紫皮茄子为什么是紫色的

紫茄子皮的功效与作用紫茄子是一种常见的蔬菜，不仅在烹饪中被广泛使用，而且在药用和保健方面也有许多功效和作用。

紫茄子皮是紫茄子的外皮，有着独特的颜色和味道，经常被人们忽略，其实它拥有许多独特的药用价值。

本文将详细介绍紫茄子皮的功效与作用。

紫茄子皮具有多种营养成分，如维生素C、维生素E、多酚化合物、黄酮类等。

这些营养成分在紫茄子皮中的含量要比紫茄子的果肉中更高。

它们对于身体的健康和功能有着积极的影响。

首先，紫茄子皮对于心脑血管的健康具有积极作用。

其中的维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少炎症反应，降低血压和血脂，预防心血管疾病。

另外，维生素E和多酚化合物也具有抗氧化的作用，可以减少动脉粥样硬化的发生。

此外，紫茄子皮中的黄酮类物质具有保护心脏的作用，能够抑制血小板凝聚，改善血液循环。

其次，紫茄子皮对于消化系统的健康也有积极的影响。

其中的纤维素能够增加肠道蠕动，促进食物的消化和排除体内的废物，预防便秘。

另外，黄酮类物质还具有抗菌和抗炎作用，可以减少胃肠道感染和炎症的发生。

此外，紫茄子皮中的植物鞣质具有收敛和消炎作用，可以治疗腹泻和胃炎。

紫茄子皮还对于预防癌症具有积极作用。

其中的维生素C和维生素E是强效的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少细胞氧化损伤的发生，预防肿瘤的形成。

除此之外，紫茄子皮中的多酚化合物也具有抗癌作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

紫茄子皮的功效与作用还表现在抗衰老和美容方面。

其中的维生素C是胶原蛋白合成的重要物质，能够增加皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹的产生。

此外，维生素E也具有保护皮肤免受紫外线辐射的损伤，抑制黑色素的形成，防止色斑和雀斑的出现。

另外，紫茄子皮中的多酚化合物和黄酮类物质也具有抗炎和保湿作用，可以延缓皮肤的衰老过程。

不仅如此，紫茄子皮还有许多其他的功效与作用。

比如，它具有降血糖和降血脂的作用，可以预防和治疗糖尿病和高血脂症。

另外，紫茄子皮中的维生素C和黄酮类物质还具有增强免疫力的作用，可以提高人体对各种疾病的抵抗能力。

紫色茄子的功效与作用紫色茄子是茄科茄属植物茄子的一种，属于一年生草本。

它的果实呈长椭圆形，皮肤呈紫色，因此得名为紫色茄子。

紫色茄子既可以作为蔬菜食用，又具有丰富的营养价值和药用价值。

接下来，我们将会详细介绍紫色茄子的功效与作用。

首先，紫色茄子含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6等。

这些维生素可以提高免疫力，促进新陈代谢，改善皮肤质量，减少血液中胆固醇的含量，预防心脑血管疾病。

此外，紫色茄子还含有丰富的矿物质，包括钾、镁、钙、磷、铁等。

这些矿物质对于身体健康至关重要，可以帮助维持骨骼健康、促进肌肉收缩、参与神经传导等功能。

紫色茄子还富含丰富的纤维素，而纤维素对于肠道健康有着重要的作用。

它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排除体内的废物和毒素，预防便秘和结肠癌的发生。

同时，纤维素还可以减缓食物的消化和吸收速度，控制血糖和胆固醇的升高，预防糖尿病和心血管疾病。

紫色茄子中含有一种名为茄皂苷的成分，这是一种具有降压和抗癌作用的物质。

茄皂苷可以抑制血管紧张素转换酶活性，从而减少血管收缩和血压升高。

此外，茄皂苷还具有促进细胞凋亡和抑制肿瘤细胞生长的作用，对预防癌症具有一定的帮助。

紫色茄子还含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物和花青素等。

这些物质可以中和体内自由基，减少氧化应激和细胞损伤，预防多种疾病的发生，包括心血管疾病、肿瘤和老年痴呆等。

此外，抗氧化物质还可以延缓衰老过程，保持肌肤的弹性和光泽。

紫色茄子还具有降脂作用，可以减少血液中的胆固醇含量，预防心脑血管疾病的发生。

这是因为紫色茄子中的茄红素可以调节脂代谢，抑制胆固醇合成和吸收，增加胆汁酸排泄。

此外，茄红素还具有抑制血小板活化和凝集的作用，预防血栓形成，减少心脑血管疾病的发生风险。

紫色茄子还具有润肺作用，可以缓解干咳、咳痰等肺部症状。

这是因为紫色茄子中的茄酮可以刺激呼吸中枢，增加呼吸上行神经的传导，促进肺部的气体交换。

紫色菜有哪些在生活中我们常见的紫色的菜主要有茄子，紫薯，紫甘蓝，洋葱，紫背天葵，菜苔，苋菜，紫扁豆，紫玉米，紫山药，虽然外观为紫色，但是各自含有丰富的营养价值，还对人体有很好的药用功效。

1、紫色的菜：茄子一般来说常见的紫色菜有哪些呢，首先我们想到是生活当中经常见到的茄子，也是很多人较为喜欢食用的一种蔬菜，成熟的茄子表皮主要以紫色为主，不仅食用美味，还对人体有很好的药用功效。

2、紫薯紫薯喜欢在温暖的环境下生长，果实表皮呈现紫色或者深紫色，含有丰富的蛋白质，脂肪，不饱和氨基酸，花青素等多种营养物质，而且紫薯里面含有的花青素具有很好的抵抗衰老的功效。

3、紫甘蓝紫甘蓝也是一种紫色的包材，外皮颜色主要以紫红色为主，喜欢在凉爽气候的条件下生长，属于一种阴性蔬菜，而且紫甘蓝里面所含有的维生素的含量是普通蔬菜的两倍，还具有很好的药用价值。

4、洋葱洋葱是中国主栽的蔬菜之一，内皮肥厚中间空心，是很多朋友用以烹饪的辅料，而且它含有丰富的营养物质，其含有的前列腺素A，能降低人体外周血管的阻力，降低血液粘稠度，促进血液循环能力，具有很有的降血压，提神醒脑的作用。

5、紫背天葵紫背天葵也是一种紫色的菜，其茎叶顶尖以紫红色为主，而且紫背天葵是一种很好的集营养和药用价值风味为一体的高档蔬菜，而且紫背天葵含有的黄酮苷具有很好的清热解毒的功效。

6、菜苔菜苔是我们生活当中较为常见的一种蔬菜，它的根茎主要呈现紫红色，喜欢在长日照的环境下生长，是在寒冬腊月经常用以食用的蔬菜之一，而且含有丰富的维生素C，是现在很多朋友都较为喜爱食用的蔬菜。

7、苋菜苋菜也是经常食用的一种蔬菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，含有丰富的营养物质，喜欢在温暖湿润的环境下生长，而且苋菜的茎叶可以作为蔬菜食用，根部可用以入药，具有很好的清肠润肺的作用。

8、紫扁豆紫扁豆是一种豆科类植物，果实的表皮主要呈现紫红色，而且食用起来味道浓品质佳，老的紫色扁豆还可利用作腌制食用，别有一番风味，而且不仅有很好的观赏价值，还是一种利于人体健康的蔬菜食品。

茄子皮掉色是怎么回事茄子皮掉色还可以吃吗茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。

其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，那么茄子皮掉色是怎么回事？一、茄子皮掉色是怎么回事茄子皮掉色可能会出现摩擦茄子或清洗茄子的时候，手上或水中出现紫色或者蓝色的情况。

其实茄子皮一般是不掉色的，但会受品种、种植环境、温度气候等关系影响，出现茄子皮内的水溶性花青素被外界水带出，出现掉色现象。

二、茄子皮掉色还可以吃吗茄子皮掉色是可以吃的。

茄子皮掉色可能会出现摩擦茄子或清洗茄子的时候，手上或水中出现紫色或者蓝色的情况。

其实茄子皮一般是不掉色的，但会受品种、种植环境、温度气候等关系影响，出现茄子皮内的水溶性花青素被外界水带出，出现掉色现象。

茄子掉色不是因为染色剂对其染色，而是因为茄子皮中富含的花青素被溶解，进入水中，花色素是一种抗氧化性极强的活性物质，使用对人体有好处，所以掉色的茄子能吃。

三、茄子有什么功效第一、保护血管，预防心脑血管疾病在生活中，心脑血管疾病可谓是健康杀手，罹患心脑血管疾病的人不断增多，这个时候，你不妨吃点茄子，保护好血管，有效的预防心脑血管疾病的发生。

吸收茄子中的维生素P，能够不断地增强细胞的附着能力，以此能够增强毛细血管的弹性，对于避免血管破裂是很有帮助的，让你很好的预防心脑血管疾病的发生。

第二、减低胆固醇导致你诱发心脑血管疾病，还可能是因为你血液中胆固醇浓度较高导致的，这个时候，科学的降低胆固醇显得很关键。

吃点茄子，刚好能吸收其中的皂草苷，从而能够促进蛋白质、脂肪的合成，更好的降低血液中的胆固醇，更好的促进血液流动。

胆固醇降低了，血液流动更加顺畅，身体自然健康很多。

第三、促进消化、预防胃肠道疾病当前，因为吃的不科学、不合理，导致胃肠道疾病高发，这个时候，科学的缓解胃肠道疾病，显得尤为关键。

在吃茄子的时候，能够吸收龙葵碱，这种物质可以抑制消化道不适，从而能够帮助你预防胃肠道疾病，让你获得健康的肠胃。

紫色的蔬菜有很多，例如紫甘蓝，紫色洋葱，紫薯，茄子等等。

1、紫甘蓝：紫甘蓝又叫紫包菜，它是十字花科芸薹属的；
2、紫色洋葱：它的表皮中也含有很多花青素，可以美容养颜；
3、紫薯：是旋花科番薯属的草本植株，它的果肉呈紫色，因此又叫做紫心甘薯，或者是紫肉甘薯。

4、茄子：茄子有的是圆形，有的是长形。

一、紫甘蓝
紫甘蓝又叫做紫包菜，它是十字花科芸薹属的蔬菜。

那个甘蓝呈球状，叶片是紫红色的。

蔬菜中含有非常丰富的蛋白质，叶酸，维生素a，还有一些矿物质等，具有非常高的营养价值，紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量很高，因此可以抵抗衰老，具有美容养颜的功效。

二、紫色洋葱
紫色洋葱的表皮中也含有很多花青素，因此可以清除体内的自由基，可以美容养颜。

除此之外紫色洋葱具有很高的营养价值是饭桌上必不可缺少的配菜。

三、紫薯
紫薯是旋花科番薯属的草本植株，它的果肉呈紫色，因此又叫做
紫心甘薯，或者是紫肉甘薯。

紫薯具有非常高的营养价值，它富含锌，铁、砷等10多种矿物质元素，并且含有很多氨基酸和维生素等等，除此之外它还是食品，化工，医疗等各方面的重要原料。

四、茄子
茄子是茄科茄薯的蔬菜。

茄子有的是圆形，也有长形的，颜色有白色、红色和紫色，它的根、茎、叶都可以入药，对于消肿、利尿、治疗便秘有很好的效果，它在中国各省都有栽培，茄子是人们饭桌上必不可少的一道食材。

茄子形状和表面特征
茄子是一种常见的蔬菜，它的形状独特，有点像一个小巧的椭圆形。

茄子的外表特征主要有颜色、表面纹理和光泽度等方面。

茄子的颜色多种多样，常见的有紫色、青色和白色等。

紫色茄子是最常见的一种，它的外皮呈现出深紫色，有时还带有一些淡淡的红色。

青色茄子则是外皮呈现出浅绿色或青绿色，给人一种清新的感觉。

而白色茄子则是外皮呈现出乳白色或淡黄色，看起来十分清爽。

不同颜色的茄子不仅在外观上有所区别，而且在口感上也会有一些细微的差异。

茄子的表面纹理也是茄子形状和特征的一部分。

茄子的外皮是光滑而有光泽的，摸上去很细腻。

但是，如果仔细观察，可以发现茄子表面有一些细小的纹路和凹凸不平的地方。

这些纹路和凹凸不平的地方呈现出一种自然的美感，使茄子更加有趣。

除了颜色和表面纹理外，茄子的光泽度也是它的一个重要特征。

好的茄子在外观上应该有一种自然的光泽，看起来很有活力。

光泽度可以反映茄子的新鲜程度和品质。

如果茄子的光泽度较差，可能意味着它已经过了新鲜期或质量不佳。

总的来说，茄子形状和表面特征的多样性使其成为了一种独特的蔬菜。

茄子的形状像一个小巧的椭圆形，外表特征主要包括颜色、表面纹理和光泽度等方面。

不同颜色的茄子有着不同的外观特点，而
茄子表面的纹理和凹凸不平的地方则增加了它的美感。

茄子的光泽度可以反映茄子的新鲜程度和品质。

希望通过这篇文章，你能更加了解茄子的形状和表面特征，进而对茄子有更深入的认识。

天津紫圆茄栽培技术王宝林天津市新家园种苗有限公司 300384紫圆茄在天津地区栽培历史较长，受当地饮食习惯影响，在茄果类蔬菜栽培面积中占有较大比重，是本区域夏秋应市蔬菜种类之一，在缓解京津地区淡季供应中具有重要作用。

本文以天紫系列杂交茄子品种为例，以种植者较为接受的语言，较全面介绍紫圆茄在津区生产种植技术，帮助生产者减少生产成本，增产并增收。

一、紫圆茄对环境条件的要求1、温度：茄子喜温。

种子发芽30℃左右需6～8天，发芽率较高。

20℃条件下，发芽延长至20多天，且发芽率低，20（夜间）～30（白天）℃变温发芽处理或用5ppm赤霉素浸泡12小时有利于发芽快、发芽整齐。

育苗期间以日温25℃，夜温15～20℃为适宜。

最适生长温度20～30℃；气温降至20℃以下受精和果实发育不良，低于15～17℃易落花、紫色茄子影响着色，低于13℃生长停止；花芽发育及受精期适温15-30℃，超过35℃花器官生长障碍（即便使用激素处理，也无明显改变）；果实膨大期适温夜间13℃、白天27℃，27℃以上都有影响果实正常膨大的可能，紫色茄子遇30℃以上高温着色不良。

2、光照：茄子喜光，生长期对日照长度要求较高。

长日照条件下生长旺盛，尤其在苗期。

连续24小时光照处理，花芽分化快，开花早。

光照弱，光合作用降低，产量下降，色素形成不好，紫色品种着色不良。

阳光中270纳米波长（为远紫外光）的光对果实着色有利，实际上200-380纳米的紫外光区对紫色茄子着色都有或多或少的影响。

但紫外光过强时，茄子色素形成受抑制，也会影响茄果着色，华北地区的麦收前后是这一现象的高发时期，应注意调节播期避开，或采取改善田间小气候措施加以预防。

幼苗时期光照不足，植株生长细弱，开花期延迟，长柱花减少，短柱花增多，座果率低。

3、土壤及营养：茄子对土壤要求虽然不严，但以富含有机质，土层疏松肥沃、排水良好的沙质壤土为好，适于在微酸至微碱（PH6.8～7.3）土壤种植。

白茄子与紫茄子的区别
白茄子和紫茄子的区别主要表现在形状上，其中白茄子的表皮颜色为白色，而紫茄子的表皮颜色为紫色，同时在养护茄子时需要为植株提供适量的水分，保持土壤湿润，也需要为茄子提供合理的养分，让植株更好的生长。

白茄子和紫茄子有什么区别
1、形状不同
白茄子和紫茄子的区别主要表现在形状上，其中紫茄子大多呈现长条形，且果皮颜色为紫色，果肉颜色为白色，浸泡在水中会使水变浑浊，而白茄子大多呈现椭圆形，且果皮和果肉的颜色都为白色，且浸泡在水中后，水不会变色。

2、提供水分
茄子适合生长在较为湿润的环境中，所以在养护茄子时需要为植株提供适量的水分，浸湿全部的土壤，并且在为茄子提供水分时需要注意浇水方法，最好可以将水分直接浇灌在土壤中，保持土壤处于湿润状态。

3、补充养分
茄子在生长的过程中会消耗大量的养分，所以在养护茄子时也需要为植株提供合理的养分，提高茄子的生长速度，并且在为茄子提供养分时需要注意施肥量，最好可以将肥料和清水均匀混合后提供给植株，让茄子吸收足够的养分。

4、适宜光照
茄子适合生长在较为温暖的环境中，所以在养护茄子时还需要为植株提供充足的光照，让茄子可以正常的进行光合作用，储存足够的养分用于果实的发育生长，同时在光照过强时需要为茄子及时遮阴，让植株健康的生长。

土豆炖茄子为啥发黑茄子煮了变绿能吃吗土豆和茄子都是生活中很常见的蔬菜，其营养丰富，口感又好，两者放在一起炖煮是一道十分可口的东北菜肴，但为啥我做出来的土豆炖茄子是发黑的呢？这还能继续吃吗？一、土豆炖茄子为啥发黑1、汤汁变黑如果土豆炖茄子其汤汁发黑，可能是因为选择的紫皮茄子没有削皮所导致的，因为茄子表皮富含花青素色素，高温加热后会溶解到水里，其汤汁和茄子表皮会出现变色现象，这是正常现象，可以放心食用。

2、茄子发黑炖煮的茄子发黑其主要原因是茄子中含有一类叫“酚氧化酶”的物质，这种物质一遇见氧气就会和茄子里面酚类物质发生化学反应，生成一些有色的化学物质，随着反应的时间越长，其颜色也会变深，先是从红色变到褐色，再从褐色变为黑色，也是正常现象，可以继续吃。

二、炖茄子怎么能不黑1、去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都会去皮，就是为了避免茄子变色。

2、高温短时间烹饪：不要将茄子冷水下锅煮，否则时间长了，茄子就容易氧化变色，可水开后或油炸一遍，利用高温快速熟透茄子，以防氧化发黑。

3、不用铁锅：铁锅炖煮茄子容易发生反应，出现茄肉发黑的现象，用砂锅或不锈钢锅炖煮能避免这种现象。

三、土豆炖茄子怎么做好吃食材：土豆、茄子、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、清水。

做法1、准备好食材，土豆去皮切丁，过水清洗干净，茄子切大一点的丁备用。

2、起锅烧油，加入两个八角，炒出香味，放入土豆和茄子。

3、待土豆和茄子炸至差不多的时候，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、1碗清水，大火煮开转小火炖10分钟即可食用。

四、茄子煮了变绿能吃吗能吃。

茄子煮汤变成绿色也是可以吃的，因为紫色茄子皮当中含有的花青素，如用自来水煮的话，其水质偏碱性，会从蓝色变成绿色，这是很正常的现象，只需加入少许醋，可让颜色便会紫红色，不过这变色现象不影响食用，和平时煮紫薯变色是一个道理。

植物遗传资源学报2021，22( 3 ): 700-706Journal of Plant Genetic Resources D O I： 10.13430/ki.jpgr.20200922004茄子不同花色、果色和果肉色相关性遗传研究张成成，范孟媛，成玉富，杨旭，陈学好(扬州大学园艺与植物保护学院，扬州225000 )摘要：以4个花色、果皮色和果肉色不同的茄子高代自交系为试验材料，将其配制成3个杂交组合，并进行回交、自交得 到3个组合的6个世代群体，研究茄子花色、果皮色和果肉色遗传的相关性，旨在丰富茄子果色和果肉色遗传研究，并为茄子 新品种选育提供理论依据结果表明：茄子花紫色对白色为完全显性，紫色对白色是由1对基因控制果色紫色对白色是由2对具有重叠作用的显性基因控制，且紫色基因具有显性上位作用.果皮紫色对绿色为显性，紫色基因对绿色基因表达有抑制作用果肉绿白色对白色为显性，绿白色对白色由1对完全显性基因控制茄子果皮颜色和果肉颜色在遗传过程中存在基因互作效应，控制茄子果肉的绿白色基因对控制茄子果皮的白色基因有上位作用；茄子花色和果皮色为不完全连锁遗传，白花绿皮茄和紫花紫皮茄遗传交换值为20.5%,紫花紫皮茄和白花白皮茄遗传交换值为34.6%;茄子花色和果肉色在杂交遗传过程中符合独立遗传规律，不存在连锁关系关键词：茄子；遗传；连锁；交换值Genetic Study on Correlation of Flower Color,Peel Color and Flesh Color of EggplantZ H A N G C h e n g-c h e n g,F A N M e n g-y u a n,C H E N G Y u-f u,Y A N G X u,C H E N X u e-h a o(College o f H orticulture and Plant Protection, Yangzhou University ^Yangzhou 225000 ) Abstract：F o u r e g g p l a n t i n b r e d lines w i t h different c o l o r s in f l o w e r,p e e l a n d flesh w e r e u s e d a s e x p e r i m e n t a lm a t e r i a l s,w h i c h w e r e c r o s s e d in t h r e e h y b r i d c o m b i n a t i o n s a n d t h r o u g h b a c k c r o s s i n g a n d selfing p r o d u c e d six g e n e r a t i o n p o p u l a t i o n s,f o r t h e s t u d y o f t h e g e n e t i c r e l a t i o n s h i p s a m o n g e g g p l a n t f l o w e r c o l o r,p e e l c o l o r a n d flesh c o l o r,t h e a i m o f this s t u d y w a s to e n r i c h t h e g e n e t i c r e s e a r c h o n p e e l c o l o r a n d fle s h c o l o r o f e g g p l a n t,a n d to p r o v i d e t h e oretical b a s i s for t h e b r e e d i n g o f n e w e g g p l a n t v a r i e t i e s.T h e results i n d i c a t e d that t h e f l o w e r c o l o r w a s c o n t r o l l e d b y a p a i r o f g e n e s,w i t h p u r p l e fully d o m i n a n t to w h i t e.T h e p e e l c o l o r w a s c o n t r o l l e d b y t w o pa i r s o f d o m i n a n t g e n e s w i t h o v e r l a p p i n g e f f e c t,a n d t h e p u r p l e g e n e h a d d o m i n a n t epistatic effect.P e e l p u r p l e w a s d o m i n a n t t o g r e e n,a n d t h e p u r p l e g e n e o f e g g p l a n t p e e l c o l o r i n h i b i t e d t h e e x p r e s s i o n o f t h e g r e e n g e n e.T h e flesh c o l o r w a s c o n t r o l l e d b y a p a i r o f g e n e s,w i t h g r e e n-w h i t e fully d o m i n a n t to w h i t e.T h e r e w a s t h e g e n e i n t e raction effect in t h e i n h e r i t a n c e o f e g g p l a n t p e e l c o l o r a n d flesh c o l o r.T h e g r e e n-w h i t e g e n e c o n t r o l l i n g e g g p l a n t flesh h a d a n epistatic effect o n t h e w h i t e g e n e c o n t r o l l i n g e g g p l a n t p e e l,t h e i n h e r i t a n c e o f e g g p l a n t f l o w e r c o l o r a n d p e e l c o l o r w e r e n o t c o m p l e t e l y l i n k e d,t h e c r o s s i n g-o v e r v a l u e o f w h i t e f l o w e r w i t h g r e e n p e e l a n d p u r p l e f l o w e r w i t h p u r p l e p e e l b e i n g20.5%, a n d t h e c r o s s i n g-o v e r v a l u e o f w h i t e f l o w e r w i t h w h i t e p e e l a n d p u r p l e f l o w e r w i t h p u r p l e p e e l b e i n g 34.6%, t h e f l o w e r c o l o r a n d flesh c o l o r o f e g g p l a n t w e r e i n a c c o r d a n c e w i t h t h e i n d e p e n d e n t g e n e t i c l a w in t h e p r o c e s s o f h y b r i d i n h e r i t a n c e,a n d th e r e w a s n o l i n k a g e r e l a t i o n s h i p.Key words：e g g p l a n t；i n h e r i t a n c e；l i n k a g e；c r o s s i n g-o v e r v a l u e收稿日期：2020-09-22 修回日期：2020-10-11 网络出版日期：2020-10-21URL： /10.13430/ki.jpgr.20200922004第一作者研究方向为前子遗传育种，E-mail : *****************通信作者：成玉富，研究方向为前果蔬菜遗传育种和蔬菜科技推广，E-mail :*************基金项目：国家A然科学基金（31972395 )Foundation project：The National Nature Science Foundation of China ( 31972395 )张成成等：茄子不同花色、果色和果肉色相关性遗传研究701 3期前子（义/训狀丨we/o/职r t a L.)亦称落酥、昆仑瓜，属于茄科茄属，是我国重要的蔬菜作物之一，中国是世界第一茄子生产及消费大国[1]，茄子在我 国蔬菜生产中占有重要地位[2]。