食堂管理岗位人员工作职责

食堂管理人员职责一、食堂管理人员的基本职责食堂管理人员是指负责食堂运营和管理的工作人员，他们的职责主要包括以下几个方面：1. 食品采购与配送：食堂管理人员负责与供应商进行食品采购协商，确保食品的质量和供应的稳定性。

他们需要根据食堂的实际需求，制定食品采购计划，并及时配送到食堂。

2. 食品安全管理：食堂管理人员要对食堂的食品安全工作负责。

他们需要制定并落实一系列的食品安全管理制度和操作规范，加强对食品的检验和监控，确保食品的安全和卫生。

3. 食堂卫生管理：食堂管理人员要负责食堂的日常卫生管理工作。

他们需要制定并执行食堂的卫生清洁计划，并组织人员对食堂进行定期的卫生清洁。

此外，他们还需要关注食堂的环境卫生，确保食堂的整体卫生状况良好。

4. 食堂员工管理：食堂管理人员要负责食堂员工的管理工作。

他们需要招聘、培训和管理食堂的员工，确保员工具备必要的专业知识和技能，并按照规定的工作流程进行工作。

5. 食堂财务管理：食堂管理人员要负责食堂的财务管理工作。

他们需要制定并执行食堂的财务预算，严格控制食堂的成本，并及时、准确地进行财务报表的编制和上报。

二、食堂管理人员的具体职责除了上述基本职责外，食堂管理人员还有一些具体的职责，包括但不限于以下几个方面：1. 食堂菜单的制定：食堂管理人员要负责制定食堂的菜单，根据食堂的实际情况和员工的需求，合理搭配菜品，提供营养均衡的餐饮服务。

2. 食堂用餐环境的管理：食堂管理人员要关注食堂的用餐环境，确保食堂的整体形象良好。

他们需要定期检查食堂的设施设备，及时维修和更换不符合要求的设备，保证员工的用餐环境舒适和安全。

3. 食堂服务质量的监督：食堂管理人员要监督食堂的服务质量，确保员工能够获得满意的用餐体验。

他们需要及时解决员工的投诉和意见，并根据员工的反馈不断改进服务质量。

4. 食堂成本控制：食堂管理人员要对食堂的成本进行控制，确保食堂的经营效益。

他们需要制定并执行成本控制措施，合理利用食材和资源，降低食堂的运营成本。

食堂管理员岗位职责
食堂管理员是负责食堂日常运营管理的职位，其主要职责包括：
1. 组织食堂的日常运营工作，负责食堂的开、闭堂、餐食准备、餐食分发、餐后清洁等工作。

2. 负责食堂员工的管理，包括对员工的考勤、绩效评估、培训等。

3. 负责食堂的食品采购和库存管理，保证食品的质量和数量，避免食品浪费。

4. 负责食堂的食品安全与卫生工作，包括食品的储存、加工、分发等环节的安全控制及卫生检查。

5. 组织和协调食堂的档案管理工作，包括员工的档案管理、食品购进档案办理、食品消耗、餐费收入等的档案管理。

6. 监督食堂工作场所的环境卫生，保持食堂的整洁及清洁。

7. 定期与食堂相关部门进行沟通和协调，包括与员工餐饮部门、供货商以及监管部门的协调与合作。

8. 负责统计食堂的用餐数量、餐费等相关数据，撰写相关报表和统计分析。

9. 负责解决食堂工作中的问题和纠纷，处理和回应员工和顾客的投诉。

这些职责可能会根据不同食堂的规模和要求有所不同，但总体来说，食堂管理员负责确保食堂的正常运营和服务质量，同时也是一个团队的领导者和管理者。

食堂管理员岗位职责一、引言食堂是企事业单位和学校后勤保障的重要组成部分，直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。

食堂管理员作为食堂管理的核心人员，肩负着食堂日常运营、食品安全、员工管理等多重职责。

本文将详细介绍食堂管理员岗位职责，以供参考。

二、食堂管理员岗位职责1. 食品安全管理（1）严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂食品安全。

（2）定期组织食堂员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。

（3）负责食堂食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的监管，确保食品质量。

（4）定期对食堂设备、餐具进行清洁、消毒，保证卫生条件。

（5）建立健全食品安全管理制度，制定食品安全应急预案，预防食物中毒等突发事件。

2. 食堂日常运营管理（1）负责食堂日常运营工作，确保食堂正常供餐。

（2）合理安排食堂员工的工作任务，提高工作效率。

（3）制定食堂经营计划，合理控制成本，提高食堂经济效益。

（4）负责食堂设备、设施的维护和管理，确保设备正常运行。

（5）组织食堂员工参加业务培训，提高服务质量。

3. 员工管理（1）负责食堂员工的招聘、培训、考核、奖惩等工作。

（2）建立健全食堂员工管理制度，规范员工行为。

（3）关心员工生活，提高员工福利待遇，增强员工凝聚力。

（4）加强员工队伍建设，提高员工综合素质。

4. 卫生管理（1）负责食堂卫生管理工作，确保食堂环境卫生。

（2）制定食堂卫生管理制度，落实卫生责任制。

（3）定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。

（4）加强食堂卫生宣传教育，提高员工卫生意识。

5. 营养配餐（1）负责食堂菜单的制定，确保菜品丰富、营养均衡。

（2）关注师生饮食需求，不断调整菜品口味、样式。

（3）开展营养知识普及，提高师生营养意识。

（4）定期对食堂菜品进行评价，不断提高菜品质量。

6. 客户服务（1）热情接待师生，耐心解答疑问，提供优质服务。

（2）及时收集师生对食堂的意见和建议，不断改进工作。

（3）处理师生投诉，化解矛盾，维护食堂形象。

食堂管理员岗位职责
岗位职责：
1、全面负责食堂工作，组织食堂全体工作人员认真学习贯彻国家有关政策法令和公司的各项规章制度，努力使食堂管理达到标准化、制度化、规范化和科学化，建立并保持食堂的良好工作秩序；
2、严格执行食品卫生法，对食堂卫生要勤检查、勤督促，抓落实，把好病从口入关，严禁霉烂、变质、不洁、不熟食品进入员工餐桌，防止食物中毒事故发生；
3、负责管理、监督食堂工作人员每天搞好食堂内外的清洁卫生工作，做到每天打扫饭店、厨房内、周围环境卫生，餐具清洗、消毒，搞好个人卫生，注意消灭鼠、蝇、节约水、电；
4、负责对食堂所需主、副食和数量、质量、价格的管理、监督工作。

掌握市场行情，清楚了解食堂的需求；定期进行食堂公用物资的盘点工作；
5、负责管好食堂账目，做到日清月结，及时公布；妥善安排伙食，掌握好食品用量；搞好成本核算，防止过多盈余或亏损；节约用粮，杜绝浪费现象；
6、负责对食堂采购工作的管理和监督，降低成本，杜绝浪费，加强成本核算；
7、负责管理、监督食堂工作人员经常改变主、副食花色品种，做到价廉物美，让员工吃上满意可口的饭菜，热情、周到地为员工服务。

8、严格执行伙食标准，把好营养、服务质量、饭菜质量三关定期主持召开火委会，采用多种形式加强与员工的联系，不断征求对食堂工作的意见和建议，及时改进工作。

9、管理、使用、爱护食堂一切设备，组织实施食堂各种改进措施。

10、负责食堂人员的任务分工，督促检查考核各岗位职责执行情况。

11、负责岗位技术培训，不断提高炊事人员的烹饪水平和服务质量。

12、完成领导布置的其它工作任务。

食堂管理人员分工及岗位职责一、前厅服务人员前厅服务人员是食堂管理中不可或缺的一环，他们负责接待顾客、点餐、外卖配送等工作。

他们的主要岗位职责包括但不限于以下几点：1. 顾客接待：前厅服务人员应具备良好的沟通能力和亲和力，能够礼貌、热情地接待顾客，了解他们的需求并提供帮助。

2. 菜单介绍与推销：了解食堂菜品的特点、做法和口味，能够为顾客提供详细的菜单介绍，并灵活推销一些特色菜品。

3. 点餐服务：根据顾客的选择和要求，准确无误地记录点餐内容，并将其传达至厨房后厨。

4. 外卖配送：负责将顾客所点的外卖食品准时送达指定地点，确保食品的新鲜和完好。

5. 收银结账：熟练掌握收银系统和操作，准确计算顾客的消费金额，并提供准确的找零。

二、厨房后厨人员厨房后厨人员是保障食堂正常运营的重要一环，他们负责食品的制作、加工、调配等工作。

他们的主要岗位职责包括但不限于以下几点：1. 食品加工：根据菜单和订单要求，熟练掌握各类菜品的加工方法，包括蔬菜切割、肉类烹饪等，确保食品的新鲜和口感。

2. 食品制作：根据标准化的菜品制作流程，准确把握食材的用量和烹饪时间，确保制作出高质量的菜品。

3. 配菜调料：根据菜品需求，将各种蔬菜、肉类和调料按照比例进行混合，保证食品的口感和味道。

4. 卫生安全：严格按照食品安全操作规范进行操作，并保持厨房的清洁和整洁，做好食品的储存和保鲜工作。

5. 质量把关：对制作的菜品进行口感和外观的把关，确保每道菜品的品质和质量符合标准。

三、食材采购人员食材采购人员是食堂管理中不可或缺的环节，他们负责食材的供应与采购，确保食堂菜品的新鲜和质量。

他们的主要岗位职责包括但不限于以下几点：1. 供应商管理：与食品供应商建立合作关系，并严格审核供应商的资质和食品安全证明，确保食材的来源可靠。

2. 食材采购：根据菜品需求和食堂的销量预测，准确计算食材的采购量，并遵循成本控制原则，确保采购的食材能够满足口味和质量要求。

食堂管理员岗位职责岗位目的：根据食品卫生相关条例及站伙食供应需求，全面主持食堂日常管理工作，确保为站内职工及来访人员提供优质就餐服务。

工作职责：1.审核食堂蔬菜、肉类等原料采购计划并控制价格。

2.安排、协调来访人员及站内职工就餐服务。

3.负责对下属员工的指导、监督工作。

4.监督食堂环境卫生、食品质量。

5.建立、完善采购统计台帐并定期上报领导。

工作要求：1.随时掌握蔬菜、肉类等原料市场价格。

2.确保为职工及来访人员及时提供卫生、科学的伙食。

3.确保食堂环境、食物达到相关卫生标准，杜绝浪费。

食堂管理员岗位职责（2）食堂管理员的主要职责包括：1. 组织安排食堂员工的日常工作，指导员工进行食品加工、烹饪、盛装和清洁等工作，并确保食堂工作有条不紊地进行。

2. 负责食堂的食材采购工作，根据食堂菜单和食物需求量进行合理的采购，并确保采购的食材新鲜、质量良好。

3. 确保食堂员工遵守食品安全和卫生法规，规范操作，保证食品的安全和卫生，为顾客提供健康可口的餐饮服务。

4. 负责食堂的财务管理工作，包括登记和核对食堂的收支，编制财务报表，监控食堂成本控制，确保食堂经营的经济效益。

5. 协调食堂与其他部门的合作关系，与供应商、配送商等进行有效沟通，确保食堂所需资源的供给，并与相关部门协调解决问题。

6. 监督员工的工作纪律和仪容仪表，培训新员工，提高员工的工作技能和服务质量，提升食堂的整体管理水平。

7. 定期进行食堂设备和场地的维护保养工作，确保设备正常运转，安全卫生。

8. 收集客户的意见和建议，根据客户反馈调整食堂的服务和菜单，提高客户满意度。

9. 其他与食堂运营管理相关的工作。

食堂管理员岗位职责（3）食堂管理员的岗位职责包括以下几个方面：1. 食材采购管理：负责食堂采购工作，包括与供应商洽谈价格、进行货品比较、选择合适的食材供应商等，确保食材的质量和价格的合理性。

2. 食品加工管理：负责食堂食品的加工、制作和烹饪工作，确保食品的卫生安全和口感。

食堂管理人员的职责（最新16篇）食堂管理人员的职责篇11、督促检查食堂、快餐部承包人及工作人员遵守学校规章制度，严格执行国家有关安全、卫生方面的政策、法规，办理各种安全、卫生及其它有关证件。

2、组织安排食堂、快餐部的正常工作，确保师生按时就餐。

3、负责检查食堂、快餐部执行学校规定的卫生要求，从进菜、贮放、烧菜、卖菜等各方面把好卫生关，督促工作人员养成良好卫生习惯，确保师生饮食健康。

4、注意了解食堂快餐部的饭菜质量和价格。

如发现问题应及时指出，并责令改正，情况严重的，向学校汇报。

5、协助学校保管员做好食堂、快餐部的财产登记及收发工作。

教育承包人员要爱护学校财物，保护好食堂、快餐部的学校财产设备管理。

6、沟通协调食堂、快餐部几者之间的关系，帮助他们开展合理友好的竞争。

7、及时了解食堂、快餐部的各方面情况，沟通学校承包人和学生之间的联系，积极献计献策，为提高师生员工的生活质量服务。

8、完成领导布置的其他工作。

食堂管理人员的职责篇2工作职责：1、落实项目点日常经营，服务管理和客户沟通工作，确保营运点日常工作的顺利开展；2、督促商户遵照公司的营运要求及标准进行操作；包括菜肴质量、服务水平，供餐链，供餐卫生工作维系和检查；3、定期征求客户对项目点菜品质量和营运方面的.意见，妥善处理客户的投诉，给予积极反馈和跟进；4、按照食品安全管理体系和公司营运管理体系要求，制定各项工作的控制、检查表、并负责运行过程的控制；任职要求：1、三十岁以下，大专以上学历；形象良好；2、具有两年以上大中型餐饮业（团膳、酒店、外资企业员工餐厅）等运营管理经验；3、有较强的沟通、协调组织能力，能妥善分配、协调下属工作；4、能独立处理营运点各种常规及各项突发事件；5、熟悉国家的有关法令法规和《食品卫生法》。

食堂管理人员的职责篇3食堂是满足师生生活需要，事关师生饮食卫生和身体健康的`重要场所。

为了进一步贯彻落实江苏省《中小学食堂管理制度》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，确保师生饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，依照国家《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的规定，特制定本实施细则。

一、食堂岗位职责1. 食堂主管岗位职责（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂的运营秩序；（2）制定食堂的工作计划，合理安排人员，提高工作效率；（3）负责食堂的食品卫生管理，确保食品安全；（4）负责食堂的成本控制，降低成本，提高效益；（5）负责食堂的设备维护与管理，确保设备正常运行；（6）负责食堂的消防安全管理，确保食堂安全；（7）负责食堂的员工培训与考核，提高员工素质。

2. 食堂厨师岗位职责（1）负责食堂的日常烹饪工作，确保食品质量；（2）按照菜谱要求，合理搭配食材，保证菜肴色、香、味、形俱佳；（3）保持厨房卫生，确保食品卫生；（4）按时完成烹饪任务，确保食堂的正常运营；（5）与同事保持良好的沟通与协作，提高团队凝聚力。

3. 食堂服务员岗位职责（1）负责食堂的就餐环境管理，确保餐厅整洁、舒适；（2）引导顾客就餐，提供优质服务；（3）负责餐具的清洗、消毒及摆放；（4）协助厨师完成烹饪任务；（5）保持与顾客的良好沟通，了解顾客需求，提高顾客满意度。

4. 食堂采购员岗位职责（1）负责食堂的食材采购工作，确保食材新鲜、质量合格；（2）与供应商保持良好关系，争取优惠价格；（3）定期检查库存，及时补充食材；（4）确保食材的储存条件，防止食材变质；（5）协助厨房完成烹饪任务。

二、食堂管理制度1. 食品卫生管理（1）食堂工作人员必须持有《健康证》上岗；（2）食材采购、储存、加工、烹饪等环节必须符合食品安全标准；（3）食堂必须定期进行卫生消毒，确保食品卫生；（4）厨房操作间、餐具等必须保持清洁，防止交叉污染。

2. 食材采购管理（1）食材采购必须严格按照预算执行，避免浪费；（2）采购员应与供应商保持良好关系，争取优惠价格；（3）采购的食材必须符合食品安全标准，确保新鲜、合格。

3. 食堂设备管理（1）食堂设备必须定期检查、维护，确保设备正常运行；（2）设备操作人员必须按照操作规程进行操作，避免设备损坏；（3）设备损坏应及时上报，并尽快修复。

食堂管理员工作岗位职责模板（10篇）食堂管理员工作岗位职责模板篇1一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。

二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。

三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

五、认真做好食堂工作人员的考核工作。

六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。

七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。

八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

九、监督检查炊事员的个人卫生。

十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。

食堂管理员工作岗位职责模板篇2一、环境卫生(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。

地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。

墙砖至少每月擦洗2—3次。

(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。

食堂管理员岗位安全工作职责1.食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。

建立健全相应管理档案。

2.定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。

3.定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。

4.严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采购“三无”食品和腐烂变质食品，严把食堂生产各个安全环节。

5.做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。

6.不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。

7.每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。

下班时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。

8.完成领导小组交办的其它安全工作。

食堂管理员岗位安全工作职责（2）食堂管理员岗位的安全工作职责包括但不限于以下内容：1. 维护食堂的环境安全，包括确保食堂内的设施、设备和电器的正常运行和安全可靠，预防火灾和燃气泄露等安全事故的发生。

2. 负责食堂的食品安全管理，遵守有关食品安全和卫生的法律法规，确保食品储存、加工和配送过程中的卫生安全。

3. 定期检查食堂的用火、燃气和电力设备，确保其正常运行和安全使用，及时发现和处理安全隐患。

4. 制定和落实食堂的安全操作规程和应急处置预案，指导员工对突发事故进行应急处理，保障员工和食堂顾客的人身安全。

5. 对员工进行安全培训和教育，提高员工的安全意识和应急响应能力，确保员工在工作中遵守安全操作规程。

6. 负责购买和管理食堂安全防护用品和设备，如灭火器、消防器材、应急医药箱等。

7. 及时熟悉和学习食品安全和卫生方面的新知识，不断提升自身的专业能力和水平，确保能够适应新的食品安全监管要求。

总之，食堂管理员在岗位安全工作中，需要全面负责食堂的安全管理，保障食堂员工和食堂顾客的人身安全以及食品的安全卫生。