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《动物营养学》复习题第一章动物与饲料的化学组成1.动植物体组成成分的区别（化合物）。
1.元素比较1）元素种类基本相同2）元素含量规律异同相同：均以O最多、C、H、N次之。
不同：植物含钾高，含钠低；动物相反。
动物含钙、磷高于植物。
3）元素含量的变异情况动物的元素含量变异小，植物的变异大。
2.化合物组成比较1）动、植物含水最高，植物变异大于动物；2）植物含纤维素、半纤维素、木质素，动物无；3）植物能量储备为淀粉，含量高；动物能量储备为脂肪，碳水化合物少（<1%，糖原和葡萄糖）；4）植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物；动物主要是真蛋白及少量游离AA；动物蛋白质含量高，变异小，品质也优于植物；5）植物除含真脂肪外，还有其他脂溶性物质，如脂肪酸、色素、蜡质；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V；动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。
2.饲料状态表示法及各状态的换算。
1）风干（半干）状态（基础）——60～70℃烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫～2）全干（绝干）状态（基础）——100～105℃烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫～各状态的换算：将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算例：某饲料风干基础含 CP 18%，水分10%，求饲料新鲜基础（含水75%）下含CP多少？设为χ，则χ∶25% =18%∶90% χ =（25%×18%）÷90%=5%3.概略养分分析方案纯养分分析。
不能再进一步剖分的养分。
纯养分分析的优缺点优点：更科学、准确、客观要求高缺点：方法复杂、设备要求高。
第二章动物对饲料的消化1.消化方式及各种动物对饲料消化方式的异同。
动物的消化方式方式部位工具作用物理性口腔牙齿磨碎、增加表面积消化道肌肉收缩与消化液混合化学性消化道酶大分子变为小分子微生物瘤胃酶结构降解，新物质合成大肠酶结构降解，新物质合成异同：1.非反刍动物：主要是酶的消化，以微生物消化较弱。
动物营养学：（推荐）《动物营养学》复习题一、名词解释（每个3分，共18分）1．基础代谢。
指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。
2．必需氨基酸。
凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要，3．比较屠宰试验。
为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验4．养分消化率。
饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
5．能量蛋白比。
D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf××d6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。
7．必需脂肪酸。
凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。
是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。
比值最低的称第一限制性氨基酸9．营养需要。
是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。
简称“需要”。
营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数11．饲养试验。
在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。
通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。
12．维持需要。
维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
绪论营养是一切牛命活动（牛存、牛长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等）的基础。
动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及牛理变化过程的总称。
动物营养学的主要任务在于：笫一，揭示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质及其生理或生物学功能。
第二，研究并确定各种营养物质的适宜需要量。
第三，研究营养素供给与动物体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及动物牛产特性之间的关系。
第四，评定各类动物对饲料屮营养物质的利用效率。
第五，研究营养与动物体内外环境之间的关系。
第六，寻求和改进动物营养研究的新方法和手段。
开拓动物营养研究的新领域。
动物科学专业三大主干学科：动物遗传冇种、动物繁殖学、动物营养学。
第一章动物与饲料的化学组成一、动物与饲料农业生产的两大支柱：动物生产与植物生产饲料：动物的食物。
一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。
营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
概略养分分析方案（Feed Proximate Analysis）,将饲料中的养分分为六大类：c水分饲料V j无机物质（粗灰分或矿物质）、干物质•（含氮化合物（粗蛋白质）有机物丿彳〔乙隧浸出物（粗脂肪）I无氮化合物^ r粗纤维1碳水化合物｛I无氮浸出物（一）水分各种饲料均含有水分，但含量差界很大，最高可达95%以上，最低可低于5%o水分状态：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水：与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。
1.初水即自由水、游离水。
60-70C烘箱中烘3-4小时2.吸附水即结合水。
测定初水后的饲料、经白然风干的饲料或谷物饲料，在100-105°C烘箱内烘干2- 3小时。
除去初水和吸附水的饲料为绝T•饲料（Dry Matter,缩写DM）。
绪论1、名词：养分、营养、营养学、饲料、动物营养学。
2、试述动物营养学的研究目标和任务。
3、简述动物营养学的地位与发展趋势。
4、动物营养在提高动物生产效率中有何地位和作用？第一章动物与饲料1.名词：CP、CA、EE、CF、ADF、NDF。
2.饲料概略养分分析对饲料养分如何分类，各种养分如何测定或计算？3.简述养分一般的营养生理功能。
4.试比较动植物体组成成分的异同？5.论述概略养分分析体系的优缺点。
6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、CA1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？7. 生产猪全价饲料时，每吨配合饲料加入了600g FeSO4·7H2O、200gMnSO4·H2O、700gZnSO4·7H2O、700gCuSO4·5H2O，问此饲料中分别添加了多少ppm的Fe、Cu、Mn、Zn？(纯度85％)第二章动物对饲料的消化与利用1.名词：消化，吸收，消化率。
2.比较单胃，反刍动物消化方式的异同3.瘤胃消化饲料的基础及其优缺点4.蛋鸡每天采食120g饲料，含CP18%，Ca3.5%,每天随粪排出cp4.32g，Ca1.95g，内源cp1.5g Ca0.9g 问cp,Ca的ADg 和Tdg各是多少？5.影响消化率的因素有哪些？如何提高动物对养分的消化率？第三章水的营养1.简述水的基本营养生理功能。
2. 为什么说动物缺水比缺乏其他营养素更危险？3. 试述影响动物需水量的因素及其对生产的指导意义。
4.动物体水的来源和去路分别有哪些方式？第四章蛋白质的营养1.名词：EAA、NEAA、LAA、RDP、UDP、IP。
2.简述蛋白质的营养生理功能。
3.解释氨基酸之间的拮抗、平衡、转化及中毒关系。
生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？4.列出猪和家禽常见的EAA名称，常见拮抗氨基酸对、转化氨基酸对。
一、名词解释（每个3分，共18分）1．基础代谢。
指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。
2．必需氨基酸。
凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要，3．比较屠宰试验。
为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验4．养分消化率。
饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
5．能量蛋白比。
D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf××d6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。
7．必需脂肪酸。
凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。
是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。
比值最低的称第一限制性氨基酸9．营养需要。
是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。
简称“需要”。
营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数11．饲养试验。
在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。
通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。
12．维持需要。
维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食入饲料中某营养素-——-粪中某营养素）/食入饲料中某营养素*100%15．孕期合成代谢;，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。
（完整版）动物营养学复习真题动物营养学复习题（仅供参考）名词解释部分1、概率养分分：国际上采用德国提出的将饲料养分分为六大类（水分粗灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维和无氮浸出物）的常规饲料分析方案。
2、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的饲料蛋白质经微生物作用降解成肽和氨基酸。
3、非必需氨基酸：可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸。
并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。
4、必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸5、限制性氨基酸：是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。
比值最低的称第一限制性氨基酸。
6、氨基酸的互补：是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。
7、过瘤胃蛋白：未被瘤胃微生物降解的饲料蛋白质随其它营养物质一起通过瘤胃，进入真胃，再被真胃所分泌的胃蛋白酶降解成氨基酸而吸收的这部分蛋白质叫过瘤胃蛋白。
8、额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等价值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应。
9、总可消化养：TDN可消化蛋白可消化粗纤维可消化无氮浸出物与2.25倍可消化粗脂肪的总和。
10、饲养标准：是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
11、孕期合成代谢：在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为孕期合成代谢。
12、脂类的氢化：在催化剂或酶作用下不饱和脂肪酸的双建可以得到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪硬度增加，不易氧化酸败，有利于储存，但也损失必需脂肪酸。
动物营养学复习题（考试必备）第一章●饲料:一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质●营养物质:饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,成为营养物质●营养:是动物摄取消化,吸收并利用食物的营养物质来维持生命活动,修补体组织,生长和生产的成分●饲料中营养物质分为哪几类?他们的基本功能?根据饲料成分的物理性质和化学性质将其分为六大类，即水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿质元素。
基本功能：营养物质是动物体组织的成分营养物质是动物体所需能量的来源营养物质是体内活性物质的组成成分营养物质是形成肉、蛋、奶、毛等畜产品的原料●饲料与营养物质的差别?以及二者的关系?饲料是一切能被动物采食,消化,吸收和利用,并对动物无害无毒的所有物质.而营养物质是饲料中能够被动物用以维持生命,生产产品的化学成分,称为营养物质由此可以看出饲料的范围比营养物质范围大,即饲料包括营养物质,是营养物质的载体。
营养物质是饲料的一部分,是饲料的重要成分.第二章1.采食量:动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量2.随意采食量:指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量。
自由采食量决定动物的采食能力3.实际采食量: 是动物在实际饲养过程中，对采食量的一种计量方式，在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的4.消化: 是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程5.吸收:指饲料经过消化道各种方式的消化后，营养物质被分解成可溶性的小分子，这些小分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程。
吸收后的营养物质被运送到机体各部位，供机体利用。
6.消化率：动物对饲料营养物质的消化程度，通常用饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数表示7.利用率:动物处于维持代谢状态时所需要的营养物质占采食量的百分比8.表观消化率:饲料中可消化营养素占食入饲料养分的百分率9..真消化率:在表现消化率基础上,扣除粪便中的内原部分,所得到的消化率为真消化率2、动物对饲料营养物质的3大消化方式？●物理消化:是指通过采食,咀嚼,和胃肠运动,将食物磨碎,混合和推动事物后移,最后将消化残渣排除体外的过程●化学消化:通过消化道所分泌的各种消化酶以及饲料中所含有的消化酶对饲料进行分解的过程●微生物消化:动物消化道内共生的微生物对食物中的营养物质进行分解的过程3、动物对饲料营养物质的主要吸收机制？●被动吸收:包括简单扩散和易化扩散俩种简单扩散：小分子物质、脂溶性物质和一些离子从高浓度向低浓度方向转移（转运）的过程，其特点是不消耗能量。
绪论动物营养：动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，一系列化学、物理及生理变化过程的总称第一章动物与饲料的化学组成1.动物营养学的主要研究内容？（1）研究动物生存和生产所需要的营养物质及各种营养物质的生理或生物学功能；（2）研究各种动物的适宜营养并确定各种营养物质的需要量，阐明需要的营养生理基础和营养缺乏或过量对动物生产和健康的影响；（3）研究营养素供给与动物体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产特性和效率之间的关系，揭示营养物质进入体内的定量转化规律及其作用调节机制，阐明动物机体与饲料营养物质间的内在联系；（4）研究各类动物对饲料中营养物质的利用效率，评定饲料的营养价值，阐明影响营养物质利用效率的因素，并提出提高营养物质利用效率的措施和途径；（5）研究营养与动物体内外环境之间的关系；（6）寻求和改进动物营养研究的新方法和手段，开拓动物营养研究的新领域。
2.饲料概略养分是哪六大类？水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物3. 动物体的化学组成有何特点？(1)水分:动物体内水分含量随年龄的增加而大幅度降低――体脂肪的增加，不同器官和组织因机能不同，水分含量亦不同；（2）有机物质:脂肪和蛋白质是体内两种重要的有机物质,碳水化合物含量极少，体内碳水化合物含量少于1％，主要以肝糖原和肌糖原形式存在；（3）灰分（矿物质）：动物体内灰分主要由各种矿物质组成，其中钙、磷占65~75％。
第二章动物对饲料的消化第三章水的营养1. 消化力、消化性、消化率的概念?动物的消化力：动物消化饲料中营养物质的能力；饲料的可消化性：饲料被动物消化的性质或程度平；消化率：衡量指标，指饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
2．动物对饲料的消化方式有哪几种：物理性消化、化学性消化、微生物消化。
3.各类动物的消化特点？（1）非反刍动物：单胃杂食类、草食类和肉食类；除单胃草食类动物外，单胃杂食类动物的消化特点主要是酶的消化，微生物消化较弱。
（2）反刍动物：前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）以微生物消化为主，主要在瘤胃内进行；皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。
（3）禽类：对饲料中养分的消化类似于非反刍动物猪的消化；腺胃；肌胃；肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长——酶的消化和微生物的发酵消化都比猪的弱。
4.影响动物对饲料消化率的因素有哪些？动物消化生理、消化道结构及机能和饲料性质；动物；饲料；饲料的加工调制；饲养水平等因素。
5.动物体内水的性质与作用、来源与去路？性质：水有较高的表面张力（水与动物体蛋白质的活性基或碳水化合物的活性基以氢键相结合，形成胶体）、比热大、蒸发热高；水的生理作用：动物机体的主要组成成分、一种理想的溶剂、一切化学反应的介质、调节体温、润滑作用和缓冲。
来源：饮水、饲料水、代谢水。
去路：粪、尿的排泄，肺脏和皮肤的蒸发，经动物产品排泄。
6. 影响动物需水量的因素有哪些？动物对水的需要比对其他营养物质的需要更重要!影响因素：动物种类、饲粮因素、环境因素、饲料或日粮组成（含N物质、粗纤维、盐）、饲料的调制类型（粉料>干颗粒>膨化料）第四章蛋白质的营养1. 蛋白质的营养生理作用？构建机体组织细胞、形成动物产品的主要原料；机体内功能物质的主要成份；蛋白质是组织更新、修补的主要原料；供能和转化为糖、脂肪;遗传物质的基础。
2. 概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白。
EAA：必须氨基酸LAA：限制性氨基酸氨基酸缺乏：某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降氨基酸拮抗：某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对相应氨基酸的需要理想蛋白：氨基酸组成和比例上恰好满足动物（生长、维持、妊娠、泌乳、产蛋等）需要的饲料蛋白质。
以动物对氨基酸需要为理想比例的蛋白质。
通常表示为相对比例。
3.生长猪、禽的EAA包括哪几种？生长猪：10种：赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸成年猪：8种：不包含组氨酸和精氨酸禽：13种：包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸4.简述单胃动物对蛋白质的消化吸收。
起始于胃，首先盐酸使之变性，蛋白质立体的三维结构被分解，肽键暴露。
在胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质分子降解为多肽小肠中，多肽进一步降解为游离氨基酸（占食入蛋白质的60％以上）和寡肽，２～３个肽键的寡肽能被肠粘膜直接吸收或经二肽酶等水解为氨基酸后被吸收。
5.什么叫限制性氨基酸？第一LAA在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一LAA？限制性氨基酸：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的量相比，比值偏低的氨基酸。
与动物需要量相比，饲料（粮）中含量不足的EAA。
由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降(木桶效应)，满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……6.简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用。
蛋白质的质量问题实质上是必需氨基酸的数量和比例是否恰当的问题;必需氨基酸的平衡，是指日粮中各种必需氨基酸的数量和相互间的比例与动物体维持、生长、繁殖或泌乳的需要量相符合;只有日粮中氨基酸保持平衡，氨基酸方能有效地被利用。
任何一种氨基酸的不平衡都会导致动物体内的蛋白质消耗增多，而生产性能也将明显降低。
避免氨基酸的平衡失调（氨基酸失衡的结果：蛋白质利用率下降；能量利用率下降；有机物利用率下降；生产水平和效益降低）。
7.阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。
以猪为例，建立猪“理想蛋白质”概念的基础：（1）猪对日粮蛋白质的需要由维持和生长需要两部分组成，生长猪对饲粮氨基酸平衡要求主要由生长需要所决定；（2）不同性别或不同体重的生长猪，其躯体的氨基酸比例相当固定；（3）生长猪日粮氨基酸的需要量的差异仅是绝对量的不同，各种氨基酸量之比不变；（4）生物学价值高的日粮蛋白质的氨基酸比例与猪肌肉的非常相似；（5）单独测定某种必需氨基酸的需要量时，结果变异大，但与相应的Lys需要联系起来，以两者之比表示，则变异程度大大降低。
理想蛋白的应用（意义）：建立动物AA需要量；指导饲粮配制及合成AA的应用，充分合理利用饲料资源；预测生产性能；实现日粮低N化，降低日粮成本，降低N排泄量，减少环境污染。
（应用“理想蛋白质”估测猪的氨基酸需要量、评定饲料蛋白质营养价值、进行日粮配方设计等）8.概念：RDP、UDP、蛋白质周转代谢等（1）RDP：瘤胃降解蛋白；（2）UDP：瘤胃未降解蛋白（过瘤胃蛋白）；（3）蛋白质周转代谢：机体合成新的组织蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白质降解成氨基酸进入机体氨基酸代谢库，相当一部分又可重新用于合成蛋白质，只有少部分转化为其他物质。
这种老组织蛋白不断更新，降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质周转代谢。
9.简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
针对不同的动物建立不同的“理想蛋白质”10.NPN的利用原理及合理利用措施。
NPN的利用原理：尿素—NH3 + CO2 ；CH2O―VFA + 酮酸；NH3 + 酮酸―AA―菌体蛋白；节约蛋白质、降低成本合理利用措施：（1）延缓NPN的分解速度：选用分解速度慢的NPN，如双缩脲等；采用包被技术，减缓尿素等分解；使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性。
（2）增加微生物的合成能力：提供充足的可溶性碳水化合物；提供足够的矿物元素N:S =15:1，即100g尿素加3g S。
（3）正确的NPN使用技术：用量不超过总氮的20~30% ，不超过饲粮干物质的1% ，不超过精料补充料的2~3% ，每100kg体重20~30g；适应期：2~4周；不能加入水中饲喂；制成舔砖；不与含脲酶活性高的饲料混合；尿素青贮11.论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。
12.简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
13.阐述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
答：吸收主要在小肠上２／３的部位各种氨基酸的吸收速度是不同的：半胱氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸＞亮氨酸＞苯丙氨酸＞赖氨酸=丙氨酸＞丝氨酸＞天门冬氨酸＞谷氨酸被吸收的氨基酸主要经门脉运送到肝脏，只有少量的氨基酸经淋巴系统转运新生的哺乳动物在出生后24~36ｈ内，能直接吸收免疫球蛋白第五章碳水化合物营养1.碳水化合物的组成、分类、主要性质？组成：多羟基的醛、酮或简单的衍生物以及能水解产生上述产物的化合物分类：单糖：碳原子的多少；低聚糖或寡糖：（2～10个糖单位）糖分子的多少;多聚糖（10个糖单位以上）；其它化合物性质：（1）淀粉：①直链淀粉：α-1，4-糖苷键连结而成②支链淀粉：分支点α-1，6-糖苷键，链内α-1，4-糖苷键（2）糖原:结构与支链淀粉相似（3）纤维素:由β-D-葡萄糖以β-1，4-糖苷键连接而成（4）半纤维素：木糖、阿拉伯糖、半乳糖和其他碳水化合物的聚合物,含大量β-糖苷键，与木质素结合后难溶于水（5）木质素：苯丙烷衍生物的聚合物1.动物本身和维生素分解的酶均不能使其降2.常与细胞壁内的多糖形成难降解的复合物（6）果胶：①与纤维素、半纤维素结合形成不溶性的原果胶②原果胶经酸处理或在原果胶酶的作用下，可转变为可溶性果胶（7）多糖①营养性多糖（淀粉、菊糖、糖原）②结构性多糖③非淀粉多糖（NSP）：主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。
包括不溶性NSP（纤维素）；可溶性NSP（β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖）美拉德反应：还原性糖的碳基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应糖类异构、互变性：动物消化吸收后代谢途径一致的基础2.动物、植物体内碳水化合物的分类？3.碳水化合物的营养生理作用？（1）供能贮能作用：①供能：葡萄糖；大脑神经系统、肌肉、脂肪组织、胎儿、乳腺；来源：肠道吸收，糖的异生（肝、肾）②贮能：糖原；脂肪（2）动物产品形成中的作用:①乳糖的形成血糖: 高产奶牛合成乳糖大约需要葡萄糖1.2kg/d产双羔的绵羊约需葡萄糖200g/d产奶期体内50％～85％的葡萄糖用于合成乳糖②合成乳蛋白非必需氨基酸③非反刍动物：合成必要的脂肪酸；合成部分非必需氨基酸（3）.某些寡糖的生理作用:MOS、FOS ——化学益生素: 有益作用（适量）：抑制有害菌在肠道的贴壁。
进双歧杆菌、乳酸菌的生长。
负面作用（过多）：发酵产气过多可能导致肠胃胀气。
发酵产物也影响肠粘膜与血浆间的渗透压，严重时可导致腹泻。
（4）体内糖苷的生理作用：糖苷：具有环状结构的醛糖或酮糖的半缩醛羟基上的氢，被烷基或芳香基团所取代的缩醛衍生物解毒作用：毒物、药物和固醇类激素代谢物可与D-葡萄糖醛酸形成葡萄糖苷酸而排出体外。
