2015版含乳饮料和植物蛋白饮料制造行业发展研究报告

含乳饮料及植物蛋白饮料生产许可证审查细则一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的含乳饮料及植物蛋白饮料产品包括以鲜乳或乳制品经发酵或未经发酵为主要原料,经调配、均质、灌装、杀菌或杀菌、灌装等工序加工而成的含乳饮料和以蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料,经处理、制浆、调配、均质、灌装、杀菌或杀菌、灌装等工序加工而成的植物蛋白饮料产品.二、基本生产流程和关键控制环节一基本生产流程.1．含乳饮料乳复原乳→调配→均质→杀菌灌装灌装杀菌→成品↓↑杀菌冷却水+辅料↓↓发酵→均质→调配→均质→杀菌灌装灌装杀菌→成品注：活性乳酸菌饮料无最后一步杀菌过程.2．植物蛋白饮料水水+辅料↓↓原料→预处理→制浆→过滤脱气→调配→均质→杀菌灌装或灌装杀菌→成品二关键控制环节.原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间,尤其是配料和灌装车间的卫生管理控制；水处理工序的管理控制；管道设备的清洗消毒；配料计量；杀菌工序的控制；瓶及盖的清洗消毒；操作人员的卫生管理.三容易出现的质量安全问题.设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位,易造成化学和生物污染,而使产品的卫生指标等不合格；原料质量及配料控制等环节易造成蛋白质不达标、食品添加剂超范围和超量使用.三、必备的生产资源一生产场所.1．对于生产含乳饮料及植物蛋白饮料产品的企业,应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、水处理车间、配料车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包装车间等生产场所.各生产车间进口处须安装手的清洗消毒设施应采用非手动式开关以及符合要求的鞋靴消毒池或其他设施.2．生产车间依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区办公室、配电、动力装备等、一般作业区品质实验室、原料处理、仓库、外包装等、准清洁作业区杀菌车间、配料车间、预包装清洗消毒车间等、清洁作业区灌装车间、乳酸菌发酵车间、菌种培养车间等.各区之间应给予有效隔离,防止交叉污染.3．准清洁区和清洁作业区应相对密闭,设有空气处理装置和空气消毒设施,清洁作业区应为10万级以上洁净厂房,入口处应设有人员和物流净化设施.二必备的生产设备.1.原料预处理设施适用植物蛋白饮料；2.磨浆机或胶体磨适用植物蛋白饮料；3.过滤机或离心机适用植物蛋白饮料；4.贮罐；5.发酵罐适用发酵型产品；6.均质机；7.杀菌设备；8.自动灌装封盖设备；9.水处理设备；10.生产日期和批号标注设施；11.管道设备清洗消毒设施.四、产品相关标准GB11673-2003含乳饮料卫生标准；GB16321-2003乳酸菌饮料卫生标准；GB16322-2003植物蛋白饮料卫生标准；QB1554-92乳酸菌饮料；QB/T2439-99花生乳露；QB/T2438-99杏仁乳露；QB/T2300-97椰子乳汁；QB/T2132-95豆乳和豆乳饮料；QB/T2301-97核桃乳露；备案有效的企业标准.五、原辅材料的有关要求原料乳要符合GB6914生鲜牛乳收购标准的要求,乳粉要符合GB5410全脂乳粉和GB5411脱脂乳粉的要求；植物蛋白饮料的原料大豆、花生等应符合其产品标准的要求；其他原辅材料应符合GB10791-1989软饮料原辅材料的要求的规定；包装材料应符合GB10790-1989软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存的规定.原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购获证企业的合格产品.六、必备的出厂检验设备一无菌室或超净工作台；二灭菌锅；三微生物培养箱；四生物显微镜；五计量容器；六折光仪；七定氮装置；八酸度计；九分析天平.七、检验项目发证检验、监督检验和出厂检验按下列表中列出的相应检验项目进行.出厂检验项目注有""标记的,企业每年应当进行2次检验.带☆的项目为以非罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料的微生物测定项目；带★的项目为以罐头加工工艺生产的罐装植物蛋白饮料的微生物测定项目.含乳饮料包括乳酸菌饮料产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 净含量√√√3 蛋白质√√√4 可溶性固形物√√√乳酸菌饮料项目5 脂肪√√鲜奶原料含乳饮料项目6 酸度√√乳酸菌饮料项目7 总砷√√8 铅√√9 铜√√10 脲酶试验√√乳酸菌饮料项目11 菌落总数√√√未杀菌乳酸菌饮料不检12 大肠菌群√√√13 致病菌√√14 霉菌√√15 酵母√√16 乳酸菌√√未杀菌乳酸菌饮料项目17 苯甲酸√√其他防腐剂根据产品使用状况确定18 山梨酸√√19 糖精钠√√其他甜味剂根据产品使用状况确定20 甜蜜素√√21 着色剂√√根据产品色泽选择测定22 标签√√植物蛋白饮料产品质量检验项目表序号检验项目发证监督出厂备注1 感官√√√2 净含量√√√3 蛋白质√√√4 氰化物√√以杏仁为原料产品项目5 脲酶试验√√以大豆为原料产品项目6 苯甲酸√√其他防腐剂根据产品使用状况确定7 山梨酸√√8 糖精钠√√其他甜味剂根据产品使用状况确定9 甜蜜素√√10 着色剂√√根据产品色泽选择测定11 总砷√√12 铅√√13 铜√√14 ☆菌落总数√√√15 ☆大肠菌群√√√16 ☆霉菌和酵母√√17 ☆致病菌√√18 ★商业无菌√√√19 标签√√注：标签内容除符合GB7718中的规定外,还应符合其所执行产品标准的规定：1.执行QB/T2132的豆乳和豆乳饮料必须标明蛋白质含量,果汁型豆乳饮料必须标明原果汁含量.2.执行QB/T2300的椰子乳汁必须标明蛋白质含量,添加合成香精的产品不得命名为"天然椰子乳汁".3.执行QB/T2301的核桃乳必须标明蛋白质含量、产品的级别和类型.4.执行QB/T2438的杏仁乳露必须标明蛋白质含量.5.执行QB/T2439的花生乳露必须标明可溶性固形物和蛋白质的含量.八、抽样方法在企业的成品仓库内,从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品.对于同时生产含乳饮料、乳酸菌饮料和植物蛋白饮料的企业,则每类产品都抽取一个品种.乳酸菌饮料应优先抽取未杀菌乳酸饮料.抽样基数不得少于200瓶,抽样数量为18瓶,样品分成2份,1份检验,1份备查.抽样人员与被抽查企业陪同人员确认无误后,双方在抽样单上签字、盖章,并当场加贴封条封存样品.封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章和抽样日期.。

行业·公司|行业研究Industry·Company饮料制造是一个大市场，同时也是一个深受宏观经济影响的行业。

随着近年来经济增速下行，饮料行业的收入增速屡屡走低。

2014年行业收入规模为5784亿元，同比增长7.47%，增速较2013年的13.61%显著下滑，与2011年增速最高时的32.06%更是相去甚远。

国家统计局尚未公布2015年行业数据，但截止去年10月行业累计增速仅有5.62%，增速进一步下滑几成定局。

虽然行业整体增速下滑，但细分行业的分化却十分明显。

未来随着消费升级、人们健康意识提升以及西方文化影响，固体饮料和植物蛋白饮料可能会长期获得高于行业平均水平的增长。

A股市场上类似国外立顿、雀巢等专注于固体饮料领域的上市公司目前尚未出现，我们更看好植物蛋白饮料行业中的个股机会，目前集中度在所有饮料行业中排名垫底，未来细分行业龙头将显著受益，而且，从估值看，国内细分龙头的估值颇低，兼具安全性与稀缺性。

细分行业分化明显饮料制造行业主要有碳酸饮料、瓶装饮用水、果菜汁饮料、植物蛋白、含乳饮料、固定饮料、茶饮料等，从国家统计局公布的数据看，2011年是饮料板块发展的巅峰时点，当年饮料板块中各个细分板块增速表现势均力敌，碳酸饮料、果菜汁饮料、固体饮料、茶饮料和植物蛋白饮料行业增速分别高达33.93%、31.47%、31.46%、34.19%和37.09%。

不过2011年之后上述板块开始出现分化，碳酸饮料增速在2012年率先跌破双位数，此后连续3年维持低速增长，果菜汁饮料行业收入增速也于2013年降至个位数水平，近3年也进入平稳增长期。

令人欣喜的是，植物蛋白饮料和茶饮料的表现较优，尤其是植物蛋白饮料，2012-2014年增速虽然随整体大环境震荡下行，但却保持双位数以上的增长，增速水平在所有细分行业中最高。

2015年前十个月增速水平下降至6.32%，仍然高于行业平均水平。

另外值得关注的是，以咖啡、速溶茶为代表的固体饮料经过一年多的调整，于2015年下半年迎来了反正行情，增速重新回到双位数水平，截止去年10月份，增速提升至11.54%。

中国饮料行业研究报告饮料行业范围界定1、碳酸饮料：可乐、雪碧等2、固体饮料：酸梅精、麦乳精、咖啡固体饮料等3、瓶（罐）装饮用水：饮用矿泉水、纯净水等4、茶饮料及其他：茶汤饮料、果味茶饮等；运动饮料、营养饮料等5、含乳饮料和植物蛋白饮料：豆乳饮料、椰子汁饮料、杏仁露等6、果菜汁：水果汁、蔬菜汁等数据来源：美好新消费，前瞻产业研究中心根据前瞻产业研究中心统计，2017年饮料行业产量细分市场分布中，包装饮用水占比最高超过50%，碳酸饮料占比有所下滑。

2017年的饮料销售收入中，包装水、即饮茶和果汁的销量占据前三名。

02中国饮料市场概况及趋势1、2014-2018年中国软饮料产量及增速情况随着科技化、互联网+模式、人工智能的加速到来，中国也迎来了第三次消费结构升级。

在这次消费升级中，反映出了中国日益增长的消费水平和注重食品健康和感官体验的发展趋势。

第三次消费结构升级转型不仅驱动着相关产业的增长，也对公众的消费观念带来巨大的影响。

以饮料行业为例，以果蔬汁、茶饮料等为代表的健康饮品，在近几年出现了增长的态势。

据前瞻产业研究院发布的《软饮料行业产销需求与投资预测分析报告》数据统计显示：近几年来中国软饮料的增速有所减小。

从2014年开始增速下跌至10%以下，并一直保持下滑趋势，2017年甚至是变为负增长。

具体来看，2017年中国软饮料累计产量为18051.2万吨，下滑1.6%，2018年中国软饮料累计产量达18268万吨，有小幅回升。

2014-2018年中国软饮料产量情况及增速数据来源：前瞻产业研究院，赛夫研究部整理2、中国饮料细分市场发展态势从产品属性上看，中国主流消费群体逐渐从碳酸饮料过渡到包装水后，又逐步过渡到茶饮料和健康饮料。

瓶装水、即饮茶饮料和功能饮料等细分市场所占份额在不断提高，碳酸饮料市场进一步被蚕食。

预期碳酸饮料、浓缩果汁等细分市场未来可能由于产品替代效应而呈现负增长，即饮茶市场短期内由于前期市场一定程度的透支也可能转为负增长，而即饮咖啡和能量饮料等细分市场未来可能成为行业中新的增长点。

2012年植物蛋白饮料行业分析报告2012年10月目录一、饮料企业核心竞争力与竞争策略 (4)1、饮料企业核心竞争力：产品+渠道+品牌 (4)（1）饮料企业第一桶金：旺销单品 (5)（2）渠道网络建设和精耕细作引领快速成长 (6)（3）百亿巨擘比拼综合竞争力 (11)2、竞争策略 (12)（1）产品“跟随趋同”VS“差异化竞争” (13)二、植物蛋白饮料：“营养健康关怀亲友”的选择 (16)1、植物蛋白饮料定义和分类 (17)2、独特风味和营养功效成为产品的绝佳诉求切入点 (20)3、关怀亲友家人的选择节日旺季效益显著 (23)三、昔日辉煌不再今朝风潮再起 (25)1、昔日辉煌不再：定位缺失和营销短板 (28)2、植物蛋白饮料风潮再起增长潜力巨大 (28)（1）我国碳酸饮料的市场份额已经达到亚洲国家较高水平 (29)（2）我国植物蛋白及含乳饮料成为新的增长热点 (30)（3）乳品行业安全事件频发植物蛋白饮料意外收益 (33)（4）政策助推行业发展 (35)3、测算“十二五”植物蛋白饮料行业增速约20%-30%左右 (39)四、行业竞争格局分散“补丁市场”区域品牌割据 (40)1、植物蛋白行业竞争格局分散市场集中度低 (41)2、细分品类形成“补丁市场”区域割据 (43)五、重点公司简况 (45)1、承德露露：“品质+品牌”护城河坚固安全边际清晰 (45)（1）“品质+品牌”的坚固护城河 (45)（2）营销改善逐步迈进预计年底新产能释放化解旺季产能瓶颈 (46)（3）经营现金流良好安全边际清晰 (47)2、黑牛食品：成长与风险的博弈 (48)（1）液态奶主推产品花生牛奶：跟随策略+口感和包装错位竞争 (48)（2）吸引优秀人才初建管理团队 (48)一、饮料企业核心竞争力与竞争策略1、饮料企业核心竞争力：产品+渠道+品牌一家饮料企业走向成功的路径，必然是“产品+渠道+品牌”的综合竞争力比拼。

然而在企业从初创、成长到成熟的不同阶段，可能会侧重于不同方面的建设与发展。

152饮料制造行业系数手册（初稿）152饮料制造行业系数手册1.适用范围本手册仅用于第二次全国污染源普查工业污染源普查范围中，《国民经济行业分类》（GB/T 4754-2017）中1521碳酸饮料制造、1523果菜汁及果菜汁饮料制造、1524含乳饮料和植物蛋白饮料制造、1525固体饮料制造、1529茶饮料及其他饮料制造行业使用产污系数法核算工业污染物产生量和排放量的普查对象。

本手册中碳酸饮料产品主要包括可乐类，如可口可乐、百事可乐等；果味类，如健力宝等。

此类饮料的显著差别在于主剂的种类。

其中碳酸化过程是工艺中的主要环节。

果菜汁及果菜汁饮料产品主要包括橙浆、苹果汁、浓缩苹果汁、苹果汁饮料、橙汁饮料及其他果蔬汁饮料。

生产工艺可以通过榨汁（制浆）与调配过程区分，其中橙浆、苹果汁的工艺主要是制浆（榨汁）环节，浓缩苹果汁的工艺主要是榨汁+浓缩环节，苹果汁饮料、橙汁饮料及其他果蔬汁饮料工艺主要是调配环节。

含乳饮料包括配制型含乳饮料（如乳酸饮料）和发酵型含乳饮料（乳酸菌饮料）。

加工原料差别不大，基本是鲜乳和乳制品（包括奶粉）；生产工艺可通过调配与发酵过程区分。

植物蛋白饮料产品可依原料种类加以划分，如杏仁、核桃、椰子、桃仁、花生、大豆等。

其中磨浆是主要的工艺环节。

固体饮料是需要加水调兑的饮料，包括果蔬固体饮料、植物蛋白固体饮料（豆粉、椰子粉等）、含乳蛋白固体饮料、复合蛋白固体饮料、茶固体饮料、咖啡固体饮料。

固体饮料生产一般采用分包装或固体混合工艺，生产废水的排放较低。

而涉及提取或制汁工艺的生产，其排放相对较高。

茶饮料及其他饮料制造业中茶饮料产品包括茶粉调配饮料和茶叶提取茶汤饮料两类。

其他饮料主要包括功能饮料等，主要工艺为调配。

利用本手册进行产排污核算得出的污染物产生量与排放量仅代表了特定行业、工艺、产品、原料在正常工况下污染物产生与排放量的一般规律。

本次核算的废水指标包括：工业废水量、化学需氧量、氨氮、总氮、总磷。

第四章蛋白饮料一节概述一、定义蛋白饮料：蛋白饮料是指以乳或乳制品，或有一定蛋白质含量的植物的果实、种子、果仁等为原料，经加工或发酵制成的饮料。

1、含乳饮料类配制型含乳饮料以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖、果汁、可可、酸等调制而成的制品，成品中蛋白质含量≥1.0%。

发酵型含乳饮料以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入水、糖、酸等调制而成的制品。

成品中蛋白质≥1.0%。

乳酸菌含乳饮料以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵)，加水或其他辅料调制而成的液状制品。

成品中蛋白质≥0.7%。

二、分类蛋白质含量较高的植物果实、种子或果仁等为原料，经加工制得的浆液中加入水，或加入其他食品配料制成的饮料。

其成品蛋白质含量不低于0.5%。

如：豆乳、椰奶、杏仁露2、植物蛋白饮料类以乳或乳制品，和不同的植物蛋白为主要原料，经加工或发酵制成的饮料，其成品蛋白质含量不低于0.7%。

3、复合蛋白饮料类三、现状和发展现状蛋白饮料进入高速发展阶段含乳饮料发展速度超过植物蛋白饮料发展植物蛋白饮料具有巨大的发展空间2011年主要饮料总产值1. 厦门银鹭食品有限公司2. 河北承德露露股份有限公司3. 河北小洋人生物乳业集团有限公司4. 乐百氏(广东)食品饮料有限公司5. 杭州娃哈哈饮料有限公司6. 广州明旺乳业有限公司7. 湖北太子奶生物科技发展有限公司8. 成都菊乐企业（集团）股份有限公司二节植物蛋白饮料一、概述1、营养仔仁含有大量脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等，是人体所需的营养物质；植物蛋白及其制品内含有大量亚油酸和亚麻酸，不含胆固醇；植物籽中含有较多的维生素E；含有钙锌铁等多种微量元素，为碱性食品。

2、植物蛋白的生理功能抗肿瘤作用降低胆固醇的作用对肾脏病的有益作用对肝炎后进行性肝硬化的营养支持作用降低高血压患者的血压和预防心血管疾病容易被人体消化吸收，不含胆固醇，和动物蛋白在氨基酸的组成上具有互补性。

近年国内外开始重视低脂肪、无胆固醇的植物蛋白资源的开发。

2014年含乳及植物蛋白饮料行业分析报告2014年10月目录一、行业现状和发展趋势 (4)1、含乳及植物蛋白饮料行业高速发展 (4)（1）软饮料行业收入规模赶超白酒及乳制品，位居食品饮料子行业之首 (4)（2）含乳及植物蛋白饮料行业高速发展，抢占碳酸饮料市场份额 (4)（3）含乳及植物蛋白饮料行业未来将持续高速发展 (5)（4）从植物蛋白饮料行业格局来看，竞争尚不激烈，品牌主要聚各自细分子行业 . 62、主要企业对比分析 (7)（1）承德露露“杏仁露” (7)①天时 (8)②地利 (8)③人和 (9)（2）养元“六个核桃” (9)①精确的市场定位 (10)②广告传媒打造品牌形象 (10)③通过深耕餐饮渠道，反响拉动商超终端销售 (11)（3）银鹭“花生牛奶” (12)①品牌优势 (12)②销售渠道优势 (12)（4）南方“黑芝麻乳” (13)①产品在植物蛋白饮料细分行业的身份地位 (13)②与承德露露相似之处 (13)③向养元六个核桃借鉴之处 (14)④和银鹭花生牛奶的共同之处 (14)3、饮料市场大单品倍出 (15)二、标杆分析：南方食品 (18)1、公司简介 (18)（1）发展历程 (18)（2）股权结构 (19)2、业务分析 (21)（1）成熟类产品黑芝麻糊稳定增长 (21)（2）新品黑芝麻乳引领公司二次启航 (23)3、主要风险 (24)一、行业现状和发展趋势1、含乳及植物蛋白饮料行业高速发展（1）软饮料行业收入规模赶超白酒及乳制品，位居食品饮料子行业之首近10 年来我国软饮料行业属于快速增长中，产量从2004 年的0.26 亿吨增长至2013 年的1.49 亿吨，复合增长率为19.08%，其销售规模从从2004 年的878 亿元增长到2013 年的5278 亿元，复合增长率为19.65%。

相比较食品饮料其他子行业，13 年软饮料市场收入规模以5278 亿元赶超曾经的巨头白酒成为子行业之首。

2023年植物蛋白饮料行业市场环境分析在当今环保、健康理念日益流行的时代背景下，植物蛋白饮料行业正在逐渐崛起，尤其是在欧美市场，植物蛋白饮料的销售量呈现了不断增长的趋势。

下面我们对植物蛋白饮料行业的市场环境进行分析。

一、政策环境促进植物蛋白饮料行业发展在整个国家的绿色发展大趋势下，各种环保，健康，以及动物保护的政策持续不断出台。

并且，中国政府还明确提出了“众创众包、绿色低碳、共享经济、品质消费”的五大发展理念。

这样的大政策背景，促进了国家对植物蛋白饮料行业的关注，有望在政策空间的支持下，逐步实现规范化、标准化的发展，为行业奠定更加坚实的基础。

二、消费者健康意识不断提升，推动市场需求增长随着人们健康素养和消费水平的提高，消费者越来越注重自身健康问题。

植物蛋白饮料的出现，越来越符合人们的饮食理念，满足了回家后、体育运动、聚会等多样场景下的饮食需求。

因此，消费者对植物蛋白饮料的需求不断增长，市场前景十分广阔。

三、品牌建设和营销方面的挑战与机遇随着市场的慢慢成熟，植物蛋白饮料的品牌建设也变得越来越重要。

因此，植物蛋白饮料的企业需要将品牌营销、市场营销放在重要的位置进行研究与实践，制定出合适的营销计划。

四、供应链稳定性是植物蛋白饮料行业巨大的风险与其他食品企业一样，植物蛋白饮料行业的供应链管理尤为重要，但从目前来看，这个产业的供应链系统却处在不太稳定、难以掌控的状态。

另外，原料采购、生产过程、销售渠道等环节持续调整优化也是难点之一。

为了实现对行业的领先优势，企业需要在供应链稳定的基础上，逐步进行自我优化，不断提升品质、创新产品、投资营销推广，才能获取更大的市场机会和更多的行业声望。

总之，植物蛋白饮料行业充满了发展机会与挑战，在未来还需要更加注重品牌建设和营销推广，优化供应链管理等方面，以逐渐占据市场份额，真正成为推动中国食品饮料发展进步的创新产业。

15 饮料制造业15 饮料制造业151 1510 酒精制造指用玉米、小麦、薯类等淀粉质原料或用糖蜜等含糖质原料，经蒸煮、糖化、发酵及蒸馏等工艺制成酒精产品的生产活动。

◇包括：—粮食发酵酒精；—糖蜜发酵酒精。

◆不包括：—合成酒精，列入2614（有机化学原料制造）；—木材水解酒精制造，列入2663（林产化学产品制造）。

152 酒的制造1521 白酒制造指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在(体积分数)18％～60％的蒸馏酒产品的生产。

◇包括：—固态法白酒（指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；—半固态法白酒（指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；—液态法白酒（指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。

◆不包括：—专门治病的药酒，列入2740（中成药制造）。

1522 啤酒制造指以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成，含二氧化碳、起泡、低酒精度（体积分数）2.5％～7.5％的发酵酒产品的生产，以及啤酒专用原料麦芽的生产。

◇包括：—淡色啤酒（色度为5－14EBC单位的啤酒）；—浓色啤酒（色度为15－40EBC单位的啤酒）；—低浓度浓色啤酒（原麦汁浓度等于或小于13％(m/m)的浓色啤酒）；—黑啤酒（色度大于40EBC单位的啤酒）；—特种啤酒（在原辅料或生产工艺方面有某些重大改变，使其改变了上述原有啤酒的风味，成为独特风格的啤酒），如干啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、冰啤酒等；—啤酒生产专用麦芽。

1523 黄酒制造指以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等为原料，加曲、酵母等糖化发酵剂发酵酿制而成的发酵酒产品的生产。

◇包括：—饮用黄酒；—调味黄酒。

1524 葡萄酒制造指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成，酒精度（体积分数）等于或大于7％的发酵酒产品的生产。