食品公司车间卫生管理规章制度

食品企业车间卫生管理制度一、制度目的为了确保食品企业生产车间的卫生安全，维护员工身体健康，提高食品生产质量和食品安全，制定本管理制度。

二、管理责任1. 食品企业车间卫生管理由企业卫生管理部门负责，设立专门的卫生管理岗位。

2. 卫生管理人员应具有相关卫生管理专业知识，并接受相关培训。

3. 卫生管理人员应定期检查车间卫生情况，并及时发现问题并进行整改。

三、车间环境卫生1. 废水处理：食品企业车间应设立废水处理设施，确保废水达到排放标准。

2. 垃圾处理：食品企业车间应设立垃圾收集点，并按时清理和处理垃圾。

3. 消毒措施：食品企业车间应定期进行专业消毒处理，确保车间环境清洁卫生。

4. 通风设备：食品企业车间应设有通风设备，保持车间空气流通，减少污染物滞留。

四、员工卫生管理1. 员工培训：食品企业应对员工进行卫生安全方面的培训，包括个人卫生习惯、食品安全知识等。

2. 上岗要求：食品企业应严格执行员工上岗制度，保证每个员工符合相应的健康要求。

3. 个人卫生：员工应保持良好的个人卫生习惯，包括洗手、穿戴干净工作服等。

五、卫生监测1. 原料检验：食品企业应对进货的原料进行检验，确保原料达到卫生安全要求。

2. 工艺控制：食品企业应根据食品生产工艺要求，进行相应的卫生控制。

3. 质量抽检：食品企业应定期抽检产品质量，并建立相应的记录。

六、应急措施1. 突发事件处理：食品企业应制定相应的应急预案，以应对可能发生的突发事件，保证生产和员工安全。

七、培训记录1. 食品企业应建立员工培训记录，包括培训内容、培训时间等，以备查验。

八、违规行为处理1. 对于发现的违规行为，食品企业应及时采取相应的处理措施，并进行记录。

总结：食品企业车间卫生管理制度是保证食品生产质量和食品安全的重要保障措施。

通过规范的车间卫生管理，能够有效地减少污染源，提高员工卫生意识，确保食品生产过程中的卫生安全。

食品企业应严格按照本制度要求执行，并不断完善卫生管理体系，以提高食品质量，保证消费者的健康与安全。

第一章总则第一条为确保食品生产过程的安全卫生，预防食品污染，保障人民群众的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本厂所有食品生产车间的卫生管理。

第三条本制度旨在规范食品生产车间的卫生管理，提高食品生产质量，确保食品安全。

第二章车间卫生管理职责第四条车间卫生管理责任人为车间主任，负责车间卫生管理的全面工作。

第五条车间主任应定期组织员工学习卫生管理制度，提高员工的卫生意识。

第六条车间卫生管理责任人应定期检查车间卫生状况，发现问题及时整改。

第三章车间卫生要求第七条车间应保持整洁、干净、无积水、无杂物。

第八条车间地面、墙壁、天花板、门窗等设施应定期进行清洗、消毒。

第九条车间内不得存放与食品生产无关的物品，不得乱堆乱放。

第十条生产设备、工具、容器等应保持清洁、完好，定期进行清洗、消毒。

第十一条食品原料、半成品、成品应分类存放，防止交叉污染。

第十二条车间内不得吸烟、饮酒，不得使用手机等通讯设备。

第四章卫生管理制度第十三条员工进入车间应穿戴工作服、工作帽、工作鞋，并保持个人卫生。

第十四条员工应定期进行体检，确保身体健康，符合食品生产要求。

第十五条员工在操作过程中应保持双手清洁，不得用手触摸食品。

第十六条生产过程中产生的废弃物应按照规定进行分类处理，不得随意丢弃。

第十七条车间内不得饲养宠物，不得存放易燃易爆物品。

第十八条车间卫生检查应每月进行一次，发现问题及时整改。

第五章奖惩措施第十九条对严格执行本制度，卫生状况良好的车间和个人给予表彰和奖励。

第二十条对违反本制度，造成食品污染或卫生事故的，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处分。

第六章附则第二十一条本制度由厂部负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起实施。

第七章检查与监督第二十三条厂部应设立专门的卫生检查小组，负责对车间卫生管理进行定期和不定期的检查。

第二十四条卫生检查小组应定期向厂部汇报检查结果，对存在的问题提出整改建议。

1.1 为了确保食品安全，保障人民群众的身体健康，维护良好的生产秩序，提高劳动生产率，特制定本制度。

1.2 本制度适用于本厂所有生产车间及其所属员工。

二、车间卫生管理2.1 保持食品车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面，确保车间内无积尘、积垢。

2.2 工作人员进入食品加工车间必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋，头发不得露于帽外，并要保持双手清洁。

2.3 定期对车间进行消毒，确保生产环境符合卫生要求。

2.4 严禁在工作区域内吸烟、吃食物、喝饮料等，防止污染食品。

三、人员管理3.1 从业人员应接受健康检查，取得体检合格证明后方可参加生产。

3.2 上岗前，从业人员要经过卫生培训教育，了解并掌握食品生产过程中的卫生要求。

3.3 工作人员应严格遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退。

3.4 工作人员因特殊情况需请假，应按照公司规定办理手续。

四、设备管理4.1 中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。

4.2 定期保养和检修设备，保证设备正常运转。

4.3 设备操作人员应具备相应的操作技能和知识，确保设备安全运行。

五、物料管理5.1 车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。

5.2 所有原料、半成品、成品必须按照规定进行储存、运输，防止污染。

5.3 原料、半成品、成品应实行先进先出原则，避免过期。

六、生产管理6.1 生产车间应按照生产计划进行生产，确保生产任务按时完成。

6.2 生产过程中，严格把控质量关，确保产品质量符合国家标准。

6.3 生产过程中，如有异常情况，应立即停止生产，查明原因并采取措施。

七、安全与环保7.1 车间内应配备必要的安全设施，如消防器材、防尘口罩等。

7.2 定期对员工进行安全培训，提高员工的安全意识。

7.3 加强环保意识，确保生产过程中不产生污染。

八、奖惩制度8.1 对严格遵守本制度、表现突出的员工给予奖励。

8.2 对违反本制度、造成严重后果的员工给予处罚。

第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品生产车间，包括原料处理、加工、包装、储存等环节。

第三条食品生产车间管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 严格执行国家法律法规和行业标准；3. 建立健全食品安全管理体系；4. 加强员工培训，提高食品安全意识。

第二章车间卫生管理第四条车间卫生管理包括以下几个方面：1. 工作环境：保持车间清洁、通风、干燥，防止尘埃、细菌、病毒等污染。

2. 设备设施：定期检查、维护设备设施，确保其正常运行，防止污染食品。

3. 原料管理：原料进厂前应进行严格检验，确保原料质量符合国家标准。

4. 加工过程：加工过程中严格执行操作规程，防止交叉污染。

5. 包装材料：使用符合国家标准的包装材料，确保包装安全、卫生。

6. 储存管理：储存食品时应注意分类、分区、离地、离墙，防止食品变质。

第三章人员管理第五条员工招聘：招聘具备相关知识和技能的员工，确保食品生产过程符合食品安全要求。

第六条员工培训：定期对员工进行食品安全、卫生操作、设备使用等方面的培训，提高员工食品安全意识。

第七条员工健康管理：员工应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。

第八条员工行为规范：员工应遵守公司规章制度，不得在车间内吸烟、饮食、乱扔垃圾等。

第四章生产过程管理第九条原料验收：原料验收应严格按照国家标准进行，确保原料质量。

第十条加工操作：加工过程中严格执行操作规程，确保食品卫生安全。

第十一条清洁消毒：加工前后应对设备、工具、操作台等进行清洁消毒，防止交叉污染。

第十二条包装检查：包装前应对包装材料进行检查，确保包装安全、卫生。

第五章质量控制第十三条质量检验：生产过程中应进行定期检验，确保产品质量符合国家标准。

第十四条质量追溯：建立产品质量追溯体系，确保产品质量可追溯。

食品车间卫生管理制度(共4篇)食品车间卫生管理制度1 目的为加强车间卫生管理制度，促进全面提升产品质量，根据相关国家法律法规及公司制度，特制定本规定。

2 适用范围适用于生产车间现场卫生管理、车间设备工器具卫生管理及车间员工个人卫生管理三个方面工作。

3 职责3.1生产部主管（副主管）及车间主任负责监督车间卫生工作实施情况。

3.2品控员及卫生员负责对各班组做好监督及考核记录，人力资源部及稽核组负责考评工作。

3.3车间员工按要求做好分担区域清洁卫生工作。

4 车间现场卫生管理4.1地面清洁不打滑，无垃圾，无污迹，无大面积积水，无死角。

4.2墙壁（角）及立柱清洁无污染，无蜘蛛网，无死角，如有破损及时修补。

4.3门窗明亮干净，无积灰，无污迹，无蜘蛛网。

4.4照明灯具及灭蚊灯保持清洁，无灰尘积压（位置在4米以上的灯具适度清洁）。

4.5地沟保持清洁卫生、无污迹、排水通畅，无阻塞现象，地沟盖封盖完好。

4.6所有纱窗及对外的孔、通道关闭完好，防止蚊虫、蝇进入车间，如有破损及时修补更换，未经许可，任何人不得打开纱窗，窗户在白班下班后或夜班时应关好锁好。

洁净区域车间发现苍蝇、昆虫、蚊子或果蝇等应立即停工进行捕杀，之后再继续生产。

4.7生产中产生的废弃物，如包装袋、包装纸、包装箱、绳、废瓶（坯）、废盖、烂果肉、果皮、果核等等，生产过程中可指定位置分类摆放整齐，定时清理，至下班时清理干净，不留死角。

4.8所有设备（包含案面等工器具）与地面之间的空隙内及周边不得存在瓶（坯）碎玻璃，油污及其他垃圾，设备（包含案面等工器具）在工作结束后不得残留果肉、果屑等。

4.9工作时尽量避免原料落地，落地原料必须及时清扫妥善处理（如用清水冲洗干净并确认无食品危害再使用等）。

4.10勿面对食品原料，生产器具咳嗽、打喷嚏、大声说话，以免污染食品。

4.11车间空气消毒每天用500ppmNaClO喷洒1次。

4.12塑料筐、台案、推车、杀菌篮、瓶垛、产品垛、包装物、原料果等等，在存放或使用中须保持整齐划一，横看成行，竖看成列；包装物、产成品、原料果还应在离地10cm以上，隔墙30cm以上。

食品安全车间卫生管理制度一、总则为确保食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等法律法规，制定本车间卫生管理制度。

本制度适用于本车间食品生产、加工、包装、储存、运输等环节的卫生管理。

二、卫生管理组织1. 设立食品安全卫生管理小组，由车间主任担任组长，负责车间食品安全卫生工作的组织、协调和监督。

2. 食品安全卫生管理小组成员包括生产、质量、采购、仓储、物流等相关部门负责人。

3. 食品安全卫生管理小组应定期召开会议，研究解决食品安全卫生问题，制定食品安全卫生措施，并组织实施。

三、卫生设施与环境卫生1. 车间应配备完善的卫生设施，包括更衣室、洗手消毒设施、废弃物处理设施等。

2. 车间内部应保持清洁，地面应平坦、防滑、易清洗。

墙壁、天花板应无脱落、霉变现象。

3. 车间内部应定期进行消毒，防止细菌滋生。

4. 车间应建立健全通风换气系统，保证车间内空气质量。

5. 车间应设置符合卫生要求的原料、半成品、成品存放区域，防止交叉污染。

四、原料与产品卫生管理1. 采购原料应符合国家食品安全标准，具有合格的检验报告。

2. 原料进货时应进行查验，确保原料质量合格。

3. 原料应按照性质、品种进行分类存放，防止交叉污染。

4. 原料储存应保持干燥、通风，避免阳光直射。

5. 生产过程中应严格控制工艺参数，确保产品符合食品安全标准。

6. 生产过程中产生的废弃物应进行分类处理，防止污染环境。

五、人员卫生管理1. 车间工作人员应具备健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作人员进入车间前应更换工作服、帽子、口罩等卫生用品。

3. 工作人员进入车间前应洗手、消毒，保持个人卫生。

4. 车间应设立专门的更衣室，保证工作人员更换衣服的卫生。

5. 车间工作人员应遵守操作规程，防止交叉污染。

六、卫生培训与检查1. 车间应定期组织食品安全卫生培训，提高员工的食品安全卫生意识。

2. 车间应定期进行食品安全卫生检查，发现问题及时整改。

食品车间卫生管理制度为了确保食品车间生产的食品安全卫生，维护员工健康，保障消费者的饮食安全，我司特制定了食品车间卫生管理制度，并严格执行。

以下是该制度的具体内容：一、环境卫生管理1.1 食品车间应保持干净整洁，地面、墙面、天花板等应定期进行清洁和消毒。

1.2 食品车间应经常通风，保持空气清新，保证员工健康。

1.3 食品车间内禁止吸烟，禁止乱丢东西，保持环境整洁。

1.4 食品车间内设有专门的垃圾桶和垃圾分类设施，垃圾应及时清理，严禁滞留。

1.5 食品车间内设有灭火器、紧急疏散通道等安全设施，确保员工和食品安全。

二、人员卫生管理2.1 所有食品车间员工应定期进行健康检查，确保身体健康，不得患有传染性疾病。

2.2 所有员工应遵守食品车间卫生规定，保持个人卫生，穿着整洁干净，不得穿拖鞋、拖鞋。

2.3 员工应按规定佩戴头罩、口罩、手套等防护用品，严格执行操作规程，避免交叉污染。

2.4 员工应定期参加卫生安全培训，了解食品安全知识，提高安全意识。

2.5 员工在生产过程中如有伤口、感冒等不适症状，应及时报告主管，暂停操作，确保食品安全。

2.6 食品车间内设置洗手间，员工上班前、下班后、进食前、操作后均需洗手，保持手部清洁。

三、设备卫生管理3.1 食品车间设备定期进行清洗和消毒，保持设备表面无污垢，无异味。

3.2 设备维护保养应按规定周期进行，保证设备功能正常，不得出现故障。

3.3 设备操作人员应按操作规程正确使用设备，避免设备污染食品。

四、原料卫生管理4.1 食品车间进货采购原料应选用合格供应商的原料，确保原料卫生安全。

4.2 原料应存放在专用库房内，避免受潮、污染，定期清理库存，保持整洁。

4.3 原料进货后应进行质检，不合格原料应及时退回，不得进入生产流程。

4.4 原料使用数量和时间应按规定，避免存放过久造成变质。

五、食品卫生管理5.1 食品生产过程中应按照标准操作流程进行，避免污染。

5.2 食品生产地点应保持清洁整洁，生产人员应严格遵守操作规程，保持卫生。

一、总则为确保食品生产安全，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本制度。

本制度适用于本企业所有食品车间及其相关区域。

二、卫生管理目标1. 实现食品车间环境卫生整洁、设备设施完好、操作规范。

2. 保障食品原料、半成品、成品符合食品安全标准。

3. 降低食品污染风险，提高食品质量。

三、卫生管理职责1. 车间主任：负责本车间的卫生管理工作，确保各项卫生管理制度得到有效执行。

2. 生产班长：负责本班组区域的卫生管理，指导员工遵守卫生操作规程。

3. 员工：负责个人工作区域的卫生，参与车间卫生检查，发现卫生问题及时报告。

四、卫生管理内容1. 环境卫生管理（1）车间内保持整洁，无积水、油污、杂物等。

（2）地面、墙壁、天花板等定期进行清洁、消毒。

（3）生产设备、工具、容器等定期清洗、消毒。

2. 个人卫生管理（1）员工进入车间前，必须穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋。

（2）员工不得在车间内吸烟、吃零食、乱扔垃圾。

（3）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，定期更换工作服。

3. 原料、半成品、成品卫生管理（1）原料、半成品、成品应按照规定存放，防止交叉污染。

（2）原料、半成品、成品在生产、运输、储存过程中，应避免接触地面、墙壁、天花板等。

（3）原料、半成品、成品在进入生产线前，必须经过严格检查，确保符合卫生要求。

4. 设备设施卫生管理（1）生产设备、工具、容器等应定期清洗、消毒，保持清洁。

（2）设备设施故障应及时维修，确保正常运行。

（3）设备设施周围环境应保持整洁，无杂物。

五、卫生检查与考核1. 车间主任每月至少组织一次全面卫生检查，对卫生问题进行整改。

2. 生产班长每周至少组织一次班组卫生检查，对卫生问题进行整改。

3. 员工应积极参与卫生检查，对发现的问题及时报告。

4. 对卫生检查不合格的部门或个人，应进行通报批评，并追究责任。

六、附则1. 本制度由车间主任负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上食品车间卫生管理制度，本企业将进一步加强食品生产过程中的卫生管理，确保食品安全，为消费者提供健康、安全的食品。

一、目的为保障食品安全，预防和控制食品污染，确保产品质量，保障消费者健康，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间的卫生安全管理。

三、职责1. 生产部门负责制定并实施食品车间卫生安全管理制度，对车间卫生安全进行监督检查。

2. 车间主任负责组织本车间的卫生安全管理工作，确保各项卫生安全制度得到有效执行。

3. 员工应自觉遵守本制度，积极参与车间卫生安全管理。

四、卫生安全管理要求1. 车间环境（1）车间内保持整洁、干净、无积水、无杂物。

（2）车间地面、墙壁、门窗、玻璃、窗台等设施应定期清洗、消毒。

（3）车间内不得堆放与生产无关的物品，不得放置易燃、易爆、有毒有害等危险物品。

2. 生产设备（1）生产设备应定期维护、保养，确保设备正常运行。

（2）设备表面、内部及周围环境应保持清洁，无油污、无灰尘。

（3）设备操作人员应按照操作规程进行操作，防止设备损坏或污染食品。

3. 原材料及半成品（1）原材料采购应选择符合国家标准的优质原料，并建立稳定的供应渠道。

（2）原材料及半成品应按照规定进行储存，防止霉变、变质。

（3）原材料及半成品在加工过程中应避免交叉污染。

4. 员工健康管理（1）员工应定期进行健康检查，确保身体健康。

（2）患有传染病或疑似传染病的员工应立即隔离或调整工作岗位。

（3）员工应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，不得佩戴首饰进入车间。

5. 消毒与防疫（1）车间内应定期进行消毒，使用符合国家标准的消毒剂。

（2）车间内应设置专门的消毒区域，员工进入消毒区域前应进行消毒。

（3）车间内应设置防疫设施，如口罩、消毒液等，员工应按要求使用。

五、监督检查1. 生产部门应定期对车间卫生安全进行检查，发现问题及时整改。

2. 车间主任应组织员工对车间卫生安全进行自查，发现问题及时上报。

3. 员工有权对车间卫生安全提出意见和建议，生产部门应予以重视并采取措施。

六、奖惩1. 对遵守本制度，积极做好卫生安全管理的员工给予表彰和奖励。

公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求为了确保公司食品生产过程安全可靠，保障产品的质量和卫生标准，制定公司食品生产管理制度环境卫生与清洁要求如下：一、食品生产车间环境卫生与清洁要求1.车间通风设备要正常运行，确保空气流通，排除异味和有害气体。

车间应保持干燥，并有合适的温度控制，避免温度过高、过低。

2.车间墙壁、天花板、地面及设备要定期清洁消毒，确保表面干净无尘。

特别是与食品接触的设备，应定期进行蒸汽清洗或高温杀菌处理。

3.车间内的垃圾桶应摆放整齐，并定期清理。

垃圾应分类处理，严禁混装混运。

4.车间应设置充足的洗手设施，并定期检查供水系统，确保水质符合卫生要求。

员工应该经常洗手，保持手部卫生。

5.车间应定期对工作台面、设备工具等进行清洁，并采取措施防止交叉污染。

6.车间内应设置明确的标识牌和指示牌，指示员工正确操作和使用卫生设施。

二、食品生产原料与配料管理要求1.公司应选择合格的供应商，确保供应的原料符合国家和地方相关食品卫生标准。

2.收货人员要检查每批原料的标签和检验证书，确保其完整和准确，并将所签收的原料放入指定位置进行存储。

3.原料库存要定期进行清点，避免过期或变质原料的使用。

4.原料的制备要进行分区分离，防止不同种类原料混淆污染。

在加工过程中，应采取防止交叉污染的有效措施。

三、食品生产设备与容器清洁要求1.生产设备要定期检查维护，确保设备功能正常，并有相关维护记录。

2.新购设备和更换设备前，要进行清洗消毒，确保设备卫生可靠。

3.设备和容器的清洁工作要由专人负责，并记录清洁情况。

清洁工具要保持干净，使用完后要及时清洗。

4.若存在生产过程中的设备故障，应立即停用，并进行清洁和修理后方可重新启用。

四、员工卫生与个人防护要求1.公司要向员工提供适宜的工作服和防护用品，确保员工在生产过程中的个人卫生和安全。

2.员工应定期进行健康体检，发现有传染病患者应采取相应的防控措施。

3.员工在食品生产前，应进行全面洗手，防止携带病原菌进入生产环节。