职工食堂采购管理制度三篇

关于公司员工的食堂管理制度为强化职工餐厅管理，提高餐厅的管理水平和服务质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际情况制定职工餐厅管理制度如下：一、餐厅管理方式1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

2、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。

并按规定按时收取电费。

未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。

3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、成本、卫生、进货渠道等情况进行监督、检查及管理，对发现的问题及时责令餐厅整改。

4、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。

二、职工餐厅岗位设置职工餐厅工作人员由承包人决定，保证广大干部职工正常用餐。

三、餐厅管理规定1、保证饭菜卫生。

首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。

所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

2、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

3、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。

早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。

间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

4、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴洁净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。

2024年职工食堂管理制度____年职工食堂管理制度总纲一、背景随着经济的发展和职工生活水平的提高，职工食堂成为了企业吸引和留住员工的一项重要福利措施。

为了提供良好的饮食环境和保障职工的营养健康，制定并完善职工食堂管理制度是必要的。

二、目标职工食堂管理制度的目标是为职工提供优质、健康、安全、方便的餐饮服务，促进职工的身心健康和工作效率的提升。

三、管理责任1. 食堂管理层要建立健全职工食堂管理机构，明确管理职责，确保餐饮服务的质量和安全。

2. 食堂管理层要培训食堂工作人员，提高其餐饮服务能力和素质，确保服务态度友好、服务效率高。

3. 食堂管理层要建立食品安全责任制，加强食品安全监管，保证食品的卫生安全和质量。

四、用餐时间和规定1. 早餐：早上6:30-8:00。

2. 午餐：中午11:30-13:00。

3. 晚餐：下午18:00-19:00。

4. 餐厅会根据员工工作岗位的特殊需要，设立加班餐和夜宵服务。

五、食品供应1. 食堂要提供多样化的菜品，满足不同口味和营养需求。

2. 食材的采购要选择正规供应商，确保食品的安全和质量。

3. 食品储存要按照相关规定进行，确保食品的新鲜和防腐。

六、卫生管理1. 食堂要保持良好的卫生环境，定期对餐厅和厨房进行清洁和消毒。

2. 食堂要做好餐桌、餐具的清洗消毒工作，确保食品的卫生安全。

3. 食堂要建立垃圾分类处理制度，加大对垃圾的回收利用力度。

七、食品安全1. 食堂要建立食品供应商的管理台账，确保其具备相关资质和证件。

2. 食堂要进行食品留样，定期进行检测，保证食品的卫生安全。

3. 食堂要加强对食品原材料的质量把关，确保食品的安全。

八、餐饮服务质量1. 食堂要建立顾客意见反馈机制，及时处理顾客投诉和建议。

2. 食堂要定期组织培训，提高服务人员的服务素质和业务水平。

3. 食堂要定期开展满意度调查，了解员工对餐饮服务的满意程度。

九、职工权益保障1. 食堂要提供健康的餐饮环境，保证员工的饮食健康和营养需求。

食堂采购管理制度及流程7篇食堂采购管理制度及流程篇1【食堂食品采购索证及台账制度】为了加强食堂食品安全卫生规范化管理,加强食品安全督查，保证我校教学工作的正常进行和师生生命安全。

现制定我校食堂索证制度，请遵照执行。

一、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚。

二、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，对于无此类证件的菜农应记录下其所在地、名字、联系电话、身份证号等。

并做好每日每样食品的采购记录,便于溯源三、采购时要注意食品或原料的生产日期及卫生指标，严禁购买腐烂变质、霉变、生虫、混有异物、含有毒有害物质、或其他感官性状异常的食品及原料等对人体有害食品、未经检验的肉类制品、已超过保质期限或无标签的三无食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。

五、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。

六、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应及时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标准要求的食品(原料)不入库。

七、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。

八、学校伙食团团长必须做好相关台账。

食堂采购管理制度及流程篇2第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。

第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。

第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。

企业员工食堂采购管理制度第一章总则第一条为规范企业员工食堂采购管理，提高食品安全质量，保障员工的饮食安全和健康，制定本制度。

第二条本制度适用于企业员工食堂采购管理工作。

第三条企业员工食堂采购管理应遵循公开、公平、公正的原则。

第四条企业员工食堂采购管理应符合相关法律法规和食品安全标准。

第五条企业员工食堂采购管理应维护企业形象和员工利益，努力提供符合员工需求的食品。

第二章采购管理组织第六条企业应设立采购管理部门或委托专门机构负责员工食堂采购管理工作。

第七条采购管理部门应设立采购管理岗位，指定专人负责员工食堂采购工作，并负责监督食品供应商的营业执照、食品安全生产许可证等证照的有效性。

第八条采购管理部门应制定详细的采购计划，根据员工食堂所需食品的种类及数量进行合理计划。

第三章供应商管理第九条企业应设立供应商库，保持供应商的基本信息及证照的有效性，并定期对供应商进行综合评定。

第十条供应商应提供营业执照、食品安全生产许可证等相关证照，并配备相应的食品安全管理人员。

第十一条企业与供应商应签订食品供应合同，明确双方的权利和义务。

第十二条供应商应提供符合国家食品安全标准的食品，不得使用过期食品、非法添加物、劣质食品等不合格食品。

第十三条供应商应配备专职质量监督员，保证食品从采购到加工、配送的质量安全。

第四章采购管理流程第十四条采购管理部门应根据员工食堂的用餐人数和食品需求，制定采购计划。

第十五条采购管理部门应在采购计划中明确食品的品种、数量、规格、质量标准等要求。

第十六条采购管理部门应根据采购计划进行报价比选，选择价格合理、质量可靠的供应商。

第十七条采购合同签订后，供应商应按合同规定的时间和地点配送食品。

第十八条采购管理部门应对收货食品进行验收，包括外包装完好、设备符合要求、食品质量合格等方面的检查。

第十九条验收合格的食品应在进货台账中记录，不合格的食品应及时退货，追究供应商的责任。

第五章食品安全管理第二十条企业员工食堂应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。

一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。

（价格数目大的须签订供货协议。

）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。

3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。

二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。

2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。

三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。

2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。

3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。

4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。

5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。

6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。

7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。

员工食堂采购管理规定三篇篇一：员工食堂采购管理规定一、目的为规范公司员工食堂食材的采购程序，节约采购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本规定。

二、采购基本原则公司食堂管理员及采购员应遵循以下采购基本原则：2.1讲求原则、责任心强、正直诚实、不谋私利。

2.2严格遵循公司采购规范流程，在满足公司食堂需求的基础上，最大程度地降低采购成本，并做到保质保量、及时供应。

2.3应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2.4经过对比分析后，实行“定点采购”，以确保食材的质量、卫生、安全。

再根据供应商的规模、诚信、服务等因素，综合评价后确定定点采购的合格供应商。

2.5对于常用可储存的食材，应采取批量低价采购，存储使用的采购方式。

三、采购标准3.1食堂采购员应根据以下数量标准判断采购需求量是否合理，然后再进行采购：质、过期、无生产厂址及生产日期的食品。

四、供应商管理4.1公司食堂的食材供应商，必须统一由食堂管理人员、采购员及食堂班长进行价格、质量、服务等方面的初步甄选，经过不少于1周的试用合作后，再由行政部进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格等方面进行约定。

4.2如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信行为，视情况轻重采取拒收、重送、补送等措施。

如多次发现类似现象的，可对该供应商进行合作终止。

4.3食堂办公室应建立供应商档案（在用的及意向的），根据食材品种选择两家以上供应商以作备选，以防不时之需，并根据供应商的规模、质量、诚信等综合评价后将其划分合作等级，培养定点优质供应商。

4.4合格供应商必须具备合法从事经营活动的相关证照，如营业执照、组织机构代码证、税务登记证、法人身份证、卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等资质证明材料。

4.5公司食堂不得私自从未经过行政部审核合格的供应商处购买食材。

五、食材定价5.1公司食堂的供应商统一于每周六向行政部提交下周的食材报价表，经由行政部审核通过后，所定价格在规定期间内不受市场行情涨落的影响。

2023年食堂采购管理制度范本（精选10篇）食堂采购管理制度篇11、学生食堂食品的采购由食堂日常管理人员和一名食堂工作人员共同完成。

2、购买食油、食盐、酱、醋、味精等调味品要到固定摊点或商店选购，确认为非“三无食品”后，商家开具食品清单（或在食堂食品购买登记本卖主一栏签字）后方能成交。

3、定点购买蔬菜、肉类并索取卖主的身份证复印件，每次购买都必须让卖主签字开收据清单。

4、所有购买的食品必须填写到食品购买登记本上，在购物人一栏由购物者签名，以示对本次购物负责。

5、在食品加工时发现腐败变质、发霉生虫、虫蛀、有毒有害、掺假、质量不新鲜的食品要立即停止使用，并向学校领导汇报，以购物清单为依据向商家提出索赔。

6、如果所购食品有质量问题，造成食物中毒，采购员没有作好索证工作，采购员负完全责任。

7、学校领导要经常检查督促食堂人员做好采购索证工作，发现问题及时纠正，确保学校食品卫生安全。

食堂采购管理制度篇21.食品原料采购必须到有工商经营许可证、卫生许可证的经营单位进行采购。

2.采购人员要严格执行《食品卫生法》，把好食品卫生关。

3.不采购腐烂变质等对人体有害的食品和原料，不采购超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品。

4.坚决杜绝黑加工食品和假冒伪劣食品流入校园。

5.搞好食品、原料采购的索证登记。

如采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的体验合格证明。

6.对大宗食品原料实行定点采购制度，对零星食品、原料也要实行集中定点采购。

严禁采购非定点厂、店供应的食品原料。

7.实行“阳光采购”，价格监督机制，采购的食品原料须公布价格，接受总务处、膳管会和师生监督。

总务处和膳管会要经常性作市场行情调查，随时调整采购食品、原料的价格。

8.采购的一切食品、原料，必须经过验收登记后，方可结帐、报帐。

食堂采购管理制度篇31、采购食品原料要新鲜，索取与每批(种)食品标识(标签)的生产经营者名称、品名、生产日期、批号或代号等相符的检验合格证或化验单。

职工食堂管理制度范本第一章总则第一条为了规范职工食堂的管理，为职工提供良好的饮食环境和服务，特制定本管理制度。

第二条职工食堂是指由公司提供的为职工提供餐饮服务的场所。

第三条职工食堂的管理目标是确保食品安全、提供丰富的菜品和良好的服务，满足职工的需求。

第四条职工食堂的管理职责由公司食堂管理部门负责。

第五条职工食堂工作时间为每个工作日的早、中、晚餐时段。

第六条职工食堂的开放范围为公司员工及其家属。

第七条职工食堂使用的食材应当符合国家食品安全标准，保证质量安全。

第八条职工食堂的菜品种类应当丰富多样，供应合理，符合职工需求。

第九条职工食堂应当提供清洁整洁的餐具和餐桌，保持良好的卫生环境。

第十条职工食堂应当按照公司的规定制定菜单、定价和供餐政策，并在醒目位置公示。

第十一条职工食堂应当建立完善的食品采购、加工和储存制度，保证食品质量。

第十二条职工食堂应当定期进行食品安全检查和卫生评估，及时处理存在的问题。

第十三条职工食堂应当建立投诉处理机制，对职工的投诉和建议进行认真处理和回应。

第十四条职工食堂应当建立消防安全制度，确保食堂安全。

第二章工作职责第十五条职工食堂管理部门应当及时制定职工食堂的运营计划，并按照计划组织实施。

第十六条职工食堂管理部门应当负责食品采购、加工、储存和保管工作。

第十七条职工食堂管理部门应当合理安排员工的工作时间和工作内容，确保食堂的正常运营。

第十八条职工食堂管理部门应当定期组织食品安全培训和卫生知识培训，提升员工的业务水平。

第十九条职工食堂管理部门应当建立食品采购、加工、储存和保管的记录和台账。

第二十条职工食堂管理部门应当及时处理职工的投诉和建议，并进行改进。

第二十一条职工食堂管理部门应当定期进行食品安全检查和卫生评估，及时整改存在的问题。

第三章员工权益第二十二条职工食堂应当保证职工的工作餐食物质量安全。

第二十三条职工食堂应当提供丰富的菜品种类和合理的定价，满足职工需求。

第二十四条职工食堂应当提供清洁整洁的餐具和餐桌，并保持良好的卫生环境。

企业员工食堂采购管理制度范文第一章总则一、目的与依据公司员工食堂是为了提供方便、卫生、营养的饮食环境，满足员工的日常饮食需求，提高员工的工作效率和满意度。

本制度的依据包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规。

二、适用范围本制度适用于公司员工食堂内所有有关采购活动的管理。

第二章采购管理职责一、采购管理部门公司设立采购管理部门，负责员工食堂的食品、餐具等物品的采购工作。

采购管理部门负责制定采购计划、寻找供应商、进行谈判、签订合同、验收货物等具体操作。

二、食堂管理人员食堂管理人员负责根据员工的饮食需求，提前向采购管理部门提出物品的需求，确保食堂的运转正常，并对供应商的产品进行品质检查。

同时，食堂管理人员还应与采购管理部门密切合作，协调供应商与食堂之间的配送时间和数量。

三、供应商管理采购管理部门对供应商进行评估，并建立供应商名录。

供应商守约、产品质量、配送速度等均作为评估供应商的标准。

采购管理部门及时与供应商沟通并解决采购过程中的问题，确保供应商供货的稳定性和品质。

四、库存管理采购管理部门对员工食堂的库存进行管理，根据员工饮食需求及供应商供货情况，合理制定库存量，避免库存过多或过少的情况发生。

第三章采购流程一、需求确认食堂管理人员向采购管理部门提出物品的需求，包括种类、数量、交货时间等。

二、供应商寻找采购管理部门根据需求，寻找并评估适合的供应商，制定供应商名录，确保供应商能够提供符合食堂需求的物品。

三、谈判与报价采购管理部门与供应商进行谈判，商讨价格、交货期、付款方式等细节，并要求供应商提供报价单。

四、合同签订采购管理部门根据谈判结果，与供应商签订正式合同，明确双方的权利义务、供货要求等。

五、货物验收食堂管理人员按照合同的要求，对供应商提供的货物进行验收，包括检查数量、品质、规格等，确保符合需求并存在发票等相应凭证。

六、供应商管理与绩效评估采购管理部门定期进行供应商的绩效评估，包括供货稳定性、产品质量、交货时间等，根据评估结果与供应商进行沟通，提出改进建议或更新名单。

单位内部食堂管理制度3篇单位内部食堂管理制度篇1第一章总则第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。

第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。

第二章食堂工作管理第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。

第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。

第五条、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费，不降低供餐标准。

第六条、食堂饭菜式样品种要变化多样，保证饭菜质量，味道可口。

第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。

食物不油腻，食盐、味精等尽量降低使用量。

第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。

第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗;地面天天清扫一次，每周大清除一次，保持洁净，玻璃门窗、地面洁净，无烟蒂、垃圾。

第十一条、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得使用;洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。

第三章就餐管理第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权拒绝供应。

第十三条、在保证员工一般就餐的情况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提前申请，食堂应酌情安排，按相应成本收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。

第十四条、公司提供招待的来客，属于哪一部门的来客，由哪个部门主管申请、作赔、签单。

部门不明确的来客，由领导指定或办公室申请、并签单。

多个部门来客拼桌招待的，由客人占多数的部门主管申请，合伙作赔、协商签单。