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英语烹饪教学大纲英语烹饪教学大纲烹饪是一门艺术，也是一门技能。
对于想要学习烹饪的人来说，掌握英语是一个必备的能力。
英语烹饪教学大纲旨在帮助学习者通过英语学习烹饪技巧和知识，提高他们的烹饪水平和英语能力。
第一部分：基本烹饪术语和技巧在学习烹饪之前，了解基本的烹饪术语和技巧是非常重要的。
本部分将介绍一些常用的烹饪术语，如炒、煮、烤、蒸等，并且详细解释每个术语的意思和用法。
此外，还将介绍一些基本的烹饪技巧，如切割、搅拌、调味等，以及如何正确使用厨房工具和设备。
第二部分：各类菜肴的制作方法本部分将按照菜肴的类型，介绍各类菜肴的制作方法。
包括汤类、主菜、甜点等。
每个菜肴将详细介绍所需的食材、调料和烹饪步骤。
此外，还将提供一些常见的烹饪技巧和注意事项，以帮助学习者制作出美味的菜肴。
第三部分：地方特色菜肴的介绍烹饪是一个充满地域特色的领域。
不同地方的菜肴有着独特的风味和烹饪方法。
本部分将介绍一些地方特色菜肴，如中国的川菜、法国的法式料理等。
对于每个菜肴，将详细介绍其特点、制作方法和所需的食材。
学习者可以通过制作这些地方特色菜肴，了解不同文化背景下的烹饪传统和技巧。
第四部分：健康饮食的重要性健康饮食是一个烹饪者必须关注的重要话题。
本部分将介绍一些健康饮食的原则和建议，如合理搭配食材、控制食物摄入量等。
此外，还将介绍一些健康食谱和烹饪方法，帮助学习者制作出营养均衡的菜肴。
第五部分：烹饪文化和社交烹饪不仅仅是制作食物的过程，也是一种文化和社交活动。
本部分将介绍一些烹饪文化和社交方面的知识，如餐桌礼仪、宴会筹备等。
学习者将了解到烹饪在不同文化中的重要性，以及如何通过烹饪来表达自己的情感和与他人建立联系。
总结：英语烹饪教学大纲旨在帮助学习者通过英语学习烹饪技巧和知识，提高他们的烹饪水平和英语能力。
通过学习基本烹饪术语和技巧，各类菜肴的制作方法，地方特色菜肴的介绍，健康饮食的重要性以及烹饪文化和社交方面的知识，学习者将能够掌握烹饪的基本技能，并且在烹饪过程中体验到不同文化的魅力。
一、教学目标1. 知识目标：- 学生能够掌握基本的美食词汇和表达方式。
- 学生能够了解不同国家和地区的特色美食。
- 学生能够运用所学词汇和表达方式描述自己喜欢的美食。
2. 能力目标：- 学生能够通过图片、视频等多种方式，提高对美食的审美能力。
- 学生能够运用英语进行简单的美食话题讨论和交流。
- 学生能够通过实践操作，提高烹饪技能。
3. 情感目标：- 学生能够热爱生活，关注美食文化。
- 学生能够培养团队合作精神，共同完成美食制作。
- 学生能够学会分享，体验美食带来的快乐。
二、教学内容1. 词汇：食品名称、烹饪方法、食材等。
2. 句型：How do you like...? What's your favorite food? I like... very much.3. 文化：不同国家和地区的特色美食。
三、教学过程1. 导入（5分钟）- 教师展示美食图片或视频，激发学生的学习兴趣。
- 学生分享自己最喜欢的美食。
2. 新课学习（20分钟）- 教师讲解美食词汇和句型，并进行示范。
- 学生跟读，练习发音和语调。
- 教师带领学生进行小组讨论，运用所学词汇和句型描述自己喜欢的美食。
3. 实践操作（20分钟）- 教师讲解简单的烹饪方法，如炒、煮、烤等。
- 学生分组，共同完成一道美食的制作。
- 教师巡视指导，确保学生掌握正确的烹饪技巧。
4. 交流展示（10分钟）- 学生展示自己制作的美食，并用英语介绍。
- 教师和学生共同评价，分享美食制作的乐趣。
5. 总结（5分钟）- 教师总结本节课所学内容，强调美食词汇和句型的运用。
- 学生分享学习心得，表达对美食文化的热爱。
四、教学评价1. 课堂表现：学生参与度、合作精神、语言表达能力。
2. 实践操作：学生掌握烹饪技巧、完成美食制作的情况。
3. 课后作业：学生运用所学知识，完成一篇关于自己家乡美食的英语短文。
五、教学资源1. 美食图片、视频、教材。
2. 烹饪工具、食材。
烹饪美食英文课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够掌握并运用本课程中涉及的10个核心烹饪相关英文词汇；2. 学生能够理解并运用5种基本英文句型描述烹饪过程；3. 学生能够听懂并使用英语介绍至少3种不同国家的美食文化。
技能目标：1. 学生能够通过英语交流，合作完成一份烹饪食谱的编写；2. 学生能够在小组讨论中，用英语分享自己的烹饪经验，提高口语表达能力；3. 学生能够利用网络资源，查找并整理至少3个英文烹饪技巧或食谱。
情感态度价值观目标：1. 学生通过学习烹饪美食英文课程，培养对多元文化的尊重和理解；2. 学生在学习过程中，增强团队合作意识，学会互相帮助和分享；3. 学生通过烹饪实践活动，提高对健康饮食的认识，养成健康的饮食习惯。
课程性质：本课程为烹饪与英语跨学科课程，强调实践性与互动性，通过烹饪活动，提高学生的英语实际运用能力。
学生特点：学生为初中生，对烹饪有一定的兴趣，英语水平处于初级阶段，需要通过具体情境进行语言学习。
教学要求：教师需结合学生的兴趣和英语水平，设计丰富的烹饪实践活动，引导学生主动参与，注重培养学生的语言实践能力和跨文化交际能力。
同时，关注学生的情感态度价值观培养，使学生在学习过程中形成积极的人生态度和价值观。
通过具体的学习成果分解，为后续教学设计和评估提供依据。
二、教学内容本课程以《英语》教材中“Food and Culture”单元为蓝本，结合烹饪实践活动，组织以下教学内容：1. 烹饪相关英文词汇学习：涉及food, ingredient, recipe, cook, bake, stir-fry, serve, taste, delicious, healthy等10个核心词汇。
2. 烹饪过程描述句型练习：学习并运用以下5种基本句型描述烹饪过程：- First, ... Then, ... Next, ... Finally, ...- To begin with, ... After that, ... In the end, ...- Start by ..., Then add ..., Finally, ...- Once ..., Then ..., After that, ...- Begin with ..., Followed by ..., Ending with ...3. 美食文化介绍：了解并讨论至少3种不同国家的美食文化，如中国、意大利和美国。
烹饪实用英语教案一、教学目标1. 知识目标：学生能够掌握基本的烹饪英语词汇和表达方式。
2. 能力目标：学生能够运用所学的烹饪英语进行简单的烹饪交流和操作。
3. 情感态度与价值观目标：培养学生对烹饪文化的兴趣，提高跨文化交流的能力。
二、教学内容1. 烹饪常用词汇：如蔬菜、肉类、调料等。
2. 烹饪常用表达：如切菜、炒菜、煮饭等。
3. 烹饪文化介绍：如不同国家的烹饪特点、餐桌礼仪等。
三、教学难点与重点1. 难点：如何让学生快速掌握并运用烹饪英语。
2. 重点：烹饪常用词汇和表达的掌握。
四、教具和多媒体资源1. 黑板、粉笔。
2. 投影仪及PPT课件。
3. 烹饪工具模型或实物。
五、教学方法1. 激活学生的前知：通过提问，了解学生已掌握的烹饪知识和英语词汇。
2. 教学策略：采用讲解、示范、小组讨论、角色扮演等多种教学方法。
3. 学生活动：组织学生进行烹饪操作、对话练习等活动。
六、教学过程1. 导入：通过展示一些美食图片，引起学生的兴趣，导入新课。
2. 讲授新课：讲解烹饪常用词汇和表达，介绍不同国家的烹饪文化。
3. 巩固练习：组织学生进行小组讨论，练习烹饪英语的对话和操作。
4. 归纳小结：总结本节课所学的知识点，强调重点和难点。
七、评价与反馈1. 设计评价策略：通过小组报告、观察、口头反馈等方式评价学生的学习成果。
2. 为学生提供反馈：针对学生在练习中出现的错误进行纠正，给予正确的指导和建议。
八、作业布置1. 列出十种常见的蔬菜英文名称。
2. 写出三种烹饪方式（如炒、炖、煮）的英文表达。
3. 阅读一篇关于某国烹饪文化的英文文章，总结其主要特点。
九、教师自我反思本次课程通过多种教学方法帮助学生掌握烹饪英语知识，但在实际操作环节仍需加强。
下次可增加更多实物演示和实际操作的机会，让学生更好地理解和运用所学知识。
《烹饪英语》说课稿一、说教材1、教学内容本课是三年制烹饪专业《烹饪实用英语》（中国劳动社会保障出版社）第二课Kitchen Utensils(2) (Western Style)。
该内容属对话式课文教学。
2、教材特点该教材是烹饪专业英语口语教材。
根据教学大纲要求，教学重点应放在口头练习、训练听力、模仿句型、表演对话、扮演角色上。
故不在语法、句子分析等方面花费过多时间。
3、教材地位及作用本单元的中心话题是了解部分Western Style Kitchen Utensils，通过对话，了解西式厨房用具的使用方法及用途.主要是让学生学习在今后工作岗位中所用的一些厨房用具的英语名称,能用英语简单表达用具的用途.通过对话操练,小组合作等一系列活动,提高学生的听说能力.4、教学目标结果性目标：To master the useful expressions.1) Key Words:Frying pan, saucepan, egg beater, oven, egg holder2) Drills:What’s this one with a log handle? It’s a saucepan.Is the cup for wine? No, it is’t. It’s a….体验性目标:1) Learn how to use kitchen utensils using the target language2) To make similar dialogues using the given information and so make the studentsimprove their speaking and listening abilities.3) To describe a kitchen utensil they know and see.4) Get the students to know they should take good care of things around them.语言技能目标：1）听——能够听懂有关厨房英语的对话。
教学大纲：烹饪英语引言：烹饪英语是指在烹饪业中使用的英语词汇和短语。
对于从事酒店业、餐饮业或者对烹饪感兴趣的人来说，掌握烹饪英语是必不可少的技能之一。
本教学大纲旨在帮助学习者建立起烹饪英语的基础，掌握常用的词汇和短语，并能够在实践中灵活运用。
一、课程目标：1. 了解烹饪英语的重要性。
2. 学习常用的烹饪英语词汇和短语。
3. 掌握烹饪过程中的基本表达和交流技巧。
4. 在实践中通过使用烹饪英语进行交流，提高沟通能力和工作效率。
二、教学内容：1. 介绍烹饪英语的重要性（100字）在酒店业和餐饮业中，烹饪英语是一种必备技能。
无论是与客人交流还是与同事合作，使用正确的烹饪英语词汇和短语都能提高沟通效率，减少误解和不必要的麻烦。
因此，学习和掌握烹饪英语对于在酒店业和餐饮业中取得成功至关重要。
2. 常用的烹饪英语词汇（200字）为了能够流利地与其他饭店员工和客人交流，学习者需要掌握一些常用的烹饪英语词汇。
这些词汇包括食材的名称、烹饪器具的名称以及烹饪过程中使用的动词和形容词。
通过多次练习和实践，学习者将能够牢记这些词汇，并能够准确地在实践中使用。
3. 烹饪过程中的基本表达和交流技巧（400字）在烹饪过程中，学习者需要与其他厨师和同事进行有效的沟通。
为了实现这一目标，学习者需要学习一些基本的表达和交流技巧。
这些技巧包括口头表达、肢体语言和书面沟通。
通过演练和模拟情景，学习者将能够提高沟通技巧，确保自己能够准确地理解和传达信息。
4. 实践中的烹饪英语运用（300字）最后一个阶段是在实践中灵活运用烹饪英语。
学习者将有机会与其他饭店员工和客人一起工作，并使用烹饪英语进行交流。
这将是一个提高表达能力和工作效率的过程。
学习者将发现他们在使用烹饪英语时更加自信，能够更好地应对各种情况，同时提高与他人的沟通效果。
三、教学方法：1. 教师讲解：通过讲解介绍烹饪英语的重要性、常用词汇和交流技巧。
2. 情景模拟：通过模拟实际工作场景，学习者可以在实践中应用所学的知识和技巧。
《烹饪英语》课程教学大纲一、课程教学目标本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一,本课程从发展职业培训事业,开发劳动者的职业技能,提高劳动者的素质,增强劳动者的就业能力和工作能力出发,为烹饪工艺与营养专业的学生提供必要的英语交际能力。
学习烹饪英语，目的是使中国餐饮事业有机地和国际餐饮事业接轨，从而把中式烹调技艺推向世界。
二、课程设置说明该课程要求学生重点掌握中式菜肴的英文名称，并能用英语介绍中式菜肴的烹调步骤；难点在于用自己的语言介绍菜肴的烹调过程。
本课程的学习需要有大学英语、中式烹调等基础理论课作为指导，具有较强的口语交际性，对于学生毕业所从事的工作有很大的帮助。
三、课程性质本课程主要适用于烹饪工艺与营养的学生第三学期修完专业基础课后使用，是专业必修课之一。
四、教学内容,基本要求和学时分配总学时:72学时Lesson One（4学时）（一）教学内容1. 学习基本的国际音标及英语的读音规则(一)2. 学习课文中的对话,学会问候(二) 教学基本要求: 熟练掌握音素的发音及问候用语Lesson Two（4学时）（一）教学内容1. 学习五个元音字母及特殊辅音字母的读音规则2. 学会用英语做自我介绍(二)教学基本要求:用流利的口语和别人进行交谈并能做简短的自我介绍Lesson Three（4学时）（一）教学内容1. Learn the dialogue happened at the restaurant2. Learn how to receive the guests take the Table d′hoteand a la carte(二)教学基本要求:了解一下点菜和份饭的异同点Lesson Four(3学时)（一）教学内容1. Learn the dialogues2. Learn the grammar------Noun(二)教学基本要求:重点掌握主要句型及了解北京烤鸭和醉鸡的做法Lesson Five(3学时)（一）教学内容1. Learn how to cash the travelers′check2. Learn the grammar------Pronoun(二)教学基本要求:掌握关于外币兑换的语句Lesson Six(2学时)（一）教学内容1. Learn how to deal with the checking-out2. Learn the grammar-------Article(二)教学基本要求:重点掌握如何处理结账及冠词的用法Lesson Seven(2学时)（一）教学内容1. Learn how to make phone calls2. Learn the dialogue----- Looking for a new job by phone(二)教学基本要求:重点掌握用英文设计个人简历Lesson Eight(2学时)（一）教学内容1. Learn different customs in different countries2. Learn how to set a dinner table(二)教学基本要求: 了解不同的国家有不同的饮食习惯Lesson Nine(2学时)（一）教学内容1. Learn how to congratulate a foreign teacher′birthday2. Learn the conversation------ birthday noodles(二)教学基本要求:掌握为他人祝贺生日的语句Lesson Ten(2学时)（一）教学内容1. How to deal with advance reservation2. Making arrangement for a feast(二)教学基本要求:掌握如何处理提前预订,并准备一桌宴席Lesson Eleven(2学时)（一）教学内容Introduce the Eight Cuisines of Chinese Food(二)教学基本要求:用英文介绍中国八大菜系的特点Lesson Twelve(2学时)（一）教学内容The procedure of baking and braising salt chicken(二)教学基本要求:用英文简短的介绍盐掬鸡的制作过程Lesson Thirteen(2学时)（一）教学内容Learn the ingredients and procedures of the dish-----Fried fish grains with pine nuts(二)教学基本要求:掌握松仁鱼米的原料及制作步骤Lesson Fourteen(2学时)Learn the procedures of Sauté chicken rolls(二)教学基本要求:重点掌握炸鸡卷的原料及其做法Lesson Fifteen(2学时)（一）教学内容The ingredients and procedures of Dongpo Braised Pork (二)教学基本要求: 掌握东坡肉的原料和制作过程Lesson Sixteen(2学时)（一）教学内容Sauté chicken with chili pepper(二)教学基本要求:熟练掌握宫宝鸡丁的烹调过程Lesson Seventeen(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Marinated chicken with hongzao(二)教学基本要求:掌握三丝拌槽鸡的制作过程Lesson Eighteen(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of the dish------ Steamed chicken with straw mushrooms(二)教学基本要求: 用英文介绍香菇鸡的原料及烹调过程Lesson Nineteen(2学时)Learn the materials and procedures of Jin Qian duck liver (二)教学基本要求: 用英文简单介绍金钱鸭肝的原料及制作步骤Lesson Twenty(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Fried shrimp with peas(二)教学基本要求: 能用英语介绍虾仁炒豌豆的步骤Lesson Twenty-one(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Pig′knuckle with cloves(二)教学基本要求: 了解丁香肘子的制作步骤并做课后练习Lesson Twenty-two(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Two-Tone chicken (二)教学基本要求: 了解双色鸡的原料,并能介绍其制作方法Lesson Twenty-three(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of West Lake water shield(二)教学基本要求: 掌握西湖莼菜的制作方法Lesson Twenty-four(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Deep-Fried fish toast (二)教学基本要求: 用英文介绍炸鱼托的制作过程Lesson Twenty-five(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Sichuan dry-cooked fish(二)教学基本要求: 了解四川干烧鱼的制作方法Lesson Twenty-six(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Chicken shreds with bean sprouts(二)教学基本要求:用英文介绍鸡丝银针的原料及烹调步骤Lesson Twenty-seven(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Steam pot chicken (二)教学基本要求:了解气锅鸡的制作过程Lesson Twenty-eight(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Fried abalone with scallops(二)教学基本要求:了解鲜贝原鲍的制作方法Lesson Twenty-nine(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Wenchang cold chicken (二)教学基本要求:熟练掌握文昌鸡的制法Lesson Thirty(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Steamed pork, ham and chicken shreds in broth(二)教学基本要求: 掌握三丝的原料及制作过程Lesson Thirty-one(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Fish “Grapes”in tomato sauce(二)教学基本要求: 掌握茄汁葡萄鱼的原料及制作过程Lesson Thirty-two(2学时)（一）教学内容Learn the materials and procedures of Filled bean curd cake(二)教学基本要求: 掌握一品豆腐的制作过程五、教学手段使用的要求课上对于烹饪的知识进行分类讲解并领读，让学生打破传统的中式教法，让其张开嘴，多做口语练习。
注1：此格式为参考格式，可根据课程的特点进行适当修改注2：蓝色字体部分为填写样式或建议石嘴山工贸职业技术学院《烹饪英语》课程标准适用专业：本教材适应于高职高专实用技能型人才的培养编者：烹饪教研室（烹饪课程组）课程负责人：计素娟审核人：编制日期： 2019 年 06 月 05 日《烹饪英语》课程标准（一）课程基本信息（书写要求：表格内容字体为宋体,小四）（二）课程详细信息（书写要求：标题为黑体四号；内容字体为宋体,小四）1．适用对象高中后三年制学生2．适用专业烹饪专业3. 参考课时56课时学分 2学分4. 课程简介培养学生的餐饮行业英语能力，具体包括餐饮情景的听说能力、餐饮的基本行业规则及专业知识的熟番以及餐饮专业技能能力的掌握等。
从而为学生毕业后从事行业英语类的类似工作打下良好的基础。
本课程的学习需要学生在具备相应的英语听说读写能力及餐饮业的基本行业知识的基础上进行，包括基础英语、听力、口语、菜单的认识以及调味品的认知。
5. 课程定位《烹饪英语》既可以说是一门基础学科，也可以说是一门专业学科，也是旅游学科相对比较实用的一门课程。
它是一本涉外餐饮方向的适用教材，它的实用性和适用性在学术界已经达成了共识，是联系和沟通就餐者与从事餐饮服务与管理人员的桥梁，使消费者对旅游接待地区社会文化、经济和环境更深层次的认识成为可能。
本课程以旅游最基本的饭店情景为场景，在各种环境中选取最常用的事件和对话为例子，以情景英语为表现形式，浅显易懂。
6. 课程设计理念以培养技能为宗旨，以就业为导向，课程设计要具有理论性和专业性，侧重实用性和适用性。
课程内容包含听说读写，重点在于情景对话和听力训练。
7. 课程教学目标《烹饪英语》是比较实用的一门课程。
它是一本涉外餐饮方向的适用教材，它的实用性和适用性在学术界已经达成了共识，通过对本课程的学习，使学生产生对烹饪英语的兴趣，并能够熟练掌握烹饪专业英语，培养具有高素质、高技能的烹饪人才，具备良好的职业素养和健康的身心素质，①应包括总体目标和具体目标两部分。
《餐饮烹饪英语（双语）》课程教学大纲课程代码： 040417 课程性质：专业必修总学时： 64 学时总学分： 4 开课学期： 6 适用专业：烹饪与营养教育先修课程：大学英语后续课程：无大纲执笔人：沈科参加人：无审核人：金声琅编写时间： 2009 年8月编写依据：烹饪与营养教育专业人才培养方案（ 2009 ）年版一、课程介绍《餐饮烹饪英语》课程是烹饪专业的方向必修课程。
通过本课程的学习，培养学生的餐饮行业英语能力，具体包括餐饮情景的听说能力、餐饮的基本行业规则及专业知识的熟悉以及餐饮专业技能能力的掌握等。
从而，为学生毕业后从事行业英语类的类似工作打下良好的基础。
本课程的学习需要学生在具备相应的英语听说读写能力及餐饮业的基本行业知识的基础上进行，其先修课程包括基础英语、听力、口语、餐饮管理概论；后续课程包括：宾馆英语、餐饮培训等。
二、本课程教学在专业人才培养中的地位和作用《餐饮烹饪英语》是烹饪与英语教育专业基础课程，也是旅游学科相对比较实用的一门课程。
它是一本涉外餐饮方向的适用教材，它的实用性和适用性在学术界已经达成了共识，是联系和沟通旅游者与从事餐饮服务与管理人员的桥梁,同时也是一门基础学科。
使各地旅游者对旅游接待地区社会文化、经济和环境更深层次的认识成为可能。
本课程以旅游最基本的饭店情景为场景，在各种环境中选取最常用的事件和对话为例子，浅显易懂。
三、本课程教学所要达到的基本目标《餐饮烹饪英语》是一门系统性和实用性很强的课程，通过对该门课程的学习，能使学生产生对烹饪英语的兴趣,旨在口语和听力方面都有所提高,能在实习和今后的工作中遇到各种各样的问题能和各地的客人都能应对自如。
四、学生学习本课程应掌握的方法与技能学生在学习本课程时应掌握功能教学法和情景教学法相结合的方法，通过教师讲授、小组讨论表演、课堂演讲、旅游见习等方式促进学生对基本理论和基本知识的掌握和实践运用，达到理性认识和感性认识相结合。
不应该仅把它当成一本英语阅读书，而是一本用英语编写的烹饪专业书，除了学习课本中的单词、语法和句型外更应该注重他的实际应用和交际能力。
五、本课程与其他课程的联系与分工本课程是一门和其他烹饪相关课程紧密联系的课程，几乎所有的知识点都是在掌握烹饪基本知识的基础之上的，可以说其他烹饪基础课程是本课程的前提和基础，本课程是他的一个延伸和升华。
六、本课程的教学内容与目的要求由于课时限制，本学期只能选取在餐旅业中最具代表性和最具实用性的前十二单元进行学习。
Unit1 Greeting Customers目的与要求： 1、Showing Guests to the Table2、Culinary Skills of MaPo Bean curd重点与难点： Patterns Learning：Good evening , sir . Welcome to Tianfu Restaurant .Would you like to sit by the window / in the corner / in the bar ?We have a reservation for a table for ten .I would not mind a glass of wine / orange juice / a cup of coffee .本章思考题：Do you think the first contact with the customersimportant ? Why or why not?Unit2 Serving the Order目的与要求： 1、Service before the Meal Is Served2、Culinary Skills of Gong Bao Diced Chicken重点与难点：Patterns Learning：What do you have for wine / ice cream / dessert ?Would you care for a glass of cocktail/ an aperitif / a cup of tea ?Shall I offer you some coffee / some wine / some orange juice ?I'll bring you the menu / a fish knife / a small fork .本章思考题: What are the responsibilities of a waiter ?Unit3 Taking the Order目的与要求： 1、Taking an Order and Recommending Dishes2、Culinary Skills of Fried and Braised River Crabs重点与难点： Patterns Learning：Our restaurant is famous for Cantonese food / Shan- dong food .I suggest the chef's delight: Fish-flavored Crabs /Dry-fried BeefShreds / Boiled Fish Slices .I’d like . . . as starter , follow ed by Dry-fried BeefShreds / Grilled Fillet of Beef / Roast Beef T-bone Steak .本章思考题: How to become a qualified waiter ?Unit4 Food and Soup Service目的与要求：1、Explaining the Menu2、Culinary Skills of Steamed Shao Mai Topped with Crab Roe重点与难点：Patterns Learning：Could you tell us what Beggar’s Chicken / Dan Dan Noodles / Bon Bon Chicken is ?That sounds delicious / wonderful/ terrible .Do you have Twice-cooked Pork / Steamed Fresh Fish / Hot andSour Soup ?I think I’ll settle for T-bone steak / fried chicken / MaPo Bean curd .本章思考题: What's the general rule for serving alcoholic andnon-alcoholic beverages ?Unit5 Beverage Service目的与要求：1、Wine Sales2、Culinary Skills of Sesame Cakes with Minced Pork重点与难点： Patterns Learning：It has been regarded as something like China’s national food / China’sbest wine / Sichuan’s best liquor .It is one of the best wines/ beers / teas in the world .I think I’ll have a bottle of Wuliangye / Great Wall Dry Red Wine /Hennessy X O .It is quite dry / light / sweet, isn't it ?本章思考题: What's the job of the bartender ?Unit6 Tasting Wines目的与要求: 1、Serving Local Specialties and Dessert2、Culinary Skills of Fresh Fruits in Watermelon重点与难点: Patterns Learning：Do you enjoy your meal ? Are you having coffee / tea / milk ?Would you like a dessert / an apple pudding / an ice cream ?We'd like hot chocolate / local cheese & biscuits / black tea tofollow .本章思考题: What's the first step to taste the wine ?Unit7 Function Catering目的与要求： 1、Complaining about the Food2、Culinary Skills of French Onion Soup重点与难点： Patterns Learning：It's too raw / rare / at most medium .How is your soup / coffee / tea this time ?We have a reservation for a table for ten .I'll speak to the manager / the head waiter / the chef immediately .I'd like to have Western food / sea food / Japanese food for a change .本章思考题: Briefly describe the job of the banqueting manager .Unit8 British Breakfast Service目的与要求： 1、Complaining about a Late Order2、Culinary Skills of Festive Citrus Sirloin Strips重点与难点： Patterns Learning：I ordered my lunch/ my dinner/ my wine about half an hour ago .I'll check your order with the chef .Your order is on the way/ is ready no w/ will be here in a minute .I’ll see the chef/ the head waiter/ the manager for you .本章思考题: How to deal with the beverage order ?Unit9 Automatic Vending目的与要求： 1、Taking Customers' Orders by P hone( for take-aways)2、Culinary Skills of Irish Stew重点与难点： Patterns Learning：I'm Tina Boydell calling from Chengdu College / Cornwall College / Sichuan Food & Service Company .And at what time do you expect your packed meal / your birthday party /your wedding breakfast ?Do you want a large or standard pizza / cola / French fries ?Can I have your telephone number / your address / your room number?本章思考题: What are the two sectors which gain big profits from automatic vending ?Unit10 Guérid on Service目的与要求： 1、Taking Guests' Orders by Phone ( for room service)2、Culinary Skills of Crepes Suzette重点与难点： Patterns Learning：Could you send up some breakfast / some lunch / some snacks, please ?Your order will be delivered in about twenty minutes / at your requested time / as soon as possible .And how would you like your egg / your steak / your beef done?And at what time shall we serve your lunch / your breakfast/ your afternoon tea?本章思考题: Why is the cost of gueridon service with an a la carte type of meal higher?Unit11 Table Manners目的与要求： 1、Settling Bills2、Culinary Skills of Black Forest Cake重点与难点： Patterns Learning：Here is your change / your receipt / your invoice .I’ll go to the cashier’s co unter to settle the bill for youThat’s for the drinks / the birthday cake / the ice cream .Can I pay by本章思考题: What do you know about the right way to cut the meat in your plate ?Unit12 Seating & Dining Customs目的与要求： 1、Job Interview2、Culinary Skills of Four Seasons Pizza重点与难点： Patterns Learning：I majored in Hotel Management / Chinese Cuisine / Western Cuisine .I am especially good at the Art of Garnishing / Flower Arrangement /Napkin Folding .Do you have any experience in hotel/ restaurant/ food service work ?We have a reservation for a table for ten .I work as a floor attendant/ receptionist/ cashier for three years .本章思考题: If you are arranged in one of the "junior"seats, whatshouldyou do ?七、本课程教学时数分配表八、教材和主要参考资料1、推荐教材：《实用餐饮英语》．林红，北京大学出版社，2003年2、主要参考资料：《饭店情景英语》．郭兆康，复旦大学出版社，2005年九、课程考核与成绩评定方法课程考核采用期末教师自命题笔试考试的方法，成绩及格者加上平时成绩，课程考核合格，否则不合格。
