泰式酸辣汤的制作方法有哪些

酸辣汤配料和做法在天气寒冷的冬天喝一碗热乎乎的酸辣汤是不是感觉全身都温暖起来了，大家都知道酸辣汤的特点就是酸、辣、咸、鲜和香。

在制作酸辣汤的时候，还会添加肉丝、豆腐、冬笋等食材，经过煮制而成，一碗味道鲜美的酸辣汤有醒酒和帮助消化的作用，当没有食欲的时候，喝几口酸辣汤会让胃口大开。

酸辣汤一：食材：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。

高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油各适量。

制作步骤：1.将豆腐切小丁，然后过水焯一下；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。

将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。

锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下。

2.然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。

这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

酸辣汤二：食材：金针菇、平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量。

制作步骤：1.先煸炒辣椒，让香味充分散发出来，然后放入平菇、金针菇、百叶丝和牛肉丁，炒至7分熟时加3～5碗清水。

再放酱油，一定要先放酱油后放盐，因为酱油本身有咸味，如果先放盐后放酱油可能咸淡吃不准，味道会偏咸。

2.然后放醋，可根据个人喜好来加，再放盐、味精、鸡精。

烧一会儿后放入粉丝和面筋，再放入淀粉水，要一边倒一边搅拌，以防止汤凝结成块，最后撒些胡椒粉就OK啦。

酸辣汤三：锅里放适量水，倒入一小袋味好美酸辣汤调味料，搅匀放火上煮着去。

嫩豆腐切小块放入汤中，汤开后转小火煨五分钟。

打一个蛋，完成。

口重的可在出锅前再加点醋和黑胡椒。

冬阴工又是一个谐音梗，谐音冬阴功。

冬阴工意思就是在冬天，还是阴的，还要工作的人，也就是冬天还是阴性的打工人。

冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一。

冬阴功是泰国有名的泰式酸辣汤,既是世界名汤也是泰国的国菜。

冬阴功汤可以说是最著名的泰国菜之一，说到底就是酸辣虾汤，汤的材料包括甘草、柠檬、冬葱、胡椒、鱼露等，再配上各种海鲜，由一个金鼎炭炉奉上,感觉相当隆重。

细尝时，一股奇香怪辣味冲上脑门，再三品尝，原来酸辣之外还有点海鲜的甜味，透着一丝鲜香。

不到一会儿，已经渗出微汗来，如是说来，冬季喝一碗又酸又辣的冬阴功汤实在是开胃的好享受。

冬阴功汤具有补气养血，滋阴补肾，理气和胃，止咳化痰,生精固脱的功效。

可用于治疗肾虚阳痿、早泄、遗精、滑精、神经衰弱、神经官能症、腰膝酸软、四肢无力、失眠、多梦、心慌、心悸、痢疾、咳嗽痰多、胃腕胀痛等症状。

它含有丰富的镁、钙、磷等多种微量元素，能促进骨骼的生长，防止骨质疏松和小儿佝偻病。

忌：脾胃虚寒，海鲜过敏的体质禁止服用。

“冬荫功”是什么？冬荫功这个是泰语发音而来的，泰国有部电影叫拳霸之冬荫功这个是电影我就不多说了，你问的是泰国的这道菜，其实这是一道泰国汤，叫冬荫功汤。

基本材料：新鲜大虾6只，鲜草菇4粒，南姜、香茅各约8克,柠檬叶6片，红椒5只，鱼露1汤匙，柠檬汁2汤匙，芫荽1棵，油1汤匙。

特点是:这是一道泰国名汤,在泰语中，"冬荫"指酸辣，"功"即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。

这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。

做法：1、虾剥去虾头及壳，去肠，分别洗净；草菇洗净；红椒一只洗净切碎；香茅、芫荽切碎。

2、起油锅，加入虾头及壳，炒至呈粉红色。

3、原锅加水6杯，再加1茶匙盐，柠檬叶，香茅少量，4只红椒，煮沸后加盖，慢火煮3至4分钟，加入鱼露及柠檬汁调味，撒上红椒碎和芫荽碎即成。

备注：市面有已包装好的冬荫功汤配料出售，各种香料、调料均齐备，十分方便。

泰国冬阴功汤酸辣开胃的东方美味泰国冬阴功汤是一道享誉全球的泰国传统菜肴，以其独特的酸辣口味和丰富的香料而受到广大美食爱好者的喜爱。

这道汤以其清爽开胃的口感和深厚的美食文化底蕴，成为许多人品尝泰国菜的首选之一。

本文将为您介绍泰国冬阴功汤的制作方法、历史渊源以及文化内涵，带您领略这一道东方美味的魅力。

一、泰国冬阴功汤的制作方法泰国冬阴功汤的制作方法主要包括选材、调料及烹饪过程。

首先，选材方面，主要以鸡肉、虾、鱼或蔬菜为主，搭配柠檬草、辣椒、青柠等香料，使其具备酸辣的口感。

其次，在调料方面，葱、姜、大蒜、鱼露等调味料是不可或缺的。

最后，烹饪过程中，需先将香料爆炒，然后加入鸡汤或清水煮沸，再加入选材，煮至熟透即可。

二、泰国冬阴功汤的历史渊源泰国冬阴功汤起源于泰国中部的曼谷地区，成为泰国传统菜肴的代表之一。

传统的泰国冬阴功汤以自然的食材为基础，融合了古老的食谱和泰国人民对食物的独特理解。

这种酸辣开胃的口感是受泰国文化和地理环境的影响形成的。

据说，冬阴功汤最初是由泰国皇室厨师创作出来的，其风味源于泰国传统草药和调料的灵感。

三、泰国冬阴功汤的文化内涵泰国冬阴功汤不仅仅是一道美食，更蕴含了泰国人民的文化和生活方式。

首先，酸辣开胃的口感反映了泰国文化中的酸甜苦辣的哲学观念，代表了泰国人民积极乐观的生活态度。

其次，泰国人将泰国冬阴功汤视为一种药膳，相信其有助于疏通经络、驱散寒冷。

因此，泰国冬阴功汤在泰国冬季食用尤为普遍。

在传统的泰国文化中，冬阴功汤也常常作为餐桌上的一道佳肴，用于招待客人或庆祝重要的场合。

它不仅满足了人们对美食的渴望，还体现了泰国人民热情好客、讲究细节的特点。

总结泰国冬阴功汤是一道酸辣开胃的东方美味，其制作方法简单却不失趣味，口感独特而受到世界各地的喜爱。

通过对选材、调料和烹饪过程的合理搭配，泰国冬阴功汤带给人们丰富美味的享受。

同时，冬阴功汤也蕴含了泰国人民的文化和生活方式，体现了他们的热情好客和对美食的独特理解。

酸辣汤菜谱制作过程中英文对照版材料- 250克瘦肉，切丝- 100克木耳，泡软切丝- 50克香菇，切丝- 50克豆芽- 50克胡萝卜，切丝- 50克韭菜，切段- 2个鸡蛋，打散- 适量盐- 适量白胡椒粉- 适量醋- 适量香菜，切碎做法1. 将瘦肉丝用适量盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2. 将水烧开，将腌制好的瘦肉丝加入水中焯水，捞出备用。

3. 锅中热油，加入泡软的木耳、香菇、豆芽和胡萝卜，炒熟炒香。

4. 加入适量盐和白胡椒粉调味。

5. 加入适量清水，稍煮一会，让味道融合。

6. 加入煮熟的瘦肉丝和韭菜，继续煮片刻。

7. 缓慢倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。

8. 加入适量醋，根据个人口味调整酸度。

9. 撒上香菜碎即可。

Ingredients- 250g lean meat, shredded- 100g wood ear mushrooms, soaked and shredded- 50g shiitake mushrooms, shredded- 50g bean sprouts- 50g carrot, shredded- 50g chives, diced- 2 eggs, beaten- Salt, to taste- White pepper powder, to taste- Vinegar, to taste- Chopped coriander, for garnishInstructions1. Marinate the shredded lean meat with salt and white pepper powder for 15 minutes.2. Bring a pot of water to a boil and blanch the marinated lean meat in it. Remove and set aside.3. Heat oil in a wok, add the soaked wood ear mushrooms, shiitake mushrooms, bean sprouts, and carrot. Stir-fry until cooked and fragrant.4. Season with salt and white pepper powder to taste.5. Add some water and let the flavors integrate for a while.6. Add the cooked lean meat and chives, and continue cooking for a moment.7. Slowly pour in the beaten eggs and stir until the eggs are fully cooked.8. Add vinegar to taste and adjust according to personal preference for sourness.9. Sprinkle with chopped coriander and serve.。

酸辣泰式酱汁配料大全泰国菜以其独特的酸辣口感和丰富的调料闻名于世。

而酸辣泰式酱汁则是泰菜中不可或缺的一部分，它能为菜肴增添鲜亮的色彩和口感。

下面将为大家介绍一些常见的酸辣泰式酱汁配料，让您在家也能轻松制作出正宗的泰菜。

1. 辣椒辣椒是酸辣泰式酱汁的核心调料之一，常用的辣椒种类有泰国辣椒、指天椒等。

您可以根据个人喜好选择不同种类的辣椒来调整辣度。

将辣椒去籽，切碎后加入酸辣泰式酱汁中，能够为菜肴增添辣味和特殊香气。

2. 鱼露鱼露是泰式菜肴中常用的酱汁调料，它是以鱼肉为原料经过发酵制成的一种呈红色的酱料。

鱼露具有特殊的咸味和香气，能够增强菜肴的风味和口感。

将适量的鱼露加入酸辣泰式酱汁中，可以使其更加鲜美。

3. 青柠檬汁酸辣泰式酱汁必不可少的一种成分就是青柠檬汁。

青柠檬味酸爽口感极佳，能为泰菜增添鲜味。

将青柠檬汁加入酸辣泰式酱汁中，可以使其更有层次感。

4. 蒜瓣蒜瓣是泰式菜肴中常见的调料之一，它具有独特的香味和辣味。

将蒜瓣剁碎后加入酸辣泰式酱汁中，能够增添菜肴的香气和口感。

5. 红葱头红葱头是泰菜中常用的调味料，它具有特殊的辣味和香气。

将红葱头切碎后加入酸辣泰式酱汁中，能够为菜肴增添色彩和特殊的风味。

6. 柠檬叶柠檬叶是泰菜中常用的香料，它具有清香的味道和独特的口感。

在制作酸辣泰式酱汁时，将柠檬叶切碎后加入其中，能够为其增添独特的风味。

7. 花生花生是泰菜中常见的配料之一，它具有香脆的口感和独特的香气。

将花生碾碎后加入酸辣泰式酱汁中，可以为菜肴增添颗粒感和丰富的口感。

以上就是一些常见的酸辣泰式酱汁配料，通过合理搭配，可以制作出丰富多样的泰菜。

无论是酸辣口感还是独特的香气，都能够为您的味蕾带来不一样的享受。

希望这些酸辣泰式酱汁配料能够为您的家常菜带来更多的惊喜和美味！愿您在家中也能轻松享受到正宗的泰菜风味。

冬阴功汤材料冬阴功汤是一道源自泰国的酸辣汤，以其鲜美的口味和独特的风味而闻名于世。

它的特点是酸、辣、咸、甜四种味道完美融合，给人一种刺激而又清爽的感觉。

冬阴功汤的制作需要一些特殊的材料，下面就让我们来看看冬阴功汤所需的材料有哪些。

首先，冬阴功汤的主要食材是鱼肉或虾肉。

新鲜的鱼肉或虾肉是制作冬阴功汤的关键，它们能为汤底提供丰富的鲜味和口感。

如果使用鱼肉，最好选择鲜活的鱼，将其去鳞、去腮、去内脏，然后切成块状备用。

如果选择虾肉，最好选择新鲜的大虾，去壳去头，留下虾尾备用。

其次，冬阴功汤中需要使用一些特殊的调味料，比如泰国辣椒酱、鱼露、青柠檬和椰奶。

泰国辣椒酱是冬阴功汤的辣味来源，它能为汤底增添浓烈的辣味和香气。

鱼露是泰国菜中常用的调味料，它能为汤底提供鲜味和咸味。

青柠檬则是冬阴功汤的酸味来源，它能为汤底增添清爽的酸味。

而椰奶则是冬阴功汤的甜味来源，它能为汤底增添丝滑的口感和香甜的味道。

此外，冬阴功汤中还需要一些蔬菜和香料，比如茄子、蘑菇、洋葱、青豆和香茅。

茄子和蘑菇能为汤底增添丰富的口感和营养，它们能吸收汤底的味道，让汤更加美味可口。

洋葱和青豆则是冬阴功汤中常见的蔬菜，它们能为汤底增添清爽的口感和丰富的营养。

而香茅则是冬阴功汤中常用的香料，它能为汤底提供独特的香气和口感。

最后，制作冬阴功汤还需要一些基础的调味料，比如盐、糖和鸡精。

盐是调味料中不可或缺的一种，它能为汤底提供咸味和平衡其他调味料的味道。

糖则是冬阴功汤的甜味来源之一，它能为汤底增添香甜的味道。

而鸡精则是冬阴功汤的增味剂，它能为汤底提供浓烈的鲜味和香气。

综上所述，制作冬阴功汤所需的材料包括鱼肉或虾肉、泰国辣椒酱、鱼露、青柠檬、椰奶、茄子、蘑菇、洋葱、青豆、香茅、盐、糖和鸡精。

这些材料能为冬阴功汤提供丰富的口味和独特的风味，让人在品尝时流连忘返。

希望大家在制作冬阴功汤时，能够根据自己的口味和喜好，选择合适的材料，做出一道美味可口的冬阴功汤。

几款海鲜汤的做法泰式海鲜酸辣汤泰式酸辣汤的做法十分简单,谁都可以做，无需什么技巧,如果觉得最近胃口不太好，不妨一试.材料:罗氏虾（尽量用这个虾，虾头油是一流的）鲜鱿鱼两条番茄2个柠檬一个洋葱一个蘑菇半斤调味料：泰国雨露2茶匙盐少许泰国酸辣汤海鲜汤块（三块）全部的材料都在这里了。

既然是海鲜汤,那新鲜必须是遵循的王道。

酸辣汤海鲜汤块是此汤的关键元素不过这东西不好买，一般的市场是肯定没有的,我去过百佳等大型超市也难觅其影,最后要去问西餐的行家拿才找到。

鱼露,提鲜的妙品。

把所有材料都切好，就可以开始了。

大家可能奇怪，为什么虾要头和身子分开。

其实虾头没什么肉，我要的是罗氏虾头中的油,所以先用油爆炒一下虾头,然后用开水煮10分钟然后汤中就充满了虾油的鲜味，此时应该把无味的虾头捞出。

后面的工序就简单了，把所有汤料倒入锅中，把酸辣汤海鲜汤块也放入，用中火煮10分钟,便可以放盐,雨露，并把柠檬汁挤入汤中，多少自己要品尝试味。

汤可以就这么喝,如果喜欢，弄点米粉或者面，伴汤一起食用.如果觉得味道不适合你，你可以看看下面的新闻，或许你即使不爱酸辣也会去尝试一下。

根據德通社來自曼谷的報導,泰國知名的美食「泰式海鮮酸辣湯」經研究證實有防癌成分,以後除了「每日一蘋果，不必看醫生」的俗語，可能還要加上「每日一湯」了.《曼谷郵報》引述泰國和日本合作的初步研究成果，指出泰式酸辣湯裡有好幾種抗癌的成分，效果可能比一些抗氧化劑如維他命C，β胡蘿蔔素還要好。

這份報告的結論是，酸辣湯裡所使用的香料如南薑（galanga）、檸檬草、Kaffir萊姆葉等，含有一種稱為ACA(1'-acetoxychavicol acetate）的抗癌物?＃124；，可以有效阻礙癌症發展，效果比目前認為最佳的抗癌物？#124；β胡蘿蔔素強上100倍.泰國凱塞薩特大學（Kasetsart University）的研究人員表示:「這是對先民智慧最重大也最堅定的證明。

泰国冬阴功汤的材料与调味技巧泰国冬阴功汤是一道风味独特、口感辛辣而又酸爽的传统泰式菜肴。

它以独特的香料和调味料为基础，加上新鲜的海鲜或肉类，制成一道令人垂涎欲滴的美食。

本文将介绍泰国冬阴功汤的经典材料和调味技巧。

一、经典材料1. 香茅：泰国冬阴功汤的灵魂之一，香茅带来了浓郁的香气和淡淡的柠檬味。

它是泰国菜中常用的香料之一，可在亚洲超市或农贸市场购买到。

2. 草果：这种具有特殊香气的热带水果被广泛用于泰国冬阴功汤中。

它能为汤提供独特的香味，并增添口感的层次感。

3. 香柠檬叶：泰国冬阴功汤的另一个重要调味料，它能增强汤的酸度和香味。

香柠檬叶可以在亚洲超市或农贸市场找到，也可以使用柠檬皮代替。

4. 辣椒：冬阴功汤的辛辣味道来自于辣椒。

您可以根据个人口味选择辣椒的种类和数量，常用的辣椒有红辣椒、泰国辣椒和切尔椒。

5. 蘑菇：选择新鲜的蘑菇，如平菇或鸡腿菇等，增添汤的口感和丰富度。

蘑菇不仅提供了风味，还增添了汤的营养价值。

6. 虾或鸡肉：虾和鸡肉是冬阴功汤中常见的蛋白质来源。

您可以根据个人口味选择其中之一，或者两者搭配使用。

7. 酱油和鱼露：这两种调味料是泰国冬阴功汤的基本配料，它们能为汤增添鲜味和咸味。

二、调味技巧1. 香料炒香：在制作泰国冬阴功汤时，将香茅、草果和香柠檬叶等香料炒香十分重要。

这样可以激发香料的香味，并使其更好地溶入汤中。

2. 辣椒掌握：辣椒是冬阴功汤的重要调味料，但使用时需要注意个人的口味。

如果您喜欢更辣的汤，可以多放一些辣椒；如果不喜辣，可以减少辣椒的用量。

3. 酸度平衡：冬阴功汤的特点之一是酸爽的味道。

为了达到最佳的酸度平衡，可以适量添加柠檬汁或醋。

同时，根据您的喜好，也可以增加一些糖来中和酸味。

4. 烹饪顺序：在制作冬阴功汤时，先将香料炒香，然后加入肉类或海鲜，再加入清汤或椰浆等基础汤底。

这样可以确保汤汁的风味充分融合。

5. 火候把握：在烹饪冬阴功汤时，需要使用中小火慢慢熬煮，以充分释放香料的香味。

如何做出好吃的酸辣汤？如何做出好吃的酸辣汤？如何做出好吃的酸辣汤？原则一，胡椒、醋和盐的比例大体是5：6：2.酸辣汤的关键就是这几味调料的比例，其中主要是胡椒和醋的比例，盐在其中也起到调节酸辣度的作用。

以上这个比例是我参考加琢磨出来的，我通常会按比例调好酸辣汁，先加入2/3，尝尝味道后再决定剩余的是否加入和加入多少，因为汤的份量和材料不会完全一样，也就不能一概而论。

一般情况下味道都很到位。

盐也可以单独直接加在汤里，不与胡椒和醋一起调汁，对初学者而言更容易把握。

原则二，胡椒粉要新鲜，至少要用现磨的胡椒粉。

酸辣汤的辣味是胡椒的味道，而不是辣椒的味道，如果发现哪一碗酸辣汤是用辣椒粉提辣味，我觉得是不对的。

越新鲜的胡椒粉味道越充分越饱满，所以做酸辣汤不要怕麻烦，先磨一点儿胡椒粉。

好在现在都有研磨瓶装的胡椒粒，也不是太困难。

原则三，汤头要用高汤、鸡汤或鱼汤，酸辣汤的鲜甜味道不是清水能体现的，如果不想用鸡精、味精调味，就准备点儿汤头吧。

因为家人喜欢喝汤，我家的冰箱里经常会有一些汤头，不需熬精致的高汤，简单的骨头汤、鸡汤、鱼汤都行。

即使用块儿浓汤宝，估计也比一般酒店餐馆调的汤头放心。

原则四，最后关火前再放酸辣汁。

放酸辣汁的时机是很重要的，不论是醋还是胡椒，长时间熬煮都会使味道挥发变淡。

所以，把酸辣汁放在最后一步加入，是最好的时机。

原则五，不可或缺的几样汤料：豆腐、香菇、蛋花、胡萝卜、葱和香菜（白、黑、黄、红、绿）。

用什么材料都可以用，随自己喜好和实际情况任意变化，唯有以上几样不能缺。

也就是说，以上那几样就可以成一味最简单的酸辣汤，其它的任意加吧mdash;mdash;青豆、蚕豆、黄花菜、木耳、玉米粒、瓜类、果类乃至肉、鱼、海鲜、珍味不一而足，什么都是成立的，种类越多、颜色越杂，营养就越丰富、越均衡。

至于浓稠寡淡就按自己的喜好调整决定吧。

泰国冬阴功汤的独特调味与煮法泰国冬阴功汤是一道以酸辣风味为主的传统泰式菜肴，在世界范围内都享有盛名。

它的独特之处不仅在于其鲜美的口感，更在于其独特的调味方法和煮法。

一、调味料泰国冬阴功汤的调味料丰富多样，主要包括新鲜的香草、辣椒、柠檬草、生姜、大蒜、鱼露、椰奶等等。

这些调味料的组合使得冬阴功汤具有浓郁的香味、酸辣的口感和丰富的层次感。

1. 香草：泰国冬阴功汤通常会使用泰国香茅（柠檬草）、九层塔和香薄荷等香草来增添风味。

这些香草都具有浓郁的香气，能够使汤更加芳香。

2. 辣椒：泰国菜以其辛辣而著名，在冬阴功汤中也不例外。

泰国辣椒是汤中不可或缺的调味料，可以根据个人口味加入适量的辣椒。

3. 柠檬草：柠檬草是冬阴功汤的主要配料之一，它赋予汤独特的柠檬香气和酸味。

4. 生姜和大蒜：生姜和大蒜是提升汤的香气和口感的关键。

它们的使用量可以根据个人喜好来调整。

5. 鱼露：鱼露是一种由发酵鱼制成的调味酱，是冬阴功汤的重要调味料之一。

它赋予汤底更深的味道，使其更加鲜美。

6. 椰奶：椰奶是冬阴功汤与众不同的地方之一。

椰奶的加入让汤底更加丰满，口感更加醇厚。

二、煮法泰国冬阴功汤的煮法分为两个步骤：制作汤底和加入配料。

1. 制作汤底：首先，在锅中加入适量的清水，然后将新鲜的香草、辣椒、柠檬草、生姜和大蒜放入锅中，慢慢煮沸。

待汤底煮沸后，加入鱼露和椰奶，继续煮数分钟，让汤底的味道逐渐融合。

2. 加入配料：一般来说，泰国冬阴功汤的配料有鱼肉、虾、蘑菇、豆腐和洋葱等。

将这些配料加入到煮好的汤底中，煮至熟透即可。

值得一提的是，由于泰国冬阴功汤的味道偏酸辣，因此喜欢吃辣的朋友可以适量增加辣椒的用量。

另外，如果你对椰奶的味道不太喜欢，也可以减少椰奶的用量或者去掉它，以便更好地符合个人口味。

总结：泰国冬阴功汤的独特调味与煮法使其成为一道受人喜爱的菜肴。

它的酸辣口感和丰富的层次感给人一种独特的风味体验。

在制作过程中，我们可以根据个人口味调整调料的用量，使其更好地适应我们的味蕾。

泰式海鲜酸辣汤泰式海鲜酸辣汤灵魂调料：青柠檬（Kaffir Lime）青柠檬是一种东南亚特有的调味水果，味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，泰国人几乎每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道，因此泰国人可以说食无鱼，但不能没有柠檬。

鱼露（Fish Sauce）鱼露是一种典型的泰国南部调料，也叫白酱油，做法和中国酱油差不多，主要是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成，初尝味道可能会让有些人不适，但一旦喜欢上，也是一种非同寻常的味觉体验。

朝天椒（Pod pepper）泰国朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一种极小但极辣的辣椒，广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。

另外，椰奶（Coconut Milk）、香茅(Lemon-grass)、柠檬叶（lemon leaf）等也是泰国菜常用的特色配料。

原料：蘑菇、香茅、香菜、生姜、青柠檬、朝天椒、东阴功调料包、虾、鱼丸、鱿鱼圈、椰奶、鱼露。

做法：1、蘑菇、香茅、朝天椒适量切片，生姜剁碎备用；2、虾剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠，鱼丸和鱿鱼圈处理好备用；3、锅里加少许橄榄油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻，倒入适量东阴功调料炒香；4、放入虾、鱼丸、鱿鱼圈，加入适量清水和椰奶，拌匀煮至虾变红弯曲；5、加入少许鱼露调味；6、起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可。

贴心提示：1、香茅、青柠檬、鱼露、椰奶是泰汤的灵魂调料，超市均可以买到；2、东阴功调料包的英文是Tom yom soup power，请尽量选择东南亚产地的，口味上有保证；3、各式海鲜、蘑菇可自由搭配，新鲜的最好；4、鱼露、东阴功调料包含有盐分，所以基本不用加盐调味，鱼露不可使用太多，以免腥味过重。

海苔香酥虾海苔香酥虾原料：鲜活虾、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

做法：1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线；2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份；3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉；4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆；5、将所有的虾炸好后沥干多余的油；6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可贴心提示：1、虾枪和虾须锋利无比，有老人和小孩吃时，安全起见最好提前剪去；2、活虾很滑不好处理时，可将活虾放入冰箱冷冻室，冷冻15-20分钟，再取出小心处理；3、给虾扑淀粉的时候不要太多，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉；4、炸制虾的最后，开大火猛炸半分钟，可以使大虾更加酥脆好吃；5、做好的菜肴最好乘热食用，时间过长以后海苔受热变软，就会失去酥脆的口感。

泰国风情美食冬阴功汤泰国风情美食—冬阴功汤泰国是一个融合了各种文化的国家，其美食以其独特的风味和丰富的口感而闻名于世。

其中，冬阴功汤（Tom Yum Goong）是泰国最具代表性的菜肴之一。

它以其鲜辣酸香的口味深受全球各地食客的喜爱。

本文将为您介绍泰国风情美食中的冬阴功汤。

一、冬阴功汤的起源与特点冬阴功汤起源于泰国中部，是一道采用各种香草和香料熬制的酸辣汤。

这道汤的名称取自泰语中的“酸辣”之意，因而拥有独特的味觉体验。

冬阴功汤的特点在于其浓郁的香气、鲜明的口感和火辣的辣度。

它通常由新鲜的虾仁、蘑菇、柠檬草、鱼露、辣椒、姜和青柠等原料制作而成。

这些原料的结合使得冬阴功汤既具有鲜美的海鲜味道，又融合了辣椒和柠檬草的清新香气，给人一种清爽而刺激的口感。

二、制作冬阴功汤的步骤1. 准备材料：新鲜的虾仁、蘑菇、柠檬草、辣椒、姜、青柠和鱼露等。

2. 热锅加入适量水，并将切好的姜片放入煮沸。

3. 添加柠檬草、辣椒和鱼露，煮沸后转小火继续煮约5分钟，以释放香气。

4. 将切好的虾仁和蘑菇放入锅中，煮至虾仁变色。

5. 关火前，加入青柠汁和盐，搅拌均匀。

6. 将煮好的冬阴功汤倒入碗中，撒上一些辣椒和香菜作为装饰。

三、品尝冬阴功汤的技巧品尝冬阴功汤时要注意以下几个方面：1. 辣度选择：冬阴功汤的辣度可以根据个人口味调整。

如果喜欢辣的口味，可以增加辣椒的用量；如果对辣椒辣度敏感，可以减少辣椒的用量。

2. 配餐搭配：冬阴功汤通常作为主菜或餐前开胃菜。

搭配米饭或面条一同食用，可以增添更多的口感和饱腹感。

3. 注意热度：冬阴功汤在刚煮好时会非常热，因此在品尝时需要注意避免烫口。

4. 充分搅拌：在品尝冬阴功汤时，建议用勺子充分搅拌后再食用，以保证各种香料和原料的均匀分布，获得更好的口感。

四、冬阴功汤的变种与发展冬阴功汤是一个非常灵活的菜肴，其配料和口味可以根据个人喜好进行调整和改良。

随着食客对泰国美食的喜爱和需求的增加，冬阴功汤也在不断演变和发展。

酸鱼汤的三种家常做法对于酸鱼汤，我们能给各位提供很多的做法，也很愿意为你们提供很多很多有关酸鱼汤的做法，现代人普遍对吃都是比较讲究的，那么我们在这里会给各位提供酸鱼汤的三种家常做法，希望能带给你们一些帮助，下面我们就一起来看看吧!一、酸子鱼汤菜谱简介泰国中北部的美食，属泰式汤菜。

可用明炉边煮边食用，风味独特，与中国潮州菜颇相似。

食用时，先把鱼吃掉，再饮用鱼汤，因为鱼汤在不断滚煮时，鱼鲜味溶入汤中，不仅食味佳，且鱼肉滑嫩。

利用泰式香草去除鱼腥，是此汤菜的独特之处。

材料乌头鱼1尾(600克)，姜丝10克，干葱头3粒，芫荽2棵(头部制菜，叶作装饰)，香茅1/2支(约10克)，葱3根(切段)。

调味料：砂糖3汤匙，鱼露2汤匙，虾酱1茶匙，胡椒粉1/3茶匙，酸子水(酸子50克+水5汤匙，滤去渣)。

做法(1)鱼洗净，抹干，切成四段。

(2)将芫荽头、香茅和干葱头放入搅拌机搅碎，加入虾酱和胡椒粉拌匀。

(3)锅内放入2升水烧沸，放入已搅碎的酱料，再放入姜丝煮沸，投入乌头鱼，再煮沸10分钟。

(4)下余下的调味料，放入葱段即可。

食用时放入芫荽叶装饰。

小诀窍(1)煮此汤时，不加盖。

(2)可原锅上桌。

二、酸笋丝鱼汤材料虱目鱼1尾，酸笋丝120公克，葱段20公克，姜片20公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1大匙做法1.虱目鱼洗净、切块;酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分。

2.取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟。

3.在作法2的锅中放入葱段、姜片、作法1的虱目鱼块煮2分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。

三、泰式酸辣鱼汤菜谱简介虽然已经是快到初夏五月天，但味觉似乎还沉醉在冬天，一直都没什么胃口。

周六那天锅友们出游，跑到郊外吃野猪。

其实对于锅友来说，无所谓家猪还是野猪，好吃才是硬道理，但我还是提不起胃口来吃，喝了几碗猪骨汤，很郁闷地对着那锅喷香扑鼻的野猪肉发呆。

最郁闷的事是，那天午餐吃完野猪，大家开始打牌搓麻，一直玩到傍晚，结果又在那里把晚饭搞掂了，还是吃野猪......无肉不欢的我，居然望到肉就想吐了。

酸辣汤的配料
酸辣汤是比较有名的一道家常菜，也是做法比较简单的菜肴，一般在制作酸辣汤的时候会在里面添加豆腐、冬笋、香菇、木耳、肉丝和鸡蛋。

酸辣汤的特点就和这道的菜的名字一样，酸、辣、咸、香。

酸辣汤有醒酒解油腻和帮助消化的作用，当大家食欲不振的时候，喝一点酸辣汤马上就会感觉不一样的。

酸辣汤的制作原料：
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

酸辣汤烹饪方法：
将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。

在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

酸辣汤什么时候放调料
1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝家常酸辣汤的做法步骤
2、煮
3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫。

3、下入切成细条的豆腐。

4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火。

5、均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。

6、最后可以撒些香葱末或香菜提味。

泰国烤鸡配甜辣味酱汁菜谱提供：材料和份量椰奶120毫升鱼露30毫升大蒜末15克切好的香菜叶6克姜黄粉2克咖喱粉2克白胡椒粉1克鸡肉680克，切成块米醋90毫升水60毫升白糖50克大蒜末3克泰国小红尖辣椒（鸟眼椒）2克，切碎盐2克制作方法：1在一个浅盆里，将椰奶，鱼露，15克大蒜末，香菜叶，姜黄粉，咖喱粉和白胡椒粉混合在一起。

加入鸡肉，拌匀。

盖上盆，放冰箱里腌制至少4小时或隔一夜。

将烧烤炉设在高温档预热。

2将醋，水，白糖，3克大蒜末，小尖辣椒和盐放入一个平底锅里，在火上煮开后把火调小，继续煮，边煮边搅，直到液体减少，约5分钟。

把锅从火上移开，让调料降温后才能使用。

将烤架轻油一下。

倒掉腌汁。

把鸡肉块放在烤架上在预热的烤炉上烤，每面烤10分钟，或直至肉轻微烧成焦黄和肉汁变清澈透明即好。

在吃之前，将鸡肉刷上制好的甜辣调味酱汁。

余下的酱汁可放一旁作蘸汁用。

金丝椒酱配方：特制椒酱１００克北京豆瓣酱１００克泰国鸡酱汁１５０克金丝牛肉５０克蚝油３５克番茄酱３０克姜末１０克蒜末２０克葱末３０克色拉油２５０克调制：１将特制椒酱、北京豆瓣酱、泰国鸡酱汁、金丝牛肉、蚝油、番茄酱等一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

２炒锅置火上，倒入色拉油烧至四五成热，先投入姜末、蒜末、葱末炒香，再将混合料倒入锅中，用中小火炒香即成。

特点：色泽酱红，滋味醇厚，鲜香微辣。

注意：此酱适用于烹制蔬菜瓜果类菜肴。

麻辣酱主料：麻椒（四川麻椒）、朝天椒（干红辣椒）、干黄酱、色拉油配料：白糖、芝麻、花生仁、蒜瓣、姜1、在锅里加一勺油，烧热。

把蒜瓣和姜切片放在锅里炸至脱水。

放入辣椒和麻椒炒香。

（辣椒微微变色）2、花生和芝麻炒熟备用3、把炒好的1、2放入打磨器磨碎4、色拉油烧热倒入磨好的辣椒里（油和辣椒碎一样多）5、在锅里放入一勺油，烧热后，把干黄酱倒入锅里，加入白糖、料酒姜蒜搅拌。

6、把辣椒碎和炸好的酱倒在一起，用搅拌器搅拌均匀。

7、放入密封瓶密封保存。

台湾沙爹酱原料：虾皮，大地鱼，柴鱼，洋葱，大蒜，五香花生（去壳去皮），五香卤水（可自做或买带装的），新鲜香柠皮，辣椒粉，味真（一种豆制调味品），百里香，阿里根奴，盐，砂糖，味精，色拉油。

家常酸辣汤的简单美味做法
酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜系，做法简单易学，饭后饮用有醒酒去腻，助消化的作用。

店铺给大家分享酸辣汤的家常做法，希望大家喜欢。

制作酸辣汤的食材
制作酸辣汤的步骤
1.香菇、黑木耳、胡萝卜、豆腐干、红肠，切丝待用。

鸡蛋清打好、淀粉调好
2.起油锅，香菇、黑木耳、胡萝卜、豆腐干、红肠下锅煸炒
3.加水烧开
4.淋入水淀粉，勾成汁芡
5.加入蛋清
6.撒上胡椒粉、倒点醋，爽口开胃的酸辣汤成了
海鲜酸辣汤的家常做法
主料：豆腐 (适量) 香菜 (适量) 香葱 (适量) 胡萝卜 (适量) 笋 (适量) 水发木耳 (适量) 水发香菇 (适量) 大葱 (适量) 鸡蛋 (适量) 水淀粉 (适量) 鱿鱼 (适量) 虾仁 (适量) 海参 (适量) 辅料鸡汤(高汤) (800—1000ml) 做法
1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝;
2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝;
3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个;
4、香菜叶、香葱叶切碎;
5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用;
6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味;
7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝、笋丝、木耳丝;
8、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁;
9、沸腾后加入生抽、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道;
10、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度;
11、隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝;
12、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟(数着)，加入几滴香油，撒上葱花和香菜末，关火。

酸辣汤的正宗做法酸辣汤这种汤喝起来比较酸辣，喜欢喝汤的人也可以喝一些，酸辣的口感很适合夏天喝。

酸辣汤的做法非常简单，没有什么复杂的步骤，只是需要准备一些配料，就可以把酸辣汤做成自己喜欢喝的味道。

首先需要准备好一大碗白萝卜，一根西红柿，两个鸡蛋。

然后把西红柿切成丁，大火爆香之后就可以把白萝卜丁放进去煸炒，在加水煮开之后再加入两勺生抽和三勺香醋，等到汤汁变得浓稠之后加入两勺白糖和少许盐即可出锅了。

最后在加一些香菜进去更加香浓可口。

酸辣汤是广东地区的传统特色菜肴之一，其特点是酸辣可口、清爽不油腻、汤色乳白、香味浓郁、回味悠长，深受广东人民喜爱。

我做的酸辣汤用了小米椒和干辣椒切丝或者是香菜段点缀都可以，然后放入适量的醋提味提香，再加上一些胡椒粉来调味非常好吃。

1、酸辣汤中最重要的就是要用番茄，但是也不要太多，以免汤底变酸。

酸辣汤的汤底是经过长时间熬制而成的，所以汤中必须要有酸，辣，鲜，香等味道。

酸辣汤中的番茄也能增加香味，使汤底更加的酸辣。

当然，这不是全部啦！酸辣汤中放入白萝卜、木耳等食材搭配好以后还需要进行下一步。

1:准备食材：白萝卜一根西红柿2个鸡蛋两个小葱白，姜丝少许胡椒粉，生抽两勺香醋三勺生抽半勺糖适量食盐几滴！2:我们先把白萝卜削皮切丝用盐腌制一下放入水中中5分钟去除苦味然后再将白萝卜洗净切丁备用（这里我用了萝卜丁，有种萝卜丁的口感就是爽脆多汁）在放入西红柿之后把西红柿表面划十字切好之后切成丁，然后在锅里倒入适量的水烧开之后再加入两勺生抽和三勺醋，再等到汤汁变得浓稠之后就捞出备用就可以了！3:把白萝卜丁放入锅中一起炖20分钟左右（这个时间可以根据自己所需来决定要不要加入香菜）等到汤汁变得浓稠之后加入适量盐进行调味即可出锅了！最后加点白胡椒粉提香调味味道很不错哦！3:煮好之后加入两勺白糖提鲜即可出锅了！左右如果没有及时吃完很容易有汤汁跑出来不知道吃了多少哦然后我们还需要准备一些小配料比如大蒜和葱姜之类的去腥和增味的作用，可以多放一点。

美味泰式酸辣汤的熬制秘诀与调味步骤泰式酸辣汤是一道具有浓郁东南亚风味的美食，其独特的酸辣口感赢得了许多人的喜爱。

下面将详细介绍泰式酸辣汤的熬制秘诀与调味步骤，让您亲自体验到这道美味佳肴的魅力。

1. 准备材料泰式酸辣汤的主要材料包括：鸡肉或虾仁、新鲜的柠檬草和青柠、鱼露、辣椒、洋葱、大蒜、姜、红椒、蘑菇、香菜等。

根据个人口味的喜好，还可以加入其他蔬菜和调料。

2. 熬制汤底将姜、大蒜、洋葱等调味料切碎备用。

热锅倒入适量的植物油，加入切碎的姜、大蒜和洋葱，炒香出香味。

接着加入鸡肉或虾仁，翻炒至变色。

3. 加入调味料在锅中加入适量的鱼露、辣椒、柠檬草和青柠的汁液。

鱼露是泰国料理中常用的调味料，它能为酸辣汤增添独特的咸香味道。

辣椒的多少可以根据个人的辣味喜好来调节。

柠檬草和青柠的汁液能为汤增加酸度，并赋予汤汁清新的香气。

4. 加入蔬菜当汤底味道熬制出来之后，可以加入切好的红椒和蘑菇等蔬菜。

这些蔬菜的加入不仅能增加口感的层次感，还能为汤汁增添色彩。

煮沸汤汁至蔬菜变软烂即可。

5. 调整口味根据个人口味的喜好，可以适量加入盐、糖以及柠檬汁进行调味。

盐和糖的加入能平衡酸辣汤的口感，使其更加美味可口。

柠檬汁的加入可以增加酸味，使整个汤的口感更加清新爽口。

6. 装盘与点缀将熬制好的酸辣汤装入碗中，可以搭配香菜等蔬菜进行点缀。

香菜的清香能为泰式酸辣汤增添独特的口感和风味。

泰式酸辣汤的熬制秘诀就是在烹饪过程中保持调料的平衡，让酸、辣、咸、甜的味道能够相互融合，同时突出柠檬草、青柠等风味的特点。

调味步骤的关键在于根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的口感。

总之，泰式酸辣汤作为一道独具特色的美食，其熬制秘诀与调味步骤需注重各种调料的搭配和平衡。

通过合理选材、细致烹饪，您也可以在家中亲自体验到这道鲜美诱人的泰式美味。

无论是冬天取暖还是夏天开胃，泰式酸辣汤都能带给您舌尖上的盛宴。

快来试试吧！。