家禽的解剖简介

家禽的解剖实验目的：掌握家禽消化、呼吸、泌尿、生殖器官的形态、位置和结构实验器材：活鸡、手术刀、剪刀、镊子、热水实验内容：颈部放血将鸡致死，开水除毛后，洗净放入瓷盘中。

分离颈部，剪断气管，自胸骨后端至泄殖腔剪开腹部，再由此切口沿胸骨两侧缘及肋骨中部向前剪至锁骨。

剪断心脉、肝脏与胸骨的联系，把胸骨翻向前方。

一、消化系统鸡的消化器官包括口腔、咽、食管、嗉囊、腺胃、肌胃、小肠、大肠、泄殖腔以及肝脏和胰腺。

（1）鸡口腔与咽没有明显的界限，常合称口咽。

鸡没有牙齿，采食后不经咀嚼，借助舌的帮助很快咽下。

（2）食管较宽，易扩张，鸡的食管在胸腔前口的前方形成嗉囊；食管末端与腺胃相接。

嗉囊壁的结构与食管相似，黏膜内有丰富的黏液腺分泌黏液，使饲料润湿和软化。

嗉囊的肌层由外纵肌层和内纵肌层组成，嗉囊的运动主要有两种形式，一种为蠕动，一种为排空运动（3）腺胃呈纺锤形，位于腹腔左侧，在肝左右两叶之间的背侧。

腺胃壁较厚，内腔不大，黏膜表面形成乳头，乳头上有深层腺导管的开口。

鸡的腺胃的机能相当于哺乳动物的胃底部，分泌含盐酸和胃蛋白酶的胃液。

腺胃虽然分泌胃液，但因为容积小，食物停留时间短，它所分泌的胃液随食物流入肌胃，所以胃液的消化作用主要在肌胃中进行。

肌胃又称砂囊，紧接腺胃之后，为近圆形或椭圆形的双凸体，质地坚实，位于腹腔左侧，在肝后方两叶之间，肌胃可分为厚的背侧部和腹侧部及薄的前囊和后囊。

肌胃的入口和出口都在前囊处，肌胃主要机能是靠胃壁肌肉强有力的收缩磨碎来自嗉囊的食物，起机械性消化作用。

（4）小肠分为十二指肠、空肠、和回肠。

十二指肠位于腹腔右侧，空肠形成许多肠襻，由肠系膜悬挂于腹腔的右侧。

空肠的中部又一突起，叫卵黄囊憩室，是胚胎期卵黄囊柄的痕迹。

回肠短而直，以系膜与盲肠相连。

小肠黏膜表面形成绒毛，肠腺较短，黏膜下组织很薄，没有十二指肠腺。

食糜由十二指肠移送入空肠和回肠后，由于混入胰液、胆汁及肠液，对各种营养物质进行比较全面而强烈的消化作用。

家禽的解剖简介（一）覃子榕我在这里主要以简单介绍鸡的一些外貌特征、生理特点以及在解剖操作过程中的一些基本知识，其主要目的是针对一些兽医初学者及养殖户更好的入门。

家禽的骨有丰富的钙质，骨质较白而坚硬。

成年时，除翼和后肢下段外，大部分骨的骨髓被吸收而填充空气（又叫气骨），以适应飞翔生活。

其骨骼分为脊柱、胸廓、头骨、前肢骨和后肢骨5部分。

家禽的肢变为翼，后肢与躯干形成坚固的连接和关节，有利于跳跃、行走和划水等。

禽体由骨骼和所附着的肌肉构成，体表覆盖物为及其衍生物羽。

家禽的基本生理特点如下：（一）、新陈代谢旺盛。

其表现为：1、体温高。

2、心率高。

3、呼吸频率高。

（二）、体温调节机能不完善：由于家禽皮肤没有汗腺，又有羽毛紧密覆盖而构成非常有效的保湿层，因而当环境气温上升达26.6度时，辐射、传导、对流的散热方式受到限制，而只能靠呼吸排出水蒸气来散热。

当鸡体温升高到42-42.5度时，则出现张嘴喘气，翅膀下垂咽喉颤动，此情况若不及时纠正，往往会影响正常的生长发育和生产。

（三）、繁殖潜力大：一只精力旺盛的公鸡，一天可交配40次以上。

而母鸡虽说仅有左侧卵巢与输卵管发育正常，但繁殖能力却一点不可小看，高产的母鸡年产蛋达300枚以上。

这些蛋经孵化大概有70%可成为雏鸡，则每年每只母鸡可获200多个后代。

家禽的营养状况和外界环境密切相关，其中以光照、温度和饲料对繁殖影响最大。

在自然条件之下，产蛋随着季节性变化而变化。

然而在现代化养殖中人们利用这一特点人为的控制和改善，从而改变为全年都能均衡保持优良的生产性能。

鸡的消化系统：家禽没有唇、牙，只有角质化坚硬喙，鸡的唾液腺不发达，唾液内含少量淀粉酶。

舌较硬，肌组织较少，舌的味觉乳头不发达，所以我们常能看到当放苦味的药物混入其饮用水中，它们依然喝得很“开心”，无异常表现。

鸡有嗉囊，具有贮存和软化食物的功能。

嗉囊内容物常呈酸性。

再往下，就是鸡的胃了，鸡的胃分为腺胃、肌胃。

腺胃主要分泌胃液，胃液含蛋白酶和盐酸，用于消化蛋白质。

家 禽 解 剖家禽包括鸡鸭鹅和鸽，属鸟纲，因适应飞翔，在长期进化过程中形成了身体构造的一系列特征。

在人类长期饲养和驯化的条件一下，有些家禽已经丧失飞翔能力，但身体构造仍保留其特点。

以鸡为代表重点叙述。

一、动与被皮（一）骨骼禽骨骼的骨密质非常致密，且有很多含气骨，因此禽骨硬度大、重量轻。

在幼年，几乎所有骨内都有骨髓，成年后，除翼和后肢的部分骨外，禽骨多处骨髓被空气代替，成为含气骨。

1． 干骨躯干骨由脊柱、肋和胸骨构成，脊柱的椎骨数：鸡为C 13-14 T 7 L S14 Cy 5-6 ； 鹅C 17-18 T 9 L 12-13S 2 Cy 8 ； 鸭C 14-15 T 9 L 4 S 7 Cy 10 ； 鸽C 12-13 T 7 L 6 S 2 Cy 8 。

颈椎关节突发达，故颈 部活动灵活，对飞翔、采食、梳羽有利。

胸椎数量少，其主要特点是部分椎骨发生愈合；腰椎、荐椎和第一尾椎愈合成综荐骨；尾椎数量不定，最后一块尾椎最大，呈现三角形，特称尾综骨。

肋的对数与胸椎数量一致，通常包括椎肋和胸肋两部分。

椎肋是指与胸椎相接的部分，胸肋指与胸骨相接的部分。

它们都是骨，而非软骨。

部分椎肋之间有钩突相连。

前1—2对肋常缺少胸肋，可能与呼吸时气囊膨大相关。

胸骨相当发达，并发出一些突起，向腹侧伸出庞大的胸骨嵴。

发达的胸骨向后伸延，对支持内脏、防止飞翔时内脏晃动有利，也为发达胸肌附着增加了面积。

2、头骨头骨分为颅骨和面骨颅 骨包括枕骨、颞骨、顶骨、额骨和蝶骨，缺顶间骨。

筛骨不参与形成颅 腔，归面骨。

枕骨有一枕骨大孔，但枕骨髁仅为一个，颞 骨的外耳门较大。

公鹅的额骨形成隆起。

下颌骨。

此外在颞骨和下颌骨之间有一块方骨。

禽眼眶大，筛骨的垂直板形成两眼眶之间的隔板，又称眶间隔。

总之，禽头骨愈合早，因含气而重量轻，无齿，眼眶大，因存在方骨，可使开口更大，便于进食一些较大的食块。

3、前肢骨前肢骨包括肩带部的肩胛骨、乌喙骨和锁骨。

肩胛骨和乌喙骨形成关节盂，与肱骨头形成关节，锁骨又称叉骨。

家禽解剖的特征家禽包括鸡、鸭、鹅、鸽等，属于鸟纲，因适应飞翔，身体形成了一系列与哺乳动物不同的特点。

第一节运动系一、骨骼脊柱颈椎的数目较多，鸡14枚，鸽12枚，鸭14-15枚，鹅17枚。

胸椎数目较少，鸡鸽7，鸭鹅9枚，鸡的2-5胸椎愈合成一块背骨。

腰荐椎14-15枚，与第7胸椎相互愈合为一块称综荐骨。

尾椎，游离5-6个，最后一块尾椎为三棱形叫综尾骨。

肋骨数目与胸椎的数目一致，除第1-2对外，每一肋分为背侧的椎肋骨和腹侧的胸肋骨，椎肋骨的肋体中央有钩突（斜向后上方），覆盖在后一个椎肋的外表面，起到加固胸廓的作用。

胸骨非常发达，构成胸底壁和腹底壁的骨质的基础，背侧凹左右压扁的骨板，又叫龙骨，供强大的胸肌附着。

头骨头骨的各骨很早（2-5月令之前）就愈合，无骨缝（成年鸡）。

面骨中有一块特殊的方骨，位于颞骨与下颌骨之间。

前肢骨肩带骨保持完整的三块，肩胛骨，乌喙骨和锁骨。

肱骨一块。

前臂骨由桡骨和尺骨组成。

腕骨仅有两快，掌骨由2、3、4掌骨愈合为一块。

具有3个指。

后肢骨髋骨由髂骨，坐骨，耻骨愈合而成。

髌骨（膝盖骨）骨化不全。

小腿骨为胫骨与腓骨。

跗骨分别与胫骨和跖骨愈合，不存在独立的跗骨。

大跖骨由2-4跖骨愈合，小跖骨相当于第1跖骨。

家禽一般有4趾（鸡）相当于1-4趾。

二、肌肉禽类肌肉数目繁多，结构复杂，重要的有胸大肌和乌喙上肌（胸小肌）。

第二节内脏学一、消化系口咽没有上、下唇，具有喙，口与咽没有有明显的界线，特点：无唇、无颊、无齿、无软腭、无大唾液腺。

食管及嗉囊食管易扩张，鸡、鸽在锁骨前形成袋状膨大称嗉囊。

鸭无嗉囊，但有食管膨大部。

胃家禽的胃明显分为两部分，腺胃和肌胃。

肠小肠包括十二指肠空肠、回肠。

大肠包括两条盲肠和一条结直肠。

泄殖腔是消化泌尿和生殖三个系统后端的共同通道，略呈球形，向后以泄殖孔（肛门）开口于外界。

肝较大，位于腹腔的前部，分左右两叶，红褐色，分叶不明显。

胰位于十二指肠袢中。

二、呼吸系鼻每侧鼻腔内部有前、中、后三个鼻甲。