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第三讲 蛋白质与核酸-一轮复习

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第3讲+蛋白质和核酸(课件精讲)-【一轮精讲】备战2024年高考生物一轮复习课件精讲和题型归纳

第3讲+蛋白质和核酸(课件精讲)-【一轮精讲】备战2024年高考生物一轮复习课件精讲和题型归纳
熟食易消化的原因：高温使蛋白质分子的空间结构变 得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
加热、加酸、加酒精等消毒、灭菌的原因：加热、加 酸、加酒精等使蛋白质变性而失活。
基础知识梳理
考点二 核酸是遗传信息的携带者
1.核酸的种类和分布 脱氧核糖核酸，简称DNA。
(1)核酸的种类： 核糖核酸，简称RNA。
(2)核酸的分布： 真核细胞的DNA主要分布在 细胞核 中，线粒体、叶绿体 含有少量的 DNA。RNA主要分布在细胞质中。 原核细胞的DNA主要存在于 拟核 ，少数位于 质粒 ；RNA主要存在 于细胞质中。
对人体 来说
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中获 取的[8种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、苏 氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸]
非必需氨基酸：人体细胞可以合成的(13种)
基础知识梳理
3.蛋白质的结构及其多样性 (1)脱水缩合：
◆脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连 接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。
核糖核苷酸： 鸟嘌呤核糖核苷酸 尿嘧啶核糖核苷酸
胞嘧啶核糖核苷酸
基础知识梳理
3.核酸是由核苷酸连接而成的长链
P
P
P
A
T
A
P
P
P
T
A
U
P
P
P
C
G
C
P
P
G
C
P
G
P
P
T
A
脱水缩合
P U
RNA一般为单链
一般地，DNA是由两条脱 氧核苷酸链构成
(1)结构层次： 核苷酸
脱水缩合 磷酸二酯键
核苷酸长链
RNA DNA

2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸

2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸
必备知识 · 关键能力 · 学科素养 · 核心价值
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个

高三一轮复习生物：蛋白质和核酸课件

高三一轮复习生物：蛋白质和核酸课件

C.加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D.变性后生物活性丧失是因为原有空间结构被破坏
A
)。
2.（2021·辽宁卷）蛋白质是生命活动的主要承担者。下列有关叙述错
D) 。
误的是(
A.叶绿体中存在催化合成的蛋白质
B.胰岛B细胞能分泌调节血糖的蛋白质
C.唾液腺细胞能分泌水解淀粉的蛋白质
D.线粒体膜上存在运输葡萄糖的蛋白质
D.解冻过程中，蛋白质的空间结构改变，肽键数目不变
考点四 核酸的组成、结构和功能
考点四 核酸的组成、结构和功能
一、核酸的结构
1.核酸的结构层次
四、 1.核酸的结构层次
核
酸
是
遗
传
信
息
的
携
带
者
有
C、H、O、N、P
磷酸
五碳糖
含氮碱基
核苷酸
脱氧核糖
核糖
2.DNA与RNA的比较
(1)空间结构的比较
DNA
B.补充某些特定的核酸，可增强基因的修复能力
C.蛋白质和tRNA的空间结构都与氢键有关
D.以碳链为骨架的核酸，参与构成细胞生命大厦的基本框架!
(2)组成成分比较
(1)相同成分：
含氮碱基 A、G、C 和磷酸。
(2)不同成分 DNA：脱氧核糖、胸腺嘧啶（T）
RNA：核糖、尿嘧啶(U)
5
5
4
1
3
2
4
1
3
_______
注：假设氨基酸的平均相对分子质量为
羧基数
氨基数目
目
至少___
1
1
至少___个
个
至少___

第3.2讲 蛋白质和核酸-高考生物一轮复习课件

第3.2讲 蛋白质和核酸-高考生物一轮复习课件

3.生物大分子以碳链为骨架。
(4)细胞中的DNA、RNA和蛋白质的联系——中心法则。
N、P 脱氧核苷酸 脱水缩合 复制DNA
在复制、转录、逆转录时
C
逆转录 转录
RNA与酶 DNA与酶 的复合体 的复合体
H N、P 核糖核苷酸 脱水缩合 复制 RNA
核糖体 染色体(含端粒)
翻译
RNA病毒 DNA病毒
O
B. 若图中多聚体为多糖，则构成它的单体一定是葡萄糖 C. 若图中S1、S2、S3、S4……为同一种单体，则该多聚体可以表示淀粉 D. 若图中单体表示氨基酸，则形成此长链时所有氨基和羧基都参与脱 水缩合
考点三：核酸的组成、结构和功能。
3.生物大分子以碳链为骨架。
(3)大分子的水解产物和代谢产物。
大分子 初步水解产物
【追问】上述分子中没有物种特异性的有t_R__N_A__、__r_R_N__A_。具有物种特异性
的有_D_N__A_、__m__R__N_A__、__蛋__白__质__。
考点三：核酸的组成、结构和功能。
3.生物大分子以碳链为骨架。
(7)生物多样性的直接原因和根本原因。 根本原因
直接原因
1.真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，RNA主要分布在细胞质中。
UTP 核苷三磷酸(NTP) CTP
GTP
1条核糖核苷酸链
为合成RNA同时 提供原料和能量
RNA
5.DNA与dNTP的关系。 碱基(A/T/C/G/) +d核糖
d核苷 +磷酸
d核苷一磷酸(dNMP) +磷酸
脱氧核苷酸 脱水缩合
d核苷二磷酸(dNDP) +磷酸 dATP
dUTP d核苷三磷酸(dNTP) dCTP

第03讲 蛋白质和核酸-高考一轮复习课件(新教材新高考)

第03讲 蛋白质和核酸-高考一轮复习课件(新教材新高考)

a.作为肽或者蛋白质的基本单位(主要功能)。P一28
b.某些氨基酸可作为神经递质。
(谷氨酸、甘氨酸)P选一29
c.氨基酸→糖类(非糖物质转化) P选一50
d.氨基酸氧化分解供能。
(特殊情况下作为能源物质)
f.色氨酸→吲哚乙酸(IAA) P选一93
②氨基酸 的运输 工具
a.细胞膜上载体蛋白
〖蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，也与功能基团有关.( )〗
√
√
3.蛋白质的特点：
考点1.蛋白质的结构和功能
〖酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性( )〗〖盐析不破坏空间结构，是降低了蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出，是物理变化，可复原( )〗〖肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解( )〗
判断：〖含有两个肽键的化合物叫二肽.( )〗
多肽的命名看氨基酸的个数
×
参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基
〖细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质.( )〗
×
3.蛋白质的结构层次
考点1.蛋白质的结构和功能
多肽
脱水缩合
盘曲折叠
氨基酸
√
嘌呤(A、G) 嘧啶(C、T、U)
4.DNA和RNA在碱基组成上的区别：可用放射性同位素标记法示踪二者的合成过程和分布（ ）
√
4.不同生物的核酸、核苷酸、碱基、和遗传物质
生物类别
核酸
核苷酸种类
碱基种类
遗传物质
举例
原核生物和真核生物
ห้องสมุดไป่ตู้DNA和RNA
8
5
DNA
蓝藻、细菌；植物、人

2020年高考一轮复习第3讲蛋白质和核酸

2020年高考一轮复习第3讲蛋白质和核酸

课堂小结·内化体系
随堂演练·巩固提升
第一单元 走近细胞及组成细胞的分子
考点一 蛋白质的结构与功能
1．组成蛋白质的氨 基酸元素、结构与种类
C、H、O、N
氨基
羧基
高考总复习 ·生物
非必需氨基酸 必需氨基酸
返回导航
第一单元 走近细胞及组成细胞的分子
2．蛋白质的合成及其结构、功能的多样性 (1)二肽的形成过程
(2)H2O中的H来自—COOH和—NH2，而O只来自—COOH。 (3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不 是R基中的氨基和羧基。
高考总复习 ·生物
返回导航
第一单元 走近细胞及组成细胞的分子
3．蛋白质的盐析、变性和水解辨析 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构 发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱 水缩合的过程相反。
高考总复习 ·生物
返回导航
第一单元 走近细胞及组成细胞的分子
2．(2019·福建三明段考)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列相关叙述错误 的是( C )
A．蛋白质是细胞中含量最多的有机物，其种类随生命历程而改变 B．蛋白质纤维组成的细胞骨架与信息传递等生命活动相关 C．在细胞不同的生命活动中转运氨基酸的载体都是蛋白质 D．细胞内蛋白质发生水解时，H2O参与氨基和羧基的形成
(3)若该蛋白质是胰岛素，那么②发生的场所是哪里？ 提示：由多肽到成熟分泌蛋白的形成发生在内质网和高尔基体中。 (4)图中③和④分别是什么过程？有何区别？ 提示：③是变性的过程，蛋白质的空间结构丧失；④是水解的过程，蛋白质中 肽键断裂。

第三讲 蛋白质与核酸-一轮复习

第三讲 蛋白质与核酸-一轮复习
结构多样性
导致
功能多样性
①组成细胞的结构：染色体、核糖体 ②运输功能： 载体蛋白、血红蛋白 ③催化功能： 绝大多数酶
④调节功能： 蛋白质类激素
（一切生命活动的承担者）
⑤免疫功能： 抗体、淋巴因子
遗传信息的携带者——核酸
1、组成元素：C、H、O、N，P
2、种类： 核 酸
脱氧（核糖）核酸 DNA 核糖核酸 RNA
有利于
DNA与染色剂结合。
2.实验步骤
取口腔上皮细胞制片 涂片后，酒精灯上烘干
水解
迅速杀死细胞，固定细胞形态，防止 细胞死亡时溶酶体对核酸的破坏
30mL８％的盐酸，30℃温水，5min
冲洗涂片 缓水流冲洗 盐酸 残留的盐酸会影响水碱性解染料的着色效果
染色 ２滴，染色５min，吸去多余染色剂，盖上盖玻片
①酸碱两性：分子内存在－NH2和－COOH ②盐析：可以从浓的无机盐溶液中析出 ③变性（失活）：过酸、过碱、高温、重金属等
破坏了蛋白质的空间结构，使蛋白质的功能丧失 ④水解反应： 在酸、碱或水解酶的作用下最终生成氨基酸 ⑤显色反应：如蛋白质与双缩脲试剂的反应呈紫色
三、蛋白质的合成过程分析及相关计算
1.过程分析
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH H—N —C—COOH
R1 O H R2 O
H R3
（二肽）
H2O
H
H
H
NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R3 （三肽）
2、相关计算
(1)、假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别 形成1、m条肽链，则有：
（2）蛋白质中几种原子数的计算

第3讲+蛋白质和核酸-备战2024年高考生物一轮复习精讲精练

第3讲+蛋白质和核酸-备战2024年高考生物一轮复习精讲精练
抗体
提醒 载体与受体的区别载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
(1)常考蛋白质的分布和功能
(2).蛋白质的盐析、变性和水解辨析
(1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系
注意
肽链数目
氨基酸数
肽键数目
脱去水分子数
多肽链相对分子质量
氨基数目
羧基数目
1条
m
m－1
m－1
am－18(m－1)
至少1个
至少1个
n条
m
m－n
m－n
am－18(m－n)
至少n个
至少n个
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条链状多肽或m条链状多肽时：
1. 蛋白质经初步消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。( )
×
√
√
√
×
1. 长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。
提示：赖氨酸是人体的必需氨基酸，人体细胞不能合成，必须从食物中获得，而玉米中缺少赖氨酸。
2. 在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明什么？相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？
提示：盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化。鸡蛋煮熟过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
7. [2023河南林州一中高三模拟]某蛋白质的结构示意图如图，其中“—S—S—”表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由 个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为 ( )

第03讲 蛋白质与核酸-2024年高考生物一轮复习课件

第03讲 蛋白质与核酸-2024年高考生物一轮复习课件

2. 蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 请用文字和箭头表示蛋白质的结构层次 氨基酸 脱水缩合 多肽 盘曲、折叠等
场所：核糖体 肽链间通过化学键连接
蛋白质

初级结构 次级结构
三级结构
(无生物活性) (氨基酸之间形成氢键等）
两条肽链 以上
四级结构 (化学键如二硫键等）
3. 蛋白质分子结构多样性的原因
氨基酸没有空间结构
直接原因
氨基酸：_种__类__不同；_数__目__成千上万；_排__列__顺__序__千变万化。 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_空__间__结__构__千差万别。
根本原因： DNA分子具有多样性
由于氨基酸之间能够形成_氢__键__、__二__硫__键__等，从而使得肽链能够_盘__曲__、__折__叠__，形成具有 _一__定__空__间__结__构___的蛋白质分子
A．形成短肽A、B、C共消耗2分子水
酸需消耗2水
B．短肽A、B、C比四十九肽的氧原子数少1个
C．该四十九肽苯丙氨酸存在于第17、31、32号位上
D．若用蛋白外切酶处理该多肽，最终会得到49个氨基酸
图乙表示该蛋白质分子的一条肽链，其中有2个丙氨酸(R基为—CH3)。
√ 图乙中肽链脱去2个丙氨酸后的产物(含丙氨酸)与原
转录
G U G C A U CGA
缬氨酸
翻译
组氨酸
精氨酸
水蛭素是由65个氨基酸组成的蛋白质，控制该蛋白质合成的基因碱基
数至少应是
A
A.390 B.195 C.65 D.260
已知AUG、GUG为起始密码子,UAA、UGA、UAG为终止密码子。假设编 码某多肽分子的基因中一条链的碱基排列顺序为
ACC ACG ACT ……AGGAAC TTC GAT

2024届高三一轮复习生物 第3讲 蛋白质和核酸 课件

2024届高三一轮复习生物 第3讲 蛋白质和核酸 课件
A. 5、2 B. 3、3 C. 4、5 D. 5、5 (2)游离氨基(或羧基)数目 =肽链数+R基中氨基(或羧基)数
【检测】(2008·上海高考)现有氨基酸800个，其中氨
基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸
合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的
数目依次分别为( B )
(2)不能忽视蛋白质中的二硫键:
蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。一 个二硫键(“—S—S—”)是由2个“—SH”形成的，形成过程中 要脱去2个氢，故蛋白质的相对分子质量减少2。故计算蛋白 质相对分子质量时除减去H2O的相对分子质量外，还应考虑脱 去H的相对分子质量。
【检测】如图为结晶牛胰岛素的一个模式图，其 中A链有21个氨基酸, B链有30个氨基酸,试 问:
3.多肽中原子数计算 (1)N原子数 =肽键数+肽链数+R基上的N原子数 (2)O原子数 =肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数
【检测】(2009·上海高考)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸
组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是( C )
A．n－m B．n－2m C．n＋m D．n＋2m
【检测】有一条多肽链由12个氨基酸组成，分子式为
(3)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。( × )
(4)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量( √ )
考点二 蛋白质的基本组成单位——氨基酸
1.氨基酸的结构
(1)写出图中结构名称: a._氨__基___；b._羧__基___。 (2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式:_____________。
(2)根据人体细胞能否合成分类
①人体细胞__不__能____合成的是必需氨基酸(共8种)。

蛋白质和核酸一轮复习

蛋白质和核酸一轮复习

双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
2．识图解读：DNA和RNA结构组成区别
(1) 组成成分上：核糖和碱基 U为 RNA特有；脱氧核糖和
碱基T为DNA特有。因而组成核酸的“核苷酸”是8种， 碱基是 5 种；其中组成核糖核酸 (RNA) 和脱氧核糖核酸 (DNA)的含氮碱基(如上图二)依次均为4种、4种。 (2)空间结构上：DNA为规则双螺旋结构；RNA往往为单
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
闪记：蛋白质相关知识
(1)8 种必需氨基酸： 一 (异亮氨酸)家 (甲硫氨酸)来 (赖氨酸)写 (缬 ． ． ． ． 氨酸)两 (亮氨酸)三 (色氨酸)本 (苯丙氨酸)书 (苏氨酸) ． ． ． ．
①都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不
双基自主落实
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
人体（或其他脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成 的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸
种类：约20种，根据能否在体内合 必需氨基酸 和 非必需氨基酸 成分为 3. 氨基酸 (基本组成单位) 通式： 结构特点：至少含有一个氨基和一个羧基， 都有一个氨基和一个羧基连在 同一个碳原子 上， R基不同导致氨基酸种类不同
核心互动突破
实验专项突破
高考真题集训
限时规范训练
(2)肽键的结构式可表示如下： O H —C—O—或—CO—NH—或—NH—CO—
(3)H 2 O 中的 H 来自于 — COOH 和 — NH 2 ，而 O 则只来自于 — COOH。
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A 腺嘌呤核糖核苷酸
G 鸟嘌呤核糖核苷酸 C 胞嘧啶核糖核苷酸
U
尿嘧啶核糖核苷酸
4种组成 RNA 的基本单位
4、基本结构：核酸是由核苷酸连接而成的长链
RNA是由1条核糖
脱水缩合形成 磷酸二酯键
核苷酸链构成的。
DNA是2条反向平 行的脱氧核苷酸链 构成的双螺旋。
多样性 脱氧核苷酸的排列顺序千变万化 特异性 每一种排列顺序都包含着特定的遗传信息
有利于
DNA与染色剂结合。
2.实验步骤
取口腔上皮细胞制片 涂片后，酒精灯上烘干
水解
迅速杀死细胞，固定细胞形态，防止 细胞死亡时溶酶体对核酸的破坏
30mL８％的盐酸，30℃温水，5min
冲洗涂片 缓水流冲洗 盐酸 残留的盐酸会影响水碱性解染料的着色效果
染色 ２滴，染色５min，吸去多余染色剂，盖上盖玻片
5、核酸功能
是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体 的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有 极其重要的作用。
DNA的结构 —双螺旋结构
AT TA CG GC
氢键 磷 酸 二 酯 键
RNA的结构 —单链
A U C G
特别提醒 生物的遗传物质
真核生物 细胞生物
原核生物
遗传物质是DNA
大多数病毒
非细胞生物 极少数病毒 遗传物质是RNA
蛋白质： 1010～1012
二、蛋白质的结构层次及其多样性
1、氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH H—N —C—COOH
R1 O
H2O
H R2
H
H
NH2 —C —C—N— C—COOH （二肽） R1 O H R2
肽键
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH H—N —C—COOH
R1 O H R2 O （二肽）
H2O
H R3
H
H
H
… NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH （四肽）
R1 O H R2 O H R3
（三肽）
多肽（肽链）
盘曲折叠
蛋白质
2、蛋白质的结构和功能多样性
氨基酸 脱水缩合 多肽（肽链） 盘曲折叠 蛋白质
种类不同
数目不同 排列次序不同
数目不同
观察 先低倍再高倍
3.实验结果
人的口腔上皮细胞
洋葱鳞片叶内表皮细胞
结论： 真核细胞DNA主要分布在细胞核，少量分布在 线粒体和叶绿体中，RNA广泛分布于细胞质中。
拟核 原核细胞核酸位于细胞的什么部位？
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实验：观察DNA和RNA在细胞中的分布
1.实验原理
甲基绿 使DNA呈 绿 色， 吡罗红 使RNA呈 红 色。 两种染色剂对DNA和RNA的 亲和力 不同。 两种染色剂 混合 使用，将细胞染色，可以显示 DNA和RNA在细胞中的分布
盐酸能够改变 细胞膜 的通透性，加速 染色剂 进
入细胞，同时使染色体中的 DNA 和 蛋白质 分离，
核苷酸
3、基磷本酸单位：
碱基
五碳糖
核糖 脱氧核糖
核苷酸种类
P
脱氧核糖
碱基
核
脱氧（核糖）核苷酸 ——DNA的基本单位
苷
酸P
核糖
碱基
核糖核苷酸 ——RNA的基本单位
20
脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸
A 腺嘌呤脱氧核苷酸 G 鸟嘌呤脱氧核苷酸 C 胞嘧啶脱氧核苷酸 T 胸腺嘧啶脱氧核苷酸
4种组成 DNA 的基本单位
（2）蛋白质中几种原子数的计算
N原子数 ＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数 ＝各氨基酸中N的总数
O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数 ＝各氨基酸中O的总数－脱水数
H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数
（3）氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数的对应关系
（n-1个氨基酸）
注意：1.题目所给条件是“DNA(基因)”或是“RNA” 2.“碱基”或“碱基对” 3.是否考虑终止密码子
第3讲 蛋白质与核酸
考纲要求
1.蛋白质的结构和功能（Ⅱ）。 2.核酸的结构和功能（Ⅱ）。
生命活动的主要承担者——蛋白质
一、基本单位----- 氨基酸 1、组成元素： C、H、O、N，有的含有 S 2、结构通式:
氨基
羧基
氨基
羧基 同一个碳上
不同的氨基酸取决于 R 的不同
判断
下列物质是否属于构成生物体蛋白质的氨基酸？如果是， 请写出其R基，如果不是，请具体指出其欠缺的条件。
形成的 形成的 肽链数 肽键数
脱去水 分子数
多肽的相 对分子量
氨基（或 羧基）数
1
n－1
n－1 na－18(n－1) 至少1个
m
n-m
n-m个 na－18(n－m) 至少m个
注： 至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数 游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数目
扩展1：环状多肽
假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成环状肽则有：
细胞中既有DNA又有RNA，且DNA为遗传物质， 病毒中只有DNA或RNA中的一种。
课堂小结：DNA、RNA的主要区别
DNA
RNA
基本单位 五碳糖
含氮碱基
脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸
脱氧核糖 A,G,C,T
核糖 A,G,C,U
结构
双螺旋
单链
主要存在部位
细胞核
细胞质
显色反应 遇甲基绿呈绿色 遇吡啰红呈红色
结构多样性
导致
功能多样性
①组成细胞的结构：染色体、核糖体 ②运输功能： 载体蛋白、血红蛋白 ③催化功能： 绝大多数酶
④调节功能： 蛋白质类激素
（一切生命活动的承担者）
⑤免疫功能： 抗体、淋巴因子
遗传信息的携带者——核酸
1、组成元素：C、H、O、N，P
2、种类： 核 酸
脱氧（核糖）核酸 DNA 核糖核酸 RNA
组成元素 C、H、O、N（S…）
必需氨基酸：8种
组成
种类：20种 非必需氨基酸：12种H氨基酸本课
脱
小 结
水 缩 合
通式： H2N C COOH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
氨基酸种类、数目、排列顺序不同
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
多肽的数目不同 蛋白质的空间结构不同
导致
1.过程分析
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH H—N —C—COOH
R1 O H R2 O
H R3
（二肽）
H2O
H
H
H
NH2 —C —C—N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R3 （三肽）
2、相关计算
(1)、假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别 形成1、m条肽链，则有：
3、氨基酸种类: 构成生物体蛋白质的氨基酸约20种：
非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸 （共12种） 必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸 （共8种）
包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、 异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
注：对婴儿来说，组氨酸也是必需氨基酸, 共9种 。
思考
氨基酸： 20种
蛋白质结构的多样性 决定
蛋白质功能的多样性
空间结构不同
一切生命活动 都离不开蛋白 质，蛋白质是 生命活动的主 要承担着
①组成细胞的结构：染色体、核糖体 ②运输功能： 载体蛋白、血红蛋白 ③催化功能： 绝大多数酶
④调节功能： 生长激素、胰岛素等蛋白质类激素； ⑤免疫功能： 抗体、淋巴因子
补充： 蛋白质的主要理化性质
①酸碱两性：分子内存在－NH2和－COOH ②盐析：可以从浓的无机盐溶液中析出 ③变性（失活）：过酸、过碱、高温、重金属等
破坏了蛋白质的空间结构，使蛋白质的功能丧失 ④水解反应： 在酸、碱或水解酶的作用下最终生成氨基酸 ⑤显色反应：如蛋白质与双缩脲试剂的反应呈紫色
三、蛋白质的合成过程分析及相关计算
形成的 肽链数
形成的 脱去水 肽键数 分子数
多肽的相 对分子量
氨基（或羧 基）数
1 m 多肽环
n－1 n-m
n个
n－1 na－18(n－1) 至少1个
n-m个 na－18(n－m) 至少m个
n个
na-18n
至少0个
扩展2：关于二硫键
2个-SH（巯基）各脱去一个H， 形成一个二硫键（-S-S-）和一分子H2 多肽相对质分子量 ＝氨基酸相对分子量×氨基酸数 －18×脱水数－二硫键数×2