袋料香菇高产栽培技术
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２０１７．１１ 蚤弛园艺 菌菇生产
袋料香菇高产栽培技术
李春燕
１栽培季节
主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种
春末夏出、春播夏出、春播秋冬出、秋播冬春出 四种不同的生产运作安排。
２主要品种
春栽迟生品种主要有２４１—４、庆元９０１５（花
菇９３９）、花菇１３５。春栽夏生品种主要有武香１
号、ＣＲ０４、广香４７、８００１。秋栽早生品种主要有： Ｌ８２—２、８５６、Ｌ９６１２、１３３、Ｌ６２、Ｌ６６、Ｌ２６、Ｃｔ０２、申
香２号等。
３栽培方法
３．１菌袋制作
１）原料准备。选用桑树枝、苹果枝或其他阔
叶树木如杨、柳、桐、槐等均可作培养料，只要不
霉变，粉碎后均可使用。 ２）配料。①木屑３８．５ ｋｇ，麸皮ｌＯ ｋｇ，石膏
１ ｋｇ，糖０．５ ｋｇ，ｐＨ值７￣７．５，含水量５５％￣６０％。 ②锯末３ ｋｇ，棉籽皮７ ｋｇ，麸皮６．５ ｋｇ，石膏
１ ｋｇ，糖０．５ ｋｇ，
３）拌料。将上述原材料称好后，将木屑、麦
麸、石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动４～５次，再 将多菌灵和石灰投入水中，搅拌均匀后，用喷壶
分别喷人干料中。一边浇水，一边将料拌均匀，
将培养料水分调至含水量为６０％左右（即当用
手捏紧料时，湿料成团，而且手指缝中出现水珠
但不下淌时），ｐＨ值７￣７．５。配料要求：配比合
李春燕，陕西省榆林市榆阳区园艺技术推广站，邮 编７１９０００。 收稿日期：２０１７—０９—０８ 理，称量准确，搅拌均匀，稍干勿湿。 ４）装袋。选用食用菌专用筒袋，要求厚薄均
匀、耐拉、耐温，承受温度在１１５℃，无微孔、塑
料优质。截成长６０￣６５ ｃｍ，一端打均匀小褶用
线扎紧，再用烛火烧熔化，达到绝对不漏气为
准。把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适当，
不要过实或过松，以手托装好的料袋中央没有
松软感，料袋两端不下垂为宜。扎口时要把袋口
部粘着的培养料擦净再扎，防止杂菌从此处污
染。装好的袋要轻拿轻放，不可直接摆放在土地 上，下边铺上麻袋、编织袋等物，防止砂粒刺破
料袋，造成微孔，导致杂菌感染和水袋。
５）蒸料。蒸锅加足水，把扎好口的料袋，上
下对齐，分批摆装至锅顶，不可把料袋排成“井”
字形。装锅前先起火，或和装锅同时起火，争取
在４－６小时内达到１００℃，达到１ｏ０ ｃＩＣ后不掉
水，不降温，每小时耗水２０ ｋｇ左右，保持２０小
时（或更长），即可达到灭菌效果。
６）接种。接种室、发菌室在同一房间进行，
使用前７～１０天打扫干净，老房间要用石灰水刷
墙壁，房间潮湿撒生石灰除湿。使用前４天，把
出锅用的工具放人室内，密封门窗，达到室内密
封不漏气，每个房间用０．５￣１ ｋｇ硫磺点燃熏蒸
房间，密封房门至进料时打开。袋温降到３０。【＝ 时开始接种，接种时间最好安排在晚上和早晨
进行。接种前门口要铺上５－１０ ｃｍ厚的石灰，即
“白灰封门”，进入人员必须踩过石灰。接种人员
要搞好个人卫生，技术熟练、敏捷、配合得当的 ４个人为１班，一人擦袋面打孔，一人点菌种，
一人贴胶纸，一人搬运。接种前先点燃酒精灯，
菌菇生产 奄北国艺
接种用的所有工具，都要火焰消毒。用接种器整
块整块把菌种取出，迅速接入穴内，尽量不要把
菌种打碎，每接完一袋菌种，必须把接种器经酒
精灯火焰烧灼一次，才能接下一袋，防止交叉
感染。 ３．２培育
１）发菌。菌袋发菌培育是一项认真、细致、
时间较长的复杂工作，从接种到菌袋达到生理
成熟全过程需６０天左右，因香菇是恒温发菌、 变温出菇的菌类，整个发菌期要求基本恒温
２４＋２ ｏＣ，相对湿度７０％以下，暗光，通风。前期 ２４℃菌丝发育生长最好，后期２６℃胞外酶分
泌最旺盛，分解木质素、纤维素半纤维素的能力
最强，能积累大量营养，对出菇有利。
发菌第１－６天不要翻动菌袋，不要通风，此
时袋温比室温低１－３ ｏＣ，室温可控制在２８－３０
℃，正适合发菌的温度需要。每天测量温度３－４
次，门窗遮阴，造成室内暗光，一直到５０天
左右。 第７～１０天时，菌丝已吃料，开始生长。第７
天进行第１次翻堆，检查菌袋发菌及杂菌感染
情况，发现杂菌及时处理，漏种的及时补上。以
后每７～１Ｏ天翻１次堆，前２次翻堆一定要轻拿
轻放，以后几次翻堆手法加重，增强刺激。每天
通风２～３次，每次３０分钟。
第１１～１５天菌丝已开始旺盛生长，以保温
为主，加大通风，进行第２次翻堆。
第ｌ６～２０天菌丝大量增殖，室温可控制在
２２～２４℃，以保温为主，适当通风。
第２１天以后，接种穴菌丝接连，随着揭孑Ｌ、
刺孔增氧，菌袋自升温，可比室温高５－１０℃，要
注意通风，散堆降温。 －
第５０～６５天，菌袋表层产生疣状物，棕色素
分泌增多。第５０天后去掉门窗遮阴物，给以光 线刺激，促使菌袋生理成熟。脱袋前把袋温提高
到２７～２８℃，保持４天，使菌丝分解并积累大量
～３６一 营养，为出菇作准备。菌袋培养成熟后，当平均
自然气温在ｌ４℃以下，脱袋后不能顺利转色，
影响今后的出菇，所以要带袋转色，等整个菌袋
转色到１／３时，即可脱袋出菇。
２）脱袋。①将菌袋运至菇棚或专设的特色
场所。②用利刀把薄膜切开，所用刀片及切线部
位用酒精棉球擦净消毒。切口不可过深，划破薄
膜即可，不可伤及菌丝。③脱袋在菇棚内进行，
如专设转色场地，要边脱袋、边摆放、边盖薄膜，
防止菌袋、菌膜脱水干燥。④脱袋最好选阴天或 晴天的早晚进行，大风天气不宜脱袋。⑤有杂菌
感染的菌袋，不脱袋，带袋出菇。⑥事先将专用
转色场所或菇棚用喷雾器喷湿，保持空间相对
湿度８５％。
３）转色管理。转色是香菇独有特性，是营养
生长转向生殖生长，进而达到生理成熟发生子
实体的标志和生理过程。菌袋表层先长出一层
白色绒毛状的气生菌丝，接着倒伏，形成一层薄
薄的菌膜，同时开始分泌色素，吐出黄水，菌袋
由白色转向粉红、紫褐色，带金属光泽，被称作
“人造树皮”，称转色。 管理的具体措施为：①脱袋后ｌ～４天，密封
薄膜，不翻动菌袋，保持温度１８～２２ ｃＣ，湿度
８５％，遮光成阴。②第５～８天，菌丝表面分泌一
层黄色到棕褐色水珠，此时结合揭膜通风，连续
两天给菌袋喷水。第１天用喷雾器轻喷，把黄红
色的水珠冲散。第２天加压重喷，把过浓的棕红
色水珠冲净，然后在菌袋表面菌丝干燥不粘手 时再覆盖薄膜。转色一般８－１２天完成。
４）变温催蕾。第９～１５天，转色结束后，菌丝
体由营养生长转向生殖生长。香菇属低温、变温 结实的菇类。在温度较低、昼夜温差较大的条件
下，菌丝生长速度较慢，促使养分和水分积聚，
进而形成原基。具体措施：拉大菇棚温差，低温
变温催蕾，当旬均温度在８－２２℃时，都是催蕾
合适温度，但温差必须拉大到ｌ０℃以上，干湿 ２０１７．１ｌ 玉，ｔ‘国艺 药材香料
半夏栽培技术
王田利
半夏又名三叶半夏、地文、旱半夏等，全株
有毒，为天南星科多年生药用草本植物，因生于
夏至日前后，夏天过半，故名半夏。其干燥块茎 搓去外皮炮制后供药用，也叫半夏（“水半夏”正
式药名为犁头尖，与半夏不同，不能代替半夏）。
采用不同工艺炮制后的半夏块茎，功效各有侧
重，性状也不同，分清半夏、姜半夏、法半夏、生
半夏４种。生半夏多外用，消肿散结；清半夏长
于燥湿化痰；姜半夏偏于降逆止呕；法半夏善和
胃燥湿。
１栽培环境要求
１．１光照 半夏为喜光植物，但忌强光，最适
于在６￣８小时的中等光照条件下生长发育。
１．２温度半夏喜温暖，怕高温。温度对半夏
王田利，甘肃省静宁县林业局，邮编７４３４００。 收稿日期：２０１７—１ｌ一０１ 生长发育影响较大。半夏萌芽的起始温度为
１２℃，出苗温度在１４￣１６℃，最适宜生长温度
为２０￣２５ ｏＣ，超过３０℃生长缓慢，超过３５℃生
长受到抑制，被迫倒苗，影响块茎和株茎的膨
大，产量降低。
１－３水分半夏喜水忌涝，在春季发芽出苗和
秋季成熟期需水量较少，在夏季旺长期和块茎
膨大期需水量较大。整个生育期土壤含水量宜
保持在２０％一２５％。
１．４土壤半夏对土壤的适应性广，在各种类
型和质地的土壤上都能生长，但在比较肥沃、疏
松、保水力强、酸碱度为中性的土壤中生长较
好。人工栽培时，由于半夏块茎小，收获时需从
土壤中逐个捡出或用筛子筛出，因此栽培半夏
时最好选择沙土地，以方便收获。
２栽培要点
２．１ 选用良种 品种不一样，生产能力差别
差１５％，连续处理３－４天，菌丝便可互相纽结成
原基。
３．３ 出菇期管理早春或晚秋可以用炉火加 温，提早或延后出菇。冬季天气寒冷时可将菌袋
堆积在一起越冬，待来年气温升高时再出菇。
１）菇棚建造。可利用现有的大棚或暖棚。若
新建大棚，可选向阳背风、干燥、平坦、不积水、
环境清洁卫生、水源充足、进出料方便的地方，
如庭院内、房屋前后、果园、林间空地均可。大棚
薄膜覆盖稻草帘或遮阳物。
２）菌袋排放。横排在床架上，袋距４ ｃｍ左 右。每层可排入４２￣４４个大菌袋。为方便菌袋补
水，每个小棚附近最好建一个浸水池。棚内湿度
保持在８５％，有条件的地方可采用催花菇的办
法，多出花菇，以创造更好的经济效益。 ．
４采收 去劣留优，幼菇若生长过密要适当摘一些， 保持较均匀距离。待香菇菌盖直径长到４－６
ｅｍ、不开伞时采收，这时香菇的质量最好，商品
价值最高。采收香菇时，一定要把香菇的根部从
菌袋上摘下，以防毒变感染菌袋。
