食物种类及所含营养成分PPT教学课件
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食物种类及所含营养成分PPT课件
17
尿素是人体排出尿液的主要 成分，而我们的汗液也含有 尿素，这说明什么？
废物必须溶解在水中才 能被带出体外
18
出了汗后我们不再感到热， 这是为什么? 汗液中的水分蒸发，吸收了 皮肤中的热量，使皮肤的内 能下降，让我们感到凉爽 这种常见现象ຫໍສະໝຸດ 明了什么？水可以调节人的体温
19
水 小结
• 一种溶剂 • 运输的媒介 • 新陈代谢作用的媒介 • 调节体温
20
总结
含较高能量，能保证我们日 常生活所需能量的食物是
米饭、面包等主食类 面食点心 肉类食物
21
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
2
不同的食物营养成分对人体 各有不同的作用。怎么知道 某些食物含有我们需要的营 养成分呢？
化验食物的成分 资料检索
3
思考： 若我们需要补充特定的营养成 分，我们该吃什么样的食物？ 能提供充足蛋白质成分的食物 是哪一类？ 当我们需要补充足够的能量是 又需要多吃什么食物？
4
阅读快餐店食物种类及所含营 养成分，分析其中数据的含义
不要考虑这种食物有什么营养， 按照你的习惯爱好挑选食物
10
你的摄食习惯能否满足你日 常生活对营养成分的全部需 要，你的饮食习惯是否科学
偏食的害处： 造成营养缺乏 营养成分摄入不平衡
11
下面，请大家“欣赏”获得1994年普利策新闻摄影奖的照 片——《饥饿的女孩》。作者凯文·卡特（南非）
《 饥 饿 的 女 孩 》
尿素是人体排出尿液的主要 成分，而我们的汗液也含有 尿素，这说明什么？
废物必须溶解在水中才 能被带出体外
18
出了汗后我们不再感到热， 这是为什么? 汗液中的水分蒸发，吸收了 皮肤中的热量，使皮肤的内 能下降，让我们感到凉爽 这种常见现象ຫໍສະໝຸດ 明了什么？水可以调节人的体温
19
水 小结
• 一种溶剂 • 运输的媒介 • 新陈代谢作用的媒介 • 调节体温
20
总结
含较高能量，能保证我们日 常生活所需能量的食物是
米饭、面包等主食类 面食点心 肉类食物
21
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
2
不同的食物营养成分对人体 各有不同的作用。怎么知道 某些食物含有我们需要的营 养成分呢？
化验食物的成分 资料检索
3
思考： 若我们需要补充特定的营养成 分，我们该吃什么样的食物？ 能提供充足蛋白质成分的食物 是哪一类？ 当我们需要补充足够的能量是 又需要多吃什么食物？
4
阅读快餐店食物种类及所含营 养成分，分析其中数据的含义
不要考虑这种食物有什么营养， 按照你的习惯爱好挑选食物
10
你的摄食习惯能否满足你日 常生活对营养成分的全部需 要，你的饮食习惯是否科学
偏食的害处： 造成营养缺乏 营养成分摄入不平衡
11
下面，请大家“欣赏”获得1994年普利策新闻摄影奖的照 片——《饥饿的女孩》。作者凯文·卡特（南非）
《 饥 饿 的 女 孩 》
各类食物的营养价值PPT课件
肉类的营养价值
1
肉类是优质蛋白质的主要来源，含有丰富的铁、 锌、维生素B12等营养素，有助于维持免疫系统 和神经系统健康。
2
红肉和白肉营养价值略有不同，红肉富含铁和锌， 白肉脂肪含量较低，更利于控制体重。
3
适量摄入肉类对健康有益，但过量摄入会增加肥 胖和慢性病的风险。
豆类的营养价值
豆类是植物性蛋白质的优质来源，含 有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿 物质等营养素。
谷类还含有膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养 素，有助于维持肠道健康、促进新陈代谢。
不同种类的谷物营养价值略有差异，如糙米比白 米含有更多的膳食纤维和营养素。
蔬菜的营养价值
蔬菜是维生素和矿物质的重要 来源，富含维生素C、胡萝卜
素、钾、镁等营养素。
蔬菜还含有膳食纤维、抗氧 化物质等，有助于调节血糖、
01
02
03
04
蛋白质互补法
将不同来源的蛋白质食物搭配 在一起，可以提高蛋白质的利
用率。
荤素搭配法
将动物性食物与蔬菜搭配在一 起，可以起到营养互补的作用
。
粗细搭配法
将粗粮与细粮搭配在一起，可 以提高膳食纤维的摄入量，促
进肠道蠕动。
酸碱平衡法
将酸性和碱性食物搭配在一起 ，可以维持人体内的酸碱平衡
。
根据食物的营养价值进行搭配
高营养密度食物优先法
优先选择营养密度高的食物，如蔬菜、水果、 全谷类食物等。
控制脂肪摄入法
控制高脂肪食物的摄入量，如动物油脂、油 炸食品等。
控制总热量法
根据个人需求控制总热量摄入，以达到能量 平衡。
增加膳食纤维摄入法
增加富含膳食纤维的食物的摄入量，如全谷 类食物、蔬菜、水果等。
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
各类食物的营养价值课件
纤维素
含有丰富的纤维素，有助于消化和保持肠道健康。
血糖调节
有助于稳定血糖水平，预防糖尿病和体重增加。
蛋白质类食物的营养价值
肌肉修复
蛋白质是肌肉修复和生长所必需 的营养物质。
免疫力增强
植物蛋白
蛋白质有助于增强免疫系统功能， 预防疾病。
植物蛋白可提供丰富的营养，适 合素食者。
脂肪类食物的营养价值
1
脂溶性维生素
各类食物Байду номын сангаас营养价值课件
本课件介绍各类食物的营养价值，包括：碳水化合物类、蛋白质类、脂肪类、 维生素类、矿物质类、水果类、蔬菜类、肉类、鱼类、奶类、豆类、蛋类、 谷物类、坚果类等。还将探讨食物的热量含量及其影响，以及健康饮食的概 念及重要性。
碳水化合物类食物的营养价值
能量源
碳水化合物是主要能量来源，为身体提供燃料。
蛋白质来源
矿物质补充
牛肉等红肉是重要的蛋白质来源， 有助于肌肉修复和生长。
鸡肉等家禽类肉食富含矿物质， 如铁元素。
提供维生素
猪肉等肉类食物含有丰富的维生 素B族，有助于维持神经系统健 康。
鱼类食物的营养价值
1
富含Omega-3
鲑鱼等鱼类含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于心脏健康。
2
提供蛋白质
白鱼等鱼类是重要的蛋白质来源，有助于肌肉修复和生长。
矿物质类食物的营养价值
补充铁元素
提供钙元素
菠菜等矿物质类食物富含铁元素， 有助于血液健康。
牛奶等矿物质类食物含有丰富的 钙元素，有助于骨骼健康。
补充碘元素
海鲜等矿物质类食物富含碘元素， 有助于甲状腺功能正常。
水果类食物的营养价值
1
提供纤维素
含有丰富的纤维素，有助于消化和保持肠道健康。
血糖调节
有助于稳定血糖水平，预防糖尿病和体重增加。
蛋白质类食物的营养价值
肌肉修复
蛋白质是肌肉修复和生长所必需 的营养物质。
免疫力增强
植物蛋白
蛋白质有助于增强免疫系统功能， 预防疾病。
植物蛋白可提供丰富的营养，适 合素食者。
脂肪类食物的营养价值
1
脂溶性维生素
各类食物Байду номын сангаас营养价值课件
本课件介绍各类食物的营养价值，包括：碳水化合物类、蛋白质类、脂肪类、 维生素类、矿物质类、水果类、蔬菜类、肉类、鱼类、奶类、豆类、蛋类、 谷物类、坚果类等。还将探讨食物的热量含量及其影响，以及健康饮食的概 念及重要性。
碳水化合物类食物的营养价值
能量源
碳水化合物是主要能量来源，为身体提供燃料。
蛋白质来源
矿物质补充
牛肉等红肉是重要的蛋白质来源， 有助于肌肉修复和生长。
鸡肉等家禽类肉食富含矿物质， 如铁元素。
提供维生素
猪肉等肉类食物含有丰富的维生 素B族，有助于维持神经系统健 康。
鱼类食物的营养价值
1
富含Omega-3
鲑鱼等鱼类含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于心脏健康。
2
提供蛋白质
白鱼等鱼类是重要的蛋白质来源，有助于肌肉修复和生长。
矿物质类食物的营养价值
补充铁元素
提供钙元素
菠菜等矿物质类食物富含铁元素， 有助于血液健康。
牛奶等矿物质类食物含有丰富的 钙元素，有助于骨骼健康。
补充碘元素
海鲜等矿物质类食物富含碘元素， 有助于甲状腺功能正常。
水果类食物的营养价值
1
提供纤维素
各类食品的营养价值ppt课件
肌醇六磷酸酶通常出现在高铁植物中，大豆 含铁量高，而且又富含纤维素，纤维素能预防结 肠癌，人们发现肌醇六磷酸酶后，更增强了大豆 能预防结肠癌的信心。
神话9：“固醇传寄”
动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含 植物固醇。人体摄入胆固醇后分解的主要产物 是胆汁酸，有害健康。
植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞 争中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不 仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。
通常是指食品中所含营养素和热能能 够满足人体营养需要的程度，包括：
营养素种类是否齐全 数量及其相互比例是否合理 能被人体消化、吸收及利用程度
评价原料营养价值的意义
全面了解原料营养素的组成与含量特点 ，以便于最大限度开发、利用食物资源 ；
了解烹饪原料在收获、加工、贮存过程 中可能存在的影响原料营养价值的因素 ，以便于烹饪过程中对食物的质量进行 控制，提高食物的营养价值；
神话10：“酶素奇功”
豆类、谷类和马铃薯这些农作物中，有一种 被称为蛋白酶抑制素的物质，如果当饲料被动物 生吃，会影响蛋白质消化，专家们认为这是麻烦 的东西。美国纽约大学一位学者通过实验，发现 大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀肚癌， 对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报 告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、 口腔癌亦能发挥抑制功效。
营养素密度（nutrient density）
营养素密度=（一定数量某食物中的某营养 素含量/同量该食物中的含能量）×1000
食物中某营养素满足人体需要的程度与其 能量满足人体需要程度之比值。也可以 表述为食物中相应于1000kcal能量含量的 某营养素含量
Assessment of food nutritional value: 食物营养价值的评价：
神话9：“固醇传寄”
动物性食物中含胆固醇，植物性食物中含 植物固醇。人体摄入胆固醇后分解的主要产物 是胆汁酸，有害健康。
植物固醇进入人体后，在肠道同胆固醇竞 争中能较多地被肠吸收，从而降低胆固醇，不 仅可抑制结肠癌，对防治心脏病也有好处。
通常是指食品中所含营养素和热能能 够满足人体营养需要的程度，包括：
营养素种类是否齐全 数量及其相互比例是否合理 能被人体消化、吸收及利用程度
评价原料营养价值的意义
全面了解原料营养素的组成与含量特点 ，以便于最大限度开发、利用食物资源 ；
了解烹饪原料在收获、加工、贮存过程 中可能存在的影响原料营养价值的因素 ，以便于烹饪过程中对食物的质量进行 控制，提高食物的营养价值；
神话10：“酶素奇功”
豆类、谷类和马铃薯这些农作物中，有一种 被称为蛋白酶抑制素的物质，如果当饲料被动物 生吃，会影响蛋白质消化，专家们认为这是麻烦 的东西。美国纽约大学一位学者通过实验，发现 大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮肤癌、膀肚癌， 对乳腺癌的抑制效果更明显，可达50%。另有报 告说，蛋白酶抑制素对结肠癌、肺癌、胰腺癌、 口腔癌亦能发挥抑制功效。
营养素密度（nutrient density）
营养素密度=（一定数量某食物中的某营养 素含量/同量该食物中的含能量）×1000
食物中某营养素满足人体需要的程度与其 能量满足人体需要程度之比值。也可以 表述为食物中相应于1000kcal能量含量的 某营养素含量
Assessment of food nutritional value: 食物营养价值的评价：
《食物的营养》PPT课件
4
“海上凶神”的真相
由于缺少蔬菜中的维生素、无机盐等这些营养成分，所 以不能保持健康
5
做一个“营养师”
为船员设计一份健康的一人份的午餐！ 1.你准备怎么做呢？
2.哪些食物中含有这些营养呢？
3.数一数，你用了几种蔬菜，几种荤菜？怎样搭蔬菜、豆类食物含有大量的膳食纤维，可以帮助排除人体内 的有害物质和废物。
探究土豆的营养成分 资料：科学家们曾经做过这样一个实验
碘液
探究土豆的营养成分 现在你会设计实验检测
“土豆是否和面粉含有相同的营养”了吗？
·怎么做？ ·要观察什么？ ·要注意些什么？
探究土豆的营养成分 温馨提示 1.轻拿轻放，正确使用滴管 2.4人一组按从前到后，从左到右轮流滴 3.每人细心观察后，独自完成记录单
食物的主要营养成分
鱼、肉、蛋、奶、豆类含 有丰富的蛋白质，蛋白质是我 们长身体的营养。
油脂类食物含有丰富的 脂肪，可供给我们能量，保 持我们的体温，但不能多吃。
食物的主要营养成分
蔬菜、水果类的食物含有丰 富的维生素和矿物质，它是我们 保持健康所不可缺少的。
注意呦！水也是人体的重要营养成 分。吸收营养、排除废物都需要它 的帮助。
食物的营养
大航海时代的悲剧
食物的奥秘 船员的食物
船长和管理员的食物
探寻食物的奥秘 阅读资料
食物的主要营养成分 虽然食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成 的。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分包括以下几种：
米饭、面条、面包等淀粉类食物含 有丰富的碳水化合物，可供给我们能量， 支持我们的活动。
《营养师》课件：各类食物营养价值PPT课件
肉类的营养成分
蛋白质
肉类是优质蛋白质的重要来源，有助于维持 肌肉和免疫系统健康。
铁元素
红肉富含铁元素，对预防贫血有重要作用。
维生素B12
肉类是维生素B12的重要来源，对神经系统 健康有重要作用。
脂肪
肉类中的脂肪含量较高，包括饱和脂肪和不 饱和脂肪。
肉类的营养价值评估
营养密度
肉类富含多种营养成分，但脂肪 含量较高，因此需适量食用。
水果类
富含维生素、矿物质、膳食纤维 等。
奶制品
提供钙、维生素D等。
豆类
富含植物性蛋白质、膳食纤维、 矿物质等。
肉类
提供优质蛋白质、铁、锌等矿物 质。
营养价值概述
脂肪
提供能量，维持体 温，保护内脏器官。
维生素
参与人体代谢和生 长发育，维持身体 健康。
蛋白质
构成人体组织的基 本物质，维持生命 活动。
碳水化合物
《营养师》课件各类 食物营养价值
目录
• 食物分类与营养价值概述 • 谷类食物的营养价值 • 蔬菜的营养价值 • 水果的营养价值 • 肉类食物的营养价值 • 豆类食物的营养价值
01
食物分类与营养价值概述
食物的分类
谷物类
提供碳水化合物、膳食纤维、B族 维生素等。
蔬菜类
富含维生素、矿物质、膳食纤维 等。
提供能量，维持正 常生理功能。
矿物质
构成人体组织和维 持生理功能的重要 元素。
02
谷类食物的营养价值
谷类食物的种类
稻米
小麦
玉米
大麦
稻米是主要的谷类食物， 提供大量的碳水化合物
和能量。
小麦含有丰富的膳食纤 维、维生素B族和矿物质，
各类食物的营养价值PPT
32
四．蔬菜、水果的营养价值
33
• 蔬菜和水果具有良好的感官性状，增 进食欲、促进消化。
• 维生素、无机盐、纤维素含量丰富 • 蛋白质脂肪很少 • 其他物质（芳香物、有机酸）
34
（一）蔬菜的营养价值
1.蔬菜的化学组成与营养成分 ①蛋白质1%-3% ②碳水化合物 淀粉、纤维素、半纤维
素、木质素、果胶 • 是体内膳食纤维的主要来源。 ③脂肪一般很少 ④维生素
3
一、概述 植物性食物是人类获取营养素
的主要来源
4
二、谷物类、薯类的营养价值
（一）谷类的营养价值
小麦、稻米、玉米、小米、高梁
主要特点：
• 热能
50～70%
• 蛋白质 55%
• 无机盐、B族维生素
5
1、谷类的结构和营养素分布
6.3％ 6～7％ 83～87％ 2～3％
6
• 谷皮：13-15％，纤维素、半纤维素、矿物 质，较高的灰分和脂肪 糊粉层：磷、 B族维生素、其他无机 盐（易与谷皮同时脱落）
含量 10%-20% • 是完全蛋白 • 牛羊肉蛋白高于猪肉 • 有溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋
白原、肌肽、肌酸、肌肝、嘌呤、尿素和氨 基酸等，具有鲜味。禽肉更多
43
②脂肪
1. 含量因牲畜的肥瘦程度及部位有较大差异
肥猪肉90％，里脊肉7.9％ ，猪五花肉含脂肪35.3%
• 猪肉脂肪高于牛羊肉 • 禽脂肪较少 鸡2％ 水禽7-11％ 兔 0.4％ 2. 以饱和脂肪酸为主，主要成分是甘油三酯。
30
3.其他豆类的营养价值 • 主要有豌豆、蚕豆、绿豆、红豆、豇
豆、芸豆等。 • 蛋白质含量约为20%左右，脂肪含
量极少，碳水化合物含量占50%～ 60%。
四．蔬菜、水果的营养价值
33
• 蔬菜和水果具有良好的感官性状，增 进食欲、促进消化。
• 维生素、无机盐、纤维素含量丰富 • 蛋白质脂肪很少 • 其他物质（芳香物、有机酸）
34
（一）蔬菜的营养价值
1.蔬菜的化学组成与营养成分 ①蛋白质1%-3% ②碳水化合物 淀粉、纤维素、半纤维
素、木质素、果胶 • 是体内膳食纤维的主要来源。 ③脂肪一般很少 ④维生素
3
一、概述 植物性食物是人类获取营养素
的主要来源
4
二、谷物类、薯类的营养价值
（一）谷类的营养价值
小麦、稻米、玉米、小米、高梁
主要特点：
• 热能
50～70%
• 蛋白质 55%
• 无机盐、B族维生素
5
1、谷类的结构和营养素分布
6.3％ 6～7％ 83～87％ 2～3％
6
• 谷皮：13-15％，纤维素、半纤维素、矿物 质，较高的灰分和脂肪 糊粉层：磷、 B族维生素、其他无机 盐（易与谷皮同时脱落）
含量 10%-20% • 是完全蛋白 • 牛羊肉蛋白高于猪肉 • 有溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋
白原、肌肽、肌酸、肌肝、嘌呤、尿素和氨 基酸等，具有鲜味。禽肉更多
43
②脂肪
1. 含量因牲畜的肥瘦程度及部位有较大差异
肥猪肉90％，里脊肉7.9％ ，猪五花肉含脂肪35.3%
• 猪肉脂肪高于牛羊肉 • 禽脂肪较少 鸡2％ 水禽7-11％ 兔 0.4％ 2. 以饱和脂肪酸为主，主要成分是甘油三酯。
30
3.其他豆类的营养价值 • 主要有豌豆、蚕豆、绿豆、红豆、豇
豆、芸豆等。 • 蛋白质含量约为20%左右，脂肪含
量极少，碳水化合物含量占50%～ 60%。
《各类食物营养价值》课件
某某子
某某子含有丰富的蛋白质、膳食纤维和抗氧化剂，有助于消化、血糖控制和预防慢性病。
南瓜子
南瓜子富含镁和锌等微量元素，有助于维护心血管健康、提高免疫力。
奶制品
乳制品含有丰富的钙质、蛋白质和其他 营养物质，有助于维持健康牙齿和强健 骨骼。
谷物与主食的营养价值
面包
面包是一种容易得到的主食，但 是要选择全谷物面包、少加糖紫 薯面包等比较健康的面包选择。
米饭
大米是许多东亚文化中最常见的 主食，它是一种容易消化的碳水 化合物源，可以搭配各种蔬菜和 肉类来丰富其营养。
奶制品与蛋类的营养价值
1 蛋白质
奶制品和蛋类都是重要的蛋白质来源，可以帮助维持身体的修复和生长。
2 钙质
奶制品中的钙质是维护骨骼健康的重要因素。
3 维生素D
奶制品和一些蛋类富含维生素D，可以帮助维持骨骼和牙齿健康。
坚果与种子的营养价值
芝士和杏仁
芝士是一种丰富的蛋白质和钙质来源，而杏仁含有丰富的维生素E和健康的单不饱和脂肪酸。
燕麦片
燕麦是一种非常营养、容易制作 的早餐选择，含有丰富的膳食纤 维、蛋白质和其他营养物质。
水果与蔬菜的营养价值
胡萝卜
胡萝卜中的β-胡萝卜素是强效 的抗氧化剂和免疫增强剂，有 助于维持眼睛和肺部健康。
草莓
草莓含有丰富的维生素C、纤维 和抗氧化剂，有助于降低炎症 和保护心血管健康。
苹果
苹果是一种非常营养、容易得 到的水果，含有大量的维生素C、 纤维和抗氧化剂。
肉类
鸡肉、牛肉和猪肉等肉类可以提 供丰富的蛋白质和必需氨基酸， 帮助维持身体的修复和生长。
海鲜
贝类、鱼类、虾等海鲜含有丰富 的蛋白质和多种维生素、矿物质 和不饱和脂肪酸，对保持健康有 很大的帮助。
某某子含有丰富的蛋白质、膳食纤维和抗氧化剂，有助于消化、血糖控制和预防慢性病。
南瓜子
南瓜子富含镁和锌等微量元素，有助于维护心血管健康、提高免疫力。
奶制品
乳制品含有丰富的钙质、蛋白质和其他 营养物质，有助于维持健康牙齿和强健 骨骼。
谷物与主食的营养价值
面包
面包是一种容易得到的主食，但 是要选择全谷物面包、少加糖紫 薯面包等比较健康的面包选择。
米饭
大米是许多东亚文化中最常见的 主食，它是一种容易消化的碳水 化合物源，可以搭配各种蔬菜和 肉类来丰富其营养。
奶制品与蛋类的营养价值
1 蛋白质
奶制品和蛋类都是重要的蛋白质来源，可以帮助维持身体的修复和生长。
2 钙质
奶制品中的钙质是维护骨骼健康的重要因素。
3 维生素D
奶制品和一些蛋类富含维生素D，可以帮助维持骨骼和牙齿健康。
坚果与种子的营养价值
芝士和杏仁
芝士是一种丰富的蛋白质和钙质来源，而杏仁含有丰富的维生素E和健康的单不饱和脂肪酸。
燕麦片
燕麦是一种非常营养、容易制作 的早餐选择，含有丰富的膳食纤 维、蛋白质和其他营养物质。
水果与蔬菜的营养价值
胡萝卜
胡萝卜中的β-胡萝卜素是强效 的抗氧化剂和免疫增强剂，有 助于维持眼睛和肺部健康。
草莓
草莓含有丰富的维生素C、纤维 和抗氧化剂，有助于降低炎症 和保护心血管健康。
苹果
苹果是一种非常营养、容易得 到的水果，含有大量的维生素C、 纤维和抗氧化剂。
肉类
鸡肉、牛肉和猪肉等肉类可以提 供丰富的蛋白质和必需氨基酸， 帮助维持身体的修复和生长。
海鲜
贝类、鱼类、虾等海鲜含有丰富 的蛋白质和多种维生素、矿物质 和不饱和脂肪酸，对保持健康有 很大的帮助。
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糖类、脂肪、蛋白质
生物的适应性
仔细观察过生物界的同学，或 者是看过“动物世界”之类的电视 节目的同学，都会对生物适应环境 的能力惊叹不已，你还能举几个例 子吗？
中国生物多样性保护
中国是世界上生物多样性最丰富的国家之一。中国拥 有高等植物30000余种，脊椎动物6347 种，均居世界前 列。不仅如此，中国物种的特有类型繁多，其中高等植 物有17300多个特有种，脊椎动物有667个特有种。中国 具有陆地生态系统599类。中国是世界8个作物起源中心 之一，在漫长的农牧业发展过程中，培育和驯化了大量 经济性状优良的作物、果树、家禽、家畜物种和数以万 计的品种。因此，中国的生物多样性在世界生物多样性 中占有重要地位，保护好中国的生物多样性不仅对中国 社会经济持续发展，对子孙后代具有重要意义，而且对 全球的环境保护和促进人类社会进步也会产生深远的影 响。
水杉
落叶乔木。高达35至41米，。为世界珍稀的孑遗植物。
20世纪40年代在湖北、四川交界处发现了幸存的水杉巨树，后陆 续有所发现。天然分布于湖北、四川、湖南三省交界处。为喜光
和江苏的交界处，扬子鳄濒危灭绝的主要原因之一是雏鳄死亡率高。
麋鹿
角似鹿非鹿， 属偶蹄目、 脸似马非马，
鹿科、麋鹿属，俗 蹄似牛非牛，
称“四不象”。
尾似驴非驴。
鸽子树是一种落叶乔木，高可达20米，枝干平滑。
其叶片很大，为阔卵形，边缘有许多锯齿。它的花序是球形 的，上面聚集着许多小花。那被赞赏的仿佛鸽子翅膀似的美 丽花朵，其实是它的苞片，就长在花序的基部。
第 一 国 宝 ： 大 熊 猫
朱鹮 又名朱鹭, 是世界上最濒危的鸟类。朱鹮有着洁白的
羽毛，在翅及尾略染粉红色，脑后有较长的羽冠。整个头部 没有羽毛，露出鲜红的皮肤。朱鹮体型大，长而黑的嘴在末 端下弯，配上红色的嘴尖、嘴基部和细长的腿，这种稀有的 鸟更显得妩媚。
扬子鳄 我国特有的淡水鳄鱼，孑遗物种，分布在安徽、浙江
快餐店食物表分为： 主食类 饮料类 小吃类
其他杂项食品
含能量高的食物是哪一类？
除了饮料类含能量较低外， 其它三种食物都含高能量
蛋白质含量高的食物是哪些？ 三明治 吐司、鸡腿、炸鱼柳
糖类含量高的是哪一些食物？ 主食 甜食
脂肪含量高的食物是哪些？
油炸类食物:薯条、炸鱼柳
含猪肉类食物：火腿鸡蛋三 明治，牛油吐司、鸡腿 含钙高的食物是什么？ 鲜奶、奶昔，海产品（炸鱼柳） 什么食物含铁较高？ 火腿鸡蛋三明治、鸡腿
米饭、面包等主食类 面食点心 肉类食物
为了避免吃得很多但还是营 养不良的情况发生，我们在 日常饮食中应注意什么？
不要偏食，应该食物种类尽量多 一些保证我们能摄入全面的营养 成分，以保证我们的身体健康
我们从食物中补充的摄 入量较大的营养成分是 哪一些？
水在日常生活中随时可以饮用
补充的主要营养成分是
想一想：
人体内最多的物质是什么？ 你如何理解细胞内代谢需要水分？
人体血液中的血浆为什么能够在血 管中流动？
许多食物都是固体，被我们 摄入体内后如何才能被吸收 利用呢？
溶解于水
水在人体摄食与消化食物过程中 是什么角色？
人体排出的汗液是什么味道？
说明我们排汗同时将什么物质带 出体外了？
尿素是人体排出尿液的主要 成分，而我们的汗液也含有 尿素，这说明什么？
不要考虑这种食物有什么营养， 按照你的习惯爱好挑选食物
你的摄食习惯能否满足你日 常生活对营养成分的全部需 要，你的饮食习惯是否科学
偏食的害处： 造成营养缺乏 营养成分摄入不平衡
下面，请大家“欣赏”获得1994年普利策新闻摄影奖的照 片——《饥饿的女孩》。作者凯文·卡特（南非）
《 饥 饿 的 女 孩 》
银杏
又名白果，为著名的“活化石”。中 生代侏罗纪曾广泛分布于北半球银杏 为银杏科唯一生存的种类，具有重要 的研究价值。对烟尘和二氧化硫有特 殊的抵抗能力，为优良的抗污染种。
银杉是松科的常绿乔木，主干高大通直，挺拔秀丽，枝叶茂密，
尤其是在其碧绿的线形叶背面有两条银白色的气孔带，每当微 风吹拂，便银光闪闪，更加诱人，银杉的美称便由此而来。
不同的食物营养成分对人体 各有不同的作用。怎么知道 某些食物含有我们需要的营 养成分呢？
化验食物的成分
资料检索
思考： 若我们需要补充特定的营养成 分，我们该吃什么样的食物？
能提供充足Leabharlann 白质成分的食物 是哪一类？当我们需要补充足够的能量是 又需要多吃什么食物？
阅读快餐店食物种类及所含营 养成分，分析其中数据的含义
希望补充磷，最好吃什么食物？
炸鱼柳、奶昔、杂菜色拉
哪种食物含维生素Ｃ较高？
橙汁 希望减少便秘发生，最好吃什么 食物？
含纤维素高的食物：杂菜色拉
哪些食物的营养成分较多， 相对较为全面？
主食类的食物 小吃类食物
哪一些食物的营养成分最少？ 汽水
若你到这样的快餐店去进食， 请你把想吃的食物挑选出来， 写在一日饮食调查表内
废物必须溶解在水中才 能被带出体外
出了汗后我们不再感到热， 这是为什么? 汗液中的水分蒸发，吸收了 皮肤中的热量，使皮肤的内 能下降，让我们感到凉爽
这种常见现象说明了什么？
水可以调节人的体温
水 小结
• 一种溶剂 • 运输的媒介 • 新陈代谢作用的媒介 • 调节体温
总结
含较高能量，能保证我们日 常生活所需能量的食物是
提问： 人体生命活动的主要的 供能物质是 糖类、脂肪
人体内贮存能量的主要 形式是 脂肪
构成身体的主要物质 是 蛋白质
维生素和矿物质的作用
促进身体发育、 调节体内机能 缺乏维生素A会患 夜盲症、皮肤病、发育不良 纤维素的作用 可__以__促_进__肠__道__蠕__动_，__使__食__物__能_畅__ 顺__地__在_肠__内__移__动__帮_助__消__化__ 缺乏它可引起_便__秘_
•
1993年苏丹大饥荒时，一只兀鹰紧盯着一个赤身裸
体的小女孩。小女孩正艰难地向食品发放中心爬行。
营养缺乏症
(deficiency disease)
营养物质不足：
未成年人：婴儿、儿童和少年生长发育 迟缓，体重过轻（胎儿、婴儿期脑发育 蛋白质 受影响）
成年人：容易疲倦，体重下降，肌肉萎 缩，浮肿，对疾病的抵抗力下降。 儿童：骨质生长不良和骨化不全，并导 致佝偻病。 钙 成年人：骨质软化病 老年人：骨质疏松症
生物的适应性
仔细观察过生物界的同学，或 者是看过“动物世界”之类的电视 节目的同学，都会对生物适应环境 的能力惊叹不已，你还能举几个例 子吗？
中国生物多样性保护
中国是世界上生物多样性最丰富的国家之一。中国拥 有高等植物30000余种，脊椎动物6347 种，均居世界前 列。不仅如此，中国物种的特有类型繁多，其中高等植 物有17300多个特有种，脊椎动物有667个特有种。中国 具有陆地生态系统599类。中国是世界8个作物起源中心 之一，在漫长的农牧业发展过程中，培育和驯化了大量 经济性状优良的作物、果树、家禽、家畜物种和数以万 计的品种。因此，中国的生物多样性在世界生物多样性 中占有重要地位，保护好中国的生物多样性不仅对中国 社会经济持续发展，对子孙后代具有重要意义，而且对 全球的环境保护和促进人类社会进步也会产生深远的影 响。
水杉
落叶乔木。高达35至41米，。为世界珍稀的孑遗植物。
20世纪40年代在湖北、四川交界处发现了幸存的水杉巨树，后陆 续有所发现。天然分布于湖北、四川、湖南三省交界处。为喜光
和江苏的交界处，扬子鳄濒危灭绝的主要原因之一是雏鳄死亡率高。
麋鹿
角似鹿非鹿， 属偶蹄目、 脸似马非马，
鹿科、麋鹿属，俗 蹄似牛非牛，
称“四不象”。
尾似驴非驴。
鸽子树是一种落叶乔木，高可达20米，枝干平滑。
其叶片很大，为阔卵形，边缘有许多锯齿。它的花序是球形 的，上面聚集着许多小花。那被赞赏的仿佛鸽子翅膀似的美 丽花朵，其实是它的苞片，就长在花序的基部。
第 一 国 宝 ： 大 熊 猫
朱鹮 又名朱鹭, 是世界上最濒危的鸟类。朱鹮有着洁白的
羽毛，在翅及尾略染粉红色，脑后有较长的羽冠。整个头部 没有羽毛，露出鲜红的皮肤。朱鹮体型大，长而黑的嘴在末 端下弯，配上红色的嘴尖、嘴基部和细长的腿，这种稀有的 鸟更显得妩媚。
扬子鳄 我国特有的淡水鳄鱼，孑遗物种，分布在安徽、浙江
快餐店食物表分为： 主食类 饮料类 小吃类
其他杂项食品
含能量高的食物是哪一类？
除了饮料类含能量较低外， 其它三种食物都含高能量
蛋白质含量高的食物是哪些？ 三明治 吐司、鸡腿、炸鱼柳
糖类含量高的是哪一些食物？ 主食 甜食
脂肪含量高的食物是哪些？
油炸类食物:薯条、炸鱼柳
含猪肉类食物：火腿鸡蛋三 明治，牛油吐司、鸡腿 含钙高的食物是什么？ 鲜奶、奶昔，海产品（炸鱼柳） 什么食物含铁较高？ 火腿鸡蛋三明治、鸡腿
米饭、面包等主食类 面食点心 肉类食物
为了避免吃得很多但还是营 养不良的情况发生，我们在 日常饮食中应注意什么？
不要偏食，应该食物种类尽量多 一些保证我们能摄入全面的营养 成分，以保证我们的身体健康
我们从食物中补充的摄 入量较大的营养成分是 哪一些？
水在日常生活中随时可以饮用
补充的主要营养成分是
想一想：
人体内最多的物质是什么？ 你如何理解细胞内代谢需要水分？
人体血液中的血浆为什么能够在血 管中流动？
许多食物都是固体，被我们 摄入体内后如何才能被吸收 利用呢？
溶解于水
水在人体摄食与消化食物过程中 是什么角色？
人体排出的汗液是什么味道？
说明我们排汗同时将什么物质带 出体外了？
尿素是人体排出尿液的主要 成分，而我们的汗液也含有 尿素，这说明什么？
不要考虑这种食物有什么营养， 按照你的习惯爱好挑选食物
你的摄食习惯能否满足你日 常生活对营养成分的全部需 要，你的饮食习惯是否科学
偏食的害处： 造成营养缺乏 营养成分摄入不平衡
下面，请大家“欣赏”获得1994年普利策新闻摄影奖的照 片——《饥饿的女孩》。作者凯文·卡特（南非）
《 饥 饿 的 女 孩 》
银杏
又名白果，为著名的“活化石”。中 生代侏罗纪曾广泛分布于北半球银杏 为银杏科唯一生存的种类，具有重要 的研究价值。对烟尘和二氧化硫有特 殊的抵抗能力，为优良的抗污染种。
银杉是松科的常绿乔木，主干高大通直，挺拔秀丽，枝叶茂密，
尤其是在其碧绿的线形叶背面有两条银白色的气孔带，每当微 风吹拂，便银光闪闪，更加诱人，银杉的美称便由此而来。
不同的食物营养成分对人体 各有不同的作用。怎么知道 某些食物含有我们需要的营 养成分呢？
化验食物的成分
资料检索
思考： 若我们需要补充特定的营养成 分，我们该吃什么样的食物？
能提供充足Leabharlann 白质成分的食物 是哪一类？当我们需要补充足够的能量是 又需要多吃什么食物？
阅读快餐店食物种类及所含营 养成分，分析其中数据的含义
希望补充磷，最好吃什么食物？
炸鱼柳、奶昔、杂菜色拉
哪种食物含维生素Ｃ较高？
橙汁 希望减少便秘发生，最好吃什么 食物？
含纤维素高的食物：杂菜色拉
哪些食物的营养成分较多， 相对较为全面？
主食类的食物 小吃类食物
哪一些食物的营养成分最少？ 汽水
若你到这样的快餐店去进食， 请你把想吃的食物挑选出来， 写在一日饮食调查表内
废物必须溶解在水中才 能被带出体外
出了汗后我们不再感到热， 这是为什么? 汗液中的水分蒸发，吸收了 皮肤中的热量，使皮肤的内 能下降，让我们感到凉爽
这种常见现象说明了什么？
水可以调节人的体温
水 小结
• 一种溶剂 • 运输的媒介 • 新陈代谢作用的媒介 • 调节体温
总结
含较高能量，能保证我们日 常生活所需能量的食物是
提问： 人体生命活动的主要的 供能物质是 糖类、脂肪
人体内贮存能量的主要 形式是 脂肪
构成身体的主要物质 是 蛋白质
维生素和矿物质的作用
促进身体发育、 调节体内机能 缺乏维生素A会患 夜盲症、皮肤病、发育不良 纤维素的作用 可__以__促_进__肠__道__蠕__动_，__使__食__物__能_畅__ 顺__地__在_肠__内__移__动__帮_助__消__化__ 缺乏它可引起_便__秘_
•
1993年苏丹大饥荒时，一只兀鹰紧盯着一个赤身裸
体的小女孩。小女孩正艰难地向食品发放中心爬行。
营养缺乏症
(deficiency disease)
营养物质不足：
未成年人：婴儿、儿童和少年生长发育 迟缓，体重过轻（胎儿、婴儿期脑发育 蛋白质 受影响）
成年人：容易疲倦，体重下降，肌肉萎 缩，浮肿，对疾病的抵抗力下降。 儿童：骨质生长不良和骨化不全，并导 致佝偻病。 钙 成年人：骨质软化病 老年人：骨质疏松症