厨房美食菜谱：话梅红烧肉的做法

好吃的家常菜梅菜黄豆红烧肉红烧肉又有“东坡肉”的叫法，苏东坡曾写诗曰：“慢著火，少著水，火候足时它自美。

每日早来打一碗，饱得自家君莫管。

”各地皆有各自做东坡肉的手法，一般而言，南方习惯用老抽调色，而北方则较多采用糖调色。

这次推荐以梅菜配搭黄豆焖制红烧肉，食味浓香诱人，值得一试。

材料：五花腩200克、罐装茄汁黄豆150克、梅菜（浸泡后）100克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、老抽、蚝油、冰糖、八角、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：五花腩洗净切件，以拍蒜和姜片大火爆香备用；再起锅爆炒梅菜，加入适量水、老抽、生抽、盐、蚝油、冰糖和八角，煮开后放入五花肉和黄豆转中小火焖40分钟至腍，最后收汁调味即可。

健康饮食小常识。

红烧肉的家常做法步骤
红烧肉是一道传统的家常菜，下面是它的制作步骤：
1. 准备材料：五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

2. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状，用热水焯水去血水。

焯
水前，可以加入一些料酒去腥。

3. 焯水后，将焯过水的五花肉块捞出，用清水冲洗干净备用。

4. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄，使它更加香脆。

5. 在锅中加入适量的清水，水量要稍微淹过五花肉块。

加入料酒，八角，香叶，姜片。

6. 焯水后，将焯过水的五花肉块捞出，用清水冲洗干净备用。

7. 大火煮沸后，转小火慢炖，煮至五花肉块变软烂，汤汁收浓。

8. 加入适量的老抽，生抽，白糖，盐调味，根据个人口味可以适量加一些辣椒或花椒。

9. 继续煮几分钟，使得红烧肉均匀入味，最后出锅装盘即可。

这样，一道香气扑鼻、色香味俱佳的家常红烧肉就完成了。

你可以搭配米饭或者馒头一起享用哦！。

梅氏红烧肉的做法
文章导读
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。

但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让小编来教您如何做好梅氏红烧肉。

1. 豆腐泡中间切开。

姜切片，蒜切粒，葱切段。

2. 五花肉切片，最好每片都能连皮带肉，连肥带瘦。

因为要红烧，最好要选择带盖子的
炒锅。

小辣椒切粒。

3.大火热锅，先用姜片将锅底擦一遍，这样可以防止粘锅。

锅热后倒油，放入蒜粒爆香，
再放入剩余的姜片，炒出香味，然后放入辣椒粒，呛出辣味。

4.放入肉片，不停地翻炒。

炒至变色，加入糖，炒均匀，然后倒入料酒，再倒入酱油和
老抽。

所有的液体都溜边加入，不要直接浇在肉上，这样会使肉太老太韧。

5.一直翻炒，均匀上色，然后调整口味（就是尝一下，然后决定放糖还是放盐）调整至
自己喜欢的口味，继续翻炒2分钟，盖上盖子焖。

6.焖5-10分钟，汤汁半干，放入葱段，大力翻炒使其收汁。

完成！皮QQ哦！！！
梅氏红烧肉做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。

当然，如果
你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。

红烧肉的正宗做法
红烧肉的正宗做法：
食材：五花肉
调料：油、葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、草果、香叶、小葱、郫县豆瓣、味极鲜、红烧酱油、糖色、盐、冰糖、白酒、味精
制作步骤：
1.首先咱们先把五花肉处理一下，把锅烧热，把五花肉皮朝下贴着锅炙一下皮，炙到肉皮焦黄后清洗干净。

这样处理后的猪皮会明显降低腥味，同时增加口感。

然后根据自己的大小喜好切块。

2.准备一点配料，大葱切段，姜拍烂，小葱切葱花。

3.先把锅烧热了，少倒点油滑一下锅，把五花肉倒下去，再倒上一杯白酒去腥增香，用中火开始煸炒，一直要炒到五花肉焦黄出油的时候再捞出来。

这样烧出来的红烧肉才会更加肥而不腻，香味更足。

【这里注意一下，如果买的五花肉够新鲜的话，焯水后反倒会影响猪肉本身的鲜味】
4.锅里先把葱、姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、草果、香叶倒下去，炒出香味后加一勺郫县豆瓣再炒出香味来，然后把五花肉倒下去，翻炒均匀后加水没过肉块，再加点糖色、酱油、红烧酱油和两块冰糖提鲜。

5.把汤汁烧开后，转小火继续烧一个小时左右，期间别忘了定时翻动一下。

然后开盖，把所有的香料捞出来，转成大火收一下汁，根据汤汁加点盐和味精，调个味儿就可以起锅了，最后撒上点小葱花。

这样做出来的红烧肉，简直就是色香味俱全的人间美食。

需注意：
1.五花肉最好用烧热的锅炙一下，这样猪皮会更好吃。

2.如果买的五花肉够新鲜，建议不用焯水直接煸炒，这样味道更加鲜美。

五花肉要煸炒至出油，少许焦黄，这样吃起来才不油腻香味更足。

3.香料不用太多，有一点味道即可，不能影响主食材的原本味道。

红烧肉的做法红烧肉是一道传统的中式美食，其香气扑鼻、肉质酥烂，一直以来都备受人们喜爱。

下面将介绍一种经典的红烧肉做法，希望能为您带来美味的享受。

材料：1. 猪五花肉500克2. 姜片5片3. 料酒适量4. 生抽适量5. 老抽适量6. 冰糖适量7. 八角3颗8. 香叶适量9. 清水适量步骤一：准备工作1. 将猪五花肉洗净，切成3x3厘米大小的块。

2. 将锅烧热，加入适量清水，放入五花肉块，加入料酒煮沸，焯水去腥。

捞出过凉水。

步骤二：煮制红烧肉1. 将烧好的锅重新加热，放入五花肉块，加入适量生抽和老抽，待其完全染色。

2. 加入适量冰糖，糖溶化后翻煮均匀。

3. 加入适量清水，以没过五花肉块为宜。

4. 加入姜片、八角和香叶，开火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至五花肉变得酥烂，汤汁浓稠。

步骤三：上碟装盘1. 将炖煮好的红烧肉块捞出，过滤出汤汁备用。

2. 将红烧肉块码放在盘中，稍稍捞入一些红烧肉汤汁。

3. 如果喜欢汤汁浓稠，可将剩下的红烧肉汤汁收拢一些，浇在红烧肉块上。

步骤四：享用美味1. 红烧肉可以单独食用，也可以作为主菜搭配米饭一起享用。

2. 口味偏重的人士，可以加入蒜末或者辣椒丝增加风味。

小贴士：- 红烧肉的烹饪时间可以根据个人喜好调整，炖得时间越长，肉质越酥烂。

- 可以根据个人口味调整红烧肉的甜度，加糖或者减糖。

- 如果觉得红烧肉汁不够入味，可根据个人口味添加适量的盐。

红烧肉是一道烹饪技巧和火候掌握都要求较高的菜品，希望以上提供的做法能够帮助您制作出美味可口的红烧肉。

快动手试试吧！享受烹饪的乐趣，以及与亲朋好友一起品尝红烧肉的美妙滋味！。

开胃红烧肉(全肉)月尽良宵
开胃红烧肉(全肉)月尽良宵的做法步骤如下：
1、新鲜五花肉切段。

大小按个人的喜好。

不建议太小。

2、用水把肉煮一下，表面脱生即可。

3、把肉放到不粘锅炒。

不用下油，因为五花肉本身就就去出很多油。

4、大约炒了一分钟左右，锅里已经有很多五花肉分泌出来的油了。

5、备好的配料加到锅里一起炒，炒两分钟左右。

冰糖，八角，和姜。

因为我没有姜，所以用姜粉代替姜了。

6、加入海天味极鲜酱油和淘大照烧汁。

炒一分钟左右。

7、加入大约180ml的水，水煮开后转小火煮35到40分钟。

具体根据每个人的炉具火的大小控制时间。

8、完成第七步后，加入一个新鲜杏果。

不需要太大，去核对半切开就行了。

小火继续煮10分钟左右。

加入杏果是为了肉的口感更好，肥肉入口即化。

有点吃东坡肉的感觉。

杏果也可以帮助消化。

9、大火收汁。

注：可以加一点生粉，半到一茶匙海天味极鲜，一茶匙砂糖。

打一个芡味道更浓。

这个可以随意，对最终味道影响并不大。

芡汁不是必须的。

10、做好的最终样子。

这种做法非常简单。

而且按照我的做法，基本可以做到肥肉入口即化，味道浓郁。

红烧肉的正确做法
用料
五花肉：700克
冰糖：40克
姜片：4片
八角：1~2个
香叶：2~3片
料酒：50克
老抽：25克
生抽：40克
开水：500克
盐(酌情)：0.5克
红烧肉的做法
五花肉洗净切块，沥干水分，准备开水
热锅，放入五花肉，保证每块肉都贴着锅底，小火慢煎，等油渗出来了就可以把肉块翻面
直到表面微微焦黄，但不要煎太久，肉会老，油出的太多的话撇去一些油。

把肉弄到锅的一边，放入冰糖(冰糖要尽量弄成小块，这样容易融化)，小火翻炒几下，基本化了(还有一点点冰糖屑没关系)就和肉一起翻炒
放入生姜，八角，香叶，(也可以放些干辣椒，带点辣)，淋上黄酒，放入生抽老抽，翻炒上色
倒入开水，没过肉块，大火煮开，转小火，慢炖40~60分钟，期间观察汤
汁情况，水少了加开水
炖的时间够了(基本40分钟够了)尝尝咸淡和肉的口感(0.5克盐可以不放)，差不多就可以开盖大火收汁，收汁时注意翻拌，不要收太干，因为有时是油脂不是汤汁，等到汤汁浓稠了就可以出锅了。

桂花红烧肉的做法
文章导读
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习桂花红烧肉的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
1.整块五花肉放入开水锅中出水，煮至断生，过凉水，切成块。

2.1倒入五花肉稍煸。

3.2取一沙煲，上火烧热，放入少许油，放入葱姜、香叶、桂皮煸一下。

4.1调入李锦记草菇老抽，蒸鱼豉油，蚝油，冰糖。

5.2加入清水。

6.大火烧开，转入小火烧炖。

7.盖上盖子，小火烧炖1小时左右。

撒入鲜桂花收汁。

8. 菜心清洗干净，炒熟摆入盘中。

9.搭配红烧肉解腻爽口。

桂花红烧肉这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。

所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。