高中生物 2.1《细胞中的元素和化合物》讲课课件 新人教版必修1(1)

A.构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个 羧基，而且都连接在一起 B.人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得
C.构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这
四种元素构成的
D.不同氨基酸结构的不同在于R基的不同
3 . 某氨基酸分子含有两个氨基（—NH2），其 中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一
个氨基的位置就是
(4)肽链盘曲折叠的方式及所形成的蛋白质的空间结构千差万别 结构决定功能
蛋白质的结构及其多样性
1、蛋白质的形成过程： 脱水缩合 折叠、盘旋 氨基酸 蛋白质 多肽
2、氨基酸的结合方式： 脱水缩合 3、肽键的结构通式： —C—
O
N—
或 —CO—
NH —
H
4、二肽、多肽：P22 5、肽键数=氨基酸个数－肽链条数
C H
N
H
C R1
NH2 O
R2
三肽
H R1 C NH2 H R1 C NH2
O C OH
H
+ H
H
N C H R2
COOH
O C
N C
H R2
三肽
脱水 COOH + H2O 缩合
多肽 肽链
二肽
二、蛋白质结构的多样性 1 . 蛋白质的形成及结构
氨基酸
脱水缩合
多肽 （肽链）
一条肽链盘曲折叠 多条肽链盘曲折叠
三、实验 检测生物组织中的 糖类、 脂肪和蛋白质
1.在检测脂肪的实验中，若选择花 生种子作为实验材料，必须提前浸泡 3h～4h，以便于切片。 2.在蛋白质的检测实验中，动物材 料常用的是鸡蛋的蛋清，但使用时必 须稀释，以防反应时粘固在试管内壁 上，使反应不彻底且不易洗刷试管。
1.为什么选材应选用颜色较浅 或者无色且所检测成分含量高 的组织材料？ 提示：有颜色的材料会干扰实 验结果，而含量高便于检测。
蛋白质
肽链形成过程中失去的水分子数 = 肽链中的肽键 数 = n — 1（n代表氨基酸的数量） 蛋白质的肽键数 = n — m（m代表肽链数）
例：胰岛素是一种蛋白质分子，它含有
两条肽链，α 链含有21个氨基酸，β 链含
有30个氨基酸，二条多肽链通过2个二硫
键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连
接，在α 链长也形成了一个二硫键。其结构如右图.
2.下列各组中的前项为需检测的物质，中 项为使用的试剂,后项为产生的颜色，正确 的是( ) A.葡萄糖、斐林试剂、砖红色 B.脂肪、苏丹Ⅲ染液、 红色 C.蛋白质、双缩脲试剂、蓝色 D.脂肪、苏丹Ⅳ染液、 橘黄色 【解析】选A。葡萄糖和斐林试剂反应产 生砖红色沉淀；脂肪与苏丹Ⅲ染液反应呈 现橘黄色，脂肪与苏丹Ⅳ染液反应呈现红 色； 蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色。
1.以花生子叶为材料进行脂肪的检测时， 制作临时装片的正确步骤是( ) ①盖盖玻片 ②切子叶 ③苏丹Ⅲ染液染色 ④滴加蒸馏水 ⑤酒精洗去浮色 A.④②①③⑤ B.②④①③⑤ C.④②③①⑤ D.②③⑤④① 【解析】选D。制作临时装片的步骤包括 切片、制片，其中制片过程又包括染色、 洗去浮色、滴加蒸馏水和盖盖玻片。
= n－m
肽键数=失去水分子数 6、蛋白质多样性的原因：P23
7、蛋白质的主要组成元素： C、H、O、N
三、蛋白质的功能
观察教材23页图2—7，自我小结蛋白质的功能 1 . 细胞和生物体结构的重要物质 结构蛋白 2 . 催化、运输、调节、免疫 功能蛋白
一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者
一、组成细胞的元素
组成细胞的元素有20多种 大量 C 、 H 、O 、N 、P、S、K、Ca、Mg 元素 基本元素 最基本元素 微量元素 Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu
种 类
细胞鲜重和干重情况下基本元素的含量 会发生怎样的变化？
二、组成细胞的化合物
右表表示组 成细胞的主 要化合物及 其相对含量， 请阅读后回 答教材17页 中的“思考 与讨论”
2.符合实验的原理 实验原理是完成实验的依据，选择的材料 既要保证反应原理的实现，又要方便检测 结果的观察。如在检测还原糖时不能选用 甘蔗，因为它含有丰富的蔗糖，还原糖的 含量少，不利于与斐林试剂发生反应。 3.选取易于获得的材料 要保证实验的顺利进行，应选取在当地容 易获得，又比较便宜的材料。如生物组织 中淀粉的检测不适宜选取板栗。
课 堂 练 习 1 . 人体免疫球蛋白中IgG由四条肽链构成，共 有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少有游离的 氨基和羧基数分别是 （ D） A.764和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4 2 . 下列各项中，正确表示肽键的是 （ D） A. —CO—NH2— B. —CO—N2H2— C. —NH2—CO— D. —CO—NH—
要分解成氨基酸,才被人体吸
收
第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
氨基酸是构成蛋白质的基本单位
一、氨基酸及其种类
思考与讨论：
1 . 这些 氨基酸在结 构上有什么 共同特点？
氨基 甘氨酸
羧基 缬氨酸
2 . 不同 氨基酸在结 构上的区别 在哪里？
R基
赖氨酸 天冬氨酸
2-2 生命活动的主要承担者——蛋白质
还原糖检测实验中的颜 色变化是蓝色→棕色→砖红色 沉淀；蛋白质检测时加双缩脲 试剂A液无明显变化，加双缩 脲试剂B液后溶液变成紫色。
实验方法：实验材料选择的注意事项
任何一个实验都离不开实验材料的选择， “材料选对了就等于实验成功了一半”， 对实验材料的选择应把握以下几个方面： 1.符合实验的要求 选择的实验材料应含有符合实验目的要求 的观察对象。如观察叶绿体不能选择根细 胞，因为根细胞不含叶绿体；观察动物细 胞的细胞核不能选择哺乳动物成熟的红细 胞，因为此细胞没有细胞核。
在“检测生物组织中的糖类、 脂肪和蛋白质”的实验中，提 供了如下备选实验材料： 苹果、白萝卜、大米、韭菜 的叶、核桃、油菜籽、黄豆。
【分析】实验成功的关键之一是科学选择实 验材料，具体分析如下：
(1)检测还原糖时，为什么不选取白萝卜或韭菜 的叶？ 提示：白萝卜含还原糖很少，不符合选材的要 求；韭菜的叶中含有叶绿素，不利于实验现象 的观察。 (2)检测脂肪时，为什么不选取核桃？ 提示：核桃的种子虽然含有丰富的脂肪，但核 桃的果皮坚硬，种皮又有颜色，不容易去除。 (3)如果把黄豆浸泡萌发成黄豆芽，能利用黄豆 芽检测蛋白质吗？ 提示：不能，因为黄豆萌发成黄豆芽，消耗了 蛋白质。
4.选取易于观察的材料 选取的实验材料观察现象越明显，越有利 于得出正确结论。如观察植物细胞的液泡 时不能选用叶肉细胞，因为叶肉细胞的液 泡基本无色，叶绿体的绿色又对实验结果 产生干扰。 5.选取易于操作的材料 选取的材料易于操作，有利于实验的顺利 进行。如检测生物组织中的脂肪，不能将 芝麻种子做切片观察，因为芝麻种子很小， 不容易操作。
化合物
水 无机盐
质量百分比
占85~90 占1~1.5
蛋白质
脂质
占7~10
占1~2
糖类和核酸 占1~1.5
都含有C、 H、O
1 . 分子的组成中是否含有“C”元素 2 . 分别是蛋白质和水；前者是生命活动的承担 者，后者是生命之源
无机物
水 无机盐
组成细胞 的化合物
有机物
蛋白质
脂质 糖类 核酸
讨论3.提示： 植物的叶肉细胞、果实细胞和种子的细胞 中通常含有较多的糖类、脂质和蛋白质。如禾谷 类的果实、种子中含淀粉（多糖）较多；甘蔗的 茎和甜菜的根含蔗糖多；花生、芝麻种子中含脂 质多；大豆种子中含蛋白质多，等等。要想从植 物的果实、种子中获得糖类、脂质和蛋白质，就 要设法使细胞破碎，再将这些物质提取出来。
生命的物质性
（生物与非生物 具有统一性）
2 . 细胞与非生物相比，各种 元素的相对含量又大不相同
生命的特殊性
胞组 鲜成 重人 和体 干细 重胞 的的 百主 分要 比元 ）素 （ 占 细
问题 1 . 组成细胞 的元素种类 是否仅为图 中所示？
2 . 组成细胞 的化学元素 的含量百分 比是否都相 同？有何规 律？
一、氨基酸及种类 1、组成蛋白质的氨基酸有：____种。
20
2、氨基酸的结构通 式： H O
H2N—Байду номын сангаас—C—OH R
H
或
H2N—C—COOH R
3、氨基酸的判断 依据：
—NH2与—COOH是否连在同一个“C” 上
判断： 1 . 下列氨基酸中属于构成蛋白质的氨基
酸的有（ B
D）
A
B
C
D
判断2 . 下列有关氨基酸的叙述，正确的是（ D ）
在检测还原糖时，一般选用苹 果、梨、白萝卜等，但不选择 甘蔗、甜菜，因为它们所含的 糖主要是蔗糖，蔗糖是非还原 糖；也不选择西瓜、血液、含 还原糖多的绿色叶片等作为实 验材料，以避免颜色干扰。
2.斐林试剂与双缩脲试剂成分相同， 但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必 须混合使用，而双缩脲试剂则先用A 液，再滴加B液，请分析原因。 提示：鉴定还原糖是新制Cu(OH)2与 还原糖反应，Cu(OH)2被还原为Cu2O; 而检测蛋白质需要在碱性环境下反应， 先滴加双缩脲试剂A液的目的是制造 碱性环境。
第二章 组成细胞的分子
第一节 细胞中的元素和化合物
组成地壳和组成细胞的部分元素含量（% ）表
元素 O Si C N H 地壳 48.60 26.30 0.087 0.03 0.76 细胞 65.0 极少 18.0 3.0 10.0
问题探讨
比较组成地壳和组成细胞 的部分元素的含量，你的 结论是？
1 . 组成细胞的化学元素在无 机自然界中都能找到，没 有一种为细胞所特有
3 . 胰岛素和大多数酶都是蛋白质，但它们的功 能却不相同，这是因为 （ D） A.氨基酸的种类和数目不同 B.氨基酸的排列顺序不同 C.蛋白质的空间结构不同 D.以上都是