小米煎饼面糊怎么调

煎饼果子面糊的比例和配方
北京、天津、山东3地，煎饼果子面糊的比例和配方，学会支摊当老板去！
面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。

手法熟练的干一些，新手水加多一些。

山东配方：白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。

后面两个没有可以不放。

我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%
天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5 外加五香粉，鸡精。

我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）
北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。

我的配方相对复杂的多，都是水磨现磨的但相对好吃（我个人觉得好吃）
现在我知道的好点的面糊配方已经公布，欢迎大家送出更好的配方。

和面的方法：面水比例在1:1.3左右。

千万不要一次把水都倒进去，
这样水和面形成了各自的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。

1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。

2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水
饧二十分钟。

3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。

杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的关于《杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

杂粮煎饼做的美味，在其中杂粮煎饼的面浆具有了十分关键的功效，下边我们就给大伙儿介绍一下粗粮煎饼面糊秘方到底是如何的。

专用工具：煎饼果子火炉一个，0.8厘米厚直徑40厘米厚钢板一块，煎饼果子灰刀，刮刀一块，面桶，汤勺，及其各种小零配件。

调料：白小麦面粉，玉米面粉，或小米粉，黄豆面粉，食盐，水。

面浆的调配：小麦面粉500克黄豆面粉40克玉米面粉40克。

用筷子或擀饺子皮棒混匀称，添加适量的水和食盐揉面，水份一开始不可以添加过多，要不然调配出的面浆会很稀，影响摊煎饼。

面浆的黏稠可依据摊饼的速率速度来决策，假如摊得迅速了，面浆能够调得稠一点，由于面浆稠了，同样時间稠面浆水份挥发得迅速，煎饼果子就摊得越来越快。

面浆调准后要置放30-40分钟，置放的全过程中在拌和几回，那样会把这些沒有融解的面疙瘩所有搅开。

面浆放久了才跟斗，东北人叫：“面强有力道”才跟刮刀好摊。

脆饼的制做：(这一非常简单)原材料到菜市场卖饺皮的地区定制成20x10cm的正方形擀面皮。

(给他表明擀面皮生产加工水份少点，薄皮一点)那样在炸的情况下会节油。

擀面皮搞好后，把食用油煮沸，放进擀面皮，炸至橙黄色，捞起来把油控干就可以。

脆饼制做好后，需装进一个密封性的包装袋或是塑料周转筐里，避免脆饼与外部接逐越来越不焦，影响口味。

甜辣酱的制做：黄豆酱三瓶，番茄沙司一瓶，海鲜酱半罐，倒入混匀称，添加适量的水要火熬料，熬得时间长，酱香气就会越浓，最终添加白砂糖，浇上一点香油就可以。

辣酱的制做：辣椒面白芝麻。

混匀称，用中水温浇上就可以。

技巧实际操作：假如从来没有摊过煎饼果子，那么你最好：1、调稀面浆，用大蜡烛厚钢板烧烫，先用刮刀在锅表面训练一下手的实际操作姿势;面浆少一点，只摊锅面正中间一部分训练2，3十个，随后在慢慢提升面浆摊的总面积更大一点，假如可以摊得大，摊得匀称了，最终再练摊薄，一步步由浅入深不必急功近利。

煎饼面糊怎么调才会脆
生活中很多人都特别喜欢吃煎饼，还有的人会将煎饼作为主食来吃，制作煎饼的方法和步骤都是非常简单的，而且也可以根据个人喜好来添加不同的食材，这样也可以有不同的口味和口感。

做煎饼的时候一定要注意面糊的调制，社会影响煎饼的口感。

那煎饼面糊怎么调才会脆？
1.煎饼
煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。

煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。

烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。

一般圆形，疏松多孔。

2.调制煎饼的面糊要用凉水哦。

调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩。

面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

3.其他
首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。

这个时候要留意清水的分量，千万不要倒多了。

即使是放少问题也不大，可以再次加，如果不小心放多了，而又不够面粉的时候那可没办法挽救了。

然后用筷子将面糊搅拌均匀，一直搅
到不会出现小颗粒为止。

打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。

如果你呈现水滴的状态，那说明面糊还是很稠，应该再加点水再搅拌。

摊煎饼面糊的调配方法有哪些？
煎饼果子面糊所需的材料有：绿豆160克，小米40克，白面40克。

煎饼果子面糊制作方法：
一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。

二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。

三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

四、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。

扩展资料
饮食搭配
煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。

将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。

然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫“浆子”）可搭配一起喝。

小帖士
1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．
2．葱花，根据个人喜好，不用也可以。

3．酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。

4．油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸
的馃箅．。

杂粮煎饼面糊配方及做法
一、用料
面粉：杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉、绿豆200克、小米200克、玉米面200克。

二、杂粮煎饼的做法
1、杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉。

2、先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积。

3、烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了。

4、煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃。

煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。

烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。

食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。

山东杂粮煎的制作
第一：面糊的制作
小麦高筋粉4斤，黄豆粉200克（最好用熟的黄豆粉），杂粮粉：250克
（小米粉25g，大米粉25g，高粱粉25g，绿豆粉50g，玉米粉125g）
水5.2斤
小料包：熟花生粉20g，熟芝麻粉20g，盐20g，鸡粉20g，白糖20g，十三香10g，食用碱10g，蓬灰10-15g（如果感觉劲度不够可以再适量增加5-10g）
第二：把调料全部放到5.2斤水中搅拌融化，融化后把面粉，黄豆粉，杂粮粉倒进去彻底搅拌10分钟即可。

然后醒面30分钟即可使用。

第三：煎饼酱的制作
步骤：1把甜面酱，黄豆酱，花生酱，芝麻酱倒入一个容器混合在一起，搅拌均匀。

2将1000g水倒入锅内加热，倒入葱姜蒜煮3分钟后，捞出扔掉。

3倒入十三香搅拌均匀，紧接着倒入步骤1混合的酱再煮3分钟，倒入面糊水再煮3分钟后，放入生抽，白糖，盐，蚝油1分钟后关火（全部过程不停搅拌）4最后放入鸡粉和猪肉香精搅拌均匀就可以了。

（彻底冷却后放入冰箱保鲜）
辣口酱做法：根据上面的单子：放500g辣妹子辣椒酱，上面单子里面的黄豆酱，甜面酱分别减少200g，其它调料不变，做法一样。

甜口酱做法：根据上面的单子放500g甜辣酱，上面单子的黄豆酱，甜面酱分别减少250g，白糖增加40g，其它调料不变，做法一样。

第四薄脆的做法：去当地农贸市场卖馄饨皮的地方定做，这样方便。

自己做的话是10斤面，4斤水，80g盐，5g碱按比例和面，醒40分钟，即可擀成薄皮，切成20cm*8cm的薄脆就可以了。

注：辣椒油的做法另附。

煎饼果子3种面糊配方，真正的小吃技术，帮您省下万元学费1、普通面粉煎饼果子2、绿豆小米煎饼果子3、紫米（黑米）煎饼果子所使用到的原料有绿豆面、小米面、紫（黑）米面、面粉，当地都可以买到。

一、普通面粉煎饼果子1、面糊配方：250 克面 430 克水2、说明：我们的配方以 500 克（1 斤）面粉为例，放 860 克水，换算成比例的话就是1：1.7。

普通的煎饼果子，就是面糊中全部为面粉，没有其他原料，这样的煎饼果子成本低，但是口味一般，中小城市所用的比较多，大城市现在都流行五谷杂粮的那种，吃起来味道好，但是成本高，因为面糊中需要放其他杂粮。

二、绿豆小米煎饼果子1、面糊配方：250 克面 60 克绿豆面 25 克小米面 450 克水2、说明：我们的配方以500 克（1 斤）面粉为例，应放置120 克绿豆面，50克小米面，900 克水，换算成比例的话就是 1：0.2：0.1：1.8。

三、紫（黑）米煎饼果子1、面糊配方：250 克面 50 克紫米面 570 克水2、说明：配方以 500 克（1 斤）面粉为例，应放置 100 克紫米面，1140 克水，换算成比例的话就是1：0.2：2.3。

紫米煎饼果子目前在一线城市比较流行，利润比较大，建议在一线城市做的朋友可以考虑其他说明：以上面糊中提到的绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉，和我们平时包饺子用到的白面一样，凡是当地有卖面粉的地方都应该买到。

用这样的面粉比较方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果都是一样的。

配方中的水可以当的调整，但不可以调得过稀，一斤面糊的话上下浮动 30克左右，面糊稀的话可以多摊几个煎饼，相应成本就降低了，但是会影响口味，自己根据当地情况来实际操作一下就可以。

做好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼，让面粉不水充分融合。

尤其是两种以上面粉时应该注意。

煎饼果子来一套?。

摊煎饼面糊的调配方法是什么？相信大部分人都吃过煎饼，煎饼是国非常传统的一道美食，据历史记载，早在唐朝的时候就已经有煎饼了，直到今天，煎饼还流行于全国各地，这种美食不仅吃起来味道非常好，最关键是非常方便，比如早上的时候在很多大街小巷都能买到煎饼吃。

如果自己要摊煎饼的话，一定要学会煎饼面糊的调配方法。

★第一、山东煎饼的做法：小米1000克，黄豆100克。

1．将小米、黄豆淘洗干净。

先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。

用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。

鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。

二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“篪子”，木制板状弧形，有柄。

把糊子放在热鏊子上后，用篪子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。

也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。

三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。

★第二、煎饼果子做法材料：绿豆粉100克面粉100克清水250毫升大酱少许葱花少许鸡蛋油条海带丝、土豆丝、咸菜、生菜适量平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱，再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来即可。

摊煎饼的面糊怎么调才不容易烂摊煎饼怎么做又软
又好吃
煎饼是一种很受大众欢迎的小吃，做起来也是很容易的，如果觉得在外面买的煎饼不卫生，不妨试试自己在家里摊煎饼吃，那么摊煎饼的面糊怎么调才不容易烂呢?
一、摊煎饼的面糊怎么调才不容易烂
将适量的面粉放入盆里，如果比较多，倒入比较大的盆，再倒入清水，搅拌均匀。

水不能太多，如果多了会很稀，可以少一点加，慢慢添加，不要一次放太多。

搅拌的时候，如果出现小颗粒状，再用勺子，在半空中放下来，如果流动不断，表面像水滴一样的形状，就表明已经很糊了，再加一点水就可以了。

二、摊煎饼怎么做又软又好吃
准备好面粉和鸡蛋，其它一些调味料，葱、油等。

把面粉倒入碗里面，加适量的水。

如果一个人吃，准备两个鸡蛋就可以了，把它打入面粉和水一起搅拌均匀，面不能太稀，也不能太干。

一般用勺子装一勺，拿起来轻轻流下去，这样是最好的面糊。

然后往里面加一些盐、葱等，和其它一些配料，玉米、香肠，再倒油进锅里，油热之后转小火，再把面糊倒进去，大概6分钟，如果变成金色，可以翻到另外一面，但面要薄一点，然后就可以吃了。

根据个人的口味，放一些辣椒酱等，非常好吃。

在煎的时候，火不能开太大，就很容易变糊，烧焦。

三、摊煎饼用什么面粉
在选面粉时，最好选那些低筋的，口感会比较蓬松，比较软。

然后选一些小米的面，再加其它一些面，混合一起做，比如高粱等，这样会很软。

四、在家摊煎饼用什么锅
在做煎饼的时候，可以用平底锅，也可以用微波炉，不能用铁锅，平底锅是最好的，因为这样的锅，很容易摊薄，面糊会散得更开。

翻动也方便，不用太大力。

摊煎饼面糊的调配方法是什么？关于《摊煎饼面糊的调配方法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

坚信绝大多数人都吃过煎饼果子，煎饼果子是国十分传统式的一道特色美食，据历史时间记述，早在唐代的情况下就早已有煎饼果子了，直至今日，煎饼果子还时兴于中国各省，这类特色美食不但吃起來味儿很好，最关键是十分便捷，例如早晨的情况下在许多街头巷尾都能购到煎饼果子吃。

假如自身要摊煎饼得话，一定要学好煎饼面糊的配制方式。

第一、山东省煎饼的做法：小米1000克，大豆100克。

1．将小米、大豆清洗干净。

先把500克小米煮到七成熟时捞起来，放凉后与另500克生小米和大豆一起上磨，放水碾成婴儿米糊，盛到盆中使其略微酸酸的。

2．煎饼鏊子烧开（火要缓而匀称），右手盛一勺婴儿米糊倒在鏊子中央，左手用煎饼果子扒子尽早把婴儿米糊向顺时针拉开成画大饼形，这时候再把摊好的面浆用刀推勺后约用1分鐘即熟。

用刮板顺边掀起煎饼果子的边沿，两手提式边揭开，饼薄加纸，呈黄棕色，绵软劲道，味酸香甜。

烙煎饼的专用工具关键有三件：一是鏊子，铁质，环形，挺大、中、小三种，中等尺寸鏊子直徑65公分上下，管理中心稍凸，底下三足，其下要柴草或煤碳加温，上边就可以烙制煎饼果子。

鏊子是烙煎饼的常用工具，《康熙字典》有“鏊”纸条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，得知煎饼果子的历史时间之久远。

二是手执用于促进糊子的专用工具，本地人叫“篪子”，木质板块弧型，有柄。

把糊子放到热鏊子之后，用篪子上下推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子表面。

也是有的用筢子，也有的用“竹劈”，功效同样，但烙出去的煎饼果子却各有特色。

三是油擦子，人民群众呼为油褡子，是用十几层布缝纫的正方形擦子，上边渗着食用油，用于擦鏊子，为防煎饼果子黏连鏊子揭不出来。

第二、煎饼作法原材料：绿豆粉100克小麦面粉100克冷水250ml面酱少量葱段少量鸡蛋油条干海带丝、炒土豆丝、萝卜咸菜、油麦菜适当炒菜锅内擦薄薄一层油，盛一勺面浆倒进锅内，转动锅面使面浆匀称流动性糊满锅面，随后打火用最为小火煎30秒后打进一粒生鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少量葱段，待鸡蛋液稍凝结后，翻过来，随后刷上一层面酱，再先后放进萝卜咸菜、干海带丝、炒土豆丝、萝卜咸菜和炸油条等，将其卷起来就可以。

煎饼面糊的配方怎么做
山东煎饼这种小吃相信大家在平时都有吃过吧，主要是因为煎饼的饼皮好吃而且爽脆，所以深受消费者的喜欢。

煎饼皮香脆的原因是因为面糊的配方需要加入鸡蛋以及和面的时候需要用开水烫，然后烙饼的时候需要薄，而速度要快，不然很容易出现烧焦的情况，这个是需要大家学习的地方。

一、煎饼面糊怎么配制
加工山东煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。

操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。

将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

煎饼的做法一
小米1000克，黄豆100克。

1．将小米、黄豆淘洗干净。

先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。

用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

三、煎饼的做法
小米1000克，黄豆100克。

1．将小米、黄豆淘洗干净。

先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。

用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

小米煎饼面糊怎么调目前，根据各个地区的人们的口味区别或是添加食材的不同，煎饼的做法也多种多样，如：最简单的白面煎饼，加入鸡蛋的加蛋煎饼，加入小米的小米煎饼，东北的杂粮煎饼，四川人的小煎饼春卷等。

总之，煎饼深受着大家的喜爱，本文简单介绍下小米煎饼面糊怎么调。

小米煎饼的做法小米洗净，泡水，一小时起步，越久越好泡好的小米留少许水上锅蒸，水开后大火蒸20分钟熟透取出蒸小米凉凉，打入一只鸡蛋，面粉少许，搅拌至黏糊糊的状态大家可以根据自己的喜好来选择糖或者盐调味小米面糊用手握成团子，轻轻拍成饼状，在上面撒上黑芝麻，或葱花热锅凉油，入核桃油，会很香，放入小米饼煎至两面金黄，完成白面煎饼的做法工具/原料平锅。

白面粉50克，绿豆粉20克.。

鸡蛋1个，葱，韭菜适量。

盐，五香粉，回香粉，胡椒粉适量。

胡油适量。

方法步骤面粉250克，加水调成图中的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

将平锅放在火上，刷一层胡油于锅底，等锅烧热，将面糊用大汤勺舀一勺倒入锅内，两手转动锅把，使锅内的面糊均匀的摊平锅底，等两面都煎成金黄色，色香味俱全的煎饼就做好了，出锅装盘，好吃哦！拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子（图中的勺子是因为我想让上面残留的面糊滴干净，所以一直拿着，新手可以把勺子放一边，两只手操作更方便些）。

两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

这次时间略短一点。

其他菜的煎饼同样切碎即可，如果是摊萝卜丝煎饼，就要多一步，把萝卜擦丝。

注意事项调制煎饼面糊，加水是关键，要适量。

摊煎饼面糊最简单的方法
1.准备面粉、绿豆面、小米面
2.加入适量的盐、葱花
3.打进鸡蛋
4.放入水，搅拌成可以自由流动的面糊。

5.锅烧热，放入少许油
6.将面糊倒入锅内
7.摇晃锅子将面团光滑缠圆。

8.待没有湿面后，将面饼翻过来，煎30秒即可
9.涂抹上甜面酱。

放进香肠和油条。

10.将饼卷起。

11.剖开，美味呀。

小贴士
1、面粉可以减少面团的筋度，并使饼更存有韧性，难于割断。

2、饼的边缘都翘起，就说明底部基本凝固，可以反面了。

不要过早翻，如果饼的底部没有凝固，过早反面容易造成饼的破裂。

3、涂抹甜面酱，摆上自己香甜可口的香肠和油条，划破即可。

主料:鸡蛋2个面粉克
调料:食盐1茶匙水适度细香葱3根植物油1汤匙亨氏番茄沙司8克
做法：
1.面粉提适度盐，提清水和变成稀稀的面团
2.小香葱切葱花
3.平底不粘锅冷却，刷一层薄薄的植物油
4.倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可
5.等待面团凝固时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼
6.等蛋液凝固时，撒上葱花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完
7.讨厌什么菜都可以卷进来的，比如说：生菜、火腿、油条等等，就是什么也不卷，味道也极好，我只摆了些番茄沙司也很美味
烹饪技巧：
1、面团一定必须稀稀的，太稠不好操作方式，摊出来的饼太薄;
2、做好后翻面卷自己喜欢菜，也可以抹自己喜欢的酱，我这次什么也没有加，因陋就简，只是挤了一点番茄酱;
3、还可以提小米面或玉米面等等，提杂粮更身心健康营养，随其自己讨厌吧。

摊煎饼面糊的调配方法和做法窍门
摊煎饼是一种非常受欢迎的美食，无论是早餐还是下午茶，都是一道不错的选择。

而要做出美味的煎饼，首先就要掌握好面糊的调配方法和做法窍门。

调配方法：
1. 准备面粉和水，比例为1:1或1:1.5，根据自己的口感来定。

同时也可以添加少量的盐和白糖，增加煎饼的口感。

2. 使用筷子或搅拌器将面粉和水搅拌均匀，直到没有干粉为止。

3. 将面糊静置5-10分钟，让面糊充分吸收水分，同时也可以用这个时间准备煎饼用的配料。

做法窍门：
1. 煎饼锅一定要预热，煎饼的时候一定要在热锅上快速涂抹面糊，否则会影响煎饼的口感。

2. 煎饼的厚度要控制好，过薄会煎成薄脆，过厚会不容易熟透，所以要掌握好用勺子涂抹面糊的数量。

3. 煎饼的翻面要快，一定要在煎饼的一面变成金黄色后立即翻面，否则会影响煎饼的口感。

4. 在煎饼的表面涂上鸡蛋液或者油，可以让煎饼更加香脆可口。

总之，制作煎饼需要耐心和技巧，只有不断的尝试和练习，才能做出更加完美的煎饼，给自己和家人朋友带来更多美味享受。

首先在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。

1.普通面粉的制作方法：用白面250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。

然后把我们提前准备好的发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用。

2、煎饼果子小米面面糊的制作方法：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。

然后还是将发面适量添加，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用。

3、煎饼果子绿豆面面糊的制作用白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

重复上面的步骤。

做好的面糊最好放置20钟再摊煎饼，让面粉和水充分融合。

4.煎饼果子荞麦面糊的制作：白面：250克，荞麦面25克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

由于煎饼果子各地面粉含水量不一样增加或者减少一点水的用量很正常。

煎饼果子甜面酱的配方第一种方法：我们准备花椒10克、姜片15克切片八角6克、白芷5克，然后加清水烧开后过滤备用。

然后在制作好的料水中加入鸡精20克、味精20克，十三香15克、食用盐15克，最后倒入海天经典蚝油3.6斤、海天经典海鲜酱1.4斤然后让他们充分搅拌均匀就可以了。

第二种方法：可以直接去超市购买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，然后倒入锅中缓慢烧热，加入适量的糖，鸡精，十三香，缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱就可以了。

最后薄脆可以买一个压面条机或者委托卖饺子皮的地方定做薄脆面片，薄脆大小10x12厘米左右，然后回家自己炸制一下就行了。

煎饼果子无论是开店摆摊还是自己在家吃都绝对没有问题。

厨房美食菜谱：小米面煎饼的做法
闺女看到同学们去煎饼摊买煎饼吃眼馋，跟我说过几次都让我以“那不卫生！”给回绝了。

今天休息，想起孩子那可怜巴巴的眼神，就想自己动手做一次煎饼来满足孩子的心愿。

用心想着、做着，没想到效果出奇的好。

食材
主料：
小米面300g
白面
鸡蛋3个
油饼
油适量
盐适量
黄瓜丝适量
面酱适量
小葱适量
步骤
1.小米面与白面按2：1的比例混合。

2.边加水边搅拌，以面糊能挂住筷子为宜。

3.黄瓜切丝，小葱切丝，甜面酱备用。

4.鸡蛋3个。

5.热锅放油，放入面糊。

6.打入鸡蛋。

7.放上葱丝。

8.翻面。

9.撒上黄瓜丝，抹上甜面酱。

10.放上油饼。

11.油饼上再抹些甜面酱。

12.用铲子折叠成漂亮的造型。

13.出锅，开吃了！
小贴士：做面糊时一定注意要边加水边搅拌，以保证最佳效果。

小米煎饼果子的配方有哪些关于《小米煎饼果子的配方有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

煎饼坚信是很多人都较为钟爱的特色小吃，许多地区全是以煎饼为早饭的。

煎饼依据原材料的不一样，还可以分成各种类型，像小米煎饼便是较为典型性的一种。

小米这类东西含有的营养元素，大伙儿還是较为毫无疑问的。

那麼，小米煎饼的秘方有什么?下边我们就来详尽了解一下吧。

食物生产面糊原料疫苗：绿豆60克、小米30克、冷大骨汤或清冷水235克(水的重量依据具体情况实际而定)、五香粉适当。

生产蘸酱调味品疫苗：红腐乳1/2汤勺、李锦记辣酱1汤勺、李锦记黄豆酱、香莱1棵、大葱1棵、熟芝麻适当、红萝卜1/2根、新鮮小辣椒1个。

绿豆小米面浆的调配1绿豆用小水泡涨，把绿豆放进小石磨中，另外放小葱和虾米皮碾成绿豆面糊后现摊现做。

制做时务必用虾米皮而不是虾干这类，绿豆浆摊熟后可口，小葱提鲜，需要留意的是里边禁止加水拌和或掺加粗粮。

按占比掺加小米等杂面处理吃时易破易掉的问题，小葱和虾米皮也慢慢被换为大骨汤，添加大骨汤能够使煎饼果子的口味香，另外也可去除绿豆的豆腥味，添加五香粉，还可以遮盖豆腥味。

但是成本费很高，之后大骨汤也就慢慢被大家自来水替代。

2绿豆60克和小米30克放到碗里。

3添加适量的凉水未过绿豆小米表层，用筷子朝一个方位搅拌几回把水扔掉。

4碗里再次添加适量清冷水未过绿豆小米表层，放到一边侵泡。

5侵泡至绿豆消化吸收水份澎涨，把碗里的水扔掉，绿豆和小米放到多功能料理机的打浆杯里。

6提前准备冷大骨汤或清冷水适当。

7把冷大骨汤或清冷水倒在打浆杯里。

8接电源把绿豆和小米弄成面糊。

9做好的面糊倒在干净的海碗里。

10面糊里添加适量的五香粉调料。

11用筷子把面糊和五香粉朝一个方位搅拌均匀。

暖心建议：1.绿豆和小米的占比依据自身爱好配搭，较大占比为绿豆：小米==1：1，一般状况全是绿豆多小米少。

2.磨面糊的情况下沒有大骨汤可以用冷水替代，但前提条件是大骨汤或冷水务必是凉的。

小米面煎饼的做法
小米面煎饼的做法
说起煎饼，很多人会想到走街串巷的'煎饼果子摊，铁板上烙得焦黄的薄饼撒上芝麻、香菜，再打个鸡蛋，热腾腾又香喷喷，配上老板的声声吆喝，倒也是吃得别有滋味。

那么小米面煎饼怎么做呢？下面我们一起来看看！
做法一
主料：小米面
辅料：面粉、玉米面(黄)、香菜、火腿、土豆、黄瓜；
1、小米面，白面，玉米面按比例(3:1:1)放入盆内，加少许白糖，也就一小勺；
2、加入温开水，调成稀糊状；
3、平底锅烧热，小火，舀一勺稀糊儿，用勺子在平底锅内摊平，摊成饼状；
4、饼的边缘开始变熟，用铲子把饼翻面儿。

一分钟左右，即可出锅；
5、土豆切细丝，入沸水锅内焯熟后，捞出，冷水投凉，加少许盐拌匀；
6、小葱洗净，切长段儿。

香菜洗净，切长段儿。

黄瓜切条儿。

火腿切粗丝；
7、在摊好的饼面上均匀涂抹甜面酱，然后将香菜，小葱，黄瓜，火腿丝土豆丝放上；
8、从饼的一端卷起。

卷好后可用香菜系上。

做法二
原料：小米面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆
配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱
做法
1、土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉；
2、底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用；
3、火腿肠一切两半，葱切细葱花；
4、面粉跟水1、1的比例调成面糊；
5、电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状；
6、一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋；
7、将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面；
8、抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花。