猪肺煲汤放什么材料
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猪肺煲汤放什么材料
猪肺煲汤放的材料:梨、白菜干、剑花干、沙参、玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳等。
猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
猪肺为猪内脏,内隐藏大量细菌,必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。
选购猪肺的时候,表面色泽粉红、光泽、均匀,富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
第1款杏汁白菜猪肺汤
食材:南北杏100克、猪腱600克、猪肺1个、白菜400克、陈皮(浸软,刮瓤)1片、姜适量、绍兴酒适量、清水适量
做法:1.猪肺以姜及绍兴酒汆水,下白镬煸干,备用。
2.猪腱洗净,以姜及绍兴酒汆水,沥干备用。
3.南北杏洗净,加入清水磨成杏汁,备用。
4.陈皮、猪肺、猪腱放入沸水内,以大火煮滚
5.加入白菜、杏汁,煮滚后用盐调味即成。
第2款金银菜猪肺汤以形补形
此汤有助:
润肺去燥火,喉干颈涸
食材:菜干(金菜)35 g、大白菜(银菜)450 g、龙皇大南杏24 g、北杏5 g、金丝蜜枣1粒、陈皮1角、原色未洗猪肺1个、清水1.5 L、姜1大片
做法:1.做法步骤
2.先浸菜干,待菜叶散开,沙粒出来。然后冲洗,直至无沙粒
2.冲洗大白菜,在水中浸15分钟,浸走农药。
4.把猪肺喉管放在水龙头下。
5.开中度水,待水流入猪肺内使它膨胀起来
56.关水喉,用双手压迫猪肺,如做心外压般。把猪肺内的血水及气泡迫出。
7.重复以上动作,重覆8 次。(直到没有血水流出)
8.猪肺切成大块。
9.开火烧热白镬(不用加油)。炒猪肺直至血水及气泡出来。
10.倒去血水,用水冲走猪肺上的血水。
11.重覆热锅镬炒4 次,血水明显少了。
12.炒好的猪肺过水后,放于筲箕中,待多余水份流出。
13.冻水放入龙皇大南杏、北杏、姜、菜干。
14.滚水放入猪肺
15.明火煲30 分钟后,放入大白菜。
16.明火煲1小时30 分。
17.关火,待10 或20 分钟。再开火弄热,即可饮用。
第3款川贝雪梨猪肺汤
补益肺气,润肺止咳,虽然清洗猪肺麻烦点,但汤水同保健功能好好,适合食烟人士。
食材:川贝10g、雪梨2个、猪肺250g、冰糖少许
做法:1将雪梨去外皮,切成块,猪肺切成片状 2挤去泡沫后洗净,与川贝一起放入砂锅中,加入冰糖少许
3清水适量,大火煮开后,改为小火炖3个小时即可做成