饮食行业企业培训技能及会议管理(ppt 74页)_11854
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餐饮与食品服务管理技巧培训ppt
制作技巧
提高食品的口感和品质，满足顾客的 口味需求。
食品安全与卫生
清洁卫生
保持厨房和餐厅的清洁卫生，防 止细菌滋生。
个人卫生
员工应保持良好的个人卫生习惯， 避免食品污染。
食品安全知识
定期对员工进行食品安全培训，提 高其安全意识。
食品创新与菜单设计
市场调研
了解顾客的需求和口味偏 好，为菜单创新提供依据 。
新品研发
不断研发新菜品，提高餐 厅的竞争力。
菜单设计
合理安排菜单结构，突出 餐厅特色和卖点。
03
餐饮营销策略
市场定位与品牌建设
市场定位
明确餐饮品牌在市场中的定位，根据目标客户群体、竞争对手和市场需求等因 素制定相应的营销策略。
品牌建设
通过统一的品牌形象、口碑传播和优质服务，提升餐饮品牌知名度和美誉度。
设备更新与升级
根据企业发展和市场需求，及时更新和升级设备，提高生产效率。
设备安全管理
确保设备安全运行，采取必要的安全措施，防止设备事故发生。
企业扩张与发展战略
市场调研与分析
进行市场调研，了解市场需求和竞争状况，为企 业制定合理的发展战略提供依据。
品牌建设与推广
加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度和美誉度 ，增加市场份额。
04
餐饮人力资源管理
员工招聘与培训
员工招聘
制定招聘计划，明确岗位职责和要求，通过多种渠道发布招聘信息，吸引优秀人才应聘。
员工培训
提供岗前培训和在职培训，包括食品安全、服务态度、沟通技巧等方面的培训，提高员工的专业素质和服务水平 。
员工激励与福利
员工激励
建立激励机制，通过奖励、晋升等方式激发员工的工作积极性和创造力，提高工作效率 。
餐饮经营管理培训PPT课件
财务管理
制定财务计划、控制成本、分析财务报表 等。
人力资源管理
招聘、培训、考核和激励员工，提高员工 素质和工作效率。
餐饮经营管理的关键要素
目标明确
制定明确的企业目标 和经营计划，确保员 工理解和执行。
团队协作
建立良好的团队协作 机制，提高员工之间 的沟通与合作。
创新精神
鼓励员工创新思维， 不断改进和优化经营 管理。
06
餐饮人力资源管理
餐饮人力资源管理的概念与重要性
餐饮人力资源管理的概念
餐饮人力资源管理是对餐饮企业内所有与人力资源相关的管理活动，包括员工招 聘、培训、绩效管理、福利和激励等方面。
餐饮人力资源管理的重要性
有效的餐饮人力资源管理能够提高员工的工作效率和服务质量，增强员工的忠诚 度和归属感，进而提升企业的竞争力和盈利能力。
05
建立品牌危机应对机制：制定
危机应对预案，及时处理品牌
危机事件。
06
04
餐饮市场营销与推广
餐饮市场营销的概念与重要性
餐饮市场营销的概念
餐饮市场营销是指通过一系列营销策略和手段，将餐饮产品和服务推向目标市 场，满足消费者需求，实现盈利目标的过程。
餐饮市场营销的重要性
随着市场竞争的加剧，餐饮企业需要通过有效的市场营销策略来吸引和留住顾 客，提升品牌知名度和美誉度，增加市场份额和销售额。
提高餐饮服务质量的策略与方法
总结词
提高餐饮服务质量的策略和方法包括员工培训、服务流程优化、顾客反馈机制等。
详细描述
员工培训是提高服务质量的关键，通过定期的培训和考核，提高员工的业务水平和职业素养；服务流 程优化可以提高服务效率，减少顾客等待时间，提高顾客满意度；建立顾客反馈机制，及时收集和处 理顾客的意见和建议，不断改进服务质量。
餐饮管理培训ppt课件
服务质量提升策略
01
02
03
04
服务标准制定
制定详细的服务流程和标准， 确保员工提供一致、优质的服
务。
员工培训
加强员工服务意识培训，提高 服务技能和沟通能力，培养专
业、热情的服务团队。
顾客反馈机制
建立有效的顾客反馈机制，及 时收集和处理顾客意见和建议
，不断改进服务质量。
激励措施
制定合理的激励措施，鼓励员 工提供优质服务，提高员工工
餐饮管理培训ppt课件
汇报人： 2023-12-31
contents
目录
• 餐饮行业概述 • 餐饮企业运营管理 • 餐饮企业人力资源管理 • 餐饮企业财务管理 • 餐饮企业市场营销管理 • 餐饮企业法律法规与风险管理
01
餐饮行业概述
行业现状及发展趋势
01
02
03
行业规模与增长
中国餐饮业市场规模逐年 增长，未来仍有较大发展 空间。
确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
餐饮企业法律责任
遵守食品安全标准，建立食品安全管理制度，承担食品安全主体责 任。
违法行为处罚措施
对违反食品安全法律法规的行为，依法给予行政处罚，构成犯罪的 追究刑事责任。
合同签订与履行注意事项
合同类型选择
根据业务需求和合作方 式选择合适的合同类型 ，如采购合同、租赁合 同等。
感谢您的观看
THANKS
财务报表构成
详细介绍资产负债表、利润表、现金流量表等财务报表的构成及 内容。
财务分析方法
介绍比率分析、趋势分析、结构分析等财务分析方法，并结合实 例进行演示。
解读财务信息
通过解读财务报表中的关键指标和数据，揭示企业经营状况、盈 利能力、偿债能力等方面的信息。
餐饮管理人员培训PPT
餐饮集团管理层培训
影响员工执行力的四大核心要素
第一要素：正确心态 第二要素：合适工具 第三要素：准确角色 第四要素：优化流程
餐饮集团管理层培训
执行过程的三大误区
第一误区：角色错位 1．把别人的位置当成自己的位置 2．把别人的理解能力等同于自己的理解能力
第二误区：过程崇拜 1．把过程当成结果 2．正确的做事与做正确的事
餐饮集团管理层培训
六、解决缺少科学的监督考核机制问题
一是没人监督 二是监督的方法不对。
餐饮集团管理层培训
七、解决培训中的浪费问题
培训的四大步骤必须是：讲 解、示范、演练、巩固。
餐饮集团管理层培训
八、解决企业文化没有形成凝聚力的问题
企业文化是通过影响执行者的意识进而改变 他们的心态，最终让执行者自觉改变行为的一种 做法，是一种更为积极，更为有效的做法。
—— 按质按量完成自己的工作任务
餐饮集团管理层培训
执行与工作的关系
执行与工作能力的关系 执行与工作态度的关系
客观层面的问题
主观意识的问题
基础
条件
企业文化是执行的载体
餐饮集团管理层培训
让我们再看这样一个故事：
一家大型国有企业因为经营不善导致破产，后来被国外 一家财团收购。
厂里的人都在翘首盼望他们能带来什么先进的管理方法 。
餐饮集团管理层培训
辩
题
正方: 执行力是决定企业成败最重要的因素
反方: 决策力是决定企业成败最重要的因素
餐饮集团管理层培训
谢谢！再见
敬业、责任、服从、诚实，并不是空洞的口号，它需要每 一位员工扎扎实实、不折不扣地落实到每一次行为、每一 项工作中。
餐饮集团管理层培训
有执行力的人的特色
餐饮服务六大技能培训ppt课件
案例背景：某餐厅 托盘技能培训实践 情况介绍
案例描述：托盘技 能培训的具体实施 过程、培训内容、 培训方法等
案例分析：分析托 盘技能培训的效果 、存在的问题及改 进措施
案例总结：总结托 盘技能培训的经验 教训，为其他技能 培训提供参考
摆台技能实践案例分析
案例背景：介绍案例 发生的背景和情况， 例如某餐厅或某次活 动中的摆台技能实践 案例。
斟酒技能实践案例分析
案例背景：某餐厅 新员工在斟酒过程 中出现失误，导致 客人不满
案例描述：员工在 为客人斟酒时，没 有按照标准操作， 导致酒水溢出，客 人投诉
案例分析：员工缺 乏斟酒技能，餐厅 培训不到位，需要 加强培训和实践操 作
改进措施：加强员 工斟酒技能的培训， 制定更加详细的培 训计划，提高员工 的服务水平
总结与展望
第六章
六大技能培训总结回顾
培训目标达成情况 培训内容回顾 培训效果评估 培训经验教训总结 未来改进方向展望
未来餐饮服务行业发展趋势展望
数字化与智能化：随着科技的发展， 餐饮服务将更加数字化和智能化， 提高效率和客户体验。
个性化与定制化：消费者对个性化 的需求越来越高，未来餐饮服务将 更加注重个性化与定制化。
上菜技能实践案例分析
案例背景：介绍案例发生 的背景和情境
案例描述：详细描述案例 的过程和细节
案例分析：对案例进行深 入的分析和解读
案例总结：总结案例的经 验教训和启示
分菜技能实践案例分析
案例背景：介绍案例发生的背景和情境 案例描述：详细描述案例的过程和细节 案例分析：对案例进行深入的分析和解读 案例总结：总结案例的教训和经验，提出改进措施和建议
● 摆台技能的技巧 * 餐具摆放规范：餐具的摆放位置、角度、间距等都有一定的规范，需要熟练掌握。 * 酒杯摆放技巧：酒杯的摆放位置、角度、高度等都有一定的 技巧，需要根据不同场合和需求进行调整。 * 花瓶摆放技巧：花瓶的摆放位置、高度、花的选择等都有一定的技巧，需要根据不同场合和需求进行调整。 * 餐巾折 花技巧：餐巾的折法、花型选择等都有一定的技巧，需要根据不同场合和需求进行调整。 ● * 餐具摆放规范：餐具的摆放位置、角度、间距等都有一定的规范，需要熟练掌握。 ● * 酒杯摆放技巧：酒杯的摆放位置、角度、高度等都有一定的技巧，需要根据不同场合和需求进行调整。 ● * 花瓶摆放技巧：花瓶的摆放位置、高度、花的选择等都有一定的技巧，需要根据不同场合和需求进行调整。 ● * 餐巾折花技巧：餐巾的折法、花型选择等都有一定的技巧，需要根据不同场合和需求进行调整。
2023餐饮业服务技能标准培训ppt
培训周期：每季度一次， 每次2-3天
培训效果评估：通过考试、 问卷调查等方式进行评估， 确保培训效果
07
餐饮服务营销与品牌建设
服务营销策略及实施方案
确定目标市场和目标客户 制定营销策略和计划 实施营销活动和推广 评估营销效果和调整方案
品牌定位与传播策略
品牌定位：明确品牌目标市场、品牌形象和品牌特色 传播策略：制定有效的品牌传播渠道和方式，提高品牌知名度和美誉度 营销策略：制定有针对性的营销策略，提高品牌销售量和市场份额 品牌建设：通过优质的服务和产品，提升品牌价值和竞争力
客户关系管理及忠诚度培养计划
建立客户信息数据库：收集并分析客户数据，了解客户需求和喜好
提供个性化服务：根据客户信息，提供个性化服务和推荐
回访与反馈：通过电话、邮件等方式回访客户，了解客户对服务的评 价和意见 制定忠诚度培养计划：通过积分兑换、会员权益等方式，提高客户 忠诚度和复购率
市场调研与竞品分析报告
菜品制作工艺与特色菜介绍
掌握菜品的基本制作工艺，了解菜品的特色 熟悉菜品的原料、辅料和调料，掌握制作流程 掌握菜品的创新方法，了解新菜品的特点和卖点 熟悉本店特色菜品的制作工艺、口感和特点，能够向客人进行推荐和介绍
针对不同客户群体的菜品推荐技巧
针对儿童群体的菜品推荐技巧 针对老年人群体的菜品推荐技巧 针对情侣群体的菜品推荐技巧 针对家庭群体的菜品推荐技巧
礼貌待客：微笑、问候、感 谢顾客光临
结账准备：核对账单，准备 结账工具
结账操作：准确、快速地完 成结账手续
送客服务：礼貌送客，欢迎 下次光临
04
菜品知识及推荐技巧
菜品分类及特点
菜品分类：中式菜、西式菜、日料等 特点介绍：每个菜系的特色、口感、营养价值等 推荐菜品：根据客户口味、场合等因素推荐相应的菜品 配餐建议：根据菜品搭配酒水、饮料等建议
餐饮服务培训PPT课件
12. 营业期间，不得离岗、串岗，如需离岗需告知门店负责人或值班主管且安排好专人接岗；
13. 营业结束后依照结算单点算清楚营业款和备用金，负责人签字确认，将款项放入保险柜或交于相关负责人；
14. 按要2求02关0/3/闭4 电源、灯以及需要关闭的设备。
17
服务员岗位职责
1 、按要求整理桌椅、清理卫生工作，必备做好餐前准备工作。 2、协助安排客人就坐 3、接受客人点菜，并做好推荐 4、为客人提供快速、 高质量的就餐服务，随时随地满足客人的合理要求。 5、核对好客人的账单，并协助和打包。 6、当客人离座离开时，提醒客人带好随身物品，并送客人之门口向客人道别。 7、认真做好客人离开后的检查、清理工作
礼在身边
2020/3/4
7
服务接待礼节
称呼礼节 问候礼节 握手礼节 谈话礼节等
2020/3/4
8
表情
一、要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感；不能面孔
冷漠，表情呆板，给宾客以不受欢迎感
二、要聚精会神，注意倾听，给宾客以尊重感； 不要
无精打采或漫不经心，给宾客以不受重视感
三、要沉着稳重，给宾客以镇定感；不要慌手慌脚，给
2020/3/4
18
第二章 提升培训
2020/3/4
19
第五节 安全培训
• 食品安全测评标准 • 1、亮证经营 • 2、持证上岗 • 3、制度上墙 • 4、餐具消毒 • 5、进货台帐记录
2020/3/4
关键概念 在全球，餐饮业 都是食品安全风 险最高，发生食 物中毒最为集中
的食品行业。
20
从业人员卫生—手部清洗、消毒要求
➢ 服务意识实际上是对服务人员的职责、义务、规范、标准 、要求的认识，它要求服务人员时刻保持在宾客心中的真 诚感。
餐饮服务的技能培训PPT课件
13
满意度的产生过程与影响
整体印象
顾客需求
顾客
抱怨 总体评价
坏口碑 顾客抱怨
顾客满意度
服务员
整体印象
可信度
顾客感知与 期望对比
顾客忠诚
可能再次光临 推荐其它客人过来
可抵制的 竞争降价
幅度
14
导致客源流失的原因
1% ➢死亡 3% ➢搬迁 5% ➢形成了其他的兴趣 9% ➢处于竞争的原因 14% ➢由于对产品或服务不满意 68% ➢由于某个员工冷漠或不满意
• 同情顾客，理解他们此时的心情。
• 多说几种解决问题的方案，不要许诺你不 能做到的事情。
• 处理问题，告诉顾客处理问题需要的时间。
•
督导进度，事后追踪。如果不打扰顾
•
客，问题解决后再次看看他，是否
•
真的满意。
44
处理投诉权力划分
45
• 服务员—重新做一份。 • 部长—退菜或换一款菜肴、赠小吃一款。 • 主管—9.3折，赠送果盘一份。 • 店长—8.8折。 • 特殊情况可以先执行后汇报（电话请示）。
24
造 成 顾 客 投 诉 的2个 原 因
25
• 高于期望值的价值。 • 低于期望值的品质、服务。
26
与顾客的3种关系
27
• 准顾客是未来“情人”---投其所好，满其所需。 • 新顾客是“爱人”---继续关心，感情将不断加
深。 • 老顾客是“父母”---在尊重的前提下，时常问
寒问暖，发现问题和需求后，立即解决。
客人做出不在自己的权力范围内的承诺。
55
顾客在用餐时遭第三人伤害， 是否赔偿？
• 答：如餐厅及时劝阻不法行为人并及时向 公安机关报警，在其能力所及范围内对顾
满意度的产生过程与影响
整体印象
顾客需求
顾客
抱怨 总体评价
坏口碑 顾客抱怨
顾客满意度
服务员
整体印象
可信度
顾客感知与 期望对比
顾客忠诚
可能再次光临 推荐其它客人过来
可抵制的 竞争降价
幅度
14
导致客源流失的原因
1% ➢死亡 3% ➢搬迁 5% ➢形成了其他的兴趣 9% ➢处于竞争的原因 14% ➢由于对产品或服务不满意 68% ➢由于某个员工冷漠或不满意
• 同情顾客，理解他们此时的心情。
• 多说几种解决问题的方案，不要许诺你不 能做到的事情。
• 处理问题，告诉顾客处理问题需要的时间。
•
督导进度，事后追踪。如果不打扰顾
•
客，问题解决后再次看看他，是否
•
真的满意。
44
处理投诉权力划分
45
• 服务员—重新做一份。 • 部长—退菜或换一款菜肴、赠小吃一款。 • 主管—9.3折，赠送果盘一份。 • 店长—8.8折。 • 特殊情况可以先执行后汇报（电话请示）。
24
造 成 顾 客 投 诉 的2个 原 因
25
• 高于期望值的价值。 • 低于期望值的品质、服务。
26
与顾客的3种关系
27
• 准顾客是未来“情人”---投其所好，满其所需。 • 新顾客是“爱人”---继续关心，感情将不断加
深。 • 老顾客是“父母”---在尊重的前提下，时常问
寒问暖，发现问题和需求后，立即解决。
客人做出不在自己的权力范围内的承诺。
55
顾客在用餐时遭第三人伤害， 是否赔偿？
• 答：如餐厅及时劝阻不法行为人并及时向 公安机关报警，在其能力所及范围内对顾
(完整版)餐饮经营管理培训课件PPT(共50张)
单纯
美感
独特
深刻
第二部分 餐饮店的管理
一、什么是管理？
管人
理事
1）知人善用 2）身先士卒，并号召大 家Follow Me 3）激励人 4）训练人、使用人、评 判人
理，就是是梳理，就是总 结经验，总结教训 理，首要确定目标 理，其次确定组织架构 理，其三确定岗位职责 理，其四确定制度
Title
▪管人的目 的是什么？ ▪是为了把 事情做好。
客人投诉的一般心理
求尊重的心理 求发泄的心理 求补偿的心理 求勒索的心理
根据客人投诉的心理，针对性的对员工进行培训
3、环境和气氛
•餐饮店内部 员工工作环
境的营造
•顾客就餐环 境的营造
环境氛围的内容
1）内部环境 的营造
• Chief Executive Officer
规章制度
• Investing in research • Development
现代培训过程
一只苍蝇引起的索赔案
• 一天，有7位客人来到餐厅就餐，点了菜后他们边吃边谈， 在用餐途中，顾客点了一份三鲜锅巴。上菜后大约七、八分 钟后，客人才开始食用；其中一位客人刚吃了一口，就面带 怒气地服务员说"这三鲜锅巴面怎么这个味，说难听些就象 一盘粥，锅巴也没有锅巴的味道；这是不是别人不要的菜， 再上给我们的？你知道吗？我请的可都是贵宾。"服务员连 忙解释说："先生，我们点的菜都是现点现做，一般的三鲜 锅巴是火候菜，上菜后要即时吃，时间久了，口感就会受到 影响；要不我通知厨房再做一份，好吗？ "客人说"不用了，
1、菜点是基础
2、服务是保障 难以标准化 培训
知识
态度 技能
培训的 内容
餐饮培训教学ppt精品模板分享(带动画)
餐饮卫生与安全：介绍食品安全法规、食品卫生标准、应急处理等方面的知识，确保餐饮服务的安全与卫生。
餐饮服务礼仪：介绍餐饮服务中的礼仪规范，包括言谈举止、着装要求等方面的知识，提升服务质量和客户满意度。
05
餐饮理论知识培训教学
餐饮文化知识培训教学
餐饮文化概述：介绍餐饮文化的定义、内涵和重要性
中餐文化：介绍中餐的起源、发展历程和特点
西餐文化：介绍西餐的起源、发展历程和特点
餐饮礼仪文化：介绍餐饮礼仪的基本原则、规范和注意事项
餐饮文化与地域特色：介绍不同地域的餐饮文化特色和代表菜系
餐饮文化与民族特色：介绍不同民族的餐饮文化特色和代表菜系
餐饮市场营销概述：介绍餐饮市场营销的基本概念、原则和策略，以及其在餐饮业中的重要性。目标市场与消费者行为：分析目标市场的特点、需求和行为，以及消费者对餐饮产品的选择和购买决策过程。餐饮产品策略：探讨如何设计、开发和推广餐饮产品，包括产品定位、差异化、品牌建设等方面。价格策略：分析餐饮产品的定价原则、方法和技巧，以及价格对消费者购买决策的影响。渠道策略：介绍餐饮产品的销售渠道和分销方式，包括直接销售、代理商、经销商等，并探讨如何选择合适的销售渠道。促销策略：探讨餐饮产品的促销方式和手段，包括广告、公关、销售促进等，并分析不同促销方式的效果和适用范围。餐饮市场营销的实践案例：分享一些成功的餐饮市场营销案例，包括品牌建设、产品策略、价格策略、渠道策略和促销策略等方面。
培训内容：烹饪技术、菜品制作、服务技巧等
教学方法：理论讲解、实践操作、案例分析等
教学评估：考试、实践考核、学员反馈等
培训教学课程设置
餐饮服务技能培训
餐饮卫生与安全知识培训
餐饮营销策略培训
餐饮管理知识培训
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内训师的角色与定位
• 研讨目标之一
– 分析培训师在学习过程中的定位 – 内训师的素养和提升
• 主要内容
– 培训与教育的差异 – 培训形式 – 内训师的角色定位 – 内训师的影响 – 内训师应具备的条件
2021/2/24
重要概念
培训是为了帮助学员建立内在的对成长、发展的渴望， 唤醒其内在潜能，而不仅仅是传授知识 培训不是帮学员解决所有问题，而是帮其自己从问题 中走出来 学员参与是最快速而最有效的方法 不易被拿走的奶酪 培训是福利也是投资，培训投资同样有风险
2021/2/24
培训是一种团体沟通
2021/2/24
你是一个优秀的培训师
• 无论什么工作,都会因积累了很多经验而 变得熟悉；
• 无论什么工作,都有使工作顺利的诀窍 (Know-How)；
• 你完全可以胜任－积极地接受不要推辞 ；
• 既然是工作的一部分,就积极爽快பைடு நூலகம்接受 和准备吧!
2021/2/24
职经销、养殖兼经销)
3）按培训内容分： 知识、技能、思维、观念、心理
2021/2/24
内训师的角色
知识技能传递者－指导者
学习促进者－领导者、专家
学习评估者
2021/2/24
资源协调者－沟通者
内训师的影响
• 对自己
– 多扮演一种角色，付出也多些 – 有助于自身营销工作的开展 – 提升在企业里的地位 – 增进工作满足感 – 扩大人际网络 – ……
2021/2/24
内训师素养
• 专业技能的养成
– 自修有关成人学习的知识 – 阅读培训专业的书刊 – 教学经验的积累与整理 – 技术的钻研与改进 – 参加专业会议及各类学习活动
• 讲授技巧的改进
– 不断寻找讲课的机会 – 珍惜听课的机会 – 与有经验的讲师交流
2021/2/24
内训师素养
• 信心的培养
– 从简单的任务开始 – 主动从学员那里获取及时、正面的反馈 – 培训组织单位客观的观察与主动的协助 – 从错误中学习，逐项改善 – 主管的认同与鼓励
2021/2/24
总结
学员学到了什么胜过你教了什么 扮演好帮助学员学习的角色 内训师应充分利用本身的资源
• 知识、能力、技巧 • 性格、体态语言、经验
饮食行业企业培训技能及会议管理(ppt 74页)
人与人之间最需要 做的是沟通的工作
2021/2/24
销售就是沟通
营销就是沟通
2021/2/24
服务就是沟通 管理就是沟通
我同劳师朋夫亲 们事资生友妻子 不不不不不不不 沟沟沟沟沟沟沟 通通通通通通通 ，，，，，，， 大工伙校鸡双孩 好作计园同人子 前学员悲鸭枕变 程习工剧讲头成 自做引层关同街 己无起出系床头 葬用内不疏异游 送工讧穷松梦童 ！ 2021/2/24 ！ ！ ！ ！ ！ ！
2021/2/24
重要概念
培训是企业挖掘自身资源的手段 有奖励的培训更有效
培训是持续、循序渐进的过程 培训方法多样
全员培训与重点培训相结合 培训不是万能的，不培训是万万不能的
2021/2/24
培训与教育差异比较表
项目
教育
培训
出发点 提高素质
提升绩效经营能力
目 标 增长知识 知识、技能、思维、观念、心理
培训的知识 心理学知识
• 技能：课程设计与规划能力 应变能力 沟通与表达能力 记忆、分析及整合能力
• 经验：行业工作经验
演讲经验
2021/2/24
会议主持经验
内训师工作特征
• 目标清晰 • 段落完整 • 头尾分明 • 过程刺激 • 回馈及时 • 独立自主 • 发挥才能 • 教学相长 • 提升表达能力，有益工作 • 有助于人际交往，成为一个风趣的人
• 师生平等
• 与传统教学不同 • 不应有上、下、高、低之分 • 强调平等、合作、坦诚
重要概念
• 学习
–一种系统化的活动 –目的在于引起观念、行为上较长久的改
范 围 某个学科或领域 针对某个特定岗位或职业
时间
周期长
灵活
方式
接受型
互动、参与、交流
师 资 知识丰富
知 识 +经 验
人 数 多少不限
12-35 人
2021/2/24
培训形式
1) 按培训的目的分： 适应性培训（入行、应知应会、提高）、知 识、技能提升与更新培训、前瞻性培训
2）按培训对象分： 终端用户培训（A/B/C）、经销商培训（专
人 人 透 不 透 冷 透 而 这
际 过流过战过不是
的 的 沟 血 沟 时 沟 是 一 一 冲 通 的 通 期 通 比 个
生 突 民 结 声 沟
能 主 束 音通
平 达 了 与的
就 和 到 ； 拳 时
是 的 了
头代
化； 解
的， 时
沟
。
代通
沟通的好处
增加市场的开拓机会 提高工作的效
节约时间 减小压力 增加利润
保证信誉 明确目标 相互理解
达成共识 解决问题 增进感情
避免失误 集思广益 传递信息
提高工作的满意度
促进人员的稳定
保证事情有条不紊的进行
增加利润
2021/2/24
沟通的种类
沟通
语言
非语言
口头 书面 距离 肢体 身体 方向 语言 接触
2021/2/24
沟通的定义
为了设定的目标，把信息， 思想和情感在个人或群体间传 递，并达成共同协议的过程。
2021/2/24
重要概念
教学
• 一种深入而复杂的经验 • 寂寞、焦虑、有趣、受虐、满足 、挫折
感、成就感等
2021/2/24
2021/2/24
重要概念
成人教学
• 一种挑战与冒险的活动
• 挑战既有的价值、观念、知识 • 冒险：抗拒、盲目采信
• 一种教学相长的过程
• “ 予 ” “ 取 ” 兼用 • 从学员的经验受益
2021/2/24
内训师的影响
• 对企业
– 六和企业形象的代表 – 比外聘讲师更能发挥影响力 – 是企业管理中的重要环节 – 帮助用户提升经营管理能力 – 提高企业价值链的综合竞争力 – 形成学习的文化 – ……
2021/2/24
内训师应具备的条件
• 态度：自信、热心、敬业、负责、开放、分享
• 知识：行业或产业的知识 企业及行业知识
客观的认知自己－很难有完美的培训师
• 好的培训师了解自身的短处和局限性 • 是一个不断完善的过程
应以自身的意志力结合外部的资源来提升自己
2021/2/24
成人学习的特点
研讨目标之二：
• 了解成年人学习的特点与原则 • 研讨有效的教学原则以运用于培训的过程
主要内容：
• 未成年人与成年人学习的比较 • 成人学习者的特点 • 影响成人参与学习的因素 • 基本学习的过程 • 成人学习的原则 • 有效的成人教学原则