红葡萄酒的服务标准

葡萄酒的服务流程
葡萄酒是一种高雅的饮品，品尝葡萄酒需要有一定的素养和技能。

下面就为大家介绍一下葡萄酒的服务流程：
1.选择酒杯：葡萄酒需要选择适合它的酒杯，比较常用的是圆锥形酒杯和大碗形酒杯，用大碗形酒杯可以更好地展示葡萄酒的色泽和香气。

2.倒酒：把一定量的葡萄酒倒入酒杯中，通常是倒到1/3或者1/2的高度即可。

3.观察：用眼观察葡萄酒的色泽，颜色的深浅、透明度及沿杯壁的纹路都可以提供品尝前的信息。

4.抖动：轻轻抖动酒杯，让葡萄酒把香气释放出来。

5.嗅闻：用鼻子深深吸一口气，品尝香气。

这是品尝过程中最重要的一步。

6.品尝：把酒杯放到口中，用舌头让葡萄酒在口中转动，让每个角落都被葡萄酒沾染。

品尝葡萄酒时要用舌头分别品尝不同的感觉：酒体、酸度、单宁、余味等。

7.评价：对于每种不同的葡萄酒，都有不同的口感和味道，我们需要对每种葡萄酒进行评价，包括味道、口感和酒体等。

以上就是葡萄酒的服务流程，循序渐进，每个环节都要细心，掌握好这些技巧可以更好地品鉴葡萄酒。

葡萄酒的服务流程
葡萄酒是一种高雅的饮品，其品鉴和品尝需要遵循一定的服务流程。

下面我们来详细了解一下葡萄酒的服务流程。

1. 葡萄酒的存放
在对葡萄酒进行服务之前，首先需要注意的是葡萄酒的存放。

葡萄酒的存放温度应该在12℃-18℃之间，存放的环境应该干燥、阴凉、通风，并远离异味。

在服务之前，应该先将葡萄酒冷却或加热至适宜的温度。

2. 开瓶
开瓶是葡萄酒服务的重要步骤。

服务员应该在客人面前开启葡萄酒瓶，先用瓶盖切割器将瓶盖切割掉，再用葡萄酒开瓶器将瓶塞拔出。

在开瓶时应该小心，避免将瓶塞掉入葡萄酒瓶内。

3. 葡萄酒的倒入
在倒入葡萄酒时，应该将葡萄酒瓶拿在右手，用左手扶住瓶底，将瓶口对准酒杯，缓慢地倾斜瓶子，使葡萄酒顺着杯壁流进酒杯中。

在倒入葡萄酒时，应该控制好倾斜的角度和速度，避免溅出葡萄酒。

4. 葡萄酒的品尝
葡萄酒的品尝需要遵循一定的步骤。

首先，应该先闻一下葡萄酒的香味，品尝葡萄酒的香气。

然后，用眼观察葡萄酒的颜色和透明度，了解葡萄酒的质量和品种。

接着，品尝葡萄酒的口感和味道，感受葡萄酒的酸度、甜度、苦味和口感。

5. 葡萄酒的搭配
葡萄酒的搭配需要考虑到食物的口感和味道。

通常，红葡萄酒适合搭配红肉、奶酪和有浓郁口味的菜肴；白葡萄酒适合搭配海鲜、鸡肉和蔬菜等清淡口味的菜肴；香槟适合搭配鱼子酱、贝壳和带有咸味的食物。

以上就是葡萄酒的服务流程。

服务员需要在服务过程中注意细节，遵循服务流程，为客人提供一流的葡萄酒品尝体验。

斟酒（一）斟酒的姿势与位置斟酒一般分为徒手斟酒和托盘斟酒。

1.徒手斟酒徒手斟酒时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的下半部，商标朝外，正对宾客，右脚跨前踏在两椅之间，斟酒在宾客右边进行。

2.托盘斟酒托盘斟酒是时，左手托盘，右手持酒瓶斟酒，注意托盘不可越过宾客的头顶，而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心。

服务员站在宾客的右后侧，身体微向前倾，右脚伸入两椅之间，但身体不要贴紧宾客。

无论采用哪种方式斟酒都要做到动作优雅、细腻，处处体现出对宾客的尊重并注意服务的卫生。

目前徒手斟酒在酒店餐饮服务中使用较为普遍。

（二）斟酒量的控制控制斟酒量的目的是为了最大限度地发挥酒体风格和对宾客的敬意。

目前，一般斟酒量的控制为：（1）白酒斟八成。

（2）红葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成，因为这个成数恰好达到酒液在杯中的最大横切面，是酒液与空气充分接触，从而充分发挥葡萄酒果香馥郁的魅力。

（3）斟香槟酒时，应将酒瓶用服务巾包好，先向杯中斟1/3的酒液；待泡沫褪去后，再往杯中续斟至杯的2/3处为宜。

（4）啤酒等含泡沫气泡的酒，斟倒时分两次进行，以泡沫不溢为准。

较为标准的啤酒杯上都印有酒液和泡沫的分界刻度，以便服务员更好地掌握斟倒啤酒的成数。

（三）斟酒的程序和标准1. 斟酒顺序（1）中餐斟酒顺序中餐宴会和零点一般是从主宾位置开始、按照顺时针方向依次进行斟酒服务，有时也从年长者或女士开始斟酒；大型宴会一般提前5分钟左右时间讲宾客的既斟上。

斟倒白酒按先主后宾顺时针方向进行。

若是两名服务员同时操作，则一位从主宾开始，另一位从副主宾开始，并按顺时针方向进行。

（2）西餐斟酒顺序西餐用酒较多，比较高级的西餐宴会一般要用7种酒左右，菜肴和酒水的搭配必须遵循一定的传统习惯，也就是说，菜肴、酒水和酒杯相互匹配，并应先斟酒后上菜。

西餐宴会斟酒顺序为：女主宾、女宾、女主人、男主宾、男宾、男主人。

2.红葡萄酒、白葡萄酒、香槟酒的服务程序和标准斟酒的注意事项（1）斟酒时，瓶口不可搭在杯口上，相距2厘米为宜，以防将杯口碰破或将酒杯碰倒；但也不要将瓶拿得过高，以免酒水溅出杯外。

红葡萄酒的服务流程及注意事项下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。

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酒吧服务标准(Bar Service Standard)00 咖啡的侍应Serving Coffee01 开启一瓶白葡萄酒Opening A Bottle Of White Wine02 开启一瓶红葡萄酒Opening A Bottle Of Red Wine03 开启一瓶香槟Opening A Bottle Of Champagne/Sparkling Wine04 试酒及葡萄酒侍应Tasting The Wine And Service05 葡萄酒侍应Wine Service序言：咖啡侍应在不同时间，不同情形下，侍应方法有异，一般可分为下列。

1．早餐一般比较忙兼及客人要快，为此，糖、奶及咖啡杯预先摆上台，客人一坐下后，先上咖啡或茶，然后给客人看餐单或点菜或到布菲台取食物。

2．午餐或晚餐，咖啡是在食完甜点后才侍应给客人，在正规的餐厅及宴会，在用完甜点后，才将咖啡杯摆上台，在一些工作餐形式的宴会或用餐时间不多宴会，咖啡杯、糖、奶是预先摆上台，在大盘派完，咖啡、茶便随即上台。

3．零点，午餐及晚餐零点客人，一般是在用完大盘后，才点咖啡、茶，为此，待客人点了茶、咖啡，才将咖啡杯、茶杯、糖、奶摆上台，一般美国客人，习惯边用餐，边喝咖啡，由其特别喜爱冻茶，按照客人要求上茶或咖啡。

4．下午茶、小食，由于不是正餐，比较随便，茶、咖啡可以比食物先上台，如客人点的食物比较多（如点了汤及大盘或三文治等）为避免客人投诉，应询问客人咖啡先上或食完食物才上。

动作（ACTION）标准（STANDARD）1.取一个托盘确保托盘清洁，没有油污渍。

2.取用具取一个咖啡杯，一个底碟，一个茶更，一个糖盅，一个奶盅（视乎人数多少，而决定用多大的奶盅），一个咖啡壶，确保各用具清洁，没有污渍，糖盅内放有三种不同的糖。

1. 白沙糖White Sugar2. 黄糖Brown Sugar3. 怡口糖Equal Sugar3.倒牛奶确保牛奶新鲜，没有不良气味，将牛奶倒入奶盅，一般倒半满，如人多，可倒入约八成满。

KTV服务员红酒服务流程
一、点酒
1、询问客人是否有喜好的品牌，如客人喜好的没有向客人介绍同口味的红酒
2、介绍酒单红酒顺序，从进口红酒到国产红酒，从高价位到低价位
3、确定客人所点红酒名称，饮用人数（不主动推荐红葡萄酒的配套饮用方法）如客人要求方可介绍
二、包厢上酒服务
1、用托盘把红酒杯、杯垫放酒塞的小碟及客人需要的配套（包括酒刀），一起拿进包厢（把酒杯放在桌上摆放整齐，垫上杯垫）。

如数量过多一拿不了，分两次上。

先上酒杯和杯垫后上酒。

放酒塞的小碟及客人所需的配套（包括酒刀）
2、双手托酒瓶把酒标展示给客人（左手在前，右手在后。

）左手握住瓶身，右手托住瓶颈，酒标向上对客人45度得到客人确认后方可开酒
3、开酒（用红酒专用酒刀开启酒瓶）
A：用酒刀划开酒瓶上端的封盖（要整齐）
B：左手握住瓶颈，右手拿酒钻，在木塞的中心扎入酒钻，45度转动酒钻（切记不要钻透木塞）。

拔出木塞（注意尽量不要发出声音）。

（把酒塞从酒钻上转下，放在酒瓶的旁边事先准备好的小碟中）
4、倒酒：
A：用单手握住瓶身（不要挡住酒标）
B：先倒一杯推向主客，并做请品尝的手势（酒量要把握一口多一点）。

客人试喝后，依次向桌上的酒杯倒酒（酒量把握住在五分之一杯，每次倒完酒要旋转酒瓶，防止滴酒）
C：倒完酒后，把酒瓶放在桌上主客可以伸手能及的位置。

把酒杯或杯垫一起推到客人面前（做手势，请客人慢用）退出包厢
三、巡回
1、巡回时做倒酒服务，经过观察询问客人是否需要增加配套
当酒倒完时，询问客人是否增加酒（注意配套的跟进）做二次促销。

斟倒红葡萄酒服务规范
红葡萄酒作为佐餐美酒，具有提味、爽口的功效。

1. 要求：酒液无杂质，酒水最佳饮用温度与室温基本相同。

饮用前应先将瓶塞开启，让瓶中红葡萄酒吸入些新鲜空气，以便使红葡萄酒的香气充分挥发出来。

斟倒红葡萄酒的动作要平稳、连贯，不滴不洒，姿势端正。

2. 标准：
（1）红葡萄酒的斟倒是从客人对所点酒品的酒标确认开始。

服务员以左手托扶住酒瓶底部，右手扶握酒瓶颈部，酒标正对点酒的客人，让酒标保持在客人视线平行处。

（2）待客人确认酒品后，服务员方可将酒瓶装入酒篮中，使酒瓶保持30度的斜角状卧放其中。

（3）用酒刀划开红葡萄酒瓶口处的封纸。

酒钻对准瓶塞的中心处用力钻入，注意红葡萄酒瓶应始终保持30度角斜卧于酒篮的状态，切不可将酒瓶直立操作。

酒钻深入至瓶塞2／3处时停止。

（4）以酒刀的支架顶架于红葡萄酒瓶口，左手扶稳支架，右手向上提酒钻把手，利用杠杆原理将酒塞起出。

（5）酒瓶塞拔出后，放在一个垫有花纸的小盘中，送给客人检验。

服务员要用口布将瓶口残留杂物认真擦除。

（6）右手握稳酒篮，左手自然弯曲在身前，左臂搭挂服务巾一块，站在点酒客人的右侧，服务员方按女士优先、主宾优先的原则，站在距离客人30厘米处按顺时针方向服务。

（7）斟倒红葡萄酒时，手握好酒篮，手臂伸直，微倾酒篮使红葡萄酒缓缓流入杯中，动作切忌过于剧烈。

（8）每斟倒一次，在结束时应该轻转手腕，使瓶口酒液挂于瓶口边缘，然后将瓶口在左臂上搭挂的服务巾上轻轻擦去残留酒液，以防下一次斟倒时，瓶口残留酒液滴洒在餐台或客人的衣服上。

（9）红葡萄酒的标准斟倒量应该是酒杯容量的2／3。

红酒礼仪（推荐9篇）红酒礼仪第1篇西餐喝酒礼仪1、红葡萄酒倒满1/3，白葡萄酒倒满1/2，香槟倒满3/4！2、倒酒的最后晃一下瓶子，就没有滴液流下来！3、和女士碰杯时，要目光直视！4、别人向你举杯时，不一定要喝，但要保持微笑！5、端酒杯时捏住杯茎，6、红酒杯一定在白水杯的右边！7、喝红酒时，最礼貌的是往自己的杯子里看！8、作为餐会的主人，要时刻留意客人杯中的酒是否喝完！用三根手指轻握杯脚酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。

只须把它当成一种形式，喝一小口并回答Good。

接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。

正确的'握标姿势是用手指轻握杯脚。

为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

西餐喝酒的方法喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。

轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。

不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

红酒礼仪第2篇选酒1、看产地。

依据地理知识判断当地葡萄品质是否良好，即：干旱少雨、光照充足地区葡萄成熟好，无病害，农药污染少。

2、看出厂日期。

3、看葡萄酒的寿命。

按出厂日期算，五六年之内都属于它的最佳饮用期。

4、看酒中是否有沉淀或异物。

异物如果是软木渣，则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用。

如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。

5、看颜色。

干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。

红酒的色度随红酒的藏酿而变化;新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色。

发暗失去光泽或酒体浑浊的干红葡萄酒不宜选购。

除此之外，选购葡萄酒时要注意几点：一是选多年经营的名牌产品;二是选择知根知底的产品;三是到直销店、特约经销店或信誉度高的经销店去选购。

红葡萄酒售后服务方案红葡萄酒售后服务方案一、售后服务意义和目标售后服务是指在产品交付给客户后，为客户提供的一系列服务，旨在满足客户需求，提高客户满意度，并建立良好的客户关系。

红葡萄酒作为一种高档酒品，售后服务的重要性不言自明。

本方案的目标是通过专业的售后服务，提供良好的用户体验，增强品牌认知度和用户口碑，促进销售增长。

二、售后服务内容1.产品问题解答：及时回复客户关于红葡萄酒的疑问和问题，提供专业的解答和建议，并尽力解决客户遇到的问题。

2.质量问题处理：对于出现质量问题的产品，提供退货、换货、维修等解决方案，并全面跟踪问题的解决过程，确保客户的权益得到维护。

3.产品维修保养：为用户提供专业的产品维修保养服务，包括清洁、修复瑕疵、更换损坏部件等，以保证产品的正常使用和延长使用寿命。

4.品鉴活动举办：定期举办红葡萄酒品鉴活动，邀请用户参与，提供专业的品酒师带领，让用户更好地了解和体验红葡萄酒的魅力。

5.追溯服务：建立产品追溯体系，对每一瓶红葡萄酒进行追溯，确保产品的质量和来源可靠，并提供给用户相关的追溯信息，增加用户的信任度。

6.客户关系维护：通过定期电话、邮件等方式询问客户对产品的使用情况，收集客户的需求和反馈意见，并及时进行改进和回应，增加客户的忠诚度。

三、售后服务流程1.客户联系方式采集：在购买红葡萄酒时，收集客户的联系方式（电话、邮箱、微信等），建立客户档案。

2.问题反馈与解答：客户可以通过电话、邮件等方式向售后团队提出问题或反馈，售后团队将在24小时内回复客户，并提供解答或解决方案。

3.质量问题处理：对于出现质量问题的产品，客户可以提供相关的照片和描述，并选择退货、换货、维修等解决方案。

售后团队将根据情况回复客户，并进行相应处理。

4.产品维修保养：客户可以将需要维修保养的产品寄送至指定地址，售后团队将在收到产品后进行检修，并于3个工作日内完成维修并寄回客户指定地址。

5.品鉴活动举办：售后团队将定期发布品鉴活动公告，客户可以通过邮件或微信等方式报名参加，售后团队会根据报名情况进行筛选，确认参加人员并发送活动通知。