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餐厨废弃物的理化性质分析陈璐;冀少卿【摘要】通过对餐厨废弃物的理化性质进行分析,为餐厨废弃物的处理提供一定的参考依据.研究结果表明,餐厨废弃物中固体废弃物约占18％,废弃油脂约占3％,餐厨废水约占79％;餐厨固体废弃物主要舍有淀粉、粗蛋白和粗脂肪,分别占总质量的32％、20％和29％,可通过添加符合国家规定的微生物菌剂发酵转化为有机肥;餐厨废弃油脂酸价较高,平均为100 mg/g,其脂肪酸组成为:肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、亚油酸、油酸和亚麻酸,其中含量最多是棕榈酸、亚油酸和油酸,占整个餐厨废弃油脂的质量百分数分别为21.8％、36.7％和31.7％,可通过甲酯化反应转化为生物柴油;餐厨废水中含油量为1 283 mg/L,SS(悬浮物)为738 mg/L,水样呈弱酸性,pH值6.25,需要进行生化处理才能达标排放.【期刊名称】《食品工程》【年(卷),期】2016(000)003【总页数】4页(P19-22)【关键词】餐厨废弃物;餐厨废弃油脂;理化性质【作者】陈璐;冀少卿【作者单位】山西省轻工设计院,山西太原030000;山西省轻工设计院,山西太原030000【正文语种】中文【中图分类】TS201.3随着我国国民经济的迅猛发展和人民生活水平的提高，餐饮和食品加工企业产生的废弃物迅速增多，对环境的影响日趋严重，甚至有无良从业者将餐厨废弃油脂提炼后回流到餐桌，这种油中含有大量的有毒致癌物质，长期食用严重危害人体健康，以“地沟油”引起的食品安全问题日益突出。
餐厨废弃物是城市生活垃圾中最主要的一种，其产生的危害越来越严重，已成为城市环境污染的新污染源。
食品安全问题日益突出，餐厨废弃物的分析和处理成为亟待解决的问题。
本文以单位食堂的餐厨废弃物为研究对象，将其分离为固体废弃物、废弃油脂和废水，分别对固体废弃物、废弃油脂和废水进行理化性质分析，为餐厨废弃物的处理提供一定的参考依据。
1.1 试验方法收集单位食堂一个餐厅一顿午饭的所有餐厨废弃物，称重。
餐厨垃圾特性及其厌氧消化性能研究餐厨垃圾是指由生活饮食、食品加工、餐厅及食堂等场所所产生的果皮、菜叶、鱼骨、肉骨头等有机质废弃物，其产生的数量非常庞大，同时也是一种生物可降解物质。
在处理餐厨垃圾时，传统的处理方式通常是填埋或焚烧，但这些方法会对环境造成严重污染。
为了解决这一问题，厌氧消化工艺被广泛应用于餐厨垃圾处理中。
厌氧消化是一种高效的有机废弃物处理方法，可将废物中有机物质转化为能源和肥料。
餐厨垃圾具有以下特性：1. 水分含量较高：餐厨垃圾中的水分含量通常在60%以上，这意味着在处理餐厨垃圾时需要控制好湿度以确保良好的发酵过程。
2. 碳氮比低：餐厨垃圾中含有大量的氮，但碳的含量较少。
为了保持良好的厌氧消化过程，需要添加一些含碳材料来提高碳氮比，如秸秆等。
3. 酸度高：餐厨垃圾本身具有较高的酸性，特别是当垃圾中含有发酵了的食物残渣时。
高酸度环境不仅会影响发酵过程，还会对厌氧消化过程造成危害。
通过厌氧消化工艺处理餐厨垃圾，优点在于其可回收利用有机物质，将其转化为沼气和肥料。
厌氧消化过程还可以减轻环境的负担，同时降低垃圾填埋的需求，减少有害气体的排放，从而保护环境。
在厌氧消化过程中，需要控制好温度、湿度和PH值，以确保良好的发酵效果。
此外，需要对发酵前的餐厨垃圾进行预处理，如粗碎和分选等，以提高其处理效果。
总结而言，餐厨垃圾具有高水分、低碳氮比和高酸度等特性，通过厌氧消化工艺处理餐厨垃圾可保护环境、节约资源，并使其转化为可再利用的沼气和肥料。
在实际操作中，需要严格控制各项参数以确保厌氧发酵的高效进行。
餐厨垃圾是我们日常生活中产生量最大的垃圾之一，其处理和回收再利用具有重要意义。
根据统计数据，中国每年餐饮行业所产生的餐厨垃圾约占城市垃圾总量的30％，而这些垃圾中含有大量的有机物质，因此具有广泛的可回收利用价值。
就餐厨垃圾的特性而言，其水分含量较高，通常在60%以上。
据统计，我国每天约有300万吨的餐厨垃圾需要处理，其中每吨餐厨垃圾含水量大约为800kg左右，这也给餐厨垃圾的处理带来了一定的困难。
厨余垃圾厌氧沼渣热解特性及动力学分析徐伟1，2，高婷3，殷进3（1.上海申环环境工程有限公司，上海200092；2.上海建工环境科技有限公司，上海200092；3.扬州大学环境科学与工程学院，江苏扬州225009）【摘要】围绕厨余厌氧发酵技术中厌氧沼渣处理难的问题，以高纯N 2为载气，气体流量为50mL/min，选择升温速率5、10、15、20、30℃/min，热解终温为850℃，开展了厨余厌氧沼渣热解动力学研究。
以3种不同热分析方法Flynn-Wall-Ozawa （FWO ）、Kissinger-Akahira-Sunose （KAS ）和Coats-Redfern （CR ）综合比较，研究了球磨时间和升温速率对沼渣热解活化能分布的影响规律，并结合CR 法对由Popescu 法筛选取得的最佳机理函数进行拟合。
结果表明：厨余沼渣的热解过程主要分3个阶段进行；CR 法计算的活化能数值较为接近实际值，约为41.32~46.49kJ/mol；由CR 法拟合结果发现，沼渣热解反应机理为三维扩散模型，为厨余垃圾厌氧沼渣热解资源化再利用提供了重要的基础理论数据。
【关键词】厨余沼渣；热重分析；球磨时间；动力学中图分类号：X799.3文献标识码：A文章编号：1005-8206（2024）01-0037-08DOI ：10.19841/ki.hjwsgc.2024.01.006Characterization and Kinetic Analysis of Pyrolysis of Anaerobic Digestate from Kitchen Waste XU Wei 1，2，GAO Ting 3，YIN Jin 3（1.Shanghai Shenhuan Environment Engineering Co.Ltd.，Shanghai 200092；2.Shanghai Construction EnvironmentalTechnology Co.Ltd.，Shanghai 200092；3.School of Environmental Science and Engineering ，Yangzhou University ，YangzhouJiangsu225009）【Abstract 】Regarding to the difficulty of anaerobic biogas residue treatment in the anaerobic fermentation technologyof kitchen waste，the pyrolysis kinetics of kitchen waste anaerobic biogas residue was studied on condition that high-purity N 2was used as the carrier gas，the gas flow rate was 50mL/min，the heating rates of 5，10，15，20，and 30℃/min were selected，and the final pyrolysis temperature was 850℃.The three methods of Flynn-Wall-Ozawa （FWO ），Kissinger-Akahira-Sunose （KAS ）and Coats-Redfern （CR ）were used to study the effects of ball-milling time and heating rate on the activation energy distribution of biogas slag pyrolysis，and the optimum mechanism function selected by Popescu method was fitted by CR method.The results showed that the pyrolysis process of kitchen waste was divided into three stages；the activation energy calculated by CR method was close to the actual value，ranged from 41.32to 46.49kJ/mol.According to the fitting results of CR method，the pyrolysis reaction mechanism of biogas residue was a three-dimensional diffusion model.The research results provided important basic theoretical data for the pyrolysis and resource reuse of kitchen waste anaerobic biogas residue.【Key words 】kitchen waste biogas residue；thermogravimetric analysis；ball-milling time；kinetics0引言2021年我国厨余垃圾产生量约为1.27×108t ，占城市生活垃圾产生量的40%~60%［1］，且呈现增加趋势，远高于其他国家或地区［2］。
油脂浓度对餐厨废弃物厌氧消化特性的影响马宗虎;傅国志;叶骏;田立;冯小清【摘要】[目的]研究油脂浓度对餐厨废弃物厌氧消化特性的影响.[方法]在中温条件下,采用批式试验研究了不同油脂浓度(15％、20％、25％、30％和35％TS)对餐厨垃圾中温厌氧消化过程中甲烷日产气量、累积产气量及发酵液中pH、氨氮、碳酸氢盐碱度和总有机酸的变化规律.[结果]油脂浓度为25％TS时,餐厨垃圾的累积甲烷产量最高,为606.0 mL/gVS;发酵液中总有机酸和碳酸氢盐碱度(VFA/ TIC)均小于0.4,维持了较强的缓冲能力.动力学模型参数表明,油脂浓度越高,餐厨垃圾厌氧消化启动阶段的延滞期越长,油脂浓度为35％TS时的延滞期比35％TS时的延滞期延长了4.4d.[结论]油脂浓度为25％TS时,获得最大甲烷产量(606 mL/gVS).【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2016(000)003【总页数】5页(P185-188,211)【关键词】厌氧消化;餐厨垃圾;油脂浓度;动力学【作者】马宗虎;傅国志;叶骏;田立;冯小清【作者单位】中国华电工程(集团)有限公司,北京10016;中国华电工程(集团)有限公司,北京10016;中国华电工程(集团)有限公司,北京10016;中国华电工程(集团)有限公司,北京10016;中国华电工程(集团)有限公司,北京10016【正文语种】中文【中图分类】S181Abstract [Objective] To research the effects of grease content on the ana erobic digestibility of kitchen waste.[Method] Under medium temperature conditions,we researched the effects of grease content (15,20,25,30 and 35 % TS) on the change laws of methane daily production ,cumulative methan e production,pH value,ammonia nitrogen,bicarbonate alkalinity and total o rganic acids in fermentation broth by batch test.[Result] When grease cont ent was 25% TS,cumulative methane production was the maximum in kitch en wastes,which was 606.0 mL/gVSadded.The ratio of VFA/TIC in fermentat ion broth was less than 0.4,indicating that the fermentation broth maintain ed relatively strong buffering capacity.The kinetic model showed that the h igh grease content led to long lag phase in initiating stage of anaerobic di g phase of 35% TS grease content was 4.4 days longer than that of 25% TS grease content.[Conclusion] The maximum methane production (606 mL/gVS) is obtained when grease content is 25% TS.Key words Anaerobic digestion; Food waste; Grease content; Kinetic随着我国经济增长和居民生活水平的提高，餐厨垃圾的产量也逐年增加，餐厨垃圾已成为城市生活有机垃圾的主要来源，其在我国主要城市有机垃圾中占37%~62%[1-2]。
79餐厨垃圾高效厌氧消化稳定产气研究文_李杰伟 高仁富 罗宇 东江环保股份有限公司摘要：厌氧消化是餐厨垃圾产业化处理的主流方式，厌氧系统单位体积有机负荷和单位体积产气率是评价厌氧系统产业化能力的重要指标。
实验研究了搅拌频率、物料投加方式和不同单位体积有机负荷情况下厌氧系统的产气情况。
结果表明，在选择连续式投加物料情况下，维持60min/3hrs搅拌频率和2.8kg TVS/(m3.d)单位体积有机负荷水平，全混合厌氧消化系统可以获得稳定的高产气率，达到（2.69±0.03）m3/(m3.d)，甲烷体积分数（65.2±1.3）%。
关键词：餐厨垃圾；有机负荷；厌氧消化Study on High Efficiency Anaerobic Digestion and High Biogas Production Rate of Food W asteLI Jie-wei GAO Ren-fu LUO Yu[ Abstract ] Anaerobic digestion is the main treatment mode of food waste, and organic loading rate and biogas production rate are the main indexes that estimate the anaerobic digestion system function of food waste. The study on factors that effects biogas production rate and anaerobic digestion system stability of food waste shows that system acquires （2.69±0.03）m³/（m³.d）biogas production rate with （65.2±1.3）%（V/V）methane steadily, maintaining 2.8 kg TVS/（m³.d）and 60mins/3hrs and continuous feeding.[ Key words ] food waste; organic loading rate; anaerobic digestion据统计，目前我国每年产生的餐厨垃圾量超过6000万吨。
2018年4月2018年第4期0引言餐厨垃圾是食堂、饭馆、酒店等餐饮业排放的垃圾，也是城市的一种主要固体废弃物，由于中国居民生活习惯的原因，餐厨垃圾的产生量较大，餐厨垃圾含水率及油脂含量高，易腐烂发臭，若不及时有效处理会给环境造成很大危害[1]。
餐厨垃圾常规的去向是用于喂养“泔水猪”和制作地沟油。
“泔水猪”的存在不仅易引起动物传染病的传播，而且会通过饮食链造成人畜共患病的发生。
长期食用地沟油可能会引发癌症，对人体的危害极大。
因此，只有对餐厨垃圾进行无害化处理，能源化利用，才能从源头上杜绝餐厨垃圾产生危害。
餐厨垃圾厌氧发酵制沼气工艺简单，但这是一个非常复杂的生物化学过程[2]。
厌氧发酵的影响因素较多，如温度、浓度、酸碱度和C/N 比（碳氮比值）等。
国内的研究报道多是温度、酸碱度及C/N 比反应参数的控制对产气的影响，而浓度对发酵的影响研究较少。
本研究通过控制不同的发酵浓度，研究对餐厨垃圾厌氧发酵产沼气的影响。
旨在探讨发酵液的浓度大小对餐厨垃圾厌氧消化过程及产沼气效果的影响规律，为餐厨垃圾的能源化利用提供理论指导。
1试验材料与方法1.1材料及预处理餐厨垃圾：2017年6月取自新疆农业职业技术学院学生食堂，其成分主要为米饭、馒头、面条、蔬菜、菜汤、肉类、骨头等。
收集后，人工去除纸张、骨头等杂物，用粉碎机打碎至直径2mm 以内，调制成桨状备用。
其主要成分及性质见表1。
活性污泥：取自昌吉市第二污水处理厂的二沉池污泥，经常温厌氧驯化20d 。
其主要性质见表1。
表1餐厨垃圾及活性污泥的成分及性质1.2试验设计处理本试验设置3个不同的发酵浓度，即3个处理：a)处理A 。
总固体浓度（TS%）为6%，称取预处理过的餐厨垃圾1.58kg （湿重）装入发酵瓶中，再称取活性污泥1kg （湿重）装入5L 的发酵瓶中，加水约3500mL ；b)处理B 。
总固体浓度（TS%）为8%，称取预处理过的餐厨垃圾2.15kg （湿重）装入发酵瓶中，再称收稿日期：2018-01-04基金项目：新疆自治区自然科学基金计划基金项目（2017D01A50）第一作者简介：刘德江，1966年生，男，河南永城人，1987年毕业于西北农业大学资源环境专业，教授。
浅析餐厨垃圾的厌氧处理一引言随着中国城市经济快速增长，人口不断增加和人们生活水平的不断提高，餐厨垃圾产出量不断增加，成为城市垃圾收集、运输和处理的主要难题。
餐厨垃圾主要指城市中餐厅与厨房产生的易腐、易生物降解的废弃物（主要是残羹剩饭），脱水性能较差，高温易腐，发出难闻的异味。
与其他垃圾相比，具有含水量、有机物含量、油脂含量及盐分含量高，营养元素丰富等特点，具有很大的回收利用价值。
餐厨垃圾处置不当将污染环境、损害居民身体健康且造成巨大的资源浪费。
而餐厨垃圾占城市生活垃圾的30%～60%，因此如何处理餐厨垃圾是我国城市化发展所面临的重要问题。
2.1国内的现状在我国，餐厨垃圾没有固定的处理渠道，也没有专门的处理公司，没有形成专业化，产业化。
当下餐厨垃圾多数被作为饲料喂养家畜。
但是餐厨垃圾并没有经过处理，里面可能含有有害的物质或者垃圾里病菌滋生，影响家畜的健康，如果再流向市场，被人所食用，最终会影响人类的健康。
少量的餐厨垃圾未经处理直接排入下水道，以致出现地沟油提炼食用油,影响人们健康;另外在我国城市生活垃圾几乎没有经过分选，从而餐厨垃圾常同生活垃圾混合进行处理。
而餐厨垃圾极易腐败，散发出恶臭气体，给暂存地点、转运过程中的环境造成很大的影响。
因此实现餐厨垃圾的资源化、减量化、无害化，对中国城市环境有着非常重要的影响。
以下是国内一些城市的处理现状：表2 国内城市餐厨垃圾处理现状日产量t/d管理现状处理现状①饲养猪北京 1 050尚未完成全面化管理②同生活垃圾混合处理③规划建四座处理规模为200 ～400 t/d处理厂杭州 1 000无序化状态①82.5% 喂猪②7.2% 非法制油③9.3% 同生活垃圾混合处理上海 1 000未完成全面化管理①饲养猪②同生活垃圾混合处理③建规模为40 t/d机械化生产线［5］深圳800未完成全面化管理①91.62% 喂猪②同生活垃圾混合处理重庆600无序化管理①喂猪②非法制油③同生活垃圾混合处理④公司回收率小于10%西安500无序化管理①喂猪②非法制油③同生活垃圾混合处理乌鲁木齐400未完成全面化管理①喂猪②同生活垃圾混合处理③建规模为50t/d综合处2.2国外研究现状在国外，许多国家建立了独立的餐厨垃圾管理体系。
厌氧发酵技术处理餐厨垃圾产沼气的探究近年来，随着城市化进程的加快和人口的增加，餐厨垃圾的处理成为一个日益突出的问题。
餐厨垃圾中富含有机废弃物，破坏环境并对人体健康带来恐吓。
厌氧发酵技术作为一种高效处理餐厨垃圾的方法被广泛探究和应用。
本文旨在探讨，并介绍该技术的原理、方法以及在实际应用中的优势。
一、引言随着人们生活水平的提高和城市化的进程，城市的餐饮业蓬勃进步，餐厨垃圾的数量激增。
餐厨垃圾中含有大量的有机物质，若果无法有效处理，会对环境和人体健康造成极大的危害。
因此，寻找一种高效、经济的餐厨垃圾处理方法成为亟待解决的问题。
二、厌氧发酵技术的原理厌氧发酵技术是一种生物处理技术，通过利用微生物在缺氧条件下对有机废弃物进行代谢和分解，产生沼气和有机肥料。
厌氧发酵的基本原理是微生物通过一系列的代谢过程将有机物质转化为沼气。
在缺氧条件下，厌氧菌通过发酵过程将有机废弃物中的碳水化合物、蛋白质和脂肪等转化为沼气主要成分甲烷和二氧化碳。
同时，还会生成一些有机酸和其他代谢产物。
三、厌氧发酵技术的方法厌氧发酵技术的方法包括反应器选择、菌种选择和操作条件控制等方面。
反应器的选择可以依据餐厨垃圾的性质和处理规模来确定。
常见的反应器包括完全混合反应器、序列反应器和固定床反应器等。
菌种选择是关键的一步，合适的菌种能够提高发酵效果和产沼气量。
同时，确保反应器内的环境条件也是分外重要的，包括温度、PH值和有机物浓度等。
四、厌氧发酵技术在实际应用中的优势厌氧发酵技术作为一种高效处理餐厨垃圾的方法具有许多优势。
起首，该技术能够将餐厨垃圾转化为可再生能源沼气，既能够用于发电和取暖等，也可以作为交通燃料使用。
其次，厌氧发酵过程中还能够产生有机肥料，可以用于农业生产，提高土壤肥力。
此外，该技术可以缩减餐厨垃圾的体积，降低垃圾运输成本，缩减对垃圾填埋场的依靠。
五、结论厌氧发酵技术作为一种处理餐厨垃圾的方法在实际应用中显示出了明显的优势。
通过合理选择反应器、菌种和控制操作条件等方面的改进，可以进一步提高处理效果和产沼气量。
