幼儿园幼儿伙食管理暂行办法、制度、职责、名单

幼儿园伙食管理制度一、幼儿园的伙食管理目标1.保障幼儿的饮食安全；2.提供营养均衡的餐食，满足幼儿的生长发育需要；3.培养幼儿良好的饮食习惯；4.加强对幼儿餐食质量和卫生情况的监督。

二、伙食供应方案1.幼儿园自行供餐：幼儿园设立食堂，并配备专职厨师和配餐员，由幼儿园负责供应幼儿的伙食。

2.外包供应：幼儿园与合格的食品供应商签订合同，由供应商负责供应幼儿的伙食。

三、幼儿餐食组成1.主食：提供米饭、馒头、面条等主食，保证幼儿能够摄入足够的碳水化合物；2.蛋类：提供鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等蛋类食品，丰富幼儿的蛋白质摄入；3.肉类：提供猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等肉类食品，保证幼儿摄入足够的蛋白质和铁元素；4.蔬菜和水果：提供新鲜的蔬菜和水果，确保幼儿摄入足够的维生素、纤维素等；5.奶制品：提供奶粉、酸奶、奶酪等奶制品，满足幼儿的钙质需求。

四、伙食采购和储存1.食材采购：幼儿园与合格的食材供应商签订合同，采购新鲜、无公害、无添加的食材；2.食材储存：幼儿园设立专门的食材储存室，采用适当的温度和湿度，储存食材并避免交叉污染。

五、厨房操作和餐前检查1.厨房操作：厨师和配餐员必须经过专业的培训和持证上岗，严格按照操作规范进行食品加工；2.餐前检查：每天开展餐前检查，检查食材新鲜程度、食品加工操作是否符合规范，确保餐食的质量和卫生安全。

六、饮食卫生和健康教育1.饮食卫生：教育厨师和配餐员首先要保证自己的个人卫生，同时规范厨房操作流程，确保食品加工环节不发生交叉污染；2.健康教育：幼儿园要加强对幼儿的健康教育，教育幼儿正确的饮食习惯，并举办相关的健康饮食活动。

七、监督和评估1.监督机构：幼儿园建立监督机构或委托第三方机构进行监督，确保伙食制度的贯彻执行；2.抽查和检测：定期进行食品抽样检测，确保饮食安全；3.幼儿家长参与：鼓励幼儿家长对伙食质量进行监督，建立家园共育的伙食管理机制。

以上即为一份幼儿园伙食管理制度的内容，希望能对您有所帮助。

一、总则为确保幼儿园幼儿的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障幼儿身体健康，特制定本制度。

二、组织与管理1. 成立幼儿园伙食安全管理小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、食堂负责人等担任成员。

2. 幼儿园伙食安全管理小组负责制定、实施、监督和检查本制度，确保制度落实到位。

三、人员要求1. 食堂工作人员必须持有健康证明，每年进行一次体检，确保身体健康。

2. 食堂工作人员需接受食品安全培训，了解食品卫生知识，提高食品安全意识。

3. 食堂工作人员应具备良好的职业道德，爱护食品，防止食品污染。

四、采购与验收1. 严格把好食品采购关，采购食品必须符合国家食品安全标准。

2. 采购员应具备相关资质，持证上岗，严禁采购来源不明、质量不合格的食品。

3. 食品验收时应仔细检查食品的包装、生产日期、保质期等，确保食品质量。

五、储存与加工1. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

2. 食品储存温度应控制在适宜范围内，生食品储存温度不得高于5℃，熟食品储存温度不得高于60℃。

3. 食品加工过程中，应遵守操作规程，确保食品卫生。

六、供应与分发1. 按照食谱要求，确保食品种类、数量、质量符合幼儿需求。

2. 食品供应过程中，应确保食品温度适宜，避免因温度过高或过低影响食品安全。

3. 食品分发时，应注意食品卫生，防止食品污染。

七、餐具与设备1. 餐具、设备应定期进行清洗、消毒，确保卫生。

2. 餐具、设备使用后应及时清洗，保持清洁。

3. 食堂工作人员应定期对餐具、设备进行检查、维护，确保设备正常运行。

八、食品留样1. 每餐供应的食品应留样，留样量不少于100克。

2. 留样食品应保存48小时，以备查验。

3. 留样食品应存放于冷藏设备中，确保食品品质。

九、监督检查1. 幼儿园伙食安全管理小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 幼儿园上级部门对食堂进行不定期的监督检查，确保制度落实到位。

3. 幼儿家长对幼儿园伙食安全有监督权，可向幼儿园提出意见和建议。

一、总则为保障幼儿身体健康，提高幼儿生活品质，确保幼儿园伙食安全、营养、卫生，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立幼儿园伙食管理委员会，由园长、后勤主任、营养师、保健医生、厨师、家长代表等组成。

2. 伙食管理委员会负责制定、实施、监督幼儿园伙食管理制度，确保伙食质量。

三、管理制度1. 伙食费用管理（1）伙食费用专款专用，由财务部门负责管理。

（2）伙食费用支出应合理、透明，每月向家长公布伙食费用使用情况。

2. 食材采购管理（1）食材采购应选用优质、新鲜、安全的原料，符合国家食品安全标准。

（2）采购食材时，应优先选择本地、绿色、有机食材。

（3）采购过程中，要严格执行招投标制度，确保采购价格合理。

3. 食材储存管理（1）食材储存应按照分类、分储、分量的原则进行。

（2）易腐食材要及时冷藏或冷冻，防止变质。

（3）定期检查食材储存条件，确保食材新鲜、安全。

4. 食材加工管理（1）食材加工过程中，要严格执行食品安全操作规范。

（2）厨师要具备良好的职业道德和技能，确保食材加工质量。

（3）定期对厨师进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

5. 食材配餐管理（1）根据幼儿年龄、营养需求、季节特点等因素，制定科学、合理的膳食食谱。

（2）食谱应包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。

（3）每周食谱至少更换一次，确保食物多样化。

6. 食材烹饪管理（1）烹饪过程中，要确保食物熟透，避免生食、半生食。

（2）注意食物色、香、味、形的搭配，提高食物口感。

（3）定期对烹饪设备进行检查、维护，确保设备安全、卫生。

7. 食材供应管理（1）根据幼儿出勤人数，按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

（2）保证幼儿进餐时间不少于20分钟，确保幼儿吃饱、吃好。

8. 食材卫生管理（1）厨房要保持清洁、卫生，定期进行消毒。

（2）餐具、炊具等要定期清洗、消毒，确保卫生。

（3）严格执行食品卫生法规，确保食品安全。

四、监督与考核1. 伙食管理委员会负责对幼儿园伙食管理工作进行监督、考核。

幼儿园幼儿伙食管理暂行办法、制度、职责、名单目录封面 (1)目录 (2)伙食管理暂行办法………………………3-10伙食委员会制度…………………………11-13伙食委员会职责 (14)伙食委员会名单 (15)幼儿园伙食管理暂行办法一、伙食管理1、成立幼儿伙食管理委员会（简称伙委会）。

委员会成员由园长、厨房管理人员、保健医生、家长代表、教师代表、炊事员代表等人员组成（附件1），其中家长代表不少于5人。

委员会每学期至少召开一次会议，制定完善本办法的具体实施细则，研究解决幼儿伙食方面的问题，并作好会议记录。

2、科学营养配餐。

保健医生要严格按照配餐软件和妇幼保健部门提供的营养摄入量标准（附件2），核算幼儿每餐的营养需要量，科学合理配置每周食谱（附件3），保证实际摄入量不低于摄入参考量，每周末公布下周食谱。

3、实行定点采购。

食品原料供应实行定点采购，并向商家索要购物凭证、营业执照、食品质量检测等相关证明材料存档。

4、实施全程监督。

建立从采购、验收、加工制作到配餐各环节的全程监督制度，每个环节至少2名人员参加，采购和验收环节的人员不得完全相同，所有参与人员必须做好记录并签名（附件4）。

5、家长参与监督。

幼儿园要在收费公告栏等醒目位置张贴公布本管理办法，动员伙委会和家委会的家长代表参与原料采购、验收、加工制作、配餐和就餐等环节的监督，并做好监督记录（附件5）。

幼儿园要积极有序接受家长主动参与监督并采纳家长的合理建议。

二、伙食费管理1、全部用于幼儿伙食。

幼儿伙食费属于代收代管费，要全部用于幼儿膳食支出，包括食品类（粮油、肉类、牛奶、蔬菜、水果、调料等）支出和非食品类（燃料、厨房水电）支出，不包括厨工工资、厨房用品折旧等费用。

2、实行专款专用和独立核算。

幼儿伙食费要开设独立银行账户，专款专用，收支明细单独记账，每月结算，学期末有结余要按规定清退。

所有购买膳食用品相关票据及送货清单必须编入会计凭证。

幼儿园教师的伙食费不能混搭在幼儿伙食费里。

一、总则为了确保幼儿园幼儿的饮食健康，提高幼儿的身体素质，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立幼儿园营养伙食管理小组，负责幼儿园营养伙食的管理工作。

2. 小组成员由园长、保教主任、食堂管理员、营养师等组成。

三、食堂管理1. 食堂工作人员必须具备相应的职业资格证书，严格执行食品安全操作规范。

2. 食堂原材料采购应选择合法、合规、优质的供应商，确保食品质量安全。

3. 食堂工作人员应定期对食堂进行清洁、消毒，保持环境卫生。

4. 食堂应配备必要的食品安全设施，如冷藏、冷冻设备、消毒设备等。

四、营养搭配1. 根据幼儿年龄、性别、体质等因素，制定科学合理的营养食谱。

2. 食谱应包含五大类食物，即谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉类、豆类及其制品。

3. 食谱应注重食物多样化，保证幼儿摄入充足的营养。

4. 营养师应定期对食谱进行评估，根据幼儿生长发育需求调整食谱。

五、食品制作1. 食品制作过程应遵循卫生、安全、营养的原则。

2. 食品制作人员应穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查。

3. 食品制作过程中，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

4. 食品制作完成后，应进行留样，以便追溯。

六、食品安全1. 食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。

2. 食堂工作人员应严格执行食品安全操作规范，确保食品质量安全。

3. 食堂应定期对食品进行抽检，发现问题及时处理。

4. 食堂应做好食品安全事故的预防、报告和处理工作。

七、监督与检查1. 幼儿园营养伙食管理小组负责对食堂进行定期检查，发现问题及时整改。

2. 家长代表、教师代表可随时对食堂进行监督，对食品安全提出意见和建议。

3. 幼儿园应定期对营养食谱进行评估，确保食谱的科学性和合理性。

八、附则1. 本制度自发布之日起实施，幼儿园各部门应认真贯彻执行。

2. 本制度由幼儿园营养伙食管理小组负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。

一、总则为了保障幼儿园师幼的饮食安全，提高幼儿园伙食质量，促进幼儿健康成长，特制定本制度。

二、组织机构1. 幼儿园成立伙食管理委员会，负责制定和监督执行幼儿园伙食管理制度。

2. 伙食管理委员会由园长、后勤主任、厨师、采购员、财务人员等组成。

三、食堂管理1. 食堂必须具备卫生许可证，严格执行食品安全法律法规。

2. 食堂应定期进行卫生检查，确保食堂环境整洁、卫生。

3. 食堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检。

4. 食堂原材料采购必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。

5. 食堂应建立健全食品留样制度，留样时间为48小时，并做好记录。

6. 食堂应制定合理的食谱，保证幼儿营养均衡，每周至少有一次特色餐。

四、幼儿饮食管理1. 幼儿园应制定幼儿食谱，保证幼儿饮食营养均衡，每周至少有一次特色餐。

2. 幼儿园应设立专门的配餐员，负责幼儿餐食的分配。

3. 幼儿园应定期对幼儿饮食情况进行调查，了解幼儿饮食需求，及时调整食谱。

4. 幼儿园应加强对幼儿饮食卫生教育，培养幼儿良好的饮食习惯。

五、食堂采购管理1. 幼儿园采购原材料应遵循公开、公平、公正的原则，采购价格合理。

2. 幼儿园应建立健全采购制度，对采购过程进行全程监控。

3. 幼儿园采购原材料应优先选择本地绿色、无公害、有机食品。

4. 幼儿园应定期对采购人员进行培训，提高采购人员的专业素质。

六、财务管理1. 幼儿园应设立伙食专项资金，专款专用。

2. 幼儿园应建立健全财务管理制度，确保财务透明、规范。

3. 幼儿园应定期对伙食经费进行审计，确保经费使用合理。

七、监督检查1. 幼儿园应定期对食堂、采购、财务管理等方面进行监督检查。

2. 幼儿园应设立投诉举报渠道，接受师幼、家长和社会的监督。

3. 对违反本制度的行为，幼儿园应依法进行处理。

八、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由幼儿园伙食管理委员会负责解释。

3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

一、总则为了确保幼儿园幼儿的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，保障幼儿身心健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。

二、组织机构与职责1. 成立幼儿园食品安全管理领导小组，负责全园食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作的具体实施。

3. 各班级教师负责班级内幼儿饮食安全的宣传教育和管理。

三、食品采购与验收1. 食品采购实行定点采购，选择有合法经营资质的供应商，确保食品来源可靠。

2. 采购食品时，必须索取并保存相关凭证，如食品检验报告、生产日期、保质期等。

3. 食品验收时，对食品的外观、包装、标识等进行检查，确保食品质量合格。

四、食品加工与储存1. 食品加工人员必须持有健康证明，定期进行体检。

2. 食品加工场所应保持清洁卫生，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

3. 食品加工过程中，严格执行食品加工操作规程，确保食品加工安全。

4. 食品储存应分类存放，按照食品性质分别存放，确保食品储存安全。

五、食品留样与监测1. 食品留样制度：每餐次留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。

2. 食品留样应由专人负责，留样记录应完整、准确。

3. 定期对食品进行抽检，确保食品安全。

六、食品安全教育与培训1. 对食品加工人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。

2. 定期对幼儿进行食品安全教育，培养幼儿良好的饮食习惯。

3. 加强家长食品安全教育，提高家长对幼儿饮食安全的重视程度。

七、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

2. 保护现场，及时收集、保存相关证据。

3. 及时向相关部门报告，积极配合调查处理。

4. 对事故原因进行深入分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

八、附则1. 本制度由幼儿园食品安全管理领导小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

幼儿园班级伙食管理制度第一章绪论为了保障幼儿的健康成长，满足其生活和发展需要，保证幼儿园伙食安全和健康，特制定本制度。

第二章伙食结构1. 早餐：早餐主要提供各种面包、牛奶、鸡蛋等方便携带、易于消化和吸收的食品。

2. 午餐：午餐应包含五大类食物，即主食、蔬菜、肉禽鱼蛋、豆类及奶制品和水果。

3. 下午茶：下午茶主要提供一些小点心，例如饼干、水果、酸奶等，以增加能量和营养。

第三章食材采购1. 食材来源：食材应来自合格的供应商，保证食材的新鲜和安全。

2. 食材质量：食材应符合食品安全法规的要求，不得添加有害物质和色素。

3. 食材储存：食材储存应在干净、通风、阴凉、干燥和干净的环境中进行，严格按照食材保质期进行储存和使用。

第四章食品加工1. 食品加工：食品加工应按照卫生要求进行，保证加工过程的卫生和安全。

2. 食品原料：使用的食品原料必须符合国家卫生标准，不得使用过期、变质或者有异物的食品原料。

3. 食品加工场所：食品加工场所必须符合卫生标准，严格遵守食品加工卫生制度。

第五章配餐标准1. 配餐原则：根据幼儿的生长发育特点和营养需求，制定合理的配餐方案。

2. 配餐质量：配餐应能够满足幼儿的能量和营养需求，丰富多样，适合幼儿口味。

3. 配餐安全：配餐过程中严格遵守食品安全和卫生制度，保证幼儿的健康和安全。

第六章餐饮服务1. 就餐环境：幼儿用餐环境应干净整洁，桌椅应符合幼儿的身高和体型，保证用餐舒适。

2. 用餐制度：制定就餐制度，规定用餐时间和用餐方式，引导幼儿养成良好的用餐习惯。

3. 食品摄入：监督幼儿的食品摄入情况，避免因食物摄入不均衡导致的健康问题。

第七章食品检验和监督1. 食品检验：对采购的食材进行检验，保障食品的安全和卫生。

2. 食品监督：对食品加工和配餐过程进行监督，确保食品的质量和安全。

3. 食品记录：对食品采购、加工和配餐过程进行记录，建立完善的食品安全档案。

第八章健康教育1. 营养宣传：针对幼儿的特点，进行营养宣传，提倡健康饮食习惯。

幼儿园幼儿伙食管理暂行办法、制度、职责、名单XXX制度一、伙食委员会的设立1、为加强幼儿园伙食管理，促进幼儿健康成长，XXX （以下简称伙委会）。

2、伙委会是幼儿园伙食管理的决策机构，是家园合作的桥梁，是保证幼儿园伙食质量安全的重要组成部分。

3、伙委会成员由园长、厨房管理人员、保健医生、家长代表、教师代表、炊事员代表等人员组成（附件1），其中家长代表不少于5人。

委员会每学期至少召开一次会议，制定完善本办法的具体实施细则，研究解决幼儿伙食方面的问题，并作好会议记录。

二、伙委会的职责1、制定幼儿园伙食管理的规章制度和具体实施细则，保证幼儿园伙食质量安全，促进幼儿健康成长。

2、对幼儿园伙食管理工作进行监督检查，及时发现问题并及时解决，确保幼儿园伙食管理工作的顺利进行。

3、积极开展家园合作，加强与家长的沟通交流，接受家长的监督和建议，促进家园合作共同维护幼儿园伙食质量安全。

三、伙委会名单园长：XXX厨房管理人员：XXX保健医生：XXX家长代表：XXX教师代表：XXX炊事员代表：XXX本办法遵循法规和上级规定，如有不一致之处，则以法规和上级规定为准。

XXX负责解释本办法，自2012年3月起施行。

附件1为XXX人员名单，包括园长、厨房管理人员、保健医生、家长代表、教师代表和炊事员代表等，其中家长代表不少于5名。

委员会每学期至少召开一次会议，并做好记录备查。

附件2为3-5岁儿童每日营养摄入参考量，包括米面粉类、鸡鸭鱼肉类、蛋类、牛奶、水果、豆类和植物油等。

对5岁及以上孩子的营养摄入参考量应取上限或更高。

附件3为XXX幼儿伙食一周食谱，保健医生使用配餐软件按照营养摄入量标准核算幼儿每餐的营养需要量，科学合理配置食谱，保证实际摄入量不低于摄入参考量。

每周五17时前公布下周食谱。

附件4为XXX幼儿伙食全程监督情况记录表，记录原料采购、原料验收、加工制作和配餐就餐等环节的监督情况，并有签名和备注。

8.家长代表参与幼儿伙食监督情况记录表时间：年月日期家长姓名参与监督情况意见和建议联系电话说明：本表由参与监督的家长亲笔填写，不得代填或打印。

幼儿园幼儿膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理。

成立园伙食管理委员会(简称伙委会)，由园长、总务、保健医生、炊事组长及财务人员组成。

二、伙委会定期召开一次会议，对幼儿家长、教职工等人员提出的意见进行分析和评价，并逐步改进。

三、保健医生每周五拟订好下一周的幼儿食谱、点心谱。

四、保健医生每月要进行一次营养综合分析和评价。

五、炊事组长每天要掌握好幼儿入园数，按时开饭，不得提前。

六、每天入园的蔬菜、肉类、蛋类及幼儿点心首先须经保健医生检查，并由炊事组长、园长、保健医生三人同时签字后方可到财务室报销。

七、财务人员要每天做好蔬菜、食品帐目，并做到专款专用。

八、当天幼儿午餐后的剩饭菜、不得留作下餐继续使用，当天幼点心当天按幼儿数采购。

幼儿园幼儿膳食管理制度（2）是指为了保证幼儿的健康和营养需求，幼儿园对幼儿膳食的供应和管理所制定的一系列规定和制度。

以下是一些常见的幼儿园幼儿膳食管理制度：1. 膳食食谱制定：幼儿园制定每周的膳食食谱，保证提供均衡营养的食物，包括主食、蔬菜、水果、蛋类、奶类、肉类等。

2. 食品采购：幼儿园根据食谱需求，从可靠的食品供应商采购符合食品安全标准的食材和食品。

3. 食品储存和处理：幼儿园按照食品安全的规定，对食材进行储存和加工处理，确保食品的新鲜和卫生。

4. 饭菜制作：幼儿园配备专职厨师或合格的食品加工人员，按照食谱要求，精心制作符合幼儿需求的饭菜。

5. 用餐环境管理：幼儿园提供洁净、安全的用餐环境，保证幼儿的用餐卫生。

6. 小朋友用餐习惯培养：幼儿园通过教育和引导，培养幼儿良好的用餐习惯，如安静用餐、不挑食、多样化膳食等。

7. 膳食安全监督：幼儿园建立健全的膳食安全监督机制，定期进行食品安全检测和抽查，确保食品符合相关标准。

8. 家长参与：幼儿园鼓励家长参与幼儿膳食管理，了解幼儿的饮食偏好和食物过敏情况，并及时与幼儿园沟通。

以上是一些常见的幼儿园幼儿膳食管理制度，但具体的制度可能因幼儿园的规模、财力、政策等因素而有所差异。