打年糕的做法

年糕的做法与注意事项年糕的做法与注意事项年糕的做法：一、所需材料：糯米粉1000克干枣500克玉米面适量二、制作步骤：1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌，然后把玉米面加入，接着用水搅拌。

2、等凉一下，用手揉成光滑的面团并把面团压扁。

3、把煮熟的红枣倒进去，揉匀。

4、用手揪一块面团，揉圆，做成窝头一样的形状。

把做好的年糕放在篦子上，蒸半小时左右。

好吃又营养的年糕就做好了。

三、年糕制作注意事项:1、用糯米粉和面的时候一定用开水，否则和出的面会不黏糊，容易开裂。

2、加入适量的.玉米面可以缓解糯米太粘稠的问题，使形状更美观。

四、年糕的营养价值和风俗在春节，很多地方有吃年糕的习俗。

年糕又称年年糕，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。

年糕的主要成分是糯米和红枣。

糯米在寒冷季节有御寒滋补的效果，红枣有补气养血的功效，经常食用能增强体质，延缓衰老。

但糖尿病人吃多了不好，应少食。

篇二：家庭自做年糕一、材料配方：水磨糯米粉1斤、大米3两、糖适量、葡萄干适量、松子仁适量。

二、制作过程：1、大米洗净、冷水泡1天2、用搅拌器打粉功能将泡过的米打浆3、在大米浆中掺入糯米粉和糖、适量水，搅拌成均匀面糊 (手可成团抓起、放下后慢慢淌平)4、在模具内放入防粘纸、倒入一半面糊（不沾模具不用防粘纸）5、待面糊淌平后均匀撒放葡萄干和松子仁6、再均匀放入余下的面糊7、蒸笼内加开水大火蒸30分钟8、脱模即可篇三：年糕的制作方法【导读】原料糯米面250克、水120克左右做法1、糯米面加水混合均匀，成细粒状2、蒸笼上放沙布3、倒入糯米面4、中火蒸20分钟5、用搅拌机搅拌6、一开始面团会比较粘，多揉一会儿就会光滑，如果没有搅拌机用手工揉面方法。

7、揉至面团出大片薄膜8、然后放入案板上9、分成四份10、整形成长方形，放冰箱冷藏室，两天。

11、取出后切成薄片，12、再放冰箱冷藏室两天。

会比较硬小贴士：1、面团一定要揉至出膜，这样才会有筋道。

捣年糕中国传统食品和习俗中国的春节是中国传统文化中最重要的节日之一，这个节日有着丰富多彩的风俗和美食。

其中，捣年糕就是春节期间不可或缺的传统食品之一。

捣年糕以其独特的味道和粘性的口感深受广大人民的喜爱。

本文将介绍中国传统食品捣年糕的制作过程和相关的习俗。

1. 捣年糕的制作过程捣年糕的制作过程相对简单，但需要一些耐心和技巧。

首先，所需食材包括糯米粉、水和糖。

将糯米粉和适量的水混合搅拌均匀，直至形成柔软的面团。

接下来，将面团放入蒸锅中蒸熟，待面团变为半透明状时，取出备用。

然后，将蒸好的糯米面团切成小块，用擀面杖慢慢擀平，使其变薄。

接着，将一定数量的薄片叠放在一起，再次用擀面杖慢慢擀平，直至达到所需的厚度。

最后，将擀好的薄片切成小块或条状，就可以作为年糕的主要成分了。

这些小块或条状的年糕可以用于制作各种美食，如年糕炒菜、年糕汤等等。

2. 捣年糕的习俗在中国的许多地方，捣年糕都有着浓厚的乡土气息，是春节期间不可或缺的美食之一。

捣年糕在制作过程中需要许多人的参与，因此经常成为亲朋好友之间的交流和团聚的纽带。

在一些地方的春节期间，人们会在家中举办捣年糕活动。

亲朋好友齐聚一堂，共同参与年糕的制作。

有的人负责擀面团，有的人负责切小块，整个过程热闹非凡，欢笑声不绝于耳。

年糕作为传统美食，不仅具有美味，更寓意新年新气象。

捣年糕也是中国文化中的一个象征。

据传统，年糕象征着“年年高升”，也代表着甜蜜、团圆和好运。

因此，在春节期间，人们总是希望吃上一碗香甜的年糕，以求来年生活幸福、顺遂。

除了在家中制作年糕和享用年糕，中国的一些地方还有捣年糕比赛的传统。

在这样的比赛中，参赛者通常分成两队，争相制作出数量最多、形状最漂亮的年糕。

这样的比赛也增加了春节期间的娱乐性和趣味性。

总的来说，捣年糕是中国春节期间承载传统和情感的重要食品之一。

它不仅具有独特的口感和美味，也代表着美好的祝福和希望。

通过制作和享用捣年糕，人们可以在春节期间感受到浓郁的传统氛围，并与亲朋好友共同分享家庭的温暖和团圆的喜悦。

山东老式年糕的做法
材料：
高粱米500克，玉米面250克，红豆200克，生抽10克，老抽5克，盐适量做法：
1.首先将高粱米通过清洗，用水浸泡2-3个小时，至粒内水份吸收充分，水份中有带油渍，才能使粒内的米粒有光洁表面；
2.将玉米面调成糊状，用温水混合，然后再加入适量的生抽、老抽、盐，搅拌均匀；
3.取碗，将混合好的高粱米、玉米面等材料倒入，加入适量水，搅拌均匀，加入红豆、拌匀；
4.取一个抹了油的模具，将混合好的面糊倒入，并横竖搅拌均匀，模具入电磁炉中，中小火加热2-3分钟；
5.加热过程中继续转动模具，等到表面颜色变亮、微微香味的时候，取出电磁炉，放凉起型即可。

年糕的制作方法和步骤年糕是一种传统的中国美食，制作年糕的方法分为传统发酵法和现代蒸煮法两种。

下面我将为您介绍传统发酵法制作年糕的步骤。

材料：1. 糯米粉500克2. 白糖500克3. 清水500毫升步骤一：准备工作1. 将糯米粉过筛，确保没有结块。

2. 准备一个深口大碗，用温水洗净，晾干备用。

步骤二：糖水的制备1. 将白糖和清水一起倒入一个锅中，用中小火慢慢加热搅拌，直到糖完全融化。

2. 煮沸后继续煮1-2分钟，待糖水略微变浓稠时，熄火，放置凉至温热状态。

步骤三：和面1. 在深口大碗中倒入糯米粉，慢慢倒入糖水。

2. 用筷子或橡皮刮刀搅拌，直到糊状，确保没有干粉。

如果松松的，可以加少许糯米粉。

步骤四：发酵1. 将和好的年糕糊倒入一个密封容器中，使用保鲜膜或盖子密封。

2. 把密封容器放置在温暖处，保持适宜的温度和湿度。

一般来说，温度应保持在25-30摄氏度，湿度应保持在70-80%。

3. 等待发酵，大约需要8-12小时，取决于温度和湿度。

步骤五：蒸煮1. 将蒸锅加热至水沸腾。

2. 将年糕糊倒入蒸锅中，用刮刀抹平表面。

3. 放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮40-60分钟，直至年糕糊凝固。

4. 关火后，稍微放凉，用刮刀将年糕翻倒到砧板上。

步骤六：切割与保存1. 用刀将年糕切成小块或条状，可根据个人口味定制大小。

2. 切好后，用干净的纱布或保鲜膜包裹，防止年糕黏连。

3. 小块年糕可直接食用，条状年糕可烤炸后食用。

4. 未食用的年糕可保存在冰箱中，冷藏3-5天。

传统发酵法制作的年糕口感细腻、软糯，制作过程较为麻烦且时间较长，但味道十分美味。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的年糕！。

年糕可以油炸吗怎样炸年糕软又好吃年糕有甜有咸，吃起来软糯可口，营养丰富，那么年糕可以油炸吗？怎么炸出好吃又柔软的年糕呢？下面就让我们一起来看一下详细的做法吧！年糕可不可以油炸年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

告别以前传统的煮年糕，炒年糕，一起来做一道让你根本停不下来的炸年糕吧。

材料：火锅年糕200克，面粉50克，面包糠50克，鸡蛋1个，番茄酱适量。

做法：1.火锅年糕掰开，开水锅中焯软，再过凉水(这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦，过凉水能使年糕口感Q而清爽)2.年糕沥水，分别在面粉、鸡蛋液、面包糠滚一下(注意顺序不可搞错)。

3.处理好的年糕条。

4.锅中下油，中火煎至表面金黄即可。

5.最好用厨房纸巾吸一下油，根据个人口味蘸酱吃，蕃茄酱和甜辣酱都是不错的选择。

炸年糕又软又好吃的做法炸年糕材料：甜年糕100g、面粉100g、泡打粉0.5小匙、米酒0.5小匙、水适量炸年糕的做法1、面粉、泡打粉、水100cc混合拌匀。

提示：水和面粉按1：1的比例混合。

面糊中还可加入少许糖。

2、再加入米酒，混合拌匀后成为面糊。

提示：加入米酒是为了让炸年糕味更香。

3、甜年糕切粗条后让其表面均匀沾裹一层面糊。

提示：年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用，而且用油量更少。

4、锅里倒入油(油量约为食材的1/2高度)，加热至约摄氏150度，再放进年糕，用小火以煎炸的方式煎至表面呈金黄色，立即出锅沥油。

提示：年糕用煎炸的方式小火加热，用油量少，而且年糕口感不会那么油腻。

年糕包春卷皮后油炸年糕切成适口大小，再放进春卷皮或馄饨皮后包起，入锅炸至表面呈金黄色即可。

吃年糕的好处和坏处好处年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养健康元素。

食用后，对身体健康有一定的好处。

坏处年糕的制作原料中有糯米，部分肠胃不好的群体食用后容易造成消化不良。

年糕是我国民间的传统食品，在民间有过年吃年糕的风俗习惯。

重阳节期间如何制作传统重阳糕点重阳节是我国的传统节日之一，在这个节日里，品尝重阳糕点是一项重要的习俗。

重阳糕点不仅美味可口，还承载着人们对健康长寿的美好祝愿。

接下来，就让我们一起学习如何制作几款传统的重阳糕点吧。

一、重阳糕重阳糕是重阳节最具代表性的糕点之一。

它口感软糯，香甜可口，制作方法也相对简单。

所需材料：糯米粉 200 克、粳米粉 100 克、白糖 50 克、红枣、红豆沙适量、水 150 毫升制作步骤：1、将糯米粉、粳米粉和白糖放入一个大碗中，搅拌均匀。

2、慢慢加入水，同时用筷子搅拌，直到形成松散的颗粒状。

3、用手揉搓面团，使其均匀湿润，但不要过度揉捏，以免面团过于紧实。

4、准备一个蒸笼，铺上湿布。

5、先在蒸笼底部铺上一层薄薄的粉，然后铺上一层红豆沙，再撒上一些红枣。

6、接着继续铺上一层粉，重复上述步骤，直到材料用完。

7、用大火蒸 30 分钟左右，直到重阳糕熟透。

8、取出重阳糕，稍凉后即可切块享用。

二、菊花糕菊花糕具有清香扑鼻的特点，与重阳节赏菊的习俗相得益彰。

所需材料：干菊花 10 朵、鱼胶粉 20 克、白糖 50 克、水 500 毫升制作步骤：1、将干菊花用开水泡开，泡出菊花的香味，然后过滤掉菊花，留下菊花水。

2、在菊花水中加入白糖，搅拌至白糖溶解。

3、将鱼胶粉加入少量的水，搅拌均匀，使其溶解。

4、把溶解好的鱼胶粉液倒入菊花水中，搅拌均匀。

5、将混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。

6、凝固后脱模，切成小块即可。

三、栗子糕栗子糕在秋季食用正当时，栗子的香甜融入糕点中，令人回味无穷。

所需材料：栗子 200 克、白糖 30 克、玉米油 20 克制作步骤：1、将栗子煮熟，去壳去皮，然后用勺子压成泥状。

2、在栗子泥中加入白糖和玉米油，搅拌均匀。

3、把栗子泥放入模具中，压实成型。

4、倒扣模具，取出栗子糕即可。

四、芝麻糕芝麻糕营养丰富，口感香脆。

所需材料：芝麻 100 克、糯米粉 50 克、白糖 40 克、水 100 毫升制作步骤：1、将芝麻洗净，晾干后放入锅中，用小火炒香，然后磨成粉。

打糕制作方法简介打糕，又称鸡蛋打糕，是一种传统的中国点心，具有柔软、细腻、香甜的口感。

它主要由鸡蛋、面粉、牛奶和砂糖等原料制作而成。

下面我们就来详细了解打糕的制作方法。

材料准备•鸡蛋4个•面粉200克•牛奶150毫升•植物油适量•细砂糖100克•发酵粉1茶匙步骤一：准备工作1.将鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀成蛋液备用。

2.准备一个深底的容器，用来蒸打糕。

步骤二：制作面糊1.将面粉放入一个碗中，加入适量的牛奶，搅拌均匀。

2.在面糊中加入鸡蛋液、细砂糖和发酵粉，继续搅拌均匀，直到面糊变得光滑。

步骤三：蒸打糕1.将深底容器底部涂抹一层植物油，防止打糕粘连。

2.将制作好的面糊倒入深底容器中，约填充容器的三分之二。

3.将蒸锅加热至水沸腾后，将深底容器放入蒸锅中，盖上锅盖。

4.保持中小火蒸煮约30分钟，直到打糕熟透。

5.使用竹签插入打糕中心，如果插出的竹签没有附着面糊，说明打糕已经熟透。

步骤四：出锅与切块1.将蒸好的打糕取出，稍微晾凉。

2.用刀将打糕从容器中推出来，放在切菜板上。

3.使用刀具将打糕切成均匀的小块。

4.将切好的打糕摆放在盘子里即可享用。

小贴士•如果您喜欢更加香甜的打糕，可以在面糊中加入适量的稀糖浆或加糖。

•如果您喜欢更加细腻的口感，可以在制作面糊时，多次搅拌打发，增加面糊的蓬松度。

总结通过上述简单的步骤，我们就可以轻松制作出口感柔软、细腻香甜的打糕。

它不仅适合作为早餐、甜点，还可以作为下午茶的佳品。

希望您能尝试制作，并轻松享受打糕带来的美味！。

蒸年糕的制作方法和过程
准备食材：
糯米面3斤、红枣2斤、清水适量。

具体做法：
1、蒸年糕，用小枣子比较好，我喜欢用带核的，喜欢边吃年糕边吐枣核的那个过程。

如果嫌吐核麻烦，可以选择去掉枣核。

把红枣清洗干净待用。

2、把糯米面放进大的盆中利于操作，边淋入清水边快速搅拌至糯米粉湿润。

3、糯米米最后呈现的状态应该是看似松散，但抓起来能攥成团就行。

4、红枣冷水下锅煮。

红枣一定要煮过才能用，再柔软湿润的红枣也要煮，这步不能省略。

5、红枣在煮的过程中会出现白沫，这是正常现象。

待红枣煮至表皮发胀，手一碰就会破皮时即可捞出。

6、蒸锅篦子上铺一层干净的白菜叶防粘，把煮锅中的红枣捞一半放进蒸锅铺平。

7、然后倒进去一半或一半略多的糯米粉，用手整理平整，盖好锅盖，上锅蒸熟，大约上汽后有二十分钟就可以了。

然后用筷子扎些小洞利于热气上升，再铺上剩余的红枣，蒸几分钟，红枣蒸热之后再把剩下的所有的糯米粉倒进去铺平，继续上锅蒸熟即可。

8、关火后要立马倒扣出来，趁热把白菜叶撕掉，晾凉之后才能切块儿。

9、切条或切小块儿都行，吃不完的装进保鲜袋，系住袋口，放冰箱冷冻保存即可。

打糍粑风俗打糍粑是中国南方各地的春节风俗，各地因民族不同而各有差异。

腊月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。

小孩子知道，一做糍粑就快要过年了。

民国时期的《永顺县风土志》中记载：糯糍粑，系糯米饭在石臼中杵如泥，压成团形，形如圆月，大者直径约五尺，寻常者约四寸，厚三分至八分不等。

一般的糍粑只有巴掌大小。

直径五尺的糍粑，大约是祭祖等特殊场合才用。

做糍粑吃的风俗习惯糍粑读音cí bā糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。

或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。

大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

糍粑制作工艺精细。

把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。

水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。

为桂林名小吃之一。

在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。

糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。

用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。

因此，客家人叫“打糍粑”。

舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。

经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。

蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。

客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。

”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。

糍粑，一般在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方法很多。

最过瘾的吃法，就是烤糍粑，冬日的湘西阴寒潮湿，为了作热取暖，一般人家都会燃起火炉火桶。

糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架。

似乎有倔性的糍粑，让它软化可不容易。

年糕工艺流程嘿，你知道年糕吗？那可是个超级美味的食物呢！今天我就来给你讲讲年糕的工艺流程，保证让你听得津津有味。

我老家有个做年糕的老师傅，大家都叫他李叔。

我就跟着李叔的步骤来给你讲讲这年糕是咋做出来的。

做年糕呀，首先得准备好材料。

这材料可不能马虎，就像盖房子打地基一样重要。

最主要的材料就是糯米和水啦。

糯米得选那种颗粒饱满的，就像一个个白白胖胖的小娃娃。

李叔每次选糯米的时候，都要把糯米拿在手里仔细端详，嘴里还念叨着：“这米呀，得是好米，不然做出来的年糕可就不香喽。

”这糯米和水的比例也很关键呢。

水太多了，年糕就会软趴趴的，没有那种嚼劲；水太少了，年糕又会硬邦邦的，像石头似的。

这就好比做饭的时候盐放多放少的区别，多一点少一点那味道可就大不一样啦。

材料准备好了，接下来就是淘米啦。

这淘米可不像咱们平常淘米那么简单。

李叔会把糯米放在一个大盆子里，用清水反复地冲洗。

他的手就像小铲子一样，在米堆里翻来翻去，把那些杂质都给淘出去。

他还跟我说：“这淘米就像给米洗澡一样，得洗得干干净净的，这样做出来的年糕才健康。

”我当时就想，这小小的淘米环节都这么讲究，那后面的步骤肯定更不简单。

淘完米之后呢，就是浸泡。

这浸泡的时间可不能太短也不能太长。

太短了，米还没吸饱水；太长了，米可能就泡坏了。

李叔通常会浸泡个三四个小时。

在浸泡的时候，米就静静地躺在水里，就像在做一个美梦一样。

我看着那些浸泡在水里的米，就觉得它们像是一群在温泉里泡澡的小懒虫，真是有趣极了。

浸泡好的米啊，就可以拿出来沥干水分啦。

这时候的米就像是洗过澡后裹着浴巾的人，浑身湿漉漉的。

李叔会把米放在一个竹篾编制的器具上，让水分慢慢流走。

这个过程可不能着急，得让米自然地沥干。

下面就是一个关键的步骤啦——磨粉。

在以前呀，都是用石磨来磨粉的。

我见过李叔用石磨磨粉，那可真是个力气活。

他推着石磨，一圈又一圈，汗水不停地从他额头流下来。

现在呢，也有机器可以磨粉了，方便了很多。

不管是用石磨还是机器，磨出来的粉都要细腻均匀。