1）将这四种物质的水溶液分别加入到澄清石灰水中，产生白色沉淀的为果糖，因为果糖会与Ca(OH)2结合形成难溶性物质，而其他三种糖没有这种现象发生。

（2）用溴水鉴别，葡萄糖、麦芽糖和乳糖（都含有醛基）能使溴水褪色，与溴水反应生成相应的糖酸，而果糖是酮糖（只有在碱性条件下才能发生异构化反应生成醛糖），在酸性条件下不能被溴水氧化，所以不能使溴水褪色。

第四步，将一定量葡萄糖、麦芽糖、乳糖分别与水混合，由于乳糖在冷水（常温下）溶解度很小，加水搅拌后不能完全溶解，所以混合后浑浊的就是乳糖，能完全溶解形成透明溶液的为另两种。

第五步，两种方法：（1）将相同质量的葡萄糖和麦芽糖分别与H2在镍的催化下加热反应，消耗的H2多的为葡萄糖，少的为麦芽糖。

（2）葡萄糖、麦芽糖二者与苯肼反应，形成糖脎，成脎较快的为葡萄糖，成脎较慢的为麦芽糖。

最后补充说明一下：淀粉和乳糖在冷水（常温即可）中溶解度都较小，一开始就可以将他们与另外四种易溶的糖区分开。

吐伦试剂又称银氨溶液，有效成分为[Ag(NH3)2]+ ，弱氧化剂，只氧化醛和α-羟基酮，不氧化其他酮和C=C。

糖类的种类和功能一、单糖：2. 果糖（Fructose）：果糖主要存在于水果和蜂蜜中。

它是天然糖类的一种，味道甜美。

果糖吸收速度相对较慢，对体力活动和大脑功能提供持续能量，有助于提高耐力和精力。

二、双糖：1. 蔗糖（Sucrose）：蔗糖是由一分葡萄糖和一分果糖结合而成的，常见于甘蔗、甜菜和细砂糖中。

蔗糖能提供快速的能量，但摄入过多会导致血糖升高，不利于身体健康。

2. 乳糖（Lactose）：乳糖是由一分葡萄糖和一分半乳糖组成的，主要存在于乳制品中。

乳糖需要乳糖酶的参与才能被分解吸收，部分人群可能因为体内缺乏乳糖酶导致乳糖不耐受。

三、多糖：1. 淀粉（Starch）：淀粉是植物细胞中的主要能量储备物质，主要存在于谷物、根茎类食物和豆类中。

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，前者是直链葡萄糖分子的聚合物，后者则含有支链结构。

淀粉在人体内被降解为葡萄糖，提供持续稳定的能量。

2. 纤维素（Cellulose）：纤维素是一种消化道不可降解的多糖，右旋纤维素和左旋纤维素是常见的两种。

纤维素主要存在于植物细胞壁中，如果皮、蔬菜等纤维食物中。

纤维素可以增加肠道蠕动，促进消化道健康，预防便秘。

糖类的功能：2.维持血糖平衡：葡萄糖是血糖的主要组成成分，它可以通过调节胰岛素和糖皮质激素的分泌，维持血糖的稳定水平。

血糖过高或过低都会对机体健康造成不良影响。

3.保护肝脏：糖类摄入可以防止脂肪在肝脏中沉积，减少脂肪肝的发生。

此外，葡萄糖还能参与胆固醇的代谢，保护心脑血管健康。

4.促进肌肉恢复：运动后的糖类摄入能够迅速恢复肌肉糖原的储备，加速肌肉修复和恢复，有助于减少运动后的疲劳感。

5.维护肠道健康：纤维素是一种无法被人体消化的糖类，但它可以增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘。

此外，纤维素还能与肠道中的有害物质结合，帮助排出体外，保持肠道健康。

6.控制体重：适量的糖类摄入可以增加饱腹感，减少其他高能量食物的摄入。

与此同时，糖类的摄入也能刺激胰岛素的分泌，促进葡萄糖转化为肌肉糖原，有助于控制血糖和体重。