下载文档原格式
连锁餐饮店运营与管理1. 简介连锁餐饮店是指通过成立多个分店，并采用统一的品牌、产品、服务和管理模式来经营的餐饮店。
连锁经营模式在餐饮行业中越来越受欢迎，它不仅可以扩大企业规模，提高品牌知名度，还可以实现成本的规模化和资源的共享。
本文将介绍连锁餐饮店的运营和管理，包括店面选址、人员招聘与培训、供应链管理、销售与营销策略等内容。
2. 店面选址店面选址是连锁餐饮店运营中至关重要的一环。
合理的店面选址可以帮助吸引更多的潜在顾客，增加销售额。
在选择店面时，需要考虑以下几个因素：•人流量：选择人流量较大的商圈或主要交通节点，比如商业中心、购物中心、大学校区等。
•竞争情况：了解周边餐饮店的类型、价格和口碑情况，避免与竞争对手重叠过多。
•租金成本：综合考虑租金、装修成本和人流量等因素，确保店面成本可控。
•停车环境：如果店面有停车位或周边停车条件较好，能够为顾客提供更便利的停车服务。
3. 人员招聘与培训人员招聘与培训是连锁餐饮店管理的关键环节。
拥有优秀的员工队伍可以提升服务质量和客户满意度。
以下是人员招聘与培训的几个注意事项：•招聘标准：制定明确的招聘标准，包括岗位要求、工作经验和学历背景等，并通过面试和测试来评估候选人的能力。
•培训计划：制定全面的培训计划，包括新员工培训、岗位培训和技能提升培训等，以提高员工的专业素质和工作效率。
•员工激励：通过薪酬福利、晋升机会、培训学习和团队建设等方式激励员工，增加员工的工作动力和团队凝聚力。
4. 供应链管理供应链管理是连锁餐饮店运营中不可忽视的一环。
高效的供应链管理可以确保原材料的及时供应和成本的控制。
以下是供应链管理的几个要点：•供应商选择：选择稳定可靠的供应商，与之建立长期合作关系，以保证商品质量和供应的稳定性。
•库存管理：建立科学的库存管理系统，根据历史销售数据和市场需求进行库存预测和采购计划，降低库存成本。
•配送管理：制定配送标准和流程，并选择合适的配送方式，以保证产品在配送过程中的质量和新鲜度。
第一章总则第一条为规范餐饮连锁公司运营管理，提升公司整体运营效率，保障食品安全和服务质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有直营店和加盟店，以及公司总部相关部门。
第三条运营管理应遵循以下原则：1. 以顾客为中心，提供优质服务；2. 诚信经营，树立良好企业形象；3. 标准化、规范化、科学化管理；4. 不断创新，提升核心竞争力。
第二章组织架构第四条公司设立运营管理部，负责公司运营管理的统筹、协调和监督。
第五条运营管理部下设以下部门：1. 门店管理部：负责门店日常运营管理、员工培训、顾客满意度调查等工作；2. 供应链管理部：负责食材采购、物流配送、库存管理等工作；3. 质量安全部：负责食品安全监管、卫生管理、质量检查等工作；4. 市场营销部：负责品牌推广、营销策划、广告宣传等工作。
第三章门店运营管理第六条门店运营管理应遵循以下要求：1. 门店形象统一，保持品牌特色；2. 员工着装规范，仪容仪表整洁；3. 顾客接待礼貌，服务态度热情；4. 食品制作卫生，保证食品安全；5. 店面环境整洁，设施设备完好。
第七条门店日常运营管理包括：1. 员工考勤管理；2. 财务管理；3. 顾客投诉处理；4. 店面卫生管理；5. 设施设备维护。
第四章供应链管理第八条供应链管理应遵循以下要求：1. 食材采购优质、新鲜、安全；2. 物流配送及时、高效、安全；3. 库存管理合理、准确；4. 供应商管理规范、稳定。
第五章质量安全管理第九条质量安全管理应遵循以下要求：1. 严格执行食品安全法规和标准；2. 定期开展食品安全培训；3. 加强食品安全检查，及时发现和整改问题；4. 建立食品安全事故应急预案。
第六章市场营销第十条市场营销应遵循以下要求：1. 制定合理的营销策略，提高品牌知名度；2. 开展多样化的营销活动，吸引顾客；3. 加强线上线下联动，拓展营销渠道；4. 重视顾客反馈，持续优化服务。
第七章违规处理第十一条对违反本制度的行为，公司将根据情节轻重给予警告、罚款、降职、解聘等处理。
如何管理运营餐饮连锁店概述餐饮连锁店经营是一个庞大而复杂的任务，涉及到供应链管理、人力资源管理、市场营销等多个方面。
本文将阐述如何有效管理运营餐饮连锁店，以确保业务的可持续发展和增长。
1. 确立明确的目标和战略在管理餐饮连锁店之前，我们首先需要明确自身的目标和战略。
这包括确定你的定位、目标市场和目标客户群体。
通过市场调研和分析，你可以找到最适合自己的经营模式，并确保你的目标和战略与市场需求相一致。
2. 建立高效的供应链管理系统供应链管理是餐饮连锁店运营中非常重要的一环。
确保食材的来源安全可靠，确保库存的及时补充，确保每个连锁店都能按时供应符合标准的产品是至关重要的。
建立有效的供应链管理系统可以帮助你实现这些目标。
3. 人力资源管理人力资源管理是构建成功餐饮连锁店的关键。
招聘、培训和激励员工，确保他们拥有足够的知识和技能来提供优质的服务，是有效管理餐饮连锁店的关键要素。
此外，要建立一个良好的团队文化和工作氛围，以吸引和留住优秀的员工。
4. 营销和品牌推广营销和品牌推广对于餐饮连锁店的成功至关重要。
你需要设计并执行一系列的市场推广活动，包括线上线下的广告、促销活动等，以吸引更多的顾客。
此外，确保你的品牌形象和口碑良好也是非常重要的。
5. 管理经营数据和财务有效管理经营数据和财务是餐饮连锁店管理的基础。
你需要建立系统来跟踪和分析销售数据、成本和利润等关键指标。
只有通过准确的数据分析，你才能及时发现问题并做出相应的调整，以确保经营的可持续性和利润增长。
6. 技术的应用随着科技的不断发展，餐饮连锁店也可以通过应用先进的技术来提高管理效率。
例如，使用点餐系统、预订系统和配送管理系统可以提高服务效率和顾客满意度。
同时，还可以利用数据分析和人工智能来优化供应链、市场营销和经营决策等方面。
7. 关注顾客反馈顾客反馈是餐饮连锁店管理的重要一环。
通过建立渠道来收集顾客的意见和建议，你可以了解到顾客对你的产品和服务的满意度，从而做出相应的改进和调整。
连锁餐饮运营与管理方法一、引言连锁餐饮业是指利用相同的品牌和经营模式，在不同地区开设多家连锁门店的餐饮企业。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，连锁餐饮业成为一个快速发展的行业。
然而，要在竞争激烈的连锁餐饮市场中生存和取得长期成功并不容易。
在本文中，我将介绍一些有效的连锁餐饮运营与管理方法，帮助餐饮企业有效开展运营管理，提升竞争力。
二、品牌统一与标准化连锁餐饮企业的成功离不开品牌的统一和标准化。
品牌统一指的是保持品牌形象在各个门店中的一致性，比如店面装修、标志标识、员工服装等。
标准化是指制定统一的经营流程和操作规范，确保每家门店的服务质量和口味的一致性。
品牌统一和标准化可以增强品牌形象，提高顾客的认可度和忠诚度。
三、供应链管理供应链管理对于连锁餐饮业来说至关重要。
通过建立高效的供应链管理系统，餐饮企业可以实现从采购到配送的全过程控制，保证原材料的质量和供应的及时性。
同时，供应链管理还可以降低成本，提高运营效率。
比较常用的供应链管理方法包括采购合作、库存管理和物流管理。
四、人才培养与激励优秀的员工是连锁餐饮企业成功的关键。
因此，餐饮企业需要重视人才培养与激励。
首先，要制定明确的岗位职责和绩效考核指标，明确员工的工作目标和期望。
其次，要提供培训机会，提升员工的专业技能和服务意识。
此外，还可以采取激励措施，如提供良好的薪酬福利待遇、晋升机会和员工关怀等，激发员工的工作动力和忠诚度。
五、市场营销策略在激烈的市场竞争中，连锁餐饮企业需要制定有效的市场营销策略来吸引顾客和提升销售额。
一种常用的策略是定位和差异化。
通过准确定位餐饮企业的目标顾客群体，并提供独特的产品和服务，能够在市场中脱颖而出。
另外，利用互联网和社交媒体等新兴渠道进行推广，也是一种有效的市场营销手段。
六、数据分析与决策支持数据分析和决策支持是连锁餐饮企业管理的重要环节。
通过对顾客消费行为、营销活动效果等数据进行分析，餐饮企业可以了解市场需求和趋势，制定相应的经营策略。
目录概述 (3)公司简介 (5)上篇：制度篇第一章组织管理 (6)第一节组织体系 (6)第二章基本管理 (7)第一节工作职责 (7)第二节分店店长工作制度 (12)第三节各级员工工作制度 (13)第四节收银员工作制度 (16)第五节分店人事管理 (17)第六节分店工资管理 (24)第七节分店考核管理 (25)第八节分店财务管理 (26)第九节分店卫生管理 (27)第十节分店值班管理 (28)第三章分店奖惩管理制度 (30)第一节奖励 (30)第二节处罚 (31)中篇：运营篇第四章分店工作流程 (36)第一节分店月工作流程 (36)第二节营业前工作流程 (36)第三节营业中工作流程 (38)第四节收银结算管理 (41)第五节营业结束时工作流程 (44)第六节分店交接班管理 (46)第七节收银员排班管理 (46)第八节分店失窃处理 (47)第五章食品进销存管理 (48)第一节分店库存管理 (48)第二节分店进补货管理 (48)第三节分店盘点管理 (51)第四节分店退货管理 (55)第六章事故处理及预防 (58)第一节消防预防管理 (58)第二节意外事件处理 (59)第七章员工礼节礼貌 (60)下篇：知识篇第八章各级员工基本知识 (66)第一节各级员工的作用 (66)第二节各级员工基本知识 (66)第三节各级员工行为规范 (70)第九章营业设备基本知识 (76)第一节收银机操作系统知识 (76)第二节仓库食品扫描基本知识 (77)第三节仓库食品消磁基本知识 (78)第四节仓库食品条码基本知识 (79)第十章摆设食品包装基本知识 (80)第一节包装概述 (80)第十一章促销推广 (83)第一节促销概述 (83)第十二章会议制度 (85)第十三章公司员工守则 (88)第十四章监督管理制度 (92)第十五章公司工资制度 (95)第十六章公司报销管理制度 (100)第十七章主菜、菜的基本知识 (104)第一节食品概述 (104)第二节主菜的知识 (106)第三节搭配技巧 (109)第四节凉菜的知识 (112)第五节其它菜知识 (115)第六节酒水知识 (119)第七节疑难问题 (121)第十八章附则 (128)为了使这个活动更加容易，我现在提供一个小企业常用的范本，本来是美国本土的加盟系统使用的，但是，其他的企业，如果要使用的话，只要按照企业的情况，稍加修改就行了。
餐饮连锁运营治理实务前言中国餐饮行业市场，是投资者不能忽略的市场，据统计，2021年的市场份额突破15000亿元大关，连续18年以两位数的速度高速增长。
具有悠久文化渊源的中国餐饮业,通过不断演变和进步到今天，发生了特别大的变化：一是朝企业集团化和规模化的方向开展；二是由数量型朝质量型，由品种型朝品牌型转变；三是由个体单干型朝连锁加盟型开展；四是朝标准化、标准化开展。
在2021年餐饮百家企业中，营业额超过10亿元的企业有12家；营业额超过5亿元的企业有30家。
作为一个老行业、新产业，餐饮业是我国国民经济不可无视的经济增长点，显示出巨大的开展潜力。
目前两大优势推动我国现代餐饮业高速开展。
首先是新一轮消费增长期的到来和消费升级推动餐饮市场规模日益扩大；其次是餐饮业稳固的可持续开展构架，培育了一个坚实良好的开展平台。
09年估量全国GDP32万亿，人均收进2400美元，据科学统计，人均收进超过1000美元其效劳性支出就会大增，恩格尔系数到达0.32以下时为快餐的大开展时期，依据联合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在60％以上为贫困，50％至60％为温饱，40％至50％为小康，20％至40％为富裕，低于20％为极端富裕。
中国都市的恩格尔系数：01年为0.38，就已进进富裕时期；02年为0.37，06年为0.33，接近快餐的大开展条件〔全国的恩格尔系数：01年0.49，目前接近0.40〕。
而此书的推出，无疑大大解决了餐饮行业扩张时受制于在家族式、经验化治理和小规模、单店型经营以及缺乏具备科学治理、战略眼光、诚信敬业的人才等等瓶颈咨询题，将更有力推动餐饮业健康持续的开展。
采纳科学有效的治理能够使治理层解脱日常行政事务，重点行使方案、组织、操纵、营销等治理工作，提高产品质量、提供优质效劳、加强培训和提高职员积极性，并充分发扬经营治理的主动性。
使公司竞争能力增强，树立品牌，扩大市场，步进开展的快车道，发扬连锁优势。
连锁餐饮公司营运手册目录1.公司简介2.经营理念3.组织架构4.职责分工5.运营流程6.人力资源管理7.财务管理8.营销策略9.品牌形象10.质量控制11.客户服务12.技术支持13.竞争分析14.风险管理15.公司发展规划1. 公司简介本公司是一家连锁餐饮公司，提供美食和优质服务。
我们的使命是为客户提供美味的餐饮体验，成为他们的首选餐饮品牌。
同时，我们致力于创造一个积极向上的工作环境，激励员工发挥潜能。
2. 经营理念我们的经营理念是以客户为中心。
我们关注客户需求，不断提升产品质量和服务水平，以确保客户满意度。
我们也注重员工的培训和发展，以提供专业的服务。
3. 组织架构本公司的组织架构分为总部和各个分店。
总部负责制定公司整体战略和政策，并提供各项支持服务。
分店负责具体的营运工作，包括产品制作、服务等。
4. 职责分工公司内部的职责分工如下：•总部负责制定公司整体战略、政策和标准化流程，提供各项支持服务；•分店负责具体的营运工作，包括产品制作、服务等；•财务部负责财务管理，包括资金预算、成本控制等；•人力资源部负责员工招聘、培训与发展、绩效管理等；•营销部负责市场营销和促销活动的策划与执行；•技术支持部负责餐饮技术的研发和支持；•客服部负责客户服务和投诉处理；•管理部负责各项流程和制度的执行。
5. 运营流程本公司的运营流程如下：1.总部制定战略和政策，并提供各项支持服务。
2.分店根据总部的要求，执行具体的营运工作。
3.营销部根据市场需求，制定市场营销和促销活动的计划。
4.人力资源部负责员工招聘、培训与发展，确保员工素质。
5.技术支持部负责餐饮技术的研发和支持，确保产品质量。
6.财务部负责资金预算和成本控制，确保财务稳定。
7.客服部负责客户服务和投诉处理，维护客户关系。
8.管理部负责各项流程和制度的执行，确保各项工作顺利进行。
6. 人力资源管理人力资源管理是公司的重要任务。
我们注重员工的培训和发展，建立激励机制，激励员工发挥潜能。
餐饮连锁运营管理实务文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）餐饮连锁运营管理实务前言中国餐饮行业市场，是投资者不能忽略的市场，据统计， 2008年的市场份额突破15000亿元大关，连续18年以两位数的速度高速增长。
具有悠久文化渊源的中国餐饮业,经过不断演变和进步到今天，发生了很大的变化：一是朝企业集团化和规模化的方向发展；二是由数量型朝质量型，由品种型朝品牌型转变；三是由个体单干型朝连锁加盟型发展；四是朝标准化、规范化发展。
在2008年餐饮百家企业中，营业额超过10亿元的企业有12家；营业额超过5亿元的企业有30家。
作为一个老行业、新产业，餐饮业是我国国民经济不可忽视的经济增长点，显示出巨大的发展潜力。
目前两大优势推动我国现代餐饮业高速发展。
首先是新一轮消费增长期的到来和消费升级推动餐饮市场规模日益扩大；其次是餐饮业稳固的可持续发展构架，培育了一个坚实良好的发展平台。
09年估计全国GDP32万亿，人均收入2400美元，据科学统计，人均收入超过1000美元其服务性支出就会大增，恩格尔系数达到以下时为快餐的大发展时期，根据联合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在60％以上为贫困，50％至60％为温饱，40％至50％为小康，20％至40％为富裕，低于20％为极端富裕。
中国城市的恩格尔系数： 01年为，就已进入富裕阶段；02年为，06年为，接近快餐的大发展条件（全国的恩格尔系数：01年，目前接近）。
而此书的推出，无疑大大解决了餐饮行业扩张时受制于在家族式、经验化管理和小规模、单店型经营以及缺乏具备科学管理、战略眼光、诚信敬业的人才等等瓶颈问题，将更有力推动餐饮业健康持续的发展。
采用科学有效的管理可以使管理层摆脱日常行政事务，重点行使计划、组织、控制、营销等管理工作，提高产品质量、提供优质服务、加强培训和提高员工积极性，并充分发挥经营管理的主动性。
使公司竞争能力增强，树立品牌，扩大市场，步入发展的快车道，发挥连锁优势。
只有公司总部管理科学有效，才能很好地扩大控制的跨度，管理好更多的连锁单位，包括加盟店；只有餐厅的合理运作，才能吸引更多的顾客，提高企业知名度。
采用连锁的管理形式对经营管理人员的要求较高，特别是投资者、连锁总部管理人员和餐厅管理人员，要熟悉全面业务并具备管理知识才能胜任工作。
所以本丛书除了以绝大部分篇幅讲述的是餐厅和连锁事业总部的业务操作和实际管理外,还特意提供了作为餐饮管理人员的实用资料,着重培养管理人员的管理专业知识,以及个人的职业素质的提高，比较系统全面阐述了作为连锁企业经营管理者应具备的技术、知识和管理技巧。
只有作为一个连锁企业高级管理人员或投资者具备综合素质和能力，从做人、管事到智商、情商、财商、创业等全面发展，才能胜任这个崇高而又神圣的职业。
才能当好这个舞台的导演，充分发挥连锁事业的优势，为企业创造财富，作出贡献。
在企业发展的同时个人也同步得到提升,使企业获得利润。
才能使自己成功创业，积累财富，做大做强，作出品牌，。
作为对餐饮连锁的经营管理，除了管理好各营业主体-----餐厅外，更重要的是还须加强对连锁总部的管理，协调发展，相互促进。
在强化餐厅内部标准化管理的同时，市场推广，开设分店成了连锁总部工作的重点。
如果不借鉴前人成功的经验，势必会走一些弯路，至少会因为探索而流逝宝贵的时间。
根据前人的经验，餐饮连锁的模式一般有三种。
一种是先有公司（总部），后通过招商或自己开设餐厅，这种一般是国际知名品牌，引进的较多。
一种是先开餐厅，经营成功后欲扩大规模，后成立公司，这种一般是个体创业者较多。
还有一种就是公司和餐厅同时成立，建立自己的旗舰店，后招商或自己开设连锁店，扩大经营，这种一般是实力较强的企业搞多元化经营的结果。
选择哪种模式，应根据自身情况而定。
作为一个餐饮企业的投资者，是否能在最短的时间内了解餐饮系统整个运作的流程，是成功的关键。
能否在后续的经营管理中进行指导和培训，灌输先进的理念和工作作风，是持续稳定地增长和获利的法宝本丛书整整十四个篇章，分为“餐饮连锁运营实务”“餐饮经理人手册”“餐饮连锁店管理”三册，近100万字，内容从餐厅基本操作、餐厅营运管理、训练、营销到公司总部的市场开拓、企业标准化管理、内部工作流程到员工、管理人员和老板个人能力和素质的提高等等。
直接地回答了前面的所有问题，提供了一整套的解决方案。
对打造质量型，品牌型、连锁加盟型、标准化、规范化的餐饮发展模式,提供了全面而深入地指导和帮助作用。
因为餐饮连锁的主体便是餐厅，所以本丛书的重点也在于餐厅的经营与管理，花了大量的篇幅来详细介绍和深入研究。
作为连锁总部的运作模式和经理人都是围绕餐厅开展工作，是企业成功经营不可或缺的重要因素。
本丛书分别从这几方面切入，完美结合，巧夺天工，更可体现其价值所在。
本丛书的写作风格通俗易懂,具知识性与应用性于一体,具有很强的可操作性和实用性,是一套难得的培训教材。
特别是对餐饮行业，有直接的指导意义和借鉴作用。
可以成为餐饮业管理人员和投资者手头必备的一本工具书、参考书。
本书更大的意义还在于透过其管理模式，对餐饮行业外的其它行业特别是连锁企业具有的指导作用和借鉴价值，同时本书除对企业本身的经营与管理有帮助作用外，难得的是还为企业的经营者和管理者自身能力和素质的提高指明了一条道理。
这样企业与人的完美结合，使本书的价值更是不可估量。
不管对创业者还是就业者，都能领略其蕴涵丰富的附加值，使自己终身收益。
目录餐饮连锁管理第一篇人力资源管理第一章、组织架构和岗位描述第二章、人力资源管理第三章、企业管理制度第四章、员工满意度建设第五章、管理流程1、总部管理五大原则2 、管理部职责权限与流程3、营运部职责与流程4、营运分部（区域）职责与流程5、人事部职责权限与流程6、物流部职责与流程7、财务部流程8、连锁部职责权限与业务拓展流程第二篇特许总部员工管理第一章、公司简介第二章、企业文化第三章、管理制度第四章、人事制度第五章、考勤制度第六章、薪资制度第七章、奖惩制度第八章、安全制度第九章、岗位职责第十章、费用开支第十一章、职务守则第三篇连锁运营管理第一章连锁店筹备程序第二章着名餐饮企业的特许制度第三章着名餐饮企业简介第四章特许总部组织机构第五章如何打造品牌第六章特许连锁\加盟管理第七章投入产出分析第八章 (个人)公司加盟申请问卷第九章地区代理分布情况第十章 (选址原则原料)第十一章装修第十二章设备供应第十三章程序采购设备(原料)清单和原则第十四章财务结算第十五章加盟商人力资源手册第十六章新店开业日程表第十七章开业流程第十八章开业宣传第十九章开业培训第二十章招商手册纲要第二十一章连锁加盟合同第四篇区域运营管理第一章、自我认识第二章、巡店流程第三章、管理表格第四章、商业计划第五章、成就未来第六章、能力建设第七章、市场策略第八章、队伍建设第九章、向上管理第五篇财务管理第一章财务部岗位描述第二章财务管理制度第一节总则第二节费用报销制度一费用报销一般性规定二费用报销程序第三节费用支出管理制度一业务招待费管理制度二差旅费管理制度三市内交通费管理制度四公务车费用管理制度五电信费管理制度六广告费及业务宣传费管理制度七办公费管理制度八培训、会议费用管理制度八其他杂费管理制度第四节借款管理制度一借款审批程序及标准二借款管理规定第五节资产管理制度一现金管理制度二银行存款管理制度三低值易耗品管理制度四固定资产管理制度五存货管理制度六采购管理制度第六节财务稽核制度一稽核机构二稽核的范围对象三稽核的原则和依据四稽核的要求五经济责任第七节会计档案管理制度一会计档案的保存二会计档案的借用第八节其他管理制度一、制服管理二、餐票管理三、贵宾券管理附表单第三章餐厅出纳管理制度第四章如何有效降低成本第六篇物流管理一、物流中心的组织结构图示二、物流中心经理职责三、仓库运营制度四、维修部岗位描述五、采购管理制度六、供应商须知七、关于物料管理的有关规定八、废油回收流程九、仓库设备原材料报废流程十、车辆管理办法十二、驾驶员工作职责十一、司机管理规定十三、驶员须知十四、车辆肇事处理办法总则餐饮经理人手册第一篇餐厅经理自我管理与发展第一章、管理理念第二章、经理工作自我认识第三章、打造职业经理人第四章、个人职业发展第五章、领导力第六章、餐厅经理绩效考核第七章、群体绩效管理第八章、餐厅经理能力水平宝典第二篇经理职业素质提升第一章、树立正确的职业观第二章、情商EQ第三章、树立良好的人生观第四章、财商第五章、餐厅经理考评体系第六章、创业第三篇企业管理技能修炼第一章人际关系第二章沟通技巧第三章协调第四章合作第五章追踪第六章影响力第七章企业管理第八章员工管理第九章员工激励第十章管理上司第十一章团队管理第十二章销售管理餐饮连锁店管理第一篇餐厅员工管理箴言、服务守则、宣言、欢迎词第一章、认识公司及其工作环境第二章、餐厅人事制度第三章、行为规范第四章、考勤制度第五章、员工报酬和福利第六章、您的工作第七章、餐厅沟通第八章、奖惩制度第九章、餐厅安全制度第十章、食品卫生第十一章、结束语附件：员工配置、招聘、录用、晋升、解聘、支援、调动、请假、制服、健康证管理制度、优秀经理、优秀员工评选等第二篇餐厅运营管理第一章、人事管理第二章、日常管理第三章、品质管理第四章、服务管理第五章、环境卫生第六章、价值管理第七章、岗位描述第八章、岗位职责第九章、收银系统第十章、财务管理第十一章、安全管理第十二章、目标管理第十三章、工时管理第十四章、设备管理第十五章、物料管理第十六章、数据管理第十七章、成本管理第十八章、检查反馈系统第十九章、值班管理第二十章、危机管理第二十一章、稽核管理第三篇岗位操作与开发产品一、岗位操作标准（大厅）二、岗位操作标准（汉堡部）三、岗位操作标准（厨房炸区）四、岗位操作标准（厨房中餐区）五、岗位操作标准（柜台）六、开发部产品研发工作职责七、新品采购程序八、新品推出计划九、餐厅安全工作十、安全检查表十一、餐厅食品安全与卫生制度第四篇营销管理第一章营销策略第一节营销概念第二节餐厅促销第三节商圈概念分析第四节市场概念分析第五节竞争分析第六节促销要素组合第七节、促销策略第八节、餐厅直销人员----接待员的作用第九节、促销流程第十节、提升营业额第十一节、 CIS系统第十二节餐厅公共关系第十三节促销范例第十四节、促销工具第二章对内营销宣传学习、思考、行动、价值观、责任、感恩、改变、成功人生、优秀员工、自我激励等等宣传文章第三章接待员管理第一节接待员升迁流程第二节岗位简介第三节了解公司第四节接待员的工作职责第五节接待员工作范围、内容第六节岗位检查表第五篇训练系统第一章、职前简介第二章、训练系统第一节训练的基本思想第二节训练体系第三节管理人员的培训第四节服务人员的培训第五节训练员自我培训第三章、服务意识和岗位培训第四章、见习管理人员的培训第一节训练流程第二节训练系统简介第三节工作站训练第四节基本管理技巧训练第五节区域管理训练第六节值班管理训练第五章、培训课件包括经理人技能、心态调整、良好习惯、值班管理、管理概论、人际关系、盈利模式、职业意识、观念改变、商务礼仪、时间管理、沟通技巧等几十个课件。
