食堂管理员安全生产职责

食堂管理员安全工作职责【16篇】第1篇食堂管理员安全工作职责1、认真履行职责，必须组织食堂全体工作人员严格执行有关规章制度（饮食卫生和从业资格等），处理食堂管理各项事务。

2、负责食堂安全隐患的排查整治、餐具炊具的消毒。

3、严格落实学校食堂管理，严禁采购"三无"食品和腐烂变质食品。

4、执行水源检测、食品48小时留样、索证、消毒等项制度。

5、负责食堂的消防安全检查工作，发现问题及时向学校报告，对存在的问题及进行解决，不留隐患。

做好食堂内消防器材的维护，发现有损坏立即报告，及时进行维修更换。

第2篇员工食堂液化气使用安全管理规定一、使用煤气之前必须将食堂的窗户、大门打开；保持良好通风；观察煤气是否有臭味；确认无漏气时再开火使用。

⑴、嗅觉--家用煤气中掺有臭剂，漏出时会有自味。

⑵、视觉--煤气外泄，会造成空气中形成雾状白烟。

⑶、听觉--会有"嘶嘶"的声音。

⑷、触觉--手接近外泄的漏洞，会有凉凉的感觉。

二、使用煤气时，观察火焰正常呈淡蓝色，如发现呈红色，即表示不完全燃烧现象；会产生一氧化碳中毒之危险，应立即请煤气专业人员检修、调整炉具。

三、定期检查炉具、煤气管线是正常；怀疑煤气管（管线）有漏气时，不可用火柴或打火机点火测试，应以肥皂泡检查有无泄漏。

仔细地检查一下，灶具、热水器等燃气用具是否与供应的煤气相符合，与灶具的连接管两端卡子有否安装固定好，所有阀门是否关好。

四、发现煤气漏气时应如何处置：⑴、立即关闭煤气开关。

⑵、千万不可开启或关闭任何电器开关。

⑶、轻轻的打开所有门窗并迅速逃出户外。

⑷、打报警处理。

五、送气时，应做好交接记录；⑴并检查钢瓶请注意检验期限，并附有检验合格标。

⑵钢瓶请直立，且避免受猛烈震动。

⑶、放置于通风良好且避免日晒场所。

⑷、不可将钢瓶放倒使用。

⑸、钢瓶上不可放置物品，以免引燃。

⑹、保证贮存煤气不得超过两瓶，将贮存煤气降到最低，确保安全。

第3篇某学校食堂管理员安全工作职责学校食堂管理员安全工作职责1.食堂安全第一责任人,在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。

学校食堂管理员安全责任书3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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后勤保障科食堂管理员安全生产岗位责任制一、总则为加强食堂安全生产管理，保障食堂工作人员和顾客的生命财产安全，制定本食堂管理员安全生产岗位责任制。

二、岗位职责1. 食堂管理员要全面负责食堂的安全生产工作，制定安全管理制度和操作规程，确保落实和执行。

2. 食堂管理员要组织安全生产培训，加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识和防范能力。

3. 食堂管理员要检查和维护食堂设备设施的安全运行，及时发现和处理隐患，确保设备设施的正常使用。

4. 食堂管理员要定期进行食品安全检查，确保食材的质量和卫生安全，严禁使用过期食品。

5. 食堂管理员要落实食品加工和储存的卫生规范，确保食品的安全性和卫生要求。

6. 食堂管理员要制定应急预案，灭火、疏散等应急措施，做好应急处置工作，确保在发生突发事件时能快速、有效地应对。

7. 食堂管理员要严格执行防火、防爆、防毒等安全规定，确保食堂工作环境的安全和卫生。

8. 食堂管理员要加强对员工的监督和管理，发现违规行为及时纠正，保持食堂的安全秩序和纪律。

9. 食堂管理员要与相关部门保持良好的沟通和协调，及时反馈食堂工作中的安全问题和意见建议，共同努力提高食堂的安全管理水平。

三、责任追究1. 食堂管理员未能认真履行职责造成事故的，将按照有关规定追究责任，给予相应的处罚。

2. 食堂管理员工作中发现安全隐患未及时处理或上报的，将按照有关规定追究责任，给予相应的处罚。

3. 食堂管理员未能严格执行食品安全和卫生规定的，将按照有关规定追究责任，给予相应的处罚。

四、工作机制1. 食堂管理员要定期组织安全例会，听取员工的安全意见和建议，及时解决和改进问题。

2. 食堂管理员要定期组织安全培训，提高员工的安全防范意识和技能，确保员工的安全知识和技能能够得到有效的更新和提升。

3. 食堂管理员要建立安全档案，详细记录安全工作情况和员工的安全培训记录，及时更新和归档。

4. 食堂管理员要定期进行食堂安全检查，发现问题及时整改，确保食堂的安全状况符合相关要求。

食堂管理员食品安全责任书7篇食堂管理员食品安全责任书 (1) 为了加强教师与学生集体用餐的管理，落实饮食安全责任制，防止食物中毒和食源性疾患的发生，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定下达此责任书：1、总务主任是学校食品安全的第一责任人，负责学校食堂的食品卫生管理工作。

2、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、生活饮用水、生产用具的贮存消毒，炊事员的个人卫生必须合格，不合格的建议学校完善。

3、食堂进货以及采购食品和食品原料时，必须向供货商索取该产品的检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，严格执行采购验收制度，保证原料新鲜、干净、卫生，不得采购腐烂变质、过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺假食品，并建立台帐制度。

4、食品添加剂应严格按照国家颁布的食品添加剂使用范围和添加标准使用。

5、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食品存放离地离墙，防止交叉污染。

不得存放有毒、有害化学物品及杂物。

6、不得供应未经加热、熟透的食品，不得供应发芽土豆等有毒有害食品。

7、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贮存于专用保洁柜内。

8、炊事员必须有“健康证”，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的疾病或治愈后方可重新上岗。

个人卫生做到勤洗手、穿戴整洁的工作衣帽，不留长指甲、不戴手饰，不在工作场所内吸烟。

9、建立严格的安全保卫措施，严防投毒事件发生，确保师生用餐安全、卫生。

10、加强生活饮用水的管理，每年年检。

11、建立食物中毒或食源性疾患突发事件的应急处理机制。

一旦发生突发事件，要及时报告。

食堂管理负责人签字：食堂承包人签字：××中学××××年××月××日食堂管理员食品安全责任书 (2) 为进一步加强我校食品安全工作的领导，强化食品安全工作的监管力度，保障师生的生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，根据中心校下发的食品安全工作目标责任书，结合我校实际，特制定《__金能小学食品安全工作目标管理责任书》。

食堂管理员责任书范文6篇食堂管理员责任书范文 (1) 为保证我市餐饮服务食品安全，保障广大消费者身体健康，进一步贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，根据上级有关文件精神，结合我市实际，特制订本责任书：一、牢固树立餐饮服务单位负责人为食品安全第一责任人的食品安全意识，强化行业自律、依法诚信经营，全面做好食品安全工作，确保消费者饮食安全。

二、建立健全食品安全制度，配备专职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。

三、加强食品从业人员管理，保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，持有效健康证上岗，定期组织从业人员开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律法规及规章、规范性文件的学习。

四、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货验收工作和进货台账登记，食品原料索证索票备案、台账登记，建立率达100%。

五、采购的生肉及制品必须从正当渠道进购，证票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油，不使用散装油脂，不违法添加非食用物质或滥用食品添加剂，对食品添加剂要严格实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

七、如有自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

八、食品制作过程各环节操作规范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

九、餐饮单位举办10桌(含10桌)以上的宴席、学生集体用餐的食品成品应留样。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

十、贮存食品的场所、设备保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不存放有毒、有害物品(如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。

食堂管理员安全生产责任制3篇【第1篇】安全生产责任制：食堂管理员食堂管理员安全责任制一、负责食堂的各项管理工作。

二、树立全心全意为广大职工服务的思想,积极组织食堂人员学习烹调技术,努力提高业务水平,做好经营管理工作。

三、调理好主副食品的制作及花样品种和成本核算,做到班清、日结、月盘点、月未公布盈亏情况。

四、负责制订食堂各项管理制度,经常组织检查操作间、食品储藏间等工作场所卫生,严格执行食品卫生法,搞好食堂卫生。

五、定期组织食堂人员进行身体检查,发现有传染病者,及时向上反映,调离岗位。

六、遵守矿规矿法及各项管理制度,搞好文明生产,做好食堂人员的思想工作。

七、负责向上级生活管委会,汇报食堂工作,接受生活管委会的监督检查。

八、负责食堂标准化建设,规范食堂各项管理,使矿食堂达到上级标准化要求。

【第2篇】食堂管理员安全生产责任制1 、负责食堂主、副食品、饮事用具的采购和供应工作，经常了解消耗情况，按季节、气候变化，保证供应新鲜蔬菜。

2 、根据需要采购，力求品种齐全、新鲜、物美价廉，严禁采购腐烂变质食品。

3 、严格执行财经制度，备用金不得转借，食品不经验收不得人库，经常与会计结算，保证收支无误。

4 、对食堂内的防火工作负责，对出现食物中毒等事故负主要责任。

5 、经常与保管员、炊事员取得联系，使饭菜做到花样多、不积压。

【第3篇】食堂管理员安全生产责任制1 、负责食堂主、副食品、饮事用具的采购和供应工作,经常了解消耗情况,按季节、气候变化,保证供应新鲜蔬菜。

2 、根据需要采购,力求品种齐全、新鲜、物美价廉,严禁采购腐烂变质食品。

3 、严格执行财经制度,备用金不得转借,食品不经验收不得人库,经常与会计结算,保证收支无误。

4 、对食堂内的防火工作负责,对出现食物中毒等事故负主要责任。

5 、经常与保管员、炊事员取得联系,使饭菜做到花样多、不积压。

食堂管理员安全生产职责食堂管理员是负责饮食安全和生产安全的重要岗位。

他们承担着保障食品安全和生产安全的职责，需要做好各项安全管理工作，确保食堂的运营安全和食品品质。

具体而言，食堂管理员的安全生产职责包括以下几个方面。

一、食品安全管理作为食堂管理员，首先要确保食堂供应的食品安全。

食品安全是食堂工作的核心，食堂管理员必须做到以下几点：1.严格遵守食品安全法律法规，了解相关政策，确保自己的操作符合要求。

2.加强对食品供应商的管理，确保其资质合格，采购的食品符合卫生标准。

3.监督菜品的选择和烹饪过程，保证食品的新鲜度和卫生。

4.加强对库房的管理，确保食品的存储和保管符合要求。

5.组织定期食品安全检查和抽样检测，确保食品的品质和安全。

二、饮食卫生管理除了食品安全外，食堂管理员还需要重点关注饮食卫生。

饮食卫生管理是保障食堂员工和食客身体健康的基本要求。

相关职责包括：1.制定饮食卫生制度和操作规程，建立健全饮食卫生管理制度。

2.加强食堂环境清洁和消毒工作，确保食堂内外环境干净卫生。

3.定期检查食堂设施设备的卫生状况，确保其正常运行。

4.加强食堂员工的卫生教育，培养他们的个人卫生意识和管理能力。

5.加强食堂员工的健康管理，监测其健康状况，确保他们身体健康。

三、安全生产管理食堂管理员还需要负责食堂的安全生产管理工作，确保员工和食客的人身安全。

相关职责包括：1.组织开展安全生产培训和演练，提高员工的安全意识和自救能力。

2.制定安全操作规程和紧急处理预案，确保员工在紧急情况下能够及时处置。

3.监测食堂的用电、用气、用水等设施设备的安全状况，及时采取措施维护和修复。

4.加强对食堂员工的岗位安全培训，确保员工在工作中不受伤害。

5.定期进行安全隐患排查和整改，确保食堂场所的安全。

四、应急管理食堂管理员还要负责应急管理工作，确保在突发事件发生时，能够做出正确的应对。

相关职责包括：1.建立健全突发事件的报警、应急处理和救援机制，以保障员工和食客的生命安全。

食堂管理员安全生产职责一、职责概述食堂管理员是食品安全的责任人，因此，其职责是确保食堂的生产过程安全牢靠，保障服务食品的质量和安全，避开意外事件的发生，并对工作人员和消费者的身体健康负有积极的保障责任。

二、职责要求1.订立安全工作方案：食堂管理员必需建立完整的安全管理制度，引导员工进行正常的工作作业，确保食堂的安全生产，以及工作环境卫生、个人卫生干净等方面的规章制度标准，如记录员工健康情形，清理僵尸肉等涉及食品安全的环节。

2.监督员工工作进程：食堂管理员必需定期检查监督员工食品的加工和制作过程，确保员工依照规章制度进行作业、做好卫生工作，并且保持员工身体健康，尤其是消毒防护工作有到位安全措施。

3.巡查食堂场所环境：食堂管理员必需保证食堂内外的乾净和卫生，清洁卫生区域、餐具等等，在重点节日和节假日时要对餐厅进行大型卫生工作，确保员工和消费者的身体健康。

4.食品保质期布置：食堂管理员必需把握食品的基本学问，有时间限制的食品在包装上注明时间，并保证在保质期内使用，如鲜奶等需进行特别处理，避开显现污染和变质现象。

5.应急事件处理：食堂管理员必需对员工进行培训，对应特别情况要尽力保障员工的生命安全，适时处置各类隐患和意外事件，以保障员工和用户的生命财产安全。

6.质量安全掌控：食堂管理员要特别关注食品及设备的安全性，以及餐饮标准的质量和质量管理的全面掌控及检验，确保员工及上级的审查审核通过。

7.纠错与防错：食堂管理员要注意矫正问题及错误，防止问题的持续进展影响其他工程项目，及适时订立相关防错方案以防备再次发生，确保问题不断进展及问题的长期合规性。

8.和谐社会：食堂管理员要重视和谐社会，建立和谐社会文化环境，推行食堂换血计划，以及推广强调阅历共享。

三、职责实施1.工作计划：食堂管理员应有良好的组织协调本领，依据食堂安全工作的实际情况订立一份认真的安全工作方案，然后布置员工依照计划进行工作，同时订立各种例行行动和应急措施计划，以保证工作质量。

食堂工作人员安全生产职责1、负责食堂设施设备日常清洁、维护工作。

2、做好燃气具、电气设备的使用安全，及时关好液化气阀门和电气开关，经常检查，发现异常及时汇报处理。

3、负责食堂原料、食品质量验收工作，符合食堂卫生制度要求，做到无毒无害。

4、原料储藏要做到分类分架、离墙离地、先进先出。

5、负责厨房、餐厅及周边清洁卫生工作，搞好三防，做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其他有害昆虫。

6、工作人员必须穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

7、做好每一餐食物留样工作，一旦发生食物中毒可作为医生诊断及事故调查依据。

8、积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒立即以最快的方式向安环部报告，联络急救医疗机构，同时保护现场，封存可疑食品，协助查清事故原因。

食堂工作人员安全生产职责（2）食堂工作人员在安全生产方面有以下职责：1. 遵守相关安全操作规程和制度，确保食堂内部的安全环境。

2. 确保使用的食品原材料符合卫生标准，并妥善保存，避免食物受到污染。

3. 检查和维护食堂内部的设备，确保其正常工作。

注意设备的安全使用，避免发生意外事故。

4. 定期清洁食堂内部的卫生设施，如厨房、餐具、餐桌椅等，确保食堂能保持良好的卫生状况。

5. 对员工进行安全培训，教育员工正确使用设备和工具，提高他们的安全意识。

6. 严格执行食品卫生操作规程，如洗手、戴手套等，确保食品从加工到送达客户的整个过程符合卫生标准。

7. 及时报告和处理食品安全问题，如食物变质、发霉等，确保食品安全。

8. 配合相关部门进行巡检和审查，参与食品安全的监督工作。

9. 发现隐患和风险时，及时采取措施解决，并向上级领导报告。

10. 参与事故的应急处理和事故调查，为事故发生后的善后工作提供支持。

这些是食堂工作人员在安全生产方面的主要职责，他们需要严格遵守相关规定，不仅保护自己的安全，也保障广大食客的生命健康。

食堂工作人员安全生产职责（3）食堂工作人员在安全生产中扮演着非常重要的角色，他们的职责涉及到食品安全、劳动安全、消防安全等多个方面。

食堂管理员安全职责食堂管理员为食堂安全管理直接责任人，在校园安全管理领导小组、校长和总务处领导下全面负责食堂的安全教育和防范工作。

其职责是：1、严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和《上海市金山初级中学食堂规章制度》进行食堂管理工作。

2、牢固树立安全第一的思想，保证全校师生的用餐安全。

3、负责对从业人员进行政治思想教育，提高从业人员的思想认识，搞好饮食卫生，严禁发生食品安全事故。

4、严把进货、加工、出售关口，严格执行进货手续，严禁购买不符合卫生标准的食品和无照商贩出售的食用商品。

5、做好卫生防疫和消防安全管理工作。

食堂管理员安全职责（2）食堂管理员的安全职责包括以下几个方面：1. 确保食品安全：食堂管理员要负责检查食材的质量，确保食材符合卫生标准，并且储存和处理食材的方式符合卫生要求。

他们还要监督食品的加工和烹饪过程，确保食品的安全性，防止食物中毒等事件的发生。

2. 确保餐厅设施安全：食堂管理员要负责维护餐厅的设施，定期检查厨房、餐厅等区域的设备是否正常运行，确保设备的安全性和卫生状况，防止因设备失灵等原因导致的安全事故。

3. 推行安全政策和程序：食堂管理员要负责制定和执行食堂的安全政策和程序，包括卫生标准、紧急情况处理程序等。

他们还需要对员工进行培训，教育他们关于食品安全和设备操作的知识和技能，确保员工遵守安全规定。

4. 检查食品供应商的合规性：食堂管理员要定期检查食品供应商的经营资质和产品质量，确保供应商符合卫生标准和法律法规的要求。

他们还需要与供应商进行沟通，及时解决食材质量问题或供应链安全问题。

5. 处理紧急情况：食堂管理员要具备应急处理能力，在紧急情况下能够迅速采取行动，并与相关部门合作进行协调。

他们需要制定紧急情况处理计划，组织演练，以及维护并更新紧急联系人清单，保证在紧急情况下有效地处理事务。

总之，食堂管理员的安全职责是确保食堂的食品安全和设施安全，推行安全政策和程序，并处理紧急情况，以保障食堂的正常运营和食品安全。