下载文档原格式
什么是鸡尾酒？鸡尾酒(Cocktail)是指将两种或两种以上的饮料，按一定的配方、比例和调制方法，混合而成的一种含酒精的饮料。
鸡尾酒名称由来：鸡尾酒这个名字，简单的从字面上理解，一般都会和公鸡的尾巴联想到一起，还真有这样一种说法，可能鸡尾酒需要用很多种原料调配而成，其颜色非常丰富多彩，还会用不同的水果装饰，很象雄鸡绚丽多彩的大尾巴，所以当时就有一小部分人，把这种不知名的饮料叫鸡尾酒。
还有的人说，鸡尾酒这个词汇来自法国，据说现在鸡尾酒英文拼写，原于一百年前的法国，当时在法国的一个葡萄酒庄园，有一种专门用来制作各种混合饮品的蒸馏酒，其发音很像现在的鸡尾酒。
大概鸡尾酒在那个时候已经在法国形成也说不定，但无从考证。
鸡尾酒这个词汇的由来据说还有很多其他说法，比如最早是出现在某个国家的斗鸡比赛中，当时每到斗鸡比赛的时候都非常热闹，有数以万记的人来参加，那时谁的公鸡要是胜利了，就可以从失败的公鸡尾巴上拔下一根羽毛，所有的人都会举杯，为胜利者庆祝，他们还会欢呼“鸡尾万岁”。
至于为什么要欢呼“鸡尾”而不是鸡毛什么的，也没有人说的清楚，估计也只是人们对鸡尾酒的另一种想象吧。
但鸡尾酒这个词汇，第一次公开出现在大众面前，最早是在美国的一本杂志上，杂志主要介绍，鸡尾酒是一种可以用任意的酒，糖水，苦味酒混合而成具有一定刺激性的酒品。
所以人们总觉得鸡尾酒是最早出现在美国的，可能是因为美国最早公开向大众介绍鸡尾酒吧。
对于鸡尾酒这个词汇还有很多民间的传说，比如最早出现在美国独立战争期间一个偏僻的小酒馆里，也有说出现在十八世纪末的美国，当时在美国的水手中很流行，不管怎样，这些都是世人对鸡尾酒的美丽传说。
（我会在鸡尾酒传说一文中详细说明）鸡尾酒这个词汇，到现在已经渗透到了世界各地每一个角落。
它之所以会一直延续到今天，是因为它自身独特的魅力，鸡尾酒经历了一百多年的历史，通过人们对它的灵感和创意发挥，使其玲琅满目，绚丽多彩，种类繁多。
不管是鸡尾酒的单品酒名，还是鸡尾酒的杯型，应用方法，和颜色搭配都不断的吸引时尚人们容入到鸡尾酒的迷幻世界中。
中国古代传统饮食礼仪一、宴饮之礼有主有宾的宴饮，是一种社会活动。
为使这种社会活动有秩序有层次的进行，到达预定的目的，必须有一定的礼仪标准来指导和约束。
每个民族在长期的实践中都有自己的一套标准化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为守则。
维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。
吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。
共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。
饭毕，待主人拾掇好食具后，客人才可离席。
蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它招待贵客。
宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。
招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。
主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。
作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外;客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
现代的规范规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。
酒斟八分，不得过满。
上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼是非常认真的，有时显得相当庄重，有的朝代皇帝还曾下诏整肃，不容许随便行事。
宋真宗曾下诏批评朝中筵宴仪容下端的现象，事见《宋史礼志十六》的记述：景德二年(1005年)九月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物，宜慎等威，用符纪律。
况屡颁于条令，宜自顾于典刑。
稍历岁时，渐成懈慢。
特申明制，以儆具僚。
自今宴会，宜令御史台预定位次，各令端肃，不得喧哗。
违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委左右巡使，察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委閤门弹奏;其军员，令殿前侍卫司各差都校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘断讫奏。
古今中外宴饮礼仪基本知识大全古人宴饮礼仪筵席古人宴飨形式称作筵席，以铺在地上的坐具而得名。
所谓“筵”，就是铺在地上的苇蒲编织物，而“席”则是置在“筵”之上、质料更为细密的萑草编织物或皮料。
隆重的筵席周长有一丈六尺。
礼书说天子之席五重，诸侯之席三重，大夫再重。
考究的席以帛缀边。
座次秦汉，人们在读书、待客、饮宴等日常活动时，均席地而坐，其坐姿不是盘腿大坐，而是跽（jì)，即双膝着地，脚底朝上，上身挺直，姿势像跪，但臀部是坐在脚跟上的，所以也称跪坐。
古人筵席席面一般是4人，一个方向一个人。
设在“堂”上的筵席比较正式，座次一般以南向为尊，故主宾座位在北，而主人、副宾、主方陪同座位则分别在东、南、西，西座为末座。
而设在“室”内的宴饮活动，带有因私性质，多以东向为尊，故主宾在西，而主人、副宾、主方陪同分别在北、南、东，东座为末座。
食前礼食前要“摄衽盥漱”。
摄衽是系好衣带，整好衣襟，衣冠整齐入席；盥漱是洗手漱口。
古之习惯，用手抓食，手宜洁净。
这既是卫生要求，也是一个人的修养所必须的。
直到今天，我们仍坚持饭前洗手，是与古礼一脉相承的。
摆食宴席上的食品摆放要遵循礼制。
官员、贵族享有特权，食品丰盛、摆放讲究，列鼎（煮食器物，三足两耳）而食，如诸侯用九鼎配八簋（guǐ，盛食器具，圆口两耳），卿和上大夫用七鼎配六簋等；还有“上大夫八豆（高座盘），下大夫六豆”等等。
古人与今人相同，惯用右手，所以就将胾（zì，肉块）、菜、羹、酒、醯（xī，醋）、酱等方便食用的东西放在右手边，而把殽（xiáo，带骨的肉）、脍、炙、葱、饭等相对麻烦一些的食品置于左手附近。
古人凭俎案而食，人各一份，与后世的合桌共餐不同，故“其设要方”，即食品摆置要方整。
进食进食前，先象征性地荐祭先人，称为汜祭，或遍祭、周祭。
进食次序：先食后饮，先菜后肉，先饭后果品。
当然，入席之后要看主人示意或动作，不能贸然食之。
这一点，今天仍是应当遵循的礼仪。
服务礼仪8篇服务礼仪（精选8篇）服务礼仪篇11)头盘。
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。
开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2)汤。
和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。
冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3)副菜。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4)主菜。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。
肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜类菜肴。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。
蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。
和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。
沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。
餐桌礼仪餐桌的礼仪10篇在中国，当谈到正式的晚餐或宴会时，中国人的饮食礼仪是非常重要的。
这里是人美心善的小编沉默帮助大家收集的10篇餐桌礼仪的相关范文，欢迎借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
中国的餐桌礼仪篇一涮菜的时间也是很重要的，因为直接影响到菜品成熟之后的口感，我们作为吃货不能因为心急菜都没有煮熟就下肚了，小心很容易拉肚子哦。
一些即食类的菜品只需要在锅里浮起来就能吃，煮太久反而失去了原味哦。
但是类似于千层肚、毛肚之类的菜品，涮菜的时间需要一个很好的把控，既不能太短，也不能太长，太短了没办法涮熟，时间太长了肉质又会受到影响，正确的时间大概把控在十多秒就差不多了哦。
各类肉食荤菜吃不停，根据自己的喜好任意涮好一锅菜品然后放进碗里慢慢品尝，这样能够品味出更多不一样的气氛哦。
像牛肉之类的菜品控制在1分钟之内，不然很容易使得菜品的口感变老，煮得稍微软一点口感会更好哦，如果喜欢劲道一点口感的牛肉也可以时间更短点，这样煮出来的口感也更加鲜嫩可口。
煮火锅还要注意素菜的时间一定要稍微长一点才好，像豆腐白菜一类的如果时间不够长很不容易煮熟，生的素菜吃起来口感实在太差了，小伙伴们一定要小心避雷呀。
但是像虾类菌菇类的食物至少要煮五分钟才能彻底杀菌，如果没有煮熟很容易引起肠胃的不舒适，不能因为一时的畅快而忽略了安全健康问题哦。
吃火锅对聚餐的小伙伴们来说是一件很愉快的事情，千万要注意卫生和礼貌哦，认真吃饭少说话，嗓门也不能太大，自己享受美味的同时也要多多尊重别人哦。
餐桌礼仪文化篇二中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。
而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”，“多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。
而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为较佳。
如果在家里，较好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。
古代饮酒礼中国是一个古老的文明国家，有着悠久的历史、辉煌的文化和传统礼仪。
古代的饮酒礼是其中一种重要的传统礼仪，它在中国古代文明中占据着重要的地位。
古代的饮酒礼常常以宴会的形式呈现，常常出现在中国古代的宫廷中。
宴会上，参加者服装华丽，上桌前后考究仪式，讲究礼仪，充满着诗词歌赋的气氛，使宴会变得更加隆重。
在这种古老的仪式中，仪式主人一般会恭敬地给参加者斟满酒杯，以表达对参加宴会的客人的尊重和礼貌。
礼节之中，主人通常端起酒杯，礼貌地向客人敬酒，并说出几句祝酒的祝愿。
每个人都会竭尽全力，在宴会上热情款待客人，希望能够更好地融入这样一个充满着温馨的气氛的宴会环境中去。
宴会上的人们也会说几句馈赠的话，表达他们的尊敬和诚意，有时会把酒杯交给客人作为礼物，表达对客人的深切关怀。
此外，人们在宴会上还有一种礼仪，叫做枪杯”。
在宴会上，主人会端起一杯酒，向客人敬酒，并说：“愿枪杯永不空。
”这时，客人会立即喝完酒，然后立即端起自己的酒杯，回礼主人，以示尊重。
古代中国的饮酒礼是宫廷文化的重要组成部分，也是宫廷文化的重要组成部分。
它不仅可以象征着宫廷的内部礼仪，而且承载着宫廷内部友谊的精到表达。
它表达了宫廷内部人之间的深情，也为宫廷文化增添了更加温馨、谦虚的气氛。
古代中国饮酒礼在今天仍然保留着，它是中华文明的重要组成部分，也是纪念中国古代文明的重要象征之一。
在今天的中国，饮酒礼依然是一种普遍的礼仪，特别是在重要的场合或庆祝活动中，人们也会以饮酒礼的方式表达自己的尊敬和客气。
总之，古代的饮酒礼在中国古代文明中占据着重要的地位，它不仅可以象征宫廷的内部礼节，而且代表了宫廷内部人之间的友谊和深情。
它也为中国古代文化增添了更加温馨、谦虚的气氛，是中国古代文明的重要象征。
在今天，人们还会通过饮酒礼表达尊敬和客气，让古代饮酒礼在今日中国文化中得到继续传承和维护。
鸡尾酒会策划一、活动背景和目的鸡尾酒会是一种时尚、高雅的社交活动，旨在为参预者提供一个轻松愉快的交流平台。
本次鸡尾酒会的目的是为了庆祝公司成立十周年，同时加强员工之间的沟通和合作，提升公司形象和员工满意度。
二、活动时间和地点1. 活动时间：XX年XX月XX日，晚上7点至10点。
2. 活动地点：位于市中心的五星级酒店宴会厅。
三、活动策划内容1. 主题选定：根据公司的品牌形象和活动目的，确定主题为“璀璨之夜”。
2. 活动布置：以黑、白、金三色为主调，打造出奢华、高贵的氛围。
会场布置包括主舞台、鸡尾酒吧台、歇息区和舞池等。
3. 音乐与娱乐：邀请专业音乐团队演奏轻音乐，为活动增添浪漫氛围。
同时，安排精彩的舞蹈表演和小品节目，提供给宾客欣赏。
4. 饮食与鸡尾酒：提供各类精美的小食和鸡尾酒，满足宾客的口味需求。
同时，还可以设置特色酒吧，供宾客自由选择饮品。
5. 礼品赠送：准备精美的记念品，作为感谢宾客的礼物。
可以根据公司的特色定制礼品，增加活动的独特性。
6. 活动互动环节：安排互动游戏和抽奖环节，增加宾客的参预度和活动趣味性。
可以设置幸运大抽奖，为宾客提供机会赢取珍贵的礼品。
7. 活动宣传：通过公司内部通讯平台、电子邮件和海报等方式，提前宣传活动的时间、地点和主题，激发员工的参预热情。
四、活动预算1. 场地租赁费用：根据酒店的价格和容纳人数，估计租赁费用为XX元。
2. 音乐和娱乐费用：根据演员和团队的收费标准，估计费用为XX元。
3. 饮食和鸡尾酒费用：根据宾客人数和饮食选择，估计费用为XX元。
4. 礼品费用：根据礼品的种类和数量，估计费用为XX元。
5. 宣传费用：根据宣传方式和材料费用，估计费用为XX元。
6. 其他费用：包括活动策划和执行团队的费用，估计费用为XX元。
五、活动执行计划1. 确定活动策划团队，并分工负责各项任务。
2. 确定活动预算，并与财务部门进行核对和审批。
3. 确定活动主题和设计方案，并与相关供应商进行沟通和商议。
典型的鸡尾酒会问题中提取出
1. 穿着：
首先，参加鸡尾酒会的服装是很重要的要素，毕竟礼仪永远是第一位的。
对于男士，正装都是最佳选择，经典的西装加标准的领带，会使
你有很强的自信。
深色粗花呢衬衫搭配经典的牛仔裤是一个完美选择，与人握手时更显有礼。
虽然一些鸡尾酒会使用柔和色调，但仍然建议
你穿上七分裤，保持一种绅士和大方的风格。
2. 交际：
当你来到鸡尾酒会后，一定要先表示出自己的礼貌，展现良好的礼仪。
你可以先自我介绍一下，挤出心中的笑容。
随后，你可以根据自己的
兴趣向其他参与者介绍自己，他们会一定很愿意聊聊天。
此外，你可
以向朋友或家人提出他们所感兴趣的话题，让自己的形象更加鲜明有趣。
3. 饮食：
饮食是鸡尾酒会的重要一道风景线，要想在这样一个浓郁的氛围里营
造出更好的气氛，你可以给每个人下酒，但要记住不要在酒精干预下
过度饮酒。
而在晚宴上，你可以给每个人提供一些小吃，比如烤肉、
小点心等。
一般来说，比较适合当作宴请菜肴的食物食材都会有一定
的规范，经典的口味会包含多种文化。
4. 气氛：
当你参加鸡尾酒会时，氛围十分重要。
一旦发现其中的嘈杂环境，就
很容易影响大家的气氛。
因此，当你到达饮酒会场时，一定要定期维
持更加宁静的气氛，为大家创造更好的友谊。
同时，可以像提示大家
打开小型电视或播放轻松的旋律，帮助大家在休闲气氛里交流。
最后，一定要表现出友善的态度，尊重参与者的想法，无论你的意见是什么，你都要礼貌地表达，并保持一种谦虚有礼的态度。
西方礼服样式繁多，不同的场合对礼服的要求也有不同。
掌握礼服款式划分及关键词的设置技巧，能够帮助您更准确地吸引卖家，也让您显得更加专业！1.关键词：Evening Dresses（晚礼服）晚礼服产生于西方社交活动中，在晚间正式聚会、仪式、典礼上穿着的礼仪用服装。
裙长长及脚背，面料追求飘逸、垂感好，颜色以黑色最为隆重。
晚礼服风格各异，西式长礼服袒胸露背，呈现女性风韵。
配饰成为着装中不可分割的部分，如最不可缺少的晚宴包，首饰，另外还有香水、彩妆等。
这在我们销售中都可以搭售，提供一站式购物。
产品特点：设计独特，装饰多;大多为长款(脚踝以下);穿着人群：参加正式夜宴的成人2.关键词:Cocktail Dresses（鸡尾酒服）顾名思义，西方鸡尾酒会正式着装。
款式相对比较短小，大腿根部左右长度，紧身。
款式相对比较性感、不乏活泼。
产品特点：短款或中长款(膝盖上下);可简单优雅，可夸张奢华，但不失时尚;针对人群是25岁以上的成年女人，主要突出女性的性感俏皮。
款式80%以紧身为主，20%的产品可以是返校节礼服类的迷你短裙(其中性感俏皮的产品)。
3.关键词：Prom Dresses（舞会裙）该产品线针对的人群：16-18岁的高中生。
活泼，开朗，张扬，少女青涩的小性感等元素为产品突出色彩。
产品特点：80%的款式为长款，短款的返校节礼服样式的迷你裙也可以产品特点：裙子长短皆宜，多为A-Line的大摆长裙，体现青春活力，略带性感;穿着人群：16岁左右高中生;4.关键词：Homecoming Dresses（同学会礼服）西方周末同学聚会着装，跳舞女孩必选一款适合自己风格的礼服出席。
长款、短款都有。
产品特点：多为短款或比较凉的材质(雪纺，欧根纱等)，活泼开朗，略微性感;穿着人群：初中高中大学的在校生或毕业生;5.关键词：Celebrity Dresses（明星礼服）参加各大颁奖典礼，明星都会盛装出席。
一般会指定各大服装设计师及礼服设计公司或大牌服装公司定做。
中国餐桌上的礼仪中国餐桌上的礼仪1饭桌礼仪问题可谓源远流长。
据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。
现代饭桌礼仪：现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。
其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。
酒斟八分，不可过满。
上菜顺序依然保持传统，先冷后热。
热菜应从主宾对面席位的'左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。
这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。
因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
古代饭桌礼仪：汉族人的席座一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外，客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点，导客入席，以左为上，是为首席。
席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。
客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。
宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。
席间斟酒上菜，也有一定的规程。
现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。
酒斟八分，不得过满。
上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。
有主有宾的宴饮，是一种社会活动。
为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。
每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。
餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。
(一) 就座和离席1、应等长者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
招待客人的就餐的礼仪西方用餐，人们一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围。
为在初次吃西餐时举止更加娴熟，招待客人的就餐的礼仪有哪些?下面是店铺搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。
招待客人的就餐的礼仪一、主人宴请的七大注意事项：列出名单;确定时间;选好场地;提前到达;订好菜谱;安排座次;巧妙买单。
1、列出名单(几位)2、确定时间3、选好场地4、提前到达5、订好菜谱(忌酸、辣等)6、安排座次(面向门口的座位是大位)7、巧妙买单(提前、巧妙买单，服务生不要报出菜价)二、不会喝酒怎么办? 找一位男性的同事协助;善于表达你的意思;四两拨千斤，找一些接口跟理由把酒挡掉。
三、客人赴宴时七大注意事项：配合主人;确定时间;如何敬酒;举止五忌;服饰气味;交谈得宜;离席礼仪。
1、配合主人(服装、点菜)2、确定时间3、如何敬酒4、举止五忌5、服饰气味(不能超过主人)6、交谈得宜(主人发言时不私底下讨论，不吃饭等)7、离席礼仪四、餐桌五忌：不吸烟;让菜不夹菜;祝酒不劝酒;不在餐桌上补妆与整理服饰;吃东西不发出声音。
五、筷子的12忌：三长两段;仙人指路;击盏敲盅;品箸留声;热箸巡城;迷箸刨坟;泪箸遗珠;颠倒乾坤;定海神针;当众上香;交叉十字;落地惊神。
六、西餐刀叉使用技巧：1、从外往里，一对一对的用2、女主人怎么样，你跟着她用七、红酒用法：望、闻、问、切红酒用法：望(商标、年份等，软木塞浸润说明时间久，酒在杯中的挂痕越久说明时间越久、含糖量越高、品质越好)、闻(甘味、香醇)、问、切红酒倒1/3处;不能满握酒杯，拿杯角;就餐完后确认是否收小费红葡萄酒配肉类，白葡萄酒配海鲜.接待客人礼仪一、消除口腔异味与他人交谈，如果吃了气味浓烈的食物，一开口便会散出令人不快的气味，这对对方而言是很失礼的。
店铺员工一定要注意这一点，在上班前不要吃这类能引起口腔异味的食物。
此外，有些人由于齿质不良或其他疾病而有口臭，同样也会令对方产生不快，因此必须特别注意。
餐桌礼仪知识14篇在日常生活及工作中，我们总要写作各种各样的文档，优美的文章总会让人眼前一亮，能写出一篇好的文档,不仅仅是个人能力的体现，还有可能会得到领导的赏识，甚至升职都有可能，可问题是很多人可能不那么擅长于写作或者表达，那怎么办？那我们就走捷径,通过学习、借鉴别人写得好的文笔，学以致用，我相信你自己自也可以写出优秀的文档，以下是我为大家精心整理的餐桌礼仪知识14篇，一起来看看吧!敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。
正式的敬酒，一般是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬，一般都是主人提出来以欢迎各位来宾，同时还要说些许祝酒词。
而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。
2敬酒仪态有人提议干杯时，要手端酒杯起身站立，面带微笑，目视敬酒者;喝酒时也不用全部干完杯中的酒，只需稍稍喝一小口以示尊重;喝了酒之后也应面带微笑与其他人有眼神接触方可入座。
3敬酒姿势敬酒需要有人率先提议。
当你要敬酒时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说祝酒词。
4敬酒顺序一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序，一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。
即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人对他的称号，避免出现尴尬或伤感情。
不是说非要先给主人回敬，如果在场有更高身份或年长的人，也要先给尊长者敬酒，不然会使大家很难为情。
5中西餐敬酒礼仪的不同之处西餐中用来敬酒的一般是起泡酒，为避免昂贵的香槟型酒杯有所损伤，很多时候敬酒时是不碰杯的;若需要碰杯时，不能出现交叉碰杯的情况，不能从自己的.位置起身跑到另外的位置与人碰杯。
在中餐中一般敬酒时需要碰杯，碰杯时酒杯应比对方的酒杯稍低，以示尊重对方;若与对方离太远无法碰杯，可以以酒杯杯底轻碰桌面代劳。
在西餐中，一般只祝酒，不劝酒，只敬酒，不会要求一杯干完，喝多喝少是个人的意愿;而在中餐中敬酒时有些情况下是一干到底，敬酒者一般也会劝酒，视酒桌为交流感情的工具。
引领服务的规范及标准1.根据宴会的时间提前60分钟到达营业区域，礼仪服务人员身着规定制服准时到达岗位。
服装整洁，仪容仪表端庄。
2.当客人来到营业区域，领位员应热情地问候客人，如知道客人姓氏及职位，则要称呼其姓氏、职位。
3.引领时，应右手为客人指示方向，不能用一个手指，必须四指并拢，手心向与客人保持一定的距离(走在客人右前1米至1米5之间)。
⑴站姿要领：a.、从左面看，身体的中心应在两腿中间向上空过脊柱及头部，防止重心偏左或偏右，重心要放在两个前脚掌。
b、挺胸、收腹、立颈、双肩保持水平自然放松，站立端正；两眼平视；面带微笑；嘴微闭；双臂自然下垂；双手于腹前交叉，保持随时为顾客提供服务的姿势。
c、站立时，双脚成“T”字型，膝与腿后跟靠紧。
⑵走姿要领：身体重心可稍向前，它有利于挺胸、收腹、梗颈，身体的重心点落在前脚的大脚趾和二脚趾上，理想行为轨道是正前方直线，身体的要求是上挺下直、抬头、眼睛平视、面带微笑，切忌摇头，双臂自然摆动，脚步轻快，步伐不宜过大更不能跑，如多人一起走不要横着一排走，以免挡路，更不能搭肩行走，与客人相遇时，要让客人先走，如有急事可大步超过，但要转向客人道歉，如是同事应打招呼。
⑶手势要领：手势是一种最有表现的一种体态语言。
在运用中应规范适度，恰到好处。
a、与人谈话时，手势不宜过多，动作不宜过大；b、为客人指路时，应手臂伸直，手指自然并拢，手掌朝上，关节为轴，指向目标；c.在介绍、引路、指示、站请时，所用手势均应掌心向上，上身稍前倾，以示敬重客人投诉及疑难问题的处理一.如何为伤残人士服务?为伤残人士提供特别服务是社会美德,如果服务员向伤残人士提供服务的时候,要尽量为他们提供方便,使他们得到所需要的服务,千万不要感到惊奇或投以怪异的眼光,因为他们对自己的缺陷十分敏感,如果他们坚持自己做,我们应当“灵活﹑适当”地帮助他们,尽力使他们感到我们的帮助是服务而不是同情.二.为小孩子服务的注意事项有哪些?a)对待年幼的小客人要耐心,愉快地照应.b)应担供BB椅让其坐得更舒适并且尽量不要安排在过道边的座位上.c)注意上菜位置和进出口不宜在小童身旁.d)为他们提供的开水不要使用高脚杯,不可太满,应使用短身杯子和弯头吸管.e)如发现小孩跑出餐厅外玩耍,应及时通知家长,以免发生意外.f)若非很熟,不要抱逗小孩或抚摸小孩的头,没有征得其父母同意,不要随便给小孩东西吃.三.客人在餐厅喝醉酒应如何处理?在服务过程中,服务员要随时观察客人情况,如发现喝醉酒的客人,我们要特别注意,并向上司汇报,主动为其送上热菜﹑热毛巾,如酒醉客人还要加酒精饮料,我们可请其同伴为其选择其他不含酒精的饮料,如咖啡﹑果汁等,并婉言向其同伴说明,希望他能体谅我们的工作,如客人呕吐或带来其它麻烦,我们应耐心地清除脏物,不要报怨.必要时还可以考虑到其他就餐客人的需要,通知保安人员来协助离开餐厅.四.客人把食物吃完后才投诉怎么办?遇到这类问题,服务员要向领导汇报,经过了解后,先向客人道谦,然后免费给客人赠送一些小食品代替餐厅的过失,目的是使这次投诉得到圆满解决.采取这种方法总比因为不满意服务或不满投诉的处理而失去客户要妥当.五.发现客人不小心损坏餐厅物品怎么办?客人在用餐过程中,不小心损坏物品,服务员应马上向前清理碎片,询问客人有无碰伤,如有碰伤应马上采取措施,并在客人用餐完毕后婉言向客人收取赔偿费.六.如何处理汤汁洒在宾客身上的突发事件?汤汁﹑菜汁或酒水洒在客人身上往往是由于服务员操作不小心违反操作规程所致,处理方法有以下几种:⑴.由餐厅的主管人员出面,诚恳地向客人表示谦意.⑵.及时用湿毛巾为客人探试,注意要先获得客人同意,女客人应由女服务员为擦试,动作轻重适宜.⑶.询问客人有无烫伤,若有应即时向医务室致电,请医生上来处理,若情况严重,应及时将客人送至医院医治,并做好跟进询问工作,直至客人不再追究为止.⑷.根据客人的态度和衣服弄脏程度,主动向客人提出免费洗涤的建议,洗涤后的衣服要及时送还客人并再次道谦.⑸.有时衣服弄脏程度较轻,经擦试后基本干净,餐厅主管应为客人免费提供一些食品或饮料,以示补偿.⑹.在处理此类事件中,餐厅主管人员不要当着客人面,批评指责员工,内部问题事后处理.⑺.事后做好详细记录,引以为戒.七.客从要向服务员敬酒怎么办?客人对服务员的服务满意时,为表示身意,往往会敬服务员酒,遇到此情况时,服务员应以餐厅制度限制为由婉言拒绝,或主动为其服务,如加茶水,换餐具避开客人注意力,不致使其难堪,或借为其他客人服务.八.客人要点菜牌上没有的菜式怎么办?遇到客人要点菜牌上没有的菜式时,首先要向厨房师傅了解该菜能否马上做,如厨房有原料能马上做,应尽量满足客人要求,如厨房暂无原料,要向客人解释或向其推荐其它价格﹑口味相近的菜肴.九.餐厅即将关门,但客人要到餐厅就餐怎么办?餐厅即将关门,服务员不能把客人拒之门外,要知道在服务时间内接待好客人是我们的职责,故对这些客人要更热情接待,不能流露任何不满情绪,并要主动带客人到距离厨房较近的包房里,介绍制作简易﹑快速的食品,专人服务,使客人在较短的时间内完成其美味的用餐,和人未吃完,绝不能有关灯催促之意.十.何种情况可取消菜式?遇到以下几种情况,可以取消菜式:⑴.食物变质.⑵.食物不卫生⑶.食物味道不对⑷.斤两不实⑸.时间延误⑹.写﹑做错菜肴⑺.客人临时更改菜式,而厨房未做.以上情况,要餐厅主管级上签字同意即可.同时在发现以上情况时一定要及时采取措施补救,不可因延误导致客人投诉.点菜技巧一.成功点菜的四个关健⑴.建立信心,树立主人翁意识⑵.把握主动权⑶.了解客户需求⑷.熟悉掌握菜式知识及推销技巧二.点菜的基本思路及投石问路的技巧⑴.以档口出品为思路的点菜推介:思路清晰,均衡推销⑵.下酒菜﹑下饭菜﹑贵价菜﹑特色时令菜a.下酒菜:啤酒:干辣﹑煎炸(大葱爆水鸭﹑美极焗鸭舌)白酒:浓味(海蜇﹑清蒸湘西腊肉)红酒:肉类白葡萄酒:海鲜b.下饭菜:口味菜(卜豆角肉沫)﹑酸辣﹑豆辣等c.特色时令菜:冰镇时蔬三.菜式推销方法⑴.对比法:如鲍翅燕(粤菜)﹑毛肚(湘菜)﹑淮扬菜系鲍翅燕汤汁对比:市面一般做法:灌装汤汁本店:成本合计50元/位,以老鸡提鲜,瘦肉提甜,火腿提咸,瑶柱提香.⑵.名人效应:口碑⑶.营养健康﹑口味﹑价格绿色食品----粤菜:高山白,海参,东升斑湘菜:鸡汁藕丸子淮扬菜:荠菜丸,花螺(海螺无污染)口味:潮式卤水---越陈越好(卤)美极焗鸭舌,生啫菜式(粤)干锅毛肚,浩哥蛇王,大葱爆水鸭(湘)小炒酱香肉(淮扬)四.投石问路的三个因素:1.生理因素:A.年龄B.性别C.口味嗜好D.健康状况年龄:老年人---软滑,嫩,酥烂脱骨,多汤汁青年人---有嚼头,刺激口味嗜好:东辣西酸,南甜北咸(辣:麻/生/香/酸/强/微辣)健康状况:胖瘦,糖尿病,高血脂,心血管疾病2.社会因素:A.国家民族不同B.宗教信仰C.社会地位D.文化修养E.经济条件F.就餐目的3.心理因素:A.审美情趣 B.求异猎奇 C.追古怀旧 D.异常心理E.情绪变化五.菜式搭配的要素:口味:浓.淡,季节不同颜色:制作方法,荤素档次:主菜突出份量:口味菜少,蔬菜多六.点菜的份量:忌说例“份”,例牌(4-6人用),中牌(10人以下,6人以上),大牌(12人以上)七.推销的语言技巧:1.用选择问句:如“请问您是用茶还是咖啡?”2.语言加法:罗列菜式的各种优点3.语言减法:即说明此时不吃会怎样4.一卷芭蕉法:即刻顺着客人意思然后再转折用述5.语言除法:把一个菜分成若干份对比较实惠6.借人之口法:叫化鸡---乾隆7.赞语法8.新法鲍翅燕的基本常识一鲍鱼别名大鲍,鲍鱼壳在中药中被叫做石决明.每年十至十二月为生产期,鲍鱼生产于南非﹑澳洲及我国的北部沿海地区.食用价值:享有海味之最及“八珍”的美称,味道鲜美,营养丰富,肉质细嫩.药用价值:平肝清热,滋阴补阳,明目,鲍鱼肉中含有鲍灵素Ⅰ和鲍灵素Ⅱ,有较强的抗癌作用.中餐调料的应用与配制调料:又称i.为调味品,分为佐料和作料两类.(去异味,增美味)1.佐料:可直接进食,如葱、盐,其作用为进餐时用于佐食菜点,也就是通常说的随菜佐料。
酒道仪式肉汤已经煮好。
主人前往去召请宾，宾拜谢过主人放下架子亲自来请。
主人回拜，告辞，宾再次拜谢。
请介时的礼节也是这样。
宾和其他陪宾一起过来，主人带领一帮人在门外迎接，再次拜谢宾的到来，宾回拜。
主人再拜谢介，介回拜。
主人向众陪宾一揖，先进门。
宾向介作长揖，从左边进门，介再向众陪宾作长揖，也进门。
众陪宾都从左门进。
以北面为上。
主人与宾相互三揖一齐走到阶前，再三相让（上堂）。
主人上堂，宾也上堂。
主人在台阶上方对着屋楣向北拜两次，宾则在西阶上对着屋楣面向北回拜。
主人坐下，从篚里拿出一只爵，下堂洗爵，宾也跟下堂。
主人在阶前坐下，先把爵放在地上，（向宾）致辞。
宾致答辞。
主人坐着拿爵，站起，走到洗跟前，面向南坐下，把爵放置到篚下，盥手洗爵。
宾向前走几步。
面向东北辞感谢主人为他洗爵。
主人坐下，把爵放在篚下，站起来对宾作答。
宾退回到原位上，对着西序的地方向东站立。
主人坐下拿起爵，负责沃洗的仆役面向西北站立，洗完酒爵，主人一揖，一让。
然后上堂。
宾拜谢主人替自己洗爵。
主人坐下，把爵放在地上，对宾作一拜，然后下堂洗手。
宾也下堂，主人辞谢。
宾答谢，回到原位，面对着西序。
洗完手后，主宾相互揖让着走上堂。
宾在西阶上凝神端立，主人坐下取爵，斟满酒。
走到宾的座席前面朝西北献给宾。
宾从西阶上堂拜谢，主人向后稍退，宾前行接过酒爵回到原位。
主人在主阶上拜送爵，宾向后稍退，仆役把干肉上到席前。
宾从西边入席，仆役把折用具设于席上。
主人在主阶东边端正凝立。
宾坐下，左手执爵，向干肉作祭。
把酒爵放到干肉的西边，站起来，右手拿肺，左手握住肺的根部；坐下，不做“缭”的动作，右手掐断肺尖祭神。
左手上举，尝一下肺，站起，把肺放到俎上。
然后坐下，洗净手，先祭酒，再站起。
在席的末位坐下，尝一口酒。
接着退下席，把爵放在地上，向主人拜谢，并称颂酒美，端爵站起。
主人在主阶上向宾答谢。
宾又到西阶上向北坐下，喝尽爵里的酒，站起，又坐下。
把爵放地上，向主人拜谢。
端起爵，再拜谢。
