饼干的制作工艺流程及操作要点

沥青混凝土路面施工工艺流程及操作要点

1、施工工艺流程

施工准备→混合料拌→混合料运输→摊铺→碾压→接缝处理→开放交通→检验

1.2操作要点

1.2.1 施工准备

1) 根据批准的目标配合比对拌和机进行调试，确定各冷料仓的供料比例、进料速度。

2) 经检验，下承层各项指标均符合规范要求，即可进行普通沥青混合料路面的摊铺。

3) 沥青混合料改性添加剂沥青路面的施工，严禁在10℃以下以及雨天、路面潮湿的情况下施工。

4) 透层油宜采用高渗透性透层油，用量为1.0～1.2kg/m2(沥青含量50%)。

5) 粘层油宜采用SBS改性乳化沥青，应保证路面均匀满布粘层油，用量0.5～0.7 kg/m2(沥青含量50%)。

1.2.2实验室操作规定

所有操作规程完全按《JTGE20-2011公路工程沥青及沥青混合料试验规程》进行，有部分注意事项如下

1)、混合料拌和注意事项：

（1）按常规方法准备相应的各种集料、矿料、沥青；各种集料、矿料加热温度：180-195℃，基质沥青加热温度155-165℃；

（2）将加热后的集料倒入拌和锅中，加入按比例设计好的沥青混合料改性添加剂样品，干拌90s；再加入（按级配设计最佳沥青用量的）设计好的沥青用量，一起湿拌90s；最后加入矿粉拌和90s；

（3）用小铲将拌合好的混合料铲入容器内，进行简单的手工拌合，使混合料中各种粗细集料能均匀分布。

2)、马歇尔击实成型、车辙件成型及养护要求：

（1）马歇尔击实成型温度170±5℃，车辙成型温度170±5℃；

（2）在成型倒料时，请注意集料的均匀性，禁止直接倒入，应用小铲将混合料均匀沿试模由边至中铲入试模内，然后按试验规程④ 进行夯实；

（3）成型试件密度应符合马歇尔标准击实试样密度100±1%的要求；

一般情况下是先试压4次（8个来回），然后调转方向再压24次（48个来回）；

（4）成型后，连同试模一起在常温条件下放置时间48h为宜；

简述饼干制作工艺流程。

饼干是一种广受欢迎的小吃，其制作工艺流程可以简单地分为材料准备、混合、造型、烘烤和包装五个步骤。

首先，材料准备是制作饼干的重要步骤。需要准备的原材料包括面粉、白糖、牛油、蛋黄、蛋白和调味料等。这些材料应该按照配方比例进行称量，并在混合之前进行筛选和加工。

其次，混合是制作饼干的核心环节。将所有原材料混合在一起，并逐渐加入牛油，用手或搅拌机将其混合成面团。这个过程需要耐心和细心，确保均匀且温度适宜。

接下来，造型是针对不同口味要求而设计的个性化步骤。将面团按照要求切割、压制、压模成各种各样的形状，注重做到大小、厚度、形状等尽可能的一致性。

在完成造型后，饼干需要进行烘烤。将制作好的饼干摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中进行烘烤。烤箱的温度和时间需要根据饼干的大小和厚度进行调整，确保烤好的饼干呈现出金黄色并且口感酥脆。

最后，将烤好的饼干进行包装，并按照标准进行测量和称重。包装应该做到密封并且遵循卫生标准要求。合理填充饼干和良好的堆码也是非常重要的。 总之，饼干的制作工艺需要我们严格遵守标准操作规程，并注重细节和品质。只有在不断排除各种质量问题，保证高品质的产品输出，才能不断满足消费者的需求，提升企业的经济效益和口碑形象。

饼干生产工艺流程说明

The document was finally revised on 2021酥性饼干生产工艺流程说明

棕油、起酥油、奶粉、碳酸氢钱、中进行搅拌成面团。采用设备： 直接辐印成型成饼胚,

1000型直燃式天燃气

烤炉。使用温度:210~250C。

说明：经冷却后的饼干用OPP与 说明：经包装检验合格后的

成品

说明：面粉过筛、白砂糖粉碎、 说明：将原辅材料投入搅拌机 说明：将面团经辐印机 说明：成型后的饼胚进入烤炉

小苏打、酶制剂、芝麻、食用香 600型卧式搅拌机。关键控制 入炉前撒芝麻或花生或糖 关键设备:

棕油或菜籽油喷撒其表面。 冷却线上自然冷却至水分在 CPP复合袋或铝薄包装袋包装后. 须在室温25C"

以下，相对湿度60

3%以下，饼干温度在30C。 再用纸箱包装。 %以下贮存。 使用电热管进行加热2使饼胚成熟。

精、食用盐、麦芽糖醇。 点：和面时间2〜5分钟。 或盐或不撒。

烘烤时间：6〜7分钟

说明：出炉的饼干经40/左右 说明：经喷油后的饼干需经

韧性饼干生产工艺流程说明

说明：面粉过筛、白砂糖粉碎、 说明：将原辅材料投入搅拌机 说明：将面团经四道压辐

棕油、起酥油、奶粉、碳酸氢鞍、中进行搅拌成面团。采用设备： 压成面片后，滚切成饼胚, 小苏打、酶制剂、芝麻、焦亚硫 600型卧式搅拌机。关键控制 入炉前撒芝麻或花生或糖

酸钠、食用香精、食用盐. 点：和面时间15~25分钟。 或盐或不撒。

喷油左右。

关键控制点：烘烤

说明：成型后的饼胚进入烤炉

使用电热管进行加热，使饼胚成熟。

关键设备：

1000型直燃式天燃气

烤炉。使用温度：230~270C°

烘烤时间：4~5分钟 冷却说明：出炉的饼干经40/左右 棕油或菜籽油喷撒其表面。

以下，相对湿度60 说明：经喷油后的饼干需经 冷却线上自然冷却至水分在 3%以下，饼干温度在30C。 包装 ------------------------- 1 成品

说明：面粉过筛、白砂糖粉碎、 说明：将原辅材料投入搅拌机 说明：将面团经辊印机 说明：成型后的饼胚进入烤炉

棕油、起酥油、奶粉、碳酸氢铵、 中进行搅拌成面团 。采用设备： 直接辊印成型成饼胚， 使用电热管进行加热，使饼胚成熟。

小苏打、酶制剂、芝麻、食用香 600型卧式搅拌机。关键控制 入炉前撒芝麻或花生或糖 关键设备：

精、食用盐、麦芽糖醇。

点：和面时间2~5分钟。

或盐或不撒。 1000型直燃式天燃气

烤炉。使用温度：210~250℃

烘烤时间：6~7分钟

说明：出炉的饼干经40℃左右 说明：经喷油后的饼干需经 说明：经冷却后的饼干用OPP与 说明：经包装检验合格后的成品

棕油或菜籽油喷撒其表面。 冷却线上自然冷却至水分在 CPP复合袋或铝薄包装袋包装后， 须在室温25℃以下，相对湿度60

3℅以下，饼干温度在30℃ 再用纸箱包装。 ℅以下贮存。

左右。

韧性饼干生产工艺流程说明

原辅材料预处理

关键控制点：和面 辊印成型 关键控制点：烘烤

喷油 冷却 包装 成品

原辅材料预处理

关键控制点：和面 滚切成型 关键控制点：烘烤

说明：面粉过筛、白砂糖粉碎、 说明：将原辅材料投入搅拌机 说明：将面团经四道压辊 说明：成型后的饼胚进入烤炉

棕油、起酥油、奶粉、碳酸氢铵、 中进行搅拌成面团 。采用设备： 压成面片后，滚切成饼胚， 使用电热管进行加热，使饼胚成熟。

小苏打、酶制剂、芝麻、焦亚硫 600型卧式搅拌机。关键控制 入炉前撒芝麻或花生或糖 关键设备：

酸钠、食用香精、食用盐. 点：和面时间15~25分钟。 或盐或不撒。 1000型直燃式天燃气