20% 蔗糖溶液 热水浴
无现象
热水浴
蔗糖 + 稀硫酸 (1:5) 热水浴
NaOH 中和酸
银氨溶液
热水浴
产生 银镜
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
【结论】 蔗糖不发生银镜反应, 这说明分子结构 中不含有醛基. 蔗糖是一种非还原性糖. 催化剂 C H O + C H O (葡萄糖)
6 12 6 6 12
C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂
2 C6H12O6
(葡萄糖)
蔗糖水解前不具有还原性,水解后则具有还原性; 麦芽糖水解前后都具有还原性。
类别
分子式 物性 结构
物质
蔗糖
C12H22O11 无色晶体,溶于水 分子中无醛基 非还原性糖
麦芽糖
C12H22O11 白色晶体,易溶于水 分子中含醛基 还原性糖
葡萄糖的用途: 工业上—制镜 医药上—迅速补充营养
{
生活中—糖果
丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿 病,病人的尿液中含有葡萄糖,设想怎样 去检验一个病人是否患有糖尿病?
答案:与新制的氢氧化铜共热,看是否生成红色 沉淀。
蔗糖、麦芽糖:
1.蔗糖 C12H22O11 (1)物理性质: 无色晶体,溶于水,有较浓的甜味 存在: 甘蔗、甜菜含量较多 (2)化学性质: 【实验】 与新制银氨溶液反应 银氨溶液
(3)酯化反应:
CH2OH(CHOH)4CHO +5CH3COOH
五乙酸葡萄糖酯
浓硫酸
CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO +5H2O
其他反应:
1)发酵制酒精: C6H12O6 酒化酶 2CH3CH2OH +2CO2↑ 2)生理氧化—人体能量的主要来源: C6H12O6+6O2→ 6CO2+6H2O 注:果糖也可与H2加成、酯化反应。 但不能发生银镜反应及与新制的Cu(OH)2反应。