各种茶的冲泡方法
- 格式:docx
- 大小:12.72 KB
- 文档页数:4
各种茶叶的正确冲泡方法在中国,茶叶是一种传统的饮品,也是中国人最喜爱的饮品之一、不同种类的茶叶需要不同的冲泡方法来发挥最佳的口感和香气。
下面介绍一些常见茶叶的正确冲泡方法。
一、绿茶绿茶是中国最常见的茶叶之一、绿茶的冲泡温度一般应在80℃-85℃之间。
冲泡方法如下:1、将适量的茶叶放入茶杯中,注入80℃-85℃的热水浸泡。
一般情况下,绿茶需要冲泡1-2分钟。
2、待茶叶充分展开后,即可饮用。
绿茶口感清爽,香气独特。
二、红茶红茶是一种经过发酵处理的茶叶,色泽红浓,口感香醇。
红茶的冲泡温度一般应在90℃-95℃之间。
冲泡方法如下:1、将适量的茶叶放入茶壶中,注入90℃-95℃的热水浸泡。
冲泡时间一般为3-5分钟。
2、待茶叶充分沉淀后,即可倒入茶杯中饮用。
可以根据个人口味加入适量的糖、牛奶等。
三、白茶白茶是中国传统的名茶之一,口感清淡,滋味鲜美。
白茶的冲泡温度一般应在80℃-85℃之间。
冲泡方法如下:1、将适量的茶叶放入茶杯中,注入80℃-85℃的热水浸泡。
一般情况下,白茶需要冲泡2-3分钟。
2、待茶叶充分展开后,即可饮用。
白茶口感柔和,茶香清香持久。
四、黄茶黄茶是一种独特的中国传统名茶。
黄茶的冲泡温度一般应在80℃-85℃之间。
冲泡方法如下:1、将适量的茶叶放入茶杯中,注入80℃-85℃的热水浸泡。
一般情况下,黄茶需要冲泡2-3分钟。
2、待茶叶充分展开后,即可饮用。
黄茶有着鲜明的黄色,口感醇厚。
五、乌龙茶乌龙茶是一种半发酵茶,口感丰富,香气四溢。
乌龙茶的冲泡温度一般应在95℃-100℃之间。
冲泡方法如下:1、将适量的茶叶放入茶杯中,注入95℃-100℃的热水浸泡。
冲泡时间一般为3-5分钟。
2、待茶叶充分沉淀后,即可倒入茶杯中饮用。
乌龙茶茶汤金黄,口感浓郁。
六、普洱茶普洱茶是一种压制茶叶,具有独特的陈香和药用价值。
普洱茶的冲泡温度一般应在95℃-100℃之间。
冲泡方法如下:1、将普洱茶砖解压,取出适量茶叶放入紧口茶壶中。
各茶类的冲泡方法绿茶的冲泡细嫩绿茶的冲泡,要求茶具(茶杯或茶碗)洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。
杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
泡茶的水质要好。
通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。
水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。
沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用“凤凰三点头”的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。
另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。
若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。
红茶的冲泡红茶的饮用方法,归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。
以祁门红茶为例采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。
茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。
冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。
品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。
乌龙茶的冲泡乌龙茶的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法。
从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间,到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。
(1)茶叶的用量冲泡乌龙茶,茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多,以装满紫砂壶容积的1/2为宜,约重10克。
各种茶的冲泡知识及方法步骤冲泡茶的方法有很多种,每种茶叶都有其独特的冲泡方法。
下面将介绍几种常见的茶叶及其冲泡知识和方法步骤。
1.绿茶绿茶的冲泡温度一般在75-85摄氏度之间。
以下是绿茶的冲泡步骤:1)准备所需材料:绿茶叶、热水、茶具(茶杯、茶壶)、茶盘。
2)预热茶具:将热水倒入茶壶或茶杯中,然后倒掉,使茶壶或茶杯预热,以确保冲泡后的茶具温度适宜。
3)放入茶叶:根据个人口味和茶叶质量,取相应的茶叶放入茶壶中,一般每人10克左右。
4)冲泡:将预热的水温降至75-85摄氏度,倒入茶壶中冲泡,时间一般为1-3分钟,泡出的茶汤颜色清亮。
5)倒茶:将茶水倒入茶杯中,每杯分茶均匀,以保持口感的一致性。
6)品尝:品尝绿茶时,可以观察茶汤的颜色和清亮度,嗅闻茶叶的香气,品尝茶水的口感和回甘。
2.红茶红茶的冲泡温度一般在90-95摄氏度之间。
以下是红茶的冲泡步骤:1)准备所需材料:红茶叶、热水、茶具(茶杯、茶壶)、茶盘。
2)预热茶具:同样的步骤,先将热水倒入茶壶或茶杯中,然后倒掉,预热茶具。
3)放入茶叶:根据个人口味和茶叶质量,取相应的茶叶放入茶壶中,一般每人5克左右。
4)冲泡:将预热的水温降至90-95摄氏度,倒入茶壶中冲泡,时间一般为3-5分钟,泡出的茶汤颜色红艳。
5)倒茶:同样的方法,将茶水倒入茶杯中,每杯分茶均匀。
6)品尝:红茶会产生较浓烈的香气和口感,可以品尝其浓郁的茶香和醇厚的口感。
3.铁观音茶铁观音茶是一种半发酵茶,冲泡时需注意水温和冲泡时间。
以下是铁观音茶的冲泡步骤:1)准备所需材料:铁观音茶叶、热水、茶具(茶杯、盖碗、茶壶)、茶盘。
2)预热茶具:同样的方法,先将热水倒入茶杯、盖碗和茶壶中,然后倒掉,预热茶具。
3)放入茶叶:根据个人口味和茶叶质量,取适量的铁观音茶叶放入盖碗中,一般每人3-5克左右。
4)冲泡:将热水温度降至90-95摄氏度,倒入盖碗中冲泡,时间一般为30-60秒,泡出的茶汤颜色金黄。
各种茶的冲泡方法茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用;但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到;1.名优绿茶的冲泡细嫩绿茶的冲泡,要求茶具茶杯或茶碗洁净,通常用透明度好的玻璃杯壶、瓷杯或茶碗冲泡;杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶;泡茶的水质要好;通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水;水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗;煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好;沏茶的水温,要求在80℃左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味;茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60即1克茶叶用水50毫升~60毫升为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇;冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用"凤凰三点头"的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出;另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可;若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗,放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮;2.红茶的冲泡红茶的饮用方法,归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类;清饮法,就是将茶叶放人茶壶中,加沸水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮;好的工夫条红茶一般可冲泡2次~3次,而红碎茶只能冲泡1次~2次;调饮法,是将茶叶放入茶壶,加沸水冲泡后,倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等,根据个人爱好,任意选择调配,风味各异;调饮法用的红茶,多数用红碎茶制的袋泡茶,茶汁浸出速度快,浓度大,也易去茶渣;一般来说,品饮红茶,选用茶具也很重要,以选用咖啡茶具较为适宜;近年来在市面上流行一种台式泡沫红茶,其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中,加上蜂蜜等配料,然后上下、左右摇动几十下,再倒人透明玻璃杯中品饮;由于茶汤含有皂素,形成泡沫,在透明杯中层次分明,十分美观,品饮泡沫茶,别有情趣,特别是青年人更为喜爱;泡沫红茶始于台湾,近期传入大陆;3.乌龙茶的冲泡乌龙茶的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法;从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间,到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求;1茶叶的用量冲泡乌龙茶,茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多,以装满紫砂壶容积的1/2为宜,约重10克;2泡茶水温乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢,对水温要求与细嫩的名优茶有所不同;要求水沸立即冲泡,水温为100度;水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味;3冲泡的时间和次数乌龙茶较耐泡,一般泡饮5次~6次,仍然余香犹存;泡的时间要由短到长,第一次冲泡,时间短些,约2分钟,随冲泡次数增加,泡的时间相对延长;使每次茶汤浓度基本一致,便于品饮欣赏;4、冲泡和斟饮冲泡乌龙茶有专门的茶具;广东、福建人喜爱用"烹茶四宝"------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯.潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉;玉书为烧开水的水壶,一般是扁形的薄瓷壶,约能容水2O克;孟臣罐为紫砂壶;若深瓯是微型精制的白色小瓷杯;冲泡前先用开水将茶具茶壶、茶杯、茶盘淋洗一遍,以保持茶具洁净,又利于提高茶具本身的温度;当壶中置茶以后,沸水沿壶内壁缓缓冲入,在水漫过茶叶时,便立即将水倒出,称之为"洗茶",洗去茶叶中的浮尘和泡沫,便于品其真味;洗茶后即第二次冲入沸水,水量以溢出壶盖沿为宜,盖上壶盖;冲水的方法应由高到低,且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身,以保持壶内水温,充分泡出茶叶的香味; 斟茶方法也与泡茶一样讲究,传统的方法是用拇、食、中指夹着壶的把手;斟茶时应低行,以防失香散味;茶汤按顺序注入几个小茶杯内,注量不宜过满,以每杯容积的1/2为宜,逐渐加至八成满,使每杯茶汤香味均匀;4.花茶的冲泡花茶是融花香、茶味于一体的茶类,花茶的品饮虽重于香气,但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值;品饮高档名优花茶,通常选用透明的玻璃杯冲泡;茶叶用量与水之比为1:50即1克茶叶用水50毫升;宜用85℃左右的沸水冲泡,时间3分钟~5分钟;冲泡次数以2次~3次为宜;可透过玻璃杯欣赏茶胚精美别致的造型,如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶,可欣赏到毛峰芽叶在杯中徐徐展开,朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生的景象,别有情趣;泡好后,先揭盖闻香,鲜灵浓纯,扑鼻而来;再尝其味,花香茶味,令人精神振奋;中、低档花茶,主要是闻香尝味,一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡,水温要求100℃,冲泡5分钟后即可斟饮;北方居家品饮花茶,常采用茶壶共泡分饮法,具有方便、卫生的特点,家人老小团聚,泡上一壶茶,一边品饮,一边拉家常,会给家庭增添温馨气氛;四川人品饮花茶,很有地方特色,常用一套三件头茶具茶碗、茶托、茶盖泡茶,边饮品,边摆"龙门阵",悠然自得;5.紧压茶的冲泡紧压茶冲泡至今仍沿用古老的传统方法;我国生产的紧压茶大多为砖茶,较为坚实,加之原料较粗老,所以用开水冲泡难以浸出条计;饮用时必须先将砖茶捣碎,在铁锅或铝壶中烹煮,而且有时在烹煮过程中,还要不断搅拌,以使茶汁充分浸出;饮用紧压茶的,多半是西藏、内蒙、新疆等地的兄弟民族,那里多属高原地区,气压低、水不到100℃就沸腾,如果用冲泡法冲泡砖茶,茶汁便不易浸出,所以紧压茶需用烹煮法才能饮用;由于地区不同,民族不同,风俗不同,紧压茶的调制方法也有所不同;从各地区少数民族饮茶习俗可以看出,紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有三点不同:一是饮用时先要将紧压茶打碎;二是不宜冲泡,要用烹煮方法才能使茶汁浸出;三是烹煮时,大多加上佐料,采用调饮方式饮茶6、普洱茶云南普洱茶,泛指云南原思普区用云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻、晒干而制成的晒青茶,以及用晒青压制成各种规格的紧压茶,如普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶、藏销紧茶、团茶、竹筒茶等;普洱散茶外形条索肥硕,色泽褐红,呈猪肝色或带灰白色;普洱沱茶,外形呈碗状;普洱方茶呈长方形;七子饼茶形似圆月,七子为多子、多孙、多富贵之意;通常的泡饮方法是:将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗,冲入500毫升沸水;先洗茶,将普洱茶表层的不洁物和异物洗去,才能充分释放出普洱茶的真味;再冲入沸水,浸泡5分种;将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤分斟入品茗杯,先闻其香,观其色,而后饮用;汤色红浓明亮,香气独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜,饮后令人心旷神怡;普洱茶饮用方法有用特制的瓦罐在火膛上烤后加盐巴品饮;有加猪油或鸡油煎烤油茶;有的打成酥油茶;7、铁观音铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水,水温100度为宜;第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道;无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效;铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去,三千之茶与五百之茶无异;铁观音冲泡技艺具体分为八道程序:洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶:1白鹤沐浴洗杯用开水洗净茶具并提高茶具温度2乌龙入宫落茶放茶量大约按茶/水1:20的比例3悬壶高冲冲茶当开水初沸100度提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香4春风拂面刮沫用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶具清新洁净5关公巡城倒茶泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯6韩信点兵点茶茶水倒到瓯底最浓部分,要一点一点滴到各杯里,达到浓淡一致7.赏色嗅香嗅香拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香8.品啜甘霖品茶先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。
冲泡各种茶的方法冲泡茶是一种古老的中国文化。
无论是传统的绿茶、红茶,还是近年来逐渐流行的花茶、白茶等,每一种茶在冲泡时都有其独特的方法和步骤。
下面将详细介绍几种常见茶的冲泡方法。
一、绿茶:绿茶是中国最常见的茶类之一,它的冲泡方法相对简单。
1.准备一把瓷质的盖碗,将茶叶放入碗中,取适量的绿茶叶,一般每次冲泡5克左右即可。
2.倒入90摄氏度的热水,水的温度不要过高,以免烫伤茶叶。
3.盖上碗盖,静置1-2分钟,让茶叶充分展开。
4.尝试第一杯茶,如果觉得味道太浓可以适量加水。
二、红茶:红茶是中国茶叶中最有特色的一种,其冲泡方法也很简单。
1.同样准备一把瓷质的盖碗,将红茶叶放入碗中。
2.倒入100摄氏度的热水,水的温度稍高于绿茶,可以更好地将茶叶的香气释放出来。
3.盖上碗盖,静置2-3分钟,享受茶香。
4.尝试第一杯茶,如果觉得味道太浓可以适量加水。
三、花茶:花茶有着独特的香气和口感,冲泡方法略有不同。
1.准备透明的玻璃容器,将花茶放入容器中。
2.倒入90摄氏度的热水,水的温度比红茶和绿茶稍低。
3.盖上容器盖,静置3-5分钟,观察花茶慢慢展开的过程。
4.尝试第一杯茶,如果觉得味道太浓可以适量加水。
四、白茶:白茶是中国传统茶文化的精髓,冲泡方法更为精细。
1.准备一个茶壶和一只盖杯,将白茶叶放入壶中。
2.用85摄氏度的热水预热茶壶和盖杯,倒出预热水,再将适量的85摄氏度的热水倒入茶壶中。
3.盖上壶盖,静置1分钟,让茶叶充分展开。
4.将茶汤慢慢倒入盖杯中,观察茶叶的外形和茶汤的颜色。
5.尝试第一杯茶,如果觉得味道太浓可以适量加水。
以上是几种常见茶的冲泡方法,每一种茶的冲泡时间、水温和茶叶用量都有所不同,需要根据个人口感来调整。
此外,茶具的选择也可以根据个人喜好来决定,不同的茶具也会对茶的味道产生一定影响。
茶是一种养生的饮品,经过精心的冲泡可以更好地带出茶叶的香气和口感。
希望以上介绍可以帮助大家更好地享受茶的乐趣。
各种茶的冲泡方法茶是一种具有浓郁文化氛围的饮品,它能够为人们带来放松心情和舒缓压力的效果。
不同的茶叶种类有不同的冲泡方法,下面将介绍一些常见茶叶的冲泡方案。
1.绿茶绿茶是一种轻清爽口感的茶,适合清晨或下午饮用。
冲泡绿茶的关键是掌握好水温和冲泡时间。
首先,将2克绿茶放入茶具中,然后烧水至75-85℃,不要使用开水。
接下来,将热水倒入茶壶中,浸泡约1-2分钟,根据个人口味调整浸泡时间。
最后,将茶倒入杯中,享用美味清香的绿茶。
2.红茶红茶是一种带有浓郁香气和深红色的茶,适合早晨或下午饮用。
冲泡红茶的步骤相对简单。
首先,将3克红茶放入茶具中,然后烧开水。
接下来,将开水倒入茶壶中,浸泡3-5分钟,根据个人口味调整浸泡时间。
最后,将茶倒入杯中,香气四溢的红茶就完成了。
3.白茶白茶是一种微甜的茶,适合中午或下午饮用。
冲泡白茶的方法相对简单,不需要控制水温和冲泡时间。
首先,将2克白茶放入茶具中,然后烧水至100℃。
接下来,将开水倒入茶壶中,浸泡3-5分钟。
最后,将茶倒入杯中,慢慢品味白茶的芳香和甘甜。
4.乌龙茶乌龙茶是一种半发酵的茶,口感介于绿茶和红茶之间,适合下午饮用。
冲泡乌龙茶的关键在于多次冲泡。
首先,将3克乌龙茶放入茶具中,然后烧水至85-95℃。
接下来,将热水倒入茶壶中,浸泡30秒至1分钟,随后倒入杯中。
然后将水倒回茶壶中,浸泡1-2分钟,再次倒入杯中。
如此重复2-3次,每次浸泡的时间逐渐延长。
最后,享用口感独特的乌龙茶。
5.黑茶黑茶是一种经过发酵和存放多年的茶,口感醇厚,适合下午或晚上饮用。
冲泡黑茶的步骤与红茶类似。
首先,将3-5克黑茶放入茶具中,然后烧开水。
接下来,将开水倒入茶壶中,浸泡3-5分钟,根据个人口味调整浸泡时间。
最后,将茶倒入杯中,品尝黑茶独特的陈香和滋味。
以上只是一些茶叶的冲泡方法,实际上还有很多其他茶叶的冲泡方式。
无论是什么茶叶,都应根据茶叶的种类、质量和个人口味来选择合适的冲泡方法。
十大名茶的冲泡方法十大名茶是中国的传统名茶,每一种茶叶都有其特点和冲泡方法。
下面是我给出的十大名茶的冲泡方法,希望对你有所帮助。
1. 龙井茶:冲泡龙井茶需要用80-85的水温,将茶叶放入壶中,注入水后,稍微晃动壶子,让茶叶和水充分接触,约1分钟后即可倒入杯中享用。
2. 西湖龙井:与龙井茶的冲泡方法相似,西湖龙井茶同样需要80-85的水温,冲泡时间为1-2分钟,可以反复冲泡多次。
3. 君山银针:君山银针茶需要用70-75的水温,将茶叶放入杯中,注入水后,待茶叶舒展开来后即可饮用,冲泡时间约1分钟。
4. 祁门红茶:将祁门红茶放入壶中,注入90-95的水,冲泡时间约2-3分钟,可以根据个人喜好调整浸泡时间,一般为1-3次。
5. 武夷山岩茶:武夷山岩茶是一种半发酵茶,需要用90-95的水温,将茶叶放入杯中,注入热水,冲泡时间为1-2分钟,可以根据个人口感调整冲泡时间。
6. 英式红茶:英式红茶需要用100左右的水温,将茶叶放入茶壶或茶杯中,注入水后,冲泡时间为3-5分钟,可以加入牛奶或糖进行调味。
7. 普洱茶:普洱茶通常采用冲泡的方式,将普洱茶放入壶中,注入100的开水,第一泡可稍微晃动壶子,倒掉,第二泡开始慢慢冲泡,冲泡时间约15秒至30秒,每泡时间逐渐延长,可根据个人口感调整。
8. 铁观音:铁观音茶需要用95-100的水温,将茶叶放入茶壶中,注入水后,稍微晃动壶子,第一泡可稍微晃动倒掉,第二泡开始慢慢冲泡,冲泡时间约20秒至30秒,每泡时间逐渐延长。
9. 毛峰绿茶:冲泡毛峰绿茶需要用75-80的水温,茶叶与水的比例为1克茶叶:50毫升水,冲泡时间为1-2分钟,可以根据个人口感决定冲泡时间。
10. 高山云雾茶:高山云雾茶冲泡水温为80-85,将茶叶放入杯中,注入水后,稍微晃动杯子,待茶叶舒展开来后即可饮用,冲泡时间约1分钟。
以上是关于十大名茶的冲泡方法,每种茶叶都有其独特的冲泡方式,希望对你有所帮助。
记得根据茶叶的种类和个人口感,调整水温和冲泡时间,以备不同的茶叶品味体验。
各种茶的冲泡方法
茶叶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。
但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,也不是易事,要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。
1.名优绿茶的冲泡细嫩绿茶的冲泡,要求茶具(茶杯或茶碗)洁净,通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。
杯、碗内瓷质洁白,便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
泡茶的水质要好。
通常选用洁净的优质矿泉水,也可用经过净化处理的自来水。
水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
煮水初沸即可,这样泡出的茶
水鲜爽度较好。
沏茶的水温,要求在80 C左右最为适宜,因为优质绿茶的叶绿素
在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
茶与
水的比例要恰当,通常茶与水之比为 1 :50 〜 1 :60(即 1 克茶叶用水50毫升〜60 毫升)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
冲泡的手法很有讲究,要求手持水壶往茶杯中注水,采用"凤凰三点头" 的手势,使注入的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。
另外,在冲泡时常先注入少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至离杯沿1厘米〜2厘米处即可。
若待客,可将泡好茶的茶杯或茶碗, 放入茶盘中,捧至客人面前,以手示意,请客人品饮。
2.红茶的冲泡红茶的饮用方法,归纳起来大体分为清饮法和调饮法两类。
清饮法,就是将茶叶放人茶壶中,加沸水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮。
好的工夫条红茶一般可冲泡2次〜3次,而红碎茶只能冲泡1次〜2次。
调饮法,是将茶叶放入茶壶,加沸水冲泡后,倒出茶汤在茶杯中再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香摈酒等,根据个人爱好,任意选择调配,风味各异。
调饮法用的红茶,多数用红碎茶制的袋泡茶,茶汁浸出速度快,浓度大,也易去茶渣。
一般来说,品饮红茶,选用茶具也很重要,以选用咖啡茶具较为适宜。
近年来在市面上流行一种台式泡沫红茶,其制法是红茶经冲泡后将茶汤倒人调酒器中,加上蜂蜜等配料,然后上下、左右摇动几十下,再倒人透明玻璃杯中品饮。
由于茶汤含有皂素,形成泡沫,在透明杯中层次分明,十分美观,品饮泡沫茶,别有情趣,特别是青年人更为喜爱。
泡沫红茶始于台湾,近期传入大陆。
3. 乌龙茶的冲泡乌龙茶的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法。
从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间,到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。
1)茶叶的用量冲泡乌龙茶,茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多,以装满紫砂壶容积的 1 /2 为宜,约重10 克。
2)泡茶水温乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢,对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。
要
求水沸立即冲泡,水温为100 度。
水温高,茶汁浸出率高,茶味浓、香气高,更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
(3 )冲泡的时间和次数
乌龙茶较耐泡,一般泡饮5次〜6次,仍然余香犹存。
泡的时间要由短到长,第一次冲泡,时间短些,约 2 分钟,随冲泡次数增加,泡的时间相对延长。
使每次茶汤浓度基本一致,便于品饮欣赏。
(4)、冲泡和斟饮
冲泡乌龙茶有专门的茶具。
广东、福建人喜爱用" 烹茶四宝" 书、孟臣罐、
潮汕烘炉、玉
若深瓯. 潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉;玉书为烧开水的水壶,一般是扁形
的薄瓷壶,约能容水2O 克;孟臣罐为紫砂壶;若深瓯是微型精制的白色小瓷杯。
冲泡前先用开水将茶具(茶壶、茶杯、茶盘)淋洗一遍,以保持茶具洁净,又利于提高茶具本身的温度。
当壶中置茶以后,沸水沿壶内壁缓缓冲入,在水漫过茶叶时,便立即将水倒出,称之为"洗茶",洗去茶叶中的浮尘和泡沫,便于品其真味。
洗茶后即第二次冲入沸水,水量以溢出壶盖沿为宜,盖上壶盖。
冲水的方法应由高到低,且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身,以保持壶内水温,充分泡出茶叶的香味。
斟茶方法也与泡茶一样讲究,传统的方法是用拇、食、中指夹着壶的把手。
斟茶时应低行,以防失香散味。
茶汤按顺序注入几个小茶杯内,注量不宜过满,以每杯容积的 1 /2 为宜,逐渐加至八成满,使每杯茶汤香味均匀。
4. 花茶的冲泡
花茶是融花香、茶味于一体的茶类,花茶的品饮虽重于香气,但高档毛峰花茶其形状仍有很高的欣赏价值。
品饮高档名优花茶,通常选用透明的玻璃杯冲泡。
茶叶用量与水之比为1: 50 (即1克茶叶用水50毫升)。
宜用85 C左右的沸水冲
泡,时间3分钟〜5分钟。
冲泡次数以2次〜3次为宜。
可透过玻璃杯欣赏茶胚精
美别致的造型,如冲泡的是特级茉莉毛峰花茶,可欣赏到毛峰芽叶在杯中徐徐展开,朵朵直立,上下沉浮,栩栩如生的景象,别有情趣。
泡好后,先揭盖闻香,
鲜灵浓纯,扑鼻而来。
再尝其味,花香茶味,令人精神振奋。
中、低档花茶,主要是闻香尝味,一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡,水温要求分钟后即可斟饮。
北
方居家品饮花茶,常采用茶壶共泡分饮法,具有方便、卫生的特点,家人老
100C,冲泡5
小团聚,泡上一壶茶,一边品饮,一边拉家常,会给家庭增添温馨气氛。
四
川人品饮花茶,很有地方特色,常用一套三件头茶具(茶碗、茶托、茶盖)泡茶,边饮品,边摆"龙门阵" ,悠然自得。
5.紧压茶的冲泡
紧压茶冲泡至今仍沿用古老的传统方法。
我国生产的紧压茶大多为砖茶,较为坚实,加之原料较粗老,所以用开水冲泡难以浸出条计。
饮用时必须先将砖茶捣碎,在铁锅或铝壶中烹煮,而且有时在烹煮过程中,还要不断搅拌,以使茶汁充分浸出。
饮用紧压茶的,多半是西藏、内蒙、新疆等地的兄弟民族,那里多属高原地区,气压低、水不到100 C就沸腾,如果用冲泡法冲泡砖茶,茶汁便不易浸
出,所以紧压茶需用烹煮法才能饮用。
由于地区不同,民族不同,风俗不同,紧压茶的调制方法也有所不同。
从各地区少数民族饮茶习俗可以看出,紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有三点不同:一是饮用时先要将紧压茶打碎;二是不宜冲泡,要用烹煮方法才能使茶汁浸出;三是烹煮时,大多加上佐料,采用调饮方式饮茶6、普洱茶
云南普洱茶,泛指云南原思普区用云南大叶种茶树的鲜叶,经杀青、揉捻、
晒干而制成的晒青茶,以及用晒青压制成各种规格的紧压茶,如普洱沱茶、普洱方茶、七子饼茶、藏销紧茶、团茶、竹筒茶等。
普洱散茶外形条索肥硕,色泽褐红,呈猪肝色或带灰白色。
普洱沱茶,外形呈碗状。
普洱方茶呈长方形。
七子饼茶形似圆月,七子为多子、多孙、多富贵之意。
通常的泡饮方法是:将10克普洱茶倒入茶壶或盖碗,冲入500 毫升沸水。
先洗茶,将普洱茶表层的不洁物和异物洗去,才能充分释放出普洱茶的真味。
再冲入沸水,浸泡 5 分种。
将茶汤倒入公道杯中,再将茶汤分斟入品茗杯,先闻其香,观其色,而后饮用。
汤色红浓明亮,香气独特陈香,叶底褐红色,滋味醇厚回甜,饮后令人心旷神怡。
普洱茶饮用方法有用特制的瓦罐在火膛上烤后加盐巴品饮;有加猪油或鸡油煎烤油茶;有的打成酥油茶。
7、铁观音
铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水,水温100 度为宜。
第一道水洗茶和暖杯,第二
道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,最好不超过七道茶水,若是春茶基本是五道。
无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效。
铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去,三千之茶与五百之茶无异。
铁观音冲泡技艺具体分为八道程序:洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶:(1)白鹤沐浴(洗杯)
用开水洗净茶具并提高茶具温度
2)乌龙入宫(落茶)
放茶量大约按茶/水1:20的比例
3)悬壶高冲(冲茶)
当开水初沸(100 度)提起开水壶冲入茶具使茶叶业转动、露香
4)春风拂面(刮沫)
用瓯盖轻轻刮去漂浮的泡沫,使茶具清新洁净
5)关公巡城(倒茶)
泡一二分钟后把茶水依次巡回注入各茶杯
6)韩信点兵(点茶)
茶水倒到瓯底最浓部分,要一点一点滴到各杯里,达到浓淡一致(7). 赏色嗅香(嗅香)
拿起瓯盖嗅一嗅天然的茶香(8). 品啜甘霖(品茶)先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅杯细饮。