压面机和面机搅拌机绞肉机安全操作规程

压面机安全及正确使用方法1.操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。

2.使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发并塞入工作帽，以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。

3.操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。

4.调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。

5.安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。

6.严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。

7.操作者在清理设备滚筒表面时，应停机，并拔下插座，使用专用清理工具进行清理。

8.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。

9.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。

和面机的安全及正确使用方法1.操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。

2.操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，女员工长发应盘起来塞入工作帽，操作过程中要集中精力。

3.操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。

4.使用和面机时，桶内原料不能超过面捅的五分之三。

以免机器超负荷工作和将原料抛撒到面捅外面。

5.取面时必须先停机，严禁在机器运转过程中取面。

6.严禁操作者违章操作和面机，设备不得带病工作。

7.操作者在清理和面机内搅拌器时应停机，并拔下插座，和面机运作时不允许将手放入筒内搅拌。

8.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。

9.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训.蒸饭箱的安全及正确使用方法1．使用前，首先确保打开厨房排风机，先检查蒸饭箱的各个部件是否正常，蒸箱内是否加够足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。

2．加水后放入需蒸的食物，关上门后，首先打开鼓风3到5秒钟，机将炉膛内的剩余气体吹出，再关闭风阀，点燃点火棒，将点着的点火棒伸到炉膛内，再打开火种阀门点燃火种，然后关闭点火棒，慢慢打开主火阀门，再开风阀，根据需要将火力调节到需要的大小，关闭炉门。

1. 使用和面机操作人员严禁和他人讲话，嘻笑打闹或是思
想开小差
2. 开机时严禁用手操作
3. 起面时必须关机操作
4. 清理日常卫生时，必须停机清理
5. 当机器出现故障时，非专业人员严禁拆装
6. 所有操作人员必须严格遵守操作规程，如违反操作规程造
成严重后果一切自负
1．使用压面机操作人员严禁和他人讲话，嘻笑打闹或是思想开小差
2．开机压面时，掌心应朝向面团，手指向上，严禁逆向操作3．如发生面团卡机时，必须关机取面，严禁在开机状态下用手取面
4．清理压面机卫生时，必须关机操作
5．当机器出现故障时，非专业人员严禁拆装
6．所有操作人员必须严格遵守操作规程，如违反操作规程造成严重后果一切自负。

压面机安全操作规范
安全管理-安全管理制度-机械安全
压面机安全操作规范
一、压面机安全操作规程
1、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进
行安装调正，确定正确牢固时，方可进行运行。

2、压面机操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条
及扣压轴轮。

3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。

4、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。

二、使用方法
1、轧片工序：先将准备好的水和面按0.28：1或0.3：1h混合均匀，再将两轧辊调成较小间隙。

（调节旋钮旋转一周前进1.75毫米），压
辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹隙内，使混合不均匀的颗粒碾平，第二便是当增大间隙，将其轧成面片，七条前的面片映在3-5毫米，用卷面辊卷好，放在面辊支架上。

2、切条工序：将所要切制成面条规格的切面丝刀推入丝刀口，使丝
刀传动齿轮预计内齿轮接触，用手转动带轮或由扳手转动轴头，顺时针旋转时向里推进丝刀，压辊可转动时证明齿轮咬合好。

将压面棍调至无间隙，然后旋钮送回约0.7-1圈，即为出条片厚1.5毫米，这时可进行切条工作。

将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙，经两次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。

见到出片端头
弯曲不能入丝刀时，可将弯头去掉（弯头一般由于面硬或过厚造成），操作者应及时将切出的面条领出、断开。

放入其它器皿。

更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头，丝刀即可拉出，使用完毕后，将扳手去下。

绞肉机安全操作规程
《绞肉机安全操作规程》
绞肉机是厨房中常见的食品加工设备，但在使用时需要特别注意安全操作。

以下是绞肉机的安全操作规程：
1. 在使用绞肉机之前，必须先阅读并熟悉使用说明书，了解机器的结构和操作方法。

2. 在接通电源之前，要确保插头和电源线没有损坏，以及绞肉机的所有零部件已经正确安装好。

3. 要戴上适当的防护装备，例如手套和固定头发的发带，以避免被绞肉机的旋转刀片伤害。

4. 在使用绞肉机时，不要将手指、衣物或其它物品靠近刀片部分，以免发生意外伤害。

5. 在清洁绞肉机时，首先要将电源关闭，并拔掉电源插头，等待机器停止运转后再进行清洁。

6. 绞肉机在运转时不宜长时间连续使用，应适当间歇性停机，以防止机器过热损坏。

7. 若发现绞肉机运转时有异常声音或异味，应立即停止使用，并进行检查和维修。

8. 在绞肉机的维护保养过程中，应按照说明书上的规定进行，不得随意更改或拆卸机器的部件。

绞肉机的安全操作规程是为了确保使用人员在操作过程中能够避免意外伤害，提高工作效率，延长设备使用寿命。

因此，大家在使用绞肉机时一定要严格遵守规程，确保安全生产。

和面机安全操作规程为了保障人员安全和设备的正常使用，特制订此《和面机安全操作规程》。

一、和面机的安全操作1.1、和面机安装前必须仔细阅读设备说明书，了解设备结构、性能、安装位置、运行及维护方法等内容，并在操作前进行必要的检查和准备工作。

1.2、和面机的安装、调试和保养必须由专业技术人员进行，操作人员不得随意拆卸和调整设备。

1.3、和面机实行限制开关，当机器开关被控制时，设备不得作任何操作。

1.4、操作人员必须穿戴好工作服、工作鞋、工作帽并戴上耳塞耳机等劳保用品。

1.5、操作人员具有相应的从事搅拌机操作的资格证书，并经过设备安全操作知识的培训、考试合格方可上岗。

1.6、一旦出现故障或异常状况时，操作人员应及时停机，并且严禁擅自打开设备进行维修。

必要时，应当及时联系设备厂家的服务人员进行维护。

二、和面机的操作规程2.1、操作前检查确认设备城安装、接电、芯轴及传动装置、周边安全保护设施等符合要求，并做好上岗前全面检查确认无害人设备安全的情况下，可进行操作。

2.2、投料前必须强调安全操作规程，并且操作人员应将搅拌器开空5分钟以上，使芯轴速度稳定才可投料。

2.3、加料时应当注意掌握加载量和配比，从而避免因过量或配比不协调而引起操作失误、设备故障等问题。

2.4、搅拌时应当注意搅拌时间，并且必须根据配方要求掌握加水量，以免芯轴给料不良或者加水超标粘连，而引起震动感应器启动。

2.5、设备运行过程中，必须严格把握搅拌过程，确认并掌握拌面的状态，及时进行控制调整，以免因操作不慎导致设备故障。

2.6、设备停机后，应当合理安排搅拌时间，以免出现芯轴被固定和芯轴离心受损、锈蚀等问题。

2.7、设备清洗时，必须按要求进行清洗，并注意确认设备是否干燥，以免影响下一次投料作业。

三、和面机的保养及维护3.1、定期对和面机进行保养检查，清除和排除保养中发现的隐患或障碍，确保设备始终处于良好状态。

3.2、设备维护时，必须按照设备维护手册的内容进行检查，防止因忽略细节而导致设备故障。

绞肉机的操作规程
《绞肉机操作规程》
一、安全操作
1. 在使用绞肉机之前，务必阅读并理解使用说明书。

2. 在使用绞肉机时，要戴上手套和固定头发，以免卷入机器内部造成伤害。

3. 绞肉机应该放置在平稳的台面上，并且确保机器上的所有零部件都牢固安装。

4. 在插拔电源时，要保持手干燥，确保电源插头接触良好。

5. 绞肉机在运转中，不得用手触摸刀口，以免造成伤害。

6. 在清洁和维护绞肉机时，应该先拔掉电源插头，等待机器完全停止。

二、操作步骤
1. 将待加工的肉类切成小块，然后放入绞肉机的料斗中。

2. 打开绞肉机开关，开始运转机器。

3. 用推杆轻轻地推动肉块，使其顺利通过刀片，切割成绞肉。

4. 在绞肉机运转期间，不得手动干预或加入额外的物料。

5. 待加工完毕后，关闭绞肉机开关，并等待机器完全停止运转。

6. 将切好的绞肉取出，清洁绞肉机的各个部件。

三、清洁和维护
1. 每次使用完毕后，应该及时清洁绞肉机的各个部件，以确保
下次使用时卫生安全。

2. 定期检查绞肉机的刀片和筛网是否磨损严重，需要及时更换或修理。

3. 绞肉机的外壳也应该定期清洁，并避免长时间暴露在潮湿的环境中，以免生锈或损坏。

通过严格遵守《绞肉机操作规程》，可以保证在使用绞肉机时安全可靠，同时也能够延长机器的使用寿命。

压面机和面机搅拌机绞肉机安全操作规程精编压面机、面机、搅拌机和绞肉机是餐饮场所中常用的厨房设备，为了确保操作人员的安全，避免事故发生，需要制定并严格执行相关安全操作规程。

以下是针对压面机、面机、搅拌机和绞肉机的安全操作规程：一、压面机操作规程：1.操作人员应事先熟悉压面机的结构和使用方法，并戴好防护手套。

2.在操作前，应检查机器的电源线、开关按钮和压面板是否正常运转。

3.操作人员在压面板上放置好面团后，应将面团调整为适当的大小和厚度，避免过大或过厚。

4.在操作过程中，应用力均匀、稳定，以免受伤或使机器损坏。

5.操作人员在清洁机器内部时，应先将机器断电，并使用专用清洁工具进行清洁。

二、面机操作规程：1.操作人员应戴好防护手套，并确保机器的电源线和开关按钮正常运转。

2.在操作前，应检查面机的刀片和容器是否安装牢固，刀片是否锋利。

3.操作人员在将食材放入面机前，应将食材切割成较小的块状，避免堵塞和刀片受伤。

4.在操作过程中，应保持机器稳定，防止机器晃动，以免造成事故。

具进行清洁。

三、搅拌机操作规程：1.操作人员应事先熟悉搅拌机的使用方法，并戴好防护手套。

2.在操作前，应检查搅拌机的电源线、开关按钮和搅拌臂是否正常运转。

3.操作人员在将食材放入搅拌机前，应将食材切割成较小的块状，避免堵塞和搅拌臂受伤。

4.在操作过程中，应保持机器稳定，避免倾斜或晃动。

5.搅拌机在使用过程中，不得将手或其他物体伸入机器内部，以免发生意外。

6.操作人员在清洁机器内部时，应先将机器断电，并使用专用清洁工具进行清洁。

四、绞肉机操作规程：1.操作人员应事先熟悉绞肉机的使用方法，并戴好防护手套。

2.在操作前，应检查绞肉机的电源线、开关按钮和刀片是否正常运转。

3.操作人员在将食材放入绞肉机前，应先将食材切割成较小的块状，避免堵塞和刀片受伤。

4.操作人员在操作过程中，应用力稳定，适时停止加料，以免机器过载或损坏。

5.在操作过程中，不得将手或其他物体伸入机器内部，以防发生意外。

压面机安全操作规程一、压面机安全操作规程1、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运行。

2、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣压轴轮。

3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上，以防掉下砸伤脚面或其他。

4、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。

二、使用方法1、轧片工序：先将准备好的水和面按0.28 : 1或0.3: 1h混合均匀，再将两轧辊调成较小间隙。

（调节旋钮旋转一周前进 1.75毫米），轧辊运转中将湿面粉由面斗装入两辊夹缝内，使混合不均匀的颗粒碾平，第二便是当增大间隙，将其轧成面片，七条前的面片映在3-5毫米，用卷面辊卷好，放在面棍支架上。

2、切条工序：将所要切制面条规格的切面丝刀推入丝刀口，使丝刀传动齿轮预计内齿轮接触，用手转动带轮或由扳手转动轴头，顺时针旋转时向里推进丝刀，轧辊可转动时证明齿轮咬合好。

将轧面棍调至无间隙，然后旋钮送回约0.7-1圈，即为出条片厚1.5毫米，这时可进行切条工作。

将放在面斗支架上的面片端用手领入转动的两辊间隙，经再次轧制后自动进入丝刀，切出面条垂入托盘。

见到出片端头弯曲不能. word资料可编辑入丝刀时，客厅机将弯头去掉（弯头一般由于面硬或过厚造成），操作者应及时将切出的面条领出、断开。

放入其它器皿。

更换丝刀时先断开主机电源用扳手按逆时针转动带轮轴头，丝刀即可拉出，使用完毕后，将扳手取下。

和面机使用方法及安全操作规程一、和面机安全操作规程1、和面机在开机前应认真检查设备情况及电路情况，确认无误后方可开机使用。

2、和面机反转时间不能过长，翻斗倾斜到位后应用刀断面团，正反转时手必须离开箱斗。

3、和面机操作人员在机器运转过程中，不能将手放入箱斗内。

4、和面机操作人员每天应往注油孔内加注润滑油；坚持每天清理，保持和面机清洁，三个月更换一次机油。

5、每台和面机都应有专人管理，维修或和面完毕需清理剩面时，应先察看是否断电，再进行下一步操作。

压面机安全操作规范1. 在使用压面机前，应先检查机器是否正常运转，如有异常情况应及时停机并进行修理。

2. 操作时应佩戴好防护设备，如安全眼镜、防护手套等。

3. 在使用压面机时，应确保操作区域内没有其他人员靠近，以免发生意外伤害。

4. 在操作过程中，应保持双手离开压面机的压头，以防止手指被夹伤。

5. 在更换模具或进行维护时，应先确保压面机已断开电源，并等待机器完全停止运转后再进行操作。

6. 在清洁压面机时，应使用指定的清洁剂，并切勿使用金属物品或尖锐物体清洁机器。

7. 当发生故障或异常情况时，应立即停机，并由专业人员进行检修和修理。

8. 在操作过程中，应注意机器周围是否有杂物或障碍物，以免发生意外。

9. 对于不常用的压面机，应妥善保管，并确保机器不会被未授权人员使用。

10. 在使用压面机时，应严格按照操作手册和安全规范进行操作，以确保自身和他人的安全。

压面机安全操作规范（二）第一章总则第一条为了保证压面机的正常运行、提高生产效率和确保操作人员的人身安全，特制定本规范。

第二条压面机（以下简称压机）是指用于将面团搓成面片或均匀受力的机械设备。

第三条本规范适用于压机的使用、操作、维护与保养等环节。

第四条使用压机的单位和个人必须遵守本规范。

第二章压机的安装与调试第五条在安装压机时，必须将其安装在坚固平整的地面上。

第六条调整压机的高度、平稳度和级间距要求合理，不得有明显的晃动。

第七条压机必须连接到可靠的电源线路中，接地可靠。

第八条操作者必须进行适当培训，掌握压机的操作技巧。

第九条压机必须进行通电试运行，以确保其正常工作。

第三章压机的操作与使用第十条操作前，应检查压机是否处于正常工作状态，各部位是否完好。

第十一条操作者必须佩戴适当的劳保用品，如防护眼镜、防护手套等。

第十二条操作者必须保持清醒的头脑，不能在疲劳或受药物影响下操作。

第十三条操作者禁止穿戴过宽松或带有可悬挂物的衣物，以免被夹紧。

第十四条操作者在操作压机时，不得擅自离开工作岗位，必要时应关闭电源。

绞肉机安全操作规程二、劳保用品配备和穿戴要求1、操作人员要穿好劳动保护用品，扎紧袖口、衣角，要干净利落不准有绳头出现，头发须盘入工作帽，防止衣物、围裙、衣袖等卷入桶内。

三、作业前安全要求1、该设备必须专人负责操作、维修及保养。

2、操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习绞肉机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。

3、检查设备电气安全防护装置、电源线等是否完好有效、正常工作。

4、应使用质量好的插座，插座接触不良会导致烧机或绞肉机无法正常工作。

5、在插头电线损坏或电源插头未牢固地插入插座时，切勿使用绞肉机。

6、切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会引起损坏。

7、切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上。

8、切勿将插头插入己插有几个其它电器装置的插座。

9、使用前要检查刀片、花板是否上正位置，端盖盖紧后再使用，电机转速是否正确，绞杆运转时不得再紧端杆，以防伤人、损坏机器。

10、待绞的肉需取净骨头，以防刀片损坏，并改刀成小于进口的长条形状，切一次成片，再横切即成丝，否则易损坏机器。

11、机器应安装在通风防潮的位置，离地50公分，电机接地要可靠牢固。

四、作业中安全要求1、使用绞肉机时，先取出上面钢梳，启动电机，看刀片是否向内旋转，如向外旋转，切不可自行处理，应由电工处理。

2、由于绞肉工作程序较为简单，工作流于重复性，因此工人往往在长时间工作后会放松警惕心，将注意力转移到其他事物，更多的是一边聊天、一边工作。

虽然送肉动作娴熟，但手离绞刀仅几厘米，稍有不慎极易发生危险，而大部分此类事故也是由此引发。

要做好工作就要坚持“心无旁骛、集中精力”。

3、由于绞肉机没有输送履带，目前购买的绞肉机都配有一个送肉棒，但是为了工作便利或是放松警惕等原因，很少有人用。

其实，小小“送肉棒”，作用和效果可不小，如果能充分利用“送肉棒”，将会大大减小受伤的几率。

五、作业后安全要求1、使用完毕后，应用清水清理干净，启动机器甩干水后，适量使用食用油擦拭以防生锈。