酒店六常管理法具体内容范本

一、前言为加强酒店库房管理，提高工作效率，确保酒店物资的正常供应，特制定本制度。

本制度依据“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”的六常管理理念，对酒店库房进行规范化、标准化管理。

二、适用范围本制度适用于酒店所有库房及其相关管理人员。

三、管理原则1. 严格执行六常管理理念，持续改进，提高库房管理水平。

2. 确保库房物资安全、整洁、有序，提高物资利用率。

3. 加强库房人员培训，提高员工素质和业务能力。

4. 严格执行库房管理制度，确保酒店正常运营。

四、具体管理制度1. 整理（Seiri）（1）对库房内所有物资进行分类，区分常用、备用、废弃等。

（2）对常用物资进行标识，方便快速查找。

（3）对废弃物资进行集中处理，减少浪费。

2. 整顿（Seiton）（1）按照物资类别、规格、型号等进行分类存放，确保库房内物资摆放整齐。

（2）定期检查库房物资，及时补充、调整，确保物资数量准确。

（3）设立专用区域存放易燃、易爆、有毒等危险品，并做好标识。

3. 清扫（Seiso）（1）库房内保持清洁，每日进行清洁，定期进行大扫除。

（2）对库房地面、货架、工具等进行彻底清洁，消除卫生死角。

（3）对库房内的废弃物、垃圾及时清理，保持库房整洁。

4. 清洁（Seiketsu）（1）制定库房清洁标准，明确清洁责任区域和责任人。

（2）定期对库房进行清洁检查，确保清洁标准得到执行。

（3）对库房清洁情况进行记录，发现问题及时整改。

5. 素养（Shitsuke）（1）加强库房人员培训，提高员工素质和业务能力。

（2）树立良好的职业道德，增强员工的责任感和使命感。

（3）加强团队协作，提高工作效率。

6. 安全（Security）（1）制定库房安全管理制度，明确安全责任。

（2）加强库房安全检查，确保库房设施、设备安全可靠。

（3）定期对库房人员进行安全培训，提高安全意识。

五、监督与考核1. 库房管理人员负责对本制度的执行情况进行监督。

2. 定期对库房进行自查，发现问题及时整改。

酒店“六常管理法”常分类：把所有的物品分成两类，一类不再用了，一类还要用的；一类是马上要用的，一类是稍后再用的，把工作做得更细一点。

例：可以通过分类提前将冷冻食品解冻等。

常整理：将不再用的物品处理掉，还要用的东西降至更低用量并摆放得井然有序，避免出现采购不足或过量，物品积压和变质问题。

例：不需要经常投入太大人力、物力来治理脏乱现象，小整服务也同样可以节约下一笔可观的水电费。

常清洁：经常进行打扫，以保持环境整洁。

我们应该做到清洁的四个步骤：即程序、责任、检查、目标。

达到“客人在宾馆内所看到的必须是清洁卫生的”这种效果。

常维护：对分类、整理、清洁进行维护。

也就是说好的理念、先进的管理都应常抓不懈，绝非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去维护，才能让分类、整理、清洁在我们的日常工作中形成一个良性循环，带来意想不到、事半功倍的效果。

常规范：对人的行为进行规范。

服务及日常工作的程序化、规范化，才可以提高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。

常教育：通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯，用督促教育的方式将六常理念融入到每个员工心中、融入到每天的工作中，使每位员工知道该怎样做好自己的工作，为宾馆营造一种良好的、积极的环境和氛围。

第一部分：什么是酒店的六常管理法序言：六常管理法的由来六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。

中国是个农业大国，居民则以农民为主。

农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。

渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。

酒店6常管理法现在的酒店行业真是越来越火爆了，一到节假日就人山人海，在不久的将来肯定还会有很多人继续入住。

怎样才能让住客感到更满意呢？我觉得只有严格管理和搞好服务才能赢得住客的心。

为此我们酒店特地推出了“六常”管理法，这“六常”就是“常整理、常清洁、常规范、常教育、常自检、常提高”。

6常管理法的内容是：一常，二常，三常，四常，五常，六常。

二常，就是要做到三检查。

第一次检查，是在客人到达之前；第二次检查，是客人退房时；第三次检查，是在客人离开后。

“三检查”这个词就已经充分体现了我们酒店的诚信精神，只有你对顾客承诺过的事情才需要“三检查”，这也充分说明我们酒店员工的服务态度非常好。

三常，即常规范，常教育，常自检。

对于我们的员工而言，我们要常教育他们什么叫爱岗敬业，什么叫遵纪守法，什么叫礼貌待人，什么叫职业道德，什么叫团队精神，这些都是需要平时加以培养和教育的，我们要把它常常挂在嘴边，记在心里。

我们应该努力让员工养成良好的习惯，认真学习《员工手册》上面的各项规章制度，尽可能做到员工与员工之间，员工与顾客之间，员工与酒店之间，顾客与顾客之间相互尊重，礼貌待人。

最后我们要认真检查一下员工是否按照制度去做，是否按标准去做，若发现违反制度的情况，要及时改正并通知本人及部门领导，但是每个人的身上都难免会存在问题，对于那些屡教不改或屡犯错误的员工，我们一定要坚决给予辞退。

四常，我们一定要做到经常学习和交流。

每天晚上睡觉之前我们要先开一个总结会议，讲一下当天的工作完成情况，还有其他没有完成的工作，明天一定要完成，并且还要讲一下上午的工作情况，接着开一个小型的分享会，大家畅所欲言，相互交流和学习。

并且每周要开一次例会，主要是由酒店领导来发表一下看法和看法，然后员工再提出一些看法和建议，听听领导们怎么说，并且对每一位员工进行一些适当的奖励，从而让大家更好的合作起来，同时也可以使员工之间更好的沟通交流。

五常，就是我们要对酒店卫生进行自检，一般的酒店都会安排几名员工，每天定期检查各个楼层的公共场所，桌子椅子，床单被罩等等是否干净整洁，员工每天要及时清扫和更换。

六常管理法内容1、六常是指哪六常？常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育2、“六常管理法”中“左进右出”是什么意思?左边进货，右边出货3、什么是常分类？就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的;另一类是还要用的。

4、什么是常整理?把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量,然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

5、什么是常清洁？意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

6、什么是常维护？对分类、整理、清洁进行维护，找出前“三常”实施过程中难以实施的源头,选用合适的方法解决，还原其本色。

7、什么是常规范？以视觉、安全管理和标准化、规范化为重点。

维持透明度、视觉管理及园林式环境，包括利用创意和全面视觉管理法，从而获得和坚持规范化的条件，提高办事效率同时做到酒店日常管理的规范化、标准化。

8、什么是常教育？就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。

9、常分类的目的？腾出空间,空间活用，塑造清爽的工作场所.10、常整理的目的？工作现场一目了然,提高工作效率。

11、常清洁的目的?创造优美的环境,保证个人、原料清洁，以确保酒店的质量。

12、常维护的目的？维护前“三常”的成果。

13、常规范的目的？达到管理的标准化、规范化、流程化。

14、常教育的目的？使员工养成良好的工作和生活习惯，同时使每个员工做到下班行六常.15、传统的管理理念是什么?使命/目标/习惯/行动/文化16、清洁的一般程序？清洁是清洁、简查和维修。

17、酒店业服务准则(三个凡是）凡是客人能看到的地方,都是干净、整洁、明亮的凡是提供给客人的设施设备，都是安全、有效的凡是给客人提供的服务，都是主动、耐心、周到的18、什么是“最高、最低存量”？最高存量是指一天半的存量；最低存量是指半天的存量。

19、安喜大酒店员工所秉乘的准则？勤奋、努力、忠诚20、安喜大酒店企业文化?以人为本、关爱员工21、安喜大酒店名称的由来？A、“安喜”就是迁安，迁安就是安喜.B、早在辽代，本县就取名为安喜，后在公元前1167年，更名为迁安县,意思是迁自安喜。

酒店管理六常法第一常：常研究，根据工作需要,研究那些物品要用的，什么没有用的，进行物品分类摆放,降低物品库存量，合理采购物品，存储物品，重点提高工作形象。

不要由于物品堆放到处都是，感受很乱，形象很不好。

比如餐厅有很多淘汰家私与橱具，与设备陈旧没有处理或者者舍不得处理的物品进行及时处理，该扔就要扔掉，假如暂时不扔就让物品先回仓库，整齐摆放。

提高整体形象。

有研究才会发现管理问题解决问题，否则就无法发现企业不足，就好比那些聪明商人他们都是善于研究，最后就发现市场。

比如聪明企业家发现当人们在等电梯时，那2分钟很无聊，因此就在电梯旁装一不电视机给人们看，因此就有了无聊经济的诞生。

赚取无聊市场的经济。

当古人发现每次上厕所都要掀开裤子上纽扣方便变成不方便时候，因此聪明商人就在裤子上面装上一条拉链，因此就有了拉链的裤子诞生。

因此只有常研究，才会令企业发现新市场，发现自己不足。

使而提高企业竞争力。

1.餐饮企业研究方向管理英文MANAGER，摆在管理前面是MAN，因此我们一切经营管理都是围绕人在进行，假如第一步MAN研究不够，那么下面经营管理的方向就会出现偏差。

那么MAN需要什么呢？我们研究的够吗？顾客需求，员工需求，顾客需求什么？什么人群是我们顾客？这些都需要研究。

MAN的分解为三个单词，叫MONEY钱，AUTHORITY权，NEED需求，我们顾客需要有钱，有决定权，有需求才行。

一位没钱的人进来你餐厅吃霸王餐你会把他当上帝伺候他吗？由于我们餐厅是要赢利的，要赢利务必服侍有钱的顾客。

我们不是慈善机构，有外方与政府支持。

我们要靠自己能力获得利润，因此我们要找准顾客群体。

还有顾客要有决定权，预定婚宴决定权在谁哪里，要熟悉清晰，是女方哪里还是男方那里，是男方那里，那又是谁做主，是新郎做主还是新娘做主还是父母做主，这个决定权在谁哪里，要熟悉清晰，然后针对销售，一步到位，不要费多余口舌。

顾客还要有需求，你的产品再好，价钱在便宜，服务再周到，配套设施再完善，顾客家里没有人要结婚要办酒席，那么你销售半天能成交吗？因此顾客要符合三个要求，有MONEY，有AUTHORITY，有NEED。

六常管理法的内容常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，尔后摆放井井有条，贴上任何人一看就能理解的标签。

常干净：就是整理完了就要给物品、设施做干净工作。

常保护：意思是对前面“三常”的成就进行常保护。

保护“三常”的最好方法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用干净的干净。

什么叫“用不干净的干净”呢比方说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了今后满地都是指甲，就要干净，为什么要干净呢由于地上有指甲。

为什么地上指指甲呢由于剪掉的指甲掉到地上。

为什么指甲掉在地上由于指甲刀是漏的。

于是就有人发了然一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做干净了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用干净的干净”。

老例范，就是要把员工的所有行为规范起来。

常教育，就是经过责怪教育使全体员工养成“六常”习惯。

六常管理法的好处1、节约员工时间成本，提高工作效率。

平常，由于物品随意摆放，员工需要开销大量时间搜寻自己所需的东西上，工作效率低下，推行“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标志、有存量，员工能够很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率。

2、降低库存量，减少物品积压现象。

在平常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找同样东西要翻大半个库房，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以致于物品重复申购，且物品无最高最低存量的限制，申购无量制，因此，造成物品的闲置，资本的积压，很不利于财务管理。

建议：库房从分类、整理开始，不用的东西，该办理的办理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。

3、提高管理层次。

若是客人进入一间酒店，看到什么都是井井有条，有规举，感觉就不一样，就会感觉酒店的管理到位，从而成立信心。

酒店6常管理制度一、人力资源管理制度人力资源管理制度是酒店最重要的管理制度之一，它关系到酒店员工的招聘、培训、薪酬和绩效评定等。

在酒店管理中，人力资源是最灵活、最重要的资产，只有合理管理和利用人力资源才能使酒店取得长足的发展。

在人力资源管理制度中，首先是员工招聘。

酒店应该建立健全的招聘流程和标准，根据员工的实际需求和职位要求，科学筛选和面试人才，确保雇佣合适的员工。

其次是员工培训。

酒店应该提供全面的培训计划，包括入职培训、岗位培训和继续教育培训，让员工不断提升自己的专业技能和服务水平。

此外，酒店还应该建立激励机制，包括薪酬激励、晋升激励和荣誉激励，激励员工积极工作。

二、财务管理制度财务管理制度是酒店管理中最重要的一环，它关系到酒店经营的成败。

财务管理制度包括预算管理、成本控制、财务报告和审计等。

在酒店管理中，财务管理应该遵循规范、公平、透明的原则，确保酒店的资金充足，成本合理，利润稳定。

在财务管理制度中，预算管理是最核心的内容之一。

酒店应该根据市场需求和经营情况，制定年度财务预算和部门预算，确保经营活动按照预算计划进行。

另外，成本控制也是财务管理的一个重要环节，酒店应该精心管理各项费用，减少浪费，提高利润。

同时，酒店还应该建立完善的财务报告和审计制度，对财务情况进行及时、准确的监督和评估。

三、房务管理制度房务管理制度是酒店自身特有的管理制度，它包括客房管理、清洁管理、维修管理和安全管理等。

酒店的客房是核心产品，房务管理的质量直接影响到客人的入住体验和满意度。

在房务管理制度中，客房管理是最基础的内容。

酒店应该根据市场需求，科学设置客房类型和价格，做好客房的预订和登记工作，提高客房的利用率。

同时，清洁管理也是非常重要的，酒店应该制定清洁标准和流程，确保客房干净整洁。

此外，维修管理和安全管理也不容忽视，酒店应该及时修复设施设备的故障，确保客房的安全和舒适。

四、餐饮管理制度餐饮管理制度是酒店的重要组成部分，它包括餐饮服务、食品安全、供应管理和餐饮营销等。

六常管理法的内容“六常”是指常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

1、常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

2、常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

3、常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

4、常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。

维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

什么叫“用不清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。

为什么地上有指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。

为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。

于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做干净了，旅店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用干净的干净”。

5、常规范：就是要把员工的一切行为规范起来。

6、常教育：就是经由过程批评教育使全体员工养成“六常”惯。

第一常常分类常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。

那到底怎么分呢？1、确定有用没有用的标准在施行“六常法”时，第一要确定物品有用没用的标准，这是对物品举行分类的关键。

例：真正需要1、正常的机器设备、电器装置2、工作台、材料架；3、正常使用的工具；4、有使用价值的耗费用品；5、原材料、半成品、成品和样品；6、办公用品、文具；7、使用中的清洁工具、用品；8、各种有用的海报、看板、资料；9、有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。

word文档可自由复制编辑确实不要地板上：1、废纸、杂物、油污、灰尘、烟头；2、不能或不再使用的机器设备、工具；3、不再使用的办公用品；4、破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；5、呆滞料或过期品。

六常管理法的内容(六常管理)第一天至第七天每天都用办公室的文件柜第八天至第三十天每天都用仓库的文件柜超过三十天的文件就要考虑是否需要保留，如果不需要就要清理掉。

2）物品按使用频率分开存放将经常使用的物品放在易取易放的地方，不经常使用的物品放在不易取到的地方，以此来提高工作效率。

2、标签贴得清晰明了在整理完物品后，要贴上标签，标签要清晰明了，方便任何人都能看懂。

标签上应该注明物品名称、数量、存放位置等信息，以便于管理和查找。

4第三常常清洁常清洁，是指在整理完物品后，要对物品、设施进行清洁工作。

目的是为了保持物品和设施的清洁，让员工和客人感到舒适和安心。

1、定期清洁对于经常使用的物品和设施，要定期进行清洁，以保持干净卫生。

2、随手清洁员工在使用物品和设施时，要注意随手清洁，保持干净整洁，让客人感到舒适和安心。

3、清洁工具的管理清洁工具也要进行分类、整理和清洁，以保证清洁工作的质量。

5第四常常维护常维护，是指对前面“三常”的成果进行常维护。

维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

目的是为了让“六常”成为一种惯，让员工自觉遵守。

1、定期检查定期检查物品和设施的分类、整理和清洁情况，及时发现和纠正问题。

2、不断改进不断总结和改进“六常法”的实施方法，让其更加适合酒店的管理和服务。

6第五常常规范常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

规范的行为能够提高工作效率和服务质量，让客人感到满意和信任。

1、制定规章制度制定酒店的规章制度，明确员工的职责和行为规范，保证员工的行为符合酒店的管理要求。

2、培训员工通过培训，让员工了解酒店的规章制度和行为规范，能够自觉遵守，提高工作效率和服务质量。

7第六常常教育常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”惯。

只有员工自觉遵守“六常法”，才能真正提高酒店的管理和服务质量。

1、批评教育对于不遵守“六常法”的员工要进行批评教育，让其认识到自己的错误，改正错误，遵守“六常法”。

酒店六常管理法“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规、常教育。

一、酒店管理中常见的问题1、厨房工作环境零乱、邋遢。

在我们的印象中，厨房总是零乱、邋遢，地板又湿又滑，所以，就经常出现打碎菜盘、摔伤员工的事情，不但要救治员工，办理工伤，还造成物料的损坏。

思考：厨房地面到底要怎样进行清洁？如何保持厨房地面的清洁？2、物品积压或食品变质。

由于缺乏计划性而采购过量，导致出现物品积压、食品过期变质等问题。

3、因物品摆放随意而工作效率低下。

在日常的工作中，大部分员工将物品随意摆放，以致经常找不到需要的东西上，造成工作效率低下。

据统计，在管理混乱的酒店中，80%的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序，每天在8小时的工作时间中要花上1－1.5小时来寻找自己所需要的东西。

案例：厨师要找冰柜里的小青瓜，将冰柜所有的柜门都打开，又将里面的每个塑料袋都打开，最后终于在一个袋里找到了，结果，花费了几分钟的时间。

因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。

这种工作方式的直接后果便是遭遇客人的经常投诉：上菜太慢。

因为从点菜到上菜的环节实在太多，如果厨师仅找到做菜所需的一件物品就要花费几分钟，然后其他环节再慢一点，客人能不投诉吗。

二、酒店管理的三大错误1、酒店管理“表里不一”员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”：写的和放的不一样，说的和做的不一样。

比如：服务总台，外面看起来富丽堂皇，可一进到里面却发现乱得一塌糊涂。

柜门上写着“熟柜”，但里面生的、熟的都有。

“成品柜”里面放着半成品、一次性饭盒。

思考：如何避免这种情况出现，应如何监督？2、对酒店设备只注意装修采购，却不注意保养。

很多时候，我们强调买设备要买好的，但在使用过程中却不注意维护保养。

员工对设备的清洁保养能力差，由于疏于管理，本该使用10年、15年的酒店设备短短三、五年就报废了。

如：冰柜的散热器国为被污垢堵住了，无法正常散热，制冷效果不好，往往出现这种情况，厨师就向动力工程部反映，如果工程人员不负责，不到现场检查，或检查不细致，试过制冷效果不好就报废了，这样是严重的浪费。

◆何谓酒店六常管理法酒店六常管理法是根据日本的5S管理结合中国酒店业管理的实际情况而创立的一套科学的酒店管理模式，又是酒店日常管理的一套工具，是一套管理的方法。

酒店六常管理法包括常分类、常整理、常清洁、场维护、常规范、常教育，十八个字包含了酒店日常管理的所有内容。

◆实施酒店六常管理法的标准说明●常分类：进行分层管理以及问题的处理1、进行物品分类，确定有用与无用的标准，保证工作现场没有不需要的物品使用时间保存地点一年都不用的物品7—12个月内要用的物品—丢掉或放入暂存仓库—把它保存在较远处1—6个月要用的物品—把它保存在中间部分每日至每月都要用的物品每小时都要用的物品—把它保存在使用地—随身携带2、根据工作需要每人有一套必备的工具或文具（上墙）3、办公资料都有分类标签，保证任何资料任何人在30秒钟取出或放回4、食品仓库和非食品仓库分开5、厨房现场的食品、酱料、食用油脂、厨具、餐具、清洁工具等均分类集中存放6、餐厅备餐台餐具及客房工作车物品按操作顺序分类集中存放并有数量标准7、开有效会议8、制定一站式服务9、工作现场没有私人物品，私人物品集中存放10、餐厅活动圆桌、玻璃转盘进行书架式存放●常整理：进行定置、定量、标签标示、视觉化管理1、酒店工作现场及仓库所有物品均按安全、使用频率进行低、中、高和重量分层存放，玻璃器皿存放高度不超过肩部2、酒店所有材料及工具按操作顺序放置3、所有物品有标签（名）和位置（家），进行标签化管理4、部门及仓库有平面分布图，负责人的照片和休班替代人5、酒店物品的物流有先进先出、左进右出或后进前出的指引，食品、原材料、酱料、洗涤用品标明使用期限，自制食品标明制作时间及保质期6、酒店所有的冰箱、货架、备餐台、客房工作车等须有物品平面图、责任人、责任人照片及标准要求、数量要求。

7、酒店所有物品根据使用频率标明最高和最低量8、通过标签化管理，保证酒店所有物品任何人都能在30秒内取出或放回9、清除工作现场不必要的门、锁、盖10、工作现场及仓库的货架、冰箱、抽屉、工作车等有物品存放表11、利用形迹管理法方便物品的返还12、采用视觉管理：管道有颜色区分；安全线、动线、设施物品定位线用颜色进行划分13、采用视觉管理法：菜墩、刀、青菜、用颜色进行划分14、采用视觉管理法：酒店的抹布、清洁工具用颜色标明使用用途15、对通道地线、物品摆放区域线进行划分16、危险岗位及危险区域有明显标示和保护措施●常清洁:明确责任，明确标准进行标准化程序化管理1、酒店各部门及各岗位有用颜色进行划分的平面图，标明清洁责任人的职责、清洁标准、日常清洁和计划清洁责任，每个员工都有自己的职责2、为方便清洁和卫生检查，物品存放柜、架底层离地15公分以上3、酒店无卫生死角4、厨房地面无水迹、无油污5、有清洁检查表及有关问题跟进负责人6、动物性食品与植物性食品清洗水池分开7、工作现场生熟分开，出菜与收盘线路分开8、仓库有防鼠、防潮、通风及温度计设备9、工作现场进口设立欲进间，做好员工的个人卫生，把卫生隐患控制在工作现场以外降至零10、餐具洗涤、消毒流程合理，设有消毒后的餐具保洁设施，图示化标明清洗、消毒流程●常规范：标准化，流程化，规范化管理1、酒店每个岗位每天有工作流程并上墙2、员工仪容仪表，动作规范、服务流程，特定的操作流程，特定的操作动作用图片的形式标明其标准并上墙3、厨房的原材料用图片及文字的形式标明进货标准；料头及特定配料用图片及文字的形式标明加工标准；部分特定原材料用图片的形式标明出净率（上墙）4、酒店员工所有行为都有规范，图式化标明其标准5、傻瓜式管理（如用图片的形式标明出菜跟那些调料）6、所有酒店设备都有使用说明书，责任人及责任人照片7、酒店所有电源都有标示并标明开关时间8、酒店各部门制定统一的工作栏：内容包括：酒店或部门组织结构图；各岗位工作职责；工作计划表；工作规范；卫生责任区的划分（平面图的形式）；部门负责人及负责人照片；值班责任人及责任人照片；休班人员照片9、所有的消防设施都有使用说明，责任人及责任人照片和检查记录10、安全提示：防滑提醒：如地面，卫生间防烫提醒：如蒸车，烤箱防碰提醒：如比较矮的通道或门防电提醒：如电源插座，空气开关等燃气、酒精等易燃易爆提醒所有的货架去、设备专人负责区及工作禁区须有黄线提醒防扭伤提醒：25公斤以上物品须两人抬11、酒店所有岗位或责任区都有责任人、责任人照片、标准要求12、制定酒店各部门水电气的使用标准并明确责任13、标明酒店所有电气的使用时段，明确责任人14、设置酒店六常博物馆，进行六常前后的照片对比●常维护：做到不用清洁的清洁；不用整理的整理；不用规范的规范1、制止产生不清洁的源头2、预防整理的方法一：吊起来3、预防整理的方法二：装起来4、预防整理的方法三：不使用5、预防不规范：养成习惯●常教育：良好的执行力1、今日事今日毕，每个员工下班前行六常①处理不需要的东西②所有物料、文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方③根据卫生清洁计划、标准做清洁工作④检查所有设施设备电源、燃气的关闭及安全情况⑤今天的事今天做，检查当班工作是否完成，预备明天的工作2、制定酒店各部门员工的制服标准及仪容仪表标准，在更衣区设有标准图示和文字说明及穿衣镜3、酒店各部门用报表和数字说话，各级管理人员有检查，有记录，有处理4、酒店全员参与六常管理法的实施的基础上编制六常管理手册5、创新的酒店六常管理法一6、创新的酒店六常管理法二◆酒店六常管理法的实施宗旨1、使酒店繁杂的日常管理变成员工的实际行动2、是酒店繁杂的规章制度变成员工的生活习惯◆实施六常管理法的效果1、效率：通过六常中的常分类、常整理使所有员工在30秒取出、放回所有物品或工具2、品质：六常中的常规范使酒店的所有工作、所有产品做到标准化、规范化、流程化3、卫生：六常中的常清洁、常维护使酒店所有外环境及内环境、硬件设施做到人人有责任、事事有标准，人人常维护4、节约：六常中的常分类、常整理对酒店所有物品实行最低最高限量使酒店降低库存量、降低里原材料变质的比率，同时增加了资金的流动量；同时常规范中对水、电、气的定时定量管理降低了酒店日常工作对水电气的浪费5、安全：六常中的常规范使酒店所有设施设备都有使用说明、所有区域及电器都有安全提示，避免了酒店事故的发生6、执行力的提升及服务质量的提升：常规范使酒店所有的工作，所有的标准变得图示化、流程化从而提高酒店的执行力，同时提高了酒店的服务质量7、形象：通过六常管理法的实施提高里酒店的整体形象。

为提高酒店管理水平，提升服务质量，确保酒店各项业务顺利进行，特制定本制度。

本制度以“常整理、常整顿、常清洁、常规范、常自律、常改善”的六常管理理念为指导，全面规范酒店各项管理工作。

二、组织机构1. 成立酒店六常管理领导小组，负责全面领导、协调和监督六常管理工作的实施。

2. 设立六常管理办公室，负责具体实施和协调各部门六常管理工作。

三、六常管理内容1. 常整理（1）对酒店各区域进行定期清理，确保物品摆放整齐、清洁。

（2）对员工个人工作区域进行整理，保持桌面、抽屉等物品整齐有序。

（3）对客房、餐厅、会议室等公共区域进行定期检查，发现问题及时整改。

2. 常整顿（1）对酒店各类物资进行分类、归档，确保物资整齐、易取。

（2）对酒店各类设备进行定期检查、维护，确保设备正常运行。

（3）对酒店各类制度、流程进行梳理、优化，提高工作效率。

3. 常清洁（1）对酒店各区域进行定期清洁，保持环境卫生。

（2）对员工个人卫生进行监督，确保员工仪容仪表整洁。

（3）对客房、餐厅、会议室等公共区域进行定期消毒，确保卫生安全。

4. 常规范（1）制定并严格执行各项规章制度，规范员工行为。

（2）对酒店各区域进行标识，明确责任区域。

（3）对酒店各项工作流程进行规范化，提高工作效率。

（1）加强员工培训，提高员工素质。

（2）树立良好职业道德，倡导诚信、敬业、团结、进取的企业文化。

（3）加强员工行为规范，确保酒店形象。

6. 常改善（1）定期对酒店各项工作进行评估，找出不足之处。

（2）鼓励员工提出合理化建议，不断优化酒店管理。

（3）跟踪实施改进措施，确保问题得到有效解决。

四、实施与监督1. 各部门要按照本制度要求，制定具体实施方案，并报六常管理办公室审批。

2. 六常管理办公室负责对各部门的六常管理工作进行监督、检查和指导。

3. 对违反本制度的行为，将按照酒店相关规定进行处理。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由酒店六常管理领导小组负责解释。

酒店管理六常法在酒店管理过程中，有效的管理需要一些常规方法。

以下是酒店管理的六种常法，可以帮助酒店管理者更好地管理酒店。

第一常法：客户导向酒店的核心是为客户提供舒适的住宿环境。

因此，在酒店管理过程中，客户导向是至关重要的。

酒店管理者必须了解客户需求，了解何时满足客户的需求，以及何时根据顾客反馈进行改进。

为了确保客户导向，酒店管理需要进行以下几个步骤： - 对客户进行画像 - 听取顾客反馈 - 将反馈转化为行动计划 - 记录并跟踪反馈第二常法：计划计划是酒店管理的必要环节。

一个好的计划，可以帮助酒店管理者更好地组织资源、预测酒店经营状况。

酒店管理和业务计划的依据在于对市场、人力、运营、财务等方面进行整合，帮助酒店管理者更好地创造利润。

在编制计划时，还应注意以下几点： - 坚持细致的计划编制方式 - 根据切实可行的因素编制计划 - 不断修正和完善计划第三常法：组织组织对于酒店管理至关重要。

组织包括规划、资源调配以及确保员工在工作中有明确的职责。

酒店管理者需要按照以下几步进行组织工作： - 确定机构结构 - 招聘并安排员工 - 设立沟通渠道 - 制定可行的标准和程序第四常法：指导和监控管理者应通过制定可行的标准，确保酒店管理者、员工按照酒店的运作标准进行工作，必要时还应进行监控和检查。

为此，酒店管理可以采取以下措施： - 设定标准与流程 - 进行员工考核 - 检查和监控员工绩效第五常法：控制控制是酒店管理的重要一环。

酒店管理需要保证工作流程顺畅，确保经营状况与预期相符。

为此，酒店管理者需要采取以下方式： - 建立合理的监管机制 - 监控前景预测和财务预期 - 开展资源调控第六常法：改进和创新不断改进和创新是保证酒店管理竞争力的重要方式。

酒店管理者需要时刻关注市场变化，确保酒店经营策略与市场变化相适应。

要实现改进和创新，需要以下几个方面： - 提高酒店的品牌形象和竞争力 - 确保受众需要与酒店产品相匹配 - 发掘业内新趋势，通过创新机制开发新产品和服务以上介绍的是六种常规方法，可以帮助酒店管理者更好地管理酒店。

酒店六常管理第一章，什么是酒店六常管理一、酒店管理中的常见的问题(一）厨房工作环境零乱肮脏（二)酒店中夏季苍蝇满天飞(三)物品积压或食品变质(四)员工因物品摆放随意而工作效率低下（五）酒店员工经常不知道应干什么(六）经常接到客人投诉（七）酒店老板的管理压力越来越大二、酒店管理的三大错误（一）酒店管理“表里不一”（二）对酒店设备只注意装修采购，却不保养(三）对服务人员的要求只有标准没有方法三、什么是“酒店六常管理”（一）“酒店六常管理"是衡量酒店管理好坏的标准（二）“酒店六常管理”是一套方法和步骤（三)“酒店六常管理"改变了很多传统的酒店管理理念（四)“酒店六常管理"是将宾馆与酒店的优势相结合的一种管理方法四、“酒店六常管理”的“六常”是什么概括而言,“酒店六常管理”的“六常"就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

A常分类就是酒店所有的物品分成两类：一类是不再用了；另一类是还要用的。

B常整理，就是把不用的物品清理掉；把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签.C常清洁，意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

D常维护，意思对前面“三常”的成果进行常维护。

维护“三常"的最好办法就是不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

什么叫“不用清洁的清洁”呢？比如说我们指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清理.为什么要清理呢？因为地上有指甲。

为什么地上有指甲呢?因为剪掉的指甲掉到了地上。

为什么指甲掉到了地上?因为指甲刀是漏的。

于是就有人发明了一种边上有封口的指甲刀，当人们剪指甲时，剪掉的指甲都掉到了指甲刀里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了。

我联想到酒店管理,有很多地方需要减少重复性的劳动,就是要做到“不用清洁的清洁”。

E常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

F常教育,就是通过批评教育,使全体员工养成“六常习惯"第二章洒店六常管理第一常-——常分类一、确定有用没用的标准二、倒推分类法三、一套工具或者文具第三章酒店六常管理第二常—-—常整理一、根据使用频率分层保管（一）物品按使用时间长短分开存放(二）物品按高、中、低用量分别存放（三)材料或工具按照操作顺序放置二、标牌(一）标志地点（二)存放标签的类型和标准(三）配备酒店六常专用盒（四)每个分区都要有负责人的姓名及照片(五）清除不必要的门、盖和锁（六）统一管理私人物品二、通道地线、物品摆放区域线的划分（一)过道及工作区的划分（二）门口的开关线和通行方向线（三）设施、物品放置区域线（四)工作场所直线直角式的布置，减少碰撞（五）设立指示牌和方向线三、不同颜色的应用（一）用颜色进行分类（二）同一颜色、同一系列四、通过形迹整顿来方便物品返还形迹整理的意思，是将一套工具都挂在墙上,定名定位后，再将每件工具的样子画在墙上，通过留下形迹来表示这件工具的“家”。

酒店餐饮的六常管理法“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。

常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。

维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

什么叫“用不清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。

为什么地上指指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。

为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。

于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了，酒店管理里，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁”。

常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

五、实施“六常管理法”的好处：1、节约员工时间成本，提高工作效率。

平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率。

2、降低库存量，减少物品积压现象。

在日常工作中，经常出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在账薄上有但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最?最低存量的限制，申购无限制，所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。

建议：仓库从分类、整理开始，不用的东西，该处理的处理，该卖的卖，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。