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中医饮食养生学试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 中医饮食养生学中，“五谷为养”指的是以下哪类食物？A. 蔬菜B. 水果C. 谷物D. 肉类2. 根据中医理论，以下哪种食物性质偏寒？A. 羊肉B. 红枣C. 梨D. 花生3. 中医饮食养生中提倡的“早吃饱、午吃好、晚吃少”原则，其主要依据是什么？A. 食物的五味B. 人体的阴阳变化C. 食物的颜色D. 食物的营养成分4. 下列哪项不是中医饮食养生中“五味”所指？A. 酸B. 甜C. 苦D. 麻5. 中医认为，脾胃为后天之本，其主要功能是什么？A. 主运化B. 主藏血C. 主疏泄D. 主呼吸6. 根据中医饮食养生学，以下哪种食物适合在秋季食用？A. 辛辣食物B. 寒凉食物C. 滋润食物D. 油腻食物7. 中医饮食养生中，以下哪种食物具有“补气”作用？A. 薏米B. 绿豆C. 人参D. 菊花8. 在中医饮食养生中，以下哪种食物适合体质偏热的人群食用？A. 羊肉B. 红枣C. 梨D. 花生9. 中医饮食养生中，以下哪种食物具有“滋阴”作用？A. 薏米B. 绿豆C. 银耳D. 菊花10. 中医饮食养生中，以下哪种食物适合在夏季食用？A. 辛辣食物B. 寒凉食物C. 油腻食物D. 温补食物二、判断题（每题1分，共5分）11. 中医饮食养生学认为，食物的颜色与人体的五脏六腑有对应关系。
（）12. 根据中医理论，所有辛辣食物都具有发散作用，适合感冒时食用。
（）13. 中医饮食养生中提倡的“不时不食”原则，意味着应根据季节变化选择适宜的食物。
（）14. 中医认为，饮食过量是导致脾胃疾病的主要原因之一。
（）15. 中医饮食养生中，任何食物都有其特定的性味和归经，因此不存在绝对的好坏之分。
（）三、简答题（每题5分，共20分）16. 简述中医饮食养生中“五味”与人体健康的关系。
17. 解释中医饮食养生中“辨证施食”的概念及其重要性。
18. 描述中医饮食养生中“五谷杂粮”的概念及其在饮食中的作用。
中医食疗学章节答案
1、名医孙思邈在《伤寒论辨厥阴症脉症并治》中说：“食以索饼，不发热者，知胃气尚在，必愈。
”
A、正确
B、错误
参考答案B
2、食疗基于营养，成分容易被有机化，易于吸收，而药疗却有着复杂的药理过程，不易在机体同化。
A、错误
B、正确
参考答案B
3、属阳的食物最大的特点是性温性热，味辛气重，药性向下，它们的主要功能是让身体内的阳气下降，所以，当人体内的阴气太盛，内寒太大之时，就可以用它来提升阳气，温经散寒。
A、正确
B、错误
参考答案B
4、在《后汉书》的成书时代就有了药膳这一中医特有的剂型应用。
A、正确
B、错误
参考答案B
5、苹果、菠萝、葡萄等为主要原料制成的果汁性味比较平和；而蔬菜汁中常见的胡萝卜汁性味是不平和的。
A、错误
B、正确
参考答案A
6、五畜之羊肉羊肉性温热，益气补虚，适合虚寒体质的。
身体瘦弱、怕冷、吃凉东西后容易胃痛腹泻的人最适合吃羊肉。
A、正确
B、错误
参考答案A
7、“不时，不食”，就是说不是这个季节的食物不要去食用，所以我们在选用食材的时候应根据时节。
A、正确
B、错误
参考答案A
8、在早春时节，适当吃些葱、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不仅能消散阴寒，助春阳升发，而且其中所含的碱成分，还具有杀菌防病的功效。
A、正确
B、错误
参考答案A
9、仲春春季中期，为天气变化较大之时，气温骤冷骤热，变化较大，饮食应以清淡为主。
A、错误
B、正确
参考答案A。
中医饮食学试题及答案解析一、单项选择题1. 中医饮食学中，“五谷为养”指的是以下哪五类谷物？A. 小麦、大麦、玉米、高粱、稻B. 稻、黍、稷、麦、豆C. 稻、黍、稷、麦、玉米D. 小麦、大麦、高粱、玉米、豆答案：B解析：在中医饮食学中，“五谷为养”是指稻、黍、稷、麦、豆这五种谷物，它们被认为是人体营养的基本来源。
2. 下列哪项不是中医饮食学中“五味”所指？A. 酸B. 苦C. 甘D. 辣E. 咸答案：D解析：中医饮食学中的“五味”指的是酸、苦、甘、辛、咸，其中“辛”通常指的是辛辣味，而不是“辣”。
二、多项选择题1. 根据中医饮食学，以下哪些因素会影响食物的性质？A. 食物的颜色B. 食物的来源C. 食物的加工方法D. 食物的成熟季节E. 食物的产地答案：A, C, D解析：中医饮食学认为食物的颜色、加工方法和成熟季节会影响其性质。
例如，红色食物多具有温热性质，而绿色食物多偏寒凉。
食物的加工方法如炒、煮、蒸等也会影响其性质。
成熟季节如夏季食物多热性，冬季食物多寒性。
而食物的来源和产地虽然可能影响其品质，但不是中医饮食学中影响食物性质的主要因素。
三、判断题1. 根据中医饮食学，所有辛辣食物都具有发散作用，适合感冒发热时食用。
答案：错误解析：虽然辛辣食物在中医饮食学中通常具有发散作用，有助于驱散体内的寒气，但在感冒发热时，身体需要的是降温和休息，过多食用辛辣食物可能会加重体内热量，不利于病情恢复。
四、简答题1. 简述中医饮食学中“饮食有节”的含义及其对健康的影响。
答案：在中医饮食学中，“饮食有节”指的是合理膳食，包括饮食的量、时间和种类都应适度。
这意味着不过量进食，不暴饮暴食，定时定量，选择适合自身体质的食物，避免偏食。
这对健康的影响是多方面的，包括维持消化系统的正常运作，保持营养平衡，预防肥胖和相关疾病，以及促进身体的新陈代谢和整体健康。
五、论述题1. 论述中医饮食学中“药食同源”的理念及其在现代饮食文化中的应用。
《中医饮食营养学》第1次作业您本学期选择了“中医饮食营养学”说明：本次作业的知识点为：0.1-0.3，总分为90分，您的得分为90分A型题：请从备选答案中选取一个最佳答案1. 下列哪种食物不属于酸味食物？ [1分]A.乌梅B. 山楂C.石榴D.柿子E.龟肉2. 下列哪一项不属于常用的食补方法？ [1分]A.平补法B.清补法C.温补法D.峻补法E.以上都不是3. 下列哪项不是研究中医饮食营养学的目的？ [1分]A.保健强身B.预防和治疗疾病C.促进机体康复D.长生不老E.延缓衰老4. 《山海经》种记载药品……种。
[1分]A. 四十余B. 52C.116D.数百E.3405. 既补肾阴，又补肾阳的食物是： [1分]A.大蒜B.桑椹C.枸杞子D.海蜇E.羊肉6. 中医饮食节制，是泛指： [1分]A.饮食的方式方法B.饮食的合理习俗C.饮食卫生制度D.全面膳食E.节制饮食7. 黄鹄辑的《粥谱?附广粥谱》共载药粥方……，成为药粥现存的第一本专著。
[1分]A.347个B.340个C.一百多个D.一千多个E.二百多个8. 既补睥肺之气，又补脾肺之阴的食物有： [1分]A.山药B.茯苓C.百合D.枇杷E.陈皮9. “不知食宜者，不足以存生也”是……提出的。
[1分]A.孙思邈B.张景岳C.刘河间D.李杲E.朱丹溪10. 下列哪项是中医饮食营养学与现代营养学不同的观点。
[1分]A.无病强身B.有病治病C.民以食为天D.医食同源E. 谷肉果菜，食养尽之11. 常用的食物中，泻性食物数量（）补性食物。
[1分]A.多于B.不多于C.少于D.不少于E.近似于12. （）时期，开始设置食医和食官。
[1分]A.夏朝B.商朝C.上古时代D.周朝E.秦朝13. 下列哪项内容不属于食物的性能。
[1分]A.气B.味C.归经D.升浮沉降E.以上都不是14. 火的应用使人类能吃熟食，下列哪一项不是熟食的益处： [1分]A.提高了食物的利用率B.扩大了食物的来源C.改变了营养状况，促进了大脑的发育D.消毒灭虫E.促进骨骼发育15. 下列叙述哪项是不正确的？ [1分]A. 偏热的体质或热性疾病，可选用性质属寒的食品B.瓜果、蔬菜中性寒者偏多C.偏寒的体质或寒性疾病，可选用性质属热的食品D. 调味品中性热者偏多E. 以上都不是16. 食物的性能，古代简称为( )等。
中医营养学试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 中医营养学中的“五谷”指的是以下哪组食物？A. 稻、黍、稷、麦、豆B. 稻、黍、稷、麦、麻C. 稻、黍、稷、麦、果D. 稻、黍、稷、果、豆答案：B2. 下列哪项不是中医营养学中提倡的饮食原则？A. 饮食有节B. 五味调和C. 偏食偏嗜D. 因时制宜答案：C3. 中医认为，以下哪种食物具有“健脾养胃”的作用？A. 山楂B. 薏米C. 苦瓜D. 辣椒答案：B4. 在中医理论中，五色对应五脏，其中“黄色”对应的是哪一个脏器？A. 心B. 肝C. 脾D. 肺答案：C5. 中医营养学中，以下哪种食物归属于“酸味”？A. 苹果B. 香蕉C. 葡萄D. 西红柿答案：A6. 根据中医理论，以下哪种食物具有“清热解暑”的功效？A. 羊肉B. 绿豆C. 牛肉D. 花生答案：B7. 中医营养学中，以下哪种食物适合在冬季食用？A. 西瓜B. 梨C. 姜D. 黄瓜答案：C8. 下列哪项不是中医营养学中提倡的饮食习惯？A. 定时定量B. 细嚼慢咽C. 暴饮暴食D. 饮食清淡答案：C9. 中医认为，以下哪种食物具有“补肾”的作用？A. 核桃B. 红枣C. 黑芝麻D. 薏米答案：C10. 在中医理论中，以下哪种食物适合“阴虚”体质的人食用？A. 羊肉B. 鸭肉C. 猪肉D. 兔肉答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 中医营养学中，以下哪些食物属于“温性”食物？A. 羊肉B. 绿豆C. 姜D. 梨E. 红枣答案：A、C、E12. 根据中医理论，以下哪些因素会影响食物的性质？A. 食物的颜色B. 食物的产地C. 食物的味道D. 食物的形状E. 食物的成熟季节答案：A、B、C、E13. 中医营养学中，以下哪些做法有助于“健脾”？A. 适量食用薏米B. 避免过度劳累C. 经常食用辣椒D. 保持情绪稳定E. 长期大量饮酒答案：A、B、D14. 在中医理论中，以下哪些食物适合“气虚”体质的人食用？A. 人参B. 黄芪C. 苦瓜D. 山楂E. 枸杞答案：A、B、E15. 中医营养学中，以下哪些食物具有“滋阴润燥”的功效？A. 蜂蜜B. 银耳C. 莲子D. 牛肉E. 薄荷答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共5分）16. 中医营养学认为，所有的食物都有其特定的“性味归经”，因此可以根据个人体质选择适合的食物。
绪论一、名词解释1、营养2、营养素3、营养价值4、营养不良5、膳食与营养状况变迁二、选择题1、以下（）是我国自古就有的均衡营养观念。
A 五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充B 五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充C 五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充D 五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助2、葛洪《肘后方》提出“以海藻酒治疗甲状腺肿”，是因为海藻中（）作用。
A 硒B 铁C 锌D 碘3、陶弘景《本草经集注》中提出“以肝明目” ，是因为肝中（）的作用。
A维生素B B 维生素C C 维生素A D 维生素K4、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）。
A 3克B 6克C 9克D 12克5、我国第一部食疗专著是（）。
A《神农本草经》B《食疗本草》C《饮膳正要》D《千金要方》6、我国第一部营养学专著是（）。
A《神农本草经》B《食疗本草》C《饮膳正要》D《千金要方》三、填空1、营养素根据人体需要量可分为（）和（）。
2、美国提出了膳食和营养状况变迁的阶段，分别是（）、（）和（）三个阶段。
目前我国的膳食和营养状况正处在（）时期。
3、营养不良指由于一种或一种以上营养素的（）或（）所造成的机体健康异常或疾病状态。
4、目前在我国人民的饮食生活中存在着两个不平衡：一个是（营养缺乏和营养过剩同时存在）；另一个是（不同营养素摄入的不平衡）。
四、简答1、现代营养学研究可分为哪两个阶段？2、食品营养学有哪些新的研究进展？3、目前我国的膳食与营养状况变迁的主要表现有哪些？4、我国居民目前的营养状况存在的问题及其应对的措施？第一章食物的消化与吸收一、名词解释1、消化2、吸收3、被动转运4、主动转运5、胞饮作用二、选择题1、营养物质消化和吸收的主要场所是( )。
A.小肠 B .肝 C .胃 D.大肠2、胃液的pH值大概为（）。
A.3-4 B .4-5 C .2-3 D.0.9-1.53、下列不属于小肠消化液的是（）。
A.胰液 B .胆汁 C .胃酸 D.小肠液4、唾液对（）具有简单的消化作用。
中医饮食营养学_滨州医学院中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年1.生姜可用于（）的食疗。
参考答案:风寒感冒_胃寒疼痛_中寒水泻_呕吐不止2.淡味，中医将之归于……范围。
参考答案:甘味3.一般具有醒睥开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用的食物属于……食物：参考答案:芳香性4.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有参考答案:5-羟色胺5.又名天生白虎汤的是：参考答案:西瓜6.下列关于空心菜的说法正确的是：参考答案:清胃肠热_微甘，寒7.以常见三百多种食物统计数字来看，哪种味的食物最多？参考答案:甘味8.古时叫苦酒的调味品是：参考答案:醋9.具有补肾，养血分作用的食物是……食物。
参考答案:咸味10.苏叶具有（）功效。
参考答案:发表散寒_解鱼蟹毒_行气安胎11.解表食物中，性味辛温的有参考答案:苏叶_芫荽_生姜12.下列哪项不属于活血类食物？参考答案:胡萝卜13.下列食物中含铁量较高的有参考答案:芹菜14.薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：参考答案:攻补兼施15.解表食物中，性味辛凉的有参考答案:菊花_薄荷16.下列关于番茄的说法不正确的是：参考答案:维生素C含量高17.下列关于黄瓜的说法不正确的是：参考答案:老年慢性支气管炎患者发作期可多食18.性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为（）参考答案:山药19.既可清热散血，又能益阴补髓的是：参考答案:螃蟹20.下列关于蟹的说法不正确的是：参考答案:以上都不是21.（）可用于妇女痛经、闭经的食疗，对过食生冷而引起痛经者更宜。
参考答案:桃子22.下列理血食物中，性味甘温的为：参考答案:桃子23.胡桃仁（）患者不宜食用。
参考答案:阴虚火旺24.中医养生抗衰防老所确立的治则治法多以补益……方面入手。
参考答案:肺脾肾25.下列哪一项与韭菜功效不符：参考答案:对离体子宫有抑制作用。
_冠心病人忌食。
26.营养，系指……的过程。
《中医饮食营养学》各章节练习题上篇第一章一、名词解释1. 营养2. 中医饮食营养学3. 中医饮食养生4. 中医饮食治疗5. 中医饮食节制二、填空题中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即―――、――― 、――― 和―――三、选择题1. 下列关于食物的叙述正确的是：① 食物进一步的加工品 ② 泛指固态、流态、半流态的食物或食品③ 给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质④ 介于药食之间的天然物质 ⑤ 以上都不是2. 中医饮食养生又叫① 食养 ② 食补 ③ 食疗 ④ 食节 ⑤ 食用3. 中医饮食营养学中，饮食禁忌内容包括：① 因季节、体质、地域不同的禁忌 ② 食物与药物之间的配伍禁忌③ 食物之间的配伍禁忌 ④ 饮食调配制备方面禁忌⑤ 患病期间的饮食禁忌4. 中医饮食营养学的基本观点有：① 天人相应整体营养观 ② 调理阴阳营养观 ③ 食药一体营养观④ 全面膳食与审因用膳相结合营养观 ⑤ 以上都是四、问答题1. 谈谈你对调理阴阳营养观的理解。
2. 试述食疗与药疗的关系。
第二章一、填空题1. ―――――是我国现存最早的一部药物学著作。
2. 《伤寒杂病论》中采用不少食物用以治病，其中的―――― 和――― 都是典型的食疗处方。
3. 三国时著名神医华佗，用――― 治疗严重蛔虫呕吐病例获愈，开了食疗用于―――的先例。
4. 现存最早的营养疗法专篇是―― 代，―― 所著――― 中“食治”专篇。
5. 我国第一部有名的营养学专著是―― 代――― 所著 。
6. 宋陈直撰――― 是一本――― 治疗保健学著作。
二、选择题1. 火的应用使人类能吃熟食，熟食的益处：① 提高了食物的利用率 ② 扩大了食物的来源③ 改变了营养状况，促进了大脑的发育 ④ 消毒灭虫 ⑤ 促进骨骼发育2. （ ）时期，开始设置食医和食官。
① 夏朝 ② 商朝 ③ 上古时代 ④ 周朝 ⑤ 秦朝3. 食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在① 清代 ② 汉代 ③ 周代 ④ 先秦 ⑤ 唐代4. 我国第一本“食物疗法”专著是：① 《救荒本草》 ② 《食疗本草》 ③ 《食物本草》 ④ 《食鉴本草》⑤ 《野菜别录》5. 清代王孟英的（ ）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。
中医饮食保健学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 中医饮食保健学中，“五谷为养”指的是以下哪五种谷物？A. 大米、小米、玉米、小麦、高粱B. 大米、小米、红豆、绿豆、黄豆C. 大米、小米、红豆、黑豆、黄豆D. 大米、小米、玉米、红豆、黑豆2. 在中医理论中，哪种食物具有“温中益气”的作用？A. 梨B. 苹果C. 姜D. 西瓜3. 下列哪项不是中医饮食保健中的基本原则？A. 饮食有节B. 五味调和C. 寒热适宜D. 随意搭配4. 中医饮食保健中，以下哪种食物被认为可以“健脾养胃”？A. 苦瓜B. 山楂C. 薏米D. 辣椒5. 在中医饮食保健学中，哪种食物适合在夏季食用以“清热解暑”？A. 羊肉C. 牛肉D. 猪肉6. 中医饮食保健学认为，以下哪种食物具有“滋阴润燥”的功效？A. 荔枝B. 香蕉C. 核桃D. 芝麻7. 根据中医理论，以下哪种食物适合在秋季食用以“润肺止咳”？A. 橘子B. 葡萄C. 梨D. 芒果8. 中医饮食保健中，以下哪种食物被认为可以“补肾益精”？A. 黄瓜B. 西红柿C. 枸杞子D. 南瓜9. 在中医饮食保健学中，以下哪种食物适合在冬季食用以“温补肾阳”？A. 冬瓜B. 绿豆C. 红枣D. 羊肉10. 中医饮食保健学中，以下哪种食物被认为可以“活血化瘀”？A. 土豆C. 山楂D. 茄子二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 下列哪些食物在中医饮食保健中被认为可以“清热解毒”？A. 绿豆B. 冬瓜C. 苦瓜D. 苹果12. 在中医饮食保健中，以下哪些食物适合体质偏寒的人群食用？A. 羊肉B. 鸭肉C. 姜D. 梨13. 中医饮食保健学中，以下哪些食物具有“健脾”的作用？A. 薏米B. 山楂C. 玉米D. 香蕉14. 在中医饮食保健学中，以下哪些食物被认为可以“补血”？A. 红枣B. 枸杞子C. 菠菜D. 西红柿15. 中医饮食保健中，以下哪些食物适合在春季食用以“养肝”？A. 草莓C. 芹菜D. 芒果三、判断题（每题1分，共10分）16. 中医饮食保健学认为，所有食物都应适量食用，没有哪种食物可以无限制地摄入。
《中医饮食营养学》各章节练习题上篇第一章一、名词解释1. 营养2. 中医饮食营养学3. 中医饮食养生4. 中医饮食治疗5. 中医饮食节制二、填空题中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即―――、―――、―――和―――。
三、选择题1. 下列关于食物的叙述正确的是：①食物进一步的加工品②泛指固态、流态、半流态的食物或食品③给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质④介于药食之间的天然物质⑤以上都不是2. 中医饮食养生又叫①食养②食补③食疗④食节⑤食用3. 中医饮食营养学中，饮食禁忌内容包括：①因季节、体质、地域不同的禁忌②食物与药物之间的配伍禁忌③食物之间的配伍禁忌④饮食调配制备方面禁忌⑤患病期间的饮食禁忌4. 中医饮食营养学的基本观点有：①天人相应整体营养观②调理阴阳营养观③食药一体营养观④全面膳食与审因用膳相结合营养观⑤以上都是四、问答题1. 谈谈你对调理阴阳营养观的理解。
2. 试述食疗与药疗的关系。
第二章一、填空题1. ―――――是我国现存最早的一部药物学著作。
2. 《伤寒杂病论》中采用不少食物用以治病，其中的――――和―――都是典型的食疗处方。
3. 三国时著名神医华佗，用―――治疗严重蛔虫呕吐病例获愈，开了食疗用于―――的先例。
4. 现存最早的营养疗法专篇是――代，――所著―――中“食治”专篇。
5. 我国第一部有名的营养学专著是――代―――所著。
6. 宋陈直撰―――是一本―――治疗保健学著作。
二、选择题1. 火的应用使人类能吃熟食，熟食的益处：①提高了食物的利用率②扩大了食物的来源③改变了营养状况，促进了大脑的发育④消毒灭虫⑤促进骨骼发育2. （）时期，开始设置食医和食官。
①夏朝②商朝③上古时代④周朝⑤秦朝3. 食药结合典籍《神农本草经》是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在①清代②汉代③周代④先秦⑤唐代4. 我国第一本“食物疗法”专著是：①《救荒本草》②《食疗本草》③《食物本草》④《食鉴本草》⑤《野菜别录》5. 清代王孟英的（）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。
①《随息居饮食谱》②《食监本草》③《本草饮食谱》④《食养疗法》⑤《随园食单》6. “食养疗法”一词为（）首先明确提出。
①唐代孙思邈②元代忽思慧③清代王孟英④清代费伯雄⑤明代李时珍三、简答题1. 简述《饮膳正要》一书内容和成书特点。
第三章一、名词解释1. 清补法2. 峻补法二、填空题1. 饮食的作用有―――、―――、―――和―――。
2．常用的食补方法有―――、―――、―――和―――。
3. 芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有―――、―――、―――、―――、―――等作用。
4. 食物还具有不同于药物“味”的作用，如辛味、苦味食物，尚有―――作用；咸味食物，尚有―――、―――作用。
5. 饮食的治疗作用包括三方面：―――、―――、―――。
6. 瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁、橘汁等，可用于―――；西瓜、茶水等可―――；萝卜、甘草可治―――；芫荽、荆芥能―――等。
三、选择题1. 食物的性能，古代简称为( )等。
①食气②食性③食味④食用⑤食疗2. 食物的性能，包括( )等内容。
①气②味③归经④升浮沉降⑤补泻3. 根据食物的性味分类，五味中( )食物最多。
①酸味②苦味③甘味④辛味⑤咸味4. 淡味，中医将之归于( )范围。
①酸味②苦味③甘味④辛味⑤咸味5. 常用的食物中，泻性食物数量( )补性食物。
①多于②不多于③少于④不少于⑤近似于6. 既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有：①山药②蜂蜜③百合④枇杷⑤陈皮四、简答题1. 平补法的含义五、问答题1. 试述食物的治疗作用第四章一、名词解释1. 食物2. 食品3. 传统保健医疗食品二、填空题1. 饮食配伍基本分为―――和―――两方面。
2. 食物的“七情”配伍，指――、――、―――、―――、―――、―――、―――。
3．产后的饮食原则为―――，尤以―――为主。
4．孕期饮食禁忌，主要有――食物、――食物、――食物、――饮料以及其他有关食物。
5．产后瘀血内停，不宜进食――类食物，亦不宜进食――和――类食物，以防加重产后气血虚弱。
三、选择题1. 食物的协同配伍方面包括（）。
①相须②相使③相畏④相杀⑤相恶2. 下列属相须配伍的是：①百合炖秋梨的百合与梨②姜糖饮的红糖和生姜③五加皮酒的酒和五加皮④雪羹汤中的荸荠与海蜇⑤以上都不是3. 下列属相杀配伍的是：①扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。
②蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。
③某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。
④生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。
⑤以上都不是。
4. “忌食养胎”是指：①月经期饮食禁忌②育龄期妇女饮食禁忌③孕期饮食禁忌④怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物⑤以上都不是5. 下列食物中属孕妇禁忌的有：①以下都不是②鳖肉③昆布④麦芽⑤槐花6. 关于饮食禁忌，在古代文献上：①土茯苓忌茶②人参忌山楂、萝卜③茯苓忌酯④鸡肉忌蘑菇⑤天门冬忌鲤鱼四、简答题1. 饮食宜忌的含义2. 孕期饮食宜忌五、问答题1. 在保健食品配制上，前人在“七情”外的发展应用。
2. 患病期间饮食禁忌。
下篇第一章解表饮食一、填空题1. 生姜功效为―――、―――、―――。
2. 葱白为百合科植物葱的，具有―――、―――的功效。
3. 芫荽异名：―――、―――。
4. 菊花为菊科植物菊的―――。
5. 五汁饮由――、――、――、――、――五种鲜汁组成。
6. 薄荷又名――、――，具有――、――、――、――的功效。
7. 淡豆豉为――经加工而成，做为――供食。
8. 姜糖苏叶饮原用于治疗――，现为――引起――者常选用的饮料方。
二、选择题1. 苏叶具有（）功效。
①发表散寒②理气和中③行气安胎④解鱼蟹毒⑤以上都不是2. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物：①生姜②苏叶③芫荽④薄荷⑤葱白3. 解表食物中，性味辛温的有①苏叶②生姜③薄荷④菊花⑤芫荽 .4. 解表食物中，性味辛凉的有①菊花②芫荽③薄荷④苏叶⑤淡豆豉5. 生姜可用于（）的食疗。
①风寒感冒②呕吐不止③半夏中毒④中寒水泻⑤胃寒疼痛6. 现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。
①蒜辣素②葱素③姜烯④姜醇⑤维生素7. 既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：①生姜②苏叶③芫荽④豆豉⑤薄荷8. 因产地、花色、加工方法的不同，菊花又分几种，清热宜用：①白菊花②杭菊花③黄菊花④滁菊花⑤以上都不是9. 既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是：①淡豆豉②薄荷③桑叶④菊花⑤苏叶10. 治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用：①桑菊薄竹饮②薄荷糖③五汁饮④姜糖苏叶饮⑤以上都是三、简答题1. 紫苏叶与生姜功效的异同。
2. 桑叶与菊花功用比较。
第二章清热饮食一、填空题1. 香椿具有――、――的功效，可用于治疗――。
2. 芹菜有――和――两种，药效以――者为优。
3. 粟米又叫――，具有――的功效；粟米煮的焦饭叫――，又名――，功效为――、――、――。
4. 粟米不宜与――同食，茶叶――不宜服用。
5. 茄子异名――、――，具有――、――、――的功效。
6. 莲藕功效：生用―――、―――；熟用―――、―――。
7. 木耳的功效为：―――、―――、―――。
8. 西瓜又称――，西瓜汁又叫――，西瓜具有――、――、――的功效。
9. 番茄又叫――，具有――、――的功效，可用于治疗――、――、――等症。
10. 橄榄又名――。
功效为：――、――、――。
11. 马齿苋对――、――、――有抑制作用，及禁食，忌与――同食。
12. 苦瓜又称――、――。
二、选择题1. 既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是：①茭白②香椿叶③香蕉④粟米⑤茶叶2. 进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有①甘露醇② 5—羟色胺③果糖④葡萄糖⑤草酸3. 香蕉对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用是因为①香蕉具有润畅通便的功效②香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制细菌的作用③香蕉果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低④香蕉本身能缓和对胃粘膜的刺激⑤以上都不是4. 粟米可用于（）的食疗。
①脾胃虚弱②食不消化③呕逆反胃④胃热消渴⑤妇人产后5. 现代研究证明茶叶可以：①治疗放射性损伤②保护造血机能③提高白细胞数量④治疗急慢性胃肠炎⑤治疗急性传染性肝炎6. 茶叶中含400余种化学物质，主要有①生物碱②鞣质③挥发油④黄酮类化合物⑤可可碱7. 下列哪一项不适于食用芹菜：①小便淋痛②小儿发热③小便出血④胃寒疼痛⑤白带8. （）可用于包括妇科出血在内的各种热病出血证。
①茄子②莲藕③番茄④芹菜⑤以上都不是9. 忌用铁器加工的有①番茄②藕③茄子④茭白⑤苦瓜10. 下列食物中含铁量较高的有①芹菜②木耳③西瓜④番茄⑤苦瓜11. 西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中（）的含量较高①钙②磷③钾④镁⑤钠12. 清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”，是由（）组成的。
①丝瓜皮②苦瓜皮③黄瓜皮④冬瓜皮⑤西瓜皮13. 下列关于番茄的说法不正确的是：①能降低血压和毛细血管通透性②有一定抗炎、利尿作用③有清热解毒、生津利尿作用④常食对肾病患者有益⑤维生素C含量并不高14. 具有清热生津，和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是：①西瓜②甘蔗③番茄④木耳⑤橄榄15. 下列关于豆腐的说法不正确的是：①豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成②每天食豆腐，可协助适应水土③过食豆腐有腹胀、恶心反应④小儿麻疹出齐后清热用⑤以上都不是16. 清热解毒食疗方“三豆饮”由（）组成。
①青小豆②黑大豆③赤小豆④黄大豆⑤云豆17. 现代研究苦瓜中的（）有降低血糖作用。
①黄酮类化合物②菩达③苦瓜苷④β—谷甾醇葡萄糖苷⑤苦味素18. 下列关于绿豆解毒的说法不正确的是：①可解黄药子等植物中毒②解毒之功在皮③能解斑蝥中毒④对敌敌畏、有机磷农药中毒有辅助治疗作用⑤以上都不是19. 古代将苋菜分为六种，统称六苋，其中（）药用性更好。
①白苋②赤苋③紫苋④人苋⑤马齿苋20. 下列关于黄瓜的说法不正确的是：①黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用②黄瓜头有抗肿瘤作用③黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用④鲜黄瓜有减肥作用⑤老年慢性支气管炎患者发作期可多食21. 金银花露是金银花水溶液( )取得。
①加热②过滤③蒸馏④重结晶⑤以上都是22. 下列食疗方中（）可用于糖尿病。
①马齿苋粥②清蒸茶鲫鱼③金银花露④西瓜番茄汁⑤荷叶糯米粥三、简答题1. 茶叶的功效、分类及各种茶叶功效差别。
2. 西瓜与西瓜翠衣功效比较。
第三章化痰止咳平喘饮食一、名词解释1. 丝瓜络二、填空题1. 海蜇又叫――，具有――、――、――、――的功效。
