陪客吃饭点菜五个技巧

酒局饭桌招待点菜技巧在中国文化中，酒局和饭桌招待是重要的社交场合，适当的点菜技巧可以提升整个宴会的氛围和效果。

下面将介绍一些点菜技巧。

第一，考虑人数和偏好在点菜前，要考虑到宴会的人数和每个人的偏好。

如果宴会人数较多，应选择一些适合大众口味的菜品，例如烧鹅、鱼香肉丝等。

如果宴会是特定主题的，可以选择与主题相关的菜品。

同时，要注意了解宾客中有无特殊饮食要求，例如素食者、忌口者等，以便提前准备。

第二，掌握菜品搭配的原则在点菜时，要注意菜品的搭配，避免相同或相似的口味和烹饪方法。

应选择不同种类的菜品，包含荤素、酸甜苦辣等不同的口味，以增加宴会的色彩和乐趣。

同时，要注意保持菜品的色、香、味的均衡，使每一道菜都具有特色和亮点。

第三，合理控制菜品的数量在点菜时，要根据宴会的人数和饭桌的大小来合理控制菜品的数量。

如果宴会人数较多，可以适当增加菜品的数量以充实饭桌；如果宴会人数较少，可以适当减少菜品的数量，避免浪费。

同时，要考虑到宴会的时间和氛围，避免菜品上桌太过迅速或过于拖延。

第四在点菜时，要根据每道菜品的特点和烹饪时间来合理控制菜品上桌的时间顺序。

一般来说，应先上一些冷菜、凉菜或小吃，如凉拌海带、酱牛肉等，以开胃和缓和气氛。

接着可以上一些汤品，如鸡汤、海鲜汤等，提供营养和保湿。

再来是主菜，分为荤菜和素菜，如红烧肉、宫保鸡丁、炒时蔬等。

最后是甜点或水果，如糖醋排骨、奶油虾球、红豆汤等。

第五，注意菜品的摆盘和装饰在菜品上桌前，要注意对菜品进行摆盘和装饰，使其更加美观和诱人。

可以根据菜品的特点和主题来选择适当的盘子和餐具，以突出菜品的色彩和风味。

同时，可以在菜品上撒上一些香菜、葱花、辣椒等作为装饰，提升菜品的视觉效果和食欲。

总结起来，点菜技巧对于酒局和饭桌招待来说非常重要。

通过考虑人数和偏好、掌握菜品搭配的原则、合理控制菜品的数量和时间顺序，以及注意菜品的摆盘和装饰，可以使整个宴会更加丰富多样、有序美观。

希望这些点菜技巧对您有所帮助。

•六大点菜技巧技巧一：按照上菜顺序点菜这在我们点菜的过程当中是经常用的，又被称为程序点菜，就是按照先冷后热然后汤类主食点心，这么一个菜肴的顺序来点，这样点菜效率会更高一些。

这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。

如：冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等，让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。

技巧二：按照就餐人数点菜就是根据客人的人数来决定点多少菜肴。

比如说客人只有两个人，那么我们心中应该明白，两个人点菜，一般点2-3道菜就够了，如果客人点了四道菜，我们要能提醒客人，这样客人还会感觉到，我们站在他的角度，这就是按照就餐人数来点菜。

那如果是三到四个人，我们一般可以点几道菜，四到五个菜一个汤，依次类推，这就是按照就餐人数来点菜，人越多我们给他搭配的菜肴也越多。

技巧三：是按照消费习性点菜就是不同的客人、不同地方的人，他们的饮食习惯及口味等都是不一样的，服务人员要能根据客人的不同的消费习性来有效推荐菜肴。

如港澳地区及广东这边，他们的口味是偏清淡，甚至喜欢一些咸鲜、脆嫩的菜肴，天津、北京、河北是喜欢稍咸一点、味道稍微浓一点的菜肴，这就是不同地区客人的口味也是不一样的，那我们说四川、湖南人是喜欢辣一点的，江浙上海那边的客人口味偏甜，喜欢甜味的、咸带点甜的食品，这就是不同地方适合不同的口味，而且不同年龄段饮食习性也是不一样的，针对老年人喜欢松软、少而精的，针对赶时间的客人需求的是上菜时间快速、味道可口的就可以，这都是按不同的消费的习性来为客人点不同的菜肴，我们经常接待山南海北、五湖四海的各种顾客，听客人说话有时我们就能听出客人是那里的人，就可以用此法，有一首四川成都歌谣，编了一个顺口溜说：南甜北咸、东辣西酸，南爱米、北爱面，北方人爱吃面条，沿海城市多海鲜，劳力者肥厚，劳心者清甜，少的香脆刺激，老的巴嫩松软。

这个小歌谣说的很有道理，这就是根据客人不同的消费习性来分类。

技巧四：按照消费能力点菜是在点菜时，能按照不同的消费层次及客人消费能力去为客人推荐相关菜肴。

招待客户点菜技巧招待客户点菜技巧你有经常遇到跟客户一起吃饭，点菜的情景吗?你是否有担心，点的菜客户不爱吃?不知道点什么菜?常常陷入纠结中呢?招待客户点菜方法有哪些?下面是小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

招待客户点菜技巧1、点菜的数量要比人数多1-2个，比如，你请3个人吃饭，连你一起4个人，那就点6个菜比较合理。

2、搭配：(男性客户举例)你点的菜需要有1-2个硬菜，男性客户可能需要喝jiu ,硬菜一般价格会比较偏贵，但分量扎实，口味偏重,比如武汉的油焖大虾，成都的来凤鱼，四川的辣-子-鸡-丁...你点菜的时候，当你点到第5个，建议一定要问客户：来看看还吃点啥?一般来讲，客人一定会说：够了够了，多了吃不完...这时候你就点完这最后一个(比说够了还多一个，表示你的热情好客)硬菜之外，一般必须有素菜爽口的、有清淡的、有下饭和下jiu的，家常的、基本就差不多了。

白斩鸡材料：农家鸡一只，沙姜、葱、生抽等做法：白斩鸡制作：农家鸡宰杀清洗后，铁锅烧沸一锅水，把整只鸡放入煮后捞起稍晾干，以斩出来的鸡块骨髓带血为适(即肉熟骨不熟)。

食用时，用刀将鸡件摆盘蘸料食用。

蘸料制作：把砂姜葱白分别剁碎，然后用滚烫的油来炝一下，或者用茶油。

把它们的香味释放出来，还有的朋友喜欢加两勺生抽。

焖鸭准备好材料，鸭肉(用粉抓抓)，酱油，蒜头，姜葱。

起油锅，加油，蒜头姜葱，放入鸭肉煎炒一下，放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，然后一起炖煮。

牛腩煲牛腩切成3.5厘米大小的块，把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。

老抽、八角、葱段、料酒。

加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。

做好的'牛肉会有明显的收缩感觉变少，捞出的牛肉沥干水分，炒锅中加入2大勺油，放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。

翻炒出香味，调入生抽。

继续翻炒2分钟。

然后加入压牛肉的老汤。

一定要完全没过牛肉，把萝卜也加进去，加适量的盐。

上菜、派菜、分菜的方法一、上菜的方法：1、双手捧菜肴先与坐在上菜位置（陪同席之间）两侧的客人打招呼（固定位置上菜），然后将菜肴轻轻地放于转盘上，报菜名，注意声音洪亮，并简单介绍菜肴。

2、如不分菜将菜肴轻轻地转至主宾位置停下，做“请”的手势并说“请用”。

注意上鸡鸭鱼等带头尾的菜肴时，要将其头部向右，以腹部或脯部朝向客人以示尊敬。

3、如需边桌分菜或派菜，将菜肴慢慢的转动一周，然后双手撤下，同时在不打扰客人谈话的情况下向客人打招呼“帮各位把菜分一下”。

二、派菜的操作方法：1、服务员先准备一块口布并叠好。

2、将叠好的口布放在左手上，再将菜肴放于左手上，左手指尽量勾住盘底以防下滑。

3、右手握住叉和勺把的后半部，勺心向上，叉的底部朝勺心。

4、右手食指插在叉把和勺把之间，与拇指配合捏住叉把,其余三指控制勺把。

手指要灵活，配合好。

5、从主宾开始派菜。

站在客人左侧，左腿向前站成丁字步，身体微弯。

6、将菜盘压低靠近客人的骨碟，运用叉勺将菜肴夹至客人盘中，并报菜名。

7、有汤汁的菜肴，由位置在下的服务勺盛汁，淋在菜上。

8、派菜时应做到心中有数，使每位客人都能均匀的分到菜肴。

同时应注意主菜和配菜的搭配，以及菜肴的造型，颜色的搭配。

菜肴中最优质的部分应分给主宾和主人。

9、分带卤汁的菜肴时应带着卤汁，但应注意不得将汁弄出盘外货滴溅在宾客身上。

10、使用叉勺时，注意不要在餐盘上刮出声音。

11、菜肴尽量一次性分完。

如没分完，应放上公勺，重新放回转盘上，供喜欢此菜肴的客人添加。

三、边桌分菜的方法：1、将菜肴放于工作台上，摆上相应人数的骨碟。

2、左手持公菜勺，右手持筷子。

左右手协作，将菜肴分至骨碟中。

3、分菜时应做到心中有数，使菜肴能够均匀分配。

菜肴中最优质的部分应分给主宾和主人。

同时应注意主菜和配菜的搭配，以及菜肴的造型，颜色是搭配。

4、把分好的菜肴放于托盘上。

从主宾开始，将吃完的空盘撤下，上上新分好的菜肴，并轻声报菜名。

5、菜肴尽量一次性分完。

优秀点菜师的五大秘诀一、一看二听三问：1、看：看客人的年龄，举止心情，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意，宴请朋友还是家庭聚会，还要观看到谁是客人，谁是主人。

2、听：听口音推断地区或从顾客的交谈中，了解其与同行者之间的关系，以便更精确的介绍。

3、问：征询顾客饮食需要，做出适当的菜品介绍，如：喜欢吃什么口味的菜，是否有忌口。

二、按顾客的消费动机来推销：1、便饭：这些顾客的要求特点是经济实惠、快吃早走，品种不要太多，但要求快，应主动介绍制作快，价格中等的品种，但要留意有汤有菜。

2、调剂口味：对此类顾客多介绍一些特色菜、创新菜以及本地市面上少见的菜。

3、宴请：对于各种原因的宴请，如商务宴等，这类顾客讲究排场，菜品介绍时要合理搭配，有高档的如海鲜，也要有青菜。

4、聚餐：他们的要求是自己热闹，品种丰富，而档次不一定太高，可多介绍中档价位的菜，随客人口味支配。

三、点菜的语言技巧：1、选择问句：用选择性的推销语言询问：您是喜欢吃点清淡和还是……2、语言的加法：排列菜品自身的优点，如这道菜是我们自制研发的…，这个菜里有…，搭配…养分，搭协作理…，如这是本店特色。

3、语言的减法：为客人讲清晰是本店特色菜，或是此菜原材料是当地是没有的，假如在本店不品尝，在别的地方是很难吃到的。

4、语言的转折法：首先顺着客人的意见，然后委婉的转折，如这道菜的确贵了，但它的加工程序特别复杂，原材料也是最好的。

5、语言的除法：就是化整为零，如给客人解释说这道菜XX元一份，你们X个人每位才不过X元，但可以享受到正宗的。

6、借人之口法：借别的来赞美来介绍这道菜，如：许多老顾客都说这道菜好吃，当年某某人就爱吃这道菜。

7、赞语法：在对菜品介绍时巧加赞扬，如：你看这小白菜多新奇呀，放点干椒一炒确定好吃。

8、亲近法：这个方法多是对熟识顾客使用，如，您经常过来，今日我给您介绍个好菜，这是今日刚推出的新菜，您尝尝。

服务员点菜流程和技巧作为一名服务员，点菜是日常工作中最重要的一个环节，它不仅关乎客人的用餐体验，还涉及到餐厅的经营利益。

因此，服务员在点菜环节需要掌握一些流程和技巧，下面就来详细介绍。

一、点菜流程1. 接待客人服务员首先要接待客人，并引导客人就座。

在接待客人时，需要微笑、礼貌，让客人感受到餐厅的热情和服务。

2. 了解客人需求服务员应该在第一时间了解客人的用餐需求，例如人数、菜品口味、饮品需求等。

这样可以为客人提供更准确的服务，避免不必要的麻烦。

3. 推荐菜品在客人没有明确要求时，服务员可以根据客人的口味、餐厅的特色等因素，向客人推荐适合的菜品。

推荐菜品时，服务员要注意客人的食物过敏情况和健康状况，避免推荐过于油腻或不适合的菜品。

4. 确认菜品当客人点完菜后，服务员要再次确认菜品名称、数量和口味。

这一步非常重要，可以避免因误解或疏忽而出现菜品错误或遗漏。

5. 下单确认无误后，服务员要及时将菜品信息告知厨房，并记录好每张桌子的订单，以便后续查看。

6. 确认送餐在厨房做好菜品后，服务员要再次核对菜品名称、数量和口味，并确认菜品是否送至正确的桌子。

同时要注意菜品的温度、味道和装盘效果，确保菜品的品质。

7. 整理餐桌在客人用餐完毕后，服务员要及时清理餐桌，收起用过的餐具和饮品杯，为下一桌客人做好准备。

二、点菜技巧1. 了解菜品每个餐厅的菜品种类和口味都不同，服务员需要熟悉餐厅的菜品，了解每道菜的特点和做法。

只有了解菜品，才能更好地为客人提供服务。

2. 善于推荐服务员可以根据客人的口味、饮食习惯和菜品特点，向客人推荐适合的菜品。

但是要注意不要强迫客人点菜，应该尊重客人的选择。

3. 注意语言技巧在向客人介绍菜品时，服务员要注意语言技巧，尽可能地用简洁、生动的语言描述菜品的特点和口感。

同时要注意客人的语言习惯和文化背景，避免出现不必要的尴尬。

4. 把握时间在客人点菜过程中，服务员要把握好时间，尽可能地快速、准确地为客人提供服务。

服务员点菜技巧范文作为一个优秀的服务员，掌握一些点菜技巧非常重要，可以提高顾客的满意度，并且增加餐厅的销售额。

以下是一些服务员点菜的技巧。

1.注意倾听：当顾客在点菜时，要仔细倾听他们的要求和偏好。

不要急着打断或做出假设。

确保清楚地理解他们的需求，以便满足他们的要求。

2.提供建议：如果顾客不确定要点什么，可以提供一些菜品的建议。

就我长时间的服务经验来说，了解餐厅的特色菜并和顾客分享是很有效的。

另外，根据顾客的口味和喜好，推荐一些适合的菜品也是一个不错的选择。

3.注意食材和制作方式：如果顾客有特殊的饮食限制或偏好，比如素食或无麸质需求，要及时了解并提供相关的菜品建议。

此外，要了解每个菜品的制作方式，以便告知顾客是否包含一些食材或是否符合他们的需求。

4.确保准确性：点菜时要非常仔细，确保将顾客的要求准确记录下来。

如果有什么特殊的要求，比如加辣或不加盐，一定要写在订单上。

这样可以减少出错的机会，并且保证顾客满意度。

5.提供适当的建议量：在点菜时，可以根据顾客的要求提供适当的建议量。

小餐厅一般会有一个固定的量，而大餐厅可能会根据顾客的要求提供不同的量。

了解顾客的需求并根据实际情况给出建议量。

6.注意时间：在顾客点菜时，务必快速反应，并且不要让顾客等太久。

如果有其他服务员在场，可以将顾客的订单迅速传给后厨或点单系统，这样可以更快地为顾客提供美食。

7.记住特殊要求：有些顾客可能会有一些特殊的要求，比如过敏食物或是对一些食材敏感。

要确保将这些要求记录下来，并向厨房和其他服务员传达。

这样可以避免发生意外事故，并且给顾客提供一个安心的用餐环境。

8.提供额外的服务：点菜时，可以问问顾客是否需要餐厅的其他服务，比如推荐酒水、建议甜点或推荐配菜。

这样可以增加餐厅的销售额，并且给顾客提供一个更全面的用餐体验。

9.保持礼貌和友好：在点菜过程中，保持良好的服务态度至关重要。

要向每位顾客微笑，并且表达自己的乐于助人的态度。

这会让顾客感到受欢迎和重视，并且有可能会再次光顾餐厅。

服务员点菜的技巧和要点服务员在点菜环节是非常重要的，他们需要根据客人的需求和喜好，提供专业的建议并点好菜品。

以下是服务员点菜的技巧和要点。

1.熟悉菜品作为服务员，首先要熟悉餐厅的菜品，了解每道菜的特点和烹饪方式。

能够准确地描述菜品的味道、口感和适合的搭配是非常重要的，这样可以给客人提供更好的建议。

2.询问客人的喜好在点菜时，服务员要向客人询问他们的喜好和饮食习惯。

例如，是否有不喜欢的食材、是否有特殊的饮食要求等。

这样有助于服务员更好地为客人提供建议，并避免点到客人不喜欢的菜品。

3.推荐特色菜餐厅一般都有一些特色菜，服务员可以根据客人的喜好和餐厅的特色来推荐一些特色菜品。

特色菜通常是餐厅的招牌菜，口味独特，制作精良，可以给客人留下深刻的印象。

4.注意菜品搭配服务员在点菜时还需要注意菜品的搭配。

一般来说，要尽量避免点菜品的重复。

例如，如果客人已经点了一道鱼类菜品，服务员可以建议客人选择一道荤菜或素菜来搭配。

这样能够使整顿饭菜更加丰富多样。

5.提供合理的建议当客人对于如何点菜有困惑时，服务员需要提供合理的建议。

例如，客人表示不知道如何搭配饮品，服务员可以根据菜品的口味和客人的喜好，推荐适合的饮品。

还有一些客人可能对菜品不太熟悉，服务员可以根据客人的口味和饮食习惯，推荐一些普遍受欢迎的菜品。

6.及时回答客人的问题7.注意客人的要求服务员在点菜的过程中还要注意客人的要求。

一些客人可能有各种各样的要求，例如对菜的辣度、糖度、油腻度等有特殊要求。

服务员要尽量满足客人的要求，保证客人可以享受到满意的餐饮体验。

8.把握点菜的速度服务员在点菜的过程中要根据客人的节奏把握好点菜的速度。

有的客人可能比较急着想点菜，服务员要能够迅速为客人提供建议。

但有些客人可能需要更多的时间来选择，服务员要耐心等候，避免给客人压力。

总而言之，服务员在点菜的过程中需要熟悉菜品、了解客人的需求，推荐特色菜和适当的搭配，提供合理的建议和回答客人的问题，并满足客人的要求。

请客吃饭点菜有技巧请客吃饭，除了排座位很让朋友们困惑以外，点菜也是一件令人头痛的事。

做任何事，都是有技巧的，正所谓内行看门道，外行看热闹，做任何事，只要掌握了技巧，就不再难了。

请客吃饭，点菜的时候，只要掌握了以下几点，就是一件相对简单的事。

第一，一定要突出主题这里所说的突出主题，包括了两个方面，一方面，要突出客人的喜好和忌讳，所谓客人，指的是主宾。

另一方面，就像写文章一样，请客吃饭，也需要有一个主题。

突出主宾不需要细说，如果清楚主宾最喜欢吃什么菜，自然就是必点菜。

如果主宾有两三个喜欢吃的菜，将这几个菜一点，再点几个辅菜，客人自然就会非常高兴。

如果请了多位客人，突出主宾之外，其他客人，可以兼顾一下，则是更佳。

至于主题，通常也就是主菜，或者叫硬菜。

有些宴请，本身就是有主题的，比如生日宴，同学聚会之类。

也有些宴请，仅仅是朋友聚一聚，或者求人办事。

这时候，主题很难在菜品上体现，那么，可以在硬菜上适当体现。

比如以吃鱼为主，吃鸡为主，或者吃某些较特殊的食材，如烤全羊、甲鱼、螃蟹之类。

有一个很重的硬菜，甚至是一菜几吃，主题就体现了，其他再配一些普通菜，一桌菜就非常丰富了。

第二，菜的数量有些朋友觉得，请人吃饭，为了表示热情，菜点得越多越好，其实不然。

菜点得多确实热情，但也浪费。

若是很讲究的人，有人会因此得出很多与吃饭无关的结论。

比如你点的菜太多，说明你这个人做事不用心，为人不太讲究，没有分寸感，心中没有度。

如果被人如此下了认定，不是一件好事。

若是领导这样认定，恐怕很难信任你，重要的工作不会交给你；若是首次见面的朋友这样认定，交往恐怕很难深入下去。

菜也不能点得太少，才吃了一半，没有菜吃了，虽然你可以加菜，也会给客人留下一些不好的印象。

那么，请客吃饭，点多少菜合适？方法很简单，如果是四人以下，点N+2个菜。

四人以上，点N+1个菜。

如果要显示你的热情，N+2也可以，不需要再多了。

这里的N，即指吃饭者的数量，后面的数字，可以是瓜果蔬菜。

点菜6大方式技巧第一种服务点菜方式技巧是按照上菜顺序点菜，这在我们点菜的过程当中是经常用的，又被称为程序点菜，就是按照先冷后热然后汤类主食点心，这么一个菜肴的顺序来点，这样点菜效率会更高一些。

这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。

如：冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等，让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。

第二种服务点菜方式技巧是按照就餐人数点菜，就是根据客人的人数来决定点多少菜肴。

比如说客人只有两个人，那么我们心中应该明白，两个人点菜，一般点2-3道菜就够了，如果客人点了四道菜，我们要能提醒客人，这样客人还会感觉到，我们站在他的角度，这就是按照就餐人数来点菜。

那如果是三到四个人，我们一般可以点几道菜，四到五个菜一个汤，依次类推，这就是按照就餐人数来点菜，人越多我们给他搭配的菜肴也越多。

第三种服务点菜方式技巧是按照消费习性点菜，就是不同的客人、不同地方的人，他们的饮食习惯及口味等都是不一样的，服务人员要能根据客人的不同的消费习性来有效推荐菜肴。

这就是不同地方适合不同的口味，而且不同年龄段饮食习性也是不一样的，针对老年人喜欢松软、少而精的，针对赶时间的客人需求的是上菜时间快速、味道可口的就可以，这都是按不同的消费的习性来为客人点不同的菜肴，我们经常接待山南海北、五湖四海的各种顾客，听客人说话有时我们就能听出客人是那里的人，就可以用此法，有一个顺口溜说：南甜北咸、东辣西酸，南爱米、北爱面，北方人爱吃面条，沿海城市多海鲜，劳力者肥厚，劳心者清甜，少的香脆刺激，老的巴嫩松软。

这个小歌谣说的很有道理，这就是根据客人不同的消费习性来分类。

第四种服务点菜方式技巧是按照消费能力点菜，是在点菜时，能按照不同的消费层次及客人消费能力去为客人推荐相关菜肴。

酒店经常会有一些高消费者，针对这些商务客人或者说支付能力很强的群体，服务人员可以为客人推荐一些中高档的菜肴，如推荐一些海鲜、河蟹、野味、菌类等相关特色菜肴等。

【通用】点菜礼仪
点菜礼仪是一种文明和优雅的行为，在中国的文化中尤为重要。

在普通或正式宴会或聚餐中，点菜礼仪通常被视为交流和社交的重要部分。

以下是一些点菜礼仪的基本规则和建议：
1.根据人数点菜：在点菜前，应该首先确认就餐人数。

根据人数确定点菜的数量，以确保每个人都有足够的食物。

2.注意菜品选择：在点菜时，应该尽量挑选各式各样的菜品，并且需要区分聚餐的场合和参与者的口味。

特别是在宴请外国人、不同文化背景的人时，应该注意餐品的选择。

3.先点冷菜，后点热菜：在点菜的过程中，应该先点冷菜，然后再点热菜。

这样可以有序地进餐，同时还可以防止热菜在冷菜上放置过久而变凉。

4.注意不同口味的搭配：在点菜时，应该注意不同口味的搭配。

比如，如果点了一道酸味的菜，就应该再点一道甜味的菜，以平衡口感。

5.避免过度点菜：虽然点菜要考虑每个人充分满足，但也要适度点菜，尤其是对于一些贵重的食材，如大闸蟹、鲍鱼等。

适度点菜不仅可以节省费用，还可以减少浪费，更体现了尊重食材和环保的观念。

6.避免过于挑剔：在点菜时，不应该过于挑剔食材，如太肥、太嫩、太咸等。

应该尊重厨师的技艺和选择，享受厨师的创意和美味。

7.礼貌点菜：点菜时要保持礼貌态度，望服务员的帮助或推荐菜品时，请使用礼貌用语，比如“请问好菜推荐有哪些？”等。

总之，在点菜的过程中，要尊重食物、保持礼貌、避免浪费、相互尊重，才能享受一个良好的宴会或聚餐环境。

这些基本点菜礼仪能够体现你的文明素质和优雅风格，更能够显现出你的品位和修养。

希望在享受美食的同时，也能感受到点菜礼仪所体现的中华文化的魅力和凝聚力。

服务员点菜的技巧和要点服务员点菜的技巧和要点作为一名优秀的服务员，点菜是非常重要的环节之一。

在点菜过程中，服务员需要充分了解客人的需求和喜好，并给予专业的建议和推荐。

以下是一些服务员点菜的技巧和要点：一、了解客人需求1. 与客人建立良好的沟通：在接待客人时，服务员应该主动与客人打招呼，并询问他们是否需要帮助。

在点菜时，可以询问客人对餐厅菜品、口味、价格等方面的喜好和需求。

2. 注意观察客人：通过观察客人的穿着、肢体语言等细节，可以初步判断他们的消费能力和口味偏好。

比如，穿着考究、举止得体的客人可能更倾向于选择高档餐饮；而穿着朴素、随意的顾客则更可能选择价格实惠、味道可口的家常菜。

3. 细心倾听：不同年龄、性别、职业和文化背景的顾客对食物有不同偏好，因此，在点菜时应该仔细听取顾客对食物品种、口味、烹饪方式等方面的要求，以便更好地为客人提供服务。

二、给予专业建议和推荐1. 熟悉菜品：服务员应该对餐厅的各种菜品进行充分的了解，包括菜品的原材料、烹饪方法、口感特点等。

只有了解菜品才能更好地为客人提供专业的建议和推荐。

2. 推荐特色菜：在点菜时，可以向客人介绍一些餐厅的特色菜或新品，这不仅可以增加客人的选择范围，还可以提高客人对餐厅的印象和信任度。

3. 根据客人需求进行推荐：根据客人对食物口味、偏好等方面的要求，服务员可以向客人推荐适合他们口味的菜品。

比如，如果顾客喜欢吃辣椒，可以向他们推荐一些辣味浓郁的川菜或湘菜；如果顾客喜欢清淡口味，则可以向他们推荐一些清爽可口的海鲜或素食。

三、注意点菜细节1. 注意顺序：在点菜时应该按照先冷后热、先清淡后重口味的顺序进行点菜，以保证菜品的口感和营养。

2. 合理搭配：在点菜时需要考虑到不同菜品之间的搭配关系，避免出现口感重复或过于单一的情况。

比如，如果客人点了一道辣味菜品，可以向他们推荐一些清淡可口的素菜或海鲜来平衡口感。

3. 了解客人需求：在点菜时还需要注意客人对食物数量、份量等方面的要求，以便为客人提供更加贴心和专业的服务。

接待点菜礼仪知识接待点菜礼仪一、请客人先点菜，如果客人谦让点菜权，主人不必勉强;二、点菜过程要快，不要久久下不了决定，过程中要关照客人口味，询问是否喜欢，注意不要点太过重口味的菜式，要照顾到席间每一位;三、点菜合理，不提倡铺张浪费。

席间一般只需要点一到两个有特色上档次的菜，不需要每个菜都很贵;四、点完菜要询问客人需要什么酒水。

如果不想喝酒，可以考虑来电啤酒、红酒代替，如果完全不能饮酒，可以用要开车，或者之后还有工作等重要事项来解释;第五、如果是第一次去的餐馆，可以请服务人员推荐几道特色菜肴，一般不会差到哪里去;第六、如果吃饭时间紧张，请一定不要点要费时间烹饪的菜，不清楚的可以找服务员确认。

接待点菜礼仪常识无论是和朋友还是同事聚餐，点餐前都应该先询问别人是否有忌口的东西或者有什么不能吃的东西，因为有些人会对某些食材过敏。

点菜时不应该询问菜的价格或者讨价还价，因为菜的价格一般都是明码标价在菜单上的，挑选自己能接受的价位点餐就好，如果讨价还价，会让大家都很尴尬。

一般出去聚餐，点餐时最好确保人均一个菜，这是比较通用的法则，如果人多菜少，那就显得小气尴尬，如果点的菜过多，又是一种浪费，如果男士比较多，可以适当的多点几个菜。

点了一桌菜，这桌菜里边最好是荤素搭配，有冷菜也有热菜。

如果聚餐的队伍中有女性朋友，那么应当适当的点几个清淡点的菜，照顾一下女性朋友的口味。

如果聚餐的男士比较多，可以适当的多点一些荤菜。

聚餐肯定要有酒水。

如果大多数都是男生，那点餐时就以酒类为主，如果有女性朋友，那就适当的根据女性朋友的喜好点几款饮料。

中饭点菜的禁忌首要有四条：1、宗教的茶饭禁忌，一点也不可以大意疏忽。

比如，穆斯林一般不吃猪肉，况且不饮酒。

海内的佛门徒少点吃荤腥食物，它不光指的是荤食，并且囊括葱、蒜、韭黄、芥末等气味刺鼻的食品。

少数信仰观世音的佛门徒在茶饭中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海内侨民胞兄弟时尤要注意。

2、出于健康的缘故，对于某些食物，同样有所禁忌。

与客人和领导共进晚餐的点餐技巧这里有一些点菜技巧，供你陪客人和领导吃饭。

让我们看看细节。

与客人和领导共进晚餐的点餐技巧一、顺序原则:如果你进入了一家符合你身份的餐馆，你就已经成功了一半。

1.首先，要知道哪一类餐馆在哪里，高档、中低档餐馆在哪里；2.首先，去餐馆看看特色菜，味道和价格。

3.首先评估被邀请人的身份和品味，然后选择合适的餐馆。

重要客人必须有私人房间。

4、如果你想谈论更敏感的话题，一定要指向远离客人生活圈子的私人房间或餐厅；5.如果顾客的地位相对较高，你想省钱，你最好自带饮料。

现在不是凌晨1点2分，在外面买比在酒店更便宜的东西。

第二，订购知识:晚餐我应该点几道菜？1.请客人们先选菜。

如果客人足够谦虚点菜，主人不必太不情愿。

2.订购过程应该很快。

不要点久未决定的菜。

询问客人是否喜欢主菜和口味菜，特别是不要点对他们口味来说太辣或太油腻的菜。

3、为了先评估预算，主菜通常比客人多一到两道，用一道凉菜和一道汤就够了，特别是油腻的菜，通常要一道，如胡椒和盐排骨、猪肉、猪肉、东坡肉，如果主菜超过4道可以认为有鱼、鸡或鸭、肉，最后一定要有清淡的食物味道，如蔬菜；4、点菜要上菜，只需要点一到两道特色菜，上菜不需要每一道菜都很贵；5.不要同时点几道相同类型的菜，例如，所有的菜都是鱼，但是方法不同(我吃了一顿全鱼大餐18道菜是由一条重量超过40公斤的鱼做成的，味道不同)。

如果是肉，最好区分类型和方法。

应该注意客人是否禁止进食他们是否吃辛辣的食物，他们是否是回族，他们是否怀孕，他们是否服药，他们是否对海鲜过敏，等等。

如果有老人和儿童，请注意一些不需要高牙科要求的菜肴。

6.点菜后，问客人要用哪种饮料。

如果你不想喝，你可以考虑点啤酒或红酒。

如果你根本不用酒，你可以开车，或者因为工作安排你下午不能喝酒。

或者你可以简单地说，公司不允许用酒来解释午餐。

然而，喝酒不一定比喝酸奶或果汁便宜。

一些客人认为果汁不卫生，所以他们应该仔细确认生产日期、制造商和其他信息。

点菜技能一、按顾客的生活习惯与需要介绍菜的口味，特别是回族人不吃猪肉，也不沾猪油。

帮客人点菜时，身份应距离桌子一尺或（30—40厘米）左右，双脚并立，腰微弯5度，面带微笑询问客人，而不是靠客人很近或坐下趴在桌子上帮客点菜，这是很不礼貌行为。

女碰到过一伙在点单或等朋友的客人先拿菜单给客人简介本店的特色菜，然后离开片刻，给客人从容选择菜肴，要看时间也不能相隔时间太久，观察客人菜肴看的差不多，判断宾客是否已决定点菜：①如果客人看完菜单后，然后看四周，这表示客人要点菜了，这时应马上走过去，工作中如细心点可发现很多类似的暗语。

1、港澳和广东地区食清淡口味，以生脆鲜甜为先。

2、北京、天津、河北、河南地区口味浓稍咸。

3、浙江、上海等地区口味甜美，偏清淡，烧鸭、咸水鸭为南京人佳肴。

4、湖南、湖北等地区口味辛辣，口味重，酸辣口味。

5、海南地区口味清淡。

6、赶时间者应向其推介一些易制作的产品。

二、按照顾客的身份、年龄来推销。

1、老年顾客饮食要求，嫩、烂、酥、松、容易消化松软性菜肴，在服务中需要耐心，不急躁，像这类客人可以推销一些滋补炖品。

2、青年顾客饮食要求香脆、爽、菜肴丰富多样，服务迅速及在服务中要针对其特点来介绍。

3、少年儿童饮食要求新鲜、少骨无刺、造型美观的菜肴，还喜欢吃甜味的菜肴。

三、不同身份的顾客的饮食要求1、一般工农顾客要求经济实惠、偏爱价廉量大能下饭的菜。

2、知识分子、干部要求细致清淡少而精的菜肴。

3、请领导、客户吃饭办事的要求菜肴营养价值高，上档次。

4、紧记客人姓名和爱好的食物，如客人再次光临时，你可以称呼客人的姓名和介绍菜式，使客人高兴并增强你的信心。

去饭店吃饭点菜技巧
1. 哎呀，先看看饭店的招牌菜呀！就像你去一个陌生的地方，总会先找那个最显眼的标志一样。

比如去川菜馆，那麻婆豆腐、回锅肉通常不会差。

咱可别一进去两眼一抹黑，随便就点。

2. 你得注意菜的搭配呀！别全是大鱼大肉或者全是素的，这就好比穿衣服，总得有个搭配协调吧！像点个糖醋排骨，再来个清炒时蔬，多合适呀。

3. 别光点自己爱吃的，也考虑考虑一起吃饭的其他人呀！你想啊，要是聚餐，总不能只管自己吧？比如说朋友不能吃辣，你就别可着辣的点啦。

4. 看看别人桌上都点了啥，这可是个好办法！人家都点，肯定有它的道理呀。

就像在学校，大家都追捧的东西肯定有它的魅力嘛。

要是看见隔壁桌那个菜看起来好诱人，咱也可以试试呀。

5. 问服务员推荐准没错！服务员就像你的美食向导一样。

你问问：“啥菜是你们这儿的特色呀？”人家肯定能给你说出几个不错的。

6. 注意菜量啊，别点多了浪费呀！这和做事一样，要有个度。

比如就两个人吃饭，别一下点五六个菜，那怎么吃得完呢。

7. 价格也得考虑呀！要是一顿饭超出预算太多，那后面日子可不好过啦。

就好比去逛街，你得看着钱包买东西呀。

总之呢，点菜可是个技术活，得好好琢磨琢磨，这样才能吃得开心又满足！。

商务点菜技巧
1. 哎呀，商务点菜的时候可得长点心呐！比如说，去和重要客户吃饭，你不得先了解下人家有没有啥忌口呀！就像你去给朋友过生日，总得知道朋友喜欢啥口味吧。

2. 嘿，商务点菜别瞎点一通呀！如果对方大多数是南方人，你点一堆重辣的菜，那不就闹笑话啦！这就好比人家想买苹果，你给人一堆香蕉。

3. 妈呀，点菜数量也很关键好不好！别点少了显得小气，也别点太多浪费啊。

就像搭积木，得恰到好处才行呀。

比如有五个人，那大概点七八个菜就差不多啦。

4. 哇塞，注意菜品搭配呀！不能全是荤菜没有素菜，那多腻呀，得荤素结合才完美嘛！就像走路得两条腿协调，不能一瘸一拐的。

像点个糖醋排骨，就得配个清炒时蔬。

5. 哎呦喂，别忘了点些招牌菜哟！这可是饭店的拿手好戏呀。

好比听歌要听经典的，你去饭店也得尝尝人家的招牌呀！比如那家饭店的招牌是烤鸭，不点可就亏啦。

6. 嘿嘿，注意酒水的选择呀！可别随便乱点，要根据场合和对方喜好来。

这不就像选衣服，得合身又得体呀！要是人家都不喝酒，你点一堆酒那不就尴尬了。

7. 呀，点菜的顺序也有学问呢！先点冷菜再热菜，最后点心啥的。

这就跟建房子一样，得先打基础再往上盖呀！别一上来就点个甜品放那。

8. 总之，商务点菜技巧多着呢！要多用心，多考虑，这样才能让商务场合更加顺利和愉快呀！
我的观点结论：商务点菜需要综合考虑多方面因素，才能点出合适又满意的菜肴。