大枣分类方法

红枣是一级的好还是三级的好和选购方法红枣是非常好吃的食物，一般都有许多等级，从一级到三级都是有区分的，那么这些区分肯定是有含义的，从一级到三级究竟哪种好呢?今天小编给大家整理了红枣是一级的好还是三级的好知识，希望对大家有所帮助。

红枣是一级的好还是三级的好红枣从个头和口感上来说都是一级的比较好。

从大到小分级，特级，一级，二级，三级枣是按大小分的:有特级、一级、二级、三级。

一般三级是在3-3.5cm,二级是3.5-4cm,一级是4-4.5cm,4.5cm以上的一般为特级。

个头，和饱满度都是特级，一级的比较好，二级，三级的枣，枣本身个头有点小，并且饱满度不是很好，也就是果肉不多。

挑选红枣最好方法1.颜色质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。

并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。

而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。

有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。

2.外形好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。

而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。

3.切面质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。

优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。

吃起来一般不会卡喉。

而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。

4.味道红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。

而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。

还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。

5.手感好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。

而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。

各地红枣的种类介绍不同地区红枣有其不同的分类和特色，今天店铺就来给大家介绍一下我国各地红枣种类的分类。

各地红枣的种类：山西枣稷山板枣华夏稷山板枣距今栽植已有上千年的历史，素有“皮薄、肉厚、核小”著称于世。

2009年，在国家农业部、中国农科院、中国果蔬流通协会等单位评选稷山板枣为中国十大名枣之首。

稷山板枣产区主要在稷峰镇的陶梁、姚村、加庄、平陇、马村、南阳、胡家庄、东段、新庄等村。

板枣果实为扁圆形，略带上宽下窄状。

成熟后为黑红色/紫褐色，果肉白绿色，它色泽红润、味道甘美、营养丰富、含糖量74.5%，可以拉出金黄的亮丝，可食率96.3%，维生素和矿物质枣类最高，堪称“中华枣中之王”。

因其历史悠久，药用价值极高，成为历代皇室“贡品”。

太谷壶瓶枣中国十大名枣之一，是新疆和田玉枣的母种，因地域范围有限且品种优良而被移植。

可鲜食或制干，也可用于做蜜枣。

该品种树势强健，树体高大。

果重25g，长倒卵形，皮薄，深红色，肉厚，质脆，汁中多，味甜，鲜枣可溶性固形物含量37%，制干率35%，含糖71%。

果皮稍具苦辣味。

成熟期遇雨易裂果，落果较重，耐贮运力差。

抗逆性较强，适应性较广，山地，平川均可生长。

9月中旬成熟。

这种枣树的优点是树冠大，产量高，寿命长，平均每株产量50公斤以上。

果实平均每枚重25克，最大的可达50克以上。

成熟后果皮暗红，果形上小下大，中间稍细，形状象壶亦象瓶，故称之为壶瓶枣。

各地红枣的种类：山东枣宁阳大枣山东大枣最出名的还是山东省泰安市宁阳县葛石镇，被称为中国大枣之乡。

宁阳大枣闻名于世，以其枣大极其甜而闻名，南宋文天祥写诗赞美宁阳“桑枣人家近，蓬蒿客路长”。

宁阳县葛石镇大枣历史已有三千多年。

主产地为东云村和黑石村!2000年被全国经济林协会命名为“中国名特优经济林---大枣之乡”。

葛石大枣以其果实硕大，果肉肥厚，营养丰富，风味独特而著称于世。

一九八二年被国家卫生部评定为国家保健枣;一九九六年九月在中国上海国际农产品博览会上荣获“消费者信得过产品”称号;2000年在全国首届红枣博览会上荣获金奖;2001年荣获“中国国际农业博览会优质产品称号”，医药价值广泛。

枣的品质鉴别方法一、枣的简介学名： Zizyphus jujuba英文名： jujube或Chinese date（date为椰枣的英文）。

分类：双子叶植物纲，鼠李科。

又名红枣、美枣、良枣。

枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。

我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。

著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北沧县、北京密云等地。

另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。

江苏泗洪的泗洪大枣，经南京农业大学、江苏省农林厅及中国枣研究所专家的论证，在全国目前已知的700余个枣品种中，以泗洪大枣果型最大。

该品种对枣疯病表现免疫，对缩果病、炭疽病的抗性优于其它品种。

二、枣的形态特征落叶乔木，小枝成之字形弯曲。

有长枝（枣头）和短枝（枣股），长枝“之”字形曲折。

叶长椭圆形状卵形，先端微尖或钝，基部歪斜。

花小，黄绿色，8-9朵簇生于脱落性枝（枣吊）的叶腋，成聚伞花序。

核果长椭圆形，暗红色。

花期5-6月，果期9-10月。

叶互生，卵形至卵状披针形，锯齿缘，基出3脉；托叶成刺，长刺直伸，短刺钩曲。

腋生聚伞花序；花小，黄绿色；萼片5，较大；花瓣5，条形；雄蕊5枚，和花瓣对生；心皮2，合生，子房上位，2室，每室1胚珠。

核果长圆形，果核两端尖，通常仅1枚种子发育。

花期5～6月，果期9月。

我国特产，主产黄河流域冲积平原，全国各地均有栽培。

为我国主要果树和木本粮食树种。

三、枣的分类1、按地区分一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。

2、按果实大小和果形分①按果实大小分为大枣和小枣两类。

大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等等；小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。

②将果大小与果形等性状结合起来分为6类。

小枣型，如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型，如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长红等；圆枣型，如赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣等；扁圆型，如冬枣、花红枣等；缢痕枣，如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等；宿萼枣，如柿顶枣、五花枣等。

大枣的标准
摘要：
一、大枣概述
1.大枣的定义
2.大枣的分类
3.大枣的营养价值
二、大枣的标准
1.大枣的等级划分
2.大枣的感官指标
3.大枣的理化指标
三、大枣的选购与储存
1.大枣的选购技巧
2.大枣的储存方法
四、大枣的食用方法与注意事项
1.大枣的食用方法
2.大枣的食用注意事项
正文：
大枣，又称为红枣、大红枣等，是一种在我国广泛种植的果树作物。

它不仅口感鲜美，营养价值也十分丰富，富含多种维生素和矿物质，被誉为“天然维生素丸”。

一、大枣概述
大枣，为鼠李科枣属植物枣的果实。

根据果实大小和形状，大枣可分为大枣、小枣和圆枣等多个品种。

在我国，大枣的种植历史悠久，地域广泛，以山东、河南、河北等地为主要产区。

二、大枣的标准
我国对大枣有严格的质量标准。

根据果实大小、形状、颜色、口感等感官指标，大枣被划分为特级、一级、二级和三级四个等级。

此外，大枣的理化指标，如水分、糖分、维生素C 含量等也都有具体的要求。

三、大枣的选购与储存
在选购大枣时，首先要观察果实的颜色和光泽，颜色鲜艳、光泽度高的大枣新鲜程度较高。

其次，可以轻捏果实，手感坚硬、饱满的大枣质量较好。

储存大枣时，应将其放在干燥、通风、避免阳光直射的地方，以延长保质期。

四、大枣的食用方法与注意事项
大枣可以直接食用，也可以炖汤、煮粥、泡茶等。

在食用大枣时，要注意适量，因为大枣含有较高的糖分，过量食用可能对身体健康产生不良影响。

红枣的分类
枣品种主要有以下几种分类方法：
（1）按地区分
一般以年平均气温15度等温线为界，分为南枣和北枣两个生态型。

（2）按果实大小和果形分
①果实大小分为大枣和小枣两类。

大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜
平大枣等等；小枣如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等等。

②将果大小与果形等性状结合起来分为6类。

小枣型，如金丝小枣、无核小
枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型，如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长红等；圆枣型，如赞皇圆枣、圆铃枣、缓德圆枣等；扁圆型，如冬枣、花红枣等；缢痕枣，如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣等；宿萼枣，如柿顶枣、五花枣等。

（3）按用途分类
这是最常用的一种分类方法：
①干品种。

特点是，肉厚，汁少，含糖量和干制率均高。

如金丝小枣、
赞皇大枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。

②鲜食品种。

特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。

如冬枣、临猗梨枣、
大白铃、蜂蜜罐等。

③兼用品种。

可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。

如鸣山大枣、骏枣、
灰枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。

④蜜枣品种。

特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较
低，细胞空腔较大，易吸糖汁。

如义乌大枣、宣城尖（圆）枣、灌阳
长枣等。

枣类管理知识枣类作为一种常见的水果，不仅味道甘甜可口，而且具有丰富的营养价值和药用价值。

在枣类管理方面，我们需要了解枣类的分类、栽培管理、疾病防治等知识。

一、枣类的分类枣类是指一类果实呈枣状或近似枣状的植物，主要包括枣、红枣、黑枣等。

其中，枣是最为常见的一种，具有丰富的维生素和矿物质，有助于调节肠胃功能和提高免疫力。

红枣是一种传统的中药材，具有补血养颜、健脾益气的功效。

黑枣则富含抗氧化物质，具有延缓衰老、抗肿瘤等作用。

二、枣类的栽培管理1. 地理环境选择：枣类喜阳光充足、气候温暖、土壤疏松、排水良好的环境，适宜的生长温度为20℃-30℃。

2. 土壤要求：枣类对土壤的要求较高，通常适宜pH值在6.5-7.5之间的土壤，土层深厚、肥沃、保水保肥能力强的土壤最适宜种植枣类。

3. 种植方法：枣类一般采取扦插或嫁接的方法进行繁殖，苗木的选择要选用健壮、无病虫害的种苗。

种植时要注意栽植季节，一般在春季或秋季进行，避开极端高温或低温的季节。

4. 施肥管理：枣类需要适当的施肥以促进生长发育。

一般在春季和秋季进行基肥施用，夏季则进行追肥。

施肥要注意控制量，避免过量施肥导致病虫害发生。

5. 病虫害防治：枣类容易受到炭疽病、枣黑星病等病害的侵害，还容易受到蚜虫、红蜘蛛等害虫的危害。

因此，及时采取防治措施，如喷洒农药、修剪枝条、清除病虫源等，可以有效预防和控制病虫害。

三、枣类的药用价值枣类除了可以作为水果食用外，还具有一定的药用价值。

枣具有补脾养胃、益气养血的功效，对于脾胃虚弱、贫血等症状有一定的调理作用。

红枣具有补血养颜、健脾益气的功效，可用于治疗面黄肌瘦、气血不足等病症。

黑枣则富含抗氧化物质，具有延缓衰老、抗肿瘤等作用，对于保健养生有一定的帮助。

枣类的管理知识包括了枣类的分类、栽培管理和疾病防治等方面的内容。

了解这些知识，可以帮助我们更好地种植和利用枣类，享受其美味和营养，同时也能充分发挥其药用价值，促进身体健康。

红枣等级怎么分
红枣有分级标准，现在网上很多店铺拿二级货当一级卖。

（这里先说明一下，红枣等级划分不是统一的标准，很多商家有各自的标准，这里以普遍认可为准。

）因为很多消费者根本不清楚红枣分级！大家了解分级标准后就容易区分自己买到的到底是不是真货啦！
以新疆骏枣灰枣为列，以纵径长度区分，横径宽度区分，简要说明就是一级比一级总体个头要大一些！果实越大，果肉肉质越差。

一般推荐购买三星四星五星的枣子，肉质合理些。

告诉你一个秘密，红枣冷冻后味道更好。

另外：等级按大小分级，行业内分特、一、二以及等外枣，一般对顾客分星等。

新疆灰枣等级划分：
三级（三星级）长3cm以下，宽2cm以下，单果重4克以下。

二级（四星级）长3.1～3.3cm，宽2.1～2.3cm，单果重4.1～4.9克。

一级（五星级）长3.4～3.6cm，宽2.3～2.5cm，单果重5～6.4克,肉质肥厚。

特级（六星级）长3.7cm以上，宽2.6cm以上，单果重6.5克以上，肉质肥厚。

新疆特级灰枣
新疆骏枣等级划分：
三级骏枣（三星级）长3.2～3.5cm，宽2.7cm，平均单果重5.7克。

二级骏枣（四星级）长3.6～4.2cm，宽3.2cm，平均单果重14.7克。

一级骏枣（五星级）长4.3～4.6cm，宽3.5cm，平均单果重15.2克。

特级骏枣（六星级）长4.7～5.0cm，宽3.8cm，平均单果重17.3克。

枣属的分类地位及属下划分1982《中国植物志》第48(1)卷131页或Flora of China 12: 119–123. 2007. 两个出处一致被子植物门Angiospermae双子叶植物纲Dicotyledoneae原始花被亚纲Archichlamydeae鼠李目Rhamnales鼠李科Rhamnaceae枣族Trib. Zizipheae枣属Ziziphus Mill.1腋生聚伞花序；核果无毛，内果皮厚，硬骨质，不易砸破。

(2)1由聚伞花序组成的腋生聚伞总状花序或顶生聚伞圆锥花序；核果被毛，内果皮薄，脆壳质，易砸破。

(13)2总花梗极短，长不超过2毫米或近无总花梗。

(3)2总花梗明显，长2-16毫米。

(12)3叶下面无毛或近无毛，或仅基部脉腋被毛；具2刺，长刺常在1厘米以上，稀达3厘米；核果大，直径1.2-3厘米（除酸枣和龙爪枣外）(4)3叶下面或至少沿脉裤毛，枝具长不超过6毫米的短刺；核果小，直径不超过1.2厘米。

(10)4当年生校通常2-7个簇生于矩状短枝上；花梗、花萼无毛；核果矩圆形或长卵圆形，中果皮厚肉质。

(5)4小枝无短枝；花梗、花萼被毛；核果球形或倒卵球形，中果皮薄，不为肉质。

(8)5核果大，直径1.5-2厘米，味甜；核两端尖。

(6)5核果小，直径在1.2厘米以下，味酸，核两端钝。

(7)6枝具刺。

………………………………………枣Ziziphus jujuba Mill.6枝无刺。

………………………………………无刺枣7枝直立，不扭曲，具刺。

……………………酸枣7枝扭曲，无刺。

………………………………龙爪枣8叶小，单生或2-3叶簇生，长2-4厘米，宽1.5-3厘米，顶端钝或圆形；核果小，圆球形，直径1.2-1.5厘米，基部不凹陷。

…………………蜀枣Ziziphus xiangchengensis Y. L. Chen et P. K. Chou8叶较大，单生，长5-12.5厘米，宽3-5.5厘米：核果大，直径1.8-3厘米，基部凹陷。

红枣一般划分为四个等级：三星、四星、五星、六星。

三星：直径2.0-2.6CM、长3.1-3.5CM 5.7克/个左右175个/公斤四星：直径2.6-3.0CM、长3.5-4.0CM 14.5克/个左右68-69个/公斤五星：直径3.0-3.5CM、长4.1-4.5CM 15克/个左右67个/公斤六星：直径3.5-4.0CM、长4.5-6CM 26.3克/个左右38个/公斤枣的产地比较有名的有：新疆、山西、山东、河北、河南、陕西、宁夏、而数新疆的和田玉枣（骏枣个头较大）和若羌红枣（楼兰枣灰枣个头较小）最好枣树的生长周期：一般是20至30年，前5年有如人的幼年期所挂的果营养成分和价值稍低，11-12年以上的枣树相当于人进入了老年所挂的果随着树龄的增长，果实的营养成分也同样下降.而最好的挂果期是在枣树的5-10树龄之间。

红枣的功效与作用：红枣味甘性温，脾胃经，有补中益气养血安神，暖和药性的功能，红枣能使血中含氧量增强，滋养全身细胞，是一种药效缓和的增强剂。

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。

其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，维生素C的含量差不多是苹果和桃子的100倍左右，具有补血养颜治疗失眠之功效。

新疆和田枣的辨别方法：方法一、眼睛看新疆和田枣通体呈红色，和田枣相比其他枣，个头稍大，晾晒后的红枣枣越红，甚至呈黑红色说明糖分越重。

且枣两头一般不一样，枣缔处稍小，枣皮有光泽，褶皱少。

方法二、用食指按新疆和田枣枣肉弹性好，肉厚是出名的，可以用食指指肚轻按，按下去的部分几秒钟后会自动弹回，也说明枣肉肉质好方法三、用手掰用手掰开枣肉，能看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色，这也说明枣好。

一般情况下，枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。

方法四、切开看核新疆和田枣根据枣树的年龄，枣核大小也不一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核越小。

但是一般来说，不管是新枣树还是老枣树，和田枣整体上枣核比其他枣种都要小，且核的两头偏尖，有些枣核几乎可以忽略不计。