食品安全管理档案 组卷目录--资料封面

餐饮服务食品安全管理档案目录一、餐饮服务许可证或食品卫生许可证复印件二、食品安全检查记录1、监督意见书2、餐具或食品卫生检测报告单三、食品安全管理组织及制度1、食品安全领导小组成员及名单、食品安全管理人员名单和食品安全管理人员职责2、食品安全管理制度3、食品安全岗位责任制4、重大食品安全事故应急预案四、有关文件1、有关部门来文2、本单位文件五、食品安全培训教材、食品安全管理人员食品安全知识培训证六、从业人员名单、从业人员健康证明七、“五病”调离情况1、“五病”调离登记表八、食品安全管理记录1、本单位食品安全检查和奖惩记录2、餐厨废弃物、废油清理记录3、餐巾、台布送洗记录4、餐具消毒记录九、采购管理1、定点采购协议2、供货单位资格复印资料3、食品采购登记表十、其它1、配送食品安全承诺书贴餐饮服务许可证或食品卫生许可证复印件贴监督意见书贴餐具或食品卫生检测报告单食品安全领导小组成员名单组长：副组长：成员：食品安全管理人员名单专职食品安全管理人员：兼职食品安全管理人员：单位（盖章）食品安全管理人员职责一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理；六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况；七、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。

食品安全管理制度环境卫生消洁消毒制度一、保持室内外环境整洁美观、墙壁、地面、桌椅、门窗、灯具清洁无尘，创造良好的卫生环境。

xxx大酒楼餐饮服务食品安全管理档案负责档案管理档案建档形式□集中□分散档案建档时间至档案建档地址联系电话目录1、企业餐饮服务基本情况介绍 (1)2、经营场所产权或租赁合同复印件 (2)3、经营场所位置图、平面布局图 (5)4、餐饮服务可证复印件 (8)5、工商营业执照复印件 (10)6、食品安全管理机构 (11)7、专职或兼职食品安全管理人员设定证明 (12)8、食品安全管理制度 (13)（1）从业人员健康管理制度 (13)（2）从业人员培训管理制度 (14)（3）从业人员个人卫生管理制度 (15)（4）从业人员工作服管理制度 (16)（5）从业人员晨检制度 (17)（6）“五病”人员调离制度 (18)（7）食品、食品添加剂、食品相采购索证索票、进货查验和台账记录制度 (19)（8）食品贮存管理制度 (21)（9）粗加工切配安全管理制度 (22)（10）烹调加工安全管理制度 (23)（11）面点加工安全管理制度 (24)（12）备餐与供餐安全管理制度 (25)（13）凉菜加工安全管理制度 (26)（14）生食海产品加工安全管理制度 (27)（15）饮料现榨与水果拼盘制作安全管理制度 (28)（16）食品添加剂管理制度 (29)（17）食品添加剂和调味料公示管理制度 (31)（18）餐饮具清洗消毒保洁管理制度 (32)（19）食品用设备设施清洁、消毒和维修保养管理制度 (33)（20）食品留样管理制度 (34)（22）餐厅食品安全管理制度 (36)（23）经营场所禁烟管理制度 (37)（24）食品安全检查管理制度 (38)（25）投诉受理制度 (39)（26）预防食品安全事故制度 (41)（27）食品安全突发事件应急处置案 (42)9、附件：配套检查用表 (43)餐饮服务企业基本情况表单单位（盖章）年月日平面图平面图卫生可证企业法人营业执照复印件食品安全管理机构为做好食品安全管理工作，确保用餐客人、企业员工及经营场所的健康、安全，公司特成立“食品安全管理”工作领导小组。

餐饮服务食品安全管理档案目录一、餐饮服务许可证或食品卫生许可证复印件二、食品安全检查记录1、监督意见书2、餐具或食品卫生检测报告单三、食品安全管理组织及制度1、食品安全领导小组成员及名单、食品安全管理人员名单和食品安全管理人员职责2、食品安全管理制度3、食品安全岗位责任制4、重大食品安全事故应急预案四、有关文件1、有关部门来文2、本单位文件五、食品安全培训教材、食品安全管理人员食品安全知识培训证六、从业人员名单、从业人员健康证明七、“五病”调离情况1、“五病”调离登记表八、食品安全管理记录1、本单位食品安全检查和奖惩记录2、餐厨废弃物、废油清理记录3、餐巾、台布送洗记录4、餐具消毒记录九、采购管理1、定点采购协议2、供货单位资格复印资料3、食品采购登记表十、其它1、配送食品安全承诺书贴餐饮服务许可证或食品卫生许可证复印件贴监督意见书贴餐具或食品卫生检测报告单食品安全领导小组成员名单组长：副组长：成员：食品安全管理人员名单专职食品安全管理人员：兼职食品安全管理人员：单位（盖章）食品安全管理人员职责一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理；六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况；七、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。

食品安全管理制度环境卫生消洁消毒制度一、保持室内外环境整洁美观、墙壁、地面、桌椅、门窗、灯具清洁无尘，创造良好的卫生环境。

食品安全管理档案目录食品安全管理档案目录一、企业基本情况1、餐饮服务许可证2、食品安全管理组织机构3、平面布局图4、餐饮服务消费安全承诺书二、食品安全管理制度1、食品从业人员健康及食品安全知识培训制度2、食品安全检查、奖惩制度3、食品原料、辅料采购、索证制度4、食品进货查验记录制度5、食品库房管理制度6、凉菜间管理制度7、面点制作管理制度8、配餐管理制度9、裱花制作管理制度10、烧烤制作管理制度11、粗加工间管理制度12、烹调间管理制度13、餐具清洗消毒管理制度14、加工经营场所及设施清洁管理制度 15、加工操作设备及工具清洁管理制度16、废弃油脂处理制度17、泔水处理制度18、食品添加剂管理制度19、投诉处理制度20、“五病”调离制度21、突发事件应急处理上报制度三、其他相关资料1、废弃油脂处理协议2、泔水处理协议3、“五病”调离记录4、从业人员健康证明5、食品安全知识培训证明四、监督检查记录1、食药监部门检查记录2、自纠整改报告3、企业内部管理考核记录五、附件1、餐饮服务预防食物中毒的基本原则2、推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法3、餐饮服务食品采购索证索票管理规定4、推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法5、餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项下面是三个励志小故事，不需要的朋友可以下载后编辑删除!!!谢谢～～～你可以哭泣，但不要忘了奔跑2012年，我背着大包小包踏上了去往北京的火车，开启了北漂生涯。

彼时，天气阴沉，不知何时会掉下雨滴，就像我未知的前方一样，让人担忧。

去北京的决定是突然而果决的，我在宿舍纠结了一天，然后在太阳逃离窗口的时候打电话告诉父母，我要到首都闯一闯。

消息发出去之后，并没有预料之中的强烈反对，父亲只给我回了一个字:好。

就这样看似毫无忧虑的我，欣喜地踏上了北上的路。

有些事情只有真正迈出第一步的时候，才会迎来恐惧。

当我踏上北上的列车时，才惊觉对于北京，除了天安门、央视大楼这些着名建筑，我知之甚少。

食品安全管理制度目录表1. 引言• 1.1 背景• 1.2 目的• 1.3 适用范围• 1.4 定义2. 食品安全管理制度概述• 2.1 管理原则• 2.2 目标与目标要求• 2.3 组织和责任3. 食品安全管理体系• 3.1 食品安全政策• 3.2 食品安全目标• 3.3 食品安全管理程序• 3.4 食品安全风险评估与管控• 3.5 食品安全培训与教育4. 食品安全管理程序• 4.1 食品安全风险管理程序• 4.2 食品安全流程控制程序• 4.3 食品安全事故应急处理程序• 4.4 食品安全监督与核查程序5. 食品安全风险评估与管控• 5.1 食品安全风险评估方法• 5.2 食品安全风险管控措施• 5.3 食品安全监测与检验6. 食品安全培训与教育• 6.1 培训与教育计划• 6.2 培训与教育内容• 6.3 培训与教育评估7. 食品安全监督与核查•7.1 内部监督体系•7.2 外部监督与核查8. 食品安全记录与文件控制•8.1 食品安全管理记录•8.2 食品安全管理文件控制9. 食品安全风险与事件管理•9.1 食品安全风险评估与分析•9.2 食品安全事件管理10. 食品安全持续改进•10.1 食品安全对象和目标改进•10.2 食品安全管理体系改进•10.3 食品安全管理绩效评估11. 食品安全管理制度的执行与监督•11.1 食品安全管理制度的执行•11.2 食品安全管理制度的监督12. 食品安全管理制度的维护•12.1 食品安全管理制度的更新•12.2 食品安全管理制度的文件控制13. 食品安全管理制度的评审•13.1 食品安全管理制度的内部评审•13.2 食品安全管理制度的外部评审14. 食品安全管理制度的认证•14.1 食品安全管理制度认证流程•14.2 食品安全管理制度认证标准15. 食品安全管理制度的监控与改进•15.1 食品安全管理制度的监控•15.2 食品安全管理制度的改进16. 结论•16.1 总结•16.2 建议以上是食品安全管理制度目录表的内容，目录表涵盖了食品安全管理制度的各个要点和章节，可以为食品行业的企业提供指导和规范。

学校食堂
食品安全管理制度
学校
目录
一学校食品安全责任制度 (1)
二食品安全举报奖励制度 (3)
三食品安全责任追究制度 (4)
四食品安全事故应急预案 (8)
五从业人员健康管理制度 (12)
六食堂从业人员晨检制度 (13)
七从业人员培训管理制度 (14)
八食品安全管理员制度 (16)
九食品安全自检自查与报告制度 (18)
十食品经营过程与控制制度 (20)
十一设施设备清洁消毒维修管理制度 (26)
十二食品原料采购验收与索证制度 (28)
十三食品贮存管理制度 (30)
十四操作间管理制度 (31)
十五粗加工管理制度 (33)
十六食品烹调加工制度 (34)
十七食品留样管理制度 (35)
十八配餐间管理制度 (36)
十九食堂废弃物处置管理制度 (37)
二十食堂餐厅卫生管理制度 (38)
二十一食堂环境卫生检查制度 (39)
二十二师生用餐制度 (40)
二十三食堂食品安全承诺书 (41)。

食品安全管理制度目录范本第一章：总则
第一节：背景与目的
1.食品安全管理制度的制定背景
2.食品安全管理制度的目的与意义
3.食品安全管理制度的适用范围
第二节：术语与定义
1.食品安全相关术语的定义
2.食品安全管理制度涉及的主要概念
第二章：食品安全风险评估
第一节：食品安全风险识别
1.食品安全风险识别的方法与步骤
2.食品安全风险识别的主要工具与技术
第二节：食品安全风险评估
1.食品安全风险评估的原则与要求
2.食品安全风险评估的方法与程序
第三章：食品安全控制措施
第一节：食品安全监测
1.食品安全监测的目的与意义
2.食品安全监测的流程与要求
第二节：食品安全控制
1.食品安全控制的原则
2.食品安全控制的措施与方法
第四章：食品安全事故处理
第一节：食品安全事故的定义与分类
1.食品安全事故的概念与范围
2.食品安全事故的分类
第二节：食品安全事故应急预案
1.食品安全事故应急预案的制定原则
2.食品安全事故应急预案的内容与要求
第五章：食品安全管理责任
第一节：食品安全管理组织机构
1.食品安全管理组织机构的设置与职责
2.食品安全管理职责的界定
第二节：食品安全管理考核与核查
1.食品安全管理考核制度的建立
2.食品安全管理核查工作的实施
结语
本食品安全管理制度目录范本是为了指导食品生产企业制定相关食品安全管理制度，保障人民群众的食品安全，提高食品安全管理水平，切实维护广大消费者的合法权益。

以上内容为食品安全管理制度目录范本的大纲，具体内容须根据食品生产企业的实际情况进行调整和补充。

食品安全管理制度目录范本
一、总则
1.1 目的
1.2 适用范围
1.3 定义和术语
二、食品安全管理责任制
2.1 食品安全管理组织机构
2.2 食品安全管理人员及其职责
2.3 食品安全管理制度的执行
三、食品安全危害分析与关键控制点（HACCP）体系
3.1 食品安全危害分析
3.2 关键控制点的确定
3.3 监控措施
3.4 紧急处理措施
四、食品从业人员健康管理
4.1 培训要求
4.2 卫生管理要求
4.3 体检要求
五、原辅料管理
5.1 供应商评价制度
5.2 原辅料进货检验
5.3 原辅料存储管理
六、生产过程控制
6.1 设备清洁与消毒
6.2 产品加工
6.3 质量检验
6.4 不合格品管理
七、产品贮存与运输
7.1 产品储存管理
7.2 运输管理
八、产品召回制度
九、食品安全事故应急处理
十、食品安全管理记录
10.1 记录内容
10.2 记录保存
十一、食品安全管理评审
十二、食品安全管理文件控制
十三、附则
13.1 其他相关管理要求
13.2 附件说明
以上是食品安全管理制度的目录范本，企业应根据实际情况结合国家相关法规进行具体补充和修改，确保食品生产经营过程中食品安全得到有效保障。