炒年糕的做法大全

厨房美食菜谱：螃蟹炒年糕的做法
螃蟹炒年糕是舟山名菜，也是我最爱吃的一道菜。

做法非常非常简单，但是食材很重要，选用舟山满黄梭子蟹，宁波水磨年糕，软糯细腻有韧性，年糕吸收了螃蟹的鲜味，非常非常好吃！
食材
主料：
螃蟹2个舟山梭子蟹
年糕
盐少许
姜少许
蒜少许
生抽少许
辣椒末少许
步骤
1.准备好食材辅料螃蟹用厨房剪剪成小块螃蟹盖不要扔掉但可以把没有膏的部分剪去。

年糕用温水泡一下，使其柔软，有些做法是将年糕在沸水过一遍，但如果用宁波水磨年糕直接放温水泡下就已经够柔软用沸水怕会太
2.辅料葱姜蒜
3.宁波水磨年糕
4.梭子蟹
5.放油经验是这道菜油多点更香
6.姜蒜少许，辣椒沫下油锅
7.待蒜变色倒入螃蟹加水一碗左右
8.加盐
9.加酱油也可以放点点料酒去腥
10.待螃蟹变色熟了放入年糕
11.最后放入葱花
12.出锅
13.啦啦啦上盘
小贴士：螃蟹炒年糕是舟山名菜，也是我最爱吃的一道菜。

做法非常非常简单，但是食材很重要，选用舟山满黄梭子蟹，宁波水磨年糕，软糯细腻有韧性，年糕吸收了螃蟹的鲜味，非常非常好吃！。

怎么炒年糕的方法最简单好吃每逢春节年糕是一样必不可少的过节食品，年糕可谓是男女老少都喜欢，为了增添节日气氛，不少人选择亲手炒年糕，那么年糕怎么炒呢?有什么方法呢?小编精心收集了怎么炒年糕，炒年糕的方法，供大家欣赏学习!1、年糕怎么炒1.1、韩式炒年糕:原料:年糕片(或年糕条，自己个人口味准备)，辣白菜(宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗)，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝(不要太细)，蒜四瓣切片;热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火);大概五分钟后尝一下年糕片。

1.2、梭子蟹炒年糕:原料:梭子蟹一只，年糕若干。

做法:年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起);梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块;把年糕从水里捞出沥水;烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用;用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色;把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。

2、炒年糕是什么2.1、炒年糕是汉族年节特色食品。

它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。

自古代流传入朝鲜半岛，这种中国的平民饮食得到了韩国贵族的喜爱。

2.2、韩式炒年糕又名辣炒年糕是朝鲜半岛的传统美食，在古时候是只有君王才能吃到的佳肴。

如果加上特制的面条、煮熟的鸡蛋、方便面等材料，味道更加可口。

它有很多种做法，不同的做法用到不同的原料，每一种都美味可口，营养丰富。

2.3、炒年糕一直以来被认为是街头美食的代表。

近年来，韩国美食在全世界范围内得到广泛的宣传，炒年糕也以它高营养、味道可口的特点被赋予了很高的评价，毫不逊色于世界上的各种珍味。

炒年糕逐渐被定义为高级饮食，最近在中国也很受欢迎。

年糕的10种新奇吃法，无敌了！年糕的10种新奇吃法，无敌了！新年步步高，年糕不能少，每次看到年糕就忍不住流口水的童鞋~~今儿个就教你轻松的搞定它！什么韩式炒年糕、梭子蟹炒年糕、煎年糕。

只要你喜欢，都可以学走炒年糕食材：年糕200g、基围虾8只、油适量、洋葱适量、大白菜适量、韩国辣酱2大勺做法：1)准备食材。

2)洋葱切条，白菜叶用手撕成小块3)基围虾剪去虾须和虾枪。

4)锅中放少许油，炒香洋葱。

5)加入白菜翻炒。

6)当白菜叶变软时，加入年糕条。

7)翻炒片刻后，加入基围虾。

8)加入适量水大火煮开。

9)加入两勺韩国辣酱（根据自已的口味决定）10)将酱汤调匀，煮开后转中火煮至年糕软，略收汁即可出锅食用。

韩式泡菜炒年糕食材：韩国辣白菜150g、年糕150g、青椒1个、油适量、盐适量、韩式辣酱15g、白糖2g、香油适量、熟芝麻适量做法：1)准备好所有的食材。

2)辣白菜切碎，年糕切条，青椒茄丝。

3)炒锅倒入香油，爆香葱花。

4)倒入辣白菜翻炒出香味。

5)再加入韩式辣酱酱。

6)倒入年糕翻炒。

7)加适量的清水炒至片刻，再加盐和糖8)年糕变软放入青椒。

9)淋入香油。

10)翻炒均匀关火，11)盛入碗中之后撒上熟芝麻即可食用。

韩国酱炒年糕食材：年糕300g、油适量、韩国辣酱适量、番茄沙司适量、酱油适量、鸡精适量做法：1)准备年糕2)番茄沙司和韩国辣酱3)把年糕瓣开4)锅内放油5)油温5分热时，把年糕一个个放进去。

6)炸成年糕外皮脆了，就可以了7)韩国辣酱和番茄沙司各一调羹8)用清水调和9)锅内放少清水大火烧开后倒入拌好的酱10)再倒一点6月鲜鲜酱油。

11)倒入年糕12)大火烧开13)加入鸡精调味，翻炒均匀就可以了14)美味的韩国辣炒年糕韩国煎年糕食材：年糕150g、油适量、韩国辣酱30g、韩国年糕酱30g、番茄酱30g、熟芝麻适量做法：1)准备好所有的食材。

2)年糕切条用清水浸泡20分钟。

3)把韩国辣酱，番茄酱，韩国年糕酱放入碗中搅拌均匀成为调味酱。

炒年糕的技巧和配料搭配年糕，作为中国传统的美食之一，已经风靡全球。

无论是生炒年糕，还是年糕火锅，都广受喜爱。

但是要使得炒年糕的口感独特且美味，技巧和配料的选择至关重要。

本文将为您介绍炒年糕的技巧和配料搭配，帮助您制作出口感丰富的炒年糕佳肴。

一、选择合适的年糕要制作出美味的炒年糕，首先需要选择合适的年糕。

在市场上，有很多种类的年糕可以选择：切片年糕、圆筒年糕、片状年糕等。

不同种类的年糕在炒制过程中的口感会有所区别。

切片年糕更容易煮熟，但口感稍显松软；而圆筒年糕口感较为韧劲，更适合煎炸。

因此，在选择年糕时需要根据自己想要的口感来进行选择。

二、切片年糕的炒制技巧1. 准备食材：除年糕外，还需要准备一些配菜，如肉片、蔬菜、海鲜等。

2. 预处理年糕：将年糕切成小段，然后把它们用开水焯一下，滤干水分备用。

这样可以去除一些年糕的粘性，炒制时不容易粘锅。

3. 先炒配菜：首先将配菜炒至七八分熟，然后备用。

这样可以确保炒制时间均匀，不会出现有些配菜过熟而有些配菜未熟的情况。

4. 炒制年糕：起锅热油，将切好的年糕放入锅中炒煮。

炒制时需要不断翻炒，保持热度均匀分布，以免出现年糕粘锅、糊底的情况。

当年糕炒至微黄色时，加入配菜继续翻炒，调入适量的酱油和调味料，炒匀后即可出锅。

三、圆筒年糕的炒制技巧1. 制作脆皮：在炒圆筒年糕之前，可选择先用水焯一下年糕，这样可以减少年糕的黏性。

然后，将炒锅加热，加少许油，将年糕放入煎炸至两面金黄，形成脆皮。

2. 准备其他配料：炒圆筒年糕常常搭配其他蔬菜、海鲜等，可以根据自己的喜好选择合适的搭配食材。

3. 炒制圆筒年糕：起锅热油，将配料和焯过水的年糕一同放入锅中翻炒，保持热度均匀。

可以根据个人口味加入适量的调味料和酱油，炒匀后即可出锅。

四、配料搭配建议1. 蔬菜类：可选择西兰花、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，增加口感的清爽，丰富炒年糕的营养。

2. 肉类：可选择瘦肉、鸡腿肉、虾仁等，提供丰富的蛋白质，增加肉香味。

厨房美食菜谱：西葫芦炒年糕的做法
好久没有吃过年糕了，用西葫芦炒的我感觉味道不错，跟喜欢吃。

食材
主料：
西葫芦1个
年糕
油适量
盐适量
葱1根
鸡精适量
老抽适量
步骤
1.密封的年糕
2.把年糕打开，取出一半放在盘子里即可
3.西葫芦切好放在盘子里备用
4.切好的葱段
5.锅里放油，油热后加入葱段，翻入适量的酱油，之后放入番茄翻炒1分钟
6.加入西葫芦翻炒一下
7.之后再加入年糕，加入适量的盐翻炒
8.加入适量的开水，以免粘锅，炒至年糕变软即可
9.出锅盛在盘子里即可
小贴士：番茄要适量的多炒一会，散发出番茄味道更美。

炒年糕的简单家常做法图解在中国，年糕是过年必备的吉祥食物，食用方法有直接蒸，还有炸着吃，还有炒着吃的，其中炒年糕是比较受欢迎的一种食用方法。

店铺给大家分享炒年糕的做法，希望大家喜欢。

制作炒年糕的食材制作炒年糕的步骤1.先将年糕切成大概1.5厘米左右厚片，待用年糕不要切得太厚，这样会很不入味的。

2.青椒切成丝，待用最好是可以把青椒子去掉，这样就更好了3.蒜蓉4.豆瓣酱，在下豆瓣酱时，要先用有炒出点香味，另外我在这里面加了点鸡精、生抽少许的盐5.切断的蒜苗，这个在快起锅的时候用!6.锅里放适量的油，有热了后放入蒜容，爆香(我家用的是菜油，所以这颜色)7.蒜蓉爆香后，放入先前准备的年糕，反复翻炒，不要让年糕黏在一起8.年糕反复翻炒后，在一边放上青椒，及加了鸡精，少量盐、生抽的豆瓣酱，让油过一下9.最后加上蒜苗就可以起锅了韩国炒年糕的家常做法材料：年糕一袋，番茄沙司适量，圆葱半个，葱适量，胡萝卜一根，大蒜2瓣，白糖两勺，姜粉适量，胡椒粉适量，食用油适量，酱油适量步骤：1、超市买回来的年糕是一整袋的，吃起来很有嚼劲的。

首先把这个条条的年糕都掰成小条条，力气活，有点费劲。

2、胡萝卜去皮切片，圆葱去皮切段，大蒜切片，葱切断。

3、油锅加热放入胡萝卜圆葱蒜瓣葱翻炒，加入胡椒粉姜粉，翻炒加一点酱油。

4、加入年糕条翻炒至每个年糕条都沾上油汁。

加入白糖两勺翻炒至白糖溶化。

5、加入番茄沙司炒匀。

一般一袋年糕会用半瓶沙司。

6、加入纯净水至年糕低下不用太多哦，不要莫过年糕。

小火炖炒。

为了更有韩国风味所以加了点自制的辣白菜汁。

7、炖到年糕用勺子一点就能很弯很软的就可以开大火收汁!看起来粘粘的汁就可以了!。

炒年糕的做法和口感炒年糕是一道经典的中式煮食，其独特口感和丰富的味道使其成为许多人的最爱。

下面将介绍炒年糕的常见做法，以及它的口感特点。

1. 做法一：韩式炒年糕首先，准备好以下材料：切成片状的年糕、泡软的白菜、胡萝卜丝、洋葱丝、葱花和大蒜切碎、鸡蛋以及适量的盐、糖、辣椒酱和酱油。

热锅倒入适量的油，加入蒜末和洋葱丝炒香。

随后加入胡萝卜丝和白菜，炒熟至蔬菜变软。

接着，加入切片年糕和辣椒酱，炒匀。

将鸡蛋打散后倒入锅中，搅拌均匀。

最后，加入适量的盐、糖和酱油，炒熟至年糕变软糯，菜和酱料均匀地附着在年糕上。

撒上葱花和辣椒粉，即可享用。

2. 做法二：川味炒年糕川味炒年糕的特点是辣味浓郁、口感麻辣。

准备材料：切成片状的年糕、火锅底料、泡发的干辣椒、花椒、葱姜蒜末、豆芽菜和香菜。

先将泡发的干辣椒和花椒放入锅中，用油煸炒出香味。

接着加入葱姜蒜末，煸炒至出香味。

然后加入火锅底料，并快速炒匀。

将切片年糕放入锅中，用铲子翻炒均匀。

继而加入适量的水，搅拌至年糕变软糯。

最后加入豆芽菜，翻炒均匀。

装盘时，撒上香菜作为点缀。

这样一道香辣爽口的川味炒年糕就完成了。

3. 口感特点炒年糕以其独特的口感而受人喜爱。

不论是韩式炒年糕还是川味炒年糕，年糕本身口感软糯，咬下去有种弹性的感觉，吃起来非常有嚼劲。

韩式炒年糕中的蔬菜和酱料与年糕的结合，使得口感更加丰富。

辣椒酱的加入带来了一丝微辣，适度的辣味刺激着味蕾。

而川味炒年糕则更加辣味浓郁。

干辣椒和花椒的搭配，带来了麻辣的刺激感。

火锅底料的使用增加了复杂的味道，与年糕的搭配更加美味。

总体而言，炒年糕的口感丰满，富有咬劲，让人吃起来回味无穷。

通过以上介绍，我们了解到炒年糕的常见做法以及其口感特点。

可以根据个人喜好选择不同的做法，以满足口味需求。

不管是韩式炒年糕还是川味炒年糕，它们都能给我们带来美食享受和满足。

尝试制作一道炒年糕，享受其中的口感和味道吧！。

新昌炒年糕年糕，嵊州、新昌人，习惯称之为麻糍，它以粳米为主料，质地细密，韧性足，是绍兴人爱吃的传统米食和心目中的佳品。

年糕的吃法于绍兴人来说，可谓花样繁多，然后，最让人舒心的却是新昌炒年糕，一碗热气腾腾的炒年糕落肚，浑身暖和，满口生香，满心愉悦。

炒年糕，吃出了情感，吃出了希望，亦成了一抹乡愁。

原料：主料：年糕150克配料：蛋皮30克猪五花肉丝25克肉丝40克、咸菜50克青大蒜15克豆腐200克调料：绍酒5克汁汤500克精盐5克熟猪油25克制作方法：将年糕切成条，咸菜切成粒，青大蒜切小段，蛋皮切细条，豆腐切小厚片后，焯水。

炒锅置旺火，下入油投入肉丝煸炒，即加入年糕炒至微黄，加入咸菜、肉丝同炒，烹绍酒、下汁汤，烧开后，放入豆腐烧至汤浓味香，加入青蒜至熟，即可。

风味特点：香醇绵韧汤汁鲜美。

制作关键：1.选用水磨年糕； 2.使用汁汤，3.烹调时注意汤汁把握和豆腐的完整不碎。

炒年糕的姐妹产品：新昌炒年糕最具特色在于“带汤”，先炒后煮，使年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，还因食材搭配的不同而各具风味。

萝卜丝炒年糕、干菜肉末炒年糕、青菜炒年糕、草子糟肉炒年糕、烤年糕等，这些炒年糕只是配料的不同，其制作方法是一样的，都是新昌炒年糕的姐妹产品。

新昌炒年糕缘由：炒年糕是传统特色食品，由来已久，成为新昌百姓的最爱。

除了有“吃年糕，年年高”的吉祥寓意和其美味之外，还蕴含诸多风情，有着与新昌的历史、风情和地理环境等诸多原因相关联。

在生活贫困的年代，以炒为贵，“炒”表达了生活的富有与美好，亦寓意着人们追求美好生活念想与期盼。

在新昌人的食谱里，年糕是必不可少的家常主食。

新昌处于天台山、四明山、会稽山环抱之中，“八山半水分半田”，素有山城之称，年糕具有比一般主食更耐饥的特点，加之新昌的年糕，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，适应了新昌人的山区生活之需；旧时的新昌长期地瘠民贫，多灾缺粮，食物非常匮乏，一碗炒年糕成为人们心中最好的美食，蕴含着礼遇与享受。

三鲜炒年糕的做法三鲜炒年糕的做法年糕味道很鲜，营养也超丰富，许多人都爱吃。

下面要给大家分享的内容是：“三鲜炒年糕的做法颜色多样味道极赞”，一起来看下吧!首先来看下三鲜炒年糕的做法：材料：花蚬子，带子，年糕，海虾，蒜，姜，辣椒，蚝油，酱油，老抽等步骤：1.各材料2.花蚬子用小许沸水、姜片焯至刚熟3.花蚬子取肉，起肉时壳内的汁留下;海虾去头去壳;带子取肉4.热锅，下茶籽油爆香姜片、蒜片5.下带子、虾煎香6.下酱油、蚝油稍炒7.下年糕8.下花蚬子肉9.把花蚬子的汁倒入10.年糕炒软后加入辣椒、老抽11.所有材料炒透，汁收干，关火12.上碟即可食用以上主要介绍了三鲜炒年糕的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。

接着要给大家补充点关于年糕的小知识。

如何挑选年糕关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼;闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重;观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的`红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。

年糕的保存方法数月，把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更换，这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，已经出现酸味，就不能再吃了。

另外，年糕洗净后，每块用保鲜袋包好，放在冰箱冷冻室里，吃多少拿多少，这个方法可以将年糕保存更久。

以上就是关于：“三鲜炒年糕的做法颜色多样味道极赞”的分享，希望对你有帮助。

2023年流行的闽菜花甲炒年糕食谱闽菜是中国八大菜系之一，以福建省为主要传承地，拥有丰富的烹饪技巧和独特的风味。

在2023年，闽菜的一道经典菜品——花甲炒年糕受到了食客们的热爱与追捧。

本文将为您介绍2023年流行的闽菜花甲炒年糕食谱。

材料准备：1. 新鲜花甲500克2. 年糕200克3. 青蒜适量4. 姜蒜适量5. 豆瓣酱适量6. 料酒适量7. 生抽适量8. 熟油适量9. 清汤适量10. 盐适量11. 胡椒粉适量12. 花椒粉适量13. 食用油适量步骤一：准备材料1. 将花甲洗净，沥干备用。

2. 年糕切成块状。

3. 青蒜切成蒜末，姜蒜切片备用。

步骤二：炒花甲1. 热锅冷油，倒入食用油并加热。

2. 放入花甲，翻炒均匀。

3. 加入料酒焯水，去腥。

4. 将花甲捞出备用。

步骤三：炒年糕1. 锅中加入熟油，烧热后放入年糕，小火炒至微黄。

2. 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

3. 放入姜蒜片，炒出香味。

4. 倒入清汤，用中小火煮至年糕变软糯。

步骤四：调味入味1. 加入生抽，翻炒均匀，使年糕上色。

2. 加入适量的盐、胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。

3. 放入炒好的花甲，炒匀。

步骤五：出锅装盘1. 放入青蒜蒜末，炒匀后关火。

2. 将炒好的花甲炒年糕盛出，装盘即可。

温馨提示：1. 烹饪过程中可根据个人口味调整咸淡。

2. 年糕炒软糯才能更好地吸收汤汁和调味料。

3. 炒花甲时注意火候，煮过头花甲容易变硬。

2023年流行的闽菜花甲炒年糕食谱就介绍到这里。

制作这道菜品，不仅需要花甲的鲜美和年糕的糯香，还需要闽菜独特的调味料和烹饪技巧。

希望您能够按照以上步骤尝试制作，品尝其中的美味。

祝您餐餐美味，生活愉快！。