(沪教版)教材化中考总复习ppt课件：第8章-食品中的有机化合物(29页)

酸 ⑥碳酸钙
⑦醋酸(CH3COOH) ⑧纯净的空气 ⑨冰水。其
中属于有机化合物的是 ；
属于单质的是 ；
属于氧化物的是 ；
属于混合物的是
。
食品中的有机化合物
食品
面粉、大米 红薯 、面包 植物油、脂肪 鸡鱼肉蛋 牛奶豆腐
水果、蔬菜
有机化合物
性质
淀 粉 糖 1.淀粉遇碘水出现蓝色 葡萄糖 类 2.光合作用生成葡萄糖
10 、聆听不代表沉默，有时安静也是一种力量。 19 、那些无法复制的浪漫，只能在回忆里慢慢变淡。
食品中的有机化合物
徐州市中小学教学研究室 赵永胜
食品中的有机化合物
化
物 质
合 物
有机高分子 化合物
酸 碱 盐
食品中的有机化合物
混 合 物 物 质 物质种类 纯 净 物
化 合 物
元素种类
单 质
有机高分子 有机化合物 化合物
是否含碳元素
无机化合物
氧化物 酸 碱 盐
【练习】现有下列物质：①干冰 ②甲烷
3.葡萄糖氧化放出能量
油脂
蛋白质 维生素
1.盐析 2.变性 3.灼烧
重金属离子 加热 浓硝酸 甲醛和酒精
检验 方法
加入碘水 出现蓝色
灼烧出现 烧焦羽毛 气味
【2006年甘肃省兰州市】某品牌脱脂奶粉包装上标 出的配料如下：①白砂糖 ②脱脂奶 ③乳酸亚铁 ④维
生素A ⑤维生素D等，请写出(填序号) ⑴配料中能产生能量的物质是____________。 ⑵该产品配料中属于营养物质的有_________。 ⑶人体中缺少铁元素会引起贫血，该奶粉中可以补充 铁的物质是_______________ 。 ⑷蛋白质是重要的营养物质。除奶制品外，很多食物 也能提供丰富的蛋白质，下列食物a.大米、b.花生油、 c.鱼、d.大豆、e.萝卜。能提供丰富蛋白质的食物有 ______。

主要来源
主要来自乳类、蛋类、肉类 和大豆以及米、麦等
糖类 包给括机葡淀体萄粉活糖、动、E纤v提果维a供糖l素u能、a等量蔗tio。糖n、onl主y.要来自及米水、果麦、薯类 Crea油te脂dCwopityhriAgsh提pt供o2s_0_e能0_._4量S_-_l2id0e1s1fAosr p.No来以sE源e及T于乳P3动t制.y5、品L植C、td物li蛋e.油n黄脂t Pro.
种营C养o成p分yr称ig为h营t 2养0素04。-糖20类1、1油A脂sp、o蛋se白质Pt、y维L生td素. 、
无机盐和水是人体必需的六大营养素。 主要营养成分生理功能及主要来源
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第17课时 │ 考点聚焦
营养素 蛋白质
生理功能 是构成人体__细__胞__的 基础物质。维持人体的
生长发育和组织更新
考点 2 食物中的主要营养成分 人类为了维持生命，必须从食物中摄取一定数量的营
养的。重_要_蛋有__白机__质物__，_、是_糖食E__类v物__a中_l、u的a_主_t油i_o要_脂n_营__o养_n、成ly_.分维__。生__素___是食物中 Created[注w意ith]我A们sp把o食se物.中Sl能id够es被人fo体r .消N化E吸T收3和.5利C用li的en各t Pro.
C2o．p类y别rig：h液t 2体0的0油4-脂2叫01油1；A固s体po的s油e脂P叫ty脂L肪td。.
3．重要作用：油脂是人体副食中的一种重要营养物 质，是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。
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第17课时 │ 考点聚焦
考点 5 蛋白质 蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的
(3)淀粉在人体内的转变：食物中的淀粉在人体中是不能 直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄 糖并溶解在血液中。

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16、业余生活要有意义，不要越轨。2 022/2/ 162022 /2/16Fe br也仍要 自强不 息。202 2/2/16 2022/2/ 162022 /2/162 022/2/1 6
谢谢收看
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9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。2022/ 2/16202 2/2/16 Wednes day, February 16, 2022
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10、低头要有勇气，抬头要有低气。2 022/2/ 162022 /2/1620 22/2/1 62/16/2 022 10:45:27 AM
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11、人总是珍惜为得到。2022/2/1620 22/2/16 2022/2 /16Feb-2216-F eb-22
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12、人乱于心，不宽余请。2022/2/16 2022/2/ 162022 /2/16 Wednesday, February 16, 2022
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13、生气是拿别人做错的事来惩罚自 己。202 2/2/16 2022/2/ 162022 /2/162 022/2/1 62/16/ 2022
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14、抱最大的希望，作最大的努力。2 022年2 月16日 星期三 2022/2 /16202 2/2/162 022/2/ 16
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15、一个人炫耀什么，说明他内心缺 少什么 。。202 2年2月 2022/2 /16202 2/2/162 022/2/ 162/16/ 2022

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运动需要消耗大量的能量。这些能量
主要是来自于食物中的淀粉。
2
问题一：食物中的淀粉是怎么形成的？
二氧化碳+水 6CO2 + 6H2O
光照 葡萄糖+氧气
叶绿素
光照 叶绿素
C6H12O6 + 6O2
葡萄糖在 植物体内 转变为淀 粉、蔗糖 和纤维素
3
问题二：人吃淀粉后为什么会有能量？
能淀量粉淀+水粉酶
病”吗？
人体内血液中葡萄糖含量太低，医学 上称为“低血糖”，低血糖的人会出现乏力、 疲倦、昏迷、休克等症状，所以低血糖病人 要及时补充“葡萄糖”。人体内葡萄糖代谢 不正常，部分随尿液排出，形成“糖尿病”。
问题五：你知道医院里是如何检验病人是否
患有“糖尿病”吗？
8
葡萄糖的检验
在氢氧化钠溶液中滴 加几滴硫酸铜溶液， 确保呈碱性。
方程式：
点燃
_____C_2_H_5_O_H__+_3_O__2 _______2_C__O_2__+3__H_2_O_
工业酒精中含有甲醇CH3OH有剧毒，因此禁止用 工业酒精兑制饮用酒
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问题七：油与脂有什么区别？
在常温下呈液态的叫油（植物性油脂） 例：花生油、豆油、菜籽油
在常温下呈固态的叫脂（动物性油脂） 例:牛油、猪油
呼葡吸萄作糖缓用慢氧化
释放
C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
180 g 葡萄糖
2804 kJ热量
注意：葡萄糖是体内提供能量的主要物质
讨论：P74联想与启示
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糖类（碳水化合物）
都是由碳、氢、氧元素组成的
葡萄糖 C6H12O6 蔗 糖 C12H22O11