棕榈油的功效与作用

棕榈油特性、加工产品及用途2007-11-21 10:07目前我国进口的棕榈油主要用于复合食用油加工，因其沸点低、很大一部分用于加工方便面和饼干等。

事实上，棕榈油树全身是宝，棕榈油及相关制品具有很大的开发空间，蕴含着巨大的商业价值。

（有关棕榈果串加工利用情况参见附表一）根据马来西亚油棕油研究院的研究，每克棕榈油可提供9千卡的热量。

毛棕榈油中含有丰富的维生素A源，以类胡萝卜素的形式存在，在很多国家红棕榈油被用于治疗和预防维生素A缺乏症。

棕榈油含有丰富的维生素E，主要以生育酚和生育酚三烯醇两种结构存在。

类胡萝卜素和维生素E都具有抗氧化性能，可用于预防由自由基引起的疾病。

棕榈油主要成分为饱和脂肪酸（约占50%，主要是棕榈酸）、单元不饱和脂肪酸（约占40%，主要为油酸）和多元不饱和脂肪酸（约占10%，主要为亚油酸，是人类和动物营养中必需的脂肪酸），棕榈油中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的组分相等，能给人体提供足够的必需脂肪酸，易于消化和吸收。

棕榈油不含胆固醇，食用后不仅不会增高血液内的胆固醇含量，而且多项研究表明能增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低血液内的低密度胆固醇含量。

食用棕榈油可以增加高密度脂蛋白的获得量，同时棕榈油富含胡萝卜素及维生素A和E，有益于防止血栓、降低心脏血管病的发生和抑制癌症。

传统意义上的棕榈油大都作为烹调油食用，与花生油和菜籽油相比，棕榈油价格相对较低，其浊点低于10摄氏度，具有较稳定的抗氧化性，是热带地区大众烹调油的首选。

由于棕榈油不含亚麻酸且饱和程度高，用其煎炸的食品不会产生不良气味，且熔点低（22摄氏度），故棕榈油目前已成为世界上最广泛使用的工业煎炸油，大量的用于薯条、膨化食品和方便面的生产过程中。

棕榈油还是制造食用黄油和人造奶油的重要材料，用其油脂中分炼出的起酥油是制做蛋糕和高档饼干的重要原料，分炼出的烘焙油脂烘烤的面包口感好，保质期长，不易变味。

除此之外，棕榈油含有大量的类可可脂和代可可脂，也是制作巧克力、糖果、冰淇淋、脱脂乳、咖啡伴侣和乳酸酪重要原料。

各种油功效及作用1.橄榄油(O1ivOil)橄榄树是一种属木犀科的植物，橄榄果实含有大量维生素，可酿酒、制成果脯、果汁，而且果仁还可以榨油。

一种多用途的植物，特别的是在木犀科家族中唯有橄榄树的果实可以食用。

一般而言，橄榄油比任何一种动物油或植物油的营养价值都要来得高，它含有丰富的维他命、矿物质、蛋白质，维他命E、是一种抗氧化的因子，可以防止肌肤因氧化而变老，如果长时间在烈日曝晒的话，通常滴一点橄榄油在手掌上搓几下温热后，在涂在头发或头皮上，可以保护头发或头皮免被大太阳晒伤。

另外，橄榄油也含有丰富的油酸和亚麻油酸，由于油酸和亚麻油酸分子细腻，容易滋养肌肤，并具有保湿并修护肌肤的功能，是人体不可缺少的，所以用橄榄油制造出的香皂洗完后肌肤会变得很光滑、柔嫩。

虽然橄榄油的起泡力没有椰子油那么好、泡沫也没有椰子油多，可是它的泡沫却是相当持久，并且如奶油般的细致，而且不论在冷水或温水中都能发挥极适合人体肌肤的洗净力，不致因为过度的洗净，洗除了肌肤表面的油脂(保护层)。

它更深具滋润性及保湿效果，因此常被用来制作干性肤质或干性发质专用的橄榄皂和婴儿皂，对于天然手工皂而言，它是不可或缺的基本原料之一。

市面上常见的橄榄油有两种，一种是精炼橄榄油(Oliva Refinado)，这种油橄榄油是采用化学方式来提炼，在提炼的过程中添加了中和剂、除臭剂和除色剂，以致破坏了原有的组织，导致它的营养价值降低。

另一种是纯天然橄榄油(Oliva Virgen或Oliva Virgen Extra)也就是常说的「冷压橄榄油」，所谓「冷压」为橄榄油制造过程的一种方式，这替制法产生的橄榄油，在欧洲规定等级较高的，因为这种油是从榨油机里第一次榨出的油，除了洗净或过滤外，不进行脱酸、脱色、脱臭等精制的手续。

因为使用这种方式产生的橄榄油，才不会破坏它原有的成分，并保留其天然的优点，是原汁原味的油，也就是等级最高的橄榄油。

制作手工皂使用的为纯天然橄榄油(冷压橄榄油)，它的价格比精炼油的价格要贵很多，价差在20-35％左右。

棕榈油的营养及功能性成分分析作者：王挥宋菲曹飞宇陈卫军赵松林来源：《热带农业科学》2014年第06期摘要棕榈油是全球第一大植物油脂，也是我国植物油脂供给的重要组成部分，具有营养成分较为丰富，应用途径广泛、产品价格低廉等特点。

本文详细介绍棕榈油的脂肪酸组成和营养成分含量，为棕榈油认知度的提升以及市场推广提供理论依据。

关键词棕榈油；营养；功能；脂肪酸分类号TS222.1 ；S565.9Analysis of Nutrition and Functional Composition in Palm OilWANG Hui1,2)SONG Fei1,2)CAO Feiyu3)CHEN Weijun1,2)ZHAO Songlin1,2)(1 Coconut Research Institute, CATAS, Wenchang, Hainan 5713392 Engineering and Technology Research Center for Coconut Deep Process of Hainan Province, Wenchang, Hainan 5713393 Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122)AbstractPalm oil is the world's largest vegetable oil, and also is an important part of Chinese vegetable oil. It has many advantages of abundant nutrients, wide application and low product prices. This paper introduces the fatty acid composition and nutrient content of palm oil, and provides a theoretical basis for improving our understanding of palm oil and the market promotion.Keywordspalm oil ; nutrition ; functional ; fatty acid棕榈油又称棕油、棕皮油，是从油棕果果肉中榨取的油脂，原产地为西非，现主要产自马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家和地区[1]。

棕榈的功效与作用棕榈（学名：Elaeis guineensis Jacq.）是一种热带植物，被称为“绿色黄金”，是世界上最重要的油料作物之一。

棕榈的果实被广泛用于食品、化妆品和生物能源等领域，具有重要的经济和营养价值。

除此之外，棕榈还具有许多其他的功效与作用，在医疗、环境保护和农业等领域也有着广泛的应用。

一、棕榈的营养功效棕榈果实是一种高脂肪的水果，大约含有50%的油脂，其中主要成分是棕榈油酸和棕榈酸。

棕榈油酸是一种单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。

棕榈酸是一种饱和脂肪酸，虽然有一定的不良影响，但在适量摄入的情况下并不会增加心血管疾病的风险。

此外，棕榈还富含维生素E、β-胡萝卜素、类黄酮和抗氧化物质。

维生素E是一种强效的天然抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害，减少慢性疾病的风险。

β-胡萝卜素是一种预防视力衰退和癌症的重要成分。

类黄酮是天然的天然色素，有抗炎、抗氧化、抗癌等多种功效。

同时，棕榈中的抗氧化物质还可以帮助减少皮肤老化和抵御自由基引起的DNA损伤。

二、棕榈在医疗领域的应用1. 调节血脂：棕榈油酸可以降低人体的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，提高高密度脂蛋白胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。

此外，棕榈中的β-胡萝卜素和维生素E也对心血管健康起到积极的促进作用。

2. 抗癌作用：棕榈中的类黄酮具有抗肿瘤活性，可以抑制癌细胞的生长和侵袭，并诱导肿瘤细胞凋亡。

研究发现，棕榈中的抗氧化剂还可以减少癌症的发生，并提高化疗的疗效。

3. 抗炎作用：棕榈中的黄酮类物质能够抑制炎症介质的产生，减轻炎症反应，缓解关节炎和风湿性关节炎等炎性疾病的症状。

此外，棕榈中的抗氧化物质也可以减少自由基的产生，缓解炎症反应。

4. 皮肤保养：棕榈油中丰富的抗氧化物质可以帮助减少皮肤老化和皱纹的形成，增加皮肤的弹力和光泽。

此外，棕榈油还可以锁住皮肤的水分，起到保湿的效果，使皮肤更加滋润并具有光泽。

三、棕榈在环境保护领域的应用棕榈油是一种可再生能源，具有较高的热值。

棕榈功效与作用棕榈树，是一种生长在热带地区的常绿植物，以其多种功效和卓越的适应能力而受到人们的关注。

棕榈树广泛分布于美洲、非洲和亚洲，常见于海滨沙地、河边湿润地以及热带雨林等地。

棕榈树的果实和果仁富含脂肪、维生素和丰富的氨基酸，因此被广泛应用于食品、化妆品、医药和生物能源等领域。

本文将介绍棕榈的功效与作用，并探讨其在不同领域中的应用价值。

棕榈树的果实被称为棕榈果，是一种富含油脂的水果。

棕榈果富含亚油酸、花生酸、棕榈酸等多种脂肪酸，具有调节胆固醇、降低血压、预防心血管疾病的功效。

亚油酸是一种不饱和脂肪酸，能够降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，减少血管壁的脂质积累，有利于心血管健康。

花生酸具有抗血小板聚集的作用，能够预防血栓形成，保护心血管系统的功能。

棕榈酸则具有提高高密度脂蛋白胆固醇水平的作用，有助于保护心血管的健康。

因此，食用棕榈果可以降低血脂、预防心血管疾病，并有助于维持血管的通畅。

除了食用价值，棕榈油还广泛应用于化妆品领域。

棕榈油具有较高的抗氧化能力，能够中和自由基，减少皮肤的老化过程。

同时，棕榈油富含维生素E，具有滋润、保湿和修复肌肤的功效。

维生素E是一种脂溶性维生素，能够滋养肌肤，增强皮肤组织的弹性和抗氧化能力。

因此，棕榈油常被用作护肤品成分，能够改善肌肤质量，减轻皱纹，使肌肤更加光滑细腻。

此外，棕榈油还可以用作头皮按摩油，能够刺激头皮的血液循环，促进头发的生长。

这些功效使得棕榈油成为化妆品中不可或缺的成分之一。

棕榈树的果仁也是一种广泛利用的资源。

果仁富含蛋白质、维生素和氨基酸，具有丰富的营养价值。

蛋白质是人体构建和维持组织的重要物质，棕榈果仁富含的蛋白质能够提供人体所需的氨基酸，有助于增加肌肉质量和提高免疫力。

同时，果仁中的维生素E和B族维生素能够改善皮肤状况、促进血液循环和维持神经系统的正常功能。

此外，棕榈果仁中含有多种必需氨基酸，如苯丙氨酸、异亮氨酸等，这些氨基酸对人体具有重要的生理功能，包括促进生长发育、提高机体抗病能力和维持脏器功能等。

椰子油Coconut Oil淡黄色，在20℃以下的环境中呈固体，属于硬油，是制作手工皂的常用油类之一。

富含饱和脂肪酸，能制作出洗净力强、质地硬、颜色雪白且泡沫多的皂品。

但洗净力很强的皂品难免会让肌肤产生干涩感，所以椰子油的使用量不宜过高，建议一般肌肤的添加比例为15%，干性和老化肌肤的添加比例低于10%，油性肌肤的添加比例于30%。

椰子油在气温下隆时会呈现固体状，可隔水加热至熔化后再使用。

棕榈仁油Palm Kernel棕榈仁油是用棕榈果中的核仁榨成的油，刺激肌肤的物质含量比椰子油少，性质温和了许多，保湿成分也略有增加。

多用于制作敏感肌肤与婴儿肌肤用的手工皂。

棕榈油Palm棕榈油是从棕榈果肉中提取出的油，依状态及是否经过精炼而呈现出不同的颜色（如淡黄色、红综色），综榈酸及油酸的含量相当高。

棕榈油是制作手工皂的常用油脂之一，制成的手工皂性质温和、质地硬实、清洁力强，但因为其几乎没有泡沫，所以通常会搭配椰子油使用，建议添加比例低于20%。

棕榈油在气温下降时会呈现为固态，可隔水加热至熔化后再使用。

白油Shortening（veg.)白油是从大豆等植物中提炼出的奶油状固体油，可制作质地厚实、性质温和、泡沫细致的手工皂。

发白乳化油与白油的皂化价相同，但营养更高，气味更香浓，所以常用其代替白油制皂，建议添加比例低于30%。

橄榄油Olive Oil橄榄油含有高比例油酸和丰富的维生素、矿物质、蛋白质，特别是天色角鲨烯具有保湿和修护肌肤的功效，制成的皂泡沫持久且如奶油般细腻。

由于滋润性较佳，所以也适合用来制作干性肤质和婴儿用的手工皂，特别适合受损、干燥、老化及患异位性肌肤炎的人使用。

甚至可以取代配方中的所有油类，而只以橄榄油入皂，但100%橄榄皂的泡泡较少，且熟成期较长，至少需要2个月。

橄榄油按含营养成分高低为Extra Virgin、Virgin、Pure、Extra Light、Pomace5个等级，其中Extra Virgin的营养成分最高。

有“世界油王”的称号的棕榈油，我们常吃的泡面、炸鸡都
会用到它
有“世界油王”的称号的棕榈油，我们常吃的泡面、炸鸡都会用到它
棕榈油是一种营养成分丰富的食用油，也是一种天然有机食用油。

它是从油棕果（也称椰子油）中提炼出来的一种原油，主要产自印度、斯里兰卡和印度尼西亚。

它是全球最受欢迎的植物油之一，是印度和斯里兰卡的主要出口商品，拥有“世界油王”的称号。

棕榈油的成分丰富，它的主要成分是饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等，所含脂肪含量很高，棕榈油所含的不饱和脂肪酸是增大血液中的“高密度脂蛋白胆固醇”的重要来源，对维护心脏健康有重要作用，增进人体免疫能力、抗衰老作用。

此外，它还含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，可以促进人体生长发育。

棕榈油的食用性十分出色，可以长时间烹调时保持香气，油性酥脆，有着浓郁的椰子香味。

这对于制作印度菜来说是一种必不可少的原料，是印度菜肴和斯里兰卡菜肴的重要添加剂，可以使菜肴味道更加丰富多样。

棕榈油还广泛用于中国的烹饪，我们常吃的泡面、炸鸡都会用到它。

棕榈油拥有优越的营养素含量，被称为“健康的棕榈油”。

它不
仅可以作为一种饮食来增加营养，而且可以作为一种护肤美容产品，常用于按摩、护肤等活动，以增强皮肤弹性，美容效果显著，是美容院的受欢迎产品。

棕榈油既有食用功能，又有美容功能，被誉为“双重功效的植物油”，是很多人健康生活的必备品之一。

它的应用价值是无限的，对维持人体正常的血液有着不可替代的作用，也可以在日常的生活中得到更多的体验。

所以，想要有个健康美丽的身体，及时食用一些棕榈油，让自己更容易拥有健康的生活吧！。

各种基础油的功效作用橄榄油(O1ivOil)一般而言，橄榄油比任何一种动物油或植物油的营养价值都要来得高，它含有丰富的维他命、矿物质、蛋白质，维他命E、是一种抗氧化的因子，可以防止肌肤因氧化而变老，如果长时间在烈日曝晒的话，通常滴一点橄榄油在手掌上搓几下温热后，在涂在头发或头皮上，可以保护头发或头皮免被大太阳晒伤。

另外，橄榄油也含有丰富的油酸和亚麻油酸，由于油酸和亚麻油酸分子细腻，容易滋养肌肤，并具有保湿并修护肌肤的功能，是人体不可缺少的，所以用橄榄油制造出的香皂洗完后肌肤会变得很光滑、柔嫩。

虽然橄榄油的起泡力没有椰子油那么好、泡沫也没有椰子油多，可是它的泡沫却是相当持久，并且如奶油般的细致，而且不论在冷水或温水中都能发挥极适合人体肌肤的洗净力，不致因为过度的洗净，洗除了肌肤表面的油脂(保护层)。

它更深具滋润性及保湿效果，因此常被用来制作干性肤质或干性发质专用的橄榄皂和婴儿皂，对于天然手工皂而言，它是不可或缺的基本原料之一。

市面上常见的橄榄油有两种，一种是精炼橄榄油(Oliva Refinado)，这种油橄榄油是采用化学方式来提炼，在提炼的过程中添加了中和剂、除臭剂和除色剂，以致破坏了原有的组织，导致它的营养价值降低。

另一种是纯天然橄榄油(Oliva Virgen或Oliva Virgen Extra)也就是常说的「冷压橄榄油」，所谓「冷压」为橄榄油制造过程的一种方式，这替制法产生的橄榄油，在欧洲规定等级较高的，因为这种油是从榨油机里第一次榨出的油，除了洗净或过滤外，不进行脱酸、脱色、脱臭等精制的手续。

因为使用这种方式产生的橄榄油，才不会破坏它原有的成分，并保留其天然的优点，是原汁原味的油，也就是等级最高的橄榄油。

制作手工皂使用的为纯天然橄榄油(冷压橄榄油)，它的价格比精炼油的价格要贵很多，价差在20-35％左右。

通常不混和其它油脂而使用单一纯天然橄榄油制作的手工皂，约须二个月左右之后才可使用，所以单用冷压橄榄油制作的手工香皂通常较贵，基于时间、成本上考虑而言，比较不适合用来做手工香皂，不过这香皂对于干性或特别干的皮肤是相当有功效的，婴儿的皮肤也很适合这种手工皂。

食用棕榈油是什么油
食用棕榈油是从棕榈仁中提取出来的植物油。

它是一种常见油类，
在很多国家都有着广泛的应用，是一种流行的油类，并且广受欢迎。

棕榈油是一种冷压植物油，也叫做番猴桃油、石榴果油或者孟加拉油，其重要的应用领域包括食品加工，更是烹饪家常菜中的必备油料。

棕榈油可以分为两个主要类型：脂肪酸不饱和油和脂肪酸饱和油。

脂
肪酸不饱和油含有较多的游离不饱和脂肪酸，如棕榈酸，它们是一种
优质膳食脂肪，因此被称为健康油，它们有助于血管健康、心脏健康、减肥、预防某些癌症，以及胆固醇水平的管理等。

脂肪酸饱和油则是
植物油中最丰富的脂肪酸饱和油，它们包含大量脂肪酸，其中主要成
分是棕榈油酸和一些其他成分，是非常实用的食用油。

因此，食用棕榈油的优势显而易见：它是改善健康的健康食品油，而
且只要能够控制其摄入，可以帮助人们获得心脏健康、良好血管及免
疫系统，而且具有一定的减肥效果和改善人体抗氧化功能的功效。

它
富含优质不饱和脂肪酸，而且脂肪酸类型也比较多，能够满足人体的
需求，是一种不错的均衡油类。

这种油的使用方法比较多，既可用于
烹饪烧烤，也可以用于制作各种油腻的食物，所以用于制造法式烹饪
的棕榈油也是相当流行的一种油种。