服务员上岗培训及上岗要求

散餐操作程序(一)、散餐服务要求1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等(二)、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

，(三)、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

(2)拉椅让座*服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。

(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

(四)餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。

然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。

2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。

7、点菜：介绍菜式在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?”“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。

服务员培训流程及内容服务员培训是确保餐饮业务质量和提升服务水平的重要环节。

以下是一般的服务员培训流程及内容：服务员培训流程：1.入职培训：公司介绍：公司的历史、文化、价值观等。

岗位职责：明确服务员的基本职责和工作范围。

2.基础知识培训：餐厅结构：了解餐厅的布局、各个区域的设施。

菜单介绍：熟悉菜单中各个菜品的名称、特色、制作方法等。

品牌理念：了解品牌的理念和服务宗旨。

3.礼仪培训：穿着打扮：关于制服的穿着要求。

仪容仪表：培训良好的个人形象和仪表标准。

言行举止：礼貌用语、面带微笑、沟通技巧等。

4.餐具和用具操作：餐具摆放：正式餐具的摆放方式。

餐具使用：各类餐具的使用方法。

5.食品安全培训：卫生标准：掌握餐饮卫生和安全标准。

食品储存：学习正确的食品存储和处理方法。

6.客户服务技能培训：接待流程：顾客到店后的接待步骤。

服务技巧：善于倾听、主动关心客户需求等技能。

7.团队协作培训：与同事的沟通：团队协作和合作精神。

应对突发状况：处理客户投诉和紧急情况的能力。

8.销售技巧培训：推销策略：推荐特色菜品或套餐。

交叉销售：了解如何增加客单价。

9.模拟实战培训：角色扮演：通过模拟实际工作场景进行培训。

点菜演练：让服务员模拟点菜过程。

10.考核和评估：阶段性考核：定期对服务员进行知识和技能的考核。

个人评估：对服务员的工作表现进行评估。

服务员培训内容：1.服务态度：提供亲切、热情、主动的服务。

学习解决问题的积极态度。

2.沟通技巧：善于倾听客户需求。

学会清晰、简洁地表达。

3.产品知识：熟悉菜单，了解每道菜的制作和特点。

能够介绍菜品并回答客户疑问。

4.服务流程：接待客户：热情招呼和引导客户入座。

点菜服务：协助客户点餐，提供建议。

5.餐具操作：正确使用餐具和器皿。

了解餐具的更换和摆放规范。

6.食品安全：学会正确的食品储存和处理方法。

掌握卫生标准，保障食品安全。

7.客户服务技能：提供贴心服务，关心客户体验。

学会应对客户投诉和问题。

服务员岗位职责●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等状况，注意记录客人的个性活动(如生日庆祝会)，如有重要状况，应及时向主管汇报。

替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。

客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

中餐厅楼面主管岗位职责●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

●随时注意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否贴合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

最全的餐厅服务员培训以及管理制度餐厅服务员是餐厅的重要组成部分，他们是餐厅与客户之间的桥梁，直接关系到餐厅的形象和客户的满意度。

为了保证餐厅服务员的工作质量和提高客户的满意度，餐厅需要建立完善的培训和管理制度。

以下是最全的餐厅服务员培训以及管理制度。

一、培训制度：1.新员工入职培训：对新员工进行基础知识培训，包括餐厅的规章制度、服务流程、菜品知识、餐具摆放等需要注意的事项。

2.产品知识培训：对服务员进行菜品、酒水等产品的专业知识培训，包括菜品原材料、制作过程、口味特点等，以便能够准确地向客户介绍和推荐菜品。

3.服务技能培训：对服务员进行服务技能培训，包括礼貌用语、待客技巧、客户投诉处理等。

4.团队合作培训：餐厅服务员通常需要与其他员工进行协作，因此需要进行团队合作培训，加强彼此之间的沟通和配合能力。

5.职业道德培训：对服务员进行职业道德教育，强调服务员的职业形象和职业操守，提醒他们要做到诚实、守时、热情、责任心等。

6.运营流程培训：对服务员进行餐厅的运营流程培训，包括预订、点餐、上菜、结账等流程的操作规范，以便服务员能够熟练地进行操作。

7.售后服务培训：对服务员进行售后服务培训，包括客户投诉处理、解决问题的技巧等，以便及时解决客户的问题，提高客户的满意度。

二、管理制度：1.岗位职责明确：明确每个服务员的岗位职责，包括接待、点菜、上菜等，确保每个岗位的工作顺利进行。

2.服务标准化：制定服务标准化的流程和方式，例如上菜顺序、目标客户接待方式等，使每位服务员都能够按照标准化的方式提供服务。

3.培训考核：定期对服务员进行培训考核，检验他们的工作能力和服务质量，对表现出色的服务员进行奖励和激励，对表现不佳的服务员进行指导和培训。

4.奖惩机制：建立奖惩机制，对服务员的优秀表现进行奖励，例如奖金、表彰等，对服务员的不良行为进行约谈、扣减奖金等。

5.绩效考核：制定服务员的绩效考核指标，例如客户满意度、销售额等，对服务员进行绩效考核，以提高他们的工作动力和工作质量。

原创餐饮服务员岗前培训内容一、岗位介绍餐饮服务员是餐厅等餐饮场所的重要岗位之一，主要负责为顾客提供优质、高效的餐饮服务。

岗位要求服务员具有良好的服务意识、沟通技巧、工作纪律和团队合作能力。

二、入职准备在正式入职之前，每位服务员都需要进行一定的岗前培训。

这个阶段的目的是使新员工能够对餐饮服务行业有全面的了解，并掌握基本服务技巧。

1. 餐厅介绍新员工需要对餐厅的历史、文化、经营理念等有所了解。

通过介绍餐厅的特色和目标，可以帮助他们更好地融入团队。

2. 服务宗旨和服务标准针对餐厅的特点和定位，介绍餐厅的服务宗旨和服务标准。

强调服务员需要提供高质量的服务，保持良好的形象和纪律。

3. 岗位职责详细介绍服务员的岗位职责，包括迎接客人、引导客人就座、提供菜单、记录客人点餐、上菜、结账等。

服务员需要熟悉并能够胜任这些职责。

4. 服务流程对餐厅的服务流程进行介绍，包括客人到店、点餐、送餐、结账等环节。

帮助新员工了解整个服务流程，为日后的工作提供指导。

三、服务技巧培训除了了解基本的岗位职责和流程外，服务员还需要掌握一些基本的服务技巧。

1. 礼貌待客介绍待客礼仪，包括面带微笑、问候客人、注意言辞等。

培养员工良好的待客态度和仪表。

2. 有效沟通培训员工与客人进行有效的沟通，包括倾听客人需求、提供建议、解决问题等。

掌握良好的沟通技巧，以提供更好的服务。

3. 知识储备介绍基本的菜品知识，包括菜品的口味、原料、制作方法等。

同时还需要了解餐厅的推荐菜品和特色菜，以回答客人的提问。

4. 团队合作培养员工良好的团队合作精神，提醒他们与其他岗位的员工进行协作，共同完成工作。

四、模拟练习针对已经了解服务技巧的新员工，进行实际场景的模拟练习。

例如，接待客人、点餐记录、推荐菜品等。

通过模拟练习，帮助员工提高工作效率和服务质量。

五、培训总结岗前培训结束后，进行培训总结并进行反馈。

让新员工发表对培训内容和方式的意见和建议，以便餐厅进行改进。

同时，鼓励新员工积极参与岗位实践，不断提升自己的专业素养。

餐厅服务员培训以及管理制度餐厅服务员培训以及管理制度一、培训目的为了提高服务质量和顾客满意度，餐厅服务员需要接受专业的培训，以提高自己的服务水平和技能，更好地满足顾客需求。

本次培训的目的在于提高服务员的工作能力和职业素养，增强其服务意识，促进员工自我提升，提高餐厅服务质量。

二、培训内容1.基本礼仪知识礼仪是服务员必备的基本素质之一，培训内容包括如何礼貌地向顾客问候、应对不同场景下的礼仪要求、使用礼仪用具等。

2.产品知识服务员需要熟知餐厅提供的各种菜品、饮品和特色菜，以便向顾客进行详细的介绍和推荐。

培训应包括餐厅产品种类、口感、配料、做法、背景知识等方面的知识。

3.服务礼节服务礼节是服务员必须掌握的服务技能，包括服务流程、用餐礼节、菜品推荐、解释菜品、介绍菜单、用餐习惯等方面的知识。

4.个人形象服务员需要保持良好的个人形象，培训内容包括员工着装规范、仪表礼仪、口齿清晰、姿势端正等方面的要求，以提高服务质量和顾客满意度。

5.服务技巧服务员需要掌握一定的服务技巧，包括如何正确应对投诉、如何应对客人提出的问题和疑问、如何做好服务记录等，以提高服务质量和工作效率。

三、管理制度为了保证餐厅服务质量和服务员的工作效率，应建立一套健全的管理制度。

1. 岗前培训对新进服务员、带薪实习生应进行全方位的岗前培训。

培训内容应包括岗位工作流程、岗位职责、相关业务知识、工作标准和服务标准的介绍以及实践操作等。

2. 班前提醒在每个服务员上班之前，应组织班前提醒会，向服务员强调工作标准、服务标准、注意事项和未来一天的预期目标，提醒服务员注意细节和拓展服务能力。

3. 意见和建议汇总每天班前和班后应进行服务员意见和建议的收集和汇总，及时了解服务员的工作中遇到的问题和困难，思考应对策略并组织有针对性的培训。

4. 服务评估对服务员的服务行为、服务工作效率、服务态度进行评估，对达标的服务员进行激励奖励，对未达标的服务员进行辅导，强化工作标准和服务标准的意识。

服务人员岗位培训一、仪容仪表（一）女服务员上岗要画淡妆，不带饰物。

（二）发型：男：头发不盖耳，不遮领，不留怪发型，不留大鬓角，不留胡须，干净自然美观。

女：不梳披肩发，梳理干净整齐，自然美观，不戴饰物。

（三）保持卫生：确保身体无异味（狐臭，汗臭）口腔无异味（班前不得饮酒及带异味食品）。

（班前不得饮酒及带异味食品）。

（四）上班前指定工作服，整齐，干净，挺拔，不卷不挽，佩戴胸牌。

（五）上班前必须穿工作鞋，保持工作鞋完全干净，无污渍，干净不得赤脚穿鞋。

二、语言（一）工作服务，使用敬语，禁止使用否定语。

（二）说话神态要热情亲切自然。

（三）常用“五声”、“十一字”。

“五声”：客人来时有“迎声”，客人离去有“送声”，客人问话有“答声”，打扰客人有“歉声”，客人帮助有“谢声”。

“十一字”：您，您好，请，对不起，谢谢，再见。

（四）服务员与客人谈话时，声音要轻，吐字要准，与客人谈话一米左右为准，声音语言要简洁，不能用否定语。

（五）五不讲：不讲脏话，不讲粗话，不讲讽刺语，不讲训斥语，不讲与服务无关的话。

三、礼节礼貌（一）见到宾客主动迎接，主动打招呼，客人离去有送声。

（二）迎客走在前，送客走在后，不与客人抢行，路遇客人主动让行。

（三）不与客人长时间闲谈，更不能同客人开玩笑。

（四）不与客人争执，不与客人强辨，不指责客人。

（五）与客人交谈保持一米左右距离，语言要简洁做到客人到有迎声，客人走有送声，不能用否定语。

四、规范服务做到三知、三齐、三轻（一）三知：知道本岗位的业务知识及要求知道客人的风俗习惯知道饭店的服务项目及设备设施（二）三齐：工作服干净整齐配带标志齐、岗位人员齐（三）三轻：服务操作、走路轻说话轻、操作轻（四）三不计较：不计较客人不美的言语不计较客人没理的要求，有理让三分不计较客人急燥的态度五、八字方针：主动、热情、耐心、周到四防：防特务、防盗、防火、防意外事故。

服务员培训资料一、仪容仪表仪容、仪表是指人的外表和容貌。

讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重,表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。

1．精神面貌—-表情自然，面带微笑，亲切和蔼,端庄稳重，大方得体，不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉2．头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐,保持干净。

男服务员头发不可过长，以齐发际限。

要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角.女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。

3．面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。

男服务员不得留胡须,要求每日必刮。

4．手和指甲-—指甲不宜过长,要常修理、清洁，女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品.5．装饰品--不佩戴不方便工作（如耳饰、手链等)的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外.为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。

７．服装-—冬装、夏装各两套，勤洗勤换。

上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。

不要让汗水、油渍、污渍出现在衣服上,必须扣好衣扣，不许敞开。

８．个人卫生-—保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。

口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品)，经常漱口。

勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。

二、仪态礼仪1.站立要求站立服务是服务员的基本功之一。

“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。

站姿的基本要求是:站正，自然亲切，稳重.其具体要领:上身正直，头正目平,面带微笑,微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂,两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。

站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感，而且有失仪表的端重。

2。

走姿要求要求是“行如风”。

即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳健。

走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准.走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。

海底捞服务员培训及管理规定为了提高海底捞的服务质量和效率，保证每位服务员能够达到公司的要求并给客户带来满意的体验，特制定以下培训与管理规定：一、招聘和选拔：在招聘和选拔过程中，应注重应聘者的服务意识、沟通能力和团队合作精神。

优先考虑有相关服务经验或相关培训背景的候选人。

二、新员工培训：海底捞将制定详细的员工手册，包含公司的服务标准、操作流程、产品知识和服务技巧，并对新员工进行系统培训。

培训的重点将包括：服务态度、笑容服务、礼貌用语、团队合作等。

五、团队合作培训：海底捞鼓励员工之间的团队合作，并会组织相应的培训活动以提高团队合作的能力。

培训中将注重员工之间的沟通和协作能力的提升，以提高工作效率和客户满意度。

六、岗位轮岗：为了提高员工的全面能力，海底捞每个服务员应参与轮岗，包括接待、点餐、服务等不同职能。

这有助于员工更好地理解整个服务流程和各个环节的重要性，提高工作效率和服务质量。

七、定期考核：海底捞会制定定期考核机制，评估员工的服务态度、服务技能和团队合作能力。

考核结果将作为晋升、奖惩和培训的依据。

同时，员工也可以通过考核的结果了解到自身的不足之处并加以改进。

八、激励和奖励机制：为了激励员工的工作积极性和提高服务质量，海底捞将设立相应的激励和奖励机制，包括优秀服务员奖、团队协作奖等。

通过这些激励和奖励，鼓励员工不断提升自身的服务水平和团队合作能力。

九、投诉处理：对于客户的投诉，海底捞将建立专门的投诉处理渠道和机制，及时回应和处理客户的投诉。

针对投诉情况，海底捞将对相关员工进行培训和指导，以避免类似问题再次发生。

十、持续培训：服务员的培训和发展是持续的过程。

海底捞将定期对员工进行培训，以更新服务的理念、技巧和产品知识。

培训内容将根据市场需求和客户反馈进行调整和更新，以保持竞争优势和持续提高服务质量。

通过以上的培训与管理规定，海底捞可以提高员工的服务水平和工作效率，为客户提供更好的用餐体验，推动公司的持续发展。

酒店服务员礼仪培训一、服装礼仪1、工作时要穿工作服,不要太随意，工作服可以提高我们的企业形象和个人气质。

要注意领子和袖口上的洁净,注意保持工装的整体挺括.穿工装时要注意检查扣子是否齐全，有无松动，有无线头，污点等等.2、鞋子是工作服的一部分,在工作等正规场所要穿西装，穿皮鞋,一定要保持皮鞋的干净光亮。

不要穿白色线袜，或露出鞋帮的有破洞的袜子。

男职员的袜子颜色应跟鞋子的颜色和谐,通常以黑色最为普遍。

女职员应穿与肤色相近的丝袜。

3、要佩戴好工作证，穿工作服要佩戴工作证,无论是哪一个具体部门的员工，均应把工作证端正的佩戴在左胸上方。

二、仪容礼仪外貌修饰是个人仪表美的重要组成部分之一，他包括头发、面容、颈部及手部等部位的修饰.1、淡妆上岗，使个人的五官更富有精神。

但严禁浓妆艳抹，如口红的颜色，和香水的气味．2、头发,不要披肩撒发,长发上班时间要盘起.３、不留长指甲,勤洗手，保持个人卫生。

三、仪态礼仪微笑:是一种国际礼仪，能充分体现一个人的热情、修养和魅力。

真正甜美而非职业性的微笑是发自内心的，自然大方。

真实亲切的。

要与对方保持正视的微笑,有胆量正视对方,接受对方的目光，微笑要贯穿礼仪行为的整个过程。

目光：与人谈话时,大部分时间应看着对方,正确的目光是自然的，注视对方眉骨与鼻梁三角区,不能左顾右盼,也不能紧盯着对方.道别或握手时目光正视对方的眼睛.站姿：抬头、挺胸、含颚、收腹、提臀、双肩自然下垂。

男士:双脚分开,比肩略窄，双手交叉,放于腹前或体后。

女士:双脚并拢呈Ｖ字形或“丁”字状站立，双手交叉放于腹前.坐姿:入座要轻，坐满椅子的三分之二,轻靠椅背。

双膝自然并拢（男士可略分）头平正、挺胸、夹肩、立腰.如长时间端坐，可将两腿交叉重叠，注意将腿回收。

行姿：女士，抬头、挺胸、收腹、手自然摆动、步伐轻盈,不拖泥带水，身体有上拉的感觉。

男士,步伐稳重,摆臂自然，充满自信。

手势:是谈话必要的辅助手段，幅度和频率不要过大，在示意方向或人物时,应用手掌，切不可用手指。

服务员岗前培训手册仪容仪表规范细则一、仪容仪表的定义：仪容，指人的容貌、形体和体态谐调美;是内在美的外表体现，内在美是本质,外表是经过修饰打扮而形成的仪表修饰美。

仪表，指人的外表，包括容貌、姿态、个人卫生和服饰,是人的精神面貌的外在表现,良好的仪表体现了公司的气氛、档次、规格、员工必须讲究仪表.具体要求如下：1.着装要清洁整齐，上班要穿工装，工装要干净整齐，钮扣要齐全，并扣好,不可敞胸露怀，衣冠不整，工牌要佩带于左胸前，不能将衣袖、裤子卷起。

女士穿裙子，不可露袜口，应着黑色丝袜，穿黑色皮鞋并要保持光亮.2.仪容要大方，指甲要常修剪，不留长指甲，不涂有色的指甲油，发式要按公司规定要求，男士不留长发，发脚以不盖耳部及后衣领为宜,女士不留怪异发型，头发要梳洗正齐，不披头散发，前发不遮眼，后发不过肩。

3.注意个人卫生，爱护牙齿，男士坚持每天剃刮胡须,鼻毛不准出鼻孔，手要保持清洁,早晚要刷牙，饭后要漱口，勤洗澡防汗臭,上班前不吃异味食品及不喝含酒精的饮料。

4.注意休息好，充足睡眠、常做运动，保持良好的精神状态，不要上班时面带倦容.5.女士上班要淡妆打扮，但不准戴夸张的手镯、手链、戒指、耳环及头饰等，男女不准戴有色眼镜，化妆要干净、清爽，非油腻外貌。

每日上班前要检查自己的外表,在公共场所需整理仪表时，要到卫生间或工作间，到客人看不到的地方,不要当着客人的面或在公共场所整理，上班之前，前后台工作人员都要检查自己的仪表，做到着装正洁后方可上岗。

二、仪容仪表美的意义：从微观上讲，是体现个人形象表现,是自尊自爱的表现；从宏观上讲是公司形象的标志，公司文明服务水平和管理水平的体现；表情是人的面部动态所流露的情感，在给人的印象中,表情是非常重要的，在为客人服务时，具体要注意以下几点：1、要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感,不能面孔冷漠，表情呆板,给客人以不受欢迎感；2、要聚精会神、注意倾听、给人以受尊重之感，不要没精打采或漫不经心,给客人以不受重视感.3、要坦诚待客,不卑不亢，给人以真诚感，不要诚惶诚恐，唯唯诺诺,给人以虚伪感。

服务员岗位职责和内容要求（7篇）服务员岗位职责和内容要求（7篇）服务员通常是指酒店、旅馆、饭店、KTV、商场等餐饮，娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。

主要职责是迎接和招呼顾客等，以下是小编准备的服务员岗位职责和内容要求范文，欢迎借鉴参考。

服务员岗位职责和内容要求篇11、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。

9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

服务员岗位职责—设友公社文章阅读10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个级2个以上烟头就应该立即更换。

餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。

12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。

菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。

商务酒店对服务人员的上岗要求1职业道德1.1应遵守国家法律、法规；遵循社会公德，保护客人的合法权益。

1.2应对客人不分种族、国籍、贫富、亲疏，一视同仁；尊重客人的风俗习惯、宗教信仰。

1.3熟记并遵守员工守则、规章制度和劳动纪律。

对客人谦虚、诚实。

1.4对老、弱、病、残疾客人优先服务。

2服务知识2.1熟记酒店主要经营项目和各项目营业时间。

2.2熟悉酒店经营特点和饮食风味。

2.3熟悉本区域内重要地理标志的位置，如有关政府部门的位置、主要的休闲区域等。

2.4熟记本岗位的服务程序和相关知识。

3仪容仪表3.1在上岗前应整理仪表，女员工化淡妆。

3.2在上岗时应面容整洁、自然，情绪饱满，面带微笑。

3.3应按酒店规定着装，配戴服务工牌，领带(领花)、胸牌按岗位配戴一致。

4礼节礼貌4.1应使用礼貌用语，如：“您好”、“欢迎您”、“请”、“谢谢”、“再见”等。

4.2应掌握问候礼节，在不同时间、不同场合主动问候客人。

4.3应掌握称呼礼节，根据客人姓名、性别、职务准确地称呼客人。

4.4应掌握应答礼节，准确、亲切、灵活回答客人的问题。

4.5应掌握和运用迎送礼节欢迎客人和送别客人。

4.6宜行鞠躬礼或行握手礼，客人示意握手时行握手礼。

4.7服务中应表情自然，举止文雅。

4.8服务中应对后续客人，应在30秒钟之内，用热情目光接触或示意客人稍候。

5服务语言5.1应讲普通话，内容表达简练、准确，发音清晰、柔和。

5.2宜能熟练使用英语的常用词语。

直接为客人服务的员工宜具备用英语准确流利地进行日常对话的能力。

6形体动作6.1应站姿(立)自然平稳，身体正直。

6.2应坐姿端庄。

6.3应走动姿势端正，行进速度适中，两眼平视，身体平稳；遇有客人迎面走来,主动侧身让路；引导客人行进时，走在客人前方适当位置，需要转弯时，先伸手示意客人。

服务员的培训方案（通用5篇）服务员的培训方案（通用5篇）服务员的培训方案1一、培训目标1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性2、服务的含义、服务的理念、服务的模式3、餐厅服务员的素质要求4、餐厅服务员的职业道德要求5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求7、餐厅服务中常用的礼貌用语8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作9、沟通客人的技巧10、熟记客人11、语言技巧12、建立有效的团队13、如何创造客人、如何留住客人14、电话礼仪15、如何与客人打招呼三、教学计划安排总课时数：140课时。

专业理论：10课时。

70课时；专业技能：60课时；餐厅服务员教学安排服务员的培训方案2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。

该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。

一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。

服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。

一、目的为了提高服务员的服务质量，提升顾客满意度，规范服务员的行为，确保餐厅的正常运营，特制定本管理制度及培训方案。

二、适用范围本制度适用于本餐厅所有服务员。

三、服务员管理制度1. 着装要求（1）服务员需穿着整洁、统一的工作服，佩戴工作牌，保持个人卫生。

（2）工作服应保持干净、整洁，不得有破损、污渍。

2. 工作态度（1）服务员应热情、礼貌、耐心地接待顾客，主动为顾客提供帮助。

（2）遵守餐厅规章制度，服从上级安排，积极参加培训。

3. 服务流程（1）顾客入店时，服务员应主动迎接，微笑问好，引领顾客至座位。

（2）顾客点餐时，服务员应耐心倾听，准确记录，及时向厨房传递。

（3）顾客用餐过程中，服务员应关注顾客需求，及时提供饮料、餐具等。

（4）顾客用餐结束后，服务员应主动询问顾客对服务的满意度，清理桌面，整理座位。

4. 仪容仪表（1）服务员应保持良好的个人卫生，不得留有异味。

（2）头发应梳理整齐，不得染发、烫发。

（3）指甲应保持整洁，不得留有长指甲、涂指甲油。

5. 员工纪律（1）上班时间不得擅自离岗、串岗，不得在工作时间饮酒、吸烟。

（2）不得在工作时间从事与工作无关的活动，如玩手机、聊天等。

（3）遵守餐厅的作息时间，按时上下班。

四、服务员培训1. 培训内容（1）餐厅规章制度及服务流程（2）产品知识及菜品介绍（3）顾客心理及沟通技巧（4）仪容仪表及着装要求（5）突发事件处理及应对措施2. 培训方式（1）现场培训：由餐厅经理或资深服务员进行现场讲解、示范。

（2）视频培训：播放相关教学视频，让服务员自行学习。

（3）实操培训：通过模拟实际场景，让服务员进行实际操作，提高服务质量。

（4）考核评估：培训结束后，对服务员进行考核，确保培训效果。

3. 培训时间（1）新员工入职培训：不少于3天。

（2）定期培训：每月至少进行一次，每次不少于2小时。

五、奖惩措施1. 表现优秀者，给予表扬、奖励，并优先晋升。

2. 工作态度不端正、服务质量低下者，给予批评、处罚，严重者予以辞退。

餐厅服务、礼仪及操作细则餐厅服务员应具备什么素质?1、勤快。

在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

2、认真。

做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

3、有涵养。

文明礼貌，热情待客。

做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

4、外表端庄大方。

注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

5、严于律己。

严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。

根据菜肴种类按顺序上菜。

要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

6、主动工作，心细。

客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

7、负责。

客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。

发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。

8、谦虚。

在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

服务员的主要职责是什么（1）主要任务：按照上级指示，完成所布置的任务，以亲切的服务态度来接待顾客。

（2）主要职责：负责餐厅清洁打扫、安排桌椅及桌面摆设；检查服务台东西是否齐全、整洁干净；熟悉菜单，了解菜肴烹调所需要时间及方法；了解且遵循账单的处理程序。

服务生的主要职责是什么（1）主要任务：辅助餐厅服务员，使餐厅能顺利地动作，达到最高服务质量。

（2）主要职责：工作时宜穿着干净、整洁、适合的制服，确保工作区域的整洁及卫生；不管是服务前、服务中还服务后，都要对餐厅内必须供给品（烟灰缸、餐具、茶碟、盘、杯子、餐巾冰块等等）准备妥当；安排客人入席，搬走不必要的餐具及布置；为客人倒茶水；收拾盘碟；将服务员所订菜单送入厨房，再将所点的菜从厨房端进餐厅。

餐厅服务的五大忌一忌旁听这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。