人教版 选修一 酶的研究与应用 作业

2019-2020学年人教版选修一酶的研究与应用一、选择题(每小题2分,共40分。

在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)1在果汁生产中用到的酶主要是()A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶解析:生产果汁要用酶解法去除细胞壁,细胞壁的成分主要是纤维素和果胶。

答案:A2下列有关果胶的叙述,错误的是()A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一B.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶影响出汁率D.果胶酶能够分解果胶,因此果胶酶是一种酶解析:果胶酶是分解果胶的一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

答案:D3下列关于酶的叙述,错误的是()A.同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C.酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率D.酶既可以作为催化剂,也可以作为另一个反应的底物解析:同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中,如呼吸酶可以存在于各种细胞中;低温能降低酶活性是因为分子运动能力降低,并没有破坏酶的空间结构;酶的作用机理是通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率;酶是催化剂,但酶也可以是另一个反应的底物,如淀粉酶的本质是蛋白质,可被蛋白酶催化水解。

答案:B4下列关于利用固定化酶生产高果糖浆的过程中用到的反应柱的理解,正确的是()A.反应物和酶均可自由通过反应柱B.反应物和酶均不能通过反应柱C.反应物能通过反应柱,酶不能通过反应柱D.反应物不能通过反应柱,酶能通过反应柱解析:在固定化酶技术中,酶都是被固定的,在生产应用上,反应柱既能让反应物通过,又能让生成物通过,达到产物中不含酶的目的。

答案:C5下图所示是酶或细胞的几种固定方式示意图,其所采用的固定方法依次是()A.物理吸附法、化学结合法、包埋法B.化学结合法、物理吸附法、包埋法C.包埋法、物理吸附法、化学结合法D.包埋法、化学结合法、物理吸附法解析:图①表示细胞包埋在细微网格中,应属包埋法;图②表示许多酶分子通过特殊试剂连接起来,成为网状结构,应属化学结合法;图③表示酶固定在一定的支持物上,应属物理吸附法。

专题四酶的研究与应用一、选择题1.酶的固定方法不包括( )。

A.将酶吸附在固体表面上 B．将酶相互连接起来C．将酶包埋在细微网格里D．将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶2.下列关于酶制剂的叙述错误的是( )。

A．酶制剂是包含酶的制品 B．包内酶和包外酶均可用于制成酶制品C．酶制品的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等D．固定化细胞不属于酶制剂3.如果反应物是大分子物质，采用那种方法催化受限制( )。

A．直接使用酶B．使用化学方法结合的酶C．使用固定化细胞D．用物理吸附法固定的酶4. 关于固定化酶的叙述不正确的是 ( )。

A．既能与反应物接触，又能与反应物分离 B．固定在载体上的酶可被反复利用C．可催化一系列反应 D．酶的活性和稳定性受到限制5.下列关于酶的叙述中正确的是( )。

A．酶都提取于动植物细胞 B．酶制剂能够重复利用C．果酒和果汁能够用酶制剂澄清 D．酶固定后称为酶制剂6.对配制海藻酸钠溶液的叙述不准确的是( )。

A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B.海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少7．目前，日用化工厂大量生产的酶制剂，其中的酶大都来自A．化学合成 B动物体内 C植物体内D微生物体内8．高果糖浆生产需要的酶是A．葡萄糖异构酶 B．蔗糖酶 C．麦芽糖酶 D．果糖酶9．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下面加快的一项是A．CO2的释放 B．丙酮酸的氧化 C．葡萄糖的利用 D．ATP的形成10．下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是A．琼脂糖 B．醋酸纤维素 C．聚丙烯酰胺 D．聚乙烯树脂二、非选择题11．在固定化细胞技术中，从操作角度考虑，__________________方法更容易；_________ 方法对酶活性的影响小；如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应选择___________方法；如果反应物是大分子，应选择_________________________方法。

专题4 课题2(建议用时：30分钟) 考点基本目标 发展目标1.探究影响酶活性的因素的方法1,2,3,4 11,12,13， 14,15 2.探究果胶酶的用量5 3.加酶洗衣粉的类型及其去污原理6,7,8 4.探究加酶洗衣粉的洗涤效果的实验设计9,10 [基本目标]1．下列关于果胶酶的叙述，正确的是( )①只由具有分泌功能的细胞产生②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A ．①②⑤B ．②③⑦C ．③④⑥D ．③④⑤ C [解析] 所有活细胞都可以产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，①②错误；植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸，植物细胞壁主要由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，③④⑥正确；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，⑤错误；果胶酶的化学本质是蛋白质，其组成单位是氨基酸，⑦错误。

2．下列各项能表示酶活性高低的是( )A ．单位时间、单位体积内反应物的总量B ．一段时间后生成物的总量C ．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量D ．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量D [解析] 酶活性的高低可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度表示，而反应速度是指单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量。

3．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出果汁率。

为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验，下列相关实验步骤的说法，错误的是()A．图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，放在水浴锅中恒温处理B．图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理C．该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度D．该实验的自变量是图A中的水浴温度，因此实验中图B水浴温度要保持恒定D[解析]图A表示将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性，A项正确；图B将相同温度处理后的果胶酶和苹果泥混合，继续保温处理，保持反应温度恒定，B项正确；该实验的因变量为图C量筒中果汁的量或澄清度，C项正确；该实验的自变量是温度，应设计多组实验，并保证图A和图B 中水浴温度一致，D项错误。

人教版高中生物选修一专题 4 《酶的研究与应用》单元测试题（解析版）专题4 《酶的研究与应用》单元测试题一、单选题(每小题只有一个正确答案)1.一般不作为果胶酶活性检测指标的是() A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量2.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的() A．温度B．pHC．水分D．营养3.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是() A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该B．包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性C．物理吸附法容易对酶活性产生影响D．包埋法常用的载体有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等6.加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是() A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离C．加酶洗衣粉的酶是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中获得的D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐高温7.固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括() A．包埋B．化学结合法C．物理结合法D．物理吸附法8.制备好的凝胶珠是否符合应用要求，常用的检测方法有()①挤压法②摔打法③观察法④培养法A．①②④B．①③④C．②③④D．①②③9.生物体内的酶很容易降解、失活。

洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是()A．生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D．加入的酶种类很多，总有一部分保持活性10.下列说法不正确的是()A．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法C．由于细胞个体大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定D．反应物是大分子物质时应采用固定化酶技术11.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是()A．高果糖浆的生产主要使用果糖异构酶B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物进入C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出D．固定化酶技术复杂，成本较高12.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃，20 ℃，30 ℃，40 ℃，50 ℃，60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出() A．40 ℃为该酶的最适温度B．40 ℃不是该酶的最适温度C．40 ℃时酶活性最高D．不能确定该酶的最适温度13.酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有() A．热稳定性B．催化高效性C．催化特异性D．可反复使用性14.某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为()A．①B．②C．③D．④15.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是()①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等②温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高③该洗衣粉可以洗涤各种污渍④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A．①②B．①⑤C．②③D．③⑤16.酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，下列有关叙述不正确的是()A．是由酶本身结构决定的，也受外界条件影响B．酶活性受温度、pH等因素的影响C．酶活性高低与反应物浓度无关D．反应过程中酶活性可能降低17.下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是()A．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显B．与自然发酵相比，人工接种发酵获得的产品品质更好C．相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA18.关于酶工程的叙述，正确的是()A．酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B．利用枯草杆菌生产的α－淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物C．加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D．尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶19.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。

人教版高中选修1《生物技术实践》生物专题4 酶的研究与应用课后练习第1题【单选题】下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是( )A、腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间B、制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡C、若固定化酵母细胞时，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠D、加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢【答案】：【解析】：第2题【单选题】A、温度影响果胶酶的活性B、40℃与60℃时酶的活性相等C、50℃是该酶的最适温度D、若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强【答案】：【解析】：第3题【单选题】下列有关加酶洗衣粉的叙述，错误的是( )A、与普通的洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以减少N和P对河流的污染B、加酶洗衣粉中的纤维素酶不能直接去除污垢，但可以增强洗涤效果C、在“探究不同种类的加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果”实验中，无关变量温度只要保证一致就不影响实验结果D、加酶洗衣粉应放在阴凉、干燥处存放，否则可能影响洗涤效果【答案】：【解析】：第4题【单选题】下列有关“酵母细胞固定化”实验的叙述中，正确的是( )A、将干酵母粉置于蒸馏水中活化的目的是使酵母细胞吸水膨胀B、将刚溶化的海藻酸钠立即与酵母细胞混合可以提高凝胶珠硬度C、控制凝胶珠在CaCl2溶液中的浸泡时间，可以控制凝胶珠的硬度D、导致凝胶珠颜色过浅的原因可能是酵母细胞没有充分活化【答案】：【解析】：第5题【单选题】固定化脂肪酶的方法一般是：将酶液和一定浓度的海藻酸钠溶液混合后，用注射器滴到一定浓度CaCl2溶液中，25℃静置固定化2h，过滤洗涤，再加入到戊二醛溶液中，25℃化学结合2h，过滤、洗涤和干燥后就可得到颗粒状固定化脂肪酶．兴趣小组对固定化脂肪酶的性质和最佳固定条件进行了探究．如图显示的是部分研究结果（注：纵坐标为酶活力，包括酶活性和酶的数量，a为游离酶，b为固定化脂肪酶）．下列分析中正确的是( )A、在温度或pH变化时，与游离酶相比固定化脂肪酶具有的缺点是稳定性较低B、这种固定化脂肪酶使用的是物理吸附法、包埋法和化学结合法三种方法的结合C、氯化钙的量太少时，酶活力较低的原因可能是包埋不完全，包埋在内部的部分酶会流失D、海藻酸钠浓度较高时，酶活力低的原因可能是形成的凝胶孔径较大，影响酶与底物的结合【答案】：【解析】：第6题【单选题】固定化酶技术提高了酶的利用率，下列关于固定化酶技术的说法正确的是( )A、固定化酶技术就是固定反应物B、固定化酶的优势是能催化一系列的酶促反应C、酶经固定化后无法重复利用D、固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术【答案】：【解析】：第7题【单选题】用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精的产生分别是( )A、死亡、增多B、增多、不再产生C、增多、增多D、死亡、不再产生【答案】：【解析】：第8题【单选题】关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )A、配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B、调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，能加快反应的进行，但各组搅拌时间要相同D、该实验温度为无关变量，但只要各组在相同的温度条件下进行实验即可【答案】：【解析】：第9题【单选题】关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是( )A、配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B、实验温度为无关变量，要在相同的适宜温度条件下进行实验C、用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不相同D、调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态【答案】：【解析】：第10题【单选题】加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮（橘络），会产生污染．目前使用酶解法去除橘络．下列生长在特定环境中的四类微生物，不可以大量产生所用酶的有( )A、生长在麦麸上的黑曲霉B、生长在酸奶中的乳酸菌C、生长在棉籽壳上的平菇D、生长在木屑上的木霉【答案】：【解析】：第11题【单选题】下列有关生物技术应用的叙述中，错误的是( )A、腐乳制作中酒精含量过高会延长腐乳成熟时间B、制作果醋时中断通氧会引起醋酸菌死亡C、若固定化酵母细胞时，CaCl2溶液浓度过低，将很难形成凝胶珠D、加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是直接洗去衣服上的污垢【答案】：【解析】：第12题【单选题】A、固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量B、淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉C、各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同D、淀粉溶液的pH对实验结果有影响【答案】：【解析】：第13题【单选题】清洗有血渍、奶渍的衣服时，最好选用A、蛋白酶洗衣粉B、普通洗衣粉C、纤维素酶洗衣粉D、脂肪酶洗衣粉【答案】：【解析】：第14题【单选题】下列有关固定化酵母技术的叙述中，正确的是( )A、实验中需要先利用蒸馏水消耗酵母细胞中的有机物B、若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低C、实验中使用CaCl2溶液处理的目的是提高酵母细胞发酵效率D、固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小【答案】：【解析】：第15题【单选题】在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是( )A、实验材料的污染程度属于本实验的无关变量，实验过程中不必考虑B、若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同C、水温属于本实验的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D、水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大，水量越多，实验效果越好【答案】：【解析】：第16题【单选题】美国加州大学教授卢云峰做出一个纳米级小笼子，可把分解酒精的酶（化学本质不是RNA）装入其中，有了这身“防护服”，酶就不怕被消化液分解，可安心分解酒精分子。

专题4过关检测(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(共25小题,每小题2分,共50分)1.下列与酶的活性有关的说法不准确的是()。

A.酶的活性从根本上说是由蛋白质结构决定的,不受外界条件的影响B.酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C.酶的活性受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响D.酶活性高低与反应物浓度无关解析:酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力,这种能力与蛋白质的结构有关,受温度、pH和酶抑制剂等因素的影响。

答案:A2.果汁生产工业中一般不会用到的酶是()。

A.纤维素酶B.多聚半乳糖醛酸酶C.果胶酯酶D.蛋白酶解析:生产果汁时,为提高出汁率,一般需要将细胞壁进行瓦解。

由于细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶,因此用纤维素酶或果胶酶可以瓦解细胞壁,果胶酶和纤维素酶都是复合酶,前者包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。

答案:D3.下列关于果胶酶的叙述正确的是()。

①具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤B.②③⑦C.③④⑥D.③④⑤解析:果胶酶并非分泌到细胞外的酶,并非所有的细胞均可产生果胶酶;果胶酶是一种复合酶,它包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶及果胶酯酶。

答案:C4.蒸熟的苹果具有很好的止泻作用,这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定,未经加热的生果胶可软化大便,与膳食纤维共同起着通便的作用,而煮过的果胶则摇身一变,不仅具有吸收细菌和毒素的作用,而且还有收敛、止泻的功效。

下列有关果胶的叙述,不正确的是()。

A.果胶是植物细胞壁的主要成分之一B.酵母菌可产生果胶酶,是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶C.果胶酶能够分解果胶D.果胶影响出汁率解析:果胶是植物细胞壁的组成成分。

细菌、真菌等虽然有细胞壁,但其细胞壁中不含果胶成分。

专题4 酶的研究与应用综合练习一、选择题1、下列关于酶功能的叙述正确的是（）A．酶都是蛋白质 B．酶的活性受温度的影响C．酶是生物催化剂 D．酶的活性受pH值影响2、20世纪80年代科学家发现了一种RnaseP酶，是由20%的蛋白质和80%的RNA 组成，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2+的浓度，他们发现留下来和RNA 仍具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明：（）A．酶的化学本质是RNA B．酶是由RNA和蛋白质组成的C．酶的化学本持是蛋白质 D．绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA3、探究温度和pH对酶活性的影响实验中，下列说法错误的是（）A．需要一系列的温度梯度和一系列的pH梯度 B．要注意应用对照原则C．要注意应用单一变量原则D．在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量4、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。

其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 ( )A．补充体内糖类物质供给 B．防止胃液的消化作用C．经唾液的消化后即可迅速起 D．使其中各种酶缓慢地释放5、下表是某同学关于酶特性研究的实验操作步骤，该实验的假设是（）A．酶具有专一性B．酶具有催化功能C．酶具有高效性D．温度会影响酶的活性6、下列关于加酶洗衣粉，使用正确的是（）A．向盆中加入温水后加洗衣粉，再加衣物 B．向盆中加入冷水后加洗衣粉，再加衣物C．向盆中加入沸水后加洗衣粉，再加衣物 D．将洗衣粉直接加到衣物上干洗，不能加水7、一透析袋(其膜为半透膜)中装有物质M和分解它的酶，此袋放在盛有蒸馏水的容器中，第二天检查时，在蒸馏水中发现有物质X，根据这一观察，下列哪项是正确的（）①酶分解了物质X ②M被分解③X是物质M的组成成分④X能透过透析袋A．①②③B．②③④C．①②④ D．①③④8、如图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。

先将酶和乳汁分别放入两支试管，然后将两支试管放入同一水浴（温度用T℃表示）中持续15min，再将酶和乳汁倒入同一试管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。

高中生物专题4《酶的研究与应用》测试新人教版选修1 一、选择题1．活细胞内合成酶的原料是（）A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸2. 有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。

根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（）催 C D化 100 A B效率 50（ %）0 5 10 15 20 25 30 35 40A.B和DB.B和CC.B和AD.A和C3．关于酶的叙述中，正确的是( )A．酶只有在生物体内才能起催化作用B．酶都有消化作用C．调节新陈代谢的物质不一定是酶D．酶都是在核糖体上合成的4.下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是（）5．要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是( )A．果胶酶 B．盐酸 C．氢氧化钠 D．氯化钙6．人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为（）Ａ.胃不能及时排空Ｂ.摄入的食物未被消化Ｃ.消化酶活性受到影响Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌７．关于固定化细胞的叙述，正确的是( )A．催化效率高，低耗能、低污染B．对环境的条件非常敏感，容易失活C．既能与反应物充分接触，又能与产物分离D．成本低、操作简单，但反应效果可能很低８．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。

其片剂是糖衣片，这样制作的目的是( )A．补充体内糖类物质的供给 B．防止胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢的起作用9．下图纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶含量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是（）10．下列关于酶的活性叙述不正确的是( )A．酶的数量越多，酶的活性越高B．酶的活性可以用在一定条件霞，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C．是指酶催化一定化学反应的能力D．在适宜的条件下，酶的活性最高11．在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )A．设置梯度 B．等量原则 C．单因子变量原则 D．重复性原则12.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（）A、脂肪酶B、蛋白酶C、淀粉酶D、氧化酶13．下列关于果胶酶的叙述，不正确的是( )A．是特指一种酶 B．是指一类酶的总称C．能分解果胶，瓦解植物的细胞壁 D．果胶酯酶是果胶酶的一种14．同一个体内的各类活细胞所含的酶（）A．种类有差异，数量相同 B．种类有差异，数量不同C．种类无差异，数量相同 D．种类无差异，数量不同15．我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是( )A．碱性蛋白酶 B．碱性脂肪酶 C．酸性蛋白酶 D．酸性脂肪酶16．固定化细胞技术不包括( )A．包埋法 B．化学结合化 C．物理法 D．生物法17．影响加酶洗衣粉的条件不包括( )A．温度 B．pH C．表面活性剂 D．水量18．普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是( )A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢，D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中19．下列关于酶制剂的说法不正确的是：( )A．它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类B．加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂C．酶制剂可以反复使用D．酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂20．固定化酶的优点是( )A．有利于酶的活性 B．有利于产物的纯化C．有利于提高反应速度 D．有利于酶发挥作用21．通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是( )A．蛋白质 B．有机物 C．RNA D．核酸22. 关于酶的叙述中，不正确的是（）A．酶只有在生物体内才能起催化作用B．酶只在细胞内起作C．酶是活细胞产生的D．调节新陈代谢的物质不一定是酶23. 下列关于酶的活性叙述正确的是（）A．酶的数量越多，酶的活性越高B．酶的活性可以用在一定条件下，酶促反应的反应速度来表示C．是指酶催化一定化学反应的能力D．在适宜的条件下，酶的活性最高24. 下列关于果胶酶的叙述，错误的是（）A．是特指一种酶B．是指一类酶的总称C．果胶酯酶是果胶酶的一种D、分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁25. 从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有( ) A．N B．P C．Ca D．Mg26. 下列质地的衣物能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( )A．化纤类衣物 B．棉麻类衣物 C．皮草类衣物 D．毛类衣物27. 人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催化作用才行 ( )A．淀粉酶 B．脂肪酶 C．蛋白酶 D．纤维素酶28.下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是( )A ．取一系列不同温度、其他条件相同的水。

人教版选修I 酶的研究与应用作业一、选择题(每小题2分，共40分)1．关于果胶酶的说法正确的是( )A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA答案 C解析酶具有专一性，故果胶酶只分解果胶，A错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，B错误；果胶酶是一类酶的总称，而不特指某一种酶，C正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，D错误。

2．下列说法不正确的是( )A．与“探究温度和pH对果胶酶活性的影响”实验相比，在探究果胶酶用量实验中，虽然实验的自变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的实验思路是不变的B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来判断果胶酶活性的高低D．人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题答案 C解析在探究果胶酶的用量实验中，参照“探究温度和pH对酶活性的影响”实验，采用梯度测定法，只是将原实验中的pH梯度、温度梯度改成酶的用量梯度而已，基本实验思路不变，A正确；植物、霉菌、酵母菌和细菌都能产生果胶酶，B正确；在制作果汁过程中，由于果胶、纤维素的存在，影响榨出的果汁量及果汁的透明度，加入纤维素酶和果胶酶后，果汁榨出量及透明度均有提高，D正确；在使用梯度测定法测定酶的用量及活性时，可以通过榨出的苹果汁的体积大小或果汁的澄清度来判断，C错误。

3．在“探究果胶酶的用量”实验中，下列说法中不正确的是( )A．反应液的pH必须相同B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多C．应该控制在适宜温度和pH条件下D．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液答案 B解析本实验中的自变量是酶的用量，温度和pH属于无关变量，因此实验应保持相同且适宜的温度和pH，A、C正确；底物浓度一定时，滤出的果汁体积一定，B错误；实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，使用相同的体积，D正确。

专题4 酶的研究与应用（)1．同一个体内的各类活细胞所含的酶A．种类有差异，数量相同B．种类有差异，数量不同C．种类无差异，数量相同D．种类无差异，数量不同( )2．果子酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明A．酶具有专一性B．酶的成分是蛋白质C．酶的活性受环境影响D．该沉淀的是氨基酸（）3．下列说法不正确的是A．酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的B．酶的数量越多,果汁产量越多C．酶的催化反应时间能够影响果汁的产量D．苹果泥的数量也能够影响果汁的产量（)4．下图中,横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度与酶反应速度关系的是A．甲、乙、丙、丁B．甲、甲、丙、丁C．甲、丁、乙、丙D．甲、甲、乙、丁( )5．下列可表示酶反应速度的是A．单位时间内反应物的减少量B．单位体积内产物的增加量C．单位时间内产物的增加量D．单位时间、单位体积内反应物的减少量( )6．下列不能产生果胶酶的是A．植物B．霉菌C．酵母菌D．放线菌( )7．下列不属于果胶酶的是A．多聚半乳糖醛酸酶B．果胶分解酶C．果胶酯酶D．半乳糖醛酸酶（）8．下列不能影响酶活性的是A．温度B．pH C．酶的抑制剂D．酶的数量( )9．下列能影响酶的活性，但不会使酶的分子结构遭到破坏的是A．低温B．高温C．过酸D．过碱（)10．下列不是影响果汁产量的是A．pH B．温度C．酶的数量D．苹果的能用量（）11．科学家通过技术手段生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶。

A．细胞工程B．基因工程C．发酵工程D．酶工程( )12．蛋白酶不能洗去A．油渍B．血渍C．奶渍D．果汁渍( ）13．下列不能影响加酶洗衣粉活性的是A．温度B．酸碱度C．表面活性剂D．水的数量（）14．普通洗衣粉中含有元素，会使环境污染？A．氮B．磷C．铁D．镁（）15．加酶洗衣粉可以降低的数量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展,减少对环境的污染。