各种茶饮料的配料及配方
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50款奶茶的配方和制作方法1. 原味奶茶。
配方,红茶、牛奶、冰糖。
制作方法,将红茶冲泡好,加入适量牛奶和冰糖,搅拌均匀即可。
2. 香蕉奶茶。
配方,香蕉、牛奶、蜂蜜。
制作方法,将香蕉切成小块,放入搅拌机中,加入牛奶和蜂蜜,搅拌成奶茶状即可。
3. 草莓奶茶。
配方,草莓、牛奶、冰糖。
制作方法,将草莓洗净切片,放入搅拌机中,加入牛奶和冰糖,搅拌均匀即可。
4. 抹茶奶茶。
配方,抹茶粉、牛奶、红豆。
制作方法,将抹茶粉和牛奶放入锅中加热,加入红豆煮至软糯,即可制作出抹茶奶茶。
5. 巧克力奶茶。
配方,可可粉、牛奶、巧克力酱。
制作方法,将可可粉和牛奶放入锅中加热,加入巧克力酱搅拌均匀即可。
6. 芒果奶茶。
配方,芒果、牛奶、冰糖。
制作方法,将芒果切成小块,放入搅拌机中,加入牛奶和冰糖,搅拌成奶茶状即可。
7. 椰奶奶茶。
配方,椰浆、牛奶、冰糖。
制作方法,将椰浆和牛奶加入锅中加热,加入冰糖搅拌均匀即可。
8. 芋头奶茶。
配方,芋头、牛奶、红豆。
制作方法,将芋头煮熟捣成泥,加入牛奶和红豆搅拌均匀即可。
9. 柠檬奶茶。
配方,柠檬、牛奶、蜂蜜。
制作方法,将柠檬榨汁,加入牛奶和蜂蜜搅拌均匀即可。
10. 蓝莓奶茶。
配方,蓝莓、牛奶、冰糖。
制作方法,将蓝莓放入搅拌机中,加入牛奶和冰糖,搅拌成奶茶状即可。
11. 芒果西米露奶茶。
配方,芒果、西米、牛奶、冰糖。
制作方法,将芒果切成小块,将西米煮熟,加入牛奶和冰糖,搅拌均匀即可。
12. 榴莲奶茶。
配方,榴莲、牛奶、冰糖。
制作方法,将榴莲肉捣成泥,加入牛奶和冰糖搅拌均匀即可。
13. 黑糖奶茶。
配方,黑糖、牛奶。
制作方法,将黑糖和牛奶放入锅中加热,搅拌至黑糖完全融化即可。
14. 椰汁奶茶。
配方,椰汁、牛奶、冰糖。
制作方法,将椰汁和牛奶加入锅中加热,加入冰糖搅拌均匀即可。
15. 葡萄奶茶。
配方,葡萄、牛奶、蜂蜜。
制作方法,将葡萄放入搅拌机中,加入牛奶和蜂蜜,搅拌成奶茶状即可。
16. 柚子奶茶。
配方,柚子、牛奶、冰糖。
营养饮料这种饮料类似一般的凉爽饮料。
有恢复疲惫的效果。
采纳多种维生素和氨基酸作为强化剂,并以维生素B2作为黄色色素,香料则采纳药草味的药用香精。
原料配方(碳酸型)砂糖15公斤维生素B610克异构糖10公斤维生素B25克蜂蜜1公斤 L-天冬氨酸钠10克维生素C100克 L-麸氨酸钠5克 d1-苹果酸50克柠檬酸200克尼克酰胺10克浓缩苹果汁1公斤柠檬酸钠50克新柯拉30257号200克蜂乳5克食盐50克药用香精51343号300克瓜拉那籽抽提物200克制作方法先用清水配制成糖浆35升。
再按每35毫升糖浆加单纯苏打水140毫升配制成饮料。
各种成分的主要作用 1. 蜂蜜:其主要成分是葡萄糖和果糖,约占75%。
属高热量食品,易为血液汲取,各种维生素和无机盐的含量也相当丰富。
故在养分性饮料中,一般都采纳蜂蜜作为配料。
每100克蜂蜜中的微量成分有:钙4.9毫克维生素B15.5微克磷3.5毫克维生素B261微克铜0.03毫克维生素C2.24毫克铁0.24毫克尼克酸0.36毫克镁1.9毫克泛酸105毫克锰0.03毫克 2. 维生素C:有预防坏血病、贫血、齿龈炎、食欲不振、增加对传染病的反抗力量和补充体力消耗等作用。
亦为酸味剂。
3. 尼克酰胺:有消退神经性障碍及消化道性障碍等作用。
4. 维生素B6:为蛋白质代谢的重要因素,与体内的合成作用亲密有关,缺乏时可患皮炎、湿疹及贫血等症。
5. 维生素B2:有促进发育作用,缺乏时可致口角炎、口腔炎及角膜炎等症。
在饮料中兼作黄色素。
6. L-天门冬酸钠:参加各种代谢反应,在生理上具有重要作用。
7. 蜂乳:系浓乳状胶状物。
其主要成分为:水分65~68%,蛋白质14~16%,糖类9~18%,脂肪2.5~5.0%,灰分0.8~1.2%。
另外,富含各种维生素和微量养分剂(毫克/100克):维生素B1690 生物素114 维生素B21390 叶酸40 尼克酸5980 乙酰胆硷95800 磷酸22000 环己六醇11000 维生素B61220 另含氨基酸和有机酸等。
效果最好的排毒瘦身饮料推荐1. 青柠薄荷绿茶配料青柠 1个绿茶茶包 1个薄荷叶少许如果你所在的地方气温还很高,你可以选择加冰在饮料里,口感更棒哦!2. 绿色排毒混合smoothie配料2~3人份黄瓜半根香蕉 1根西芹 2根菠萝 1个柠檬 1个羽衣甘蓝/菠菜/甜菜少许螺旋藻粉末少许奇亚籽少许所有食材全部放入搅拌机,搅拌后直接饮用。
羽衣甘蓝不容易买到,不喜欢这些蔬菜的味道也可不加。
这款饮料中含有大量的纤维,水,消化酶和基本的补充剂,能够促进你的消化,使你的肚子变小,让你缺少水分的皮肤恢复正常,焕发光泽。
3. 柠檬苹果醋饮料配料:浆果 1勺苹果醋 1勺柠檬汁 1勺蜂蜜 1勺可选浆果放在杯子底部,加蜂蜜,搅拌,加入苹果醋和柠檬汁,加满水。
可选择是否加冰苹果醋不仅能补充能量、降低血压,对减肥也是大有帮助的。
这款饮料饭前饮用,可以助消化,稳定血糖,避免血糖快速上升导致脂肪堆积。
4. 两种适合在早上饮用的排毒茶a. 肉桂排毒茶配料绿茶包 1个肉桂棒 1根或肉桂粉适量蜂蜜适量柠檬汁辣椒粉少许不喜吃辣可不加b. 生姜排毒茶配料绿茶包 1个柠檬汁半颗柠檬生姜片/粉少许蜂蜜适量柠檬和生姜对女生来说都是好东西,柠檬水有利于肠道健康,生姜能帮助我们祛除寒气,它们还能帮助我们的皮肤变得更加光滑。
5. 葡萄柚减肥汁配料2~4人份葡萄柚 5个柠檬 1个青柠 1个菠萝 1/4个姜粉适量正所谓“相由心生”,美丽是由内而外散发出来的,只有内在的你是健康的,外在的你才是闪亮的,这才是所谓“养生”“养颜”的真实含义。
这款葡萄柚减肥饮料可以帮助你去除油腻,减少脂肪的堆积,维护内在身体的健康。
既“养生”又“养颜”哦!酸奶:肠动力的“添加剂”酸奶富含的乳酸菌可以维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵;乳酸菌还会产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动,从而防止便秘,被誉为是肠动力的“添加剂”;酸奶中所含的多种酶,还可以帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。
奶茶店饮品制作配方大全
1.经典珍珠奶茶
-黑糖珍珠:将黑糖珍珠煮熟,捞出后过冷水,沥干备用。
-奶茶底:将红茶冲泡好,加入足量的糖调味后待凉。
-奶盖:将奶油打发,加入糖打匀,即可。
-制作:在杯底放入适量珍珠,加入冰块,倒入奶茶底,最后将奶盖加在上面即可。
2.香芋奶茶
-香芋泥:将熟香芋压成泥状备用。
-奶茶底:将奶茶冲泡好,加入足量的糖调味后待凉。
-香芋奶:将香芋泥加入牛奶中,搅拌均匀。
-制作:在杯底放入适量冰块,加入香芋奶,倒入奶茶底,搅拌均匀即可。
3.草莓牛奶茶
-草莓酱:将新鲜草莓捣成泥状备用。
-牛奶:选用新鲜牛奶。
-奶茶底:将红茶冲泡好,加入足量的糖调味后待凉。
-制作:在杯底倒入适量草莓酱,加入冰块,倒入奶茶底,最后加入牛奶,搅拌均匀即可。
4.抹茶拿铁
-抹茶粉:选用优质的抹茶粉。
-牛奶:选用新鲜牛奶。
-浓缩咖啡:冲泡好备用。
-制作:在杯底倒入适量抹茶粉,加入热牛奶,搅拌均匀,最后将浓缩咖啡倒入杯中,利用勺子挤出图案即可。
5.芒果奶茶
-芒果酱:将新鲜芒果捣成泥状备用。
-奶茶底:将红茶冲泡好,加入足量的糖调味后待凉。
-牛奶:选用新鲜牛奶。
-制作:在杯底倒入适量芒果酱,加入冰块,倒入奶茶底,最后加入牛奶,搅拌均匀即可。
6.三色奶茶
-红茶、绿茶、奶茶底:分别冲泡好备用。
-牛奶:选用新鲜牛奶。
-制作:在杯中分别倒入红茶、绿茶、奶茶底,加入冰块,最后将牛奶倒入杯中,搅拌均匀即可。
茶饮料的配料及配方【1】一、冰红茶饮料1、工艺流程其他辅料溶解茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品2、配方红茶5Kg柠檬酸0.5Kg焦糖色素0.05Kg维生素C0.5Kg果葡糖浆60Kg红茶香味料0.5Kg加纯净水至1000Kg3、操作要点(1)浸提红茶茶水比为0.44%,浸提温度为90℃,时间为7分钟pH4.5左右;(2)快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下,然后用冷却设备将其冷却到5℃左右,以分离出茶乳酪;(3)过滤用100目的尼龙网,去除茶渣及冷却产生的茶乳酪,精滤采取加助滤剂及加压过滤,滤网为200目,可以去除沉淀物;(4)调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料;(5)热罐装将调配好的汁液加热到75℃,迅速装罐密封。
以防香味损失过多;(6)杀菌杀菌温度为100℃,保持15分钟,迅速冷却。
二、冰绿茶饮料1、工艺流程绿茶——浸提——过滤——调配——装罐——杀菌——成品碳酸钙溶液溶解的其他辅料2、配方绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg 碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg果葡糖浆60Kg 天然香精适量加纯净水至1000Kg3、操作要点(1)浸提绿茶茶水比为1.25%,浸提温度90℃,时间5分钟,水为去离子水,加有0.04%的碳酸钙;(2)过滤浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤,去除茶渣后,在以纸板过滤器或滤膜过滤,以除去茶汁中的微粒和浑浊物,使茶汁清亮;(3)调配按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中;(4)装罐将配好的茶汤立即加热至90℃,趁热装罐,迅速封口;(5)杀菌在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟,放于冷水中冷却,即为成品。
三、蜂蜜绿茶饮料配方绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg蜂蜜10Kg 果葡糖浆50Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg四、蜜桃汁饮料配方糖度为8度鲜浓缩蜜桃汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸0.4kg维生素c 0.1kg β-胡萝卜素0.02kg天然香精适量加纯净水至1000kg2、工艺流程鲜浓缩苹果汁——纯净水稀释——加果葡糖浆,柠檬酸,食用香精,β-胡萝卜素,维生素c进行调配——均质杀菌——灌装——成品3、操作要点(1)调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合,按需要加纯净水调配;(2)均质采用20Mpa的压力进行均质。
2021年百款饮料新品配料表2021年,饮料新品层出不穷,百花齐放。
各大企业由原料入手,紧紧锁定近两年的消费需求和产品发展趋势,进行研发推新。
食品板通过分析2021年百款饮料新品配料表,发现如下趋势:添加多种护肤成份诉求美容养颜功效主要添加成份:透明质酸钠(玻尿酸)、胶原蛋白、烟酰胺、烟酸、多种维生素“妆食同源”在食品界可以理解为“口服美容”。
智研咨询数据显示,未来预计中国口服美容市场将步入高速发展期,2022年将达238亿元。
目前,国内软饮料纷纷搭上美容食品列车,如汉口二厂哈水添加玻尿酸,芙丝Voss胶原蛋白肽气泡水添加鲟鱼胶原蛋白肽,娃哈哈漾格燕麦咖啡能量饮料以烟酰胺入配料。
烟酰胺、烟酸,听起来是一个复杂且陌生的名词,实际上它是维生素B3的一种衍生物,是护肤领域公认的好东西。
在食品板统计的100款饮料新品中,明确将烟酰胺和烟酸的添加作为卖点的有9款产品。
作为维生素一种,也常与其他维生素一起添加,为消费者补充多种维生素,如汤臣倍健食代说“有种蛋白”复合蛋白饮,除添加2000mg胶原蛋白外,还添加了维生素B6、维生素E及烟酰胺等多种维生素。
加气减糖刺激口感与健康并行主要添加成份:三氯蔗糖、果葡萄浆、赤藓糖醇、甜菊糖苷、二氧化碳、碳酸氢钠近年来,消费者对于传统糖类添加剂危害的认知逐步提升,希望寻求更健康的低卡低糖饮料,满足对甜味的追求。
与此同时,消费者对于刺激性口感的喜好仍然有增无减。
加气减糖,成为2021饮料加减法,也是中国市场的增量空间。
国家标准中,低糖饮料指100mL中含糖量不高于4.5g,无糖饮料指100mL中含糖量不高于0.5g。
代糖又称甜味剂,按来源可分为天然代糖、人工代糖以及功能性糖醇三种。
其中,天然代糖包括甜菊糖苷、罗汉果甜苷等;人工代糖包括三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜等;功能性糖醇包括赤藓糖醇、赤藻糖醇、木糖醇等。
随着消费者对健康的关注,安赛蜜、阿斯巴甜、果葡萄浆等人工甜味剂逐渐在减少。
茶饮料的配料及配方一、冰红茶饮料1、工艺流程其他辅料溶解茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品2、配方红茶5Kg 柠檬酸0.5Kg焦糖色素0.05Kg 维生素C 0.5Kg果葡糖浆60Kg 红茶香味料0.5Kg 加纯净水至1000Kg3、操作要点(1)浸提红茶茶水比为0.44%,浸提温度为90℃,时间为7分钟pH4.5左右;(2)快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下,然后用冷却设备将其冷却到5℃左右,以分离出茶乳酪;(3)过滤用100目的尼龙网,去除茶渣及冷却产生的茶乳酪,精滤采取加助滤剂及加压过滤,滤网为200目,可以去除沉淀物;(4)调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料;(5)热罐装将调配好的汁液加热到75℃,迅速装罐密封。
以防香味损失过多;(6)杀菌杀菌温度为100℃,保持15分钟,迅速冷却。
二、冰绿茶饮料1、工艺流程绿茶——浸提——过滤——调配——装罐——杀菌——成品碳酸钙溶液溶解的其他辅料2、配方绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg 碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg果葡糖浆60Kg 天然香精适量加纯净水至1000Kg3、操作要点(1)浸提绿茶茶水比为1.25%,浸提温度90℃,时间5分钟,水为去离子水,加有0.04%的碳酸钙;(2)过滤浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤,去除茶渣后,在以纸板过滤器或滤膜过滤,以除去茶汁中的微粒和浑浊物,使茶汁清亮;(3)调配按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中;(4)装罐将配好的茶汤立即加热至90℃,趁热装罐,迅速封口;(5)杀菌在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟,放于冷水中冷却,即为成品。
三、蜂蜜绿茶饮料配方绿茶10Kg 维生素C 0.5Kg蜂蜜10Kg 果葡糖浆50Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg四、蜜桃汁饮料配方糖度为8度鲜浓缩蜜桃汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸0.4kg维生素c 0.1kg β-胡萝卜素0.02kg天然香精适量加纯净水至1000kg2、工艺流程鲜浓缩苹果汁——纯净水稀释——加果葡糖浆,柠檬酸,食用香精,β-胡萝卜素,维生素c进行调配——均质杀菌——灌装——成品3、操作要点(1)调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合,按需要加纯净水调配;(2)均质采用20Mpa的压力进行均质。
一、蜂蜜绿茶12吨主料:纯净水11421.18绿茶(FGT980915952—G)32.4绿茶(JGT9631)32.4茉莉花茶(J001)16.2蜂蜜(槐花) 1.8有机蜂蜜(椴树) 1.8绿茶浓缩液(810108)0.6萃取液实际量白砂糖468预料A 15.03预料B 10.59预料A:柠檬酸钠 2.4碳酸氢钠(参考值) 1.8富宝磷A 10.8乙基麦芽酚0.03预料B:绿茶香料(MG-8076) 1.44茉莉香精(ST1038/01)0.75蜂蜜香精(K90813)0.6绿茶蜂蜜香精(25120936) 1.8绿茶香精(KSF2099) 3龙眼蜜香料(KS-28826) 3实验室管制:萃取液PH=5.5±0.5 T=13—17℃调配液茶酚 =600—800 Bx=4.2±0.2 PH=6.5±0.2 内控标准:酚=700—730 Bx=4.1—4.3 PH=6.5±0.2二、冰红茶24吨主料:纯净水21708.4 (kg)白砂糖2160.0红茶粉(SBT002)24.0柠檬酸(一水)52.8预配料A 24.0预配料B 16.4预配料C 14.4预料A:Vc 4.8精盐 4.8柠檬酸钠14.4预料B:焦糖色素 2.4纯净水14.0预料C:红茶香料(MB 8021)7.20柠檬香料(FMC 502142TH) 3.6柠檬香料(ML—8126) 3.6实验室管制:Bx=9.4±0.2°酸度=0.21±0.02% PH=3.2±0.2内控标准: Bx=9.3~9.4 酸度=0.205—0.210 PH=3.1—3.3三、茉莉清茶 12吨主料:纯净水 11422.920鲜香茉莉绿茶(FJT9867) 22.8鲜香茉莉绿茶(MJT9632) 22.8茉莉花茶(JGT1008) 22.8萃取液实际量白砂糖 480绿茶提取物(KSF445) 1.8预料A 21预料B 5.88预料A:柠檬酸钠 2.4碳酸氢钠(参考值) 1.8富宝磷A 10.8粉米增香香精(MK—31074) 6预料B:茉莉鲜花萃取物(NJF3508) 2.4茉莉花提取液(25421261) 0.96茉莉花提取液(145131) 0.96茉莉抽出液(KS23155) 1.56实验室管制:萃取液:PH=5.5±0.5 T=13—17℃调配液:Bx=4.3±0.2 PH=6.5±0.2 T≤30℃茶酚=700—850 内控标准:Bx=4.2—4.25 酚=700—900 PH=6.3—6.7四、茉莉蜜茶 12吨主料:纯净水 11015.76鲜香茉莉绿茶(FJT9867) 34.8鲜香茉莉绿茶(MJT9632) 34.8茉莉花茶(JGT1008) 34.8蜂蜜(有机椴树) 1.2蜂蜜(槐花) 10.8绿茶提取物(710108) 3萃取液实际量白砂糖 840预料A 15预料B 9.84预料A:柠檬酸钠 2.4碳酸氢钠(参考值) 1.8富宝磷A 10.8预料B:红茶香料(TB802212) 1.2蜂蜜香精(KA2069) 1.8茉莉鲜花萃取物(NJF3508) 1.8茉莉花提取液(25421262) 2.04茉莉蜜茶香精(KS—28062) 3实验室管制:Bx=7.5±0.2 PH=6.5±0.2 酚=1000—1100内控标准:茶酚=1000—1100 Bx=7.4—7.45 PH=6.3—6.6五、冰绿茶 12吨主料:纯净水 10854.7白砂糖 1068绿茶粉(SGBC002) 7.8绿茶粉(GTP071212B) 7.8绿茶浓缩液(KSF-LCZ001) 6.0柠檬酸(一水) 19.2焦糖色素(108#) 2.4冰绿茶预料A 17.4冰绿茶预料B 8.88冰绿茶预料C 7.8预料A: Vc 6.0精盐 3.6富宝磷C 4.2柠檬酸钠 3.6预料B:绿茶香料(MK-21292) 0.66绿茶香料(KA-8872) 2.58绿茶香料(KTC-86018) 3.84红茶香料(TB-802212) 1.8预料C:柠檬香料(KA 8421) 5.4柠檬香料(MK-21651-2X) 0.6蜂蜜香料(K-90813) 1.8实验室管制:Bx=9.3±0.2 酸=0.175±0.01 PH=3.0±0.2 内控标准: Bx=9.2—9.25 酸=0.174—0.176 PH=2.8—3.2六、铁观音茶 12吨主料:纯净水 11409.0 铁观音(OGT-0811) 36铁观音(OGT-9911) 54萃取液实际量白砂糖 480预料A 10.2预料B 10.8预料A:柠檬酸钠 2.4碳酸氢钠(参考值) 1.8预料B:铁观音茶香料(25821146) 1.2 铁观音香精(KSF-2059) 7.2铁观音香精(KS-29037) 1.2铁观音茶浓缩液(998791) 1.2实验室管制:萃取液: PH=5.5±0.5 T=13—17℃调配液: Bx=4.3±0.2 PH=6.5±0.2茶酚=660—760(ppm)内控标准:Bx=4.2—4.4 茶酚=660—760 PH=6.3—6.7七、乌龙茗茶 12吨主料:纯净水 11166.12 乌龙茶(QGT-0762) 68.4乌龙茶(HOL-5816) 22.8乌龙茶(HWLT-9819) 22.8有机蜂蜜(椴树) 1.2萃取液实际量白砂糖 696预配料A 10.2预配料B 12.48预料A:柠檬酸钠 2.4碳酸氢钠(参考值) 1.8富宝磷D 6预料B:乌龙茶香料(25821112) 1.2绿茶呈味香精(KSF-1984) 0.48乌龙茶香精(KSF-2164) 7.2蜂蜜香精(KS-2917) 2.4乌龙茶浓缩液(811018) 1.2实验室管制:萃取液:PH=5.0±0.5 T=13—17℃调配液:Bx=6.2±0.2 PH=6.5±0.2 T=30°↓茶酚=780—880(ppm)内控标准:Bx=6.1—6.3 茶酚=780—880 PH=6.3—6.7八、劲凉冰红茶 12吨主料:纯净水 10883.88 白砂糖 1044.0红茶粉 12.0薄荷粉 1.2预料A 37.2预料B 21.72预料A:柠檬酸(一水) 26.4 柠檬酸钠 6.0Vc 2.4预料B:红茶香精(25182321) 0.6红茶香精(SL00423) 0.36红茶香精(TB-802212) 2.88红茶香精(KSF266) 3.24柠檬香料(563610W) 7.20柠檬香料(50001K10297) 1.44Cooling香料(SD-21096) 3.6Cooling香料(KSF0002) 2.4实验室管制:Bx=9.0±0.1°酸=0.20±0.01% PH=3.2±0.2九、劲凉冰绿茶 12吨主料:纯净水 10767.12 白砂糖 1164.00绿茶粉(SGBC002) 18.0红茶粉(SBT002) 2.4薄荷粉 0.24焦糖色 0.24预料-1 26.4预料-2 6.0预料-3 15.6预料-1:柠檬酸(无水) 22.80柠檬酸钠 2.4Vc 1.2预料-2: cooling香料(SD-21096)050I 3.60Cooling香料(KSF0002)051I 2.4预料-3:柠檬香精(KA8421) 7.2 柠檬香精(KSF-433) 2.4绿茶香精(KA8872) 3.6红茶香料(TB-802212) 2.4实验室管制:Bx=9.7±0.1 酸度=0.19±0.01 PH=2.9±0.2。
茶饮品配方1、美肤茶配方:绿茶末适量,软骨素1克。
用法:先用沸水冲泡浓绿茶杯,然后将软骨素与茶水调和,经常饮用。
功效:美艳肌肤,使皮肤富有弹性。
2、消脂茶配方:茶叶、生姜、诃子皮各等份。
用法:先将茶叶、诃子皮加水1碗,令其沸热后,再加生姜煎服。
功效:治积食,减肥。
3、驻颜残茶配方:残茶水适量。
用法:用喝剩的残茶水洗脸,养成习惯。
功效:润泽肌肤,坚持一段时间即可显出功效。
4、灵芝茶配方:灵芝草10克,绿茶少许。
用法:灵芝草切薄片,用沸水冲泡,加绿茶饮用。
功效:补中益气,增强筋骨,保持青春。
5、绿茶单方配方:适量绿茶。
用法:经常用沸水冲服,不限量。
功效:防衰抗老,保持苗条身材和青春活力。
6、何首乌茶配方:绿茶、何首乌、泽泻、丹参。
用法:加水共煎,去渣饮用。
每日1剂,随意分次饮完。
功效:美容、降脂、减肥。
7、矿泉水茶配方:茶叶适量,矿泉水50毫升。
用法:矿泉水加糖,冲泡茶叶。
功效:常饮能增强体力,使皮肤变得柔软细腻。
8、葡萄茶配方:葡萄100克,白糖适量,绿茶5克。
用法:绿茶用沸水冲泡,葡萄与糖加冷水60毫升,与绿茶汁混饮。
9、雀舌茶配方:雀舌茶、枸杞各等份。
用法:文火煎服。
功效:消食、化气、壮阳、减肥。
10、慈禧珍珠茶配方:珍珠粉、茶叶。
用法:沸水冲泡茶叶,以茶汁送服珍珠粉。
功效:润肤、葆青春、美容颜。
适用于开始衰老的皮肤。
11.蜜奶茶【配方】红茶3包,蜂蜜2小匙,奶油1粒,炼乳1大匙。
【用法】上药加热搅动,直到渗出茶色,再倒入茶杯饮用。
【功效】降温解暑,补体提神。
12. 红心茶【配方】红茶1包,砂糖20克,白兰地15毫升,樱桃5个。
【用法】樱桃煮沸,再加其他各味,搅匀倒入茶杯即可饮用。
【功效】安神补气,补脾和胃,益气生津。
13.特调蜜奶茶【配方】红茶3包,广柑皮丝少许,草莓果酱1大匙,蜂蜜2小匙,奶油1匙,炼乳2大匙。
【用法】将草莓果酱煮热,再加其他各味,煮沸搅匀,倒入茶杯供饮用。
【功效】解热止渴,生津怡神,健脑开胃,营养丰富。
各种茶饮料的配料及配
方
Company Document number:WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998
茶饮料的配料及配方
一、冰红茶饮料
1、工艺流程
其他辅料溶解
茶叶——高温浸提——快速冷却——粗滤——精滤——调配——热灌装——封口——杀菌——成品
2、配方
红茶5Kg 柠檬酸
焦糖色素维生素C
果葡糖浆60Kg 红茶香味料加纯净水至1000Kg
3、操作要点
(1)浸提红茶茶水比为%,浸提温度为90℃,时间为7分钟左右;
(2)快速冷却先用冷却水将浸液冷却到18℃以下,然后用冷却设备将其冷却到5℃左右,以分离出茶乳酪;
(3)过滤用100目的尼龙网,去除茶渣及冷却产生的茶乳酪,精滤采取加助滤剂及加压过滤,滤网为200目,可以去除沉淀物;(4)调配按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料;
(5)热罐装将调配好的汁液加热到75℃,迅速装罐密封。
以防香味损失过多;
(6)杀菌杀菌温度为100℃,保持15分钟,迅速冷却。
二、冰绿茶饮料
1、工艺流程
绿茶——浸提——过滤——调配——装罐——杀菌——成品
碳酸钙溶液溶解的其他辅料
2、配方
绿茶10Kg 维生素C 碳酸钙适量柠檬酸
果葡糖浆60Kg 天然香精适量加纯净水至1000Kg
3、操作要点
(1)浸提绿茶茶水比为%,浸提温度90℃,时间5分钟,水为去离子水,加有%的碳酸钙;
(2)过滤浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤,去除茶渣后,在以纸板过滤器或滤膜过滤,以除去茶汁中的微粒和浑浊物,使茶汁清亮;
(3)调配按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中;
(4)装罐将配好的茶汤立即加热至90℃,趁热装罐,迅速封口;
(5)杀菌在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟,放于冷水中冷却,即为成品。
三、蜂蜜绿茶饮料
配方
绿茶10Kg 维生素C
蜂蜜10Kg 果葡糖浆50Kg
天然香精适量加纯净水至1000Kg
四、蜜桃汁饮料
配方
糖度为8度
鲜浓缩蜜桃汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸
维生素c β-胡萝卜素
天然香精适量加纯净水至1000kg
2、工艺流程
鲜浓缩苹果汁——纯净水稀释——加果葡糖浆,柠檬酸,食用香精,β-胡萝卜素,维生素c进行调配——均质杀菌——灌装——成品
3、操作要点
(1)调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合,按需要加纯净水调配;
(2)均质采用20Mpa的压力进行均质。
(3)杀菌将蜜桃汁加热至90-95℃,保持20分钟,冷却至45℃;
(4)灌装成品采用PET聚酯朔料瓶灌装,立即封口,冷却至室温即得产品。
五、橙汁饮料
1、配方
鲜浓缩橙汁15kg 果葡糖浆80kg 柠檬酸
维生素c 天然香精适量
β-胡萝卜素加纯净水至1000kg
2、工艺流程
鲜浓缩橙汁——纯水稀释——加果糖浆,柠檬酸,天然香精,β-胡萝卜素,维生素c进行调配——均质——高温杀菌——灌装——成品
3、操作要点
(1)调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合,按需要加纯净水调配.;
(2)均质采用20Mpa的压力进行均质;
(3)高温杀菌将橙汁加热至125—130℃,保持10s,冷却至90℃:
(4)灌装成品采用PET聚酯朔料瓶灌装,立即封口,冷却至室温即得产品。